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Cebollas rojas encurtidas

Cebollas rojas encurtidas


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Guarde las sobras y métalas en sándwiches o tacos de pescado.

Ingredientes

  • 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • ½ cebolla morada pequeña, en rodajas finas

Preparación de recetas

  • Ponga a hervir el vinagre, la sal y 1 taza de agua en una cacerola pequeña. Retírelo del calor. Agrega la cebolla. Dejar enfriar. Escurrir antes de servir.

Receta de Jenny Rosenstrach y Andy Ward,

Contenido nutricional

4 porciones, 1 porción contiene: Calorías (kcal) 5 Grasa (g) 0 Grasa saturada (g) 0 Colesterol (mg) 0 Carbohidratos (g) 1 Fibra dietética (g) 0 Azúcares totales (g) 1 Proteína (g) 0 Sodio (mg) 240 Sección de revisiones

Cebollas rojas encurtidas

¿Quieres animar tu próxima ensalada o tazón? ¡Agregue cebollas rojas en escabeche! Picante y dulce, ¡son la mejor manera de darle a casi cualquier plato un toque de sabor brillante!

Las cebollas rojas en escabeche son un ingrediente indispensable en mi cocina desde hace años. No solo son de un rosa hermoso y vibrante, sino que son picantes, dulces y un poco crujientes. Me gusta decir que dan sándwiches, ensaladas, cuencos y más un & # 8220 brillante estallido de sabor & # 8221, y aunque Jack se burla de mí por la frecuencia con la que uso esa frase, no puedo & # 8217 pensar en una mejor manera. para describirlos.

Intente hacer un lote de cebollas rojas en escabeche rápido, y verá a lo que me refiero. Ponga unos pocos en un sándwich o ensalada que de otro modo sería bueno, y se volverá genial. Su sabor avinagrado y enérgico agrega una dimensión extra irresistible de sabor, iluminando y afilando los otros elementos del plato. Solo necesita unos minutos y 5 ingredientes para hacer esta receta de cebolla en escabeche, así que pruébelos & # 8211 usted & # 8217 ¡los agregará a todo!

Cómo hacer cebollas en escabeche

Para hacer cebollas rojas en escabeche, necesitará 5 ingredientes básicos: cebollas rojas, vinagre blanco, agua, azúcar de caña y sal marina.

Primero, corte las cebollas en rodajas finas (¡recomiendo usar una mandolina para un corte rápido y uniforme!) Y divídalas en dos frascos. Luego, caliente el vinagre, el agua, el azúcar de caña y la sal a fuego medio y revuelva hasta que el azúcar y la sal se disuelvan. ¡Esto solo tomará un minuto más o menos!

Deje que la salmuera se enfríe un poco y viértala sobre las cebollas en rodajas. Deje que los frascos se enfríen a temperatura ambiente antes de taparlos y transferirlos al refrigerador. Las cebollas estarán listas para comer cuando estén tiernas y de color rosa brillante. Esto puede tardar entre 1 hora y toda la noche, según el grosor de las cebollas.

A veces, agregaré algunos granos de pimienta o dientes de ajo al frasco junto con las cebollas para hacer que su sabor sea un poco más complejo. ¡A mí también me gusta cambiar el vinagre! Particularmente me gusta una mezcla de vino blanco y vinagre de arroz, y el vinagre de sidra de manzana y el vinagre blanco son una divertida combinación picante. Estas variaciones son geniales, pero son totalmente opcionales, ¡sus cebollas encurtidas rápidas serán deliciosas incluso si se apega a la receta básica!

Qué hacer con las cebollas rojas en escabeche

Como dije anteriormente, las cebollas en escabeche son mi forma favorita de agregar un toque brillante de sabor a casi cualquier plato. De manera más simple, son excelentes para las tostadas de aguacate, pero sus opciones no terminan ahí. Estas son algunas de mis formas favoritas de usarlos:

  • ¡Agréguelos a una ensalada! Esta ensalada de coliflor asada y esta ensalada de papas a la parrilla las lucen bien.
  • ¡Mételos en un sándwich! Combínalos con cualquier relleno de sándwich brillante como ensalada de huevo, shawarma de garbanzos o tostadas de aguacate.
  • ¡Póngalos en una hamburguesa! Me gustan con mi hamburguesa vegetariana favorita, estas hamburguesas de falafel y mi clásica hamburguesa de frijoles negros.
  • ¡Ponlos encima de cualquier plato mexicano! ¡Serían deliciosos con estos tacos de camote, estos tacos de muchas verduras o incluso tacos de desayuno o un burrito de desayuno!
  • ¡Agrégalos a un tazón! Pruébelos en este tazón de grano o en este tazón de Buda, o cúbralos en un tazón de burrito de bricolaje con arroz de coliflor o arroz con cilantro y lima, frijoles negros, pico de gallo, salsa de mango o tomatillo, guacamole y sus verduras favoritas.

¿Tiene una forma favorita de usar cebollas en escabeche? ¡Házmelo saber en los comentarios!


¿Qué son los encurtidos de refrigerador?

Los encurtidos del refrigerador, también llamados encurtidos rápidos, son diferentes de los encurtidos enlatados. Repasemos los pros y los contras.

Los profesionales

Los encurtidos para refrigerador son rápidos y fáciles de hacer. Como no los va a poner en la despensa durante meses, no es necesario que desinfecte ningún frasco ni se preocupe por la acidez de la salmuera. No hay un baño de agua caliente al final para sellar sus frascos.

¡Eso significa que tiene más espacio para experimentar con los pepinillos del refrigerador! También significa que son mucho menos proyectos que hacer.

Los contras

Debido a que no desinfecta los frascos ni los sella, su vida útil es mucho más corta. Los encurtidos que puedes en un baño de agua caliente durarán meses o incluso años.

Con los encurtidos del refrigerador, como estas cebollas en escabeche, está buscando una vida útil de una a dos semanas.


  • 1 chile jalapeño, cortado en aros de 1/4 de pulgada
  • 2 cebollas rojas grandes, finamente rebanadas (aproximadamente 1 cuarto de galón)
  • 1 taza de vinagre blanco destilado
  • 2 cucharaditas de sal kosher
  • 1 taza de agua
  • 1 taza de azucar

Coloque el jalepeño y las cebollas en un tazón mediano para mezclar. Caliente el vinagre, el agua, el azúcar y la sal en una sartén pequeña a fuego alto, batiendo hasta que el azúcar se disuelva. Llevar a ebullición, luego verter sobre las cebollas. Presione las cebollas con una cuchara hasta que se sumerjan. Coloque una doble capa de toallas de papel encima de las cebollas y presione hacia abajo hasta que estén completamente saturadas de líquido para mantener las cebollas sumergidas. Deje reposar hasta que las cebollas se ablanden y el líquido se enfríe, aproximadamente 25 minutos. Las cebollas se mantendrán indefinidamente en un recipiente sellado en el refrigerador.


Cebollas rojas encurtidas

Vegano (cuando se hace con néctar de agave o azúcar)

Este truco alterará y mejorará su cocción: vierta agua hirviendo sobre cebollas rojas en rodajas o en cubitos, luego transfiéralas a una solución de vinagre, edulcorante y sal. Las cebollas se iluminarán en un tono chillón de rosa violáceo y se mantendrán indefinidamente, reteniendo misteriosamente su color brillante y textura crujiente. en lugar de cortar en rodajas, las cebollas, si se dirigen a una de las sopas frías).

Puede variar el corte de las cebollas & # 8212 y también las cantidades de dulce y sal. Úselo como una tiara dramáticamente colorida y refrescante sobre platos, sándwiches abiertos, ensaladas, quesos, tofu a la parrilla o pescado y cualquier cosa salada. Los uso a menudo como ingrediente en sopas frías y saladitas. (Pique, en lugar de cortar en rodajas, las cebollas, si se dirigen a una de las sopas frías).

• Use un cuchillo muy afilado o un procesador de alimentos con un accesorio para rebanar fino para cortar las cebollas con mayor facilidad.


Resumen de la receta

  • 2 libras de cebollas rojas
  • 1 cucharada de sal gruesa
  • 3 tazas de vinagre de sidra
  • 1 1/2 tazas de azúcar
  • 15 granos de pimienta negra enteros
  • 4 dientes enteros
  • 2 ramas de canela
  • 6 pimienta de Jamaica entera
  • 2 chiles rojos picantes secos
  • 2 hojas de laurel pequeñas

Corte las cebollas en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor y transfiéralas a un colador en un tazón. Mezcle bien con la sal. Refrigere 1 hora. Enjuagar bien escurrir. Seque dando palmaditas entre toallas de papel.

Hierva el vinagre, el azúcar y las especias en una cacerola mediana, revolviendo. Deje enfriar por completo, unos 30 minutos.

Agregue las cebollas hasta que hiervan. Transfiera las cebollas a un tazón grande con una espumadera. Deje enfriar la salmuera por completo, unos 30 minutos vierta sobre las cebollas. Transfiera a recipientes herméticos y refrigere al menos 1 semana (los encurtidos se conservarán 3 semanas más).


Receta de cebollas rojas en escabeche

Las cebollas en escabeche son deliciosas y se sirven junto con pescado frito, barbacoa, bistecs a la parrilla, en un plato clásico de verduras sureñas o picadas y revueltas en repollos y ensaladas. Solo necesitas una cebolla grande en rodajas finas para hacer esta receta. Divida las rebanadas entre 2 frascos para conservas (16 oz), o puede usar 1 frasco grande (32 oz). Master Pickle Brine se puede utilizar para casi todas sus necesidades de decapado. Rápido y fácil de hacer con solo cuatro ingredientes simples, puede usar esta salmuera para encurtir sus frutas y verduras de temporada favoritas, conservando los sabores del verano durante todo el año. Mezcle el vinagre de arroz, el vinagre de sidra de manzana, el azúcar, la sal y una taza de agua en una cacerola mediana, luego agregue las hojas de laurel y las semillas de alcaravea. Calentar la mezcla hasta que hierva y dejar que hierva hasta que se disuelva todo el azúcar. Retire la sartén del fuego y deje que la salmuera se enfríe durante unos 10 minutos, luego viértala con cuidado en los frascos de conservas (asegúrese de que cada frasco tenga una hoja de laurel). Selle la tapa herméticamente, refrigere. Dado que no va a almacenar estos encurtidos en el estante durante varios meses, no necesita utilizar el método tradicional de procesar los encurtidos en un baño de agua. Deje que los encurtidos de cebolla se enfríen durante al menos 2 días, esto le da tiempo a la salmuera y los sabores para trabajar y preparar la cebolla. Puede almacenar los encurtidos en el refrigerador hasta por 2 meses.


En una cacerola grande, combine el vinagre, el agua, el azúcar, las bayas de pimienta de Jamaica, los granos de pimienta, el clavo, las hojas de laurel, las ramas de canela y la sal. Caliente a fuego medio-alto y cocine a fuego lento 5 minutos para infundir el vinagre con las especias.

Mezcle las cebollas en el líquido de decapado caliente. Cocine 1 minuto más.

Vierta las cebollas y el líquido en un recipiente resistente al calor. Si es necesario, pesa las cebollas con una sartén o plato pesado para mantenerlas sumergidas en el líquido. Deje enfriar completamente. Sirva frío oa temperatura ambiente.


Cebollas rojas encurtidas

Nosotros & rsquore haciendo Cebollas rojas encurtidas en la cocina de Chili Pepper Madness hoy, mis amigos y tú y yo los AMARÁN. Las cebollas rojas en escabeche son grandes constructores de sabor, muy populares para servir en sándwiches, dar vida a las carnes a la parrilla, colocar sobre la parte superior de salchichas, hamburguesas y perritos calientes, y agregar pop y chispa a sus platos mexicanos favoritos y otras cocinas.

¿Por qué limitarlos a un solo alimento? Los amo en casi cualquier cosa.

Además, estos son increíblemente fáciles de hacer. Puede hacer un lote grande y guardarlos en el refrigerador durante aproximadamente un mes para que siempre los tenga a mano. Los amo tanto.

Por lo general, me encuentran encurtiendo pimientos en la cocina, pero el proceso de encurtido se puede aplicar a muchas verduras diferentes, especialmente a las cebollas. No solo es una excelente manera de conservarlos, sino que también es un ingrediente esencial para muchos platos.

Dejemos que & rsquos hablemos de cómo hacemos cebollas rojas en escabeche de forma rápida y sencilla, ¿de acuerdo? ¡Agarren una cebolla morada, amigos!



Comentarios:

  1. Shiriki

    Talento, no dirás nada ...

  2. Cuanaic

    Mis felicitaciones al autor, alegraron un descanso en el trabajo. Interesante.

  3. Andrea

    En confianza, le aconsejo que intente buscar en Google.com

  4. Gardacage

    Entre nosotros, me pidieron la ayuda de un moderador.

  5. Taurisar

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  6. Mar

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