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Receta Nut Crunch

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Allison Beck

Crujido de nueces

Mientras crecía, el olor de mi madre haciendo esta golosina cubierta de chocolate significó la Navidad para mí. Según la receta de mi abuela, esta deliciosa alternativa a las galletas navideñas puede parecer intimidante, pero siempre que prepare sus ingredientes con anticipación, es realmente bastante fácil.

Cuando cocine el azúcar, asegúrese de revolverlo a medida que llegue a la etapa de agrietamiento duro, y asegúrese de cepillar los lados de la sartén con un cepillo húmedo para que no se formen cristales.

Ingredientes

  • 1 taza de azucar
  • ½ cucharadita de sal
  • ½ taza de mantequilla
  • ½ cucharadita de vainilla
  • ¼ de taza de agua
  • 1 taza de nueces picadas
  • 6 onzas de chocolate agridulce, derretido

Direcciones

Combine el azúcar, la sal, la mantequilla, la vainilla y el agua en una cacerola de 4 cuartos. Cocine a fuego alto hasta que alcance la etapa de agrietamiento duro, revolviendo con frecuencia y cepillando los lados de la sartén con una brocha de pastelería húmeda para que no se formen cristales.

Mientras se cuece el azúcar, divida las nueces en dos porciones iguales. Una vez que el azúcar llegue a la etapa de agrietamiento duro, agregue la mitad de las nueces. Revuelva bien y vierta en una bandeja para hornear forrada de silicona engrasada. Extiéndalo hasta un grosor de ¼ de pulgada y déjelo enfriar hasta que se endurezca.

Mientras se enfría el crujido, templa el chocolate.

Una vez que el crujido esté frío, pele el silpat del crujiente y extienda el lado plano con una fina capa de chocolate y esparza la mitad de las nueces restantes encima. Deja que el chocolate se endurezca.

Una vez que el chocolate esté endurecido, dale la vuelta al crujiente y esparce el chocolate y las nueces por el otro lado. Deje enfriar completamente.

Romper en trozos pequeños y disfrutar.


Crujiente de sésamo y nueces

Cantidad por porcion Calorías 322 Calorías de grasa 67 % Valor diario * Grasa total 24gramo 37 % Grasa saturada 6.1gramo 31 % Colesterol 13mg 5 % Sodio 269mg 12 % Carbohidratos totales 23gramo 8 % Fibra dietética 2.8gramo 12 % Proteína 8.2gramo 17 %

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2,000 calorías. Su valor diario puede ser mayor o menor dependiendo de sus necesidades calóricas.


Ingredientes

  • 1 ½ tazas de harina para todo uso
  • ½ cucharadita de sal
  • ¼ taza de manteca vegetal
  • ¼ de taza de mantequilla, cortada o manteca
  • ¼ & ndash 0.333 taza de agua fría

En un tazón mediano, mezcle la harina y la sal. Con una batidora de repostería, corte la manteca y la mantequilla hasta que los trozos tengan el tamaño de un guisante.

Espolvoree 1 cucharada de agua sobre parte de la mezcla de harina y revuelva con un tenedor. Empuje la masa humedecida hacia un lado del tazón. Repita humedeciendo la mezcla de harina, usando 1 cucharada de agua a la vez, hasta que se humedezca la mezcla de harina. Reúna la mezcla de harina en una bola, amasando suavemente hasta que se mantenga unida.

Sobre una superficie ligeramente enharinada, aplana ligeramente la masa con las manos. Enrolle la masa desde el centro hacia los bordes en un círculo de aproximadamente 30 centímetros de diámetro.

Envuelva el círculo de masa alrededor del rodillo. Desenrolle en un molde para pastel de 9 pulgadas. Coloque la masa en un molde para pastel sin estirarla.

Recorte la masa a 1/2 pulgada más allá del borde del molde para pastel. Doblar debajo de la masa de hojaldre incluso con el borde del plato. Engarce el borde como desee. No pinchar la masa. Rellene y hornee como se indica en las recetas.


Cómo elegir el sustituto de nueces adecuado para su receta

Para elegir el sustituto adecuado para el trabajo, es importante considerar qué aportan las nueces al producto horneado terminado. ¿Están aportando textura? ¿Sabor? ¿Atractivo visual?

Por ejemplo, las nueces son ricas y mantecosas, mientras que las almendras son crujientes y tienen un sabor más delicado. Vea si puede encontrar un sustituto en la lista que coincida con estas cualidades.

Al considerar sus opciones, también considere el tamaño de las tuercas que está reemplazando. Las nueces picadas o en rodajas tienen una densidad y volumen similar a la avena y el cereal de arroz, por lo que son una opción de reemplazo obvia. Reemplácelos medida por medida y obtendrá buenos resultados.

Si está buscando un reemplazo para las nueces enteras, considere sustitutos más grandes, como pasas, arándanos o chispas de chocolate. Ayudarán a mantener el volumen que las nueces contribuyeron a la receta.


¡Por fin! ¡Un sustituto de cereales que nos gusta y que nos recuerda a los cereales! La receta en la que basé esta es de Civilized Caveman y se encuentra aquí. ¡Gracias por la gran receta, Civilized Caveman!

Cereal crujiente de pasas y nueces

Ingredientes:
1/2 taza de semillas de girasol
1/4 taza de semillas de calabaza
2 cucharadas. semillas de calabaza (o más semillas de calabaza)
1/2 taza de harina de almendras (usé pulpa de almendras secas para hacer leche de almendras)
1 1/3 taza de coco
1 taza de almendras picadas
1 1/2 cucharadita canela
3 cucharadas aceite de coco
1/4 taza de miel cruda
1 cucharadita vainilla
1 taza de pasas (agregadas después de hornear el cereal)

Direcciones:
1. Precaliente el horno a 325 grados.
2. Combine todos los ingredientes secos (excepto las pasas).
3. Caliente ligeramente el aceite de coco y la miel para que se incorporen fácilmente. Vierta aceite, miel y vainilla sobre los ingredientes secos. Mezclar bien
4. Extienda la mezcla de cereales sobre un molde para hornear grande (15 x 10 o más grande) y hornee a 325 grados durante 20 minutos. Saque del horno, revuelva la mezcla y hornee por otros 5-7 minutos.
5. Deje enfriar. ¡Agregue pasas y sirva con leche de coco casera o leche de almendras casera! Almacenar en un recipiente hermético.

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Preparación

Paso 1

Precaliente el horno a 425 ° F. Rocíe una bandeja para hornear con borde grande con spray antiadherente y agregue berenjenas y pimientos. Cortar los tomates por la mitad a lo largo y agregarlos a la hoja. Con una prensa de ajo, exprima 1 diente de ajo sobre las verduras. Rocíe las verduras con una mezcla de aceite. Espolvorear con sal y pimienta. Ase las verduras hasta que estén tiernas, revolviendo con frecuencia, de 35 a 45 minutos.

Paso 2

Combine ⅔ taza de albahaca, ½ taza de queso parmesano, piñones y 1 diente de ajo en un mini procesador. Licue hasta que se desmorone. Sazone la cobertura con sal.

Paso 3

Licue los tomates con el jugo, la crema, 1⅓ tazas de albahaca y 1 diente de ajo en el procesador hasta que quede suave. la salsa se sazona con sal y pimienta.

Paso 4

Cocine la pasta en una olla con agua hirviendo con sal hasta que esté tierna pero aún firme para morder, revolviendo ocasionalmente, escurra. Regrese a la olla. Mezcle con verduras, salsa y ½ taza de queso parmesano. Transfiera a una fuente para hornear de 13x9x2 pulgadas. Espolvoree con la cobertura de mozzarella y piñones.

Paso 5

Hornee la pasta hasta que esté completamente caliente, de 25 a 35 minutos. Deje reposar 10 minutos y sirva.

¿Cómo calificaría Rigatoni con berenjena y crujiente de piñones?

Recetas que quieres hacer. Consejos de cocina que funcionan. Recomendaciones de restaurantes en los que confía.

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Resumen de la receta

  • ½ taza de almendras o nueces picadas en trozos grandes, tostadas
  • 1 taza de mantequilla
  • 1 taza de azucar
  • 3 cucharadas de agua
  • 1 cucharada de jarabe de maíz de color claro
  • ¾ taza de trozos de chocolate semidulce
  • ½ taza de almendras o nueces finamente picadas, tostadas

Forre un molde para hornear de 13x9x2 pulgadas con papel de aluminio, extendiendo el papel de aluminio sobre los bordes del molde. Espolvoree 1/2 taza de nueces picadas en una sartén. Ponga la sartén a un lado.

Unte con mantequilla los lados de una cacerola pesada de 2 cuartos. En una cacerola, derrita la mantequilla. Agregue azúcar, agua y jarabe de maíz. Cocine y revuelva a fuego medio-alto hasta que la mezcla hierva. Engancha un termómetro para dulces a un lado de la sartén. Reduzca el fuego a medio y continúe hirviendo a una velocidad moderada y constante, revolviendo con frecuencia, hasta que el termómetro registre 290 grados F, etapa de agrietamiento suave (aproximadamente 15 minutos). Mire cuidadosamente después de 280 grados F para evitar quemaduras. Retire la cacerola del fuego retire el termómetro. Vierta los dulces en la sartén preparada.

Deje reposar los dulces unos 5 minutos o hasta que estén firmes espolvorear con chocolate. Deje reposar de 1 a 2 minutos. Cuando el chocolate se haya ablandado, extiéndalo sobre los dulces. Espolvoree con 1/2 taza de nueces finamente picadas. Enfríe hasta que esté firme. Cuando el caramelo esté firme, use papel de aluminio para sacarlo de la sartén y romperlo en pedazos. Almacenar bien tapado. Rinde aproximadamente 1-1 / 2 libras (48 porciones).


Información nutricionalMostrar más

  • Cantidad por porción% del valor diario *
  • Calorías 425
  • Calorías de grasa 288
  • Grasa total 32g 49%
  • Grasa saturada 11g 57%
  • Grasas trans 0,6 g 0%
  • Proteína 5,5 g 11%
  • Cantidad por porción% del valor diario *
  • Colesterol 38 mg 13%
  • Sodio 240mg 10% Potasio 0 0% ->
  • Carbohidratos totales 33g 11%
  • Fibra dietética 3,2 g 13%
  • Azúcares 22g 0%

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2,000 calorías.

Calificaciones y comentarios

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Dime, ¿a quién no le gustaría tener una mano llena de esto ahora mismo? Solo mirarlo es poner una sonrisa en mi rostro. Este es el

Nunca hubiera pensado en agregar nueces mixtas. Qué idea tan espléndida. Sí, soy un amante de las palomitas de maíz y nosotros, como familia, disfrutamos de uno o dos platos durante la noche de cine. Usamos mantequilla y polvos aromatizados para animar el refrigerio confiable. En cuanto a las palomitas de maíz tipo caramelo, confiamos en las compradas en la tienda, hasta ahora. No puedo esperar para probar estas palomitas de maíz crujientes con caramelo y nueces.

Pregunta para los chicos en la cocina de prueba: ¿Cuál es el propósito de agregar la miel a esta receta? ¡Nunca había oído hablar de él antes!

El propósito de agregar miel es hacer una salsa de caramelo pegajosa para cubrir las palomitas de maíz. ¡Dale un tiro!

¡Muy bien, muy, muy bien!

No hice esta receta yo mismo, pero hice una versión similar en el microondas en una bolsa de papel marrón. Para obtener los mejores resultados, especialmente en climas más cálidos, almacénelos en Tupperware. Sella maravillosamente y prolonga la vida de su comida. Obviamente, soy un consultor de Tupperware, pero por experiencia previa con bolsas de plástico y contenedores de almacenamiento de plástico sin marca, ¡Tupperware es el único camino a seguir!

Advertencia: ¡Estas cosas son muy adictivas! Ya he hecho 2 lotes. ¡no duran más de un día! Hacer un lote para poner en bolsas de Halloween para los niños del vecindario. les encantará. si sus padres no lo hacen primero!

vivimos en florida. ¿Cómo evito que esto se empape? ¿Lo coloqué en bolsas ziploc selladas de inmediato?

Bocadillo muy rico, pero ¿puedes decirnos cuántas calorías y carbohidratos tiene?

Hizo varios lotes. Descubrimos que nos gustaron 12 tazas de palomitas de maíz, taza y mitad de maní y el doble de la receta de caramelo. ¡Muy bueno y adictivo!

Vamos a hacer algunos en breve. Suena tan delicioso y obtuve una bolsa de almendras y nueces para Navidad, ¡así que será un placer para usar cuando veamos una película! ¡Muchas gracias por compartir!

¡Me dirijo a la tienda por las palomitas de maíz! ¡Mi esposo y yo estamos emocionados de probar esta receta dulce / salada! ¡Dos de nuestras cosas favoritas! ¡Que sigan llegando estas fantásticas ideas! Becky

¡¡Voy a intentar esto !! Mi esposo y yo amamos Carmel Popcorn. Sitios Teri

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Toffee crujiente con mantequilla de nueces mixtas

Si tuviera que elegir, este sería mi dulce favorito en todo el mundo. Sabrosa, dulce e increíblemente deliciosa, esta es una excelente opción cuando desea preparar la “parte dulce” de su menú con una o dos semanas de anticipación. El caramelo se conserva muy bien cuando se refrigera en una lata hermética. Si no dispone de nueces sin sal, reduzca la sal en la receta a ¼ de cucharadita. Ah, y tal vez se pregunte por qué agrego bicarbonato de sodio a una receta de dulces cuando no hay una necesidad obvia de levadura. La mezcla de dulces debe aligerarse para evitar que se rompa un diente una vez que se haya endurecido. Cuando se agrega bicarbonato de sodio al caramelo caliente, el refresco se activa, produciendo millones de burbujas microscópicas que “interrumpen” su textura dura, lo que obliga al caramelo a romperse (y no a romperse) cuando lo muerdes. Para aquellos alérgicos a las nueces, vea la variación sin nueces al final de esta receta.

Notas El tiempo lo es todo

• Tostar y picar las nueces uno o dos días antes de preparar los dulces y mantenerlos a temperatura ambiente, bien cubiertos. Congele las nueces adicionales o déjelas a temperatura ambiente y úselas en dos semanas.

• Estos dulces se mantienen bien durante más de un mes cuando se cubren bien y se guardan en el refrigerador.

Ocasión: cóctel, cocina para una cita, reunión familiar

Consideración dietética sin huevo, halal, kosher, sin maní, sin soja

Sabor y textura mantecoso, achocolatado, crujiente, a nuez, rico, dulce

Tipo de Plato Postre de chocolate, postre

Ingredientes

  • 1¼ tazas (2¼ barras) de mantequilla sin sal, 4 cucharadas derretidas
  • ½ cucharadita de sal
  • ¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1½ cucharaditas de extracto puro de vainilla
  • 1½ tazas de nueces de macadamia sin sal, tostadas y picadas en trozos grandes
  • 3 tazas de nueces tostadas finamente picadas (almendras blanqueadas, nueces, nueces pecanas y / o nueces de macadamia)
  • 1/3 taza de agua
  • 1½ tazas de azúcar
  • 1½ taza de jarabe de maíz ligero
  • 12 onzas de chocolate semidulce

Instrucciones

Con un poco de mantequilla derretida, cubra una bandeja para hornear poco profunda de 12 × 10 pulgadas y cúbrala con una hoja de papel pergamino, dejando un poco de papel sobrante en ambos extremos. Cepille el papel con un poco más de mantequilla derretida y coloque la hoja a un lado sobre una rejilla. Reserve la mantequilla derretida restante para más tarde. Forre dos bandejas o bandejas para hornear poco profundas con papel encerado, para sostener y enfriar los dulces una vez ensamblados, y deje las bandejas a un lado.

Corte cada barra de mantequilla sin envolver por la mitad y colóquela en un plato junto a la superficie de trabajo, junto con un tazón pequeño con la sal y el bicarbonato de sodio previamente medidos, una botella abierta de vainilla y las nueces de macadamia picadas en trozos grandes. Coloque las nueces finamente picadas en otro bol. Coloque un tazón pequeño medio lleno de agua hirviendo al lado de la estufa e inserte una brocha de repostería en el agua. Ponga su termómetro para dulces al alcance de la mano. Coloque un tazón mediano de agua helada cerca y, si por accidente algún jarabe de azúcar caliente toca su piel, sumerja el área afectada en este tazón.

Coloque una cacerola de fondo grueso de 2½ cuartos en la estufa. Coloque el agua, el azúcar y el jarabe de maíz en la sartén y revuelva suavemente para combinar. Coloque la sartén a fuego medio-alto y deje que la mezcla hierva. No revuelva más. Si, mientras se disolvía el azúcar, los cristales de azúcar saltaron a los lados de la sartén, use la brocha de pastelería humedecida para lavar los lados. Cocine el almíbar hasta que el color se vuelva ámbar muy claro. Reduzca el fuego y agregue la mantequilla, media barra a la vez, revolviendo muy suavemente con el extremo limpio del tallo de una cuchara de madera. Agregue el siguiente trozo de mantequilla solo después de que cada trozo anterior se haya derretido y se haya incorporado por completo.

Cuando se haya agregado toda la mantequilla y la mezcla esté bien combinada, coloque el termómetro para dulces en el costado de la sartén para que el fondo se sumerja en el caramelo hirviendo sin permitir que la punta de mercurio toque el fondo de la sartén. Sube el fuego a medio y hierve la mezcla hasta que la temperatura esté entre 295 ° y 300 ° F. Retire el termómetro de la olla y coloque el fondo en el recipiente con agua hirviendo. Trabajando rápido pero con cuidado, retire inmediatamente la sartén del fuego y agregue la sal y el bicarbonato de sodio combinados, la vainilla y las nueces de macadamia picadas en trozos grandes (en ese orden). Inmediatamente, vierta la mezcla de dulces en la bandeja para hornear engrasada preparada y, con una espátula para glaseado de metal larga con mantequilla o un cuchillo de mesa, extienda el caramelo en una capa delgada y uniforme de aproximadamente 1/3 de pulgada de grosor (el caramelo no cubrirá todo el sartén). Use una cuchilla untada con mantequilla de un raspador de pastelería para empujar con frecuencia el caramelo en una forma rectangular a medida que se enfría, dándole un borde recto. Deje que la mezcla se asiente durante unos minutos o hasta que se endurezca un poco (sin embargo, no demasiado tiempo o el caramelo se volverá demasiado difícil de cortar).

Mientras tanto, derrita el chocolate, revolviendo constantemente, ya sea en un tazón resistente al calor en una sartén llena con una pulgada de agua muy caliente pero no hirviendo a fuego lento, o en un horno de microondas durante 1 minuto a temperatura alta, revolviendo hasta que esté suave después de calentar. Mientras trabajas con el chocolate, revisa ocasionalmente la losa de caramelo, usando el borde recto de tu raspador para volver a alinearlo. Una vez que el chocolate se derrita, coloque el tazón junto a su superficie de trabajo.

Mientras la mezcla de toffee aún está tibia y flexible, use un raspador de masa con mantequilla para marcarla en cuadrados de 1½ pulgada. Deje que el caramelo se asiente hasta que esté más firme, unos 5 minutos más. Vuelva a marcar a través de los cortes originales, asegurándose de que los dulces estén en cuadrados separados hasta el final. Si es terco, vuelva a aplicar mantequilla a su raspador de pastelería y coloque la cuchilla en su corte original. Con un mazo pesado, golpee la parte superior del raspador, forzando la hoja a través de los puntos duros y pegajosos.

Cuando estén firmes y separados, asegúrese de que los trozos de caramelo estén en sus posiciones originales y vierta el chocolate derretido por encima. Con una espátula larga de metal para glaseado, esparza el chocolate uniformemente sobre el caramelo. (Está bien si el chocolate cae por las ranuras). Esparza 2 tazas de nueces tostadas molidas encima del chocolate y presiónalas suavemente sobre el chocolate. Reserva la taza restante de nueces. Levante un extremo del papel de pergamino para que la primera línea de caramelo cortado se doble y se separe de la siguiente línea. Uno a uno, levante con cuidado cada pieza del resto y, si hay puntos desnudos, espolvoréelos con las nueces. Coloca los dulces, en una sola capa, sobre las bandejas para hornear preparadas y refrigera los trozos, cubiertos con film transparente, para que el chocolate se endurezca, de 1 a 2 horas. Una vez cuajado, coloca el caramelo en una lata hermética en capas, separadas con papel encerado. Aunque estos dulces pueden almacenarse a temperatura ambiente, para conservar mejor el sabor más fresco, guárdelos en el refrigerador.

Para una versión sin nueces, realice los siguientes cambios en la receta original. En lugar de usar nueces en el caramelo, use una cantidad igual de palitos de pretzel delgados salados picados en trozos grandes. Mezcle 1½ tazas de cada una de las galletas wafer de chocolate Nabisco trituradas y las galletas de mantequilla Lorna Doone, y úselas para cubrir el chocolate derretido. Reduzca la sal a ¼ de cucharadita. Todas las demás instrucciones son las mismas.


Caramelo Crujiente De Mantequilla Con Nueces

Conviértase en un Insider para agregar esta receta a un menú.

Aunque honestamente. No digas que no te lo advertí. Es difícil dejar de comer.

Tengo algunos consejos para ti sobre cómo hacer toffees. Y aunque este es más un caramelo duro al estilo inglés, utiliza azúcar en polvo o azúcar blanca, lo que lo hace más americano. es una larga historia y algún día charlaremos sobre todo eso también.

Las nueces tostadas oscuras reducen un poco la dulzura al igual que la sal, lo que la convierte en una delicia bien equilibrada. Es maravilloso cuando está muy frío cuando se rompe y si no lo hubiera estado usando para otra cosa por completo, podría haberlo rociado con chocolate negro o blanco. Ambos hubieran sido completamente asombrosos. ASI QUE. depende de usted en qué dirección vaya. No cocine demasiado o se partirá y la deliciosa mantequilla se volverá aceitosa en lugar de permanecer en el caramelo donde pertenece.

Sugiero un buen termómetro, ya que puede ser útil, de lo contrario, tenga mucha confianza en la etapa de grieta dura. Si no tiene un termómetro para dulces, puede usar la prueba de agua fría en un apuro: deje caer una cucharada de jarabe caliente en agua fría, luego sáquelo del agua e intente doblarlo. Si su jarabe ha alcanzado la etapa de agrietamiento duro, formará hebras quebradizas en el agua y se agrietará al doblarlo.

Trabaje rápidamente una vez que esté en la etapa de agrietamiento duro. Sácalo del fuego y sácalo de la sartén lo más rápido que puedas. Seguirá cocinando con su propio calor, por lo que también corre el riesgo de que se parta en este punto. Ponlo en esa alfombra de silpat lo antes posible. Se endurecerá muy rápido, así que asegúrese de que las nueces y la sal estén allí. Cárguelo y luego espere hasta que se endurezca. Estará frío después de unos 30 minutos. Debe romperse y romperse fácilmente. Almacene en un recipiente hermético en el refrigerador para una mejor frescura.

Espero que te encante. Este sería el regalo perfecto para un amigo tan difícil de comprar. Envuélvelo en un montón de celofán con un martillo de caramelo (¿puedes conseguirlo más?) ¡Y serás el brindis de la fiesta!

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  • Puñados generosos de macadamias crudas
  • Puñados generosos de nueces de Brasil
  • 100 gramos de mantequilla en cubos COMPRAR
  • 100 gramos de azúcar en polvo sin procesar
  • 2 cucharaditas de agua
  • 1 cucharadita de pasta de vainilla
  • Escamas de sal rosa para terminar COMPRAR

Coloque las nueces en una bandeja forrada y en un horno frío a 190 ° C y ase durante 14 minutos. Quieres un tueste oscuro sin quemarse. Deje enfriar y pique en trozos grandes.

Coloque la mantequilla, el azúcar, el agua y la vainilla en una cacerola de base pesada y cocine a fuego lento a fuego medio (inducción 6). Revuelva de vez en cuando y continúe cocinando hasta que alcance la etapa de agrietamiento duro (150 ° C / 305ºF en el termómetro para dulces).

Vierta sobre una estera de silpat, trabajando rápidamente para esparcir. Espolvorea con nueces picadas y sal. Deje enfriar por completo antes de romper en pedazos. Conservar en un recipiente hermético en el frigorífico. Esto lo hará aún más crujiente.