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Reseña de cerveza: Pretty Things Jack D'Or

Reseña de cerveza: Pretty Things Jack D'Or


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Muchos rumores rodean el mundo de la "elaboración de cerveza gitana": los fabricantes de cerveza que no tienen una cervecería casera y, en cambio, contratan recetas a otras cervecerías, que luego ejecutan las ofertas únicas. Una forma ligeramente diferente de elaboración de cerveza vagabunda se conoce como elaboración de cerveza de inquilinos, donde los cerveceros realizan todo el trabajo el día de la preparación, dejando solo el empaque a sus inquilinos. Una de esas cervecerías es Proyecto Pretty Things Beer and Ale, dirigido por Dann Paquette y Martha Holley-Paquette, un dúo de marido y mujer de Somerville, Mass., que se centran en hacer cervezas cuidadosamente elaboradas que cuentan la historia de sus vidas juntos. Jack D'Or, una "saison Americain", es la cerveza insignia de Pretty Things, elaborada, como todas las etiquetas de Pretty Things, en Buzzards Bay Brewing en Westport, Mass.

Vertido agresivamente de una botella de 22 onzas decorada con colores, Jack D'Or es un color dorado brumoso con una atractiva espuma blanca. La nariz es lo que uno esperaría de una saison americanizada, con maltas tradicionales de pan y aromas de levadura de corral junto con lúpulos crujientes a limón. El sabor tiene notas cítricas limpias y sabores a lúpulo bien redondeados.

Esta cerveza está llena de notas picantes y cítricas sin el uso real de ningún ingrediente obvio para impartir esos sabores. Como ocurre con muchas saisons, la Jack D’Or es de cuerpo ligero y muy refrescante, una cerveza perfecta para maridajes. Con un 6,5 por ciento de ABV, esta cerveza se encuentra en el rango de alcohol más alto del estilo, pero nunca se ve dominada o filtrada por el fuerte contenido.

Pretty Things Ale Project está haciendo cosas interesantes y contradictorias con estilos de cerveza probados y verdaderos. Por ejemplo, St. Botolph's Town es una "cerveza oscura rústica", Babayaga se llama "cerveza negra de exportación" y ¡Magnifico! se conoce como una "cerveza pálida de sesión rústica". Las cervezas se encuentran actualmente en bares selectos y tiendas de botellas en Rhode Island, Massachusetts, Nueva York y Pensilvania. Junto con los sabores únicos, las ilustraciones dibujadas a mano hacen que estas botellas sean divertidas y que valga la pena buscarlas.

- Danya Henninger, La Nación de la Bebida

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El blog de cerveza de Barbary Coast

Ahora es el momento de la última de mis recetas de cerveza navideña: trigo de arándano Pink Nightmare, Grandma Dot's Bock y Old Titan condimentada miel porter.

Bock de la abuela Dot

GDB fue mi primera cerveza navideña y la undécima cerveza que había elaborado. La elaboré porque recientemente me enteré por mi madre que su abuela, Leora "Dot" Blaine, había elaborado cerveza casera, presumiblemente durante la Prohibición. Lamentablemente, no tengo su receta.

Las cervezas Bock son lagers alemanas y en realidad cubren una variedad de cervezas, que generalmente tienden a ser más fuertes, más pesadas y menos lupuladas que las pilsner: helles, bock de color claro dunkel, bock de color oscuro doppel, double-bock (que es lo que es GDB) y weiss, bock con trigo.

Lager puede ser una molestia para el cervecero casero, ya que se supone que, bueno, lager, es decir, envejecer durante varias semanas alrededor de 55 ° F, que es una temperatura difícil de alcanzar. Los refrigeradores alcanzan un máximo de alrededor de 45F. Los cerveceros emprendedores instalarán un corte eléctrico conectado a un termómetro que apaga la energía del refrigerador si bajan de 55, pero eso generalmente hace que el refrigerador sea inútil para cualquier otra cosa (y muy pocos de nosotros tenemos el lujo de una lagering dedicada). nevera, mucho menos una cueva de cerveza alemana adecuada). Después de varios años de botellas que estaban sobrecarbonadas, o explotaron por completo, porque traté de guardarlas en el refrigerador y estaban poco fermentadas cuando entraron en la botella (y por lo tanto sobrefermentaron en la botella), decidí confiar en San Las temperaturas naturalmente frías de Francisco para hacer mi lagering y dejar que la levadura se ocupe de eso. Hasta ahora, los resultados han sido bastante buenos.

Malta:
5,5 libras Viena alemana
3 libras Múnich alemán
1 libra de caramunich
0.5 libras de carapilas
0.5 libras de malta de trigo
0.5 lb de malta marrón inglesa

Lúpulo:
2 onzas. Perle @ 7.1% AA 60 min
1 onza. Hallertauer Hersbrucker @ 4.0% AA 20 min
1 onza. Hallertauer Hersbrucker @ 4.0% AA 5 min

Levadura: White Labs German Bock Levadura WLP 833

Permita 4 semanas en secundaria.


Viejo titán
La cerveza porter de miel especiada Old Titan fue mi segunda cerveza navideña y el duodécimo lote en general. La factura de la malta cambia muy poco a lo largo de los años, pero todavía estoy tratando de encontrar la combinación adecuada de especias para la infusión.

El nombre "Viejo Titán" proviene de una historia que solía contar para divertir y confundir a mis estudiantes de latín, cuando enseñaba latín en la escuela secundaria, de la siguiente manera. (La mayor parte es verdad, vea si puede determinar dónde se desvía de los rieles).

En la mitología romana, Saturno era el rey de los titanes, poderosos gigantes que eran los padres de los dioses. El saturnales, que comenzó el 17 de diciembre y duró una semana romana de nueve días hasta el solsticio de invierno el 25 de diciembre, fue el precursor de la Navidad moderna. Los romanos celebraron saturnalesfestejando, intercambiando regalos y decorando sus hogares con luces y ramas verdes. Y el mismo Saturno, representado como un anciano con una larga barba blanca, vestido con túnicas y pilus (el gorro de liberto con pico y # 8217s), y llevando un cuerno de la abundancia lleno de los dones de la tierra, es la fuente de nuestro moderno & # 8220Santa Claus & # 8221 (cuyo nombre proviene de Saturno, que significa & # 8220Little Saturno & # 8221 o & # 8220Tío Saturno & # 8221).

Malta:
9 libras británico de 2 filas
1 libra de cristal británico 80L
0.5 lb Especial B
0.5 lb marrón inglés
0.5 libras de carafa

Otros fermentables: 2 libras de miel durante el hervor.
Lúpulo:
1 onza de East Kent Goldings @ 5.6% AA 60 min
0.5 oz East Kent Goldings @ 5.6% AA 20 min
0.5 oz East Kent Goldings @ 5.6% AA 5 min

Levadura: White Labs Dry English Ale WLP 007

Infusión: A 4 oz de vodka de la casa, agregue 1 rama de canela, 6 clavos y 6 bayas de pimienta de Jamaica (apresuradas), 1/4 cucharadita de nuez moscada fresca, 1/2 cucharadita de jengibre fresco rallado. Deje reposar 1 semana, luego agregue a la secundaria.

Pesadilla rosa

120F) sobre ellos, y luego esperar lo mejor (lo que generalmente significa reemplazar la esclusa de aire con un tubo de soplado y limpiar un desorden de tamaño moderado.

(El nombre proviene de la película A Christmas Story, cuando el padre de Ralphie, al verlo con los pijamas de conejito que le envió su tía, dijo que parecía "una pesadilla rosa").

Malta:
5 libras de pils Weyerman
4.5 libras de malta de trigo blanco
0,75 libras de avena
0.5 libras de carapilas
0,25 libras de malta de miel (asidulada)
0.5 libras de cáscaras de arroz

Lúpulo:
1 oz de Styrian Goldings @ 5.0% AA 60 min
0.5 oz Spaltz @ 3.2% AA 20 min
0.5 oz. Spaltz @ 3.2% AA 5 min

Levadura: Ingenio belga WLP 400

Fruta: 1.5 libras de arándanos frescos, mezclados 6 oz a la vez con 1/3 taza de agua cada uno hasta hacer puré. Microondas 5 min. Agregue al mosto 120F, deje reposar 10 minutos antes de cubrir el fermentador con agua y levadura. Recomiende el uso de un tubo de soplado.

Infusión: En 4 oz de vodka de la casa, remoje 1/4 oz de cáscara de naranja curcao, 1/2 cucharadita de corriander molido, 8 dientes triturados, durante 1 semana, luego agregue a la secundaria.


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GDB fue mi primera cerveza navideña y la undécima cerveza que había elaborado. La elaboré porque recientemente me enteré por mi madre que su abuela, Leora "Dot" Blaine, había elaborado cerveza casera, presumiblemente durante la Prohibición. Lamentablemente, no tengo su receta.

Las cervezas Bock son lagers alemanas y en realidad cubren una variedad de cervezas, que generalmente tienden a ser más fuertes, más pesadas y menos lupuladas que las pilsner: helles, bock de color claro dunkel, bock de color oscuro doppel, double-bock (que es lo que es GDB) y weiss, bock con trigo.

Lager puede ser una molestia para el cervecero casero, ya que se supone que, bueno, lager, es decir, envejecer durante varias semanas alrededor de 55 ° F, que es una temperatura difícil de alcanzar. Los refrigeradores alcanzan un máximo de alrededor de 45F. Los cerveceros emprendedores instalarán un corte eléctrico conectado a un termómetro que apaga la energía del refrigerador si bajan de 55, pero eso generalmente hace que el refrigerador sea inútil para cualquier otra cosa (y muy pocos de nosotros tenemos el lujo de una lagering dedicada). nevera, mucho menos una cueva de cerveza alemana adecuada). Después de varios años de botellas que estaban sobrecarbonadas, o explotaron por completo, porque traté de guardarlas en el refrigerador y estaban poco fermentadas cuando entraron en la botella (y por lo tanto sobrefermentaron en la botella), decidí confiar en San Las temperaturas naturalmente frescas de Francisco para hacer mi lagering y dejar que la levadura se ocupe de eso. Hasta ahora, los resultados han sido bastante buenos.

Malta:
5,5 libras Viena alemana
3 libras Múnich alemán
1 libra de caramunich
0.5 libras de carapilas
0.5 libras de malta de trigo
0.5 lb de malta marrón inglesa

Lúpulo:
2 onzas. Perle @ 7.1% AA 60 min
1 onza. Hallertauer Hersbrucker @ 4.0% AA 20 min
1 onza. Hallertauer Hersbrucker @ 4.0% AA 5 min

Levadura: White Labs German Bock Levadura WLP 833

Permita 4 semanas en secundaria.


Viejo titán
La cerveza porter de miel especiada Old Titan fue mi segunda cerveza navideña y el duodécimo lote en general. La factura de la malta cambia muy poco a lo largo de los años, pero todavía estoy tratando de encontrar la combinación adecuada de especias para la infusión.

El nombre "Viejo Titán" proviene de una historia que solía contar para divertir y confundir a mis estudiantes de latín, cuando enseñaba latín en la escuela secundaria, de la siguiente manera. (La mayor parte es verdad, vea si puede determinar dónde se desvía de los rieles).

En la mitología romana, Saturno era el rey de los titanes, poderosos gigantes que eran los padres de los dioses. El saturnales, que comenzó el 17 de diciembre y duró una semana romana de nueve días hasta el solsticio de invierno el 25 de diciembre, fue el precursor de la Navidad moderna. Los romanos celebraron saturnalesfestejando, intercambiando regalos y decorando sus hogares con luces y ramas verdes. Y el mismo Saturno, representado como un anciano con una larga barba blanca, vestido con túnicas y pilus (el gorro de liberto con pico y # 8217s), y llevando un cuerno de la abundancia lleno de los dones de la tierra, es la fuente de nuestro moderno & # 8220Santa Claus & # 8221 (cuyo nombre proviene de Saturno, que significa & # 8220Little Saturno & # 8221 o & # 8220Tío Saturno & # 8221).

Malta:
9 libras británico de 2 filas
1 libra de cristal británico 80L
0.5 lb Especial B
0.5 lb marrón inglés
0.5 libras de carafa

Otros fermentables: 2 libras de miel durante el hervor.
Lúpulo:
1 onza de East Kent Goldings @ 5.6% AA 60 min
0.5 oz East Kent Goldings @ 5.6% AA 20 min
0.5 oz East Kent Goldings @ 5.6% AA 5 min

Levadura: White Labs Dry English Ale WLP 007

Infusión: A 4 oz de vodka de la casa, agregue 1 rama de canela, 6 clavos y 6 bayas de pimienta de Jamaica (apresuradas), 1/4 cucharadita de nuez moscada fresca, 1/2 cucharadita de jengibre fresco rallado. Deje reposar 1 semana, luego agregue a la secundaria.

Pesadilla rosa

120F) sobre ellos, y luego esperar lo mejor (lo que generalmente significa reemplazar la esclusa de aire con un tubo de soplado y limpiar un desorden de tamaño moderado.

(El nombre proviene de la película A Christmas Story, cuando el padre de Ralphie, al verlo con los pijamas de conejito que le envió su tía, dijo que parecía "una pesadilla rosa").

Malta:
5 libras de pils Weyerman
4.5 libras de malta de trigo blanco
0,75 libras de avena
0.5 libras de carapilas
0,25 libras de malta de miel (asidulada)
0.5 libras de cáscaras de arroz

Lúpulo:
1 oz de Styrian Goldings @ 5.0% AA 60 min
0.5 oz Spaltz @ 3.2% AA 20 min
0.5 oz. Spaltz @ 3.2% AA 5 min

Levadura: Ingenio belga WLP 400

Fruta: 1.5 libras de arándanos frescos, mezclados 6 oz a la vez con 1/3 taza de agua cada uno hasta hacer puré. Microondas 5 min. Agregue al mosto 120F, deje reposar 10 minutos antes de cubrir el fermentador con agua y levadura. Recomiende el uso de un tubo de soplado.

Infusión: En 4 oz de vodka de la casa, remoje 1/4 oz de cáscara de naranja curcao, 1/2 cucharadita de corriander molido, 8 dientes triturados, durante 1 semana, luego agregue a la secundaria.


El blog de cerveza de Barbary Coast

Ahora es el momento de la última de mis recetas de cerveza navideña: trigo de arándano Pink Nightmare, Grandma Dot's Bock y Old Titan condimentada miel porter.

Bock de la abuela Dot

GDB fue mi primera cerveza navideña y la undécima cerveza que había elaborado. La elaboré porque recientemente me enteré por mi madre que su abuela, Leora "Dot" Blaine, había elaborado cerveza casera, presumiblemente durante la Prohibición. Lamentablemente, no tengo su receta.

Las cervezas Bock son lagers alemanas y en realidad cubren una variedad de cervezas, que generalmente tienden a ser más fuertes, más pesadas y menos lupuladas que las pilsner: helles, bock de color claro dunkel, bock de color oscuro doppel, double-bock (que es lo que es GDB) y weiss, bock con trigo.

Lager puede ser una molestia para el cervecero casero, ya que se supone que, bueno, lager, es decir, envejecer durante varias semanas alrededor de 55 ° F, que es una temperatura difícil de alcanzar. Los refrigeradores alcanzan un máximo de alrededor de 45F. Los cerveceros emprendedores instalarán un corte eléctrico conectado a un termómetro que apaga la energía del refrigerador si bajan de 55, pero eso generalmente hace que el refrigerador sea inútil para cualquier otra cosa (y muy pocos de nosotros tenemos el lujo de una lagering dedicada). nevera, mucho menos una cueva de cerveza alemana adecuada). Después de varios años de botellas que estaban sobrecarbonadas, o explotaron por completo, porque traté de guardarlas en el refrigerador y estaban poco fermentadas cuando entraron en la botella (y por lo tanto sobrefermentaron en la botella), decidí confiar en San Las temperaturas naturalmente frescas de Francisco para hacer mi lagering y dejar que la levadura se ocupe de eso. Hasta ahora, los resultados han sido bastante buenos.

Malta:
5,5 libras Viena alemana
3 libras Múnich alemán
1 libra de caramunich
0.5 libras de carapilas
0.5 libras de malta de trigo
0.5 lb de malta marrón inglesa

Lúpulo:
2 onzas. Perle @ 7.1% AA 60 min
1 onza. Hallertauer Hersbrucker @ 4.0% AA 20 min
1 onza. Hallertauer Hersbrucker @ 4.0% AA 5 min

Levadura: White Labs German Bock Levadura WLP 833

Permita 4 semanas en secundaria.


Viejo titán
La cerveza porter de miel especiada Old Titan fue mi segunda cerveza navideña y el duodécimo lote en general. La factura de la malta cambia muy poco a lo largo de los años, pero todavía estoy tratando de encontrar la combinación adecuada de especias para la infusión.

El nombre "Viejo Titán" proviene de una historia que solía contar para divertir y confundir a mis estudiantes de latín, cuando enseñaba latín en la escuela secundaria, de la siguiente manera. (La mayor parte es verdad, vea si puede determinar dónde se desvía de los rieles).

En la mitología romana, Saturno era el rey de los titanes, poderosos gigantes que eran los padres de los dioses. El saturnales, que comenzó el 17 de diciembre y duró una semana romana de nueve días hasta el solsticio de invierno el 25 de diciembre, fue el precursor de la Navidad moderna. Los romanos celebraron saturnalesfestejando, intercambiando regalos y decorando sus hogares con luces y ramas verdes. Y el mismo Saturno, representado como un anciano con una larga barba blanca, vestido con túnicas y pilus (el gorro de liberto con pico y # 8217s), y llevando un cuerno de la abundancia lleno de los dones de la tierra, es la fuente de nuestro moderno & # 8220Santa Claus & # 8221 (cuyo nombre proviene de Saturno, que significa & # 8220Little Saturno & # 8221 o & # 8220Tío Saturno & # 8221).

Malta:
9 libras británico de 2 filas
1 libra de cristal británico 80L
0.5 lb Especial B
0.5 lb marrón inglés
0.5 libras de carafa

Otros fermentables: 2 libras de miel durante el hervor.
Lúpulo:
1 onza de East Kent Goldings @ 5.6% AA 60 min
0.5 oz East Kent Goldings @ 5.6% AA 20 min
0.5 oz East Kent Goldings @ 5.6% AA 5 min

Levadura: White Labs Dry English Ale WLP 007

Infusión: A 4 oz de vodka de la casa, agregue 1 rama de canela, 6 clavos y 6 bayas de pimienta de Jamaica (apresuradas), 1/4 cucharadita de nuez moscada fresca, 1/2 cucharadita de jengibre fresco rallado. Deje reposar 1 semana, luego agregue a la secundaria.

Pesadilla rosa

120F) sobre ellos, y luego esperar lo mejor (lo que generalmente significa reemplazar la esclusa de aire con un tubo de soplado y limpiar un desorden de tamaño moderado.

(El nombre proviene de la película A Christmas Story, cuando el padre de Ralphie, al verlo con los pijamas de conejito que le envió su tía, dijo que parecía "una pesadilla rosa").

Malta:
5 libras de pils Weyerman
4.5 libras de malta de trigo blanco
0,75 libras de avena
0.5 libras de carapilas
0,25 libras de malta de miel (asidulada)
0.5 libras de cáscaras de arroz

Lúpulo:
1 oz de Styrian Goldings @ 5.0% AA 60 min
0.5 oz Spaltz @ 3.2% AA 20 min
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Levadura: Ingenio belga WLP 400

Fruta: 1.5 libras de arándanos frescos, mezclados 6 oz a la vez con 1/3 taza de agua cada uno hasta hacer puré. Microondas 5 min. Agregue al mosto 120F, deje reposar 10 minutos antes de cubrir el fermentador con agua y levadura. Recomiende el uso de un tubo de soplado.

Infusión: En 4 oz de vodka de la casa, remoje 1/4 oz de cáscara de naranja curcao, 1/2 cucharadita de corriander molido, 8 dientes triturados, durante 1 semana, luego agregue a la secundaria.


El blog de cerveza de Barbary Coast

Ahora es el momento de la última de mis recetas de cerveza navideña: trigo de arándano Pink Nightmare, Grandma Dot's Bock y Old Titan condimentada miel porter.

Bock de la abuela Dot

GDB fue mi primera cerveza navideña y la undécima cerveza que había elaborado. La elaboré porque recientemente me enteré por mi madre que su abuela, Leora "Dot" Blaine, había elaborado cerveza casera, presumiblemente durante la Prohibición. Lamentablemente, no tengo su receta.

Las cervezas Bock son lagers alemanas y en realidad cubren una variedad de cervezas, que generalmente tienden a ser más fuertes, más pesadas y menos lupuladas que las pilsner: helles, bock de color claro dunkel, bock de color oscuro doppel, double-bock (que es lo que es GDB) y weiss, bock con trigo.

Lager puede ser una molestia para el cervecero casero, ya que se supone que, bueno, lager, es decir, envejecer durante varias semanas alrededor de 55 ° F, que es una temperatura difícil de alcanzar. Los refrigeradores alcanzan un máximo de alrededor de 45F. Los cerveceros emprendedores instalarán un corte eléctrico conectado a un termómetro que apaga la energía del refrigerador si bajan de 55, pero eso generalmente hace que el refrigerador sea inútil para cualquier otra cosa (y muy pocos de nosotros tenemos el lujo de una lagering dedicada). nevera, mucho menos una cueva de cerveza alemana adecuada). Después de varios años de botellas que estaban sobrecarbonadas, o explotaron por completo, porque traté de guardarlas en el refrigerador y estaban poco fermentadas cuando entraron en la botella (y por lo tanto sobrefermentaron en la botella), decidí confiar en San Las temperaturas naturalmente frescas de Francisco para hacer mi lagering y dejar que la levadura se ocupe de eso. Hasta ahora, los resultados han sido bastante buenos.

Malta:
5,5 libras Viena alemana
3 libras Múnich alemán
1 libra de caramunich
0.5 libras de carapilas
0.5 libras de malta de trigo
0.5 lb de malta marrón inglesa

Lúpulo:
2 onzas. Perle @ 7.1% AA 60 min
1 onza. Hallertauer Hersbrucker @ 4.0% AA 20 min
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Levadura: White Labs German Bock Levadura WLP 833

Permita 4 semanas en secundaria.


Viejo titán
La cerveza porter de miel especiada Old Titan fue mi segunda cerveza navideña y el duodécimo lote en general. La factura de la malta cambia muy poco a lo largo de los años, pero todavía estoy tratando de encontrar la combinación adecuada de especias para la infusión.

El nombre "Viejo Titán" proviene de una historia que solía contar para divertir y confundir a mis estudiantes de latín, cuando enseñaba latín en la escuela secundaria, de la siguiente manera. (La mayor parte es verdad, vea si puede determinar dónde se desvía de los rieles).

En la mitología romana, Saturno era el rey de los titanes, poderosos gigantes que eran los padres de los dioses. El saturnales, que comenzó el 17 de diciembre y duró una semana romana de nueve días hasta el solsticio de invierno el 25 de diciembre, fue el precursor de la Navidad moderna. Los romanos celebraron saturnalesfestejando, intercambiando regalos y decorando sus hogares con luces y ramas verdes. Y el mismo Saturno, representado como un anciano con una larga barba blanca, vestido con túnicas y pilus (el gorro de liberto con pico y # 8217s), y llevando un cuerno de la abundancia lleno de los dones de la tierra, es la fuente de nuestro moderno & # 8220Santa Claus & # 8221 (cuyo nombre proviene de Saturno, que significa & # 8220Pequeño Saturno & # 8221 o & # 8220Tío Saturno & # 8221).

Malta:
9 libras británico de 2 filas
1 libra de cristal británico 80L
0.5 lb Especial B
0.5 lb marrón inglés
0.5 libras de carafa

Otros fermentables: 2 libras de miel durante el hervor.
Lúpulo:
1 onza de East Kent Goldings @ 5.6% AA 60 min
0.5 oz East Kent Goldings @ 5.6% AA 20 min
0.5 oz East Kent Goldings @ 5.6% AA 5 min

Levadura: White Labs Dry English Ale WLP 007

Infusión: A 4 oz de vodka de la casa, agregue 1 rama de canela, 6 clavos y 6 bayas de pimienta de Jamaica (apresuradas), 1/4 cucharadita de nuez moscada fresca, 1/2 cucharadita de jengibre fresco rallado. Deje reposar 1 semana, luego agregue a la secundaria.

Pesadilla rosa

120F) sobre ellos, y luego esperar lo mejor (lo que generalmente significa reemplazar la esclusa de aire con un tubo de soplado y limpiar un desorden de tamaño moderado.

(El nombre proviene de la película A Christmas Story, cuando el padre de Ralphie, al verlo con los pijamas de conejito que le envió su tía, dijo que parecía "una pesadilla rosa").

Malta:
5 libras de pils Weyerman
4.5 libras de malta de trigo blanco
0.75 libras de avena
0.5 libras de carapilas
0,25 libras de malta de miel (asidulada)
0.5 libras de cáscaras de arroz

Lúpulo:
1 oz de Styrian Goldings @ 5.0% AA 60 min
0.5 oz Spaltz @ 3.2% AA 20 min
0.5 oz. Spaltz @ 3.2% AA 5 min

Levadura: Ingenio belga WLP 400

Fruta: 1.5 libras de arándanos frescos, mezclados 6 oz a la vez con 1/3 de taza de agua cada uno hasta hacer puré. Microondas 5 min. Agregue al mosto 120F, deje reposar 10 minutos antes de cubrir el fermentador con agua y levadura. Recomiende el uso de un tubo de soplado.

Infusión: En 4 oz de vodka de la casa, remoje 1/4 oz de cáscara de naranja curcao, 1/2 cucharadita de corriander molido, 8 dientes triturados, durante 1 semana, luego agregue a la secundaria.


El blog de cerveza de Barbary Coast

Ahora es el momento de la última de mis recetas de cerveza navideña: trigo de arándano Pink Nightmare, Grandma Dot's Bock y Old Titan condimentada miel porter.

Bock de la abuela Dot

GDB fue mi primera cerveza navideña y la undécima cerveza que había elaborado. La elaboré porque recientemente me enteré por mi madre que su abuela, Leora "Dot" Blaine, había elaborado cerveza casera, presumiblemente durante la Prohibición. Lamentablemente, no tengo su receta.

Las cervezas Bock son lagers alemanas y en realidad cubren una variedad de cervezas, que generalmente tienden a ser más fuertes, más pesadas y menos lupuladas que las pilsner: helles, bock de color claro dunkel, bock de color oscuro doppel, double-bock (que es lo que es GDB) y weiss, bock con trigo.

Lager puede ser una molestia para el cervecero casero, ya que se supone que, bueno, lager, es decir, envejecer durante varias semanas alrededor de 55 ° F, que es una temperatura difícil de alcanzar. Los refrigeradores alcanzan un máximo de alrededor de 45F. Los cerveceros emprendedores instalarán un corte eléctrico conectado a un termómetro que apaga la energía del refrigerador si bajan de 55, pero eso generalmente hace que el refrigerador sea inútil para cualquier otra cosa (y muy pocos de nosotros tenemos el lujo de una lagering dedicada). nevera, mucho menos una cueva de cerveza alemana adecuada). Después de varios años de botellas que estaban sobrecarbonadas, o explotaron por completo, porque traté de guardarlas en el refrigerador y estaban poco fermentadas cuando entraron en la botella (y por lo tanto sobrefermentaron en la botella), decidí confiar en San Las temperaturas naturalmente frescas de Francisco para hacer mi lagering y dejar que la levadura se ocupe de eso. Hasta ahora, los resultados han sido bastante buenos.

Malta:
5,5 libras Viena alemana
3 libras Múnich alemán
1 libra de caramunich
0.5 libras de carapilas
0.5 libras de malta de trigo
0.5 lb de malta marrón inglesa

Lúpulo:
2 onzas. Perle @ 7.1% AA 60 min
1 onza. Hallertauer Hersbrucker @ 4.0% AA 20 min
1 onza. Hallertauer Hersbrucker @ 4.0% AA 5 min

Levadura: White Labs German Bock Levadura WLP 833

Permita 4 semanas en secundaria.


Viejo titán
La cerveza porter de miel especiada Old Titan fue mi segunda cerveza navideña y el duodécimo lote en general. La factura de la malta cambia muy poco a lo largo de los años, pero todavía estoy tratando de encontrar la combinación adecuada de especias para la infusión.

El nombre "Viejo Titán" proviene de una historia que solía contar para divertir y confundir a mis estudiantes de latín, cuando enseñaba latín en la escuela secundaria, de la siguiente manera. (La mayor parte es verdad, vea si puede determinar dónde se desvía de los rieles).

En la mitología romana, Saturno era el rey de los titanes, poderosos gigantes que eran los padres de los dioses. El saturnales, que comenzó el 17 de diciembre y duró una semana romana de nueve días hasta el solsticio de invierno el 25 de diciembre, fue el precursor de la Navidad moderna. Los romanos celebraron saturnalesfestejando, intercambiando regalos y decorando sus hogares con luces y ramas verdes. Y el mismo Saturno, representado como un anciano con una larga barba blanca, vestido con túnicas y pilus (el gorro de liberto con pico y # 8217s), y llevando un cuerno de la abundancia lleno de los dones de la tierra, es la fuente de nuestro moderno & # 8220Santa Claus & # 8221 (cuyo nombre proviene de Saturno, que significa & # 8220Little Saturno & # 8221 o & # 8220Tío Saturno & # 8221).

Malta:
9 libras británico de 2 filas
1 libra de cristal británico 80L
0.5 lb Especial B
0.5 lb marrón inglés
0.5 libras de carafa

Otros fermentables: 2 libras de miel durante el hervor.
Lúpulo:
1 onza de East Kent Goldings @ 5.6% AA 60 min
0.5 oz East Kent Goldings @ 5.6% AA 20 min
0.5 oz East Kent Goldings @ 5.6% AA 5 min

Levadura: White Labs Dry English Ale WLP 007

Infusión: A 4 oz de vodka de la casa, agregue 1 rama de canela, 6 clavos y 6 bayas de pimienta de Jamaica (apresuradas), 1/4 cucharadita de nuez moscada fresca, 1/2 cucharadita de jengibre fresco rallado. Deje reposar 1 semana, luego agregue a la secundaria.

Pesadilla rosa

120F) sobre ellos, y luego esperar lo mejor (lo que generalmente significa reemplazar la esclusa de aire con un tubo de soplado y limpiar un desorden de tamaño moderado.

(El nombre proviene de la película A Christmas Story, cuando el padre de Ralphie, al verlo con los pijamas de conejito que le envió su tía, dijo que parecía "una pesadilla rosa").

Malta:
5 libras de pils Weyerman
4.5 libras de malta de trigo blanco
0,75 libras de avena
0.5 libras de carapilas
0,25 libras de malta de miel (asidulada)
0.5 libras de cáscaras de arroz

Lúpulo:
1 oz de Styrian Goldings @ 5.0% AA 60 min
0.5 oz Spaltz @ 3.2% AA 20 min
0.5 oz. Spaltz @ 3.2% AA 5 min

Levadura: Ingenio belga WLP 400

Fruta: 1.5 libras de arándanos frescos, mezclados 6 oz a la vez con 1/3 taza de agua cada uno hasta hacer puré. Microondas 5 min. Agregue al mosto 120F, deje reposar 10 minutos antes de cubrir el fermentador con agua y levadura. Recomiende el uso de un tubo de soplado.

Infusión: En 4 oz de vodka de la casa, remoje 1/4 oz de cáscara de naranja curcao, 1/2 cucharadita de corriander molido, 8 dientes triturados, durante 1 semana, luego agregue a la secundaria.


El blog de cerveza de Barbary Coast

Ahora es el momento de la última de mis recetas de cerveza navideña: trigo de arándano Pink Nightmare, Grandma Dot's Bock y Old Titan condimentada miel porter.

Bock de la abuela Dot

GDB fue mi primera cerveza navideña y la undécima cerveza que había elaborado. La elaboré porque recientemente me enteré por mi madre que su abuela, Leora "Dot" Blaine, había elaborado cerveza casera, presumiblemente durante la Prohibición. Lamentablemente, no tengo su receta.

Las cervezas Bock son lagers alemanas y en realidad cubren una variedad de cervezas, que generalmente tienden a ser más fuertes, más pesadas y menos lupuladas que las pilsner: helles, bock de color claro dunkel, bock de color oscuro doppel, double-bock (que es lo que es GDB) y weiss, bock con trigo.

Lager puede ser una molestia para el cervecero casero, ya que se supone que, bueno, lager, es decir, envejecer durante varias semanas alrededor de 55 ° F, que es una temperatura difícil de alcanzar. Los refrigeradores alcanzan un máximo de alrededor de 45F. Los cerveceros emprendedores instalarán un corte eléctrico conectado a un termómetro que apaga la energía del refrigerador si bajan de 55, pero eso generalmente hace que el refrigerador sea inútil para cualquier otra cosa (y muy pocos de nosotros tenemos el lujo de una lagering dedicada). nevera, mucho menos una cueva de cerveza alemana adecuada). Después de varios años de botellas que estaban sobrecarbonadas, o explotaron por completo, porque traté de guardarlas en el refrigerador y estaban poco fermentadas cuando entraron en la botella (y por lo tanto sobrefermentaron en la botella), decidí confiar en San Las temperaturas naturalmente frescas de Francisco para hacer mi lagering y dejar que la levadura se ocupe de eso. Hasta ahora, los resultados han sido bastante buenos.

Malta:
5,5 libras Viena alemana
3 libras Múnich alemán
1 libra de caramunich
0.5 libras de carapilas
0.5 libras de malta de trigo
0.5 lb de malta marrón inglesa

Lúpulo:
2 onzas. Perle @ 7.1% AA 60 min
1 onza. Hallertauer Hersbrucker @ 4.0% AA 20 min
1 onza. Hallertauer Hersbrucker @ 4.0% AA 5 min

Levadura: White Labs German Bock Levadura WLP 833

Permita 4 semanas en secundaria.


Viejo titán
La cerveza porter de miel especiada Old Titan fue mi segunda cerveza navideña y el duodécimo lote en general. La factura de la malta cambia muy poco a lo largo de los años, pero todavía estoy tratando de encontrar la combinación adecuada de especias para la infusión.

El nombre "Viejo Titán" proviene de una historia que solía contar para divertir y confundir a mis estudiantes de latín, cuando enseñaba latín en la escuela secundaria, de la siguiente manera. (La mayor parte es verdad, vea si puede determinar dónde se desvía de los rieles).

En la mitología romana, Saturno era el rey de los titanes, poderosos gigantes que eran los padres de los dioses. El saturnales, que comenzó el 17 de diciembre y duró una semana romana de nueve días hasta el solsticio de invierno el 25 de diciembre, fue el precursor de la Navidad moderna. Los romanos celebraron saturnalesfestejando, intercambiando regalos y decorando sus hogares con luces y ramas verdes. Y el mismo Saturno, representado como un anciano con una larga barba blanca, vestido con túnicas y pilus (el gorro de liberto con pico y # 8217s), y llevando un cuerno de la abundancia lleno de los dones de la tierra, es la fuente de nuestro moderno & # 8220Santa Claus & # 8221 (cuyo nombre proviene de Saturno, que significa & # 8220Little Saturno & # 8221 o & # 8220Tío Saturno & # 8221).

Malta:
9 libras británico de 2 filas
1 libra de cristal británico 80L
0.5 lb Especial B
0.5 lb marrón inglés
0.5 libras de carafa

Otros fermentables: 2 libras de miel durante el hervor.
Lúpulo:
1 onza de East Kent Goldings @ 5.6% AA 60 min
0.5 oz East Kent Goldings @ 5.6% AA 20 min
0.5 oz East Kent Goldings @ 5.6% AA 5 min

Levadura: White Labs Dry English Ale WLP 007

Infusión: A 4 oz de vodka de la casa, agregue 1 rama de canela, 6 clavos y 6 bayas de pimienta de Jamaica (apresuradas), 1/4 cucharadita de nuez moscada fresca, 1/2 cucharadita de jengibre fresco rallado. Deje reposar 1 semana, luego agregue a la secundaria.

Pesadilla rosa

120F) sobre ellos, y luego esperar lo mejor (lo que generalmente significa reemplazar la esclusa de aire con un tubo de soplado y limpiar un desorden de tamaño moderado.

(El nombre proviene de la película A Christmas Story, cuando el padre de Ralphie, al verlo con los pijamas de conejito que le envió su tía, dijo que parecía "una pesadilla rosa").

Malta:
5 libras de pils Weyerman
4.5 libras de malta de trigo blanco
0,75 libras de avena
0.5 libras de carapilas
0,25 libras de malta de miel (asidulada)
0.5 libras de cáscaras de arroz

Lúpulo:
1 oz de Styrian Goldings @ 5.0% AA 60 min
0.5 oz Spaltz @ 3.2% AA 20 min
0.5 oz. Spaltz @ 3.2% AA 5 min

Levadura: Ingenio belga WLP 400

Fruta: 1.5 libras de arándanos frescos, mezclados 6 oz a la vez con 1/3 taza de agua cada uno hasta hacer puré. Microondas 5 min. Agregue al mosto 120F, deje reposar 10 minutos antes de cubrir el fermentador con agua y levadura. Recomiende el uso de un tubo de soplado.

Infusión: En 4 oz de vodka de la casa, remoje 1/4 oz de cáscara de naranja curcao, 1/2 cucharadita de corriander molido, 8 dientes triturados, durante 1 semana, luego agregue a la secundaria.


El blog de cerveza de Barbary Coast

Ahora es el momento de la última de mis recetas de cerveza navideña: trigo de arándano Pink Nightmare, Grandma Dot's Bock y Old Titan condimentada miel porter.

Bock de la abuela Dot

GDB fue mi primera cerveza navideña y la undécima cerveza que había elaborado. La elaboré porque recientemente me enteré por mi madre que su abuela, Leora "Dot" Blaine, había elaborado cerveza casera, presumiblemente durante la Prohibición. Lamentablemente, no tengo su receta.

Las cervezas Bock son lagers alemanas y en realidad cubren una variedad de cervezas, que generalmente tienden a ser más fuertes, más pesadas y menos lupuladas que las pilsner: helles, bock de color claro dunkel, bock de color oscuro doppel, double-bock (que es lo que es GDB) y weiss, bock con trigo.

Lager puede ser una molestia para el cervecero casero, ya que se supone que, bueno, lager, es decir, envejecer durante varias semanas alrededor de 55 ° F, que es una temperatura difícil de alcanzar. Los refrigeradores alcanzan un máximo de alrededor de 45F. Los cerveceros emprendedores instalarán un corte eléctrico conectado a un termómetro que apaga la energía del refrigerador si bajan de 55, pero eso generalmente hace que el refrigerador sea inútil para cualquier otra cosa (y muy pocos de nosotros tenemos el lujo de una lagering dedicada). fridge, much less a proper German lagering cave). After several years of bottles that were overcarbonated, or outright exploded, because I tried to lager them in the fridge and they were under-fermented when they went into the bottle (and therefore overfermented in the bottle), I decided just to rely on San Francisco's naturally cool temperatures to do my lagering, and let the yeast deal with it. So far, the results have been pretty good.

Malt:
5.5 lbs German Vienna
3 lbs German Munich
1 lb caramunich
0.5 lb carapils
0.5 lb wheat malt
0.5 lb English brown malt

Hops:
2 onzas. Perle @ 7.1% AA 60 min
1 onza. Hallertauer Hersbrucker @ 4.0% AA 20 min
1 onza. Hallertauer Hersbrucker @ 4.0% AA 5 min

Yeast: White Labs German Bock Yeast WLP 833

Allow 4 weeks in secondary.


Old Titan
Old Titan spiced honey porter was my second holiday beer and the twelfth batch overall. The malt bill changes very little over the years, but I'm still trying to find just that right mix of spices for the infusion.

The name "Old Titan" comes from a story that I used to tell to amuse and confuse my Latin students, back when I taught high school Latin, as follows. (Most of it is true see if you can determine where it veers off the rails. )

In Roman mythology, Saturn was the king of the Titans, powerful giants who werethe parents of the gods. El Saturnalia, which began on 17 December andlasted for a nine-day Roman week until the winter solstice on 25 December, wasthe forerunner of the modern Christmas. The Romans celebrated Saturnaliaby feasting, exchanging gifts, and decorating their homes with lights andevergreen boughs. And Saturn himself, depicted as an old man with a long whitebeard, dressed in robes and pilus (the peaked freedman’s cap), andcarrying a cornucopia filled with the gifts of the earth, is the sourceof our modern “Santa Claus” (whose name comes from Saturnuculus, meaning“Little Saturn” or “Uncle Saturn”).

Malt:
9 lbs British 2-row
1 lb 80L British crystal
0.5 lb Special B
0.5 lb English brown
0.5 lb carafa

Other fermentables: 2 lbs honey during boil.
Hops:
1 oz East Kent Goldings @ 5.6% AA 60 min
0.5 oz East Kent Goldings @ 5.6% AA 20 min
0.5 oz East Kent [email protected] 5.6% AA 5 min

Yeast: White Labs Dry English Ale WLP 007

Infusion: To 4 oz house vodka, add 1 cinnamon stick, 6 cloves and 6 allspice berries (rushed), 1/4 tsp fresh nutmeg, 1/2 tsp fresh-grated ginger. Steep 1 week, then add to secondary.

Pink Nightmare

120F) over them, and then hope for the best (which usually means replacing the airlock with a blow-off tube and cleaning up a moderate-sized mess.

(The name comes from the movie A Christmas Story, when Ralphie's father, seeing him in the bunny jammies his aunt sent him, pronounced that he looked like "a pink nightmare.")

Malt:
5 lbs Weyerman pils
4.5 lbs white wheat malt
0.75 lb oats
0.5 lb carapils
0.25 lb honey (asidulated) malt
0.5 lb rice hulls

Hops:
1 oz Styrian Goldings @ 5.0% AA 60 min
0.5 oz Spaltz @ 3.2% AA 20 min
0.5 oz. Spaltz @ 3.2% AA 5 min

Yeast: Belgian Wit WLP 400

Fruta: 1.5 lbs fresh cranberries, blended 6 oz at a time with 1/3 cup of water each until pureed. Microwave 5 min. Add to 120F wort, let stand 10 min before topping fermenter with water and pitching yeast. Recommend using a blow-off tube.

Infusion: In 4 oz house vodka, soak 1/4 oz curcao orange peel, 1/2 tsp ground corriander, 8 cloves crushed, for 1 week, then add to secondary.


The Barbary Coast Beer Blog

It's time now for the last of my holiday beer recipes: Pink Nightmare cranberry wheat, Grandma Dot's Bock, and Old Titan spiced honey porter.

Grandma Dot's Bock

GDB was my very first holiday beer, and the 11th beer I'd ever brewed. I brewed it because I'd recently found out from my mom that her grandmother, Leora "Dot" Blaine, had homebrewed bock beer, presumably during Prohibition. Sadly, I don't have her recipe.

Bock beers are German lagers, and actually cover a range of beers, that generally tend to be stronger, heavier, and less hoppy than pilsners: helles, light-colored bock dunkel, dark-colored bock doppel, double-bock (which is what GDB is) and weiss, bock with wheat.

Lagers can be a nuisance for the homebrewer, since they're supposed to, well, lager, meaning, age for several weeks around 55F, which is a difficult temperature to achieve. Refrigerators top out at around 45F. Enterprising brewers will install an electrical cut-off attached to a thermometer that turns off the power to the fridge if they go below 55, but that generally makes the refrigerator useless for anything else (and very few of us have the luxury of a dedicated lagering fridge, much less a proper German lagering cave). After several years of bottles that were overcarbonated, or outright exploded, because I tried to lager them in the fridge and they were under-fermented when they went into the bottle (and therefore overfermented in the bottle), I decided just to rely on San Francisco's naturally cool temperatures to do my lagering, and let the yeast deal with it. So far, the results have been pretty good.

Malt:
5.5 lbs German Vienna
3 lbs German Munich
1 lb caramunich
0.5 lb carapils
0.5 lb wheat malt
0.5 lb English brown malt

Hops:
2 onzas. Perle @ 7.1% AA 60 min
1 onza. Hallertauer Hersbrucker @ 4.0% AA 20 min
1 onza. Hallertauer Hersbrucker @ 4.0% AA 5 min

Yeast: White Labs German Bock Yeast WLP 833

Allow 4 weeks in secondary.


Old Titan
Old Titan spiced honey porter was my second holiday beer and the twelfth batch overall. The malt bill changes very little over the years, but I'm still trying to find just that right mix of spices for the infusion.

The name "Old Titan" comes from a story that I used to tell to amuse and confuse my Latin students, back when I taught high school Latin, as follows. (Most of it is true see if you can determine where it veers off the rails. )

In Roman mythology, Saturn was the king of the Titans, powerful giants who werethe parents of the gods. El Saturnalia, which began on 17 December andlasted for a nine-day Roman week until the winter solstice on 25 December, wasthe forerunner of the modern Christmas. The Romans celebrated Saturnaliaby feasting, exchanging gifts, and decorating their homes with lights andevergreen boughs. And Saturn himself, depicted as an old man with a long whitebeard, dressed in robes and pilus (the peaked freedman’s cap), andcarrying a cornucopia filled with the gifts of the earth, is the sourceof our modern “Santa Claus” (whose name comes from Saturnuculus, meaning“Little Saturn” or “Uncle Saturn”).

Malt:
9 lbs British 2-row
1 lb 80L British crystal
0.5 lb Special B
0.5 lb English brown
0.5 lb carafa

Other fermentables: 2 lbs honey during boil.
Hops:
1 oz East Kent Goldings @ 5.6% AA 60 min
0.5 oz East Kent Goldings @ 5.6% AA 20 min
0.5 oz East Kent [email protected] 5.6% AA 5 min

Yeast: White Labs Dry English Ale WLP 007

Infusion: To 4 oz house vodka, add 1 cinnamon stick, 6 cloves and 6 allspice berries (rushed), 1/4 tsp fresh nutmeg, 1/2 tsp fresh-grated ginger. Steep 1 week, then add to secondary.

Pink Nightmare

120F) over them, and then hope for the best (which usually means replacing the airlock with a blow-off tube and cleaning up a moderate-sized mess.

(The name comes from the movie A Christmas Story, when Ralphie's father, seeing him in the bunny jammies his aunt sent him, pronounced that he looked like "a pink nightmare.")

Malt:
5 lbs Weyerman pils
4.5 lbs white wheat malt
0.75 lb oats
0.5 lb carapils
0.25 lb honey (asidulated) malt
0.5 lb rice hulls

Hops:
1 oz Styrian Goldings @ 5.0% AA 60 min
0.5 oz Spaltz @ 3.2% AA 20 min
0.5 oz. Spaltz @ 3.2% AA 5 min

Yeast: Belgian Wit WLP 400

Fruta: 1.5 lbs fresh cranberries, blended 6 oz at a time with 1/3 cup of water each until pureed. Microwave 5 min. Add to 120F wort, let stand 10 min before topping fermenter with water and pitching yeast. Recommend using a blow-off tube.

Infusion: In 4 oz house vodka, soak 1/4 oz curcao orange peel, 1/2 tsp ground corriander, 8 cloves crushed, for 1 week, then add to secondary.


The Barbary Coast Beer Blog

It's time now for the last of my holiday beer recipes: Pink Nightmare cranberry wheat, Grandma Dot's Bock, and Old Titan spiced honey porter.

Grandma Dot's Bock

GDB was my very first holiday beer, and the 11th beer I'd ever brewed. I brewed it because I'd recently found out from my mom that her grandmother, Leora "Dot" Blaine, had homebrewed bock beer, presumably during Prohibition. Sadly, I don't have her recipe.

Bock beers are German lagers, and actually cover a range of beers, that generally tend to be stronger, heavier, and less hoppy than pilsners: helles, light-colored bock dunkel, dark-colored bock doppel, double-bock (which is what GDB is) and weiss, bock with wheat.

Lagers can be a nuisance for the homebrewer, since they're supposed to, well, lager, meaning, age for several weeks around 55F, which is a difficult temperature to achieve. Refrigerators top out at around 45F. Enterprising brewers will install an electrical cut-off attached to a thermometer that turns off the power to the fridge if they go below 55, but that generally makes the refrigerator useless for anything else (and very few of us have the luxury of a dedicated lagering fridge, much less a proper German lagering cave). After several years of bottles that were overcarbonated, or outright exploded, because I tried to lager them in the fridge and they were under-fermented when they went into the bottle (and therefore overfermented in the bottle), I decided just to rely on San Francisco's naturally cool temperatures to do my lagering, and let the yeast deal with it. So far, the results have been pretty good.

Malt:
5.5 lbs German Vienna
3 lbs German Munich
1 lb caramunich
0.5 lb carapils
0.5 lb wheat malt
0.5 lb English brown malt

Hops:
2 onzas. Perle @ 7.1% AA 60 min
1 onza. Hallertauer Hersbrucker @ 4.0% AA 20 min
1 onza. Hallertauer Hersbrucker @ 4.0% AA 5 min

Yeast: White Labs German Bock Yeast WLP 833

Allow 4 weeks in secondary.


Old Titan
Old Titan spiced honey porter was my second holiday beer and the twelfth batch overall. The malt bill changes very little over the years, but I'm still trying to find just that right mix of spices for the infusion.

The name "Old Titan" comes from a story that I used to tell to amuse and confuse my Latin students, back when I taught high school Latin, as follows. (Most of it is true see if you can determine where it veers off the rails. )

In Roman mythology, Saturn was the king of the Titans, powerful giants who werethe parents of the gods. El Saturnalia, which began on 17 December andlasted for a nine-day Roman week until the winter solstice on 25 December, wasthe forerunner of the modern Christmas. The Romans celebrated Saturnaliaby feasting, exchanging gifts, and decorating their homes with lights andevergreen boughs. And Saturn himself, depicted as an old man with a long whitebeard, dressed in robes and pilus (the peaked freedman’s cap), andcarrying a cornucopia filled with the gifts of the earth, is the sourceof our modern “Santa Claus” (whose name comes from Saturnuculus, meaning“Little Saturn” or “Uncle Saturn”).

Malt:
9 lbs British 2-row
1 lb 80L British crystal
0.5 lb Special B
0.5 lb English brown
0.5 lb carafa

Other fermentables: 2 lbs honey during boil.
Hops:
1 oz East Kent Goldings @ 5.6% AA 60 min
0.5 oz East Kent Goldings @ 5.6% AA 20 min
0.5 oz East Kent [email protected] 5.6% AA 5 min

Yeast: White Labs Dry English Ale WLP 007

Infusion: To 4 oz house vodka, add 1 cinnamon stick, 6 cloves and 6 allspice berries (rushed), 1/4 tsp fresh nutmeg, 1/2 tsp fresh-grated ginger. Steep 1 week, then add to secondary.

Pink Nightmare

120F) over them, and then hope for the best (which usually means replacing the airlock with a blow-off tube and cleaning up a moderate-sized mess.

(The name comes from the movie A Christmas Story, when Ralphie's father, seeing him in the bunny jammies his aunt sent him, pronounced that he looked like "a pink nightmare.")

Malt:
5 lbs Weyerman pils
4.5 lbs white wheat malt
0.75 lb oats
0.5 lb carapils
0.25 lb honey (asidulated) malt
0.5 lb rice hulls

Hops:
1 oz Styrian Goldings @ 5.0% AA 60 min
0.5 oz Spaltz @ 3.2% AA 20 min
0.5 oz. Spaltz @ 3.2% AA 5 min

Yeast: Belgian Wit WLP 400

Fruta: 1.5 lbs fresh cranberries, blended 6 oz at a time with 1/3 cup of water each until pureed. Microwave 5 min. Add to 120F wort, let stand 10 min before topping fermenter with water and pitching yeast. Recommend using a blow-off tube.

Infusion: In 4 oz house vodka, soak 1/4 oz curcao orange peel, 1/2 tsp ground corriander, 8 cloves crushed, for 1 week, then add to secondary.


The Barbary Coast Beer Blog

It's time now for the last of my holiday beer recipes: Pink Nightmare cranberry wheat, Grandma Dot's Bock, and Old Titan spiced honey porter.

Grandma Dot's Bock

GDB was my very first holiday beer, and the 11th beer I'd ever brewed. I brewed it because I'd recently found out from my mom that her grandmother, Leora "Dot" Blaine, had homebrewed bock beer, presumably during Prohibition. Sadly, I don't have her recipe.

Bock beers are German lagers, and actually cover a range of beers, that generally tend to be stronger, heavier, and less hoppy than pilsners: helles, light-colored bock dunkel, dark-colored bock doppel, double-bock (which is what GDB is) and weiss, bock with wheat.

Lagers can be a nuisance for the homebrewer, since they're supposed to, well, lager, meaning, age for several weeks around 55F, which is a difficult temperature to achieve. Refrigerators top out at around 45F. Enterprising brewers will install an electrical cut-off attached to a thermometer that turns off the power to the fridge if they go below 55, but that generally makes the refrigerator useless for anything else (and very few of us have the luxury of a dedicated lagering fridge, much less a proper German lagering cave). After several years of bottles that were overcarbonated, or outright exploded, because I tried to lager them in the fridge and they were under-fermented when they went into the bottle (and therefore overfermented in the bottle), I decided just to rely on San Francisco's naturally cool temperatures to do my lagering, and let the yeast deal with it. So far, the results have been pretty good.

Malt:
5.5 lbs German Vienna
3 lbs German Munich
1 lb caramunich
0.5 lb carapils
0.5 lb wheat malt
0.5 lb English brown malt

Hops:
2 onzas. Perle @ 7.1% AA 60 min
1 onza. Hallertauer Hersbrucker @ 4.0% AA 20 min
1 onza. Hallertauer Hersbrucker @ 4.0% AA 5 min

Yeast: White Labs German Bock Yeast WLP 833

Allow 4 weeks in secondary.


Old Titan
Old Titan spiced honey porter was my second holiday beer and the twelfth batch overall. The malt bill changes very little over the years, but I'm still trying to find just that right mix of spices for the infusion.

The name "Old Titan" comes from a story that I used to tell to amuse and confuse my Latin students, back when I taught high school Latin, as follows. (Most of it is true see if you can determine where it veers off the rails. )

In Roman mythology, Saturn was the king of the Titans, powerful giants who werethe parents of the gods. El Saturnalia, which began on 17 December andlasted for a nine-day Roman week until the winter solstice on 25 December, wasthe forerunner of the modern Christmas. The Romans celebrated Saturnaliaby feasting, exchanging gifts, and decorating their homes with lights andevergreen boughs. And Saturn himself, depicted as an old man with a long whitebeard, dressed in robes and pilus (the peaked freedman’s cap), andcarrying a cornucopia filled with the gifts of the earth, is the sourceof our modern “Santa Claus” (whose name comes from Saturnuculus, meaning“Little Saturn” or “Uncle Saturn”).

Malt:
9 lbs British 2-row
1 lb 80L British crystal
0.5 lb Special B
0.5 lb English brown
0.5 lb carafa

Other fermentables: 2 lbs honey during boil.
Hops:
1 oz East Kent Goldings @ 5.6% AA 60 min
0.5 oz East Kent Goldings @ 5.6% AA 20 min
0.5 oz East Kent [email protected] 5.6% AA 5 min

Yeast: White Labs Dry English Ale WLP 007

Infusion: To 4 oz house vodka, add 1 cinnamon stick, 6 cloves and 6 allspice berries (rushed), 1/4 tsp fresh nutmeg, 1/2 tsp fresh-grated ginger. Steep 1 week, then add to secondary.

Pink Nightmare

120F) over them, and then hope for the best (which usually means replacing the airlock with a blow-off tube and cleaning up a moderate-sized mess.

(The name comes from the movie A Christmas Story, when Ralphie's father, seeing him in the bunny jammies his aunt sent him, pronounced that he looked like "a pink nightmare.")

Malt:
5 lbs Weyerman pils
4.5 lbs white wheat malt
0.75 lb oats
0.5 lb carapils
0.25 lb honey (asidulated) malt
0.5 lb rice hulls

Hops:
1 oz Styrian Goldings @ 5.0% AA 60 min
0.5 oz Spaltz @ 3.2% AA 20 min
0.5 oz. Spaltz @ 3.2% AA 5 min

Yeast: Belgian Wit WLP 400

Fruta: 1.5 lbs fresh cranberries, blended 6 oz at a time with 1/3 cup of water each until pureed. Microwave 5 min. Add to 120F wort, let stand 10 min before topping fermenter with water and pitching yeast. Recommend using a blow-off tube.

Infusion: In 4 oz house vodka, soak 1/4 oz curcao orange peel, 1/2 tsp ground corriander, 8 cloves crushed, for 1 week, then add to secondary.



Comentarios:

  1. Jaden

    ¿Todos los mensajes personales salen hoy?

  2. Rollo

    Gracias por la ayuda en esta pregunta.

  3. Einion

    Creo que es una buena idea. Estoy de acuerdo contigo.

  4. Daik

    Por supuesto, me disculpo, pero propongo ir hacia el otro lado.

  5. Iustig

    este es el caso particular.



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