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Ramen de bolas de matzá

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Mezcla judía-japonesa del chef Jonathon Sawyer en su nuevo restaurante de Cleveland, Noodlecat

Jonathon Sawyer y su mashup japonés-judío.

Cool Plates ofrece platos de todo el país para ayudar a inspirar la creatividad de los chefs.

Para este mashup japonés-judío, el chef y propietario Jonathon Sawyer hace un dashi de pollo, hecho como el caldo dashi japonés tradicional, pero con pollo escalfado en lugar de hojuelas de bonito. Agrega pechuga de res de Ohio cocida, en rodajas finas, un matzá bola, cintas de zanahoria escalfado, eneldo y fideos ramen, y vende su sopa de bolas de matzá por $ 15.

- Bret Thorn


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Al crecer en Seattle, es fácil enamorarse de pho. Casi tan omnipresentes como cafeterías o lugares de teriyaki (sí, teriyaki), los restaurantes pho parecen estar a la vuelta de cada esquina de la ciudad. Te dan la bienvenida desde el frío y la lluvia con sus vidrieras humeantes y cuencos gigantes de sopa igualmente humeantes.

Pho (pronunciado fuh) es una sopa tradicional vietnamita que fue popularizada en todo el mundo por refugiados vietnamitas que huían de la Guerra de Vietnam y sus secuelas.. Pho Ga es la variedad de pollo con fideos de la sopa. Para mí, pho es la comida perfecta: un gran tazón de caldo aromático, dulce y salado lleno de satisfactorios fideos de arroz y carne tierna, y equilibrado con aderezos de hierbas frescas, brotes de soja crujientes y jugo de limón agrio.

Algunos sienten que cualquier mezcla de dos platos tradicionales diferentes es un crimen contra todo lo sagrado en la comida. No estoy tratando de provocar a los tradicionalistas, pero creo que aprender de otras tradiciones culinarias fuertes puede enriquecer la nuestra. Con ese espíritu, comencé a experimentar con pho casero. Fue una revelación saber que el caldo se elabora carbonizando cebollas y jengibre antes de agregarlos al caldo, la profundidad del caldo y el sabor rsquos transformado por su dulzura ahumada. Y después de hacer pho varias veces, se me ocurrió que el caldo iría bien con las albóndigas. Las bolas de matzá son bolas de masa por definición. ¿Qué pasaría si aparecieran? ¿Por qué no combinar mis dos sopas favoritas? El resultado: Matzah ball pho es una combinación altamente compatible de comida reconfortante con comida reconfortante.

Al igual que la sopa tradicional de bolas de matzá, este plato es nutritivo, abundante y cálido, pero sus sabores también son complejos e inesperados juntos. Las bolas de matzá son de nuez y abundantes, en contraste con los simples fideos de arroz que normalmente se encuentran en pho. El caldo tiene la especia del jengibre y la dulzura de la canela y el anís y nada como el caldo clásico de pollo con bolas de matzá. Como cualquier otro pho, el pho de bola de matzá se puede servir como una comida completa en sí mismo, lo que hace que la labor de este plato valga un poco más la pena. Hay suficientes aderezos y adiciones para que sea satisfactorio para comer, especialmente si se sirve con una guarnición de jalá tostada o pan crujiente. Por todas estas razones, esto se ha convertido rápidamente en un nuevo clásico en mi hogar.

Nota sobre la receta: El Pho Ga tradicional requiere salsa de pescado en su caldo. La salsa de pescado está hecha de anchoas fermentadas. Barco rojo hace uno que está certificado como kosher, pero muchos que se mantienen estrictamente kosher no combinarán pescado y carne en el mismo plato. Para hacer esto kosher, puede usar tamari en lugar de salsa de pescado para darle más sabor a umami al caldo.


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Al crecer en Seattle, es fácil enamorarse de pho. Casi tan omnipresentes como cafeterías o lugares de teriyaki (sí, teriyaki), los restaurantes pho parecen estar a la vuelta de cada esquina de la ciudad. Te dan la bienvenida desde el frío y la lluvia con sus vidrieras humeantes y cuencos gigantes de sopa igualmente humeantes.

Pho (pronunciado fuh) es una sopa tradicional vietnamita que fue popularizada en todo el mundo por refugiados vietnamitas que huían de la Guerra de Vietnam y sus secuelas.. Pho Ga es la variedad de pollo con fideos de la sopa. Para mí, pho es la comida perfecta: un gran tazón de caldo aromático, dulce y salado lleno de satisfactorios fideos de arroz y carne tierna, y equilibrado con aderezos de hierbas frescas, brotes de soja crujientes y jugo de limón agrio.

Algunos sienten que cualquier mezcla de dos platos tradicionales diferentes es un crimen contra todo lo sagrado en la comida. No estoy tratando de provocar a los tradicionalistas, pero creo que aprender de otras tradiciones culinarias fuertes puede enriquecer la nuestra. Con ese espíritu, comencé a experimentar con pho casero. Fue una revelación saber que el caldo se elabora carbonizando cebollas y jengibre antes de agregarlos al caldo, la profundidad del caldo y el sabor rsquos transformado por su dulzura ahumada. Y después de hacer pho varias veces, se me ocurrió que el caldo iría bien con las albóndigas. Las bolas de matzá son bolas de masa por definición. ¿Qué pasaría si aparecieran? ¿Por qué no combinar mis dos sopas favoritas? El resultado: Matzah ball pho es una combinación altamente compatible de comida reconfortante con comida reconfortante.

Al igual que la sopa tradicional de bolas de matzá, este plato es nutritivo, abundante y cálido, pero sus sabores también son complejos e inesperados juntos. Las bolas de matzá son de nuez y abundantes, en contraste con los simples fideos de arroz que normalmente se encuentran en pho. El caldo tiene la especia del jengibre y la dulzura de la canela y el anís y nada como el caldo clásico de pollo con bolas de matzá. Como cualquier otro pho, el pho de bola de matzá se puede servir como una comida completa en sí mismo, lo que hace que la labor de este plato valga un poco más la pena. Hay suficientes aderezos y adiciones para que sea satisfactorio para comer, especialmente si se sirve con una guarnición de jalá tostada o pan crujiente. Por todas estas razones, esto se ha convertido rápidamente en un nuevo clásico en mi hogar.

Nota sobre la receta: El Pho Ga tradicional requiere salsa de pescado en su caldo. La salsa de pescado está hecha de anchoas fermentadas. Barco rojo hace uno que está certificado como kosher, pero muchos que se mantienen estrictamente kosher no combinarán pescado y carne en el mismo plato. Para hacer esto kosher, puede usar tamari en lugar de salsa de pescado para darle más sabor a umami al caldo.


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Pho (pronunciado fuh) es una sopa tradicional vietnamita que fue popularizada en todo el mundo por refugiados vietnamitas que huían de la Guerra de Vietnam y sus secuelas.. Pho Ga es la variedad de pollo con fideos de la sopa. Para mí, pho es la comida perfecta: un gran tazón de caldo aromático, dulce y salado lleno de satisfactorios fideos de arroz y carne tierna, y equilibrado con aderezos de hierbas frescas, brotes de soja crujientes y jugo de limón agrio.

Algunos sienten que cualquier mezcla de dos platos tradicionales diferentes es un crimen contra todo lo sagrado en la comida. No estoy tratando de provocar a los tradicionalistas, pero creo que aprender de otras tradiciones culinarias fuertes puede enriquecer la nuestra. Con ese espíritu, comencé a experimentar con pho casero. Fue una revelación saber que el caldo se elabora carbonizando cebollas y jengibre antes de agregarlos al caldo, la profundidad del caldo y el sabor rsquos transformado por su dulzura ahumada. Y después de hacer pho varias veces, se me ocurrió que el caldo iría bien con las albóndigas. Las bolas de matzá son bolas de masa por definición. ¿Qué pasaría si aparecieran? ¿Por qué no combinar mis dos sopas favoritas? El resultado: Matzah ball pho es una combinación altamente compatible de comida reconfortante con comida reconfortante.

Al igual que la sopa tradicional de bolas de matzá, este plato es nutritivo, abundante y cálido, pero sus sabores también son complejos e inesperados juntos. Las bolas de matzá son de nuez y abundantes, en contraste con los simples fideos de arroz que normalmente se encuentran en pho. El caldo tiene la especia del jengibre y la dulzura de la canela y el anís y nada como el caldo clásico de pollo con bolas de matzá. Como cualquier otro pho, el pho de bola de matzá se puede servir como una comida completa en sí mismo, lo que hace que la labor de este plato valga un poco más la pena. Hay suficientes aderezos y adiciones para que sea satisfactorio para comer, especialmente si se sirve con una guarnición de jalá tostada o pan crujiente. Por todas estas razones, esto se ha convertido rápidamente en un nuevo clásico en mi hogar.

Nota sobre la receta: El Pho Ga tradicional requiere salsa de pescado en su caldo. La salsa de pescado está hecha de anchoas fermentadas. Barco rojo hace uno que está certificado como kosher, pero muchos que se mantienen estrictamente kosher no combinarán pescado y carne en el mismo plato. Para hacer esto kosher, puede usar tamari en lugar de salsa de pescado para darle más sabor a umami al caldo.


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Pho (pronunciado fuh) es una sopa tradicional vietnamita que fue popularizada en todo el mundo por refugiados vietnamitas que huían de la Guerra de Vietnam y sus secuelas.. Pho Ga es la variedad de pollo con fideos de la sopa. Para mí, pho es la comida perfecta: un gran tazón de caldo aromático, dulce y salado lleno de satisfactorios fideos de arroz y carne tierna, y equilibrado con aderezos de hierbas frescas, brotes de soja crujientes y jugo de limón agrio.

Algunos sienten que cualquier mezcla de dos platos tradicionales diferentes es un crimen contra todo lo sagrado en la comida. No estoy tratando de provocar a los tradicionalistas, pero creo que aprender de otras tradiciones culinarias fuertes puede enriquecer la nuestra. Con ese espíritu, comencé a experimentar con pho casero. Fue una revelación saber que el caldo se elabora carbonizando cebollas y jengibre antes de agregarlos al caldo, la profundidad del caldo y el sabor rsquos transformado por su dulzura ahumada. Y después de hacer pho varias veces, se me ocurrió que el caldo iría bien con las albóndigas. Las bolas de matzá son bolas de masa por definición. ¿Qué pasaría si aparecieran? ¿Por qué no combinar mis dos sopas favoritas? El resultado: Matzah ball pho es una combinación altamente compatible de comida reconfortante con comida reconfortante.

Al igual que la sopa tradicional de bolas de matzá, este plato es nutritivo, abundante y cálido, pero sus sabores también son complejos e inesperados juntos. Las bolas de matzá son de nuez y abundantes, en contraste con los simples fideos de arroz que normalmente se encuentran en pho. El caldo tiene la especia del jengibre y la dulzura de la canela y el anís y nada como el caldo clásico de pollo con bolas de matzá. Como cualquier otro pho, el pho de bola de matzá se puede servir como una comida completa en sí mismo, lo que hace que la labor de este plato valga un poco más la pena. Hay suficientes aderezos y adiciones para que sea satisfactorio para comer, especialmente si se sirve con una guarnición de jalá tostada o pan crujiente. Por todas estas razones, esto se ha convertido rápidamente en un nuevo clásico en mi hogar.

Nota sobre la receta: El Pho Ga tradicional requiere salsa de pescado en su caldo. La salsa de pescado está hecha de anchoas fermentadas. Barco rojo hace uno que está certificado como kosher, pero muchos que se mantienen estrictamente kosher no combinarán pescado y carne en el mismo plato. Para hacer esto kosher, puede usar tamari en lugar de salsa de pescado para darle más sabor a umami al caldo.


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Pho (pronunciado fuh) es una sopa tradicional vietnamita que fue popularizada en todo el mundo por refugiados vietnamitas que huían de la Guerra de Vietnam y sus secuelas.. Pho Ga es la variedad de pollo con fideos de la sopa. Para mí, pho es la comida perfecta: un gran tazón de caldo aromático, dulce y salado lleno de satisfactorios fideos de arroz y carne tierna, y equilibrado con aderezos de hierbas frescas, brotes de soja crujientes y jugo de limón agrio.

Algunos sienten que cualquier mezcla de dos platos tradicionales diferentes es un crimen contra todo lo sagrado en la comida. No estoy tratando de provocar a los tradicionalistas, pero creo que aprender de otras tradiciones culinarias fuertes puede enriquecer la nuestra. Con ese espíritu, comencé a experimentar con pho casero. Fue una revelación saber que el caldo se elabora carbonizando cebollas y jengibre antes de agregarlos al caldo, la profundidad del caldo y el sabor rsquos transformado por su dulzura ahumada. Y después de hacer pho varias veces, se me ocurrió que el caldo iría bien con las albóndigas. Las bolas de matzá son bolas de masa por definición. ¿Qué pasaría si aparecieran? ¿Por qué no combinar mis dos sopas favoritas? El resultado: Matzah ball pho es una combinación altamente compatible de comida reconfortante con comida reconfortante.

Al igual que la sopa tradicional de bolas de matzá, este plato es nutritivo, abundante y cálido, pero sus sabores también son complejos e inesperados juntos. Las bolas de matzá son de nuez y abundantes, en contraste con los simples fideos de arroz que normalmente se encuentran en pho. El caldo tiene la especia del jengibre y la dulzura de la canela y el anís y nada como el caldo clásico de pollo con bolas de matzá. Como cualquier otro pho, el pho de bola de matzá se puede servir como una comida completa en sí mismo, lo que hace que la labor de este plato valga un poco más la pena. Hay suficientes aderezos y adiciones para que sea satisfactorio para comer, especialmente si se sirve con una guarnición de jalá tostada o pan crujiente. Por todas estas razones, esto se ha convertido rápidamente en un nuevo clásico en mi hogar.

Nota sobre la receta: El Pho Ga tradicional requiere salsa de pescado en su caldo. La salsa de pescado está hecha de anchoas fermentadas. Barco rojo hace uno que está certificado como kosher, pero muchos que se mantienen estrictamente kosher no combinarán pescado y carne en el mismo plato. Para hacer esto kosher, puede usar tamari en lugar de salsa de pescado para darle más sabor a umami al caldo.


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Pho (pronunciado fuh) es una sopa tradicional vietnamita que fue popularizada en todo el mundo por refugiados vietnamitas que huían de la Guerra de Vietnam y sus secuelas.. Pho Ga es la variedad de pollo con fideos de la sopa. Para mí, pho es la comida perfecta: un gran tazón de caldo aromático, dulce y salado lleno de satisfactorios fideos de arroz y carne tierna, y equilibrado con aderezos de hierbas frescas, brotes de soja crujientes y jugo de limón agrio.

Algunos sienten que cualquier mezcla de dos platos tradicionales diferentes es un crimen contra todo lo sagrado en la comida. No estoy tratando de provocar a los tradicionalistas, pero creo que aprender de otras tradiciones culinarias fuertes puede enriquecer la nuestra. Con ese espíritu, comencé a experimentar con pho casero. Fue una revelación saber que el caldo se elabora carbonizando cebollas y jengibre antes de agregarlos al caldo, la profundidad del caldo y el sabor rsquos transformado por su dulzura ahumada. Y después de hacer pho varias veces, se me ocurrió que el caldo iría bien con las albóndigas. Las bolas de matzá son bolas de masa por definición. ¿Qué pasaría si aparecieran? ¿Por qué no combinar mis dos sopas favoritas? El resultado: Matzah ball pho es una combinación altamente compatible de comida reconfortante con comida reconfortante.

Al igual que la sopa tradicional de bolas de matzá, este plato es nutritivo, abundante y cálido, pero sus sabores también son complejos e inesperados juntos. Las bolas de matzá son de nuez y abundantes, en contraste con los simples fideos de arroz que normalmente se encuentran en pho. El caldo tiene la especia del jengibre y la dulzura de la canela y el anís y nada como el caldo clásico de pollo con bolas de matzá. Como cualquier otro pho, el pho de bola de matzá se puede servir como una comida completa en sí mismo, lo que hace que la labor de este plato valga un poco más la pena. Hay suficientes aderezos y adiciones para que sea satisfactorio para comer, especialmente si se sirve con una guarnición de jalá tostada o pan crujiente. Por todas estas razones, esto se ha convertido rápidamente en un nuevo clásico en mi hogar.

Nota sobre la receta: El Pho Ga tradicional requiere salsa de pescado en su caldo. La salsa de pescado está hecha de anchoas fermentadas. Barco rojo hace uno que está certificado como kosher, pero muchos que se mantienen estrictamente kosher no combinarán pescado y carne en el mismo plato. Para hacer esto kosher, puede usar tamari en lugar de salsa de pescado para darle más sabor a umami al caldo.


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Pho (pronunciado fuh) es una sopa tradicional vietnamita que fue popularizada en todo el mundo por refugiados vietnamitas que huían de la Guerra de Vietnam y sus secuelas.. Pho Ga es la variedad de pollo con fideos de la sopa. Para mí, pho es la comida perfecta: un gran tazón de caldo aromático, dulce y salado lleno de satisfactorios fideos de arroz y carne tierna, y equilibrado con aderezos de hierbas frescas, brotes de soja crujientes y jugo de limón agrio.

Algunos sienten que cualquier mezcla de dos platos tradicionales diferentes es un crimen contra todo lo sagrado en la comida. No estoy tratando de provocar a los tradicionalistas, pero creo que aprender de otras tradiciones culinarias fuertes puede enriquecer la nuestra. Con ese espíritu, comencé a experimentar con pho casero. Fue una revelación saber que el caldo se elabora carbonizando cebollas y jengibre antes de agregarlos al caldo, la profundidad del caldo y el sabor rsquos transformado por su dulzura ahumada. Y después de hacer pho varias veces, se me ocurrió que el caldo iría bien con las albóndigas. Las bolas de matzá son bolas de masa por definición. ¿Qué pasaría si aparecieran? ¿Por qué no combinar mis dos sopas favoritas? El resultado: Matzah ball pho es una combinación altamente compatible de comida reconfortante con comida reconfortante.

Al igual que la sopa tradicional de bolas de matzá, este plato es nutritivo, abundante y cálido, pero sus sabores también son complejos e inesperados juntos. Las bolas de matzá son de nuez y abundantes, en contraste con los simples fideos de arroz que normalmente se encuentran en pho. El caldo tiene la especia del jengibre y la dulzura de la canela y el anís y nada como el caldo clásico de pollo con bolas de matzá. Como cualquier otro pho, el pho de bola de matzá se puede servir como una comida completa en sí mismo, lo que hace que la labor de este plato valga un poco más la pena. Hay suficientes aderezos y adiciones para que sea satisfactorio para comer, especialmente si se sirve con una guarnición de jalá tostada o pan crujiente. Por todas estas razones, esto se ha convertido rápidamente en un nuevo clásico en mi hogar.

Nota sobre la receta: El Pho Ga tradicional requiere salsa de pescado en su caldo. La salsa de pescado está hecha de anchoas fermentadas. Barco rojo hace uno que está certificado como kosher, pero muchos que se mantienen estrictamente kosher no combinarán pescado y carne en el mismo plato. Para hacer esto kosher, puede usar tamari en lugar de salsa de pescado para darle más sabor a umami al caldo.


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Pho (pronunciado fuh) es una sopa tradicional vietnamita que fue popularizada en todo el mundo por refugiados vietnamitas que huían de la Guerra de Vietnam y sus secuelas.. Pho Ga es la variedad de pollo con fideos de la sopa. Para mí, pho es la comida perfecta: un gran tazón de caldo aromático, dulce y salado lleno de satisfactorios fideos de arroz y carne tierna, y equilibrado con aderezos de hierbas frescas, brotes de soja crujientes y jugo de limón agrio.

Algunos sienten que cualquier mezcla de dos platos tradicionales diferentes es un crimen contra todo lo sagrado en la comida. No estoy tratando de provocar a los tradicionalistas, pero creo que aprender de otras tradiciones culinarias fuertes puede enriquecer la nuestra. Con ese espíritu, comencé a experimentar con pho casero. Fue una revelación saber que el caldo se elabora carbonizando cebollas y jengibre antes de agregarlos al caldo, la profundidad del caldo y el sabor rsquos transformado por su dulzura ahumada. Y después de hacer pho varias veces, se me ocurrió que el caldo iría bien con las albóndigas. Las bolas de matzá son bolas de masa por definición. ¿Qué pasaría si aparecieran? ¿Por qué no combinar mis dos sopas favoritas? El resultado: Matzah ball pho es una combinación altamente compatible de comida reconfortante con comida reconfortante.

Al igual que la sopa tradicional de bolas de matzá, este plato es nutritivo, abundante y cálido, pero sus sabores también son complejos e inesperados juntos. Las bolas de matzá son de nuez y abundantes, en contraste con los simples fideos de arroz que normalmente se encuentran en pho. El caldo tiene la especia del jengibre y la dulzura de la canela y el anís y nada como el caldo clásico de pollo con bolas de matzá. Como cualquier otro pho, el pho de bola de matzá se puede servir como una comida completa en sí mismo, lo que hace que la labor de este plato valga un poco más la pena. Hay suficientes aderezos y adiciones para que sea satisfactorio para comer, especialmente si se sirve con una guarnición de jalá tostada o pan crujiente. Por todas estas razones, esto se ha convertido rápidamente en un nuevo clásico en mi hogar.

Nota sobre la receta: El Pho Ga tradicional requiere salsa de pescado en su caldo. La salsa de pescado está hecha de anchoas fermentadas. Barco rojo hace uno que está certificado como kosher, pero muchos que se mantienen estrictamente kosher no combinarán pescado y carne en el mismo plato. Para hacer esto kosher, puede usar tamari en lugar de salsa de pescado para darle más sabor a umami al caldo.


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Pho (pronunciado fuh) es una sopa tradicional vietnamita que fue popularizada en todo el mundo por refugiados vietnamitas que huían de la Guerra de Vietnam y sus secuelas.. Pho Ga es la variedad de pollo con fideos de la sopa. Para mí, pho es la comida perfecta: un gran tazón de caldo aromático, dulce y salado lleno de satisfactorios fideos de arroz y carne tierna, y equilibrado con aderezos de hierbas frescas, brotes de soja crujientes y jugo de limón agrio.

Algunos sienten que cualquier mezcla de dos platos tradicionales diferentes es un crimen contra todo lo sagrado en la comida. No estoy tratando de provocar a los tradicionalistas, pero creo que aprender de otras tradiciones culinarias fuertes puede enriquecer la nuestra. Con ese espíritu, comencé a experimentar con pho casero. Fue una revelación saber que el caldo se elabora carbonizando cebollas y jengibre antes de agregarlos al caldo, la profundidad del caldo y el sabor rsquos transformado por su dulzura ahumada. Y después de hacer pho varias veces, se me ocurrió que el caldo iría bien con las albóndigas. Las bolas de matzá son bolas de masa por definición. ¿Qué pasaría si aparecieran? ¿Por qué no combinar mis dos sopas favoritas? El resultado: Matzah ball pho es una combinación altamente compatible de comida reconfortante con comida reconfortante.

Al igual que la sopa tradicional de bolas de matzá, este plato es nutritivo, abundante y cálido, pero sus sabores también son complejos e inesperados juntos. Las bolas de matzá son de nuez y abundantes, en contraste con los simples fideos de arroz que normalmente se encuentran en pho. El caldo tiene la especia del jengibre y la dulzura de la canela y el anís y nada como el caldo clásico de pollo con bolas de matzá. Como cualquier otro pho, el pho de bola de matzá se puede servir como una comida completa en sí mismo, lo que hace que la labor de este plato valga un poco más la pena. Hay suficientes aderezos y adiciones para que sea satisfactorio para comer, especialmente si se sirve con una guarnición de jalá tostada o pan crujiente. Por todas estas razones, esto se ha convertido rápidamente en un nuevo clásico en mi hogar.

Nota sobre la receta: El Pho Ga tradicional requiere salsa de pescado en su caldo. La salsa de pescado está hecha de anchoas fermentadas. Barco rojo hace uno que está certificado como kosher, pero muchos que se mantienen estrictamente kosher no combinarán pescado y carne en el mismo plato. Para hacer esto kosher, puede usar tamari en lugar de salsa de pescado para darle más sabor a umami al caldo.


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Al crecer en Seattle, es fácil enamorarse de pho. Casi tan omnipresentes como cafeterías o lugares de teriyaki (sí, teriyaki), los restaurantes pho parecen estar a la vuelta de cada esquina de la ciudad. Te dan la bienvenida desde el frío y la lluvia con sus vidrieras humeantes y cuencos gigantes de sopa igualmente humeantes.

Pho (pronunciado fuh) es una sopa tradicional vietnamita que fue popularizada en todo el mundo por refugiados vietnamitas que huían de la Guerra de Vietnam y sus secuelas.. Pho Ga es la variedad de pollo con fideos de la sopa. Para mí, pho es la comida perfecta: un gran tazón de caldo aromático, dulce y salado lleno de satisfactorios fideos de arroz y carne tierna, y equilibrado con aderezos de hierbas frescas, brotes de soja crujientes y jugo de limón agrio.

Algunos sienten que cualquier mezcla de dos platos tradicionales diferentes es un crimen contra todo lo sagrado en la comida. No estoy tratando de provocar a los tradicionalistas, pero creo que aprender de otras tradiciones culinarias fuertes puede enriquecer la nuestra. Con ese espíritu, comencé a experimentar con pho casero. Fue una revelación saber que el caldo se elabora carbonizando cebollas y jengibre antes de agregarlos al caldo, la profundidad del caldo y el sabor rsquos transformado por su dulzura ahumada. Y después de hacer pho varias veces, se me ocurrió que el caldo iría bien con las albóndigas. Las bolas de matzá son bolas de masa por definición. ¿Qué pasaría si aparecieran? ¿Por qué no combinar mis dos sopas favoritas? El resultado: Matzah ball pho es una combinación altamente compatible de comida reconfortante con comida reconfortante.

Al igual que la sopa tradicional de bolas de matzá, este plato es nutritivo, abundante y cálido, pero sus sabores también son complejos e inesperados juntos. Las bolas de matzá son de nuez y abundantes, en contraste con los simples fideos de arroz que normalmente se encuentran en pho. El caldo tiene la especia del jengibre y la dulzura de la canela y el anís y nada como el caldo clásico de pollo con bolas de matzá. Como cualquier otro pho, el pho de bola de matzá se puede servir como una comida completa en sí mismo, lo que hace que la labor de este plato valga un poco más la pena. Hay suficientes aderezos y adiciones para que sea satisfactorio para comer, especialmente si se sirve con una guarnición de jalá tostada o pan crujiente. Por todas estas razones, esto se ha convertido rápidamente en un nuevo clásico en mi hogar.

Nota sobre la receta: El Pho Ga tradicional requiere salsa de pescado en su caldo. La salsa de pescado está hecha de anchoas fermentadas. Barco rojo hace uno que está certificado como kosher, pero muchos que se mantienen estrictamente kosher no combinarán pescado y carne en el mismo plato. Para hacer esto kosher, puede usar tamari en lugar de salsa de pescado para darle un sabor umami adicional al caldo.


Ver el vídeo: matzo ball soup 1