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Los vinos de 'Downton Abbey' destilan elegancia eduardiana

Los vinos de 'Downton Abbey' destilan elegancia eduardiana


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Ninguna otra serie de televisión incorpora el vino tan a fondo en la trama como Abadía de Downton. En casi todos los episodios, Carson el mayordomo y su personal decantan y sirven los vinos de la noche para Lord Grantham, su familia y los invitados.

Si bien es obvio que este programa otorga un gran valor al vino, hasta ahora no he podido detectar las etiquetas o probar lo que disfruta el elenco. Wines That Rock, la misma compañía que lanzó con éxito Forty Licks Merlot de Rolling Stones, The Dark Side of the Moon Cabernet Sauvignon de Pink Floyd y Synchronicity Red Blend de The Police, ha venido al rescate con un par de vinos hechos solo para Downton Abbey.

Publicado solo dos meses antes del inicio de Downton Abbey sEn la cuarta parte, estos vinos son burdeos por la simple razón de mantenerse auténticos con lo que se servía durante la Inglaterra eduardiana, como se muestra en el espectáculo.

Con un precio de $ 15 cada uno, el Downton Abbey Blanc Bordeaux 2012 y el Downton Abbey Claret Bordeaux 2012 están bien equipados para satisfacer su paladar.

El blanc es una mezcla fácil de beber y baja en alcohol de 70 por ciento de muscadelle y 30 por ciento de seémillon que comienza con un extraordinario bouquet floreciente de pera limpia y crujiente. Tarta pero refrescante en el paladar con piedra caliza en la boca. La vigorizante mineralidad templada por un amplio perfil de sabor de verduras de primavera, néctares de frutas más dulces y toques de limones recién exprimidos complementan una amplia gama de maridajes.

El clarete, una mezcla de 70 por ciento de merlot, 25 por ciento de cabernet sauvignon y 5 por ciento de malbec, produce un tinto de cuerpo medio con fruta brillante y un final sedoso con una estructura tánica firme característica. Un toque de rica melaza en el ramo oculta la fruta madura y densa que se encuentra debajo. La baya de zarza profunda en la nariz confirma una mezcla de baya madura y ciruela picante en el paladar, lo que lo hace perfecto con la indulgencia de chocolate de su elección.

Ambos vinos están elaborados con fruta de primera calidad de la famosa región de Entre-Deux-Mers en Burdeos, Francia, por Dulong Grand Vins, un viñedo familiar con más de 130 años de experiencia.

Como dice el fundador de Wines That Rock, Ron Roy, "Cuando vas a un concierto de los Rolling Stones te pones una remera de los Rolling Stones". Cuándo Abadía de Downton los fanáticos ven su programa, "Ahora pueden combinar la experiencia de visualización con su vino de autor favorito".

Disponible en wine.com y downtonabbeywine.com.


Últimos días y platos del Titanic

Hoy es viernes 13. Para los supersticiosos, es un día para evitar especialmente los gatos negros y las escaleras. Históricamente, el viernes se consideraba desafortunado, así como el número 13 combina los dos y está buscando problemas. Tenemos tres este año. Hoy es nuestro segundo viernes 13, el último en junio. Se ha sugerido que la popular novela publicada en 1907 titulada Viernes 13, fue el responsable de popularizar el día. En el libro, un corredor sin escrúpulos se aprovecha de la superstición para crear un pánico en Wall Street un viernes 13.

Era un sábado, hace 100 años, por lo que no es probable que nadie hubiera tenido la menor idea de lo que el destino les deparaba a los pasajeros y tripulaciones de Titánico. Edificio Titánico representó el pináculo de la construcción naval, Belfast visto como el Cabo Cañaveral de la época. Todos a bordo se habrían sentido privilegiados de ser parte de la historia, pero estuvieron en el barco por diferentes razones. Los pasajeros de primera clase regresaban del continente, otros de clases bajas viajaban con sus familias para comenzar una nueva vida en Estados Unidos.

Siendo la naturaleza humana lo que es, se puede imaginar que después de tres días en el mar los alrededores ya eran familiares y todos se estaban acomodando a sus propias rutinas, disfrutando de este crucero de lujo. Los miembros de la tripulación se ocupaban de las tareas bajo cubierta y, dado que el cielo estaba despejado, los pasajeros habrían disfrutado de paseos por las cubiertas asignadas a su clase de viaje. Los pasajeros de primera clase que disfrutaron de un entrenamiento podrían haber migrado al gimnasio, jugar al squash o nadar unos largos en la piscina, otros podrían haber asistido a uno de los muchos servicios religiosos de los sábados. Los menús impresos que sobrevivieron apuntan a la increíble comida que se habría disfrutado a bordo. En realidad, el menú de segunda clase se reprodujo como una postal para que los pasajeros la enviaran a casa.

Por desgracia, todo salió mal el domingo por la noche. La mayoría de las fuentes parecen estar de acuerdo en que Titánico chocó con un iceberg aproximadamente a las 11:40 pm y se hundió por completo a las 2:20 am del 15 de abril. Esta semana ha habido muchas historias en los medios que cubren varios aspectos de este trágico desastre. Familiares y turistas acuden en masa a Belfast y Halifax para ser parte de la experiencia, desde Titánico& # 8216s nacimiento al lugar de descanso final. La única cobertura que he visto de mal gusto fue en La conversación hoy dia. Las & # 8220ladies & # 8221 se vistieron con atuendos de época, abrieron el espectáculo en un flotador del Titanic, exhibieron artefactos y luego procedieron a golpearlos en cruceros conmemorativos. & # 8220Los negros no & # 8217t hacen cruceros & # 8221 fue realmente divertido, pero las comparaciones con el Partido Donner y Sara Gilbert sugirieron que los miembros de la familia deberían haber cerrado después de 100 años para ser totalmente desagradables. A menudo tengo este programa sonando de fondo en mi oficina en casa, y les di mucha libertad de acción, pero lo siento, ya no. Qué vergüenza.

Creo que son las historias personales de las 2.200 personas a bordo las que hacen Titánico más convincente. La gente común realizó las hazañas más extraordinarias para salvar o consolar a otros. Todos los ingenieros murieron mientras luchaban hasta el final para mantener las luces encendidas para que los pasajeros pudieran encontrar su camino en la cubierta.

Canadienses y alemanes vieron esta semana la última entrega de la miniserie Julian Fellowes & # 8217 Titanic, que será transmitida por ABC mañana y domingo. Eventualmente creció en mí a medida que evolucionaban las historias. Me llamó la atención la imagen de los supervivientes en los botes salvavidas mirando con incredulidad cómo el gran barco se deslizaba hacia el agua, dejando todo en la oscuridad. No podemos evitar preguntarnos qué hubiéramos hecho al enfrentarnos a la opción de tomar asiento en un bote salvavidas si tuviéramos la oportunidad, o quedarnos atrás y enfrentar la muerte con nuestros seres queridos.

Por favor tómese un tiempo este fin de semana para decir una oración por aquellos que murieron, sobrevivieron, estuvieron involucrados en los esfuerzos de rescate y recuperación, así como por sus familias. Gracias a quienes continúan manteniendo vivo el recuerdo.

¿Estás organizando una cena titánica este fin de semana? Comparte tus historias

Ya he dicho antes que muchos de nosotros cocinamos como expresión de amor por la familia y los amigos. Para mí, cocinar las recetas fue más que simplemente comprender la moda gastronómica del período eduardiano, fue una forma de conectarme con los que estaban a bordo, desde los que cocinaban las comidas debajo de la cubierta hasta los pasajeros que disfrutaban de las fiestas.

Espero que mi viaje a través de los tres menús de la última comida en el Titanic haya servido de inspiración para las cenas que muchos de ustedes están planeando este fin de semana. He escuchado de algunos de ustedes a través de comentarios en este blog, en Twitter (@downtoncooks), en mi página de Facebook y en mi tablero de Pinterest de Titanic. He incluido un plan de juego y un menú de primera clase modificado si más de 10 platos es demasiado ambicioso. Los menús tienen algo de todos, incluida Jessica Brockmole, una novelista de principios del siglo XX a quien conocí en Twitter ayer, buscando platos que comería su Titanorak de 8 años. Según Jessica, & # 8220 & # 8217 vamos con sopa de cebada, pollo Lyonnaise, patatas chateau, zanahorias a la crema, guisantes, ensalada de espárragos, canutillos y helado & # 8221.

Un agradecimiento especial al ícono de la comida canadiense, Dana McCauley, por todos los platos que investigó para Last Dinner on the Titanic, y en cuyas muchas recetas he confiado. El libro es una maravillosa colección de recetas e historias del Titanic. También me gustaría agradecer a su compatriota canadiense Paula Costa, que escribe un blog en Dragons Kitchen y que también aceptó el desafío del Titanic hace unos años. Su maravillosa fotografía me ayudó a imaginar cómo deberían ser realmente algunos de estos platos, y hoy en día utilizo su fotografía para que puedas juzgar por ti mismo.

Para aquellos de ustedes que están organizando o asistiendo a eventos & # 8220 en casa & # 8221, por favor compartan sus historias e imágenes conmigo. Intentaré compartir tantos como pueda en una publicación futura. Incluso podría conseguir un premio de libro o dos por las mejores obras.

Filet Mignons Lili

Paula de Dragons Kitchen se toma una foto preciosa

Guardando la mejor receta en primera clase para nuestro último día, este plato es un gran ejemplo de puro exceso eduardiano. Es posible que desee guardar esta receta para una comida sola, tal vez para un Abadía de Downton fiesta de final de temporada. El foie gras sigue siendo un artículo de lujo, al igual que las trufas negras. Incluso la condesa viuda estaría impresionada con este plato si se hubiera servido en Downton.

Receta de Dana McCauley de Last Dinner on the Titanic.

Ingredientes

  • 6 filetes mignons (2 1/2 libras)
  • 1/2 cucharadita de sal y pimienta
  • 1 cucharada de mantequilla y aceite vegetal
  • 2 dientes de ajo
  • 6 medallones de foie gras (hígado de ganso) en rodajas (receta a continuación)
  • 6 corazones de alcachofa cocidos, en cuartos
  • 6 rodajas de trufa negra (opcional)
  • 2 cucharadas. manteca
  • 3 chalotas grandes o 1/2 cebolla, finamente picadas
  • 1 1/2 cucharada pasta de tomate
  • 1 hoja de laurel
  • 1 ramita de romero fresco
  • 1/2 tazas de coñac, Madeira y vino tinto de cada uno
  • 3 tazas de caldo de res casero
  • Sal y pimienta
  • 3/4 taza de mantequilla sin sal derretida
  • 6 papas para hornear medianas, peladas y en rodajas muy finas
  • 1 cucharadita cada uno de sal y pimienta
  1. En una cacerola, derrita 1 cucharada de mantequilla a fuego medio, agregue las chalotas y cocine, revolviendo con frecuencia, durante 5 minutos o hasta que se ablanden.
  2. Agregue la pasta de tomate, la hoja de laurel y el romero hasta que estén bien combinados. Agregue el coñac, el vino tinto y el vino tinto hasta que hierva.
  3. Hervir durante 10 minutos o hasta que se reduzca a aproximadamente 1/2 taza. Agrega el caldo de res. Hervir durante 15 minutos o hasta que se reduzca a aproximadamente 1 taza.
  4. Colar en una olla limpia a fuego lento y batir con la mantequilla restante. Sazone al gusto.
  5. Manténgase caliente.
  1. Unte una sartén para horno de 11 pulgadas con suficiente mantequilla derretida para cubrir.
  2. Coloque las papas en círculos superpuestos, untando cada capa con suficiente mantequilla para cubrir, espolvoree cada capa con un poco de sal y pimienta, presione la capa superior suavemente hacia abajo.
  3. Coloque la sartén a fuego medio-alto durante unos 10 minutos o hasta que el fondo esté dorado.
  4. Tape y hornee en horno a 450 ° F durante 15 minutos o hasta que las papas estén tiernas y ligeramente doradas por encima.
  5. Ase durante 1 a 2 minutos o hasta que se doren y estén crujientes.
  6. Deje reposar durante 5 minutos.
  1. Mientras tanto, espolvoree la carne con sal y pimienta. En una sartén grande, derrita la mantequilla con aceite vegetal a fuego medio, agregue el ajo y cocine, revolviendo con frecuencia, durante 2 minutos, aumente el fuego a medio-alto y agregue los filetes mignons.
  2. Cocine, volteándolo una vez, durante 10-12 minutos o hasta que esté bien dorado pero todavía rosado en el medio.
  3. Retirar de la sartén y dejar reposar, cubierto con papel de aluminio, durante unos 5 minutos. Limpie la sartén y vuelva a ponerla a fuego alto.
  4. Agregue el foie gras y cocine por 30 segundos por lado o hasta que esté dorado. Retirar de la sartén y reservar. Mezcle suavemente las alcachofas en los jugos de la sartén y cocine por 2 minutos o hasta que estén completamente calientes.
  1. Corte las papas rondas cocidas en 6 porciones y coloque 1 pieza, boca abajo, en cada una de las 6 placas calentadas, cubra con un filet mignon, seguido de una rodaja de foie gras y una rodaja de trufa (si se usa).
  2. Sirva la salsa alrededor del borde del plato y decore con alcachofas.

Paté de Foie Gras

Sra. Patmore, el Gordon Ramsay de Downton

Un plato final para preparar de nuestros extensos menús. Se sirvió como parte del plato de Filet Mignon anterior, pero también se mantuvo frío como el Noveno Plato en Primera Clase. Reverenciado como uno de los alimentos más exquisitos del mundo, el foie gras es sinónimo de gran sabor y elegancia descarada. Si bien los eduardianos disfrutaron de este plato especial, hoy en día es más controvertido. Los gansos son alimentados a la fuerza para mejorar el sabor de sus hígados agrandados que forman la base del plato, y su producción está cada vez más regulada y prohibida en algunas partes del mundo.

Creí oportuno delegar este plato a un chef inglés que me recuerda mucho a la Sra. Patmore, la querida cocinera de Abadía de Downton.


Una gran fiesta eduardiana y una tarta de ruibarbo

El paso del tiempo es constante, pero ciertamente se puede acumular mucho en un período de tiempo corto como lo que aprendimos la semana pasada. El lunes compartí nuestra historia de & # 8220Life IS Downton Abbey & # 8221 sobre el cierre de la familia & # 8220Edwardian retiro & # 8220, que se está transmitiendo a una pareja encantadora que está emocionada de construir sus propios recuerdos allí. Pensamos que el viaje de la semana pasada nos habría dado un cierre, pero terminamos haciendo otro viaje para hacer una limpieza final, pero este viaje se sintió más como un día de mudanza y menos emocional ya que me he mudado muchas veces en mi día. Casualmente, apareció un video exquisito esta semana que resume cómo una estructura puede contener recuerdos tan preciosos.

Nuestra ganadora del premio final del concurso Titanic: Patricia Kelly

Patricia Kelly & # 8217s maravillosa cena

Dado que fue una semana muy ocupada, había planeado pasar la antorcha hoy a una bloguera invitada, Patricia Kelly, nuestra segunda ganadora del Wentworth Hall Concurso de libros para la mejor cena del Titanic organizada.

Conocí a Pat por primera vez en febrero a través de un comentario en una de mis primeras publicaciones del Titanic, ansioso por aprender más sobre el vino Hock por un tiempo. Abadía de Downton fiesta que estaba planeando. Creo que había sugerido que con el centenario de Titánico a continuación, debería tenerlo en cuenta en su tema. Bueno, meses después, las fotos de Pat & # 8217 nos dan solo una pista de toda la investigación y planificación que resultó en una maravillosa cena en casa completa con lacayos, su propio chef y un vino para cada plato (mi parte favorita). Los vestidos que llevaban las mujeres eran impresionantes. Incluso hizo un esfuerzo adicional para proporcionar una bibliografía, lo que me alegra el corazón como investigadora. Simplemente demuestra que puede inspirarse en una amplia variedad de medios: libros, blogs, televisión y películas.

Felicitaciones a Patricia M. Kelly de Aptos California quien recibirá una copia de Wentworth Hall, cortesía del editor Simon & amp Schuster. Pasé a Pat mientras describía su comida.

Cuenta Pat & # 8217s

En abril de 2012, una auténtica fiesta eduardiana de once platos transportó a 15 amigos, viejos y nuevos, a la época de la Titánico. Con un chef excepcional, su asistente, lacayos, servicio a la Russe, música de época y once invitados encantadores, fue una velada verdaderamente mágica.

Comenzó en enero cuando pensé que sería divertido celebrar el estreno de De Downton Abbey Segunda temporada con una cena de 1912. La investigación preliminar me ayudó a recuperar la sobriedad cuando supe que estas cenas eran banquetes de 11-22 platos. Pero tenía la vajilla de mi bisabuela de la época y una chef maravillosa, Denise Ward, que accedió con entusiasmo a ayudar. Luego, cuando un amigo anunció espontáneamente que serviría Absenta y usaría un abrigo largo, se lanzó nuestro evento. (Haría pastel de pastores para el estreno de enero).

Durante cuatro meses, investigamos la comida, los vinos, las modas y las costumbres de la época. Las empresas locales se esforzaron con entusiasmo para obtener los elementos adecuados. Fue realmente un esfuerzo de colaboración.

Denise y yo comenzamos a planificar el menú y a seleccionar (¡y probar!) Recetas auténticas obtenidas de la última cena en el Titanic, Escoffier y la investigación en línea. Para poner una mesa auténtica, comencé con la porcelana Havilland Limoges de 1910 de mi bisabuela, y luego encontré porcelana, cristal y plata de la época a través de anticuarios locales. Alquiler de fiestas y flores locales completaron la decoración de nuestras mesas.

La noche

Los invitados, ataviados con sus mejores galas eduardianas, llegaron alrededor de las cinco y admiraron los vestidos y la "corbata blanca" de los demás, mientras examinaban revistas de época, miraban a través de la óptica estéreo victoriana y escuchaban la Victrola configurada para tocar música de época de Caruso, Scott Joplin, Ravel y Debussey desde una computadora Mac. Como no era costumbre, no se sirvieron cócteles ni aperitivos.

La comida y los vinos

A las 5:45, el lacayo convocó a los invitados al comedor y se presentó el primer plato de ostras y Chablis. (La noche anterior había leído las notas de Escoffier de que le encantaban las ostras simples, así que omití una salsa sin inspiración en el último minuto).

Se sirvió sopa de berros y jerez, servidos en una jarra original grabada y dorada de 1910. Nuestro plato de pescado fue una increíble mousse de camarones con eneldo acompañada de Hock. Investigar el corvejón fue un obstáculo, descubrimos que era un vino blanco alemán, popular en la época. Los eduardianos bebían principalmente vinos alemanes. (Hoy, un comerciante de vinos de Londres sostiene una botella polvorienta de corvejón ordenada por el rey Eduardo).

Cuarto plato, entrantes, Filet Mignon con champiñones en una reducción de vino de Oporto y Duchess Potatoes: ¡Divino! Se sirvió champán, ya que el plato principal siempre se servía con vino blanco espumoso en ese entonces. Nuestro asado fue costillar de cordero y zanahorias salteadas. Borgoña estuvo representada por un cabernet sauvignon. El cordero fue elegido como un "asado" más ligero para nuestras dietas modernas. Los huéspedes podían seleccionar la cantidad de costillas que les gustaba.

Después del asado, nuestro limpiador de paladar fue Punch Romaine de Titanic. Varios invitados afortunados fueron servidos en exquisitos vasos de compota dorados de 1912. Después de cinco platos, me sorprendió lo mucho que esperaba esta bebida ligera y helada. Fue perfecto. (Realmente pensaron en todo esto, ¿no?)

El séptimo plato, juego, fue pichón con salsa de higos sobre berros marchitos (de agua). Ninguno de nosotros había probado este pájaro de carne roja. Fue divino. Claret, rojo burdeos, fue el acompañamiento.

Los platos fríos se combinaron en nuestro octavo plato con ensalada de espárragos, vinagreta de champán y azafrán y paté trufado con crutones.

Los tres platos de postre se anunciaron con la ceremonia del finger bowl: se trajeron platos con finger bowl y agua tibia, con un tenedor de postre y una cuchara en equilibrio a cada lado. Nuestros invitados ciertamente eran demasiado refinados para usarlos, pero fue fascinante de ver.

Champán y gelatina de prímula, nuestro dulce postre, fue espectacular con su áspic a base de jerez, decorado con pétalos de pensamientos frescos y comestibles. Nuestro hielo era "Oranges en Surprise" del Titanic, un delicioso postre de sorbete y merengue. Se sirvió Tokaji de postre. El puerto estaba en reserva, pero no llegamos a él.

Y por último, pasamos por la mesa, queso y galletas, éclairs de chocolate y fresa, delicias turcas y bonitos bombones. Como era costumbre, la fruta que decoraba la mesa se comía de postre.

Después de cinco horas de conversación y cena, los invitados se retiraron al salón donde se servía el café. Una delicia de la noche fue ver agua helada vertida sobre un terrón de azúcar en Absinthe, convirtiendo el licor en un blanco lechoso. Por desgracia, nuestra sesión se pospuso para otra noche a medida que nuestra energía se desvanecía.

El servicio

¡Nuestra chef, Denise Ward, era la encarnación de la perfección! Cada uno de los platos estaba perfectamente preparado y servido por nuestros lacayos con librea que estaban aprendiendo en el trabajo. Los lacayos presentaron un servicio excepcional a la Russe: cada plato se presentó a los invitados en bandejas. (Algunos fueron enchapados.) Cada plato se marida con un vino diferente de la época. A cambio, nuestros invitados navegaron sin problemas las 6 piezas de copas, 15 platos y más de una docena de piezas de plata (ya sea criando o estudiando de antemano, guiño), y eso no incluye los tazones de nueces, las sales, el cuchillo. descansos y servilletas!

El señor Carson no bromeaba cuando se queja de servir la cena sin el personal y la preparación adecuados: se retuvieron dos jóvenes guapos (¡y altos!) Fornidos. La logística de un servicio a la Russe con más de 120 piezas de porcelana, 180 piezas de cubiertos, 66 piezas de copas y piezas para servir se planificó cuidadosamente durante semanas. Se prepararon las instrucciones para los lacayos, que describían el servicio de vino, la colocación de la vajilla y la plata, y el cronograma del servicio, y se realizó una revisión completa el día del evento. ¡Mi sala de estar se convirtió en el comedor, el comedor en la despensa del mayordomo y la cocina fuera del alcance de todos menos de los chefs!

Conclusión

Patricia y su equipo de ensueño

Todavía no puedo dejar de sonreír por el maravilloso tiempo que pasaron todos. Incluso el personal que hizo el “trabajo pesado” sintió que fue una velada gratificante. Me conmovió mucho el tiempo, el esfuerzo y el entusiasmo que la gente aportó al proyecto.

La preparación de la cena fue fascinante, ya que descubrí tantos hilos de la historia que se trasladan a lo que hacemos hoy y cómo debe haber sido hace cien años entre las estrellas más brillantes de la sociedad.

BIBLIOGRAFÍA

  • Archbold, Rick y Dana McCauley. Última cena en el Titanic: menús y recetas del Great Liner. Toronto, Ontario, Canadá: Madison Press Books, 1997.
  • La condesa de Carnarvon, Lady Almina y el verdadero Downton Abbey. Nueva York: Broadway Paperbacks, 2011.
  • Escoffier, Auguste. El libro de cocina de Escoffier: una guía para las bellas artes de la cocina. Nueva York: Crown Publishers, 1941.
  • Hockman, Hillary. Manual de estilo de la casa eduardiana, Cincinnati, Ohio: Un libro de David y Charles, 2007.
  • Howard, María Willett. Libro de cocina de Lowney. Boston: The Walter M. Lowney Co., 1912.
  • Kander, Sra. Simon. El libro de cocina de "Asentamiento": el camino al corazón de un hombre. Nueva York: Gramercy Publishing Company, 1903. Reimpreso en 1987.
  • Martin, Judith. La guía de Miss Manners para un comportamiento terriblemente correcto. Nueva York: W.W. Norton & amp Company, 2005.
  • Piscina, Daniel. Lo que Jane Austin Ate y Charles Dickens sabían. Nueva York: Touchstone, 1993
  • Schollander, Wendell. Elegancia olvidada: el arte, los artefactos y la peculiar historia del entretenimiento victoriano y eduardiano en Estados Unidos. 2002.
  • Obispo, Catalina. “Peinados y tocados de las épocas victoriana, eduardiana y ragtime”, Vintage Victorian (distribuidor online).
  • Obispo, Catalina. “Serie de vestidos vintage: modas de la era del Titanic”. Vintage Victorian (distribuidor online).
  • "Edwardian Promenade", http://edwardianpromenade.com/etiquette/dining-and-dinners/>
  • "An Edwardian Dinner Menu", The Telegraph, Reino Unido, 2012. http://www.telegraph.co.uk/
  • "Enchanted Serenity of Period Films", http://enchantedserenityperiodfilms.blogspot.com/
  • “Eras of Elegance”, http://www.erasofelegance.com/
  • "La comida de Downton Abbey", ITV, http://www.itv.com/food/articles/food-downton-abbey
  • "Cómo configurar una mesa victoriana", http://www.ehow.com/how_7676892_set-victorian-table.html
  • Foster, Pamela, "Downton Abbey Cooks", blog, http://downtonabbeycooks.com/

Programas de televisión y películas

  • The Age of Innocence (película)
  • PBS Downton Abbey Temporadas Uno y Dos (TV)
  • Gosford Park (película)
  • PBS Manor House: Edwardian House (TV), http://www.pbs.org/manorhouse/
  • Los supersizadores van: eduardiano y victoriano (TV)

Pastel de crumble de fresas y ruibarbo simple

La planta de ruibarbo rural tiene un nuevo hogar en el jardín de nuestra ciudad.

Yo otra vez. Como recordará, la receta que había elegido Wentworth Hall era una tarta crumble de manzana con pasas.

Hoy continúo con el tema del pastel y lo combino con la planta de ruibarbo que traje a casa para trasplantarla al jardín de nuestra ciudad. Sí, es temporada de ruibarbo y esperamos más recetas de ruibarbo (también hemos hecho un pastel de ruibarbo), que era uno de los favoritos de la época eduardiana. El truco con el ruibarbo es compensar el sabor amargo (que me encanta) con otras frutas y azúcar o sustituto del azúcar. Una cobertura desmenuzada reduce las calorías y le aporta un poco de fibra saludable.


Cene como los residentes de Downton Abbey con chisporrotear y vapor estilo eduardiano

Sophie McShera interpreta a Daisy Mason, la criada de la cocina en ÂDownton Abbey. Los azulejos de pared removibles permiten al equipo de cámara obtener buenos ángulos para la acción en la cocina.

Por BECKY KRYSTAL

El romance. La intriga. La casa de campo grande y hermosa.

Podemos analizar la receta del éxito de & quotDownton Abbey & quot;, la importación de la televisión británica cuya tercera temporada hizo su esperado debut en PBS el 6 de enero, hasta que nuestras tazas de té se enfríen. Pero un elemento que no se puede pasar por alto, especialmente para aquellos con inclinaciones culinarias, es la comida.

Los lujosos platos que disfrutó la aristocrática familia Crawley en la Inglaterra de principios del siglo XX son suficientes para inspirar envidia en aquellos que podrían estar mirando con una cena en el microondas en el regazo. El programa ha revivido el interés por la comida británica, en particular la de las décadas de 1910 y 1920, que fácilmente podría caer presa de los estereotipos: ¡Aspic! ¡Haggis! ¡Pudines! En cambio, los espectadores han abrazado los comestibles que han visto en la pantalla chica, con productos derivados que incluyen tableros de Pinterest, blogs y un libro de cocina no oficial publicado recientemente.

"Debido a que les encanta el programa, los hace más interesados ​​en la historia de la comida que estaba en el programa", dice Pamela Foster, una profesional de marketing de Toronto que ha hecho un buen uso de su título de historia en su blog Downton Abbey Cooks. "Es una especie de punto de enseñanza para conectar a las personas con la historia".

No hay forma de evitar el hecho de que había muchos moldes en gelatina, algunos de los cuales eran muy atractivos y, nos atrevemos a decir, sabrosos. La cocina recibió un toque extra de elegancia gracias a la influencia del rey Eduardo VII, que tenía afinidad por la comida francesa.

"Le encantaba pasar un buen rato, reírse y una buena comida", dice Foster, quien acaba de publicar un libro de cocina electrónico autoeditado, "Abbey Cooks Entertain", con muchos platos inspirados en Francia.

Algunas familias nobles contrataban cocineros franceses durante el fin de semana - & quot; ¿Qué es un fin de semana? & Quot; como diría la condesa viuda de Grantham - cuando se entretenían mucho, según la condesa de Carnarvon, quien, con su marido, el conde de Carnarvon , vive en Highclere Castle, de más de 50 habitaciones, donde se filma & quotDownton Abbey & quot.

"Quizás haya una Sra. Patmore, pero por encima de ella podría haber un chef mejor pagado para impresionar a los invitados", dice la condesa. Incluso sin la tecnología actual & # x27s, & quot; produjeron comida absolutamente hermosa, bellamente preparada & quot.

En Highclere Castle, el área de la planta baja alguna vez incluyó encimeras de mármol en un área de pastelería y espacios de preparación separados para diferentes tipos de alimentos para evitar la contaminación cruzada, dice la condesa, a quien también se le llama Lady Carnarvon.

Replicar ese escenario para el programa requiere una enorme cantidad de investigación y logística. Debido a que la parte de abajo de Highclere no podía reemplazar a los sirvientes en & quotDownton Abbey & quot ;, el equipo de producción construyó un juego de cocina en London & # x27s Ealing Studios, a unas 60 millas del castillo.

"Había muchos más cursos", entre cinco y siete, dijo Lady Carnarvon. (Los cocineros caseros pronto podrán probar algunos de esos cursos: la condesa sugiere que puede publicar un libro de cocina con recetas de Highclere el próximo año). En su libro de 2011, & quotLady Almina and the Real Downton Abbey: The Lost Legacy of Highclere Castle & quot; relata que para una cena de 10 o más invitados, los cuatro lacayos, más de los que vemos alrededor de la mesa en & quotDownton & quot, se habrían empolvado el pelo y se habrían vestido para la ocasión. La pulverización se prolongó hasta 1918.

Además, & quot; la mesa estaba dispuesta de manera diferente entonces y las decoraciones eran más elaboradas & quot ;, dice.

Lady Carnarvon dice que ella, el chef principal de Highclere y dos sous-chefs no viven bajo el mismo tipo de presión que sienten los personajes de & quotDownton Abbey & quot y sus homólogos de la vida real, especialmente ahora que ella & # x27 lleva viviendo en Highclere 13 años.

"Creo que a medida que te sientes más en casa", dice, "te relajas más, así que si algo sale mal, simplemente le pido al personal que vaya por un montón de pizzas".

La comida francesa, o al menos la comida con nombres franceses como este pollo salteado Lyonnaise, era bastante popular en Inglaterra a principios del siglo XX.


¿Acto de clase? "Downton Abbey" entra en la refriega de mercancías

Olvídese del modernismo de los "hombres maduros". El estilo rsquos de esta temporada tiene que ver con la opulencia eduardiana de & ldquoDownton Abbey & rdquo & rsquos.

Millones de personas en todo el mundo se han dejado seducir por el sencillo pero elegante mundo del drama histórico británico. Pronto podrán llevarse algo de ese estilo a casa, consiguiendo unos labios tan suaves como los de Lady Mary & rsquos, el vino inspirado en la bebida favorita de Lord Grantham & rsquos y hasta paredes tan grises como la cocina de Mrs. Patmore & rsquos.

Desde su estreno en 2010, la serie sobre la familia y los sirvientes de una gran casa inglesa en las décadas de 1910 y 1920 se ha convertido en un gigante televisivo, vendido a 220 territorios de todo el mundo.

Podría decirse que los creadores de programas y rsquos han tardado en explotar el potencial comercial de esa popularidad a través del merchandising, vendiendo poco más que juegos de DVD, calendarios de pared y agendas de escritorio. Pero eso esta por cambiar. Junto con la cuarta temporada que comienza en la televisión británica el próximo mes y en PBS en enero, llega una gama de productos que incluye un juego de mesa, artículos para el hogar, ropa, productos de belleza e incluso vino & ldquoDownton & rdquo.

Todo con el mejor sabor posible, por supuesto.

"No nos hemos precipitado", dijo el productor ejecutivo Gareth Neame a The Associated Press. & ldquoNo queremos bombardear el sector minorista. & rdquo

De acuerdo con la imagen elegante y espumosa del programa, los productos que se están lanzando tienen como objetivo ser extravagantes en lugar de kitsch.

Este otoño, la cadena minorista británica Marks & amp Spencer venderá una línea de belleza & ldquoDownton Abbey & rdquo, que incluye jabón, esmalte de uñas, brillo de labios, loción y velas perfumadas. Los artículos están empaquetados de manera caprichosa y adornados con citas de la serie, incluido el consejo ofrecido por Maggie Smith y la condesa viuda rsquos de Grantham en el primer episodio: & ldquoNadie quiere besar a una chica de negro & rdquo.

La comercialización de & ldquoDownton & rdquo en los EE. UU. y Canadá está a cargo de Knockout Licensing, que ha cerrado acuerdos para una gama de joyas de Danbury Mint y adornos navideños con el tema & ldquoDownton & rdquo de Kurt Adler & mdash, que saldrán a la venta a finales de este año.

También tiene un acuerdo de licencia con el fabricante de estatuillas Bradford Exchange, lo que aumenta las esperanzas de los fanáticos de una variedad de muñecas & ldquoDownton & rdquo & mdash Scheming Thomas y Admirable Bates, tal vez.

Los fanáticos de América del Norte también podrán beber pronto vino & ldquoDownton Abbey & rdquo, comercializado por Wines That Rock, la compañía de California detrás de Rolling Stones & rsquo 40 Licks Merlot y Pink Floyd & rsquos Dark Side of the Moon Cabernet Sauvignon. El rojo & ldquoDownton & rdquo es una salida elegante para la firma, un burdeos francés que recuerda a los favoritos de la aristocracia británica de principios del siglo XX.

Cele Otnes, profesora de marketing en la Universidad de Illinois en Urbana-Champaign, dice que el mundo ricamente detallado de & ldquoDownton Abbey & rdquo es clave para los espectadores & rsquo un vínculo intenso con el programa.

Ella lo compara con & ldquoMad Men & rdquo & mdash & ldquo; no es solo un programa de televisión, es realmente una estética & rdquo

& mdash y cites informaron aumentos en las ventas de corbatas, chalecos y jerez como evidencia de un apetito impulsado por & ldquoDownton & rdquo por la elegancia eduardiana.

"Es todo eso de presentar un estilo de vida", dijo. & ldquoEntramos a la casa, nos metemos dentro de estos personajes & rsquo vidas. Vemos dentro de sus dormitorios, sus baños, sus cocinas. Podemos absorbernos no solo en la historia, que es convincente, sino en los detalles de sus vidas. & Rdquo

Ningún detalle es demasiado pequeño para ser emulado y mdash hasta la pintura de las paredes de la abadía.

Mylands, the London-based paint company that supplies the show with historically accurate pigments, recently began marketing two of its &ldquoDownton&rdquo tones to the public &mdash Amber Gray, the color of the downstairs kitchen overseen by cook Mrs. Patmore, and Empire Gray, which adorns Mr. Carson&rsquos butler&rsquos pantry. These are not just any grays. They are &ldquoDownton&rdquo grays.

&ldquoOn the sets they look quite dark because they use them below stairs,&rdquo said Mylands spokeswoman Simone Barker. But in real life, &ldquothey do look extremely chic.&rdquo

Otnes hopes &ldquoDownton&rdquo&rsquos makers keep the products tasteful rather than tacky. As a fan, she urges producers to &ldquotake a page from Lord and Lady Grantham&rsquos pool of reserve&rdquo and limit the range of merchandise.

&ldquoI hope they don&rsquot over-market the show,&rdquo she said.

Neame &mdash who heads &ldquoDownton&rdquo production company Carnival Films, owned by NBC Universal &mdash isn&rsquot worried.

&ldquoI don&rsquot have a nervous attitude about the idea of merchandising,&rdquo said Neame, who personally approves every item of merchandise. &ldquoWhen a show is this global and this loved, I don&rsquot see any problem with offering products to hardened fans who want to extend their relationship with the show that they love.

&ldquoWe are businesspeople. We are running a business, which is to create intellectual property and to monetize it. We sell as many DVDs as we can, and we sell the show in as many countries as we can, and you know what, by doing that we get the money on the screen and it allows me to finance other shows that we want to make and employ people. So I&rsquom not coy about the merchandising and its purpose.&rdquo


A ɽownton Abbey' Christmas Cookbook Is Coming

A Abadía de Downton Christmas Cookbook is coming so fans will be able to live out their Crawley family festive fantasies.

The cookbook - which is released on 21st October 2020, but available to preorder now - contains historically accurate recipes from the Edwardian period that would be typically eaten at Christmas.

The coffee table hardback contains 85 traditional British recipes and they sound positively delish!

The ɽownton Abbey Christmas Cookbook' is out on October 21st (Credit: Amazon)

Recipes range from soups (including Pheasant Soup) to fish and shellfish dishes (such as Baked John Dory and Rissoles of Salmon) and meat, game and roast dinners (including Duck with Orange, Lemon and Olives or Mutton Chops with Crispy Herb Crust - mmmm!).

There also sides and vegetables (like Stewed Figs and Stuffed Mushrooms), sauces (like Bread Sauce and Brandy Butter) and savouries (such as Anchovy Eclairs and Angels on Horseback).

Of course, Christmas wouldn't be complete without some delicious sweet treats and desserts too, including Plum, Fig and Wartime Christmas Puddings. There's even a range of festive drinks such as a classic Mulled Wine, English Punch and a Smoking Bishop cocktail.

We want to try all of these now!

Traditional dishes include Rissoles of Salmon (Credit: Amazon)

"This elegant coffee table cookbook highlights the luxe and elegance of the Christmas at Downton Abbey and features a collection of traditional British holiday recipes, from appetisers to desserts, that were popular during the Edwardian period," reads the book's description.

"Take a seat at the Christmas table of Abadía de Downton, the historic British estate at the heart of the popular ITV series. Downton fans will appreciate this enticing collection of classic British holiday recipes from the Edwardian era, evocative narratives about Christmas traditions, and seasonal anecdotes from the award-winning series."

As well as recipes, the book contains a foreword from Downton screenwriter Julian Fellowes, gorgeous coloured photos of the finished dishes as well as fan-favourite moments from the Christmas episodes, and excerpts of character quotes making the book a complete treat for fans.

The book also contains snippets from the Christmas episodes (Credit: Amazon)

Written by Regula Ysewijn, the cookbook is currently retailing at £19.99 - down from £24.99. You can preorder the book on Amazon now.


Acerca del libro

The description of the book shows that the coffee table cookbook highlights the comfort and elegance of Christmas at Downton and features a selection of traditional British holiday recipes, from appetisers to desserts that were common during the Edwardian era. Sit at the Christmas table of Downton, the historic British estate in the heart of the famous series.

The book contains 85 recipes typical of the period in addition to the photographs of the show. Some of the recipes include pheasant soup, game bird pie, chestnut pudding, and it wouldn't be a Christmas cookbook without Yorkshire puddings and thin pies.

(Image courtesy: Amazon)


Downton Abbey returns to ITV September 22, 2013 and to PBS January 5, 2014

Episode 1 – Jan 5, 2014
Episode 2 – Jan 12, 2014
Episode 3 – Jan 19, 2014
Episode 4 – Jan 26, 2014
Episode 5 – Feb 2, 2014
Episode 6 – Feb 9, 2014
Episode 7 – Feb 16, 2014
Episode 8 – Feb 23, 2014

Series Four

    – The Telegraph – Evening Standard – Irish Independent – The Telegraph – Daily Mail – Daily Mail – Daily Mirror – The Telegraph – Entertainmentwise – Daily Mail – Metro – Radio Times – The Guardian – Daily Mirror – London Evening Standard – Expose Entertainment – Daily Star – The Telegraph – Radio Times – The Telegraph – Vanity Fair – The Telegraph – The Telegraph – Radio Times – Radio Times – Radio Times – Vanity Fair – The Telegraph – The Telegraph – Radio Times – Daily Mail – Daily Mail – Daily Mail – Daily Mail – The Daily Mirror – Vulture – Irish Independent – The Daily Beast – Daily Star – Heat – Ian Wiley – Huffington Post – Digital Spy – Vanity Fair – BBC – Belfast Telegraph – The Guardian – The Telegraph – Radio Times – BuzzFeed – The Independent – Daily Mail – Daily Mail – Hypable – Daily Express – Daily Mirror – Daily Mail – The Telegraph – Entertainment Weekly – Daily Mail – Daily Mail – Daily Mail – Zap2It – Belfast Telegraph – Daily Mail – Daily Mail – The Telegraph – The Telegraph – Daily Mirror – Deadline – Daily Mail – The Telegraph – The Guardian – The Telegraph – Radio Times – Radio Times – Entertainment Weekly – Entertainment Weekly – Express – The Telegraph – Wall Street Journal – NYT – Irish Daily Star – The Telegraph – Entertainmentwise – Spoiler TV – The Independent – Radio Times – EW – TVLine – Daily Mail

Series Three

Downton Abbey returns to ITV September 16, 2012 and to PBS January 6, 2013
From PBS:
Years earlier, Cora rescued Downton Abbey with her New World riches by marrying Robert, Earl of Grantham (Hugh Bonneville). Now, New World and Old World are about to clash as Cora’s mother locks horns with Robert’s redoubtable mother, Lady Violet, played by Maggie Smith.

Last season closed with the reluctant heir to Downton, Matthew Crawley (Dan Stevens), recovered from his war wounds and ready to tie the knot with the eldest of Lord and Lady Grantham’s daughters, Lady Mary (Michelle Dockery). Meanwhile, Mary’s youngest sister, Sybil (Jessica Brown-Findlay), has eloped to Ireland with the political-minded chauffeur, Branson (Allen Leech), and is expecting a child.

A tantalizing glimpse ahead: Downton’s impeccable butler, Carson (Jim Carter), breaks in a new footman, who happens to be the nephew of the scheming lady’s maid O’Brien (Siobhan Finneran). Following Matthew and Mary’s engagement, Robert sticks to his duty to maintain Downton more firmly than ever — even as other great houses are crippled psychologically and financially in the wake of World War I.

In this changing landscape nothing is assured, and could it be that even the war-weary Crawleys must fight a new battle to safeguard their beloved Downton?


'Downton Abbey' Has an Official Gin and Whiskey

If the only thing you like more than Abadía de Downton is drinking while watching Abadía de Downton, then this has been your month. After four years away, the beloved show about British aristocracy returns in film form in American theaters on September 20. To celebrate, the wine brand Lot18 revealed that it was releasing a line of official Abadía de Downton vinos. Now, it&aposs spirits fans&apos turn: The U.K. distillery Harrogate Tipple says they&aposre releasing two types of Abadía de Downton booze: a gin and a whiskey.

El Abadía de Downton gin, which clocks in at 43 percent ABV, sounds especially British. Using "botanicals from the gardens and Victorian hothouse of the 750-year old Ripley Castle Estate in North Yorkshire," the distillery said that the ingredients are "hand-selected to evoke the era of Downton," including ginger, lime, and rose water. Though the 80-proof whiskey doesn&apost offer similar flourishes, it is made at the distillery which "is located between the Northern England towns of Ripon, York and Harrogate, home to the fictional Downton Abbey Estate."

"We are excited to bring Abadía de Downton to life for fans of the series with a range of authentic, high quality spirits that evokes the flavors and style of the show&aposs post-Edwardian era," Harrogate Tipple founder Steven Green said in the announcement. "We are the only distillery in the fictional Downton Abbey region, and we also have an ethos of super-local provenance and a &aposquality first&apos approach to distilling that [master distiller Tom Nichol&aposs] half a century of experience brings to all our products."


Cocktail Like A Crawley With Gin From The Real-Life Downton Abbey!

Abadía de Downton fans, you might be accustomed to watching your favorite aristocrat sipping a liberal pour of Bordeaux, but the fascinating&mdashand, at times, tragic&mdashrole of gin throughout England’s history can hardly be ignored. The origins of gin’s main botanical, juniper, can be traced all the way back to 70 AD, when alcoholic elixirs infused with the berry were commonly used for medicinal purposes (obviously).

Fast forward to 1689, when gin was already gaining serious popularity as King William III of England, a true buzzkill, placed heavy taxes and blockades on imports like French wines as a means of weakening the country’s economy. Joke’s on old Bill, because gin essentially became extremely cheap as a result. From there, everybody and their drunk uncle was trying to make a buck on the new craze&mdashunsurprisingly, this led to some extremely shady distillation practices (think “gin” made from sawdust and turpentine) and, well, people went crazy and died.

Anyway, things eventually got better, and gin did make its way into the hands of the upper crust despite its reputation for ruining England, so here we are. Thanks to Adam von Gootkin, co-founder and CEO of Highclere Castle Gin, you can now wet your whistle with the official gin of Highclere Castle while re-watching all six seasons from the beginning&mdashhere’s everything you need to know, according to von Gootkin himself.

What inspired the idea of creating a gin under the castle name?
After meeting Lord and Lady Carnarvon, I was inspired by their commitment to managing and protecting this multi-generational special place and by telling a genuine story through the spirit of hard work, determination and the liquification of the estate through its botanicals. So many spirit brands that exist are created in marketing boardrooms then mass produced, [and] often their stories are made up. Our vision was to design the perfect gin, both in flavor and in its story. While Highclere Castle is known to millions of fans from Abadía de Downton, it has the most beautiful and fascinating legacy in real life. The castle has hosted many of the world's most interesting and famous people through the centuries and Lord and Lady Carnarvon continue the tradition today of maintaining the highest level of hospitality and quality in managing the castle and the estate. Evenings at Highclere still typically begin with gin cocktails and the botanicals used in our gin come from the estate.

Can you share a bit about gin and how it relates to the Downton Abbey story?
Gin has been intertwined with life at Highclere being served to guests for hundreds of years, and the cocktails we promote today have been served at Highclere with the same recipes since the 1920s.

Abadía de Downton creator Julian Fellowes is a friend of Lord and Lady Carnarvon’s. He pulled much of his inspiration and anecdotes directly from life at Highclere Castle. You’ll note in the show that the evenings will often begin with cocktails in the Grand Saloon or the Drawing Room before the Crawleys and guests go through to dinner it is very much like this still at Highclere and Highclere Castle Gin of course plays a key role in expressing the spirit of Highclere and the fruits of its labors in liquid form. These days, after dinner we often retire through the library doors to the terrace where we might enjoy more gin and light some of our award-winning Highclere Castle Cigars.

What are the botanicals used in the gin and how were they chosen?
We developed Highclere Castle Gin over a period of a year and a half, taking 25 iterations until it was perfect. Highclere Castle Gin is a citrus-forward gin, using small incredibly fragrant oranges from Highclere’s Victorian era orangery. We also use lime flower and lemon peel. The citrus creates an incredibly approachable gin that is both rich and refreshing. Behind the orangery is the walled monk's garden, its ancient walls lined by lavender beds planted by the Bishop of Winchester in the 9th century. We use this 1000-year-old lavender to integrate a subtle, pretty, floral top note to the gina touch of elegance and refinement. Juniper, of course, is a staple in any gin and creates a crisp cleanness to the gin.

My favorite component is the use of Highclere’s famous oats typically sold as thoroughbred horse feed. This was Lord Carnarvon’s idea and the oils from the oats create a velvet smooth finish that luxuriously covers the palate. We are the first gin to use oats and I believe these oats are what have propelled us to earn 24 international gold awards with multiple point ratings of 96. The base spirit for our gin is English wheat and we are distilled in England’s oldest gin distillery using England’s oldest copper pot gin still.

What's your favorite way to drink your gin?
I’ve been told by sommeliers, craft mixologists, and customers from around the world that Highclere is the first gin you can drink straight on the rocks. As a purist I enjoy it on the rocks in a fine glass with a squeeze of fresh orange and a sprig of rosemary. You have to make sure the ice is good ice! Sometimes I top it with a splash of soda water.

Best gin cocktail of all time, in your opinion?
The classic gin martini. The head butler at Highclere, Luis, has mastered this simple art and the recipe is on our website. It is crucial here to have a high quality dry vermouth, I like mine bone dry because we are a citrus forward gin. It is best served stirred and then strained in a chilled martini glass.

Any fun facts about gin that readers might not know?
Juniper has great health benefits for settling the stomach. There are records of ancient Romans using juniper around Highclere for this medicinal purpose. Also, Highclere Castle Gin contains no sugar and is gluten free. A fun fact about the gin and tonic? The Royal Navy upon arriving in India fought bouts of malaria for which the cure was quinine, referred to as tonic. Lime juice fights scurvy suffered by seamen long at sea. Gin was served popularly as a daily ration regime. Mix all three together and voila, the gin and tonic.


Ver el vídeo: Sybil Redefines Fashion. Downton Abbey