bo.haerentanimo.net
Nuevas recetas

De la bodega: selecciones de vino de Pascua

De la bodega: selecciones de vino de Pascua


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Si bien es cierto que el chardonnay y el pinot noir son dos de los vinos más versátiles para la comida tradicional de Pascua, hay otras opciones, especialmente si te gustan los vinos un poco dulces, un poco burbujeantes o un poco rosados, ¡o los tres! Considere estas posibilidades:

2011 Apothic "Mezcla del enólogo" California tinto ($ 11). Es un vino encantador y muy bien elaborado, aunque más dulce de lo que yo preferiría para los vinos de mesa. Una marca Gallo, mezcla zinfandel, merlot, syrah y cabernet sauvignon para crear un vino afrutado y equilibrado que es el equivalente vinoso de un zapatero de moras de plato hondo. Comida para llevar: Serviría como aperitivo o para tomar con tartas de bayas recién hechas.

2011 Apothic "Winemaker's Blend" blanco de California ($ 11). Chardonnay, riesling y moscato se unen para crear otro vino bien elaborado y equilibrado que se disuelve en la boca como una crema de menta. Para llevar: para beber con tiramisú, pastel de crema de coco u otros postres cremosos.

2012 Isabel Mondavi Napa Valley cabernet sauvignon rosado "profundo" ($ 15). Bonitos sabores de cereza con toques de sabor a mora más oscuro que terminan ligeramente cremosos pero aún secos. Para llevar: Serví esto con espaguetis cubiertos con avellanas tostadas, hojuelas de prosciutto horneado, bocados pequeños de toronja, vinagre balsámico, microverduras de mostaza agria y queso de leche de oveja rallado y terroso, y fue excelente. Pruebe con cualquier pasta salada.

2011 Eccoci Giron rosado ($ 23). Un vino de estilo bronce claro, magro, fresco y mineralmente "ojo de perdiz" elaborado con uvas petit verdot cultivadas cerca de las montañas al noreste de Barcelona. Para llevar: este vino sería excelente con ostras en media concha.

2011 Raffaldini "Girasole" Swan Creek rosado ($ 13). Nuestro rastro rosa nos ha llevado de Napa a Barcelona y de aquí a Carolina del Norte. El más afrutado de nuestros tres rosas, presenta sabores de cereza brillante con un final calcáreo. Para llevar: pruebe con quesos cremosos de leche de vaca.

2011 Marenco "Pineto" Brachetto d’Acqui ($ 21). Aquí obtiene rosado, dulzura y burbujas, todo en uno, ya que los vinos Acqui son ligeramente rosados ​​con burbujas estilo mousse, fruta dulce y bajo contenido de alcohol, aquí solo el 5,5 por ciento. Aunque fresco, tiene sabores de pasas oscuras, higos y grosellas en el final. Agradable y equilibrado. Para llevar: Esto iría muy bien con el jamón al horno, especialmente si se sirve con una salsa de frutas picante.

NV Banfi "Rosa Regale" Brachetto d’Acqui ($ 20). Este modo de espera es menos refrescante que el Marenco, y su frutosidad de cereza oscura podría usar un poco más de acidez en el final. Para llevar: Su mejor combinación es probablemente la comida asiática picante.

NV Adami "Garbel" prosecco brut ($ 15). Fruta muy bonita con un agradable final a nuez, bastante limpio y sofisticado. Para llevar: esto sería bastante bueno con mariscos no demasiado picantes.

NV Adamai "Vigneto Giardino" prosecco di Valdobbiadene superiore seco ($ 22). Bastante crujiente con un final de mazapán ligeramente dulce. Burbujas intensas y muchas especias secas: un vino elegante con buen carácter. Para llevar: Esto sería perfecto al final de la comida con petit fours y nueces tostadas.

NV Adami "Bosco di Gica" prosecco di Valdobbiadene superiore brut ($ 18). Manzanas suaves y especias secas con millones de pequeñas burbujas - ¡dijo nuff! Para llevar: Un vino de comida particularmente bueno, sería excelente con aves asadas con mantequilla: pavo, pollo, faisanes.


10 vinos brillantes que combinan con jamón para tu cena de Pascua

El jamón es un plato favorito para la cena de Pascua, y hay muchos vinos excelentes que combinan perfectamente con esta carne extra sabrosa. Los favoritos incluyen vinos blancos como Gewürztraminer y Riesling, mientras que los amantes del vino tinto pueden disfrutar de un buen Zinfandel o de algunas mezclas realmente encantadoras. Ya sea que vayas con un jamón al horno tradicional o pruebes algo nuevo este año, prepara tu mesa para la cena navideña con una de estas botellas de vino y todos tus invitados estarán felices.


Noches de neón: Estambul, Turquía

Neon Lights, un proyecto a medida preparado para mostrar los excelentes vinos de Turquía, aporta un aspecto moderno a las bodegas.

Lo que tiene de especial esta bodega son las hileras de vidrio tallado curvo para albergar la amplia gama de vinos añejos y modernos.

Detrás hay una iluminación LED oculta que brinda un aura futurista contra el elegante piso negro y la madera que rodea el sótano. Las luces de ambiente de los alrededores también se encienden en diferentes colores, adecuados para adaptarse al estado de ánimo del propietario.

Propiedad de uno de los hombres de negocios de élite de Turquía, esta bodega también está equipada con una barrera de vapor y aislamiento térmico para mantener la calidad del vino.

Si bien tener una bodega parece un sueño lejano, la creación de una colección comienza con una cosa: comprar vinos. Haga clic aquí para ver una selección de buen vino blanco y encontrar una combinación que se adapte a su paladar.

Cortesía de Spiral Cellars


Todos los vinos de 100 puntos de nuestras mejores selecciones de bodegas de 2020

Si lo que busca es la verdadera excelencia, estos vinos de 100 puntos son lo más perfectos que encontrará este año. Esta lista incluye Barolo y Brunello de Italia Tokaji de Hungría Grand Cru Champagne y Cabernet de Napa Valley y mucho más.

Puede ser difícil no abrir estas gemas de inmediato, pero con el tiempo en el sótano, la recompensa valdrá la pena la espera. Esta lista seleccionada de nuestras 100 mejores selecciones de bodegas será el complemento perfecto para su colección distintiva.

Biondi-Santi 2012 Riserva (Brunello di Montalcino) $ 655, 100 puntos. Esta es la última Riserva que se beneficia de la mano magistral del fallecido Franco Biondi Santi. Cuenta con tentadores aromas de rosas, maleza, frutos rojos, cuero nuevo y menta triturada. El paladar cincelado presenta suculentas cerezas Morello, granada, ralladura de naranja, anís estrellado y un toque de tabaco, todo enmarcado en taninos tensos y pulidos. La acidez firme le da una tensión juvenil y lo mantiene impecablemente equilibrado. Beber 2024–2062. Wilson Daniels Ltd. Selección de bodega. —Kerin O’Keefe

Brovia 2016 Brea Vigna Ca & # 8217 Mia (Barolo) $ 106, 100 puntos. Rosa, bosque de pinos, bayas silvestres, cuero nuevo y anís estrellado son solo algunos de los aromas que encontrará en este magnífico vino. Firmemente estructurado, elegante y completamente delicioso, el paladar radiante muestra moderación y profundidad. Ofrece jugosa cereza de Marasca, compota de frambuesa, regaliz y tabaco contra taninos nobles y muy unidos, mientras que la acidez fresca lo mantiene impecablemente equilibrado. Es enfocado y convincente, pero se mantiene para una complejidad aún mayor. Un espectáculo absolutamente estelar. Beber 2026-2056. Comerciante de vinos de Rosenthal. Selección Bodega.K.O.

Ferreira 2018 Vintage (Oporto) $ 150, 100 puntos. Este vino de estructura impresionante muestra un equilibrio perfecto entre sus frutas potentes y especiadas y taninos firmes. Los tonos densos de bayas oscuras y humo son ricos y sabrosos, llevando el vino a una conclusión perfecta. Es inmensamente digno de ser envejecido. Beber a partir de 2030. Evaton, Inc. Selección Bodega.Roger Voss

Giovanni Rosso 2016 Ester Canale Rosso Poderi dell & # 8217 Antica Vigna Rionda (Barolo) $ 450, 100 puntos. Este libro de texto, Dream Barolo se abre con aromas por excelencia de maleza, pétalos de rosa, hierbas secas y bayas del bosque, mientras que el paladar delicioso y juvenilmente austero entrega jugosa cereza Marasca, compota de frambuesa, regaliz y mentol antes de un final de tabaco. Los taninos nobles le dan una columna vertebral firme y pulida, mientras que la acidez brillante lo mantiene equilibrado e imparte energía para envejecer. Beber 2026–2066. Importaciones Vias. Selección de Bodega.K.O.

Heitz 2014 Martha & # 8217s Vineyard Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 275, 100 puntos. Desde el famoso sitio de Oakville, este vino envejecido pasa tres años en roble francés 100% nuevo, uno en roble neutro y un año adicional en botella. Aunque ha tenido tiempo de evolucionar, le quedan años para desplegar su núcleo de eucalipto, menta y cedro. Muestra una inconfundible frescura de frutos rojos, piel de naranja y hueso, todo perfeccionado por un paladar generoso y adherente. Disfrute de 2024–2034. Selección Bodega.Virginie Boone

Il Marroneto 2015 Madonna delle Grazie (Brunello di Montalcino) $ 300, 100 puntos. Violeta, iris, especias cálidas, cuero nuevo, tierra y bayas silvestres son solo algunos de los aromas que encontrará en este tinto tentadoramente fragante y hermoso. Lineal y elegante, el paladar radiante muestra una tensión juvenil, presumiendo de rojo cereza, granada, anís estrellado, especias para hornear y ralladura de naranja enmarcado en taninos apretados, pulidos y brillante acidez. Beber 2025-2040. LLS – Winebow. Selección Bodega.K.O.

Philipponnat 2010 Clos des Goisses Extra Brut (Champagne) $ 386, 100 puntos. Este famoso Champagne proviene de uno de los viñedos más escarpados de toda la región, frente al río Marne. Con una mezcla de 71% Pinot Noir y 29% Chardonnay, el vino de textura densa muestra una gran riqueza, una magnífica sensación de lugar y estructura. Es un vino muy fino, un monumento entre los Champagnes, que envejecerá muchos años más. Beber hasta el 2030. Comerciantes de vino de Banville. Selección Bodega.R.V.

Quinta do Vale Meão 2017 Red (Douro) $ 80, 100 puntos. Este es el último lanzamiento de una finca que fue fundada en el siglo XIX por la legendaria Doña Antónia Ferreira en una época en la que el Alto Duero era casi inaccesible. Este vino continúa la línea de magníficos vinos creados por sus descendientes. Es estructurado y denso pero equilibrado. La rica fruta oscura se ha fusionado con los taninos, aunque ambos tardarán mucho más en desarrollarse por completo. Beber 2023-2030. Vinos y licores de la familia Deutsch. Selección Bodega.R.V.

Royal Tokaji 2013 SZT. Tamás Single Vineyard 6 Puttonyos Aszú Primer Crecimiento (Tokaj) $ 135, 100 puntos. Brillante ámbar con motas doradas en el cristal, este aturdidor húngaro proviene del Szt. Viñedo de Tamas ubicado en una de las colinas más emblemáticas de Tokaj. Tiene aromas de miel de flores silvestres, melocotón maduro, flor de madreselva, albaricoque recién cortado y flores de acacia. Es una mezcla etérea de Furmint, Harslevelü y Muscat. De entrada suave como la seda, ofrece tentadores sabores de melocotón blanco, mermelada de albaricoque, panal y miel de acacia. Tiene un hermoso peso en el paladar con una acidez equilibrada y una mineralidad crujiente. La elegante dulzura se frustra perfectamente al reforzar la acidez y la frescura en el final. Así es como se debe hacer el vino húngaro Tokaj Aszü. Beber hasta el 2045. Wilson Daniels Ltd. Selección Bodega. -Jeff Jenssen

Terre Rouge 2016 Ascent Syrah (Sierra Foothills) $ 90, 100 puntos. Este es un vino grandioso y añejo del enólogo estelar Bill Easton. Ofrece sabores de ciruela ahumada, ternera añejada en seco y compota de arándanos y moras envueltos en una estructura aterciopelada de taninos superfinos y una sensación de plenitud, mientras que elementos especiados más ligeros e intrincados se entrelazan desde la primera bocanada hasta el final persistente. Mejor entre 2026 y 2036. Selección Bodega.Jim Gordon


Las mejores selecciones de la bodega: una variedad para degustar en Acción de Gracias

Los boletines de correo electrónico diarios y semanales de TribLIVE brindan las noticias que desea y la información que necesita, directamente en su bandeja de entrada.

Cuando la familia y los amigos se reúnen para la cena de Acción de Gracias, diversas personalidades, opiniones políticas y gustos invariablemente se reúnen en la mesa. Una variedad de platos con sabores contradictorios agrega combustible al bullicio. Para que no se desespere, recuerde que esta mezcla potencialmente volátil también crea una excelente oportunidad para servir vinos divertidos.

Una botella simplemente no sirve. En su lugar, amenice la fiesta con una fascinante selección de vinos de diferentes matices, aromas y sabores. Con un poco de suerte, las animadas discusiones sobre el vino mantendrán a todos alejados de la política y las fricciones familiares.

Pruebe las siguientes deliciosas selecciones:

& # 8226 Todo comienza con la botella de Bocksbeutel con el delicioso 2018 Michael Fr & # 246hlich, Silvaner, Erste Lage Escherndorfer Lump V.D.P., Franken, Alemania (Lujo 80918 $ 19,99). El Bocksbeutel barrigón y aplanado presenta un águila en la cápsula, y en Alemania y en la región de rsquos Franken solo los mejores vinos vienen en este tipo de botella. Aquí el viticultor veterano Michael Fr & # 246hlich utiliza uvas Silvaner cultivadas en un solo sitio superior, el viñedo Lump en el pueblo de Escherndorf.

Esta ladera orientada al sur proporciona a las viñas mucho sol y refugio de los vientos fríos. Fr & # 246hlich captura hábilmente sus uvas Silvaner y su delicada mezcla de frutosidad y frescura. El vino se abre con aromas de melocotones maduros y cítricos. En el vaso, los jugosos sabores de melocotón logran un delicado equilibrio con notas de tarta de membrillo, pomelo y ralladura de lima hasta un final afrutado pero seco. Esta belleza hace que vuelvas a tomar un sorbo tras otro. Muy recomendable.

& # 8226 Gracias a la presencia de refugio de los Vosgos y rsquo, el pueblo alsaciano de Westhalten en el noreste de Francia disfruta de condiciones secas y soleadas que se asemejan a las de la costa mediterránea. Mientras tanto, los suelos pedregosos complejos dan a la fruta una personalidad viva, mientras que los vientos constantes ventilan las empinadas laderas del pueblo y los rsquos para preservar la frescura. Las vides por lo delicioso 2017 Agathe Bursin, Riesling Dirstelberg, Alsacia (Lujo 81126 $ 24.99) crezca en sustratos de arenisca en un viñedo de Westhalten cultivado por la meticulosa viticultora Agathe Bursin. La vigneronne estudió en Borgoña y luego trabajó en Chablis y el valle de Rh & # 244ne antes de regresar a Westhalten en 2000 para aprovechar al máximo los maravillosos viñedos de la familia Bursin y rsquos.

Este vino y rsquos precioso color dorado ofrece aromas florales y de piña. En la copa, los sabores concentrados y con cuerpo de frutas tropicales, manzanas maduras y miel se equilibran con una acidez estimulante y un toque de taninos. Un final con cuerpo y afrutado, pero esencialmente seco, persiste deliciosamente. Este vino confundirá a los escépticos que piensan que todos los Riesling son demasiado dulces y débiles. Muy recomendable.

Ningún vino anima una comida de Acción de Gracias más que un Gew & # 252rztraminer altamente aromático. La gente lo adora o no le gusta, pero no puede ignorarlo. Prueba lo delicioso 2017 Domaine Schoffit, Gew & # 252rztraminer, Harth Lieu-Dit & ldquoCuv & # 233e Caroline, & rdquo Alsacia, Francia (Lujo 77890 $ 24.99), un delicioso blanco de los dedicados viticultores de Alsacia, padre e hijo, Bernard y Alexandre Schoffit.

Tras recolectar a mano uvas de viñas de 50 años cultivadas con prácticas orgánicas y biodinámicas, el dúo vitivinícola utiliza la fermentación en depósitos de acero inoxidable para capturar intensos aromas de piña y rosas. En el paladar, los sabores concentrados y maduros de piña, melocotón y miel se equilibran con una acidez picante y una frescura apetitosa. El vino termina seco pero bien equilibrado. Muy recomendable.

& # 8226 Los tintos afrutados y fáciles de beber siempre dan la bienvenida a la cena de Acción de Gracias. Comienza con lo delicioso 2017 Bodega Pedroncelli, Pinot Noir & ldquoSignature Selection, & rdquo Condado de Sonoma Russian River Valley, California (Lujo 80289 $ 19,99). La fruta proviene de viñedos Pinot Noir de clima fresco a solo 12 millas de la bodega en el distrito más cálido de Geyersville.

La uva pre-remojada y fermentada en depósitos de acero inoxidable. La crianza durante ocho meses se realizó en roble francés con un 25% de barrica nueva. El vino resultante ofrece aromas de ciruela madura y cereza negra con toques de pétalos de rosa y ligero ahumado. Le siguen sabores jugosos de cereza negra con concentración media, frescura picante y taninos elegantes. Un tinto equilibrado y delicioso para complacer al público. Recomendado.

& # 8226 Grower No & # 235l Bulliat y su hijo Lo & # 239c producen vinos excepcionales a partir de frutas cultivadas orgánicamente en el nivel Beaujolais-Villages. Su cru Beaujolais 2018 Vignobles Bulliat, Moulin - & # 224-Vent, Francia (Lujo 81429 $ 17,99) es incluso mejor y ofrece un valor tremendo. El vino proviene de uvas Gamay cultivadas en viñedos orientados al sur de manganeso rosa y granito quebradizo. El terruño destaca un frutado vibrante, amplia acidez y concentración.

La fermentación con levaduras autóctonas en cubas de hormigón conserva las uvas y los rasgos naturales. El vino y los rsquos de color rubí se abren con aromas de frambuesa roja y mora con un sutil toque terroso. Los frutos rojos firmes y picantes siguen en la copa con una acidez crujiente y taninos firmes pero elegantes. Un vino delicioso y bonito. Muy recomendable.

& # 8226 Para una expresión atrevida y cargada de personalidad de cru Beaujolais, pruebe el distintivo 2017 Nicolas Chemarin, R & # 233gni & # 233 & ldquoLe Haute Ronze, & rdquo Francia (Luxury 81030 $ 23.99 y mdash Center Avenue Premium Collection Store solamente). El dedicado vigneron Nicolas Chemarin trabaja meticulosamente aproximadamente 15 acres de vides adiestradas principalmente en Marchampt para su vino exclusivo & ldquoP & rsquotit Grobis & rdquo Beaujolais-Villages. Este vino, sin embargo, proviene de una pequeña parcela de viñedos podados en la cercana comuna de R & # 233gni & # 233 donde predominan los suelos de granito rosado fino.

Después de la recolección a mano, se produce la fermentación con levaduras autóctonas en cubas de hormigón. La cosecha fermenta con racimos enteros, tallos y todo. El envejecimiento ocurre durante nueve meses en barricas francesas de cuatro a 10 años antes de que Chemarin agregue solo un mínimo de sulfitos para el embotellado. El vino se abre con fruta negra madura y distintos aromas terrosos. La fruta oscura y firme se despliega en la copa con una frescura centelleante en un equilibrio exquisito con taninos firmes pero maduros. Decantarlo durante una o dos horas antes de servir. Muy recomendable.

Apoya al periodismo local y ayúdanos a seguir cubriendo las historias que te importan a ti y a tu comunidad.


Vinos para el brunch de Pascua y la cena de Pascua

La presentadora de CTV News Natalie Piero y hablo sobre vinos para el brunch de Pascua, Pascua y otros vinos de fin de semana de vacaciones.

Encontrarás otro video sobre Vinos de Pascua aquí. Publicado con permiso de CTV News.

Vinos para el brunch de Pascua y la cena de Pascua

Natalie Piero: La Pascua comienza esta noche y, por supuesto, la Pascua se acerca este fin de semana. Así que Natalie MacLean está aquí para hablar sobre los mejores vinos para acompañar cualquier comida que sirva o tenga para las fiestas.

Natalie MacLean: Por supuesto, tenemos una variedad de tradiciones, por supuesto tenemos jamón de Pascua, cordero y conejitos de chocolate, por supuesto. Hoy tenemos vinos Kosher para la Cena del Seder… Pascua, así que tenemos una amplia variedad aquí. ¿Por dónde te gustaría empezar Natalie?

Natalie Piero: Comencemos de nuevo aquí a la izquierda.

Natalie MacLean: Los vinos espumosos. Tengo 2 de Ontario, uno de Niagara y el otro del condado de Prince Edward, ambos valores excelentes. Pagas alrededor de un tercio del precio del champán. Estos son geniales con platos de huevo, no del tipo de chocolate, pero los platos de huevo real que incluyen quiches, huevos revueltos y tortillas y cosas que nos gusta comer durante los almuerzos de Pascua. Los huevos son duros para el vino.

Natalie Piero: Sí, no me parece una combinación deliciosa.

Natalie MacLean: Es posible si estás decidido, realmente decidido. Entonces los huevos cubrirán la boca. Tienen compuestos de azufre y las yemas tienen hierro. Lo que quieres es la efervescencia, ese enjambre de burbujas para eliminar ese tipo de compuestos y atravesarlo. Los vinos espumosos funcionarán.

Natalie Piero: Manténgase alejado de los rojos, me imagino.

Natalie MacLean: Sí, a menos que realmente quieras ser malo con alguien por la mañana.

Natalie Piero: O estoy pensando más en una cena tipo huevo tal vez o un almuerzo de quiches o algo así.

Natalie MacLean: Eso es cierto, pero normalmente no funciona.

Natalie Piero: Vino para el desayuno.

Natalie MacLean: Exactamente, y tenemos un par de otros vinos espumosos. Este es de Australia y este es de Nueva Zelanda. Nuevamente, está pagando una fracción del costo. Pero aquí tenemos un gran champán de Francia, por lo que tiene muchas opciones ... desde $ 25 a $ 30 hasta aproximadamente $ 60.

Natalie Piero: De acuerdo, ¿y estos?

Natalie MacLean: Bueno, estos 3 vinos son vinos kosher. Lo que es realmente interesante, por supuesto, son los vinos que se sirven en las cenas del Seder en Pesaj ... Han sido supervisados, todo el proceso de elaboración del vino está supervisado por un rabino, pero estos vinos ya no son los vinos de la aflicción cuando se trata de tus papilas gustativas.

Natalie Piero: Solían tener mala reputación.

Natalie MacLean: Eran el jarabe para la tos del mundo del vino, pero en estos días los vinos kosher realmente han ganado popularidad porque la calidad está ahí. No hay estadísticas precisas y rápidas, pero estiman que más de un tercio de los consumidores se mantienen kosher. Ellos beben estos vinos solo por la calidad y usted busca el pequeño símbolo "k" en la etiqueta trasera, así es como sabe que son kosher.

Natalie Piero: Está bien, es bueno saberlo.

Natalie MacLean: Absolutamente.

Natalie Piero: Y avanzando, ¿qué es este vino?

Natalie MacLean: Bueno, tenemos un Pinot Grigio. Este es un vino blanco fresco y enérgico. Justo al lado hay un Riesling. Este es de Italia y este es de Niágara. Todos estos funcionarán con tus platos de huevo.

Natalie MacLean: Pero luego si quieres meterte en jamón glaseado con un toque de dulzor o de clavo o especias. Realmente necesitas algo con un toque floral.

Natalie MacLean: En los rojos, verás un Zinfandel o un Shiraz que tiene esa riqueza de cereza y baya.

Natalie MacLean: Debido a que el cordero puede ser un tipo grasoso de delicioso plato carnoso, querrás algo igualmente voluptuoso en tu vaso.

Natalie Piero: Correcto. ¿Entonces te quedas con el rojo?

Natalie MacLean: Tiendo a hacerlo, aunque, de nuevo, si estás realmente decidido y amas tus vinos blancos, elige el Chardonnay mantecoso. Estás buscando delicioso, redondo y con cuerpo como el Chardonnay de California aquí mismo.

Natalie Piero: Esto, me imagino que también quedaría muy bien con el chocolate.

Natalie MacLean: Si, absolutamente.

Natalie Piero: Aquí es donde también hablarás sobre el vino de postre.

Natalie MacLean: Puede obtener un vino tinto con cuerpo para acompañar el chocolate, especialmente el chocolate negro, que es el más fácil de combinar con el vino. Esto se debe a que tiene la menor cantidad de azúcar y la mayor cantidad de sólidos de cacao, por lo que no choca tanto con el chocolate. También puede optar por un gran vino tinto como Amarone y tiene sus vinos dulces de postre. Este es de California, tiene un delicioso sabor a naranja moscatel. Piensa si harías un pastel de chocolate y naranja en forma de remolino. El remolino viene de la naranja en el vaso y luego del chocolate ... podrías ir con oporto, vintage, oportos leonados también funcionaron maravillosamente con chocolate.


Los mejores consejos de la bodega: marida estas comidas, vinos del norte de Italia

Los boletines informativos por correo electrónico diarios y semanales de TribLIVE brindan las noticias que desea y la información que necesita, directamente en su bandeja de entrada.

Nota del editor y rsquos: las licorerías de Pensilvania están cerradas para ayudar a combatir la propagación del covid-19.

Con los italianos del norte que ahora viven en un bloqueo prácticamente total, muestre su apoyo apreciando y disfrutando de deliciosos vinos y recetas de la región. La mayoría de las recetas del norte de Italia utilizan ingredientes disponibles aquí. Y los vinos de la región y rsquos ofrecen abundantes botellas sabrosas y de alta calidad a precios razonables.

Comience con un plato de risotto cremoso combinado con un vino blanco fresco del norte de Italia. Risotto utiliza arborio, un arroz de grano corto extra almidonado. Después de saltear ligeramente las cebollas picadas en aceite de oliva, agregue el arborio a la sartén y cocine brevemente hasta que el arroz esté transparente. Luego, agregue gradualmente el caldo de pollo o de verduras mientras revuelve constantemente el arroz a fuego lento. Repita hasta que el arroz absorba suficiente líquido para volverse suave y cremoso. Paciente, la agitación constante es la clave del éxito del risotto.

Como opción, agregue puntas de espárragos al vapor o champiñones al gusto. Luego, cubra el risotto caliente con una pizca de aceite de oliva virgen extra de alta calidad y queso picante rallado, preferiblemente Asiago o Parmigiano-Reggiano. Servir inmediatamente.

Combínalo con el crujiente 2018 Tiefenbrunner, Pinot Grigio, I.G.P. Vignetti delle Dolomiti, Italia (Lujo 81753 $ 14,99). El vino proviene de los viñedos más septentrionales de Italia y rsquos en las montañas Dolomitas, cerca de la frontera con Austria. Los viñedos de altura conservan la acidez fresca, y la fermentación en depósitos de acero inoxidable capturó la frescura de manera exquisita.

Los aromas florales de vino y rsquos, manzana y pomelo dan lugar a sabores frescos y crujientes. Un toque de cremosidad aporta un buen equilibrio. Su final es afrutado pero seco. Muy recomendable.

A continuación, pruebe una comida clásica del norte de Italia y ldquofinger, & rdquo Involtini di Vitello & mdash Ternera Roll Ups con jamón y queso mozzarella. Simplemente enrolle tiras finas de vieiras de ternera con un trozo de jamón cocido y un trozo pequeño de queso mozzarella. Sostenga cada rollo junto con un palillo de madera. Luego, espolvoree ligeramente el pan rallado sobre los rollitos antes de colocarlos en una bandeja para hornear engrasada. Hornee los rollitos a 350 grados F hasta que el queso se derrita un poco y el pan rallado se dore.

Sirva el Involtini di Vitello con el sabroso Paolo Scavino, Vino Rosso, Italia (Lujo 80454 $ 14.99), una mezcla roja de uvas tradicionales del norte de Italia (Dolcetto, Barbera, Nebbiolo) con Merlot. Las vides crecen alrededor de Castiglione Falletto, una comuna en el corazón de la famosa denominación Barolo D.O.C.G. El viticultor Enrico Scavino y sus hijas Enrica y Elisa continúan una tradición familiar de hacer tintos clásicos que enfatizan la elegancia, la finura y la pureza afrutada sobre el poder.

Este vino fácil de beber y rsquos color rubí ofrece aromas de ciruela, cereza y pimiento morrón. En la copa, la fruta roja madura con cuerpo medio se equilibra maravillosamente con una acidez fresca y taninos suaves a través de un final agradable y persistente. Absolutamente delicioso. Muy recomendable.

Siguiente Tagliatelle alla Bolognese ofrece un plato abundante de pasta de fideos al huevo con una salsa rica y carnosa de la ciudad de Bolonia, en el norte de Italia. Use fideos secos o frescos que normalmente se encuentran disponibles en tiendas de comestibles italianas especiales.

La salsa incorpora una mezcla de ternera molida, cerdo y res con puré de tomate, crema, panceta picada (o tocino), zanahorias picadas, apio picadito, cebolla picada y caldo. Simplemente siga cualquier receta clásica disponible en línea, como Taste Atlas (tasteatlas.com/bolognese/recipe) y estará listo para disfrutar de un verdadero placer.

Combine los Tagliatelle alla Bolognese con el 2016 Alessandro e Gian Natale Fantino, Barbera d & rsquoAlba Superiore & ldquoCascina Dardi & mdash Bussia, & rdquo Italia (Lujo 75577 $ 21,99) del noroeste de Italia y rsquos región de Piamonte. Los hermanos viticultores Alessandro y Gian Natale Fantino cultivan viñedos en Bussia, uno de los lugares de ladera más famosos de Barolo & rsquos. Su subsección & ldquoDardi & rdquo presenta suelos arcillosos arenosos y una excelente exposición soleada al sur y sureste. Los hermanos persiguen una viticultura sostenible, y sus viñedos de Barbera & ldquoold & rdquo ofrecen escasas cosechas de fruta excepcional.

El vino y rsquos de color rubí oscuro ofrece aromas terrosos con notas de cereza negra y especias marrones. Los sabores frescos de cereza negra y carne se funden con taninos terrosos y una acidez fresca. Recomendado.

El siguiente plato, Brasato al Barolo, ofrece una versión del norte de Italia de un buen asado a la antigua. Varias recetas como Certified Piedmontese Online (piedmontese.com) requieren un estofado lento de pechuga de res en vino Barolo, pero siéntase libre de sustituirlo por un dolcetto o Barbera menos costoso. Las adiciones de zanahorias picadas, cebollas, hojas de laurel, romero y bayas de enebro aportan sabores salados y aromas intrigantes.

Sirva el tierno y jugoso asado con el delicioso 2017 G.D. Vajra, Langhe Nebbiolo, Italia (Lujo 81357 $ 21,99), un tinto fresco y afrutado de la región de Piamonte. "Este vino es nuestra búsqueda de la inocencia de Nebbiolo, su expresión más pura", dice el viticultor Giuseppe Vajra. Este dominio familiar triunfa admirablemente con este hermoso vino que proviene de viñas jóvenes de Nebbiolo cultivadas orgánicamente.

El vino y rsquos de color rubí claro despliega aromas brillantes de frambuesa y cereza roja con especias marrones y ligeras notas terrosas. La fruta roja fresca y pura sigue en la copa equilibrada por una acidez viva y brillante y taninos finos y elegantes enmarcan el final largo y afrutado. Excelente calidad por el precio. Muy recomendable.

El 2017 Azelia, Langhe Nebbiolo, Italia (Lujo 81470 $ 23.99) ofrece otra deliciosa interpretación de Nebbiolo, norte de Italia y la principal uva de vino tinto rsquos. El viticultor de cuarta generación ofrece un color rubí oscuro con reflejos ladrillo rojo claro. Los aromas de ciruela madura y mora se abren a sabores de fruta madura fresca y rica concentración. Una acidez viva y pronunciada y taninos finos equilibran un final exuberante y afrutado. Muy recomendable.

Apoya al periodismo local y ayúdanos a seguir cubriendo las historias que te interesan a ti y a tu comunidad.


El panel de vinos elige vinos para una fiesta en Medio Oriente

Este mes, el panel de vinos anticipó una propagación del Día del Trabajo sin trabajo: un festín informal de comida mediterránea, realzado por vinos económicos.

En lugar de encender la parrilla, pedimos algunos de nuestros platos favoritos de Oriente Medio, que se pueden servir a temperatura ambiente. La comida se sirve con giroscopios de cordero: rebanadas afeitadas de cordero asado con especias servidas con pan de pita y salsa tzatziki, y se comen como un taco. Ensalada tabulé, hummus y baba ghanoush (salsa de berenjena asada) funcionan como entrantes y acompañamientos dolmas (hojas de parra rellenas) completan la comida para picar. La comida puede ser un buffet sin tenedor y el costo es aproximadamente el mismo que el de la barbacoa para llevar.

Probamos 20 vinos que costaban menos de $ 18 y uno por $ 24, en busca de las mejores combinaciones para nuestra fiesta de Medio Oriente. La amplia variedad de platos supuso un desafío, pero encontramos cinco buenos maridajes. Teníamos muchas esperanzas de un matrimonio rosado, pero ninguno de los tres muestreados encajó con la comida.

Algunos vinos se lavaron con la comida, y un rojo afrutado y atrevido resultó demasiado para la carne. Como era de esperar, los vinos mediterráneos del Viejo Mundo funcionaron mejor con estos platos. Nuestras cinco selecciones incluyeron dos blancos versátiles y afrutados y tres tintos terrosos con buena fruta y acidez. Todos nuestros ganadores se pueden encontrar por menos de $ 15, y el menos costoso fue menos de $ 11.

Siga leyendo para conocer los vinos que unen una variedad de platos del Medio Oriente.

Tina Danze es una escritora independiente de Dallas.

El Coto de Rioja Crianza, 2008, España

$ 10.52- $ 10.99 Centennial Big Daddy's selectos Kroger, Super Target y Tom Thumb tiendas Sigel’s Spec's

Este tempranillo seco muestra sabores de frutos rojos con notas de pimienta negra y cedro. "Funciona con todo lo que está en el plato y es una buena opción económica", dijo James Tidwell. A Courtney Luscher le gustó especialmente el vino con las dolmas y lo llamó "un vino para todo uso, intermedio y fácil de beber". Este vino fue el menos caro de nuestras selecciones y una ganga teniendo en cuenta sus 12 meses de crianza en barrica y seis meses de reposo en botella.

Cantina Zaccagnini Montepulciano d’Abruzzo, D.O.C. 2009, Italia

$ 14.52- $ 15.99 Centennial en Preston Road en Sherry Lane Big Daddy’s en Northwest Highway Spec’s Pogo’s Whole Foods Market en Lakewood Mr. G’s en Plano

Hecho 100 por ciento de uvas Montepulciano de la región de Abruzzo, este tinto seco fue nuestra mejor elección para unir todos los platos en la mesa. Tiene sabores de frutos rojos maduros mezclados con notas de hierbas y especias. "Ese componente de fruta más rico y terroso es agradable con la carne y funciona con las especias", dijo Luscher. Tidwell estuvo de acuerdo y agregó: "La acidez crujiente atraviesa la riqueza y los sabores fuertes de la comida". Es un buen vino, apto para la comida, y tiene una buena relación calidad-precio.

Muga Rioja Blanco, 2010, Spain

$14.41-$14.99 Centennial on Preston Road at Sherry Lane Big Daddy’s on Northwest Highway Spec’s Pogo’s and Mr. G’s in Plano

Made mostly from viura grapes native to the Rioja region, this barrel-fermented, medium-body white shows bright fruit flavors with mineral notes and a touch of oak. It proved a versatile white for the meal, working with everything except the smoky baba ghanoush dip. Luscher was surprised by how well the tabbouleh played with the wine. “It cuts the oak and makes the wine fruitier — I like that,” she said. Tidwell noted that the wine also played well with the dolmas.

Italo Cescon Pinot Grigio, 2011, Italy

$13.67-$13.99 Central Market Spec’s Whole Foods Market select Goody Goody stores True Spirits in West Plano and Wine Cellar at Starwood in Frisco

This was the panel’s favorite white of the tasting — and a great pinot grigio for the money. It’s crisp and refreshing, with rich, ripe fruit. “It’s got good structure, and it’s not lacking in fruit like a lot of pinot grigios,” Luscher said. “It’s got nice acidity but also a fruit sweetness that works with the herbal notes in the tabbouleh,” Tidwell said. Blythe Beck found this refreshing wine a good match for the baba ghanoush.

Cuvée Première du Président Cabernet Sauvignon Red Wine, Zenata, 2008, Morocco

$12.99-$13.67 Spec’s Pogo’s and Wine Cellar at Starwood in Frisco

Aged 10 months in oak, this blend of 70 percent cabernet sauvignon and 30 percent grenache has juicy dark-cherry and plum flavors with spicy notes. It was the most unusual wine we sampled and an affordable venture into a lesser-known wine region. “It has more impact than many of the wines we tasted,” George Howald said. Luscher liked the wine’s fruit and finish. Although some panelists weren’t keen on the nose, all agreed that the flavors made a good match with the food.

THE MISSION: Find wines costing less than $18 to pair with Middle Eastern takeout food

THE FOOD: Lamb gyros with tzatziki (herbed yogurt sauce) and pita bread hummus baba ghanoush (a smoky roasted eggplant dip) lamb dolmas (stuffed grape leaves) tabbouleh (a salad of chopped parsley, tomatoes and bulgur wheat with a lemon and olive oil dressing) and kalamata olives, pickles, onions and tomatoes.

THE RESTAURANT: The dishes were ordered to-go from Ali Baba, which has locations in Dallas, Richardson and Irving it's also in Fort Worth under the name Terra Mediterranean Grill.

THE TASTERS:

Blythe Beck, chef

George Howald

Courtney Luscher, co-owner and general manager, The Grape

James Tidwell, certified wine educator master sommelier, Cafe on the Green, Four Seasons Resort and Club in Las Colinas


Ironstone Chardonnay 2018 VINTAGES#: 355776 $17.95 California, USA

If you are looking for reliable source for classic California Chardonnay – rich, vanila, oak, tropical and creamy this will fit the bill. Drink now.

A couple of Alsatian choices that will pair with ham, turkey, seafood, salmon etc.


Joseph Cattin Gewurztraminer 2017 VINTAGES#: 224626$18.95 Alsace, France

If your gatherings are smaller during these times of self-isolation you might consider a bit of a splurge on one of these -guaranteed-to-be-elegant wines.

Roger & Didier Raimbault Sancerre 2018 VINTAGES#: 82255 $32.95 Loire, France Sancerre is the elegant version of Sauvignon Blanc. Andreas Larsson of blindtasted.com gave this a 92 and describes stone fruits, lemon zest, crushed stone and a long finish.

or a classic white Burgundy

or another great value classic Loire Sauvignon Blanc that got a 90 from Natalie Maclean

And… I am not done with France yet. Here are 2 more perfect ham or poultry wines. This Vouvray is described as complex and intriguing with waxy peach, honey and pear.

or this white Cotes du Rhone with is rich and fresh with floral, orange and peach notes.


From the Wine Cellar: Easter Wine Picks - Recipes

In 1974, Wine Cellar opened its doors as a small but exclusive wine shop and bistro. From these beginnings, Vicki Dugan created the tradition of culinary excellence that has become the trademark of the Wine Cellar menu.

Over the years, the menu has evolved to combine eclectic, new world dishes with Asian and American influences, as well as the more classic European traditions. To add regional flavor, local produce and indigenous fresh seafood have become integral elements of the recipes.

Consistently rated among the top 500 restaurants in Florida by Florida Trend Magazine the Wine Cellar continues to win the coveted “Award of Excellence" from the Wine Spectator Magazine, and is rated by Jacksonville Magazine as one of the top 25 restaurants in Jacksonville.

We invite you to join the Wine Cellar’s loyal following, including local and visiting celebrities, who frequent the restaurant to appreciate the excellent food, attentive service and warm ambiance.


Ver el vídeo: Stews Cellar Sips - Five Great Wines Under $15


Comentarios:

  1. Kabar

    Esta situación es familiar para mi. Puedes discutir.

  2. Arthw

    ¿Qué está planeando?

  3. Kajind

    Autor - Hellish Sotona !! Camina ischo !!

  4. Grantland

    Estoy seguro de que hizo trampa.

  5. Byron

    Confirmo. Y me encontré con esto. Podemos comunicarnos sobre este tema.

  6. Whitney

    Quiero decir que no tienes razón. Entra lo hablamos. Escríbeme por MP.

  7. Mezikora

    Funciona excelente !!!!!! Gracias



Escribe un mensaje