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Tarta de queso con café

Tarta de queso con café


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Precalienta el horno a 190 grados centígrados. Pon las nueces en una sartén y hornea por 7 minutos. Sácalos del horno y déjalos enfriar.

En un bol, mezcla la harina con la sal y la levadura en polvo.

Ponga los granos de café en una licuadora y muélalos, pero no los convierta en polvo (deje los trozos de café en grano). En la misma licuadora, muele las nueces.

En un tazón más grande, mezcle la mantequilla hasta obtener una crema esponjosa. Agrega el azúcar, vuelve a mezclar, luego agrega el huevo, agrega el café molido, las nueces y la harina mezclada con levadura y sal.

Amasar la masa y juntarla en una bola. Forrar una bandeja (24 cm de diámetro) con papel de horno y colocar la bola de masa en su interior, luego aplanarla con la mano para que la masa se distribuya uniformemente y cubra todo el interior de la bandeja. Coloca la bandeja en el horno caliente durante 15-20 minutos, hasta que notes que la parte superior está dorada en los bordes. Deje que la encimera se enfríe en una bandeja para hornear.

Para magdalenas, derrita en un baño de vapor, chocolate y mantequilla. Deja que se incorpore bien, luego agrega los gránulos de café. Deja que la mezcla se enfríe.

En un bol, mezcle la harina, el cacao, el polvo de hornear y la sal.

En otro bol batir los huevos con el azúcar, añadir la esencia de vainilla, luego la leche batida. Vierta la mezcla de chocolate en un alambre delgado y mezcle bien. Al final, agregue la harina mezclada con cacao, levadura en polvo y sal y mezcle hasta que quede suave. Vierta la composición en 7 moldes para muffins pequeños (5 cm de diámetro) y un molde para muffins más grande, teniendo cuidado de llenarlos solo hasta la mitad. Mete la bandeja en el horno durante 20 minutos, a 200 grados C. Saca los muffins del horno y déjalos enfriar por completo.

En un bol, mezcla el queso crema, el mascarpone y el azúcar molida hasta obtener una crema fina.

Batir la nata hasta obtener una crema esponjosa, agregarla sobre el queso crema y mezclar la composición.

Coloque la encimera en la fuente para servir, alrededor de la cual monta un anillo de pastel ajustable.

Sobre el mostrador, vierta la mitad de la composición del queso. En el queso crema, pegue 7 mini muffins y en el medio 1 muffin grande. Vierta el resto del queso crema. Nivele todo bien y refrigere durante 3-4 horas, o preferiblemente durante la noche.

Para el glaseado, mezcla el agua con la nata líquida, el azúcar y el cacao, en un bol que luego pones al fuego, hasta que se derrita el azúcar, cuidando que no hierva. Poner 10 g de agua fría empapada en 50 ml de gelatina, que luego calentar suavemente en un baño de vapor, cuidando de no hervir. Vierta la gelatina disuelta sobre la composición de cacao y mezcle hasta que quede suave. Colar la composición para eliminar los granos de cacao que no se hayan mezclado bien y dejar enfriar durante unos 30-40 minutos, hasta que su consistencia se vuelva como una crema más espesa, pero aún fluya. Vierta este glaseado de chocolate así preparado sobre el bizcocho y déjelo enfriar hasta que espese el glaseado (preferiblemente durante la noche). Saca el bizcocho de la nevera y quita el aro de bizcocho ajustable. Antes de deshacer el anillo, dé la vuelta con cuidado con un cuchillo para despegar los bordes. Verter el glaseado en el centro del bizcocho, cuidando que gotee fácilmente en los bordes, pero no del todo, para obtener un "regalo" de glaseado. Adorne con los granos de café, luego vuelva a guardar el pastel en el refrigerador por una hora más.


En este video tutorial de receta de tarta de queso con café sin hornear de El Mundo Eats, en YouTube, aprenderá cómo hacer esta deliciosa tarta de queso en unos sencillos pasos. Comenzará haciendo su corteza de galleta Oreo, luego comenzará con el relleno de pastel de queso con café y lo verterá sobre la corteza, golpeando la sartén para nivelarlo. Esta tarta de queso no contiene gelatina, por lo que tendrás que dejarla enfriar durante al menos 48 horas en la nevera.

Imagen de: El Mundo Eats Via YouTube

Luego, decorarás esta hermosa tarta de queso con café con crema batida y granos de espresso cubiertos de chocolate.

Imagen de: El Mundo Eats Via YouTube

Cómo agregar sabor a chocolate y café a la tarta de queso

Para el chocolate, es tan simple como derretir chocolate, dejarlo enfriar y luego agregarlo a la base de la tarta de queso.

Para el sabor del café, usamos dos ingredientes. Uno es el espresso en polvo. El otro es licor Kahlua.


Receta de pastel de queso con café al horno

Publicado: 20 de abril de 2017 · por Elizabeth Waterson · Modificado: 13 de mayo de 2021 · ¡Esta publicación puede contener enlaces de afiliados, que pueden pagarme una pequeña comisión por mi referencia sin costo adicional para usted! ¡Gracias por apoyar Confessions of a Baking Queen!

El café se hornea directamente en este pastel de queso cremoso cubierto con Ganache de chocolate y crema fresca. ¡Esta receta de pastel de queso con café horneado será la próxima maravilla en tu mesa! Las fotos paso a paso te ayudarán a hornear esta receta de tarta de queso.

Uf, chicos, pastel de queso con café y chocolate? Guau. Un nuevo favorito seguro. MI PAPÁ que no come tarta de queso eligió esto en una variedad de otros 8 postres y ¡le gustó! Impactante. De hecho, hice un strudel de manzana solo para él, ¿tenía strudel no? Solo tarta de queso. No puedo culparlo.

El sabor del café está ahí, te golpea, en el buen sentido, por supuesto. Luego la ganache de chocolate suave. Y crema fresca, duh. Cubriría cualquier cosa con crema fresca, realmente es una de mis cosas favoritas de todos los tiempos.

Hice esto junto con otros 3 postres para Pascua, así como los 2 postres que hizo mi tía, un total de 6 postres grandes para 11 personas. ¿Un poco mucho dices? No es suficiente, digo !!

Hazlo. Enfríalo. Cometelo. Me encanta. No te decepcionará este aturdidor. El pastel de queso al horno es el mejor.

Y aunque nunca quiero una tarta de queso que se rompa si viertes ganache de chocolate encima, ¡a quién diablos le importa!

Ahora, ¿qué sabor de tarta de queso sigue?


Receta fácil de pasteles de queso con café sin hornear

Amantes del café, esto es para ti: Receta fácil de pasteles de queso con café sin hornear! Podrás preparar estas deliciosas mini tazas de postre en menos de 30 minutos.

Divulgación: esta publicación contiene enlaces de afiliados compensados ​​que ayudan a respaldar el trabajo en este blog.

Esta receta fácil de pasteles de queso con café sin hornear es solo otro ejemplo de cómo un postre puede ser tan simple, pero aún puede causar una buena impresión. Hice estos la semana pasada y todos a los que les serví estaban entusiasmados con su sabor. Cuando agregué que eran súper simples Y presentaban café Starbucks, eran prácticamente mendicidad para la receta.

Esta receta le tomará solo 30 minutos (o menos) para hacer. Y si amas el café, como lo hace mi familia, estarás aún más feliz con esto. Solo necesitará unos pocos ingredientes y solo hay un puñado de pasos.

Para hacer mi receta Easy No Bake Coffee Cheesecakes, primero combinarás galletas Graham trituradas con un poco de mantequilla derretida y azúcar. Esta mezcla se divide en tazas, vasos o cuencos pequeños. Usé frascos de conservas pequeños de 4 onzas.

Para darle a su Cheesecake de café sin hornear un sabor de café de primera categoría, necesitará 1 paquete de Starbucks Via Instant Coffee. Como sabrá, los pasteles de queso sin hornear tienden a ser más suaves que los pasteles de queso horneados, por lo que no querrá usar café líquido real en esto. El paquete seco de Starbucks VIA funciona perfectamente. (y no, esta publicación no es & # 8217t patrocinada por Starbucks & # 8211 ¡Me encanta su café!) Puede comprar Starbucks a través de su ubicación local de Starbucks, en el pasillo de café de su supermercado local o en línea: Starbucks Via Instant Café

Usando una batidora (usé mi batidora de mano roja KitchenAid), mezcle queso crema ablandado con azúcar en polvo, extracto de vainilla y un paquete de Starbucks VIA. Usé el Pike Place Roast, que es un tueste medio, pero puedes sustituirlo por uno de sus otros asados, si lo prefieres.


¿Ves cómo Starbucks VIA comienza a disolverse tan rápidamente en la mezcla de tarta de queso? ¡Estos paquetes son geniales para agregar sabor a café a muchas de tus recetas de postres!

Batir todo hasta que esté agradable y suave (como se muestra a continuación).

Luego, doble en una tina de cobertura batida descongelada, que puede encontrar en la sección del congelador de su tienda.

Divide la mezcla entre tus frascos. Terminé con 5 porciones (en frascos de enlatado de 4 onzas), pero podría haberlos llenado menos y probablemente lo hubiera extendido a 6 porciones (también, podemos o no haber probado un poco de la mezcla). También puedes poner la mezcla en una manga pastelera con una punta decorativa muy grande y llenar las tazas de esa manera, incluso yendo más alto que el borde de los frascos de conservas.

Para terminar, corté granos de café expreso cubiertos de chocolate, que encontré en la sección a granel de Winco (mi tienda de comestibles local). Le di a cada taza un remolino de crema batida y luego una pizca de los granos de café cubiertos de chocolate.


Rizos de chocolate

Chicos, lo siento mucho. Me volví loco con esta tarta de queso, pero solo tuve que agregar estos grandes rizos de chocolate en el medio. Esto es realmente algo que puedes comprar en Cheesecake Factory solo para comer una rebanada y lamentarte en voz baja hasta que vayas por otra unos días después. Puedes saltarte totalmente esta parte si quieres, pero si eres un goloso psicótico como yo, ¡apúntalas!

Esta receta es un poco complicada. Me refiero a que la parte en la que derrites el chocolate y lo esparces en la parte posterior de una bandeja para hornear limpia es muy fácil. Sin embargo, debes enfriarlo durante un tiempo específico para que cuando vayas a hacer los rizos, el chocolate se enrolle sobre sí mismo. Si hace demasiado frío, terminarás con fragmentos. Si es demasiado suave, terminará con bolas de chocolate. Debido a esto, la bandeja para hornear pasará mucho tiempo entrando y saliendo del refrigerador mientras trabaja.

¿Quieres una solución más sencilla? Toma una barra de chocolate grande y aféitala con un pelador de papas. No se verán tan grandes y hermosos como estos, ¡pero aún así serán una excelente guarnición!


Tarta de queso fresco con crema de café

Y aquí está la tarta de queso. Así es como debería llamarse, de verdad. "La tarta de queso ". Es tan bueno que nunca recurrirás a otro. Muchos de ustedes pidieron la receta y yo les hice caso. ¿El relleno? El interior con sabor a crema fresca de café más suave, terso y dulce que está salpicado de motas de vainilla. ¿La base? Un número de mantequilla marrón. Con avellanas tostadas y grahams. Ganache de chocolate amargo agridulce para adornar. Un ligero toque de sal en escamas. Eso siempre es obligatorio. Soy un firme creyente de que la sal hace que todo sea mejor (lo hace).

Tarta de queso fresco con crema de café. Es el tipo de tarta de queso que puedes adaptar a tu gusto. El trago de café se puede cambiar por otro saborizante. La ganache también. Siempre he querido probar una tapa de chocolate blanco caramelizado. O incluso un glaseado de mantequilla de maní. He hecho la tarta de queso antes con fruta pochada. ¿La corteza? Me gusta un poco más grueso, pero eso es simplemente por el contraste textual. Si le gusta que su corteza esté menguando, use menos. Como quieras, como quieras. Todo está delicioso. Ah, y les agradezco a todos por darme este espacio para seguir creando. Seguir escribiendo. Sigue haciendo estas deliciosas cosas que todos amamos. Tu equilibrio nunca se pierde para mí.

CAFÉ CREMA FRESCA PASTEL DE QUESO

100 g de mantequilla sin sal, 150 g de migas de galletas Graham, 50 g de avellanas tostadas (finamente picadas), 30 g de azúcar granulada, ¼ de cucharadita. salto

Precaliente el horno a 180 C. Engrase y luego forre la base y los lados de un molde para pasteles desmontable de 18 cm / 7 pulgadas con papel pergamino antiadherente. Cubre con cuidado la base y los lados del molde para pasteles con dos capas de papel de aluminio. Dejar de lado.

Prepara la mantequilla marrón. Coloque la mantequilla en una cacerola mediana a fuego medio-bajo. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la mantequilla esté dorada y derretida. La mantequilla comenzará a formar espuma, pero disminuirá a medida que continúe cocinándose. Sube el fuego a medio. Continúe cocinando la mantequilla, revolviendo la sartén de vez en cuando, pero sin revolver, hasta que comience a tomar un color marrón ámbar y tenga un olor a nuez. También deberían haberse formado algunos trozos de mantequilla quemada en el fondo de la cacerola. Retirar del fuego y dejar enfriar hasta que se necesite.

Coloque las migas de galletas Graham, las avellanas, el azúcar y la sal en un tazón mediano para mezclar. Agregue la mantequilla dorada y revuelva con una cuchara de madera hasta que esté uniformemente humedecida y combinada. Vierta la mezcla en la base del molde para pasteles preparado y presione suavemente para formar una capa uniforme. Hornee la corteza, durante 8 a 10 minutos, hasta que comience a dorarse y esté firme. Retirar del horno y dejar enfriar mientras preparas el relleno.

500 g de queso crema, 250 g de azúcar granulada, 2 huevos grandes, 1 yema de huevo grande, 1 cucharada. pasta de vainilla, 1 cucharadita de gránulos de café instantáneo disueltos en 1 cucharadita de agua hirviendo (enfriada), 1 cucharada. licor de café (opcional), ¼ de cucharadita. sal, 230 g de nata fresca

Baje inmediatamente la temperatura del horno a 120 c.

En el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio batidor, o usando batidores eléctricos de mano, bata el queso crema hasta que esté muy suave, de 3 a 4 minutos. Pausa la mezcla y raspa el fondo y los lados del tazón.. Agrega el azúcar al queso crema y bate a velocidad media hasta que se incorpore y quede esponjoso, 3 minutos más. Agregue los huevos y la yema de huevo, uno a la vez, asegurándose de batir bien después de cada adición. Batir la pasta de vainilla, el café, el licor (si usa) y sal. Agregue la crema fresca y continúe batiendo hasta que la masa esté muy suave, ligera y bien combinada, 4 minutos más. Vierta el relleno sobre la corteza enfriada y use una espátula acodada o el dorso de una cuchara para alisar la parte superior.

Llene una fuente honda para asar hasta el tope con agua. Colóquelo en la parte inferior o en el estante más bajo del horno. Esto creará un ambiente húmedo para que el pastel de queso se hornee lentamente y evitará que se formen grietas en la parte superior.

Hornee la tarta de queso, durante 2 ½ - 2 ¾ horas, dependiendo de la fuerza de calor de su horno. La tarta de queso debe hornearse despacio. Dejarlo. Un horneado lento es la mejor manera de controlar la estabilidad. El resultado es la tarta de queso más suave y ligera que se pueda imaginar. Y uno que no sea susceptible a grietas, middles colapsando y quemaduras. Cuando la tarta de queso esté lista, debe quedar firme en los bordes y la parte superior, pero con un ligero movimiento en el centro. Apague el fuego y haga palanca en la puerta del horno entreabierta. Deje que la tarta de queso se enfríe a temperatura ambiente en el horno abierto, aproximadamente 1 hora. No desmoldes la tarta de queso de su molde.. Cuando esté a temperatura ambiente, coloque la tarta de queso en el refrigerador para que se enfríe durante al menos 8 horas, pero preferiblemente durante la noche.

Cuando el pastel de queso esté completamente frío y estés listo para servir, quita el borde del molde desmontable y luego quita el papel pergamino de los bordes. Retire con cuidado la tarta de queso de la base del molde para pasteles y la capa restante de papel pergamino del fondo. La tarta de queso debe ser lo suficientemente firme como para manipularla, pero, suavemente, coloque el pastel en un plato para servir. Cubra con una capa de ganache de chocolate amargo.

150 g de chocolate negro (finamente picado), 150 ml de nata espesa, sal en escamas, para espolvorear

Coloque el chocolate negro finamente picado en un tazón pequeño para mezclar. Caliente la crema en una cacerola mediana a fuego medio-alto, hasta que esté a punto de hervir. Retirar del fuego y verter la nata caliente por todo el chocolate negro. Deje reposar la mezcla durante 1 minuto para aclimatarse, luego revuelva con una espátula de goma hasta que esté completamente suave. Dejar enfriar y espesar un poco, unos 10 minutos. Vierta el ganache por toda la parte superior de la tarta de queso fría y use una espátula desplazada, o el dorso de una cuchara, para alisar la parte superior. Coloca el bizcocho en el frigorífico durante 30 minutos para que endurezca ligeramente la ganache. Espolvoree con sal en escamas y sirva.


Cómo hacer mini pasteles de queso con café

No se desanime por todos los elementos sabrosos y decadentes de este postre. ¡Todavía es muy fácil de preparar!

Para la tarta de queso

  1. Prepárese para hornear: Precalienta el horno a 325 ° F. Agregue revestimientos para cupcakes a un molde para cupcakes.
  2. Hacer corteza: Combine las migas de galleta y la mantequilla derretida. Divida la mezcla entre los moldes para cupcakes (aproximadamente 2 cucharadas por taza) y presione en la base.
  3. Hornear corteza: Hornee las cortezas durante 5 minutos, luego retírelas del horno. Déjalos enfriar mientras haces el relleno.
  4. Hacer relleno: Para hacer el relleno, reduzca el horno a 300 ° F. En un tazón grande, mezcle el queso crema, el azúcar y la harina hasta que se combinen (use una velocidad baja para evitar que entre menos aire en la masa, lo que puede causar grietas). Raspe los lados del tazón.
  5. Disolver los gránulos de café: Combine el agua tibia y los gránulos de café y revuelva hasta que los gránulos se disuelvan.
  6. Llenado completo: Agrega la mezcla de café, la crema agria y el extracto de vainilla. Batir a velocidad baja hasta que esté bien combinado. Luego, agregue los huevos uno a la vez, batiendo Firme y raspando los lados del tazón después de cada adición.
  7. Cortezas de hijo: Divida el relleno entre las tazas de tarta de queso hasta que las tazas estén casi llenas.
  8. Hornear: Hornee las tartas de queso durante 17-20 minutos, luego apague el horno y deje la puerta cerrada durante otros 10 minutos.
  9. Dejar enfriar: Abre la puerta del horno y deja que las tartas de queso se enfríen durante 15 a 20 minutos, luego ponlas en el refrigerador para que se enfríen.
  10. Quitar de la sartén: Cuando los pasteles de queso se enfríen, retírelos de la sartén.

Para la cobertura

  1. Ingredientes del látigo: Agregue la crema batida espesa, el azúcar en polvo, el cacao en polvo y el extracto de vainilla en un tazón grande para batir, equipado con el accesorio para batir. Batir a velocidad alta hasta que se formen picos rígidos.
  2. Top Cheesecakes: Coloque la crema batida en la parte superior de las tartas de queso y espolvoree con los granos de café expreso cubiertos de chocolate triturados, si lo desea.
  3. Enfriar antes de servir: Refrigera estos pasteles de queso hasta que estés listo para servirlos.

Cheesecake de café

Nota: la imagen es solo para fines ilustrativos y no para la receta real.

Ingredientes:
Galletas digestivas & # 8211 150 gms, trituradas
Mantequilla & # 8211 1/4 taza
Gránulos de café instantáneo & # 8211 1 1/2 cucharada
Agua caliente & # 8211 1 cucharada
Queso Crema & # 8211300 gms
Crema agria & # 8211 1/4 taza
Huevos & # 8211 2, pequeños (o 1 grande)
Azúcar & # 8211 1/4 taza, granulada

Método:
1. Caliente la mantequilla en una sartén a fuego lento.
2. Cuando la mantequilla se haya derretido por completo, agregue las galletas trituradas y revuelva bien.
3. Transfiera esto a una sartén de 10 pulgadas cubierta con papel pergamino.
4. Mezcle el café y el agua caliente en un bol.
5. Revuelva hasta que esté completamente disuelto.
6. Mezcle el queso crema y la crema agria en otro bol.
7. Agregue el azúcar y mezcle bien hasta que quede suave.
8. Romper los huevos y volver a mezclar.
9. Agregue la mezcla de café y revuelva hasta que esté uniformemente mezclado.
10. Vierta esto en la sartén.
11. Coloque la sartén en un horno y hornee a 150 ° C / 300 ° F durante 30 a 40 minutos o hasta que esté suave en el medio.
12. Retirar y enfriar.
13. Decore con un poco de azúcar glass.
14. Sirva.


Qué servir con cheesecake de café

Después de enfriar, la tarta de queso debe almacenarse en el refrigerador. Usted & rsquoll quiere prepararlo con anticipación y dejar que se enfríe durante al menos un par de horas antes de servir.

El postre queda perfecto acompañado de una taza de café caliente. Y si no quieres usar el ganache de chocolate, puedes aderezar la parte superior con una pizca de cacao. O haga un poco de chocolate casero bajo en carbohidratos para decorar la parte superior. La crema batida también es una buena forma de rematar cada rebanada.


Resumen de la receta

  • 1 taza de migas de galleta de chocolate
  • ¼ taza de mantequilla ablandada
  • 2 cucharadas de azucar blanca
  • ¼ de cucharadita de canela en polvo
  • 3 paquetes (8 onzas) de queso crema, ablandado
  • 1 taza de azucar blanca
  • 3 huevos
  • 8 (1 onza) cuadrados de chocolate semidulce
  • 2 cucharadas de crema batida
  • 1 taza de crema agria
  • ¼ de cucharadita de sal
  • 2 cucharaditas de gránulos de café instantáneo disueltos en 1/4 taza de agua caliente
  • ¼ de taza de licor con sabor a café
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 1 taza de crema batida espesa
  • 2 cucharadas de azúcar glass
  • 2 cucharadas de licor con sabor a café
  • 1 (1 onza) de chocolate semidulce cuadrado

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Unte con mantequilla un molde desmontable de 9 o 10 pulgadas.

Combine las migas de obleas de chocolate, la mantequilla ablandada, 2 cucharadas de azúcar blanca y la canela. Mezclar bien y presionar la mezcla en el molde desmontable con mantequilla, reservar.

En un tazón mediano, bata el queso crema ablandado hasta que quede suave. Agregue gradualmente 1 taza de azúcar blanca mezclando hasta que esté bien mezclado. Añadir los huevos uno a la vez. Batir a velocidad baja hasta que quede muy suave.

Derrita las 8 onzas de chocolate semidulce con 2 cucharadas de crema batida en una sartén o tazón sobre agua hirviendo, revuelva hasta que quede suave.

Agregue la mezcla de chocolate a la mezcla de queso crema y mezcle bien. Agregue la crema agria, la sal, el café, 1/4 taza de licor de café y batir la vainilla hasta que quede suave. Vierta la mezcla en el molde preparado.

Hornee en el centro del horno a 350 grados F (175 grados C) durante 45 minutos. El centro estará blando pero se endurecerá cuando se enfríe. No hornee en exceso. Deje el bizcocho en el horno con el fuego apagado y la puerta entreabierta durante 45 minutos. Retirar el pastel del horno y dejar enfriar durante 12 horas. Justo antes de servir la torta superior con montones de crema batida con sabor y decorar con hojas de chocolate. Rinde 16 porciones.

Para hacer crema batida con sabor: bata la crema batida hasta que se formen picos suaves, luego agregue el azúcar de repostería y 2 cucharadas de licor de café.

Para hacer hojas de chocolate: Derrita 1 onza de chocolate semidulce en una sartén o tazón sobre agua hirviendo, revuelva hasta que quede suave. Cepille hojas de plantas reales no tóxicas (como hojas de naranja) en un lado con chocolate derretido. Congele hasta que esté firme y luego pele las hojas. Congele las hojas de chocolate hasta que las necesite.