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Aprende el Luz de cocción secretos para hornear galletas perfectas.

Ingredientes
Nuestras recetas incluyen principalmente mantequilla, azúcar, huevos, harina y levadura. Asegúrese de usar mantequilla real, no margarina (que contiene algo de agua y alterará la textura). Algunas recetas requieren varios tipos de azúcar: azúcar en polvo para disolver fácilmente, azúcar granulada para crear volumen y crujir, o azúcar morena para aportar humedad y sabor a caramelo. Los huevos suelen proporcionar el único líquido de la masa y casi todas las recetas utilizan harina para todo uso. Algunos piden levadura en polvo, bicarbonato de sodio o ambos.

Equipo
Se utiliza una batidora de mano o de pie para la mayoría de nuestras recetas; cualquiera de los dos combina fácilmente los ingredientes y se bate en el aire para obtener una textura más ligera. Hornee en bandejas para hornear de metal pesado y brillante (bandejas planas, que pueden tener un borde en uno o ambos extremos); las galletas horneadas en láminas antiadherentes tienden a dorarse demasiado en la parte inferior. No recomendamos hornear en moldes para gelatina con borde porque los bordes pueden desviar el calor. Forrar las bandejas con papel pergamino evita que se pegue y puede reutilizar el papel para cada lote. Para las galletas de barra, hornee en moldes de metal brillante, no en recipientes de vidrio para hornear; el vidrio conduce el calor de manera diferente y puede cocinar las galletas demasiado rápido. Las rejillas de enfriamiento permiten que el aire circule debajo de las galletas mientras se enfrían para que no se empapen.

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Preparación de masa
Al igual que con todos los productos horneados, mida los ingredientes con precisión y use los ingredientes exactos especificados. Muchas de las recetas primero mezclan la mantequilla y el azúcar y luego agregan los ingredientes secos. Para estas recetas, comience con mantequilla ablandada, mantequilla que cede ligeramente a la presión pero que no pierde su forma cuando se toca. Es importante no mezclar demasiado la masa una vez que se agregan los ingredientes secos, ya que hacerlo puede resultar en galletas duras o que no se levanten bien; mezcle hasta que se combinen los ingredientes. Muchas de las masas se enfrían antes de hornear; esto solidifica la grasa y ayuda a evitar que se esparzan demasiado mientras se hornean las galletas.

Horneando
Asegúrese de que su horno esté precalentado; es posible que desee utilizar un termómetro de horno para mayor precisión. Siempre coloque la masa en bandejas para hornear frías porque las bandejas tibias o calientes harán que las galletas se esparzan o se inflen demasiado. Puede enfriar rápidamente una bandeja para hornear colocándola bajo agua corriente fría; secar bien antes de colocar la masa en la sartén. Deje espacio para esparcirse para que las galletas no se horneen juntas. En general, hornee las galletas en la segunda rejilla desde abajo. Si hornea dos moldes a la vez, gírelos a la mitad del tiempo de cocción. Deje que las galletas horneadas permanezcan en la sartén durante unos minutos antes de transferirlas a las rejillas para enfriar; intentar moverlos demasiado pronto puede resultar en cookies rotas.


La mayoría de las galletas están hechas con los mismos ingredientes básicos. Los ingredientes secos consisten en harina para todo uso, polvo de hornear, bicarbonato de sodio y sal. El dulzor proviene del azúcar granulada y / o morena. La grasa es mantequilla ablandada, margarina, manteca u ocasionalmente aceite. También se utilizan huevos y extracto de vainilla. Para las galletas de diferentes sabores, puede agregar cualquiera o todos: chocolate, cacao, nueces, pasas, avena, especias o extractos.

Hacer la masa es bastante consistente con todas las galletas. Mezcle sus ingredientes secos en un tazón mediano. En un tazón grande, bata la mantequilla y los azúcares, luego agregue los huevos ligeramente batidos y la vainilla. A esta mezcla, agregue lentamente los ingredientes secos hasta que estén bien mezclados. En este punto, se agregan los aromas adicionales a la masa. Luego, se prepara la masa de la forma que dicta el tipo de galleta.


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70 comentarios en & ldquoCómo crear su propia receta original de galletas y ciencia de las galletas & rdquo

¡Gracias por esta increíble publicación! No puedo decirles cuánto aprecio el simple desglose de las propiedades de los ingredientes y cómo afectan las galletas y los productos horneados.

¡Estoy tan contento de que lo hayas encontrado útil, Francine!

Hola, me gustaría pedir que se convierta una masa de vainilla en una masa de chocolate, ¿cómo puedo sustituir la harina por cacao en polvo? ¿La harina y el cacao en polvo tienen una proporción de 1: 1?
Ejemplo: si la receta normal requiere 160 g de harina, ¿sustituyo 30 g de harina por 30 g de cacao en polvo?

Estoy muy emocionado de encontrar este artículo. Me volví adicto a una galleta de jengibre en mi cafetería favorita que se ofrece para las fiestas, y las fiestas han terminado, así que adiós galletas. Encontré su lista de ingredientes en la web para las cookies. Usé su lista de ingredientes, combinada con la información contenida aquí, y la masa sabía exactamente como las galletas que he llegado a amar. Pero no tenía idea de que el sabor del jengibre fresco se intensifica cuando se calienta, por lo que el producto final era demasiado jengibre. Reduciré eso en mi segundo intento, por lo que mi perfil de sabor debería estar cerca. Pero aquí & # 8217s donde estoy perplejo:

Mencionaste que las galletas recortadas eran un & # 8220Style & # 8221 de galleta (las que estoy recreando son hombres de pan de jengibre recortables), pero no mencionaste cómo modificar los ingredientes para lograr esa consistencia. Cuando terminé de usar tus sugerencias, mi masa estaba súper húmeda, incluso más húmeda que una galleta típica. Pero probablemente fue del suero de leche (1/4 taza) que puse en la receta (está en la lista de ingredientes). Básicamente, tuve que doblar la harina para que la masa tuviera una consistencia viable y luego refrigerarlos durante 1,5 horas antes de extenderlos. El primer lote tenía una miga muy seca. Usé un huevo. ¿Debo subir la mantequilla o el huevo para que el siguiente lote esté más húmedo, manteniendo todas las demás cosas constantes? Además, estoy usando azúcar morena oscura en lugar de clara, porque estas galletas no tienen melaza, y su artículo también decía que estaba más húmeda. Y los horneé a una temperatura más baja. porque no quiero que suban demasiado. La galleta terminada que estoy tratando de replicar estaba muy húmeda, pero tenía un ligero masticado que las mantenía bien juntas, pero no era dura ni crujiente de ninguna manera. Gracias por la respuesta.

Me encanta hornear y puedo seguir una receta. Sin embargo, durante años he querido dar un paso al frente y comenzar a crear mis propias recetas de galletas. Creo que esta publicación me ayudará mucho. Aunque tengo una pregunta. Al hacer galletas de avena con pasas, ¿usaría harina de avena o solo avena?

Muchas gracias por este desglose que realmente hizo que crear una receta fuera más simple que leer libros de ciencias alimentarias para resolver esta copia impresa. Muy apreciado.

Quiero crear bocadillos saludables para nietos con problemas de salud. Los padres están empeñados en alimentarlos con azúcar.

¡Hola! Soy nuevo en tus sesiones de repostería. Gracias por este tutorial tan completo. A mí también me fascina la ciencia de la repostería y muchas veces me he preguntado cómo crear recetas. Estoy emocionado de comenzar y solicitar a la familia como probadores de sabor. ¡Mantenerse bien!

¡Me alegro de que disfrutes el artículo!


4 masas de galletas básicas para dominar

Hoy volvemos a lo básico, como a lo básico para hornear. Comencé esta serie hace un año con dos objetivos en mente: (1) compartir lo que he aprendido en la cocina y (2) hacer que estas publicaciones sean un lugar donde todos podamos charlar sobre HORNO. Ya sea que se trate de reacciones químicas súper científicas o simplemente de mis moldes para hornear favoritos, esta serie ha sido un espacio para mí para ofrecer algo un poco más sustancial que las recetas: conocimiento. He disfrutado mucho escribiendo estos tutoriales y divagaciones (um, gracias por leer las 2000 palabras en MY PIE NOVEL) el año pasado y tengo aún más en la manga para el año # 2. ¡Toma asiento y quédate un rato!

Hoy quiero sumergirme en el mundo de la masa para galletas. Porque antes de que nuestras amadas galletas suaves y mantecosas se conviertan en maravillas con chispas de chocolate, comienzan en un tazón con ingredientes comunes como mantequilla, azúcar y huevos. Si tiene algunas recetas de masa para galletas básicas y súper confiables en su haber, está listo para la vida. ¿Quién no anhela ese tipo de simplicidad?

Tengo 4 recetas básicas de masa para galletas que hago más que cualquier otra. Estos son los favoritos atemporales que solo han estado en mi cocina durante aproximadamente 3 años, pero siempre vuelvo a & # 8217em. De estas 4 masas de galletas favoritas, he creado docenas de otras galletas y postres. ¡Considérelos su punto de partida de mezcla heterogénea de galletas! Son todos versátiles, simples y directos. Sin mencionar el sabor FENOMENAL cuando se hornea. Ya que tengo un gran amor por más de 4 galletas, tengo un par de finalistas al final de esta publicación. ¡Las cookies se apoderan del mundo!

Comenzaremos con el jefe de todas las masas de galletas.

Masa básica para galletas con chispas de chocolate

Estas son las mejores galletas con chispas de chocolate que he hecho. Es la única receta en esta lista que usa mantequilla derretida. ¿Por qué? Me encantan unas galletas con chispas de chocolate masticables y la mantequilla derretida ayuda a lograr esa masticación. También usamos una yema de huevo adicional (grasa) para que sea aún más masticable, una proporción más alta de azúcar morena a blanca para darle sabor y ternura, y maicena para los centros súper suaves. Enfriar la masa de las galletas es imperativo & # 8211, de hecho, cuanto más tiempo, mejor. He enfriado esta masa durante 3-4 días y las galletas tienen mucho sabor y se hornean sumamente espesas. Pruébalos con caramelo o rellenos de Rolos. Si aún no lo ha hecho, ¡debe hacerlo! [haga clic aquí para ver la receta]

Masa de galleta de chocolate

¡Tan malditamente fudgy! Eso es lo que me encanta de esta masa para galletas. Ha estado en todas partes, desde caramelo salado y mantequilla de maní hasta moca de menta y doble problema. Esta es una masa para galletas muy pegajosa, por lo que enfriarla es crucial para que las galletas mantengan su forma. Por cierto, las galletas legítimas saben a brownies por dentro. [haga clic aquí para ver la receta]

Masa de galleta de avena

Suave y masticable, abundante y saludable. Esa última & # 8217 es una mentira, pero ¿a quién diablos le importa cuando estás comiendo galletas de avena a la antigua que saben casi tan bien como las de la abuela? Esta receta es una mezcla de otras tres recetas de galletas de avena que me encantan (estas, estas y estas). Tomé lo que disfruto de cada uno (¡incluida la melaza!). ¿Y sabes qué hace que todo sea aún mejor? PASAS. [haga clic aquí para ver la receta]

Masa de galleta de azúcar

Sigan siendo nuestros corazones arcoíris. Esta masa para galletas produce galletas mantecosas y súper suaves sin la necesidad de un rodillo, cortador de galletas o glaseado decorativo. Es una combinación de algunas recetas de galletas de azúcar que están en mi blog y una receta que está en mi primer libro de cocina. Son extra suaves en el centro, extra mantecosos y mega masticables en los bordes. Pruébelos con más chispas. Y trata de no sonreír cuando te comas uno. [haga clic aquí para ver la receta]

Todas estas masas para galletas son para galletas, que son las que horneo con más frecuencia. Aquí hay algunos otros que me encantan, incluidas las galletas recortadas y los horneados en rodajas & # 8216n & # 8217.

Galletas de chispas de chocolate suaves y # 8211 no tan masticables como las de arriba, pero aún así son ridículamente suaves.

Snickerdoodles & # 8211 ¡mi favorito! La masa es tan resistente y espesa que no tenemos que enfriarla antes de hornearla. Entonces esta es una receta rápida.

Galletas de mantequilla de maní y # 8211 nada lujoso, solo clásicos de PB en la cara. ¡Intente agregar 1 & # 8211 1.5 tazas de chispas de chocolate o incluso cacahuetes picados! También puede rociar las galletas terminadas con chocolate derretido. ¿O incluso un sándwich de helado de chocolate entre dos de ellos? Que alguien me detenga.

Galletas cortador de galletas y # 8211 un elemento básico. ¡Tantas formas que podemos hacer! Por cierto, ¿has visto mi versión de galleta de chocolate con azúcar?

Slice & # 8216n & # 8217 hornear galletas & # 8211 un amor reciente. ¡Al final de esa publicación de recetas, comparto muchas ideas para variaciones! También: funfetti. Como si estuvieras sorprendido.

¡Así que dime! ¿Cuáles son sus productos básicos para las galletas? ¿Es más de una familia de galletas con chispas de chocolate o es la avena / galleta de azúcar / cualquier cosa con chocolate su frasco de galletas estándar favorito? ¡Quiero escucharlo todo!


50 galletas de barra

1. Barras de galletas con chispas de chocolate Bate 2 barras de mantequilla ablandada y 1 taza de cada una de azúcar morena clara y granulada con una batidora a velocidad media-alta hasta que quede esponjosa, agrega 3 huevos y 1 1/2 cucharaditas de vainilla. Reduzca la velocidad a baja. Agregue 3 tazas de harina y 3/4 de cucharadita de cada bicarbonato de sodio y bata la sal hasta que se combinen. Agregue una bolsa de chispas de chocolate de 12 onzas. Hornee hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio, de 35 a 40 minutos.

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2. Barras M & ampM Haga barras de galletas con chispas de chocolate (No. 1), reemplazando las chispas de chocolate con 1 1/2 tazas de M & ampM's y 1 taza de mini chispas de chocolate.

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Barritas de chocolate blanco y nueces de macadamia (n. ° 3)

3. Barritas de chocolate blanco y nueces de macadamia Haga barras de galletas con chispas de chocolate (No. 1), usando 1 cucharada de vainilla y reemplazando las chispas de chocolate con 1 taza de chispas de chocolate blanco y nueces de macadamia saladas trituradas.

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Barras de capuchino glaseadas (No. 4)

4. Barras de capuchino glaseadas Haga barras de galleta con chispas de chocolate (No. 1), agregando 2 cucharadas de café exprés instantáneo en polvo con la mantequilla. Para el glaseado, bata 1 taza de azúcar glass con 1 a 2 cucharadas de agua caliente y 1/2 cucharadita de vainilla hasta que salpique suavemente las barras enfriadas.

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5. Barras de arce y canela Haga barras de galleta con chispas de chocolate (No. 1), reemplazando 1/2 taza de azúcar morena con jarabe de arce puro. Agregue 1/4 de cucharadita de extracto de arce con la vainilla y reemplace las chispas de chocolate con una bolsa de 10 onzas de chispas de canela para hornear.

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Barras de chocolate y plátano (No. 6)

6. Barritas de plátano y chocolate Haga barras de galleta con chispas de chocolate (n. ° 1), agregando 1 plátano grande demasiado maduro triturado con los huevos, omita el bicarbonato de sodio y las chispas de chocolate. Vierta 1/2 taza de chocolate y avellanas untadas sobre la masa en la sartén y revuelva. Hornea de 30 a 35 minutos.

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7. Barras de chocolate y menta Haga barras de galleta con chispas de chocolate (No. 1), reemplazando las chispas de chocolate con galletas sándwich de chocolate y menta trituradas.

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Barras de trozos de chocolate y cereza (No. 8)

8. Barras de trozos de chocolate y cereza Haga barras de galletas con chispas de chocolate (No. 1), agregue 1/4 de cucharadita de extracto de almendras con la vainilla y reemplace las chispas de chocolate con 1 1/4 tazas de trozos de chocolate y cerezas secas picadas.

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9. Barras de galletas de azúcar Derretir 2 barras de mantequilla dejar enfriar un poco. Batir 1 1/2 tazas de azúcar, 3 huevos y 1 cucharada de vainilla. Agregue 2 tazas de harina y 1/4 de cucharadita de sal. Hornee hasta que los bordes estén firmes pero el centro esté suave, aproximadamente 25 minutos.

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10. Barras De Pastel De Cumpleaños Haga barras de galleta de azúcar (No. 9) doble 1/2 taza de chispas de arco iris en la masa antes de hornear. Extienda el glaseado de vainilla sobre la parte superior de las barras enfriadas con más chispas.

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11. Barras Snickerdoodle Haga barras de galleta de azúcar (No. 9), agregando 1 1/2 cucharaditas de crémor tártaro con la harina. Espolvoree con 1/4 taza de azúcar con canela antes de hornear.

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12. barras de pay de manzana Saltee 2 manzanas Golden Delicious peladas y cortadas en cubitos en 1/2 barra de mantequilla con 1 cucharada de azúcar y 1 cucharadita de especias para pastel de manzana hasta que se ablanden. Haga barras de galleta de azúcar (No. 9), revolviendo las manzanas en la masa. Espolvorea con azúcar gruesa antes de hornear.

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13. Barras de té Chai Haga barras de galleta de azúcar (No. 9), agregando el contenido de 2 bolsitas de té chai con la harina. Para el glaseado, mezcle 1 taza de azúcar en polvo con 1 a 2 cucharadas de té chai preparado caliente y 1/2 cucharadita de vainilla hasta que salpique suavemente las barras enfriadas.

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Barras de jengibre y melaza (No. 14)

14. Barritas de jengibre y melaza Haga barras de galleta de azúcar (No. 9), usando solo 1/2 taza de azúcar granulada y agregando 1/2 taza de cada azúcar morena clara y melaza, agregue 1 cucharadita de jengibre molido con la harina. Espolvorea con jengibre cristalizado picado antes de hornear.

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Barras de galletas de avena y pasas (No. 15)

15. Barras de galletas de avena y pasas Pulse 2 barras de mantequilla ablandada con 3/4 de taza de azúcar granulada y azúcar morena en un procesador de alimentos hasta que se combinen. Agregue 2 1/2 tazas de copos de avena, 1 1/2 tazas de harina y 1 cucharadita de cada polvo de hornear y pulso de sal para combinar. Agregue 2 tazas de pasas, 2 huevos y 2 cucharaditas de pulso de vainilla hasta que se formen grumos grandes. Hornee hasta que los bordes estén firmes pero el centro esté suave, aproximadamente 35 minutos.

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16. Barras de avena e higos Haga barras de galletas de avena y pasas (No. 15), reemplazando 3/4 de taza de harina para todo uso con harina de trigo integral y las pasas con higos secos picados.

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Barras de mantequilla de avena (No. 17)

17. Barras de mantequilla de avena Mezcle 2 tazas de harina con 1 1/2 tazas de copos de avena, 1 taza de azúcar en polvo, 1 cucharadita de polvo de hornear y 1/2 cucharadita de sal. Trabaje en 3 barras de mantequilla ablandada con los dedos hasta que se formen grumos grandes. Hornee hasta que esté ligeramente dorado, 30 minutos.

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Barritas Linzer Shortbread (No. 18)

18. Barritas Linzer Shortbread Haga barras de mantequilla de avena (No. 17), reemplazando la avena con 3/4 taza de harina de almendras y usando solo 2 barras de mantequilla. Presione dos tercios de la masa en la sartén preparada, unte con 1 1/4 tazas de mermelada sin semillas y desmenuce la masa restante por encima. Hornee hasta que esté ligeramente dorado, de 40 a 45 minutos.

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19. Barras de especias de calabaza Haga barras de mantequilla de avena (No. 17), usando 2 1/2 tazas de harina y agregue 1 1/2 cucharaditas de especias para pastel de calabaza con la harina. Presione tres cuartos de la masa en la sartén preparada untada con 1 1/2 tazas de mantequilla de calabaza y desmenuce la masa restante por encima. Hornee hasta que esté ligeramente dorado, de 40 a 45 minutos.

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20. Barras de pastel de nuez Mezcle 3 tazas de obleas de vainilla finamente molidas con 1/4 taza de azúcar granulada y 1 1/2 barra de mantequilla derretida. Presione en la sartén preparada y hornee por 10 minutos. Deje enfriar completamente. Batir 1 taza de jarabe de maíz ligero con 1/2 taza de azúcar morena, 1/2 barra de mantequilla derretida, 3 huevos, 1 cucharadita de vainilla y una pizca de sal, verter sobre la corteza y cubrir con 2 tazas de nueces picadas. Hornee hasta que los bordes estén firmes pero el centro aún esté suelto, de 25 a 30 minutos. Deje enfriar, luego enfríe hasta que cuaje.


  • Si la masa es demasiado blanda o pegajosa, cúbrala y refrigérela de 30 a 60 minutos antes de darle forma y hornearla. Raspe el costado del tazón antes de enfriar la masa.
  • No permita que la masa se enfríe demasiado o será difícil darle forma.
  • Si la masa está demasiado fría, déjela reposar a temperatura ambiente hasta que sea fácil de manipular.
  • Para crear galletas moldeadas a mano de tamaño uniforme, saque la masa con una cuchara, una formadora de bolas de melón o una pequeña bola de helado con un mecanismo de liberación.

Cómo moldear una masa demasiado pegajosa

Si la masa está demasiado pegajosa para manipularla, pruebe una de estas opciones.

1. Refrigere la masa hasta que esté ligeramente fría y más rígida.

2. Espolvoree sus manos con harina, azúcar en polvo o cacao en polvo para evitar que se peguen.

3. Enjuague sus manos con agua fría para enfriar sus manos y evitar que se peguen. Lávese las manos periódicamente entre las galletas enrolladas para evitar que se vuelvan pegajosas.

Cómo moldear galletas en bolas

Para formar bolas con la masa, agarre una cucharadita colmada de masa con las yemas de los dedos. Enrolla la masa entre tus palmas hasta que forme una bola. Haz rodar las bolas rápidamente y solo 3 o 4 veces entre las palmas de tus manos. Si la masa se enrolla demasiado, se volverá demasiado blanda y hará que las galletas no mantengan su forma mientras se hornean.

Cómo cubrir galletas moldeadas con aderezos

Puede colocar galletas en forma de capas con una capa para modificar la apariencia, el sabor o la textura, o las tres. Las nueces finamente picadas, el cacao en polvo, el azúcar en polvo, los azúcares decorativos, los nonpareils o las chispas de azúcar se utilizan a menudo para cubrir las galletas.

Enrolle o sumerja las galletas en forma de agua o claras de huevo para permitir que los recubrimientos se adhieran uniformemente a las galletas. Coloque una pequeña cantidad del recubrimiento en un molde o molde para pastel poco profundo. De esta manera, cada galleta tendrá una capa fresca y las migas no mancharán el resto de los ingredientes. Agregue solo unas pocas galletas a la vez a la sartén. Agite suavemente la sartén de un lado a otro para enrollar las galletas y cubrirlas.


Vídeo relatado

La receta era demasiado buena. Lo probé y estaba muy sabroso y agradable. Como otra revisión, si quieres que sea más masticable, ¡haz que sea una rebanada más gruesa! Realmente delicioso y a todos les encantó.

Hice estos la semana pasada, salió perfecto. Esta semana, lo hice de nuevo y reemplacé 1/3 c de harina con 1/3 c de cacao en polvo 100% natural (no utilicé el proceso holandés). Como todo lo que tenía a mano era el oscuro especial de Hershey, agregué 1 cucharada más de azúcar y 1 cucharada más de mantequilla. También agregué una pizca más de polvo de hornear. Me hice bolas, me aplasté un poco. Hornee en bandejas para hornear forradas con pergamino a 350 durante 12-15 minutos y deje reposar en una bandeja para hornear durante aproximadamente otros 3 minutos. Puede deslizar todo su trozo de pergamino a la rejilla de enfriamiento si lo desea. Si accidentalmente los pone demasiado duros, al guardarlos, coloque un trozo de pan blanco durante la noche. su pan estará duro como una piedra al día siguiente, ¡pero las galletas más blandas! Gracias

Todo parecía prometedor y estaba yendo bien, pero seguir este consejo arruinó la mayor parte de mi lote: "Ponga las parrillas del horno en los tercios superior e inferior del horno y precaliente el horno a 375 ° F". & # x27 Mi horno JennAir quemó las galletas en la parte inferior del horno después de solo cinco minutos. Utilizará solo la rejilla superior del horno la próxima vez.

¡Guau! ¡Qué receta tan simple pero deliciosa! ¡Tenía un antojo nocturno por un dulce y esta receta fue solo el boleto! Seguí la receta tal cual, con la excepción de sustituir la mantequilla por aceite de coco (no tenía nada) y tuve que renunciar a la vainilla (no tenía nada). ¡Sin embargo, esos pequeños cambios no le quitaron nada de la deliciosa bondad de esta receta! En especial, me encantó comerlos recién salidos del horno (¡tan suaves y pegajosos!), Pero también estaban igual de buenos al día siguiente después de endurecerse. ¡Muchas gracias por compartir esta receta simplemente increíble!

Delish! Estas son una gran galleta simple. Agregué azúcar gruesa antes de cocinar y resultaron perfectos. Tenga en cuenta que no extienda la masa, enrolle en forma de tronco. Fácil, fácil y con un sabor delicioso.

CALIFICACIÓN DE CUATRO HORQUILLAS para esta receta. Hice estos y quedaron perfectos. Muy fácil y delicioso. Definitivamente, los volveré a hacer :) Mi familia los amaba. ¡¡Yo también!!

Esta es una gran receta básica, fácil de hacer. Corté el azúcar a solo 1/3 de taza y luego rocié un poco de azúcar en crudo en la parte superior de cada galleta antes de hornear. Resultados fantásticos, delicados, mantecosos, poco crujientes, mantenidos unos 8 min. Más tiempo en el horno que en la receta. Conservará la receta y la compartirá con amigos.

Otras personas parecen tener problemas para dejar una & # x27Forks rating & # x27 para las reseñas, incluido yo mismo. No hay nada visible para & # x27haga clic en & # x27 para dar la calificación de & # x27forks & # x27. Si pudiera, habría dejado una CALIFICACIÓN DE CUATRO HORQUILLAS para esta receta. El sabor de estas galletas me hace pensar en la época navideña. Aunque seguro que haré estos y la época del año y los decoraré para cualquier ocasión. Clásico, de sabor mantecoso, ligeramente crujiente y ligeramente quebradizo. Agregué 1/2 cucharadita. más vainilla de lo que decía la receta . No creo que se haya publicado mi primera reseña, así que enviaré la misma de nuevo.

¡Tuve que publicar esto nuevamente porque la primera revisión no publicó la calificación de 4 tenedores! Hice estos y quedaron perfectos. Usé 1/2 cucharadita de extracto de almendras junto con la vainilla. Entiendo por qué tanta gente tuvo problemas con estos. Las instrucciones indican claramente que debe hacer un quotroll con la masa en un tronco o bolas. NO extender la masa. Seguir las instrucciones es clave para una gran receta. Las notas de los cocineros al final de la receta también son útiles. Sin duda los haré de nuevo.

Hice estos y quedaron perfectos. Usé 1/2 cucharadita de extracto de almendras junto con la vainilla. Entiendo por qué tanta gente tuvo problemas con estos. Las instrucciones indican claramente que debe hacer un quotroll con la masa en un tronco o bolas. NO extender la masa. Seguir las instrucciones es clave para una gran receta. Las notas de los cocineros al final de la receta también son útiles. Sin duda los haré de nuevo.

Hice estos para mis estudiantes de salón para el día de San Patricio. A mis alumnos les ENCANTARON. Ni siquiera agregué chispas o color ni nada (ninguno en la casa) y fueron devorados. Muy fácil y delicioso. Agregué 1 cucharadita de vainilla en lugar de 1/2. Me encanta la vainilla en las galletas. Los haré de nuevo, definitivamente.

Estaba buscando una receta rápida de galletas para una venta de pasteles e hice estas. Los envolví en azúcar de color (verde para el Día de San Patricio y el Día de los # x27) y los horneé de inmediato sin enfriarlos. ¡Creo que son maravillosos! Agregué una cucharadita completa. de vainilla pero no cambiaría nada. No hay problema con la textura o el sabor: una galleta maravillosa y el azúcar de color hace que parezcan pequeñas joyas.

Tuve que escribir esto después de discutir la diferencia entre esta receta y la receta de Recortes navideños también en épica. Siempre uso la última receta y, por accidente, usé esta para mi último lote. Tengo que decirles que este palidece en comparación. Deben ser las proporciones y la crema agria añadida. Si está buscando probar otra receta de galletas recortadas, le recomiendo Recortes navideños con glaseado de vainilla.

Cuando esta receta se imprimió por primera vez en gourmet en 2003, le dio 5 galletas diferentes que se pueden hacer a partir de la masa básica. Todas las recetas son fabulosas. Ni siquiera refrigero la masa, utilizo una cuchara n. ° 20, empujo la masa ligeramente hacia abajo y horneo. A mis clientes les encantan.

PD: Usé mantequilla irlandesa KerryGold. Por supuesto, ¡usar mantequilla deliciosa y sabrosa hace la diferencia!

Esta es la mejor receta de galletas navideñas recortadas que he encontrado hasta ahora: sabe a galleta de mantequilla, en lugar de a harina o simplemente dulce. Horneamos por solo 10 minutos; retírelo del horno justo cuando comience a colorear en el borde. Azucaramos antes de hornear muy fácil, ¡muy bien!

No soy panadero y esta es una receta fácil y simple. Usé papel encerado para formar masa en lugar de plástico. Definitivamente lo volverá a hacer, pero una rebanada más gruesa para un interior más masticable.

Los acabo de hacer hoy y son muy buenos. Usé el rollo en un método de azúcar de bola / rollin y la masa estaba bien. Lo único fue que horneé durante unos 12 minutos y las galletas de la segunda hoja que estaban un poco más largas comenzaron a quemarse. Así que ten cuidado. Veo que otras recetas se hornean a 350 y podría intentarlo la próxima vez. Pero en general una galleta muy buena y muy fácil.

En general, una buena receta, pero me encontré con el mismo problema que los demás: la masa se desmorona demasiado o no es lo suficientemente suave. Las galletas tampoco se aplanaron, pero sabían muy bien. Es una gran receta para agregar otros sabores. Le puse un poco de lavanda seca y sabe muy bien. La próxima vez, sin embargo, podría agregar más mantequilla y hornearlos en lugar de enfriarlos y hornearlos.

Esta es una receta perfecta para las galletas cortador de galletas. Un equilibrio perfecto entre crujiente y suave. ¡Delicioso!

Me encanta el sabor de las galletas y la forma en que se derriten en la boca.

Me encanta su sabor y es facil de hacer

Añadida 1/2 cucharadita. de jugo de limón y poner el tronco de masa en el congelador durante 45 minutos. Mis rodajas tenían un grosor de 1 / 4-1 / 2 pulgada y se hornearon durante unos 14 minutos. Decorado con chispitas. Buenas galletas, pero no asombrosas. Pensé que había demasiado sabor a polvo de hornear. ¿Quizás lo intentaré de nuevo exactamente como se indica en la receta la próxima vez?

¡Estas galletas resultaron deliciosas! después de un día se pusieron un poco duros, así que si te gusta una galleta más masticable, cocinarlas poco funcionará. Cuando coloque la masa en bandejas para hornear galletas, tenga cuidado de no dejar que la masa se caliente o se desmoronará y será difícil de manejar. Poner la masa tibia en el refrigerador durante 10-20 minutos ayuda con este problema. En general, ¡una gran receta que usaré muchas veces!

He estado haciendo estas galletas de azúcar desde que apareció la receta en la revista. Creo que son deliciosos y combinan muy bien con la cuajada de limón.


Aprenda los conceptos básicos de la repostería en casa con esta receta perfecta de galletas con chispas de chocolate

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Hornear es una ciencia: cuando solo falta un ingrediente o una proporción, puede cambiar seriamente la textura, el sabor y el éxito de su plato.

En este episodio de In The Know & # 8217s Cooking Class, la presentadora Caitlin Sakdalan de Be Fat Be Happy compartió los conceptos básicos de la repostería casera mientras prepara la perfecta galleta con chispas de chocolate.

Primero, precalentó el horno a 350 grados Fahrenheit y luego colocó dos barras de mantequilla blandas en un tazón para mezclar.

& # 8220La temperatura de su mantequilla afectará el postre final y su producto, & # 8221 Sakdalan. & # 8220 Cuanto más suave sea la mantequilla, más delicada, ligera y masticable. Cuanto más fría esté la mantequilla, obtendrá un producto final que & # 8217 es un poco más crujiente y escamoso por fuera. & # 8221

Luego, agregó azúcar morena y azúcar blanca al tazón. Sakdalan batió los ingredientes y luego echó dos huevos y una cucharadita de extracto de vainilla y continuó revolviendo.

Sakdalan pesó su harina en una balanza de alimentos para obtener la medida más precisa.

& # 8220A veces, las tazas medidoras pueden estar torcidas & # 8221, dijo. & # 8220 Queremos ser lo más precisos posible porque hornear es una ciencia, después de todo. Si tiene acceso, es muy importante usar algo como esta báscula de alimentos Levin, que está hecha de acero inoxidable y vidrio templado. & # 8221

Después, agregó una cucharadita de bicarbonato de sodio y una cucharadita de sal a la harina.

& # 8220La sal es muy importante porque resalta el sabor natural de las cosas, no & # 8217t significa automáticamente que & # 8217 va a ser sabroso & # 8221, explicó Sakdalan. & # 8220Pero intensificará el sabor que estás intentando conseguir. Entonces, cuando agregue una pizca de sal a su postre, en realidad lo hará más dulce de la mejor manera posible. & # 8221

Luego, vertió los ingredientes secos en los ingredientes húmedos una taza a la vez, mezclándolos entre cada taza.

& # 8220 Hacemos esto para que absorba lentamente los ingredientes secos para que no & # 8217t arruine la textura de nuestras galletas & # 8221, dijo el chef. & # 8220La consistencia, queremos que sea lo suficientemente firme cuando & # 8217 estemos mirando nuestra masa para que realmente pueda crear y formar estas bolas & # 8221.

Ella tomó nota de cuando la masa se volvió menos fibrosa y más & # 8220 como una bola & # 8221. Cuando tuvo la textura correcta, Sakdalan mezcló las chispas de chocolate y las nueces picadas.

& # 8220Para evitar que sus cookies se aplanen y tengan una forma grande, & # 8221, dijo. & # 8220 Ponga la masa en la nevera y déjela reposar durante al menos dos horas. Cuando lo dejas reposar y hace que esté frío cuando enrollas las bolas de masa, así es como & # 8217 obtendrás la forma que realmente quieres & # 8221.

Finalmente, después de enrollar la masa en bolas de dos pulgadas con el puño y colocarlas en una bandeja para hornear, llegó el momento de poner las galletas en el horno durante ocho a 10 minutos.

"Vamos a poner nuestras galletas directamente en nuestra rejilla de enfriamiento de acero inoxidable 100 por ciento Ultra Cuisine", dijo Sakdalan. & # 8220 A medida que sus cookies se enfrían, puede agregar un toque de sal. Recuerde que la sal no significa sabroso, solo significa sabor intensificado. & # 8221


Hacer Crazy Cookie Dough no podría ser más fácil: es una masa que es una pizarra en blanco, y luego agrega todas sus mezclas. En serio, así es como lo hace (y no olvide obtener la receta completa, con las medidas, a continuación):

  1. Agregue la mantequilla derretida, ambos azúcares, huevos crudos y extracto de vainilla en un tazón grande y bata.
  2. En un recipiente aparte, mezcle la harina cruda, el bicarbonato de sodio y la sal.
  3. Agregue los ingredientes secos con los húmedos y revuelva con una espátula.
  4. Enfría la masa durante dos horas.
  5. Saque la masa de galletas en 14 galletas.
  6. Agrega tus mezclas.
  7. Vuelva a formar bolas con las galletas y colóquelas en una bandeja para hornear forrada con pergamino.
  8. Hornee hasta que se doren alrededor de los bordes, con el centro suave y masticable. Disfruta con leche o helado.


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Ver el vídeo: Grundlæggende om funktioner


Comentarios:

  1. Avenall

    No en el presente caso.

  2. Garrson

    Esta maravillosa frase vendrá en el lugar correcto.

  3. Norbert

    ¡Buena hora del día! Hoy, usando el diseño amigable de este blog, descubrí muchas cosas hasta ahora desconocidas. Podemos decir que me he quedado bastante atrás en este tema en vista de su constante desarrollo, pero sin embargo el blog me recordó muchas cosas y me abrió nuevas, incluso podría decirse, misteriosas informaciones. Anteriormente, a menudo usaba la información de dichos blogs, pero últimamente he informado tanto que ni siquiera hay tiempo para ir a ICQ ... qué puedo decir sobre los blogs ... Pero gracias a los creadores de todos modos. El blog es muy útil e inteligente.

  4. Naramar

    Bravo, pensamiento brillante

  5. Moogulrajas

    que linda respuesta

  6. Tygogul

    lo que haríamos sin tu hermosa frase



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