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Ensalada Mediterránea con Garbanzos y Rúcula

Ensalada Mediterránea con Garbanzos y Rúcula


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Ingredientes

  • 3 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • 2 cucharadas de perejil italiano fresco picado
  • 2 cucharadas de orégano fresco picado
  • 1/2 cucharadita de piel de naranja rallada
  • 1/2 cucharadita de semillas de hinojo
  • 1/2 cucharadita de pimiento rojo triturado seco
  • 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen
  • 1 bulbo de hinojo, cortado a la mitad a lo largo, en rodajas finas transversalmente
  • 1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
  • 1 recipiente de 8 onzas de bolitas pequeñas de mozzarella, escurridas y cortadas por la mitad
  • 1 lata de 15 onzas de garbanzos (garbanzos), escurridos
  • 1 taza de cebolla morada en rodajas finas

Preparación de recetas

  • Batir los primeros 6 ingredientes en un tazón pequeño para mezclar. Incorpora poco a poco el aceite. Sazone el aderezo con sal y pimienta.

  • Combine el hinojo, los tomates, la mozzarella, los garbanzos, la cebolla morada y la rúcula en un tazón grande. Agrega el aderezo; revuelva para cubrir y sirva.

Receta de Brooke Dojny, Melanie Barnard Sección de revisiones

Ensalada Mediterránea Fácil

Esta sencilla ensalada mediterránea pone fin a nuestra serie de ensaladas de verano. Esta ensalada simple pero sabrosa usa las verduras habituales que probablemente ya estén en su lista de compras, pero que está vestida significativamente con la vinagreta al estilo griego. Combinando aceite de oliva, vinagre de vino tinto con albahaca fresca y orégano, esta ensalada presenta algunos sabores complejos. Agregue el queso feta y los garbanzos, todo se junta. ¿Por qué, oh, por qué el queso feta es tan bueno y parece ir con todo?

Esta ensalada aporta proteínas a través del queso feta y los garbanzos. Casi cualquier tipo de pollo iría bien en esta ensalada si quisieras hacer de esta una comida aún más resistente.

Para la vinagreta usamos hierbas de la huerta. En 2019 plantamos una pequeña planta de orégano en nuestro lecho de jardín y en ese momento no sabíamos que es una planta perenne. Seguro que volvió este año y se ha incluido en varias de nuestras comidas. Mucha gente parece poder entrar para crecer en la casa, aunque no hemos tenido tanta suerte. Me encantaría seguir avanzando hacia plantas más perennes ya que parecen más una inversión que una decoración.

Esta ensalada es muy sabrosa y bastante rentable y le brinda los beneficios de las verduras frescas y las proteínas vegetales. ¡Siga leyendo para obtener más instrucciones de preparación y consejos de cocina!


Ensalada Mediterránea de Farro con Rúcula y Garbanzos

Si voy a comer una ensalada al día con éxito cada semana, tiendo a elegir mi ensalada de la semana y simplemente ir con ella para mantener las cosas en el lado fácil. Esta ensalada de farro mediterránea en particular con rúcula y garbanzos fue mi ensalada de la semana hace un par de semanas y estoy listo para que regrese esta semana. Es tan bueno.

Estoy enamorado de farro y su versatilidad. Puede agregarlo a sopas como este pollo de cocción lenta y chile farro o hacer una ensalada de granos increíble como esta ensalada Harvest Farro. De cualquier manera, siempre es una gran adición porque es un grano tan abundante, lleno de proteína y fibra. Te hace sentir bien cuando lo comes.

Mi consejo es cocinar un lote (toma un poco de tiempo, similar al arroz integral) y guardarlo en el refrigerador listo para ensaladas como esta, o si está en la preparación de comidas, prepare sus ensaladas (menos el aceite y el vinagre) en recipientes y estarán listos para usar cuando tú lo estés (me encantan estos recipientes para ensaladas para ayudarme con la preparación de comidas).

La rúcula está en temporada en este momento, y si hace suficiente calor en el lugar donde vives ahora, también lo son las hierbas frescas. Mi hijo más pequeño y yo recientemente volvimos a poner en funcionamiento nuestro jardín de hierbas en macetas y me encanta poder salir y cortar algunas hojas para agregar a lo que sea que esté cocinando. Una hierba que adoro absolutamente pero que no creo que reciba mucho cariño es el orégano fresco. Agréguelo a cualquier cosa griega, o cualquier cosa que incluya pimientos asados ​​y quedará impresionado por el sabor. Agregué algunas hojas frescas de orégano a la parte superior de mi Ensalada Farro Mediterránea y en segundos esta ensalada se elevó con un sabor fresco. Las hierbas frescas tienden a hacer eso.

Muy divertido con este niño. & lt3

Hay mucha más inspiración estacional de donde vino esto. Mire debajo de la receta para ver qué & # 8217 está en temporada para mayo y qué prepararon mis amigos de #EatSeasonal para este mes.


Ensalada Griega De Garbanzos Con Rúcula

Esta increíble ensalada griega de garbanzos son garbanzos abundantes y ricos en proteínas combinados con el rico y picante sabor de la rúcula, el queso feta picante y los tomates cherry dulces. Está repleto de deliciosas verduras frescas y aderezo de limón y miel picante. Esta ensalada griega de garbanzos y rúcula ligera y saludable es el plato perfecto para cualquier día de la semana.

La comida griega es una de esas cosas que puedes comer todos los días. A todos les encantará la frescura de los ingredientes y su increíble sabor.

Le encantará el equilibrio de verduras frescas combinadas con aceitunas saladas, queso feta y aderezo picante. Esta ensalada griega de garbanzos con rúcula es otra variación de una ensalada griega pero con un poco más de crujiente y textura. Está hecho con verduras frescas como pepinos, pimientos, tomates, rúcula, garbanzos, aceitunas, queso feta y un aderezo de limón y miel increíblemente sabroso. La mejor manera de preparar esta ensalada es el mismo día que planea servirla.

Está cargado de garbanzos versátiles (un alimento básico de los veganos que se pega a las costillas para el invierno), rúcula crujiente fresca y tiene la combinación perfecta de frutos secos y verduras amargas y de sabor fresco. El queso feta desmenuzado, el eneldo, las aceitunas picantes y la vinagreta de limón fácil de preparar recuerdan los sabores tradicionales griegos. Si no eres fanático de los garbanzos o la rúcula, puedes sustituirlos por lentejas o tu legumbre favorita y col rizada u otras verduras de hojas amargas. Esta ensalada de garbanzos es ideal para un almuerzo rápido, un elemento básico de picnic para llevar y una ensalada simple y única para servir a los invitados en una cena.

En caso de que no sepa qué son los garbanzos, también se los conoce como garbanzos. Están en la familia de las leguminosas. Alto contenido de proteínas y utilizado principalmente en la cocina india y del Medio Oriente. Los garbanzos son el ingrediente principal del hummus y de muchos otros platos. Puedes encontrar garbanzos enlatados y secos.

La rúcula, también conocida como rúcula, es una verdura de hoja verde oscuro. Tiene un ligero sabor a pimienta y hace una ensalada deliciosa, ya sea sola o mezclada con otras verduras. La mayoría de las tiendas de comestibles venden rúcula en la misma sección de productos que la lechuga. Puede sustituir las espinacas tiernas por rúcula en esta ensalada.

Cómo hacer ensalada de garbanzos

Primero, prepare el aderezo para ensalada griega mezclando el aceite de oliva, el jugo de limón, el vinagre de vino tinto, el ajo, la miel y el orégano.

A continuación, prepare la ensalada. En una ensaladera grande, combine todos los ingredientes de la ensalada, excepto la rúcula. Agregue el aderezo preparado, sazone con sal y pimienta, al gusto, y revuelva para combinar. Justo antes de servir, agregue la rúcula.


Esta colorida ensalada contiene todos los sabores brillantes del Mediterráneo. Se llena lo suficiente como para comer solo o también es un excelente aperitivo.

Ingredientes

1/4 cucharadita de sal y pimienta

1 lata (19 oz) de garbanzos, escurridos y enjuagados

1 paquete de salami de Génova sin curar Fiorucci, en rodajas finas

1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad

1 taza de aceitunas negras sin hueso

1/3 taza de cebolla morada finamente picada

1/4 taza de albahaca fresca picada

1/4 taza de perejil fresco picado

Direcciones

Vinagreta de limón: mezcle el jugo de limón, el ajo, la sal y la pimienta y mezcle gradualmente con el aceite de oliva. Dejar de lado.

Ensalada de garbanzos: Mezcle los garbanzos, la rúcula, el salami, el pepino, los tomates, las aceitunas, la cebolla morada, la albahaca y el perejil con la vinagreta.

Propina: Para preparar esta ensalada con 1 día de anticipación, deje fuera la tapa de rúcula y refrigere, luego mezcle con rúcula justo antes de servir.


Aperitivos saludables de la dieta mediterránea

Entre comidas, frutas, nueces y verduras frescas cortadas son ideales cuando quieres algo para picar. También puede combinar palitos de verduras con salsas cremosas y sabrosas para hacerlas mucho más agradables.

    : La berenjena asada es una salsa cremosa, ahumada y increíblemente deliciosa. : Esta receta carga un hummus clásico con hierbas y verduras frescas. ¡Cuantos más verdes, mejor! : La remolacha asada convierte su hummus promedio en una salsa roja vibrante que es tan sabrosa y estéticamente agradable. : Si no puede comer garbanzos, la coliflor asada hace maravillas para crear una salsa de hummus cremosa y rica en vegetales. : Reemplaza las galletas saladas con rodajas de pepino para estos bocados frescos y divertidos (que también tienen una dosis de proteína). : Para un hummus que & # 8217 es un poco ahumado y tan sabroso & # 8211, puede contar con pimientos rojos asados.

  • 2 ¼ tazas de caldo de verduras sin sal
  • 1 ½ tazas de quinua cruda, enjuagada
  • 1 taza de cebollas rojas en rodajas (de 1 cebolla)
  • 2 dientes de ajo picados (aproximadamente 2 cucharaditas)
  • 1 lata (15.5 onzas) de garbanzos sin sal agregada (garbanzos), escurridos y enjuagados
  • 2 ½ cucharadas de aceite de oliva
  • ¾ cucharadita de sal kosher
  • 2 cucharaditas de jugo de limón fresco (de un limón)
  • ½ taza de pimientos morrones rojos asados, escurridos y picados (del frasco)
  • 4 tazas de rúcula tierna (alrededor de 4 onzas)
  • 2 onzas de queso feta, desmenuzado (aproximadamente 1/2 taza)
  • 12 aceitunas kalamata sin hueso, cortadas a la mitad a lo largo
  • 2 cucharadas de orégano fresco picado grueso

Mezcle el caldo, la quinua, las cebollas, el ajo, los garbanzos, 1 1/2 cucharaditas de aceite de oliva y 1/2 cucharadita de sal en una olla de cocción lenta de 5 a 6 cuartos de galón. Tape y cocine a BAJO hasta que la quinua esté tierna y el caldo se absorba, de 3 a 4 horas.

Apaga la olla de cocción lenta. Revuelva la mezcla de quinua con un tenedor. Batir el jugo de limón y las 2 cucharadas de aceite de oliva restantes y 1/4 de cucharadita de sal. Agregue la mezcla de aceite de oliva y los pimientos rojos a la olla de cocción lenta y mezcle suavemente para combinar. Doble suavemente la rúcula. Cubra y deje reposar hasta que la rúcula esté ligeramente marchita, aproximadamente 10 minutos. Espolvoree cada porción de manera uniforme con el queso feta, las aceitunas y el orégano.

Instrucciones para la multicocina: en el paso 1, mezcle el caldo, la quinua, las cebollas, el ajo, los garbanzos, 1 1/2 cucharaditas de aceite de oliva y 1/2 cucharadita de sal en la olla interior de una multicocina de 6 cuartos. Bloquee la tapa, gire la válvula de presión a "Ventilación". Cocine en COCCIÓN LENTA [Normal] hasta que la quinua esté tierna y el caldo se absorba, aproximadamente 4 horas. En el paso 2, apague la olla. Termina el paso 2.


Ensalada Farro Griega

  • Autor: Cookie y Kate
  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 25 minutos
  • Tiempo total: 40 minutos
  • Rendimiento: 4 porciones 1 x
  • Categoría: Ensalada
  • Cocina: Griega

¡Esta ensalada de farro fresca y saludable está llena de audaces sabores griegos! Tendrás tiempo de sobra para preparar los ingredientes mientras el farro cocina. La receta rinde 4 porciones.

Ingredientes

Ensalada

  • 1 taza de farro seco, enjuagado
  • 5 tazas de rúcula ligeramente empaquetada (si no es rúcula bebé, es posible que desee darle algunas chuletas para romperla en trozos más pequeños)
  • 1 lata de garbanzos, enjuagados y escurridos (o 1 y frac12 tazas de garbanzos cocidos)
  • 1 pepino grande (aproximadamente y fracción de 34 libras), sin semillas y picado (para obtener aproximadamente 1 y fracción de 12 tazas de pepino picado)
  • 1 taza de pimiento rojo asado picado
  • 20 aceitunas kalamata, cortadas en rodajas finas (aproximadamente & frac12 taza)
  • & frac12 taza de queso feta, desmenuzado
  • & frac12 taza de perejil de hoja plana picado
  • & frac14 cucharadita de sal

Vendaje

  • & # 8531 taza de aceite de oliva
  • 2 a 3 cucharadas de jugo de limón fresco, al gusto
  • 2 cucharaditas de miel o jarabe de arce
  • 2 dientes de ajo, prensados
  • & frac12 cucharadita de orégano seco
  • & frac12 cucharadita de sal
  • & frac14 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
  • Pimienta negra recién molida, al gusto

Instrucciones

  1. Para cocinar el farro: En una cacerola mediana, combine el farro enjuagado con al menos tres tazas de agua (agua suficiente para cubrir el farro por un par de pulgadas). Lleve el agua a ebullición, luego reduzca el fuego a fuego lento. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que el farro esté tierno al morder pero aún agradablemente masticable (el farro perlado tomará alrededor de 15 minutos, el farro sin procesar tomará de 25 a 40 minutos). Escurre el exceso de agua y devuelve el farro a la olla. Agregue & frac14 cucharadita de sal y un poco de aderezo. Deje reposar unos minutos para que se enfríe.
  2. Mientras tanto, en un tazón grande, combine la rúcula, los garbanzos, el pepino, los pimientos, las aceitunas y el perejil.
  3. En una taza medidora líquida o en un tazón pequeño, mezcle el aceite de oliva, el jugo de limón, la miel, el ajo, el orégano, la sal, las hojuelas de pimiento rojo y la pimienta hasta emulsionar.
  4. Agregue el farro tibio al tazón para servir y rocíe con el aderezo restante. Mezcle para combinar. Agregue el queso feta, mezcle nuevamente y sazone al gusto con sal y pimienta adicionales.

Notas

Receta adaptada de mi Ensalada de Rúcula, Zanahoria y Garbanzos con Bayas de Trigo.
Hágalo libre de lácteos / vegano: Omita el queso feta. Es posible que desee agregar más aceitunas para compensar el ponche salado de queso feta y # 8217. Veganos, use jarabe de arce o néctar de agave en lugar de la miel.
Hágalo libre de gluten: Cocine 1 taza de quinua en lugar de las bayas de trigo (aquí & # 8217s cómo cocinarla).
Sugerencias de almacenamiento: Esta ensalada se mantendrá bien hasta un par de días en el refrigerador, tapada.


Variaciones de la ensalada mediterránea de garbanzos

Esta hermosa ensalada de garbanzos ya no contiene gluten, soja ni maíz, y es fácil de preparar sin lácteos omitiendo el queso feta.

Hazlo vegano:

  • Simplemente omita el queso feta para hacer que esta ensalada de garbanzos sea vegana. El queso feta real a menudo se vende en bloques y se elabora con leche de oveja y leche (o una mezcla de leche de oveja y leche de cabra y leche de cabra), que es más fácil de digerir que la leche de vaca. Si evita la leche de vaca como yo, busque feta auténtico en la sección de quesos especiales de su tienda.

Hágalo una comida:

  • Incluir la quinua en este plato lo convierte en una comida en sí. La quinua está repleta de proteínas y fibra, que te llenan y mantienen estable el azúcar en la sangre.
  • Si lo desea, sirva esta ensalada de garbanzos cubierta con 4 onzas de salmón o pollo cocido para convertirlo en una comida más abundante. Use salmón o pollo sobrante de una receta a principios de semana para que sea aún más fácil.

Hágalo una ensalada verde mixta:

  • La ensalada mediterránea de garbanzos es increíble con rúcula o ensalada verde mixta. Me gusta usar 1/2 taza de ensalada mediterránea de garbanzos por cada puñado grande de verduras (2 tazas ligeramente empaquetadas). Duplique la receta del aderezo cuando lo haga y guárdelo en un frasco. Agregue un chorrito adicional de aderezo a las verduras y bam, una gran ensalada verde mixta que siempre es interesante, nunca aburrida.

Hágalo aún más rápido:

    una vez a la semana para usar en recetas como esta. La quinua cocida se mantendrá en el refrigerador (o en una receta como esta o esta) hasta siete días. Me gusta hacer 2 tazas de quinua (de 1 taza seca) y luego usarla en esta receta, hacer algunos tazones de desayuno de quinua y bayas y otra ensalada de quinua en la semana. La quinua es fácil de preparar (aprenda el truco aquí), y adelantarla hace que preparar esta ensalada sea aún más fácil.

Esta ensalada mediterránea de garbanzos picados es:

¡Esta es una gran ensalada como está, con suficiente proteína, grasa y fibra para ser un almuerzo adecuado para cualquier persona! Sin embargo, puede servir esto como guarnición para un banquete épico, acompañarlo con un poco de pan sin gluten o pan integral, servirlo junto con proteína a la parrilla o colocarlo como parte de un aperitivo estilo tapas untado con cosas como hummus, aceitunas. , ¡y tal vez incluso pulpo a la parrilla!

Variaciones de esta ensalada mediterránea de garbanzos picados:

  • Caballa en conserva: Me encanta agregar una lata de caballa enlatada Wild Planet a esto, ya sea como complemento o en lugar de los garbanzos.
  • Muslos de pollo: Los jugosos muslos de pollo a la parrilla son una deliciosa adición. Puede doblar el aderezo y usar la mitad para marinar algunos muslos de pollo y luego tirarlos a la parrilla antes de picar y agregar aquí. ¡TAN BUENO!
  • Sin lácteos / Vegano: ¡Omita el queso feta y elija una combinación de aguacate picado y aceitunas negras picadas!
  • Paleo: omita los garbanzos y el queso feta, y agregue el pollo o la caballa, el aguacate y las aceitunas picadas.

Paleo: No, use aceitunas, aguacate y pollo picado y omita los garbanzos y el queso feta para hacer este Paleo.
Vegetariano: ¡Sí!

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Consejos profesionales

  • La clave es usar nuevo hierbas y verduras.
  • Prefiero usar aceite de oliva virgen extra ya que es la versión menos procesada y tiene un sabor más intenso.
  • Recuerde que el queso feta es un queso salado, así que ajuste la cantidad de sal teniendo eso en cuenta.
  • Tomates de uva o cereza tenga un buen bocado y funcione muy bien para esta ensalada.
  • Adelante:
    • Tenga preparadas algunas de las verduras, los garbanzos cocidos y el aderezo con anticipación. Pero mezcle el aderezo solo media hora antes de servir.
    • De hecho, puede preparar un montón de aderezo para ensaladas en un frasco de conservas y tenerlo a mano hasta por una semana.
    • Sáltate el queso feta para hacerlo vegano y Libre de lácteos, pero es posible que deba agregar un poco más de sal al aderezo.
    • Puede agregar pollo a la parrilla, aguacate y sustituir otras verduras.
    • ¡La ensalada se puede llenar en un bolsillo de pita y disfrutar también!

    Si te gustan los garbanzos y las especias, ¡te va a encantar esta ensalada mediterránea de garbanzos! Disfrute de esta abundante ensalada con un poco de ayran refrescante.

    ★ ¿HIZO USTED ESTA RECETA? POR FAVOR COMENTAR Y DARLE UNA CLASIFICACIÓN DE ESTRELLAS A CONTINUACIÓN!



Comentarios:

  1. Claec

    Está de acuerdo contigo

  2. Muramar

    No leas libros ...

  3. Goltisho

    Está usted equivocado. Tenemos que hablar. Escríbeme en PM.

  4. Moogulabar

    Qué palabras necesarias ... súper, excelente idea

  5. Lex

    Que tema tan divertido

  6. Fogarty

    En lugar de criticar, escriba sus opciones.

  7. Nash

    Fuiste visitado con una idea simplemente brillante

  8. Mokatavatah

    Gracias por el consejo, ¿cómo puedo agradecerte?



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