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Receta Gazpacho de Pepino e Hinojo con Sorbete de Tomate

Receta Gazpacho de Pepino e Hinojo con Sorbete de Tomate


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Esta refrescante sopa de verano es una especialidad de Bart Thoelen del restaurante Les Palmiers en Laroque des Albères, una estrella Michelin en la región francesa del Rosellón, justo al otro lado de la frontera con Cataluña.

Ingredientes

Para el sorbete:

  • ½ taza de azúcar
  • 1 hoja de gelatina, remojada en agua fría durante 10 minutos
  • 1 libra de tomates muy maduros, pelados y sin semillas
  • 6 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 5 guiones de Tabasco
  • Una pizca de salsa Worcestershire
  • 1 cucharadita de sal

Para el gazpacho:

  • 1 libra de pepinos, pelados y sin semillas
  • ½ cebolla blanca pequeña, pelada y picada
  • ¼ de taza de jugo de lima
  • ¼ de taza de hojas de hinojo picadas o eneldo
  • 4 guiones de Tabasco
  • 1 cucharadita de sal
  • ¼ taza de aceite de oliva extra virgen
  • ½ taza de pan rallado fresco

Direcciones

Para el sorbete:

Combine el azúcar y 1 taza de agua en una cacerola pequeña. Lleve la mezcla a ebullición a fuego alto, revolviendo constantemente hasta que el azúcar esté bien disuelto. Retire la sartén del fuego y deje enfriar a temperatura ambiente.

En otra cacerola pequeña, derrita la hoja de gelatina a fuego lento hasta que esté suave.

Combine el almíbar, la gelatina, los tomates, el jugo de limón, el tabasco, la salsa Worchestershire y la sal en un bol y mezcle bien, luego pase la mezcla por un molino de alimentos o chinois (tapón de China). Agregue a una máquina para hacer helados y procese de acuerdo con las instrucciones del fabricante.

Para el gazpacho:

Cuando el sorbete esté congelado, combine los pepinos, la cebolla, el jugo de lima, las hojas de hinojo, el tabasco, la sal, el aceite de oliva y el pan rallado en un bol y mezcle bien. Deje reposar durante 5-10 minutos, luego procese en un procesador de alimentos o licuadora. Pasar el gazpacho por un molinillo de alimentos o chinois (tapón de China), poner en un bol no reactivo y enfriar tapado en el frigorífico durante al menos 3 horas.

Para servir, divida el gazpacho en partes iguales entre 6 tazones de sopa poco profundos enfriados, luego coloque una cucharada de sorbete en el medio de cada tazón (le sobrará un poco). Rocíe con un buen aceite de oliva, si lo desea.


Gazpacho de melón

Puré 1 melón mediano (pelado, sin semillas, picado), 1 pepino pequeño (pelado, picado), 2 cucharadas de cebolla morada picada, 2 cucharaditas de sal kosher y 1/3 taza de agua en una licuadora hasta que quede suave. Con el motor en marcha, rocíe 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen sazone con sal kosher y pimienta negra recién molida. Sirva el gazpacho frío, cubierto con menta fresca en rodajas finas.

¿Cómo calificaría Cantaloupe Gazpacho?

¡Guau! Gran receta sencilla. Lo he logrado 2 días seguidos. ¡El melón sabroso es esencial! Subí el agua y reduje la sal a 1/2 cucharadita. ¡Simplemente excelente!

Me encanta esta receta de gazpacho de melón. Los ingredientes se equilibran perfectamente entre sí. Este va a ser mi ir al gazpacho en los veranos tan refrescante gracias por la receta

Creo que esto fue horrible. Terminé tirándolo por el desagüe

Recetas que quieres hacer. Consejos de cocina que funcionan. Recomendaciones de restaurantes en los que confía.

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Recetas de pepino

Los pepinos son quizás más comúnmente asociados con el verano en el Reino Unido, ya sea intercalados entre pan blanco con mantequilla como parte de una mesa de té o flotando tentadoramente en una jarra de Pimm's helados, pero la temporada británica de pepinos puede comenzar ya en febrero y por última vez. en el otoño. Al comprar, opte por pepinos firmes, de color verde oscuro y (aunque puede ir en contra de todos sus instintos naturales) evite guardarlos en el refrigerador, ya que una temperatura demasiado fría puede deshidratarlos y hacer que se pudran.

Como demuestra esta colección de recetas de pepinos, los pepinos son un ingrediente muy versátil que funciona igualmente bien en platos fríos y calientes. La receta de pepino raita de Alfred Prasad es el acompañamiento perfecto para un festín indio, mientras que la salsa de pepino de Andrew MacKenzie es el compañero ideal de su receta de Lamb kofta. Simon Hulstone combina pepino encurtido con elegante paté de caballa, mientras que Danny Kingston sirve su pepino caliente en un sofrito de mariscos de inspiración vietnamita.


Comprar los ingredientes

Una receta tradicional de gazpacho procedente de la región andaluza de España contiene pan duro, tomate, pepino, pimiento, cebolla, aceite de oliva, ajo y vinagre de vino.

Esta receta de gazpacho se mantiene fiel a la tradición al agregar semillas de cáñamo en lugar del pan. Las semillas de cáñamo, que son una excelente fuente de proteínas y ácidos grasos, le dan a este gazpacho un sabor ligeramente a nuez y una textura deliciosa.

Debido a que la mayoría de estos ingredientes están disponibles en el mercado de agricultores durante todo el verano, ¡diríjase primero a sus compras!

Al elegir productos orgánicos para esta receta, busque tomates orgánicos y pimientos rojos, los cuales se encuentran en la lista Dirty Dozen del Grupo de Trabajo Ambiental y # x2019s para 2017. Aunque la receta requiere tomates pera, cámbielos por reliquias locales y orgánicas tomates es una idea deliciosa.

¿Otra razón para elegir tomates orgánicos? Ofrecen más nutrientes por su inversión. Un estudio de 2013 publicado en PLOS ONE encontró que los tomates orgánicos, a diferencia de los convencionales, contienen significativamente más fitoquímicos como la vitamina C y compuestos fenólicos totales, incluido el licopeno. El licopeno está asociado con efectos antiinflamatorios y antioxidantes en el cuerpo.


10 grandes recetas de gazpacho

Esta no es una sopa de tomate promedio, ¡pero aún así recomendamos servirla con queso asado!

Gazpacho de cereza

Fotografía de Sarah Anne Ward

Este gazpacho es mayormente dulce, pero el jalape & # xF1os le da un toque picante a la mezcla. Consejo profesional: use una botella de agua vacía y palillos para deshuesar las cerezas con facilidad.

Gazpacho de tomate a la parrilla

Fotografía de Kate Mathis

Asar los tomates a la parrilla hasta que estén ligeramente carbonizados agrega toneladas de sabor extra a esta sopa con ajo. & # XA0


Cortesía de The Endless Meal

Aparentemente, el gazpacho viene en casi todos los colores bajo el sol, y no estamos enojados con eso. Este gazpacho verde combina tomates verdes maduros, pimientos verdes y pepino para una toma crujiente y refrescante del clásico. Adorne con lima para obtener el mejor tazón verde.

Obtén la receta de The Endless Meal


Vídeo relatado

AMABLE. ¿Dije BLAND? AMABLE. Arreglarlo: una receta completamente diferente.

No está mal, pero necesita ser manipulado. Si lo hizo exactamente de acuerdo con la receta, le faltará sabor. Agregué un poco de ajo fresco, sal y pimienta, etc. Agregue lo que quiera para resaltar el sabor.

GRANDES COSAS ME ENCANTA MUCHO

Maravilloso Gazpacho !! A mi miel le encantan estas cosas. Omitió el aceite, agregó jugo de limón y cilantro. Como el gazpacho tradicionalmente no tiene carne, agregué una cucharadita de lingotes de pollo para darle sabor sin la carne.

Usé jugo de V-8 en lugar de tomate, y corté el vinagre en un tercio, pero todavía era demasiado vinagre, así que simplemente agregué más V-8. También agregué aguacate cortado en cubitos, salchicha dulce y pasta de codo al producto terminado para que sea una comida en un tazón. Resultó muy bien.

Esta es nuestra receta & quot; ir a & quot; cuando los tomates del jardín maduran en verano. Es muy flexible y tolerante. Mi esposa no se preocupa por las cebollas crudas, así que las omito. Lo hice con y sin aceite y prefiero la versión sin aceite. Lo he adornado con camarones tiernos cocidos, ¡delicioso! He usado tomates cherry, reliquia, lo que sea que esté maduro. Esta receta se mantiene. Hazlo como quieras. Es un regalo de verano genial, refrescante y maravilloso.

Vuelvo a esta maravillosa sopa de verano una y otra vez. Fácil y rápido de hacer, solo picar, mezclar y enfriar y ya está listo para comenzar.

¡Me encanto esto! ¡Es una delicia perfecta para un caluroso día de verano! Usé un tomate amarillo y rojo y usé salsa picante ya que no tenía tabasco.

Encontré esto increíblemente soso, como está escrito. Agregué jugo de lima, mucho tobasco extra y más sal de la que pensé que debería haber necesitado. Sin embargo, sabía mejor al día siguiente.

AMO esta receta. Lo hizo tres veces en los últimos 10 días. Mi único cambio es que en lugar de 2 guiones de tabasco, hago 4 guiones de Worcestershire.

Pensé que había demasiado vinagre de vino tinto. Recomiendo comenzar con 1/4 taza y agregar más al gusto.

Tal vez no soy un fanático del gazpacho, pero no pensé que esto fuera tan bueno como decían las críticas. Seguí la receta exactamente, pero no encontré que fuera algo que me gustara. No estoy pensando en hacerlo de nuevo.

Amo esta receta. No puedo esperar hasta el verano cuando los tomates estén perfectos para poder hacerlo. Lo hago exactamente como se indica, pero no agregue el aceite de oliva, no falta sin él y lo hace 100% libre de grasa. Delicioso.

Agregué medio pimiento verde, 3 dientes pequeños de ajo y cilantro. Se lo serví a mi amigo que nunca había probado el gazpacho. Le gustó, pero pidió papas fritas y dijo que sabía a salsa. No creo que haya hecho puré tanto como debería. solo dos tazas. Dejé un recipiente grueso a un lado y agregué más cilantro para las sobras y quotsalsa y mezclé un poco más para el gazpacho. He probado muchos gazpachos de diferentes restaurantes. ¡Me encantó este! Si se deja grueso, también hace una salsa maravillosa.

Dejé de leer esta receta con anticipación y no tuve tiempo de dejar madurar los sabores. Para darle ese toque atrevido, agregué hinojo cortado en cubitos, 3 dientes de ajo machacados, salsa Worcestershire y un poco de azúcar. Eso pareció funcionar. Obtuve las ideas de la receta de Mom & # x27s Gazpacho en este sitio web que se ve increíble pero un poco más complicado.

Hice esto anoche y lo llevé a trabajar hoy. Todos lo disfrutaron mucho. Puse la cebolla a un lado y reduje el vinagre (usé aproximadamente 1/3 de taza), y me quedé fuera de Tabasco, así que usé un poco de pimienta de cayena. Servido con pajitas de queso. Definitivamente lo haré de nuevo.

¡GUAU! Simplemente perfecto exactamente lo que estaba buscando. Usé tomates reliquia, ajo y cilantro como se sugirió. Definitivamente es calidad de restaurante. Lo serví con rodajas de lima y albahaca de lima que tuve la suerte de haber adquirido de un amigo el día anterior. También utilicé la receta de crutones de la siguiente: http://www.epicurious.com/recipes/foo d / views / Spring-Onion-Soup-with- Garlic-Croutons-11691 ¡Un uso fantástico de las verduras de verano!

¡Esto fue genial! Siguió la receta, pero agregó el jugo de 1/2 lima para un poco más de cremallera.

Realmente me encantó esta receta. Agregué algunos ingredientes que creo que se agregan muy bien. Usé 1/2 jugo picante v8, un poco de jugo de limón, ajo fresco, cebollino y perejil fresco. maravilloso.

Agregué ajo y perejil. Estaba delicioso Asamos brochetas de camarones a un lado y fue una comida deliciosa. Disfrutar.

Muy buena receta. Agregué perejil fresco, ajo picado, Worchestershire en lugar de salsa tabasco y hojuelas de pimiento rojo para satisfacer mi gusto. Para un excelente aperitivo, agrego el jugo de 1 limón al gazpacho, vierto la sopa en vasos de chupito y cubro cada vaso con camarones a la parrilla. A mis invitados les encanta.

Muy buena receta básica. Me adapté agregando una pasta de ajo, cilantro y crutones, y no usé el tabasco. Aquí está mi versión revisada de la receta http://naturalchefshoshana.blogspot.com/2009/06/recipe-classic-tomato-gazpacho-with.html

Esta es una gran receta, pero definitivamente no necesita 2 tazas de jugo de tomate. Cuando ponga la mitad de la mezcla en la licuadora, agregue 1 taza de jugo de tomate y agregue 1 taza de picatostes sazonados para un gazpacho más estilo español. La otra mitad no necesita el líquido extra. Mezcle las 2 partes y espolvoree un poco de vinagre y aceite encima con los picatostes al servir.

¡Esta receta fue genial! He estado buscando una receta para imitar los sabores en mi tienda local de sopas y gazpacho. ¡Esto fue perfecto! Agregué hojuelas de apio, ajo y pimiento rojo para satisfacer mis gustos personales.

Fácil y muy refrescante. Usé 1 taza de tomates y 1 taza de agua (en puré) en lugar de jugo de tomate tal como lo sugirió otro crítico y fue perfecto.


Sorbete de pepino de 3 ingredientes

La belleza de este sorbete de pepino radica en su sencillez. Solo requiere tres ingredientes: pepino, jugo de limón y azúcar.

Si puede encontrar pepinos sin semillas, hágalo. De lo contrario, simplemente saque las semillas como en la foto de arriba.

No se alarme por la cantidad de azúcar en esta receta. El contenido de azúcar es un factor clave en la elaboración de sorbetes. Muy poca azúcar, terminará con un sorbete helado que se parece más a un granizado. Demasiada azúcar y el sorbete no se congelará correctamente.

El papel del azúcar en el sorbete:

En la escuela culinaria, usamos un refractómetro para medir el contenido de azúcar en nuestros purés para sorbetes. También nos enseñaron la prueba del huevo en la que se coloca un huevo limpio en el puré de frutas para ver cuánto se hunde el huevo en el líquido.

Todo es muy técnico y científico, ya que los sorbetes necesitan una cierta cantidad de azúcar para congelarse correctamente. La cantidad de azúcar determina el tamaño de los cristales de hielo que se formarán, es decir, si el sorbete será grueso o cremoso.

Me divertí tanto haciendo este sorbete de pepino que decidí hacer toda una serie de sorbetes de frutas este verano. Lo mejor de todo es que usaré los sorbetes para hacer flotadores con alcohol.

¡Usa este sorbete de pepino casero para hacer estos flotadores de gin tonic de pepino! ¡Perfecto para descansar junto a la piscina o para la hora feliz con amigos!


Receta Gazpacho de Pepino e Hinojo con Sorbete de Tomate - Recetas

Para nosotros, no hay nada mejor que un plato de gazpacho frío en un caluroso día de verano.

El gazpacho es una sopa fría de verduras crudas, que se originó en Andalucía, la región más al sur de España.

Hay muchas variaciones basadas en ingredientes y preferencias locales. A lo largo de los siglos, se agregaron frutas a las verduras.

(La sopa de frutas fría sin verduras es simplemente "sopa de frutas").

El gazpacho es bajo en calorías, refrescante y una forma fácil de consumir tu cuota diaria de verduras.

Tenemos bastantes recetas de gazpacho a continuación, pero nada es tan divertido como este vaso de gazpacho tricolor (foto # 1).

La receta tricolor (foto # 1) es de Fruits From Chile.

Las temporadas son opuestas en EE. UU. Y Chile, por lo que las frutas chilenas se importan ampliamente a EE. UU. Fuera de temporada.

Esta receta se sirve con un sándwich de queso a la parrilla de brie, uvas y tocino sobre masa madre. Aquí está la receta.


RECETA: GAZPACHO TRICOLOR


Preparación

1. COMBINAR el kiwi y el jugo de limón en una licuadora o procesador de alimentos y hacer puré hasta que quede grumoso. Transfiera a un recipiente y reserve.

2. ENJUAGUE la licuadora / procesador de alimentos y combine el melón, los gajos de naranja y el jugo de naranja y haga puré hasta que quede suave. Transfiera a un recipiente y reserve.

3. ENJUAGUE la licuadora / procesador de alimentos y combine las fresas, el néctar de agave y el agua y haga puré hasta que quede suave. Transfiera a un recipiente y reserve.

4. COLOCAR la mezcla de puré de frutas en un tazón o vaso transparente. Comience con el puré de kiwi, luego el puré de mandarina y melón y cubra con el puré de fresa.

MÁS RECETAS DE GAZPACHO



ADORNOS DE GAZPACHO


Guarniciones no lácteas

¡Hay suficientes opciones para hacer gazpacho todos los días!


[1] Gazpacho tricolor, en llamativas capas. La receta está abajo (foto © Fruits From Chile).


[2] Gazpacho de melocotón y jalapeño con una hermosa guarnición de remolacha, flores, pesto y rábano sandía en Botanica | L.A. (foto © Restaurante Botanica).


[3] Otra belleza, Gazpacho de Tomate y Durazno, de Botanica | L.A. (foto © Restaurante Botanica).


[4] Gazpacho Verde con helado de albahaca, de Seviche | Louisville (foto © Seviche).


  • ½ pepino, pelado y picado
  • 1 pimiento amarillo grande, sin semillas, picado en trozos grandes
  • 1 pimiento rojo grande, sin semillas, picado en trozos grandes
  • 6 tomates maduros, picados en trozos grandes
  • 2 chalotas de plátano, picadas
  • 3 dientes de ajo, picados en trozos grandes
  • 100 g / 3½ oz de pan blanco duro, remojado en un poco de agua fría
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de vinagre de jerez

Licue la mayor parte del pepino, los pimientos, los tomates y las chalotas hasta obtener un puré áspero en un procesador de alimentos, reservando un par de trozos de cada verdura para la guarnición.

Agregue el ajo, el pan remojado, el aceite de oliva y el vinagre de jerez al procesador de alimentos y mezcle nuevamente hasta que quede suave o con una consistencia más texturizada si lo desea.

Transfiera la sopa a una jarra, cúbrala con film transparente y déjela enfriar durante al menos 20 minutos o hasta que esté fría.

Corta las verduras reservadas en cubos pequeños. Cuando esté listo para servir, vierta el gazpacho en tazones y decore con las verduras.


Ver el vídeo: Receta de Ostra tibia ligeramente escabechada con granizado de pepino y K5 por Martín Berasategui


Comentarios:

  1. Nalmaran

    Es una pena que no pueda participar en la discusión ahora. No tengo la información que necesito. Pero este tema me interesa mucho.

  2. Hamal

    Creo que te equivocas. Estoy seguro. Puedo defender mi posición. Envíame un correo electrónico a PM, hablaremos.

  3. Vernados

    En mi opinión, él está equivocado. Puedo demostrarlo. Escríbeme en PM, te habla.

  4. Dagwood

    Creo que estabas equivocado

  5. Botolff

    que linda frase



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