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Farro con Hierbas y Hongos Orgánicos

Farro con Hierbas y Hongos Orgánicos


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Esta guarnición es una versión saludable de risotto: no se agrega crema, pero el caldo de pollo y la mantequilla derretida se unen para crear una cremosidad ligera que combina a la perfección con el grano abundante.

Ingredientes

  • 1 taza de farro
  • Sal al gusto
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 tazas de champiñones orgánicos surtidos, cortados en trozos de 1 pulgada
  • Pimienta negra al gusto
  • 1/2 taza de mantequilla sin sal, cortada en cubos de 1/2 pulgada
  • 3 cucharadas de mezcla de cebollino orgánico picado y tomillo

Porciones4

Calorías por porción419

Equivalente de folato (total) 29µg7%

Riboflavina (B2) 0,2 mg 11,9%


Resumen de la receta

  • ½ onza de hongos porcini secos
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 10 tapones de champiñones marrones, cortados en cubitos
  • sal al gusto
  • ½ cebolla, cortada en cubitos pequeños
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 taza de farro perlado, enjuagado o más al gusto
  • 3 tazas de caldo de pollo, dividido
  • 2 cucharadas de crema fresca
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado
  • pimienta negra recién molida al gusto
  • 2 cucharadas de queso Parmigiano-Reggiano recién rallado, o al gusto

Coloque los hongos porcini en un tazón y cúbralos con agua tibia y déjelos en remojo hasta que se reconstituyan, de 20 a 30 minutos. Escurrir y picar los champiñones.

Caliente el aceite de oliva en una olla a fuego medio-alto. Saltee los champiñones dorados con una pizca de sal en aceite caliente hasta que estén ligeramente dorados y la humedad se elimine, de 5 a 10 minutos. Agregue los hongos porcini picados, reduzca el fuego a medio y cocine y revuelva hasta que estén calientes, de 2 a 4 minutos.

Agregue la cebolla a los champiñones, cocine y revuelva hasta que estén translúcidos y dorados, de 5 a 7 minutos. Agregue el ajo, cocine y revuelva hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto.

Vierta el farro en la mezcla de champiñones y revuelva hasta que el farro esté cubierto de aceite de oliva. Aumente el fuego a alto y agregue 1 taza de caldo de pollo con una pizca de sal a la mezcla de champiñones que hierva. Reduzca el fuego a medio-bajo, cubra la olla con una tapa y cocine a fuego lento, revolviendo una vez, hasta que se absorba el líquido, aproximadamente 10 minutos.

Aumente el fuego a alto y agregue el caldo de pollo restante a la mezcla de farro, lleve a ebullición, reduzca el fuego a medio-bajo, cubra la olla con una tapa y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que el farro comience a ablandarse, aproximadamente 15 minutos. Retire la tapa de la olla y continúe cocinando a fuego lento sin tapar hasta que el farro alcance la ternura deseada, unos 15 minutos más.

Reduzca el fuego a bajo y revuelva la crema fresca y el perejil en la mezcla de farro. Sazone con sal y pimienta negro. Revuelva el queso Parmigiano-Reggiano en farro y sirva en tazones.


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  • 1 taza (200 gramos) de farro
  • 1 cucharada de aceite de oliva, más un chorrito más para servir
  • 1 cebolla pequeña, cortada en cubitos
  • 4 dientes de ajo picados
  • 250 gramos (8.8 oz) de champiñones, en rodajas (usé portobello baby, pero cualquier tipo servirá)
  • 1 taza (100 gramos) de frijoles blancos cocidos, escurridos y enjuagados
  • 1 ½ cucharadita de tomillo fresco (o tu hierba favorita)
  • Sal y pimienta para probar
  1. Pon a hervir una olla con agua a fuego alto y agrega el farro. Reduzca el fuego a fuego lento y cocine por el tiempo indicado en el paquete. Si no está seguro de qué tipo de farro tiene, comience a verificarlo después de 15 minutos. Puede tardar hasta 40 minutos. El farro estará listo cuando esté tierno pero masticable.
  2. Mientras tanto, caliente una sartén grande a fuego medio y agregue el aceite y la cebolla. Freír hasta que se ablanden, luego agregar el ajo y darle uno o dos minutos más. Agrega los champiñones y sofríe hasta que se doren. Si tiene algunos trozos pegajosos en el fondo de su sartén, agregue un chorrito de caldo de verduras, agua o vino blanco y raspelos (¡sabor extra!).
  3. Cuando el farro esté cocido, arroje los frijoles en la olla por un minuto para calentarlos y luego escurra la olla. Agrega el farro y los frijoles a la sartén con los champiñones y mezcla bien. Espolvorear sobre el tomillo, sazonar con sal y pimienta al gusto y rociar con un toque de aceite de oliva.

Vídeo relatado

Pensé que el plato tenía un gran sabor y era fácil de hacer. Este es un gran acompañamiento para la noche de la semana.

Esto fue agradable pero no fabuloso. Me gustó el hecho de poder cocinar el farro por delante y terminarlo al final. Pero una vez que cociné, escurrí y enjuagué el farro, no se volvió cremoso cuando lo cociné y lo revolví con caldo y mantequilla. La textura era firme y esa fue una de las mejores cosas del plato. Es bastante pesado y no combina bien con todo.

Sospecho que hay un error de imprenta en la receta. Cuarenta y cinco minutos a temperatura media alta van a quemar los champiñones. Es más probable que de cuatro a cinco minutos. Como otros, agregué chalota y ajo a la mezcla. Es bueno pero no genial. No lo serviría como entrada, pero lo haría como acompañamiento.

cuatro estrellas. Tenía una variedad de hongos silvestres de un recolector local (confiable): diente de cabeza de oso, miel, gallina en el bosque. A mi dh, que no le gustan demasiado los champiñones ni los cereales integrales, a mí también me encanta. Se agregaron dos guantes de ajo picados y salteados, y solo usamos 1 taza de farro para nosotros dos. También agregué un poco de romero fresco, mencionado en otra receta de hongos silvestres, y tuve. Definitivamente podría jugar con las hierbas. La próxima vez podría intentar reemplazar parte del caldo de chix con un poco de wime blanco. Y habrá una próxima vez.

Excelente. Un poco de ajo, chalotes y albahaca. Agregó un poco de parm al final.

¡Excelente! Amado por todos, incluidos los hijos adolescentes. (¡Su hijo en edad universitaria se llevó una bolsa de farro a la escuela para prepararse él mismo!) Una gran mejora nutritiva del arroz, o una comida en sí misma.

Esta es una receta deliciosa. Agregué judías verdes cocidas porque quería que este fuera un plato principal más colorido. Omitiré el tomillo cuando vuelva a hacer esto y experimentaré con diferentes hierbas.

Excelente con estos retoques: sustituyó un buen aceite de oliva por mantequilla. Después de cocinar los champiñones, agregue un poco de vino blanco a la sartén limpia, agregue los champiñones nuevamente y deje que se evapore principalmente. Usé una mezcla de rebozuelos secos y crimini fresco. Si no escatima en champiñones y agrega sal, no será demasiado suave.

Me encanta esta receta: puede ser fácilmente un plato principal con un poco de pollo a la parrilla, ya que es muy abundante y sabroso. Lo he hecho en rotación regular ahora, ya que es un favorito de la familia.

Hice la mitad de esta receta para cuatro de nosotros, ¡MUY bueno! La mezcla simplemente funciona en conjunto en cuanto al sabor. Usé shiitakes y hongos crimini y más. No hice las hierbas y eso lo habría hecho aún mejor, especialmente las cebolletas.

¡Sobresaliente! Solo hice una taza de farro porque estaba cocinando para dos personas, pero no hice la mitad del resto de la receta (excepto la mantequilla). ¡El sabor era tan rico! Fue genial con un simple pollo al horno. También es muy fácil de preparar, aunque parece un gran esfuerzo para una guarnición entre semana.

Excelente guarnición con asado de cerdo. Necesita un poco más, así que agregué un poco de ajo.


Interacciones del lector

Comentarios

Letty / Letty's Kitchen dice

20 de octubre de 2017 a las 6:48 pm

¡Qué fabulosa colección de recetas vegetarianas de farro! ¡Pinché a todos! Gracias por incluir mi sopa de verduras y farro.

23 de octubre de 2017 a las 7:08 am

23 de octubre de 2017 a las 7:52 am

¡Gracias Letty! Los tuyos también son fabulosos.

26 de octubre de 2017 a las 3:48 pm

Nunca antes me había metido en la cocina con farro, probablemente porque en realidad no sabía mucho al respecto. Pero eso acaba de cambiar gracias a tus estupendas recetas, especialmente la de alcachofas que suena deliciosa. Definitivamente voy a probarlos, ¡gracias!

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  • 2 ½ tazas de caldo de pollo reducido en sodio
  • 1 ¼ tazas de farro perlado, enjuagado y escurrido
  • ⅔ taza de jugo de limón
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • ½ cucharadita de pimienta negra
  • 1 berenjena japonesa (aproximadamente 6 onzas), cortada a la mitad a lo largo
  • 1 calabacín pequeño o calabaza amarilla, cortada a la mitad a lo largo
  • 1 hongo portobello grande, sin tallo
  • 1 pimiento rojo mediano, cortado en cuartos
  • ½ taza de perejil fresco cortado en tiras
  • ⅓ taza de cebolla morada picada
  • 2 cucharadas de menta fresca cortada
  • 2 cucharadas de queso feta reducido en grasa desmenuzado

En una cacerola mediana ponga a hervir el caldo. Agregue el farro. Vuelva a hervir reduzca el fuego. Cocine a fuego lento, sin tapar, unos 20 minutos o hasta que el farro esté tierno y se absorba la mayor parte del caldo. Escurre el exceso de caldo.

Mientras tanto, en un tazón pequeño mezcle el jugo de limón, el aceite de oliva y la pimienta negra. Unte ligeramente la berenjena, el calabacín, los champiñones y el pimiento dulce con la mezcla de jugo de limón. Deje a un lado la mezcla de jugo de limón restante.

Para una parrilla de gas o carbón, coloque las verduras en la parrilla directamente a fuego medio. Ase a la parrilla, tapado, de 5 a 6 minutos para el calabacín, de 8 a 10 minutos para la berenjena y el pimiento dulce y de 10 a 12 minutos para el champiñón o simplemente hasta que esté tierno, volteándolo una vez a la mitad de la parrilla.

Envuelva el pimiento dulce en papel de aluminio y déjelo reposar durante 15 minutos. Pelar y quitar la piel quemada de la pimienta. Pique la pimienta y las verduras restantes en trozos grandes. En un tazón grande combine las verduras, el farro, el perejil, la cebolla, la menta y el resto de la mezcla de jugo de limón. Mezcle para combinar. Deje reposar de 30 minutos a 1 hora antes de servir. Espolvorea con queso feta.


Receta de hierbas Farro & # 038

Tuve una buena cantidad de mozzarella en mi refrigerador esta semana. Asamos pizzas a la parrilla el Día de los Caídos y no terminamos usándolas todas. Entonces, pensé en compartir una receta de farro que preparé más tarde en la semana. Está hecho con farro, bocconcini, un poco de crema fresca casera y hierbas del mercado de agricultores de las últimas semanas, las que casi se escapan escondiéndose detrás de una hilera de condimentos en el refrigerador. ¿Usas mucho farro? No puedo tener suficiente. Me encanta su sabor a nuez masticable y la forma en que va con casi todo. También pensé en compartir un par de fotos que tomé en un paseo por el Golden Gate Park, la última de las ciruelas y los cerezos en flor.

En lo que respecta a la receta de hoy, este es el tipo de cosas que puede hacer en poco tiempo si tiene granos cocidos (en este caso, farro) a mano. Lo he mencionado antes, pero por lo general mantengo algún tipo de arroz, farro, etc. cocido y luego congelado, así que puedo meterlo en una sartén o cacerola cuando quiera algo como esto. Pero ahora que estoy viendo la receta nuevamente, incluso podrías abrir un par de latas de garbanzos y usarlas en lugar del farro aquí. De cualquier manera, puede ser un plato de acompañamiento, o puede pensar en él como un plato principal; para este último, podría cocinar un huevo para completar.

Solo usé lo que tenía a mano aquí, pero puedo imaginar un poco de rúcula picante, espárragos blanqueados o broccolini como grandes adiciones. O, algunos tomates asados ​​al horno y hojuelas de pimiento rojo una vez que entramos en la temporada de tomates.

En una nota aparte, ayer compré algunos libros de cocina nuevos en Omnivore Books. Si vive en el Área de la Bahía y le encanta cocinar, es uno de esos lugares que debe visitar. Celia tiene muchos títulos internacionales (británico, australiano, español), los buenos que son difíciles de encontrar a menos que viaje al extranjero. Entonces, estoy emocionado de probar algunas recetas de esos, y espero tener algunas recetas para resaltar pronto. -h

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7 sabrosas formas de preparar Farro

¿Estás cansado de la quinua? Prueba farro. Farro, un grano italiano, se puede encontrar en el supermercado de tres formas: grano largo, mediano y corto. "Parece arroz integral, pero más plano, y tiene una textura más masticable y un sabor más a nuez", explica Amanda Bontempo, M.S., R.D, dietista de oncología ambulatoria en el Centro Médico Langone de la Universidad de Nueva York.

Ella agrega que farro también viene repleto de nutrientes esenciales como magnesio, vitaminas B, niacina, zinc, proteínas y fibra. Bontempo lo llama "almidón potente" y sugiere combinarlo con una proteína magra como pescado y verduras para la cena, y agregar las sobras a una ensalada para el almuerzo del día siguiente.

Pruebe estas siete recetas de farro para mezclar su juego de granos.

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Farro con Hierbas y Hongos Silvestres

El mundo culinario es un poco loco.

Como ocurre con muchas cosas en la vida, hay maravillas de un solo éxito y tendencias locas, y una vez que encontramos lo último y lo mejor, todos se suben al tren. ¿Alguien quiere agua de coco?

Una cosa que me hace reír es cómo los restaurantes, productores, chefs, minoristas, etc. pueden tomar algo que de ninguna manera es nuevo y haz que suene como este descubrimiento increíblemente sorprendente. La quinua entra en esta categoría. Los incas cultivaron quinua durante miles de años. No es nuevo, es nuevo para nosotros.

Lo mismo ocurre con farro. Este antiguo grano es una forma de trigo y alimentó al imperio romano durante siglos. Hace un año, la mayoría de la gente no sabía qué era. Ahora es & # 8217s En todas partes. Lo encuentras en ensaladas y sopas. Se sirve como guarnición salada. Lo que sea y estoy seguro de que puede usar farro en él, con él o en él.

Personalmente, me encanta farro. Me gusta especialmente el sabor a nuez de las carnes asadas. Y ahora que la temporada está cambiando, me doy cuenta de que elijo el farro como acompañamiento fácil de preparar para la mayoría de las carnes asadas. Es un gran sustituto del arroz viejo. En mi opinión, es mejor mantenerlo simple para que se transmita el sabor abundante. Seguro que hay sabrosas ensaladas de farro con mango y otras combinaciones exóticas, pero a veces menos es más. A continuación se muestra la primera receta que usé para hacer farro. De vez en cuando omito los champiñones y todavía sabe bien. He probado otros desde entonces, pero esta es la receta a la que siempre vuelvo.

Entonces, si quieres probar algo nuevo con la cena de esta noche, recomendaría un poco de farro. Súbete a este carro… te alegrarás de haberlo hecho.
¡Disfrutar!

Farro con Hierbas y Hongos Silvestres
Adaptado de Buen provecho
Para 8 porciones

Ingredientes
2 tazas de farro semiperlado
Sal kosher
2 cucharadas (o más) de aceite de oliva
4 tazas de champiñones frescos surtidos (como rebozuelos, boletus, langosta, maitake y crimini), cortados en 1 & # 8243 piezas
Pimienta negra recién molida
1 taza de caldo de pollo bajo en sodio
¼ de taza (½ barra) de mantequilla sin sal, cortada en ½ y cubos # 8221
2 cucharadas de perejil de hoja plana picado
2 cucharadas de cebollino fresco picado
2 cucharadas de tomillo fresco picado

Direcciones
Cocine el farro en agua hirviendo con sal hasta que esté tierno (unos 20 minutos). Escurrir, dejar enfriar y reservar.

Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén grande y pesada a fuego medio-alto hasta que brille. El aceite debe estar muy caliente para que los champiñones estén crujientes). Trabajando en tandas, coloque una sola capa de champiñones en la sartén. Cocine, volteando una vez, hasta que estén crujientes y bien cocidos, de 4 a 5 minutos. Agregue más aceite según sea necesario. Transfiera a un plato sazone con sal y pimienta.

Lleve el caldo a fuego lento en una cacerola mediana a fuego medio. Agregue el farro y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que esté bien caliente. Sazone el farro con sal y pimienta. Agregue la mantequilla y revuelva vigorosamente para combinar y crear una textura cremosa. Agregue los champiñones, el perejil, las cebolletas y el tomillo y revuelva para incorporarlos de manera uniforme. Servir inmediatamente.

Adelante: Farro se puede hacer con 2 días de anticipación. Cubrir y enfriar

Olla instantánea
Para adaptar esta receta para la olla instantánea, coloque el farro y el agua en la olla instantánea, presione & # 8220Manual & # 8221 y configure el temporizador durante 10 minutos. Cuando termine el tiempo de cocción, deje reposar el farro durante al menos 10 minutos antes de soltar la presión. Si hay más agua, simplemente escúrrala.


CÓMO HACER FARRO RISOTTO

Como cualquier risotto, esto no se va a preparar muy rápido, pero es una de esas comidas en las que vale la pena tomarse el tiempo. ¡Disfrute de una copa de vino como aperitivo y permítase escapar en los deliciosos aromas de la comida casera que está cocinando!

  1. Primero, necesitamos cortar en rodajas finas nuestros puerros y nuestros espárragos. Si nunca has comido espárragos de esta manera, ¡es tan bueno! También podrías mezclarlo fácilmente con pasta como esta.
  2. Luego salteamos nuestros hongos hasta que suelten su líquido y reservamos.
  3. A continuación, cocine los puerros hasta que estén dorados. Agrega el farro y deja que se tueste durante unos minutos. ¡Esto realmente resalta el sabor a nuez!
  4. Vierta el vino y el caldo, 1 taza a la vez, mientras revuelve el farro y deja que absorba el líquido. Este proceso lleva algo de tiempo, pero literalmente solo se agita y se vierte el caldo. Todo lo que puede hacer mientras bebe una copa de vino. )
  5. Una vez que el farro esté tierno y la mayor parte del líquido se haya absorbido, agregue la mantequilla vegana y el parmesano. Me gusta usar Follow Your Heart & # 8217s parmesano rallado o parmesano de anacardo casero, pero también puedes hacerlo sin queso. La mantequilla ayuda a agregar cremosidad, por lo que no recomiendo omitirla esta vez.
  6. Por último, agregue los espárragos y los champiñones y cocine por unos minutos hasta que los espárragos estén tiernos.

A pesar de que es una comida que requiere más tiempo para preparar, solo requiere una olla, por lo que la limpieza es fácil. Y prometo que el esfuerzo vale la pena. Este es un platillo súper reconfortante que es excelente para servir en una ocasión especial o simplemente como una buena manera de tratar a sus seres queridos. ¡Incluyéndote a ti mismo!


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