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Osso Buco blanco con flor de saúco y estragón

Osso Buco blanco con flor de saúco y estragón


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Necesitará una sartén lo suficientemente ancha para contener las espinillas en una sola capa.

Extienda la harina en un plato y sazone generosamente con sal y pimienta, luego cubra las espinillas con la harina sazonada. Calentar el aceite y la mantequilla en la sartén, agregar los trozos de espinilla y dorar por ambos lados hasta que estén dorados y con costra.

Mientras tanto, corte la raíz de perejil y el apio en cubos de 1 cm / ½ pulgada. Ahora distribuya el ajo, la chalota, la raíz de perejil, el apio y las hojas de laurel de manera uniforme sobre las espinillas en la sartén, espolvoree con sal y pimienta y cocine por unos minutos, luego suba el fuego y agregue el vino, el agua, el cordial de flor de saúco y estragón a la sartén. Bajar el fuego, tapar y dejar hervir a fuego lento durante 1½ a 2 horas, volteando con cuidado la carne cada 30 minutos, hasta que esté lo suficientemente tierna como para cortarla con una cuchara. Vigila el líquido de la sartén y agrega más agua si comienza a secarse.

Sirva con cebada hervida o pan y ensalada verde.


Osso Buco

Osso Buco es uno de esos platos que preparas cuando & # 8217 vas a estar en casa todo el día y tienes tiempo para cocinar lentamente tu cena & # 8211 como hace poco en Colorado cuando tuvimos más de dos pies de nieve en dos días. Claro, puede encontrar recetas para hacer esto rápidamente en una olla a presión o Instant Pot, pero hay algo divino en los aromas que flotan en la cocina toda la tarde que me devuelven a la técnica de estofado lento de la vieja escuela. Debe comenzar por chamuscar los muslos de ternera (la ternera o el bisonte también funcionarían) en un horno holandés hasta que estén bien dorados. Luego agrega todos los ingredientes para estofar y deja que la olla hierva a fuego lento durante horas. carne & # 8217s no tierna.Por lo general, no soy quisquilloso con los condimentos, pero en este caso algunas hierbas frescas y / o secas en un manojo de gasa dan sabor a la salsa perfectamente y luego se desechan en ese extremo.No suelo ser de los que aman la médula ósea, pero debo decir que estaba bastante bueno, lo saqué del hueso con una cuchara y lo devoré. (La médula del otro vástago se derritió en la salsa, que también es bastante maravillosa.) El osso buco se sirve tradicionalmente con arroz, pasta o ñoquis & # 8211.Tuve una calabaza espagueti que necesitaba usar tan mezclada que con mis espaguetis y el resultado fue acertado.


Osso Buco

Osso Buco es uno de esos platos que preparas cuando & # 8217 vas a estar en casa todo el día y tienes tiempo para cocinar lentamente tu cena & # 8211, como recientemente en Colorado cuando tuvimos más de dos pies de nieve en dos días. Claro, puede encontrar recetas para hacer esto rápidamente en una olla a presión o Instant Pot, pero hay algo divino en los aromas que flotan en la cocina toda la tarde que me devuelven a la técnica de estofado lento de la vieja escuela. Debe comenzar por chamuscar los muslos de ternera (la ternera o el bisonte también funcionarían) en un horno holandés hasta que estén bien dorados. Luego agrega todos los ingredientes para estofar y deja que la olla hierva a fuego lento durante horas. carne & # 8217s no tierna.Por lo general, no soy quisquilloso con los condimentos, pero en este caso algunas hierbas frescas y / o secas en un manojo de gasa dan sabor a la salsa perfectamente y luego se desechan en ese extremo.No suelo ser de los que aman la médula ósea, pero debo decir que estaba bastante bueno, lo saqué del hueso con una cuchara y lo devoré. (El tuétano del otro vástago se derritió en la salsa, que también es bastante maravillosa.) El osso buco se sirve tradicionalmente con arroz, pasta o ñoquis & # 8211.Tuve una calabaza espagueti que necesitaba usar tan mezclada que con mis espaguetis y el resultado fue acertado.


Osso Buco

Osso Buco es uno de esos platos que preparas cuando & # 8217 vas a estar en casa todo el día y tienes tiempo para cocinar lentamente tu cena & # 8211 como hace poco en Colorado cuando tuvimos más de dos pies de nieve en dos días. Claro, puede encontrar recetas para hacer esto rápidamente en una olla a presión o Instant Pot, pero hay algo divino en los aromas que flotan en la cocina toda la tarde que me devuelven a la técnica de estofado lento de la vieja escuela. Debe comenzar por chamuscar los muslos de ternera (la ternera o el bisonte también funcionarían) en un horno holandés hasta que estén bien dorados. Luego agrega todos los ingredientes para estofar y deja que la olla hierva a fuego lento durante horas. carne & # 8217s no tierna.Por lo general, no soy quisquilloso con los condimentos, pero en este caso algunas hierbas frescas y / o secas en un manojo de gasa dan sabor a la salsa perfectamente y luego se desechan en ese extremo.No suelo ser de los que aman la médula ósea, pero debo decir que estaba bastante bueno, lo saqué del hueso con una cuchara y lo devoré. (La médula del otro vástago se derritió en la salsa, que también es bastante maravillosa.) El osso buco se sirve tradicionalmente con arroz, pasta o ñoquis & # 8211.Tuve una calabaza espagueti que necesitaba usar tan mezclada que con mis espaguetis y el resultado fue acertado.


Osso Buco

Osso Buco es uno de esos platos que preparas cuando & # 8217 vas a estar en casa todo el día y tienes tiempo para cocinar lentamente tu cena & # 8211, como recientemente en Colorado cuando tuvimos más de dos pies de nieve en dos días. Claro, puede encontrar recetas para hacer esto rápidamente en una olla a presión o Instant Pot, pero hay algo divino en los aromas que flotan en la cocina toda la tarde que me devuelven a la técnica de estofado lento de la vieja escuela. Debe comenzar por chamuscar los muslos de ternera (la ternera o el bisonte también funcionarían) en un horno holandés hasta que estén bien dorados. Luego agrega todos los ingredientes para estofar y deja que la olla hierva a fuego lento durante horas. carne & # 8217s no tierna.Por lo general, no soy quisquilloso con los condimentos, pero en este caso algunas hierbas frescas y / o secas en un manojo de gasa dan sabor a la salsa perfectamente y luego se desechan en ese extremo.No suelo ser de los que aman la médula ósea, pero debo decir que estaba bastante bueno, lo saqué del hueso con una cuchara y lo devoré. (El tuétano del otro vástago se derritió en la salsa, que también es bastante maravillosa.) El osso buco se sirve tradicionalmente con arroz, pasta o ñoquis & # 8211.Tuve una calabaza espagueti que necesitaba usar tan mezclada que con mis espaguetis y el resultado fue acertado.


Osso Buco

Osso Buco es uno de esos platos que preparas cuando & # 8217 vas a estar en casa todo el día y tienes tiempo para cocinar lentamente tu cena & # 8211 como hace poco en Colorado cuando tuvimos más de dos pies de nieve en dos días. Claro, puede encontrar recetas para hacer esto rápidamente en una olla a presión o Instant Pot, pero hay algo divino en los aromas que flotan en la cocina toda la tarde que me devuelven a la técnica de estofado lento de la vieja escuela. Debe comenzar por chamuscar los muslos de ternera (la ternera o el bisonte también funcionarían) en un horno holandés hasta que estén bien dorados. Luego agrega todos los ingredientes para estofar y deja que la olla hierva a fuego lento durante horas. carne & # 8217s no tierna.Por lo general, no soy quisquilloso con los condimentos, pero en este caso algunas hierbas frescas y / o secas en un manojo de gasa dan sabor a la salsa perfectamente y luego se desechan en ese extremo.No suelo ser de los que aman la médula ósea, pero debo decir que estaba bastante bueno, lo saqué del hueso con una cuchara y lo devoré. (El tuétano del otro vástago se derritió en la salsa, que también es bastante maravillosa.) El osso buco se sirve tradicionalmente con arroz, pasta o ñoquis & # 8211.Tuve una calabaza espagueti que necesitaba usar tan mezclada que con mis espaguetis y el resultado fue acertado.


Osso Buco

Osso Buco es uno de esos platos que preparas cuando & # 8217 vas a estar en casa todo el día y tienes tiempo para cocinar lentamente tu cena & # 8211 como hace poco en Colorado cuando tuvimos más de dos pies de nieve en dos días. Claro, puede encontrar recetas para hacer esto rápidamente en una olla a presión o Instant Pot, pero hay algo divino en los aromas que flotan en la cocina toda la tarde que me devuelven a la técnica de estofado lento de la vieja escuela. Debe comenzar por chamuscar los muslos de ternera (la ternera o el bisonte también funcionarían) en un horno holandés hasta que estén bien dorados. Luego agrega todos los ingredientes para estofar y deja que la olla hierva a fuego lento durante horas. carne & # 8217s no tierna.Por lo general, no soy quisquilloso con los condimentos, pero en este caso algunas hierbas frescas y / o secas en un manojo de gasa dan sabor a la salsa perfectamente y luego se desechan en ese extremo.Normalmente no soy de los que adoran la médula ósea, pero debo decir que estaba bastante bueno, lo saqué del hueso con una cuchara y lo devoré. (La médula del otro vástago se derritió en la salsa, que también es bastante maravillosa.) El osso buco se sirve tradicionalmente con arroz, pasta o ñoquis & # 8211.Tuve una calabaza espagueti que necesitaba usar tan mezclada que con mis espaguetis y el resultado fue acertado.


Osso Buco

Osso Buco es uno de esos platos que preparas cuando & # 8217 vas a estar en casa todo el día y tienes tiempo para cocinar lentamente tu cena & # 8211 como hace poco en Colorado cuando tuvimos más de dos pies de nieve en dos días. Claro, puede encontrar recetas para hacer esto rápidamente en una olla a presión o Instant Pot, pero hay algo divino en los aromas que flotan en la cocina toda la tarde que me devuelven a la técnica de estofado lento de la vieja escuela. Debe comenzar por chamuscar los muslos de ternera (la ternera o el bisonte también funcionarían) en un horno holandés hasta que estén bien dorados. Luego agrega todos los ingredientes para estofar y deja que la olla hierva a fuego lento durante horas. carne & # 8217s no tierna.Por lo general, no soy quisquilloso con los condimentos, pero en este caso algunas hierbas frescas y / o secas en un manojo de gasa dan sabor a la salsa perfectamente y luego se desechan en ese extremo.No suelo ser de los que aman la médula ósea, pero debo decir que estaba bastante bueno, lo saqué del hueso con una cuchara y lo devoré. (El tuétano del otro vástago se derritió en la salsa, que también es bastante maravillosa.) El osso buco se sirve tradicionalmente con arroz, pasta o ñoquis & # 8211.Tuve una calabaza espagueti que necesitaba usar tan mezclada que con mis espaguetis y el resultado fue acertado.


Osso Buco

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Osso Buco

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Osso Buco

Osso Buco es uno de esos platos que preparas cuando & # 8217 vas a estar en casa todo el día y tienes tiempo para cocinar lentamente tu cena & # 8211, como recientemente en Colorado cuando tuvimos más de dos pies de nieve en dos días. Claro, puede encontrar recetas para hacer esto rápidamente en una olla a presión o Instant Pot, pero hay algo divino en los aromas que flotan en la cocina toda la tarde que me devuelven a la técnica de estofado lento de la vieja escuela. Debe comenzar por chamuscar los muslos de ternera (la ternera o el bisonte también funcionarían) en un horno holandés hasta que estén bien dorados. Luego agrega todos los ingredientes para estofar y deja que la olla hierva a fuego lento durante horas. carne & # 8217s no tierna.Por lo general, no soy quisquilloso con los condimentos, pero en este caso algunas hierbas frescas y / o secas en un manojo de gasa dan sabor a la salsa perfectamente y luego se desechan en ese extremo.No suelo ser de los que aman la médula ósea, pero debo decir que estaba bastante bueno, lo saqué del hueso con una cuchara y lo devoré. (La médula del otro vástago se derritió en la salsa, que también es bastante maravillosa.) El osso buco se sirve tradicionalmente con arroz, pasta o ñoquis & # 8211.Tuve una calabaza espagueti que necesitaba usar tan mezclada que con mis espaguetis y el resultado fue acertado.


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