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Nuevas papas fritas

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El manjar ... se cocinan rápido y quedan muy buenos. Se puede servir solo, con yogur o junto a un trozo de bife.

  • 1 kg de patatas nuevas y pequeñas
  • aceite de palma
  • Hojas de perejil
  • Sal

Porciones: 4

Tiempo de preparación: menos de 30 minutos

PREPARACIÓN DE LA RECETA Papas fritas nuevas:

Limpiamos las patatas, cortamos las más grandes en dos y cuando el aceite esté bien caliente, freímos las patatas durante 15 '. Los sacamos con una espátula, los sazonamos con sal y mucho perejil verde.

Los serví con muslos de pollo y ensalada de remolacha.

Buen apetito !


PATATAS NUEVAS FRITAS

Un total denim con esta receta. Evito comer estas papas a menudo, pero incluso cuando es su período, ¡es una pena no comer!

valentina ionita (Chef de cuisine), 22 de agosto de 2010

constanta proca (Chef de cuisine), 4 de agosto de 2010

valentina ionita (Chef de cuisine), 15 de julio de 2010

ALINA BANICA (Chef), 12 de julio de 2010

¡Muy bueno! Los preparo de manera similar, tal vez solo la salsa marque la diferencia.

constanta proca (Chef de cuisine), 12 de julio de 2010

burdulea maria elena (Chef de cuisine), 8 de septiembre de 2009

valentina ionita (Chef de cuisine), 13 de junio de 2009

Gracias a todos por su agradecimiento y confianza.

constanta proca (Chef de cuisine), 11 de junio de 2009

Es una maravilla, utilicé todos los ingredientes de la receta, el eneldo le da un sabor especial.


En primer lugar, lava muy bien las patatas con paciencia. Corta los más grandes en pedazos, de modo que sean del tamaño de los más pequeños. Ponlos en un cazo, agrega media cucharadita de sal, cubre con agua y cocina hasta que estén casi blandos (7 minutos en mi caso).

En una sartén grande, derrita la manteca de pato o caliente el aceite.

Retirar las mitades de pato y poner las patatas hervidas, escurridas muy bien. Sal, pimienta y agrega el romero.

Agite la sartén de vez en cuando para que se dore por todos lados.

Cuando estén casi listos, agrega el ajo machacado o rallado.

Cuando el ajo esté cocido, apaga el fuego. Come papas calientes con ensalada o un jugoso bistec. ¡Buen apetito!

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Cómo hacer las mejores patatas fritas: la técnica de triple cocción

¿Cuántas veces has escuchado, "Mi esposa solo sabe cocinar papas fritas y huevos revueltos"? Bueno, si él realmente sabe cómo hacer ESAS papas fritas, podrías tener tu propia fiesta con estrellas Michelin en casa. Porque uno de los platos más sencillos del mundo es, de hecho, una obra de arte.

Demasiado aceitoso. Quemado. Demasiado seco. Cruzas por el medio. Ahogo. Las papas fritas perfectas no son tan fáciles de hacer, y los chefs con estrellas Michelin han desarrollado técnicas reales para hacerlas: crujientes por fuera, con una corteza de cobre agrietada que revela el núcleo esponjoso y caliente. Todo, desde el color hasta las texturas, significa alcanzar la perfección a la hora de preparar patatas fritas.

Pero tienes que empezar con la variedad adecuada. Y continúe con el recipiente correcto. Luego con el aceite adecuado. Comer esto no es tan fácil como algunas personas piensan, ¿verdad?

Contrariamente a una idea muy extendida en Rumanía, las patatas rojas no son las más adecuadas para freír. Evidentemente, el término es amplio, y de todas las variedades de patatas rojas, algunas pueden garantizar un plato sabroso. Pero los blancos y los amarillos son los realmente aptos para freír.

Una vez las hayas limpiado, un paso importante es lavarlas muy bien para quitarles el almidón. Cuanto menor sea la cantidad de almidón, más crujientes estarán. De hecho, es recomendable mantenerlos en agua muy fría durante al menos una hora antes de freírlos, luego escurrirlos muy bien.

El recipiente también es muy importante: debe ser antiadherente (hierro fundido, acero inoxidable) para ser espacioso, pero también profundo. El aceite más adecuado es el vegetal: girasol, colza o maní.

La técnica de la doble cocción es popular entre aficionados y profesionales, y el resultado no debe pasarse por alto. Para ello también necesitas un termómetro de cocina. Calentar el aceite a 170 grados centígrados y freír las patatas durante 5 minutos. Sácalas y déjalas escurrir sobre una rejilla metálica (10-15 minutos), no sobre una servilleta, porque la rejilla permite la circulación del aire y así las patatas no se ablandan.

La segunda etapa consiste en freír las patatas a una temperatura de 190 grados centígrados, hasta que se conviertan en cobre. Durante este proceso, se forma una corteza crujiente, pero el interior permanece esponjoso. Como dije, este procedimiento garantiza una preparación digna.


5 recetas saludables con patatas. Puedes olvidarte de las papas fritas

Las papas son algunas de las verduras más versátiles. No solo los encuentras todo el año, sino que también puedes incluirlos en muchas recetas deliciosas, ya sean horneados, hervidos o fritos. Te ofrecemos 5 deliciosas recetas que te harán olvidarte de las patatas fritas.

A menudo evitamos las patatas porque se consideran un alimento sin demasiados recursos para el organismo. Sin embargo, una sola papa de tamaño mediano proporciona más de la mitad de la dosis diaria recomendada de vitamina C. Podría ser incluso más, pero desafortunadamente gran parte de la vitamina C se pierde durante el proceso de cocción.

Sean lo que sean, en Rumanía se consumen en cantidades muy grandes: estamos en el cuarto lugar en Europa. Para evitar comerlos fritos en aceite, tenemos algunas sugerencias más saludables.

Elija unos aguacates frescos y maduros y hará una realeza con una ensalada de papas banal. El aguacate contiene una gran cantidad de grasas, pero afortunadamente estamos hablando de grasas buenas, que apoyan el sistema inflamatorio y nos protegen de las enfermedades. La receta completa aquí.

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Video: Como hacer patatas fritas crujientes. Trucos de cocina