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Albóndigas de garbanzo o falafel

Albóndigas de garbanzo o falafel


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Ponemos los garbanzos hervidos en el robot de cocina y lo hacemos una pasta.

Picar finamente el ajo, la cebolla, el eneldo, el perejil en un robot o cortar con un cuchillo pequeño.

En un tazón más grande ponga los garbanzos, la pasta, las verduras, las semillas de comino molidas, la sal, la pimienta, el aceite de sésamo y la harina. Homogeneizar bien.

Damos forma a las albóndigas y les damos sésamo o mezcla de semillas. Esta operación es opcional.

Coloca las albóndigas en una bandeja forrada con papel de horno y coloca la bandeja en el horno precalentado a 180 grados. Pasados ​​los 10 minutos, voltea las albóndigas por el otro lado y déjalas por otros 10 minutos.

Se pueden freír en aceite.

Servir con ensalada, salsas frías o cualquier tipo de guarnición.


Receta de falafel

Una bondad del ayuno, vegano o para los días en los que quieras probar otra fuente de proteína y un plato menos graso son las albóndigas de garbanzos también llamadas falafel, la receta consiste en servir con salsa tahini, costra de sésamo o salsas de crema agria o al lado de una ensalada, por ejemplo, con multitud de opciones para elegir. El método de preparación es relativamente sencillo y rápido, especialmente si tienes garbanzos hervidos a la mano o si sabes cómo preparar garbanzos.

Es uno de esos deliciosos platos de garbanzos que sustituyen a la carne y se pueden asociar a diferentes tipos de platos o consumirse como snack independiente o entrante. Aporta un aliento exótico y oriental, al usar esas especias árabes, junto con la popular receta casera de hummus. Y si aún no has cocinado, puedes aprender de esta breve receta cómo cocinar garbanzos.

Si no tienes a mano una lata o un tarro de garbanzos ya hechos, te encargarás de tomar la cantidad mencionada en los ingredientes y dejarlo en el agua durante la noche. Al día siguiente, mientras los garbanzos estén hirviendo, es decir durante una hora y media, con un poco de bicarbonato de sodio y sal, te encargarás de picar las demás verduras.

Cómo cocinar los garbanzos, en una sartén prepara la cebolla y el ajo, que picas bien antes y sofríes durante dos minutos. Luego, cuela los garbanzos para hacer falafel, una receta sencilla y sabrosa, del agua en la que hirvió, guardando un vaso, si necesitas que la pasta esté más suave.

Lo procesas en un robot o lo pones en una licuadora, pudiendo molerlo manualmente, usando un mortero o un tenedor, si tienes paciencia, o incluso un utensilio triturado, agregando un poco de agua de ese hervido, si es necesario. Poner el pimiento, el perejil, el cilantro y el resto de las especias, incluida la harina, sobre esta mezcla para las albóndigas de garbanzo, y mezclarlas muy bien, hasta que queden homogéneas. Agrega la cebolla y el ajo salteados y vuelve a mezclar la receta con los aromáticos garbanzos.

Con las semillas de sésamo cerradas y una bandeja de horno con papel de horno, se empiezan a hacer las albóndigas pequeñas, siendo la receta sencilla y fácil de manejar, pasándolas por el sésamo, después de lo cual las colocas muy bien en la bandeja. Cuando termines la composición o llenes el recipiente, pondrás este falafel en un horno precalentado a 180 grados centígrados, donde lo dejas por 35 minutos.

Estas albóndigas de sésamo son más fáciles de comer porque no están fritas y no tienen grasa agregada, que puede ser difícil de caer sobre el estómago y pueden asociarse con una ensalada para una comida más saludable.

Mientras se cocina, harás la salsa de pasta de sésamo opcional mezclada con sal, jugo de limón y agua, este último agregándolo lentamente, para que el tahini se aclare de color y se licue fácilmente.

Las albóndigas tendrán un sabor algo similar a la receta de hummus libanés, con la mayoría de los mismos ingredientes, sin embargo, la presentación es muy diferente, lo que lleva a su encanto específico. Te deseamos buena suerte!


Falafel - de Naut

Los garbanzos se remojan - los granos que flotan en la superficie los tiras desde el principio - durante unas 24 horas (aún más pero no menos). En el agua fría que cambia muchas veces en estas 24 horas, en unas horas cambia el agua y enjuaga bien los garbanzos. Por la noche, cambie el agua antes de acostarse y ponga el plato en la nevera para que se enfríe.

Poner los garbanzos escurridos en el robot de cocina junto con la cebolla picada, el manojo de perejil lavado y escurrido (incluidos los tallos de perejil) y mezclar bien. Tengo un robot pequeño, así que primero mezclé los garbanzos y luego el resto de los ingredientes. No tienes que mezclar los garbanzos para que se conviertan en una pasta demasiado fina, tienes que mantener los trozos más grandes.

Mezclar en un bol los garbanzos picados con cebolla, ajo y perejil y agregar comino, cilantro y sal al gusto y bicarbonato de sodio.

Deja enfriar alrededor de 1 hora y luego con tu mano forma albóndigas con la forma que más te guste, redonda, plana o larga. En el original, se hacen planos como botones con una herramienta especial como una prensa. Preferí darles la forma de una elipse similar a la de otras albóndigas árabes (kibe).

Fríelos en una sartén con aceite caliente a fuego medio hasta que estén grandes hasta que estén dorados.
Sirve como quieras:
- con yogur
- en una cama de ensalada
- con humus
- con pan típico, ensalada y salsa tahini
- caliente o frío


Garbanzos picados (falafel) en salsa de tomate

Una forma sencilla de utilizar falafel, por ejemplo, al hornear una cantidad mayor. La mitad de la cantidad se puede dejar para consumir como tal, la otra mitad para este alimento & # 8211 albóndigas de garbanzos (falafel) en salsa de tomate.

Si ha horneado demasiado falafel o está pensando en cómo incorporar proteína vegetal en la dieta de sus hijos, esta es una solución: albóndigas de garbanzo (falafel) en salsa de tomate.

Ingredientes

  • 10 bolas de falafel, horneadas (preparadas como aquí)
  • 400 g de tomates, ciruelas pasas peladas (enlatadas) o caldo casero
  • 1 cebolla
  • 2-4 dientes de ajo
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharadita de vinagre (opcional)
  • una pizca de sal

Pasos necesarios para prepararse

  1. El falafel se prepara según nuestra receta anterior. Preferiblemente, elija la variante que también contenga pimientos o rosquillas. & Icircn mientras se hornea el falafel, prepare la salsa de tomate.
  2. Corta la cebolla y el ajo en trozos pequeños. Hervir con un poco de agua (en lugar de freír) durante unos minutos, hasta que se ablande.
  3. Agregue los tomates enlatados picados o el caldo y el icircn caseros.
  4. Luego agregue las hojas de laurel. Déjelo hervir durante 10-15 minutos.
  5. Agregue más agua o hierva más, dependiendo de la consistencia deseada de la salsa. Tenga en cuenta que la salsa se espesará después de insertar las bolas de falafel.
  6. Solo sal si el caldo o los tomates aún no están salados.
  7. & Icirc Antes de insertar las bolas de proteína, agrega esa cucharadita de vinagre. Es opcional, pero le da un sabor amargo y agradable a la carne, que va muy bien con el dulzor de las albóndigas de garbanzo.
  8. Cuando las bolas estén listas, ponlas en la salsa y deja que la mezcla hierva por otros 5-10 minutos, y deja que la salsa ablande las bolas de falafel.

La comida es mejor al día siguiente. Sabroso y tibio o frío. Puedes jugar un poco con la cantidad de ajo utilizada, según las preferencias del niño.


¿Cómo hacemos las mejores albóndigas árabes con garbanzos?

Para unir la composición de falafel, agregue una pequeña cantidad de harina. No exageres con harina, solo pon lo suficiente para unir la composición, sin exagerar. Cuanta más harina agregue, más denso será el falafel. El falafel se fríe en aceite caliente hasta que quede una costra crujiente por encima. Es normal que esta corteza sea de color oscuro, esto no quiere decir que hayas quemado las albóndigas. El falafel se sirve tanto frío como caliente. Normalmente se sirve en palo libanés, junto con verduras frescas, salsa de yogur y tahini.

Tahini es un pasta de sesamo que se usa a menudo en recetas orientales y que puedes hacer en casa según mi receta o que puedes comprar. Estas albóndigas de falafel también son buenas para el ayuno porque no contienen ingredientes de origen animal y tienen mucha proteína. Sírvelos con ensalada y un poco de yogur y estarán lo suficientemente llenos para un almuerzo abundante. ¡Espero sinceramente que prueben la receta de falafel y que les guste al menos tanto como a nosotros!


Ingredientes para 24 albóndigas de garbanzo

Antes de darte la lista de ingredientes para el falafel, un truco precioso: usa garbanzos secos y mantenlos empapados en agua durante 24 horas, ¡no enlatados! Así, las albóndigas tendrán la consistencia deseada y un sabor mucho mejor.

Otro truco para recordar: pon media cucharadita de bicarbonato de sodio en el agua en la que mantienes los garbanzos en remojo. Ablandará mejor los garbanzos.

  • 400 gramos de garbanzos secos
  • Media cucharadita de bicarbonato de sodio
  • Un manojo de perejil fresco
  • Algunas hebras de cilantro fresco
  • Una cucharadita de cilantro en polvo
  • Un manojo de eneldo fresco
  • Una cebolla blanca mediana
  • 7-5 dientes de ajo pelados
  • Sal y pimienta para probar
  • Una cucharadita de chile en polvo (opcional, si quieres albóndigas de garbanzos picantes)
  • Una cucharada de comino en polvo
  • Una cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 2 cucharadas de ajonjolí
  • Aceite para freír


Receta de falafel Es uno de los aperitivos más sencillos y fáciles y yo diría que es el mezze más popular de la cocina de Oriente Medio. Falafel es una especie de albóndiga / croqueta hecha de garbanzos (también se puede preparar con frijoles), que no necesita huevos para unirse. En la receta original, que se preparará a continuación, los garbanzos no se hervirán de antemano, pero para los que no tengan paciencia también pueden utilizar garbanzos enlatados, como hemos preparado. aquí , pero la receta correcta y buena es con garbanzos crudos.

Los garbanzos deben mantenerse en agua fría durante al menos 10 horas antes de su uso.

Albóndigas de falafel se pueden servir en palitos, con tahini o hummus y sin duda irán acompañados de una ensalada fresca. Si te vas a preparar tabulé de ensalada o ensalada fattoush, Te garantizo que no te arrepentirás de la elección realizada.

Lo bueno de esta receta es que podemos jugar con los ingredientes, agregando cilantro o perejil o ambos, podemos colorearlos dentro de verde usando más verduras.

Receta de falafel Es muy conocido entre los vegetarianos / veganos, pero incluso los que ayunan disfrutarán del sabor y la textura de estas albóndigas de garbanzos.

Estoy en deuda con esta receta desde el año pasado, cuando preparé en vivo en el proyecto en facebook & # 8220gatesc con amigos & # 8221 recetas libanesas con mi amigo Jay. Él hizo Receta de pollo libanés con arroz, y llené el tiempo con esta receta, pero también con la de Muhammara (pasta de pimiento asado con nueces) y baba ghanouj. Esa mañana, especialmente para la cena que tuvimos al final del rodaje, logré hacer galletas libanesas con sabor a rosa: ghraybeh

Puedes encontrar más recetas de la cocina libanesa aquí.

Los invito a ver la película, verán con qué facilidad se prepararon todas las recetas.

Ahora les dejo la lista de ingredientes y cómo preparar falafel & # 8211 albóndigas de garbanzo

INGREDIENTE:

1/2 manojo de perejil picado

2-5 cucharaditas de harina & # 8211 dependiendo de la cantidad de agua que absorban los granos

1/2 cucharadita de pimienta recién molida

También necesitaremos:

Escurriremos el agua de los garbanzos, y la meteremos en un robot de cocina. Agrega todos los ingredientes enumerados anteriormente (con la mención que ponemos 2 cucharaditas de harina primero) y mezcla hasta obtener una pasta fina.

Cogemos la pasta obtenida y le damos forma entre las palmas en forma de bolitas. Si la pasta no se pega, agregue la harina gradualmente y mezcle hasta que la composición sea homogénea.

Freír las albóndigas de falafel en un baño de aceite caliente hasta que estén doradas uniformemente por todos lados. Freiremos pequeñas cantidades al mismo tiempo, para sacarlas o darles la vuelta a tiempo cuando se hayan dorado.

Puedes ver como preparé falafel en el proyecto #Gatesccu friends, en el live en facebook al minuto 21.50, donde mi invitado especial fue Jay Abboud. En esta película también encontrarás las recetas de baba ghanouj, pollo con arroz libanés y muhammara.

Ep.10 & # 8211 cocino con amigos & # 8211 recetas libanesas con Jay Abboud

Ep.10 & # 8211 Cocinando con amigos & # 8211 hoy Recetas libanesas con arroz Jay Abboud con pollo & # 8211 arroz bi djeij, falafel, baba ghanouj y mhamara

Publicado por divainbucatarie.ro el sábado 25 de noviembre de 2017

Si te gusta compartir tus recetas, espero verte en el grupo Cocino con amigos.


Garbanzos para garbanzos-Falafel

Garbanzos para garbanzos-Falafel
Hace mas de un mes SunFood nos sorprendió con un generoso obsequio consistente en latas saludables de diferentes tipos y una invitación a un concurso único organizado en el sitio SunFood con tema & # 8222En el picnic con Sun Food & # 8221
Este desafío coincidió con un período muy ajetreado y emocional para nosotras (los exámenes de nuestras chicas) por lo que no tuvimos mucho tiempo para fiestas y picnics, aunque teníamos muchas ganas de participar.
Si no ha probado las latas de SunFood antes, ¡debería hacerlo!
Son sanos y muy sabrosos, debo decirte que los de maíz desaparecieron del primero, pero también los de ananá y atún.
Me quedaron los garbanzos porque no podían comerlos como tales, así que hice estas deliciosas albóndigas, que también se llaman Falafel.
Durante mucho tiempo estuvieron en mi plan, pero fue más difícil con su preparación de garbanzos secos, con el enlatado, los hice en poco tiempo.
Gracias SunFood !!

Albóndigas de garbanzo-Falafel-Ingrediente

2 garbanzos enlatados SunFood
2 cebollas a juego
2 dientes de ajo
un manojo de perejil
1/2 cucharadita de comino molido
3-4 cucharadas de harina blanca o garbanzos
sal
pimienta
aceite para freír

Preparación de albóndigas de garbanzos y falafel

Si usas garbanzos enlatados es muy fácil de preparar.
Poner la cebolla, el ajo y el perejil en el bol del robot y moler, agregar los garbanzos, la sal, la pimienta, el comino y mezclar hasta obtener una pasta.


También incorporamos la harina hasta obtener una masa fácil de moldear.
Modelamos la composición en bolitas que freímos al baño de aceite.
Son deliciosos y se pueden comer muy bien incluso en un picnic.


Falafel, albóndigas de garbanzos en ayunas

Además de muchas otras cosas buenas que la globalización e Internet han traído a nuestras vidas, es el hecho de que nos resulta mucho más fácil aprender sobre ingredientes y recetas de otras tierras que adoptamos con éxito en nuestras cocinas. Este es también el caso de las albóndigas de garbanzos crudos orientales, llamadas falafel.

Estas sencillas albóndigas, hechas con unos pocos ingredientes, son ahora casi tan populares en nuestro país como lo son en el mundo árabe donde se originaron.

Tuve la oportunidad de probar el falafel original en un viaje a Israel y Palestina. También escribí algo sobre la comida israelí en este artículo. Allí también puede ver algunas fotos de falafel que se venden en las calles de Jerusalén.

Los garbanzos hervidos no se utilizan para el falafel, como en las recetas de hummus, sino garbanzos crudos que dejamos hidratar durante al menos 12 horas. Lo dejo por la noche hasta la mañana o viceversa, dependiendo de cuándo voy a freír las albóndigas.

Lo bueno de esta receta es que podemos jugar con las especias a nuestro gusto, añadiendo las que nos gustan o renunciando a las que no nos gustan tanto.

Yo uso bastantes especias en la receta de falafel, aparte de sal y pimienta, solo pongo ajo y comino. Pero dependiendo de tus preferencias, también puedes agregar: cilantro molido, pimientos picantes, tahini (pasta de sésamo), etc.

Normalmente, el falafel se fríe en aceite. Eso sí, también puedes hacerlo en el horno, si quieres, pero ten en cuenta que si el aceite está bien calentado, las albóndigas casi no absorben aceite, se queda en la superficie y hace esa costra de garbanzo marrón y crujiente.

Las carnes de garbanzo van muy bien con una ensalada y una ración de hummus. Encuentre varias recetas diferentes de hummus en el blog. Definitivamente uno de ellos será de tu agrado.



Comentarios:

  1. Wacleah

    his phrase is brilliant

  2. Kekinos

    Y esto también pasa :)

  3. Dirn

    Bien, yo y pensé.

  4. Kizuru

    Bravo, me parece una idea genial

  5. Ervine

    Creo que estás equivocado. Estoy seguro. Propongo discutirlo.

  6. Faezahn

    Todavía hay muchas variantes



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