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Helado de nuez

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El punto de inspiración vino de aquí: //retete/nugat-glace-by-radu-popovici-49942.html

Batí la nata montada y la dejé enfriar.

Para el palillo, preparar un caramelo moreno de 200 gr de azúcar.Cuando el caramelo esté listo, añadir las nueces ligeramente fritas y mezclar bien para atrapar las nueces caramelizadas. Verter la mezcla en una hoja de pergamino y dejar que se endurezca bien, después de que se haya enfriado la metemos en el robot y la trituramos.

Batir las 5 claras de huevo con una pizca de sal.

Con el resto del azúcar, es decir, 250 gr, y el agua -150 ml hacemos un almíbar espeso al fuego. Tan caliente, verterlo con cuidado sobre las claras espumosas, que se irán cociendo y se hincharán, dejar enfriar la mezcla y añadir aquí la vainilla.

Pica finamente los albaricoques.

Mezclar todos los ingredientes: albaricoques, arándanos y claras de huevo, luego mezclarlos ligeramente con crema batida.

Coloque el papel de aluminio transparente en el molde para pasteles y ponga la composición resultante, batiendo bien para compactar.

Tenía 2 bandejas grandes.

Ponga en el congelador durante aproximadamente 8 horas; en nuestro país se degustó a las 4 horas ... porque no pude resistir.

¡El resultado es dulce, esponjoso y refrescante!

¡Gracias Ina y Radu Popovici!



Sobre

Diferentes tipos de pescado, como atún, salmón, bagre, etc. Los expertos a menudo advierten a las personas alérgicas al pescado que no consuman mariscos y otros productos marinos debido a los riesgos de contaminación cruzada.

Especias para ensalada César (muchas de ellas contienen pasta de anchoas), salsa Wurchester, salsa de pescado, bocadillo de berenjena, carne de cangrejo artificial (surimi).

  • En lugar de un trozo de salmón ahumado, extienda una bolsa de queso derretido, aceitunas y tomates secados al sol sobre la chaqueta.
  • En lugar de atún, puedes poner el pollo.

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Receta de Corina Radut: tarta de nueces con glaseado de ron

En la vida real, ella es una oficial de policía, y debido a que su trabajo es muy rígido, en la cocina puede permitirse ser más creativa. Y el postre con el que se presentó en MasterChef conquistó a los chefs. "El pastel es una locura", dijo el chef Florin Dumitrescu. La lista completa de ingredientes se puede encontrar a continuación.

Ingredientes para tarta de nueces:

1. Roca:
& toro 200 gr de harina
y toro 100 gr. manteca
& toro 1 yema o
y toro sare
y toro 3 cucharadas de agua
& toro 30 gramos de azúcar en polvo de vainilla

2. Crema de nueces
& toro 150 gr nuez molida
& toro 5 cucharadas de crema batida
y toro 180 gr. azúcar en polvo
& toro 3 huevos enteros
& toro 1 + 1/2 sobre de azúcar de vainilla

3. Glaseado
& toro 200 gr de azúcar en polvo
& bull 4 cucharaditas de ron
y núcleo de tuerca (10 tuercas)

Ingredientes para salsa de chocolate:
& toro 100 gramos de turrón
& toro 25 gramos chocolate negro 50%
& toro 25 ml de líquido fresco
& toro 25 ml de leche
& toro 50 ml nata dulce 24% grasa
& toro A cardamomo en polvo

Ingredientes para salsa de frambuesa:
& toro 200 gr de frambuesas frescas
& toro 50 gr de aleta de azúcar

Preparación:

Frote la mantequilla con 30 gr. azúcar en polvo, agregue la yema de huevo. La composición se mezcla con harina tamizada, se añaden sal y 3 cucharadas de agua. Amasar la composición hasta que sea homogénea y se obtenga una costra más consistente.
El bizcocho se extiende en el plato con la ayuda del tornado, tratando de obtener una forma redonda un poco más grande que las dimensiones de la tarta.
Precalienta el horno a 180 grados.
Coloque papel de hornear en el fondo de la bandeja, luego coloque la masa en la bandeja, presionando ligeramente en los bordes.
Colocar en el horno durante 5 minutos a una temperatura de 180 grados.
Durante este tiempo, mezcla la nata líquida con las nueces molidas en un bol, el azúcar en polvo, los huevos y el azúcar de vainilla, obteniendo una composición cremosa.
Retirar el molde del horno y verter sobre la composición previamente obtenida, nivelando con una espátula.
Luego, vuelva a colocarlo en el horno durante otros 30 minutos.
Preparar un azúcar glass en polvo y 4 cucharadas de ron y 3 cucharadas de agua, que se vierte sobre la tarta después de sacarla del horno.
Luego, la tarta se adorna con media nuez.

Mientras se hornea la tarta, prepara las dos salsas.

2. SALSA DE CHOCOLATE
En un cazo verter 25 ml de nata líquida en la que el turrón y el chocolate negro se derriten al fuego.
Luego agregue 50 ml de crema agria y 25 ml de leche, y una vez que se haya convertido en una composición homogénea, cuele en un recipiente.
Añadir un cardamomo en polvo y dejar enfriar.

3. SALSA DE FRAMBUESA
En un cazo al fuego poner las frambuesas con 50 g de azúcar y hervir hasta que el azúcar se derrita, revolviendo constantemente.
Después de que el azúcar se derrita, mezcla la composición con la licuadora, luego déjala al fuego por unos 5 minutos, revolviendo suavemente hasta obtener una salsa.
Luego déjelo enfriar.

Después de que la tarta y las dos salsas se hayan enfriado, montarlas en un plato y decorar con hojas de menta.

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2 recetas de turrones navideños

Te ofrecemos 2 maravillosas recetas de turrones tradicionales: una de turrón de Jijona y otra de turrón de Alicante, para que aprendas a hacerlas en casa de forma sencilla. Tardará unos 30 minutos en prepararse y terminar durante unas 6 horas.

Turrón de Jijona

Turrón de Jijona Es un turrón elaborado con almendras molidas y miel. Es muy característico - y popular - en la provincia de Alicante, de donde proviene. De hecho, existe un Consejo Regulador en Jijona y Turrón de Alicante, que se encarga de cumplir con todos los requisitos necesarios para formar parte de la indicación geográfica protegida.

Hay datos históricos que mostrarían que el turrón ya existía en la ciudad de Sexona (ahora Jijona) en el siglo XVI, siendo previamente introducido por los árabes.

  • 300 g de almendras crudas
  • 200 gramos de miel
  • 100 gramos de azúcar blanca
  • 1 claro de nuevo
  • canela
  • Esencia de limon
  1. Primero tenemos que freír un poco las almendras crudas. Para ello, poner una sartén inactiva al fuego con las almendras y ponerlas a fuego lento durante unos 15 minutos, revolviendo de vez en cuando para evitar que se quemen.
  2. Mientras se fríen las almendras podemos proceder a preparar el molde ideal para hacer turrón. Si quieres, puedes utilizar un simple ladrillo de leche (previamente cortado por la mitad y bien lavado) o un molde de silicona rectangular.
  3. Coloca el papel de hornear en el fondo del molde y también en los lados para evitar que el negro se pegue a los lados y cuando se suelte.
  4. Cuando las almendras estén fritas, retirar del fuego y dejar enfriar.
  5. Ahora es el momento de montar la clara de huevo a punto de nieve. Para ello puedes ayudarte con una batidora con varillas, que sin duda te ayudará en este proceso. Recuerda que estará claramente en su punto y bien montado cuando el contenedor gire por donde estás montando, para que se mantenga firme y no se caiga.
  6. En la misma cubeta de hielo anterior, previamente limpia, poner miel y azúcar. Calentar a fuego medio y disolver el azúcar con la miel poco a poco.
  7. Moler las almendras triturándolas bien.
  8. Cuando el azúcar se haya disuelto, retirar del fuego y agregar gradualmente la clara de huevo. Es importante eliminarlo constantemente para evitar que se coagule.
  9. Ahora agrega una canela y unas gotas de esencia de limón.
  10. Agrega las almendras molidas y revuelve por unos minutos, hasta que la mezcla esté bien integrada.
  11. Usa una espátula para llenar el molde. Pon algo que sirva de pesa superior y déjalo reposar durante al menos 8 horas, hasta que esté perfectamente frío.
  12. Con el tiempo, retire con cuidado el peso y retire el exceso de papel.
  13. ¡Listo! Puedes disfrutar ahora

Turrón Aulgant

Turrón Aulgant se diferencia del turrón anterior en que también se le conoce como nuga duro, precisamente porque está elaborado con almendras enteras y miel. Es típico de la provincia de Alicante (de donde toma su nombre), donde la aparente producción ya existía en el siglo XVIII, cuando se preparaba un dulce con azúcar y clara de huevo.


Cápsulas de chocolate con corazón helado

La innovación me pertenece. Son cápsulas de chocolate con brownies húmedos, corazón de helado Nougat Glace y envuelto en chocolate. Una sorpresa superlativa, lástima, no se puede celebrar más de 1 día.
dimensiones de la bandeja 12 x 25cm

INGREDIENTES
BROWNIES
& # 8211 200g chocolate negro (60-70 y cacao)
& # 8211 150 g de mantequilla
& # 8211 3 cucharadas de cacao
& # 8211 200g tos fina vieja
& # 8211 2 sobres de azúcar de vainilla o extracto de vainilla
& # 8211 núcleo de 1 barra de vainilla o 1 cucharadita de esencia de vainilla
& # 8211 3 huevos marido
& # 8211 100g de harina
& # 8211 1 sal en polvo
& # 8211 100 g nueces o avellanas trituradas medianas
& # 8211 100 g pasas
HELADO DE TURRÓN HELADO
esta receta ajustando las cantidades para 600 ml de nata montada
-sin crantz, solo con frutas confitadas y nueces / avellanas / almendras
sobrecama
& # 8211 400 g de chocolate casero

PREPARACIÓN DE BROWNIES
1. Precaliente el horno a 180 grados C.
2. Extienda papel de hornear en la bandeja.
2. Mezclar la harina, la sal y el cacao en un bol, dejar reposar.
3. Calentar el agua en una cacerola pequeña, de diámetro adecuado para que quepa una tetera grande, en la que pondrás dados de mantequilla y chocolate roto en trozos más pequeños, pero después de que hierva el agua (baño maría). Cuando la composición esté derretida, homogénea y brillante, apague el fuego y retire la tetera del agua. Agrega la vainilla y revuelve un poco.
4. Mezcle los huevos con el azúcar hasta que se derrita. Sal de la batidora y continúa con el para target.
5. Vierta la salsa de chocolate, revolviendo de abajo hacia arriba.
6. Agregue la mezcla seca con suficientes movimientos para homogeneizar.
7. Vierta la mezcla a lo largo de la bandeja o esparza cuchara por cuchara. Nivel.
Inserte la bandeja para hornear en el estante del medio. Ajuste la ventilación para hornear desde arriba. Dura unos 20-30 minutos, por fuera se hornea, en el medio está ligeramente húmedo, en ningún caso parece un bizcocho horneado en toda su mesa. En el horno con el quemador superior (parrilla) horneé durante 20 minutos sin la parrilla, luego cambié por 10 minutos a la parrilla al mínimo, apenas se sintió la llama. Para un brownie exitoso, también se recomienda hornear desde arriba.
8. Después de enfriar, corte cuadrados de unos 3-4 cm.
PREPARACIÓN DE HELADO DE TURRÓN
Según la receta AQUÍ.
MONTAJE
Corta dados de helado de turrón a medida, con un cuchillo calentado en agua caliente o incluso a fuego si es uno viejo que no te importa. Montar los brownies junto con un cubo de helado. Se les mete un palito de brocheta y se sumerge en chocolate fundido al baño maría (al vapor), sacado del fuego. Ponga rápidamente en el frigorífico. Guárdelo en la nevera (no en el congelador) solo hasta el día siguiente, pero recomiendo servirlo a los invitados por la noche.
¡Vívelo!


Galletas de crema de turrón

La bandeja de horno está forrada con papel de horno. El horno se precalienta.

Mezclar la harina con la levadura en polvo en un tazón alto. Agrega el resto de los ingredientes luego mezcla todo con la batidora (con las paletas de amasar), a baja velocidad, luego continúa a alta velocidad, hasta obtener una masa homogénea que se forma en una esfera. Estirar la masa hasta obtener una hoja de aprox. media pulgada de grosor. De esta hoja, corte las rondas con un diámetro de aprox. 4 cm. Se colocan en la bandeja de horno, se colocan en el horno y se hornean en la parrilla del medio.

Horno eléctrico 180 ° C

Horno de aire caliente a 160 ° C

Tiempo de horneado: unos 14 minutos.

Deje las galletas con el papel de hornear en una parrilla de cocina para que se enfríen.

Relleno: Freír las avellanas en una sartén, sin aceite, hasta que se doren, dejarlas en un plato para que se enfríen. Poner la mantequilla y la crema de turrón en una olla y bajo mezcla continua, derretir con cuidado, a fuego lento, hasta obtener una masa cremosa. La nata se coloca en una bolsa grande que se corta en una esquina y con el pijo así hecho, se coloca la nata sobre las lonchas horneadas en forma de aros. Se coloca una avellana en el medio. Se deja reposar, frío, aprox. 30 minutos.

Decoración: Se prepara el glaseado según las instrucciones del paquete, se corta el sobre en una esquina y se decoran las galletas con el glaseado, de manera que quede visible la avellana del medio. Mantenga el glaseado a temperatura ambiente para que se endurezca. El chocolate blanco finamente picado se derrite al baño maría a fuego lento. Corta una pequeña esquina de la bolsa y decora las galletas con glaseado blanco.

También puede agregar almendras al relleno.

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    ¿Cuáles son las diferencias entre halviţă y turrón?

    Confirmamos DEX encontramos lo siguiente:

    alvíță y (raramente) Decir ah- f., pl. mi (dim. d. halva). Una especie de halva blanca más compacta, elaborada con almidón o harina, manzanas o azúcar y, en ocasiones, con nueces. Munt. Batir el cuenco morder un trozo de cal que cuelga de una cuerda del techo, como es costumbre a finales del siglo pascual.

    Usamos ambos términos para llamar a este dulce oriental. La alvița o turrón nos llegó con las invasiones turcas y luego se extendió por todo el país. Los pasteleros turcos más famosos eran los de Constanța, Brăila o Galați, pero también de la isla hundida Ada Kaleh en el Danubio (cerca de Orșova). Y en Cluj & # 821750 había una confitería turca privada que producía y vendía dulces orientales. Mi padre solía decirme lo genial que era la mierda (lokum), el cuenco de nueces o el helado de pistacho que preparaban los turcos de Cluj.

    Esta receta casera de halviţa nos la regaló nuestro querido amigo y colaborador Mya Benea (moderador del Grupo Savori Urbane en Facebook). Siguió la receta del turrón del libro de Sanda Marin. El halvio denso con una textura gomosa se obtiene agregando una sustancia llamada ciuin. Se extrae de la planta llamada esteatita y es bastante difícil de encontrar en línea o en ciertas tiendas especializadas. La receta a continuación no es divertida. Hay varias recetas de cal o turrón y algunas indican cocinar directamente al fuego (¡riesgo de caramelización!).

    De las cantidades siguientes resulta una bandeja de 20 & # 21525 cm (altura 3 cm) con halviţa casera con nueces, avellanas, almendras o turrón. La receta de Sanda Marin es doble (con 6 claras de huevo, etc.) pero al ser un postre tan consistente, te recomiendo que hagas media ración, es decir, exactamente como lo hizo Mya.


    Receta de Corina Radut: tarta de nueces con glaseado de ron

    En la vida real, ella es una oficial de policía, y debido a que su trabajo es muy rígido, en la cocina puede permitirse el lujo de ser más creativa. Y el postre con el que se presentó en MasterChef conquistó a los chefs. "El pastel es una locura", dijo el chef Florin Dumitrescu. La lista completa de ingredientes se puede encontrar a continuación.

    Ingredientes para tarta de nueces:

    1. Roca:
    & toro 200 gr de harina
    y toro 100 gr. manteca
    & toro 1 yema o
    y toro sare
    y toro 3 cucharadas de agua
    & toro 30 gramos de azúcar en polvo de vainilla

    2. Crema de nueces
    & toro 150 gr nuez molida
    & toro 5 cucharadas de crema batida
    y toro 180 gr. azúcar en polvo
    & toro 3 huevos enteros
    & toro 1 + 1/2 sobre de azúcar de vainilla

    3. Glaseado
    & toro 200 gr de azúcar en polvo
    & bull 4 cucharaditas de ron
    y núcleo de tuerca (10 tuercas)

    Ingredientes para salsa de chocolate:
    & toro 100 gramos de turrón
    & toro 25 gramos chocolate negro 50%
    & toro 25 ml de líquido fresco
    & toro 25 ml de leche
    & toro 50 ml nata dulce 24% grasa
    & toro A cardamomo en polvo

    Ingredientes para salsa de frambuesa:
    & toro 200 gr de frambuesas frescas
    & toro 50 gr de aleta de azúcar

    Preparación:

    Frote la mantequilla con 30 gr. azúcar en polvo, agregue la yema de huevo. La composición se mezcla con harina tamizada, se añaden sal y 3 cucharadas de agua. Amasar la composición hasta que sea homogénea y se obtenga una costra más consistente.
    El bizcocho se extiende en el plato con la ayuda del tornado, tratando de obtener una forma redonda un poco más grande que las dimensiones de la tarta.
    Precalienta el horno a 180 grados.
    Coloque papel de hornear en el fondo de la bandeja, luego coloque la masa en la bandeja, presionando ligeramente en los bordes.
    Colocar en el horno durante 5 minutos a una temperatura de 180 grados.
    Durante este tiempo, mezcla la nata líquida con las nueces molidas en un bol, el azúcar en polvo, los huevos y el azúcar de vainilla, obteniendo una composición cremosa.
    Retirar el molde del horno y verter sobre la composición obtenida anteriormente, nivelando con una espátula.
    Luego, vuelva a colocarlo en el horno durante otros 30 minutos.
    Preparar un azúcar glass en polvo y 4 cucharadas de ron y 3 cucharadas de agua, que se vierte sobre la tarta después de sacarla del horno.
    Luego, la tarta se adorna con media nuez.

    Mientras se hornea la tarta, prepara las dos salsas.

    2. SALSA DE CHOCOLATE
    En un cazo verter 25 ml de nata líquida en la que el turrón y el chocolate negro se derriten al fuego.
    Luego agregue 50 ml de crema agria y 25 ml de leche, y una vez que se haya convertido en una composición homogénea, cuele en un recipiente.
    Añadir un cardamomo en polvo y dejar enfriar.

    3. SALSA DE FRAMBUESA
    En un cazo al fuego poner las frambuesas con 50 g de azúcar y hervir hasta que el azúcar se derrita, revolviendo constantemente.
    Después de que el azúcar se derrita, mezcla la composición con la licuadora, luego déjala al fuego por unos 5 minutos, revolviendo suavemente hasta obtener una salsa.
    Luego déjelo enfriar.

    Después de que la tarta y las dos salsas se hayan enfriado, montarlas en un plato y decorar con hojas de menta.

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