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Mole de Pollo con Chipotles

Mole de Pollo con Chipotles


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Ingredientes

  • 6 muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel, cada uno cortado en 3 trozos
  • 2 cucharadas de comino molido
  • 1 cebolla grande, en rodajas finas
  • 2 latas de 14 1/2 onzas de tomates en trozos estilo chili en jugo
  • 1 taza de caldo de pollo enlatado bajo en sal
  • 2 cucharadas de chiles chipotle enlatados picados más 1 cucharada de salsa de adobo
  • 1 onza de chocolate sin azúcar, picado

Preparación de recetas

  • Cubra el pollo por todos lados con comino. Espolvorear con sal y pimienta.

  • Caliente el aceite en una olla grande y pesada a fuego medio-alto. Agrega el pollo; saltee hasta que se dore por todos lados, aproximadamente 5 minutos. Agregue la cebolla y saltee hasta que comience a dorarse, aproximadamente 3 minutos. Agregue los tomates con jugo, caldo, chiles chipotle, salsa adobo y chocolate y deje hervir a fuego lento. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que el pollo esté bien cocido y la salsa se espese un poco, aproximadamente 20 minutos. Condimentar con sal y pimienta; servir.

Receta de Melanie Barnard, Brooke Dojny Sección de revisiones

Tacos de mole de pollo en olla de cocción lenta

Por lo general, trabajado y hervido a fuego lento durante horas, mi mole de pollo de cocción lenta es prácticamente inútil. Esto aún ofrece los sabores de múltiples capas de chiles, chocolate, frutas secas, hierbas y especias con pollo tierno y desmenuzado que es perfecto para tacos o enchiladas.

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Por lo general, trabajado y hervido a fuego lento durante horas, mi mole de pollo de cocción lenta es prácticamente inútil. Esto aún ofrece los sabores de múltiples capas de chiles, chocolate, frutas secas, hierbas y especias con pollo tierno y desmenuzado que es perfecto para tacos o enchiladas.

Hola a todos, soy Kevin de Kevin está cocinando. Un agradecimiento especial a Rachel por permitirme contribuir aquí en The Stay at Home Chef. Para la publicación de hoy, estoy compartiendo mis tacos de mole de pollo en olla de cocción lenta.

Un mole es una salsa mexicana que se compone de nueces tostadas, frutos secos, chiles, chocolate y otros ingredientes salados, hierbas y especias.

Cuando pienso en un mole, pienso en una salsa mexicana rica y sabrosa que tiene sabores complejos y en capas, y que ha sido cuidadosamente nutrida, cocinada a fuego lento y trabajada. No es así para mi Mole de pollo en olla de cocción lenta, donde se mezclan los ingredientes de la salsa, se vierte sobre el pollo, se cierra la tapa y se programa el temporizador.

Solo vuelve a casa del trabajo, desmenuza el pollo, tuesta las tortillas de maíz a fuego lento para que se quemen un poco y caliéntalas.

Agregue el pollo y cubra con el queso Cotija, la versión mexicana del queso feta y el cilantro. Un chorrito de lima encima y ¡listo!

Esta salsa de mole es increíble. Matizados y llenos de sabor y en serio la mayoría de los ingredientes, apuesto a que ya los tienes a mano en tu despensa.

La salsa adicional que esto hace es fantástica para los huevos, que se usa para enchiladas, o puede mezclarla con sopas o chile. ¡Disfrutar!


Pollo en salsa cremosa de chipotle y receta # 8211!

Cada año, en Navidad, le pido a Santa algunos libros de cocina nuevos, y este año tuve la suerte de recibir & # 8220Oaxaca & # 8221 & # 8211 Home Cooking from the Heart of Mexico. La comida oaxaqueña se compone de algunos platos bastante especiales, y probablemente la más conocida por Mole & # 8217. Si no está familiarizado con Mole, está hecho con una gran cantidad de chiles secos que han sido tostados y rehidratados, luego hechos puré con varios otros ingredientes, algunos incluidos nueces y chocolate. Sin embargo, la comida oaxaqueña es mucho más que Mole & # 8217 y este libro de cocina, escrito por Bricia lopez, la hija del creador, & # 8220Guelaguetza, & # 8221, un restaurante oaxaqueño más popular aquí en Los Ángeles, nos familiariza con esta auténtica cocina.

No voy a mentir, si no eres un cocinero experimentado, probablemente hay una pequeña curva de aprendizaje que superar porque las recetas pueden ser un poco desafiantes, pero con algunas excepciones. Lo extraordinario de leer este libro es la historia sobre la Familia Lopez que emigró aquí desde Oaxaca, México a principios de los 90 y # 8217 y abrió un restaurante aquí en Los Ángeles sin mucha experiencia o recursos. Las recetas en el libro de cocina, comienzan con cómo hacer Masa desde cero & # 8211 la harina de maíz utilizada para preparar tortillas y tamales. Sin embargo, si no está a la altura del desafío, puede comprar Masa de un mercado mexicano local y proceda con cualquier receta tal como está escrita.

Pensé en compartir mi versión de su receta para Pollo Enchipotlado, o Pollo en Salsa Cremosa de Chipotle porque es bastante fácil de preparar sin muchos ingredientes, y es maravilloso. En este plato, como en la mayoría de las buenas recetas, ¡todo se trata de la salsa! La salsa es suave y ligeramente picante, pero no te derribará, solo complementa el jugoso pollo. De hecho, esta receta produce suficiente salsa para extraer un poco y usarla en otra comida como tacos de pollo, ternera a la parrilla o para rociar sobre verduras asadas.

Esta es una receta de pollo que preparará una y otra vez, es la verdadera comida reconfortante hecha fácil. Recomiendo encarecidamente este libro de cocina, es un gran regalo para los próximos cumpleaños, el Día de la Madre y el Día del Padre. Realmente te enamorarás de la cultura oaxaqueña y de todo lo que aportan a nuestra escena gastronómica mundial.


Mole de Pollo con Chipotles - Recetas

Mole de pollo
1. Coloque los chiles ancho y pasilla, las almendras en rodajas y las pepitas en una sartén grande a fuego medio-alto. Tostar hasta que las pepitas comiencen a reventar y las almendras estén doradas, de 4 a 5 minutos. Retire los chiles a un tazón pequeño y cúbralos con agua hirviendo, coloque otro tazón pequeño encima de los chiles para mantenerlos sumergidos. Deje en remojo durante 30 minutos. Reserva las almendras y pepitas.

2. Mientras tanto, coloque el chocolate mexicano en un tazón pequeño apto para microondas y cocine en el microondas a potencia alta durante 1 minuto. Mezcle el chocolate derretido a diferencia del chocolate convencional, tendrá una consistencia granulada y pastosa.

3. Agregue el chocolate derretido a un procesador de alimentos con las almendras tostadas y pepitas y las cebollas, ajo, ajonjolí, tomates, pasas, vinagre, puré de chipotle y pimienta, canela, cilantro, comino, clavo y 1 cucharadita de sal kosher. Escurre los chiles ancho y pasilla y agrégalos al procesador de alimentos. Procese hasta obtener una salsa suave.

4. Coloque las pechugas y las piernas de pollo en una olla de cocción lenta de 6.5 cuartos y espolvoree abundantemente con sal. Vierta la salsa de mole sobre el pollo, extendiéndolo hasta cubrirlo por completo. Coloque la tapa en la olla de cocción lenta y cocine a alta potencia durante 4 horas.

Ensalada de rábano
5. Aproximadamente 10 minutos antes de servir, mezcle los rábanos, las hojas de rábano, el cilantro y el jugo de limón. Sazonar con sal al gusto.

6. Para servir: Coloque las tortillas a fuego medio (o en una parrilla o sartén para parrilla) y caliente hasta que se quemen en algunos puntos pero aún lo suficientemente suaves para doblar.

7. Retire con cuidado el pollo de la olla de cocción lenta a una fuente. Coloque un poco de salsa de mole encima y sirva la salsa extra en un tazón a un lado. A la fuente, agregue la ensalada de rábano, las tortillas asadas y las rodajas de limón. Decora el pollo con las semillas de sésamo tostadas.


Mole de Pollo con Chipotles - Recetas

INGREDIENTES:

2 dientes de ajo finamente picados

1.25 libras de pollo rostizado desmenuzado

3-4 chipotles en adobo (de una lata)

PARA CONSTRUIR TOSTADAS:

INSTRUCCIONES

En una sartén grande, caliente el aceite de semilla de uva. Una vez caliente, agregue con cuidado el chorizo. A fuego medio, deje que el chorizo ​​se cocine, revolviendo constantemente, permitiendo que el chorizo ​​se deshaga. Cocine hasta que el chorizo ​​esté completamente cocido, aproximadamente 7 minutos. Retire el chorizo ​​del aceite y reserve. Mantenga la sartén con aceite en la estufa

A fuego medio / bajo, agregue la cebolla a la misma sartén. Revuelva las cebollas durante unos 3-5 minutos hasta que estén fragantes, agregue el ajo y continúe revolviendo, tenga cuidado de no quemarlas. Agregue el pollo, revuelva bien durante unos 3 minutos. Agrega el chorizo ​​y revuelve. Deje en la sartén a fuego medio / bajo revolviendo ocasionalmente mientras prepara la salsa.

Para hacer la salsa, mezcle bien los tomates, los chiles y el caldo, aproximadamente 30 segundos. Condimentar con sal y pimienta.

Vierta la salsa sobre el pollo y el chorizo. Mezclar hasta que esté completamente combinado. Deje hervir a fuego medio durante unos 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Unte una cucharada de yogur en cada tostada, sazone con sal y pimienta. Cubra con tinga, lechuga y queso fresco. También puede rociar un poco de salsa de adobo encima para darle un toque extra.


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Pollo Almendrado Con Chipotle

Pollo almendradro con chipotle se traduce en pollo en salsa de almendras con chipotle. Esta receta me remonta a cuando visité a mi familia en Monterrey, México en 2011. Tuve la suerte de poder pasar un mes entero con mi Madre Diosa, Tía Minerva, quien recientemente falleció repentinamente. Ella ha estado en mi mente a menudo estos días y esta fue una de las muchas recetas inspiradas en ella. No había una receta escrita de este plato, solo escribí algunas notas sobre cuáles eran los ingredientes principales para recordar. Me dijo que este era un plato popular en uno de los restaurantes locales (Pollo Ramos) y sabía que intentaría recrearlo. Esta fue la primera vez que vi chiles secos cocidos en aceite, en particular chipotles. El aroma es asombroso y una vez mezclados con la salsa, son tan sabrosos. Desde entonces, he cocinado muchos chiles secos en aceite y he preparado este platillo usando varios frutos secos como maní, nueces y pepitas. La diferencia en los sabores es sutil, siendo el maní el más fuerte de los sabores. Si nunca ha preparado una salsa tradicional de mole (mo-leh) desde cero, este es un buen punto de partida. Por supuesto, el mole tiene muchos más ingredientes, pero es el mismo proceso. Esta es una de las pocas recetas que desarrollaré en los próximos meses y que están inspiradas en mi Tia. No hay mayor tesoro que poder aprender de aquellos a quienes admira y admira. Entró donde lo dejó mi mamá y me dio mucho del tiempo que pasamos juntas. #familyrecipes #mexicanfood


Pechuga De Pollo Cremosa Al Chipotle

“Esta tienda ha sido compensada por Collective Bias, Inc. y su anunciante. Las opiniones y la receta son solo mías. #RediscoverLaMorena #VivaLaMorena #CollectiveBias ”

Esta receta de pechuga de pollo cremosa al chipotle es fácil de hacer, solo toma unos minutos estar lista y brinda una comida deliciosa y hermosa para toda la familia. De hecho, fue un éxito con mis muchachos aquí en casa, ¡y me hizo lamer la sartén, literalmente!

Esta receta es más moderna que tradicional y es adecuada para todos los que tienen una vida ocupada y quieren volver a casa y pasar menos tiempo cocinando y más tiempo disfrutando de la familia. Utiliza un ingrediente clave que a muchos de ustedes les encanta: Pimientos Chipotle en Adobo LA MORENA®. He estado usando pimientos de LA MORENA® para hacer platos tradicionales durante años, y fue refrescante saber que también podía agregar sabores y recetas nuevos y únicos a mi repertorio con esos mismos productos.


Resumen de la receta

  • 4 mitades de pechuga de pollo con hueso y piel (aproximadamente 2 3/4 libras)
  • Sal y pimienta
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 cebolla amarilla mediana, en rodajas finas
  • 4 dientes de ajo, picados en trozos grandes
  • 1 1/2 cucharaditas de comino molido
  • 1 chile chipotle en adobo, picado
  • 1 lata (28 onzas) de tomates enteros pelados, picados en trozos grandes
  • Arroz cocido, para servir

Sazona el pollo con sal y pimienta. En un horno holandés grande o en una olla pesada, caliente el aceite a fuego medio-alto. En lotes, si es necesario, cocine el pollo con la piel hacia abajo hasta que se dore, aproximadamente 7 minutos. Transfiera a un plato.

Reduzca el fuego a medio. Agregue la cebolla y saltee hasta que esté suave y translúcida, aproximadamente 5 minutos, raspando los trozos dorados de la olla. Agrega 2 cucharadas de agua.

Agregue el ajo, el comino y el chipotle y cocine hasta que el ajo esté suave y fragante, aproximadamente 2 minutos. Agregue los tomates, sazone y cocine a fuego lento durante 5 minutos, rompiendo los tomates con una cuchara de madera. Regrese el pollo y los jugos acumulados a la olla, deje que hierva a fuego lento, cubra y cocine hasta que el pollo esté bien cocido, aproximadamente 15 minutos. Sirva sobre arroz.



Comentarios:

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