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Receta de salmón asado con puerros caramelizados

Receta de salmón asado con puerros caramelizados


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Este plato es sencillo, elegante y muy sabroso. Es una excelente manera de incorporar ácidos grasos omega-3 a su dieta. Sirva para cenar con arroz, patatas o pasta.

60 personas hicieron esto

IngredientesPara 4 personas

  • 4 puerros
  • 30 g de mantequilla
  • 1 cucharada de azúcar suave morena
  • 3 zanahorias, cortadas en palitos
  • sal marina al gusto
  • 900g de filetes de salmón
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva
  • sal marina y pimienta negra molida al gusto

MétodoPreparación: 15min ›Cocción: 40min› Listo en: 55min

  1. Precalentar un horno a 220 C / Gas 7. Forrar una bandeja de horno con papel de aluminio y rociar con aceite en aerosol.
  2. Recorte el extremo de la raíz, las hojas exteriores duras y las puntas verde oscuro de los puerros. Cortar los puerros a lo largo en cuartos, luego transversalmente en tercios. Lavar bien los puerros para quitarles la arena y escurrir en un colador.
  3. Derretir la mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto y cocinar y remover los puerros hasta que comiencen a ablandarse, unos 5 minutos. Espolvoree los puerros con azúcar suave de color marrón oscuro y cocine hasta que se doren, de 15 a 20 minutos. Agregue las zanahorias, espolvoree con sal y cocine y revuelva hasta que las zanahorias estén tiernas, aproximadamente 5 minutos.
  4. Coloque el salmón en la bandeja de horno preparada, frote los filetes con aceite de oliva y sazone con sal y pimienta. Ase el salmón hasta que la carne esté opaca y se desmenuce fácilmente pero no esté seca, unos 10 minutos por cada 2,5 cm de grosor. Retire los filetes cocidos a los platos y cubra cada filete con 1/4 de los puerros y zanahorias caramelizados.

Visto recientemente

Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(53)

Reseñas en inglés (36)

Simple & delicious.-25 de marzo de 2014

Gran receta simple y deliciosa-02 de marzo de 2016

por Nancy Gibson

Yo no hice el salmón, pero estoy seguro de que es maravilloso. Preparo los puerros caramelizados y las zanahorias para otro plato ... ¡Eran el plato favorito de todos! ¡Son un guardián! -27 de julio de 2010


Salmón Asado con Puerros Mantecosos

Esta receta fácil y deliciosa de salmón asado está aromatizada con perifollo / perejil y cubierta con puerros en rodajas salteados con mantequilla. Es una de mis recetas favoritas.

Esta sartén con el salmón se mete al horno fría y sale caliente. Eso significa que tanto la sartén como el mango están CALIENTE CALIENTE CALIENTE. Cuando lo saques del horno, coloque un paño de cocina inmediatamente alrededor del mango para que usted o cualquier persona de su hogar no lo agarre.

Los huesos de alfiler son los pequeños huesos que a veces se encuentran en un filete de pescado. Son molestos al menos. Retírelos con unas pinzas y retírelos suavemente sujetando la carne del pescado hacia abajo (la carne será delicada si está fresca). Retírelos en la dirección en la que cree que se metieron.

Cómo cortar puerros: Recorte el extremo de la raíz del puerro y corte las hojas de color verde oscuro (mantenga la parte verde pálida del puerro). Córtelo por la mitad a lo largo y páselo por debajo del agua para eliminar la suciedad de las capas. Cortar los puerros en rodajas.

PROPINA: Guarde las hojas verde oscuro del puerro y haga un caldo de verduras más tarde.


Salmón asado con puerros y alcaparras

Precaliente el horno a 230 ° C (horno con ventilador a 210 ° C) marca 8.

Coloque los puerros en una fuente grande para asar, agregue 6 cucharadas de aceite de oliva y sazone bien. Mezcle todo junto.

Ase durante 30-40 minutos, revolviendo cada 15 minutos, hasta que los puerros estén tiernos y ligeramente carbonizados. Agregue la nata, la cáscara de limón, el jugo de limón y las alcaparras.

Ponga los filetes de salmón encima de los puerros, vierta el aceite restante y sazone. Regrese al horno y ase durante 10-15min o hasta que el salmón esté completamente opaco.

Ponga en un plato para servir caliente y decore cada filete con una baya de alcaparras.

¿Me gusta esto? Tu amarás.

Coloque la parte más gruesa del salmón en el exterior de la fuente para asar para que la carne se cocine uniformemente.


Derrita la mantequilla en una sartén antiadherente grande a fuego medio. Agregue los puerros a la sartén y cocine durante 3-4 minutos o hasta que se ablanden un poco, revolviendo ocasionalmente. Agregue el azúcar morena y la sal. Cocine durante 10-15 minutos o hasta que los bordes se doren, revolviendo ocasionalmente. Retire del fuego, agregue 1 cucharada de jugo de limón. Transfiera a un plato grande apto para microondas.

Mezcle el aceite de oliva, la mostaza, la miel y 1 cucharada de jugo de limón y el eneldo y sazone con un poco de sal y pimienta. Vierta la mitad de la salsa sobre los puerros.

Coloque los filetes de salmón encima de las verduras y vierta el resto de la salsa sobre ellos. Cubrir con film transparente y perforar un par de veces. Cocine a 750W durante 10 minutos. Dejar reposar un par de minutos antes de servir.


Salmón al horno con cremoso de puerros

¡Este es un viejo favorito y # 8211 una de esas recetas probadas y verdaderas que me encantan! Es realmente fácil, pero tan delicioso e impresionante que pensaría que hay algún truco especial involucrado. No hay trucos especiales & # 8211 es & # 8217s solo buenos y # 8217 puerros a la crema con un toque de crema agria & # 8211 ¡esa acción sola es de lo que se trata todo el plato! ¡Es la simplicidad, el genio y la sofisticación en un bocado!

Probé algo como esto hace mucho tiempo, en una casa de amigos y # 8217, y me enamoré de la combinación. He estado haciendo esto desde entonces, sin alterar la receta ni un poco (que es muy diferente a mi estilo habitual de jugar con recetas, así que eso realmente dice algo al respecto). La dulce cremosidad de los puerros, con un ligero sabor de la crema agria, se combina maravillosamente con el salmón suave y escamoso. Ni siquiera lo he probado con otros peces por miedo a arruinar la combinación mágica perfecta.

El pescado también se prepara de la manera más simple & # 8211 solo limón, sal y pimienta, eneldo fresco y alcaparras. Realmente no necesita especias o adobos abrumadores para el pescado aquí. ¡Déjalo simple y deja que brillen los puerros! Casi siento que el pescado es el complemento de los puerros y no al revés.

Por lo general, compro salmón silvestre y, como es más magro que el de cultivo, le doy un corte en la carne en varios lugares y le echo aceite de oliva a los cortes para hacerlo más jugoso.

El trabajo de preparación es mínimo, la peor parte es limpiar los puerros. En general, es un plato fácil, excelente para el entretenimiento y rápido de preparar. Espero que lo pruebes y te garantizo que esta se convertirá en tu forma favorita de preparar salmón.


Preparación

Precaliente el horno a 475 F. Cubra una bandeja de media hoja con papel de aluminio.

En una sartén mediana, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agregue las cebollas y las cebolletas y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que estén blandas y ligeramente caramelizadas, de 10 a 12 minutos. Agregue el cilantro, el comino, la cúrcuma y la pimienta de cayena y cocine, revolviendo continuamente, hasta que estén fragantes, aproximadamente 1 minuto.

Agregue la pasta de tomate y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que esté bien incorporado y caramelizado al color del óxido, 3-4 minutos. Retirar del fuego y agregar la ralladura de limón. Sazone con sal y deje enfriar un poco.

Coloque el lado del salmón en la bandeja para hornear preparada, con la piel hacia abajo (y colóquelo en diagonal para que quepa, si es necesario) y sazone con una pizca de sal. Extienda la mezcla de tomate sobre la parte superior del salmón en una capa uniforme. Ase durante 15-20 minutos, hasta que el salmón esté dorado y alcance una temperatura interna de 145 F. (Si lo desea, ase el salmón durante 2-3 minutos para obtener más color).

Adorne el salmón con las cebolletas, luego sirva con rodajas de limón.


Salmón con Puerros, Hinojo y Limón

Hornear salmón sobre un lecho de puerros e hinojo es un método fácil para preparar el sabroso pescado y lleva menos tiempo que cocinar todos los componentes por separado. Sirva con papas asadas o puré para una comida completa. La receta se puede ampliar fácilmente para servir a invitados adicionales, lo que la convierte en una excelente opción para una cena fácil con amigos el domingo por la noche.

Salmón con Puerros, Hinojo y Limón

3 cucharadas aceite de oliva virgen extra, y más para engrasar

3 bulbos de hinojo, de 8 a 10 oz. (250 a 315 g) cada uno

4 o 5 puerros grandes, incluidos 2,5 cm (1 pulgada) de parte verde tierna, en rodajas finas

Sal kosher y pimienta recién molida

6 filetes de salmón con piel, cada uno de 6 a 7 oz. (De 185 a 220 g)

Precalienta un horno a 220 ° C (425 ° F). Engrase ligeramente una bandeja para hornear con borde con aceite de oliva.

Corta los tallos y las hojas de los bulbos de hinojo. Pica finamente las hojas de 1 bulbo y reserva las hojas de otro para decorar. Deseche las hojas restantes y los tallos. Corta cada bulbo de hinojo por la mitad a lo largo y corta el núcleo duro. Corta los bulbos transversalmente en rodajas finas.

Esparza aproximadamente la mitad de los puerros y la mitad de los bulbos de hinojo en rodajas de manera uniforme sobre el fondo de la bandeja para hornear preparada. Sazone ligeramente con sal y pimienta. Enjuague los filetes con agua corriente fría y séquelos con toallas de papel. Coloque los filetes, con la piel hacia abajo, encima de las verduras. Sazone con sal, pimienta, la mitad del tomillo y aproximadamente 1/3 de taza (1/3 oz./10 g) de las hojas de hinojo picadas. Rocíe los filetes con la mitad del jugo de limón y 1 1/2 cucharada. aceite de oliva.

Ase el salmón hasta que esté completamente opaco cuando lo pinche con un cuchillo, unos 20 minutos, dependiendo del grosor del pescado, deje unos 10 minutos por cada pulgada (2,5 cm).

Mientras tanto, mezcle los puerros picados restantes y los bulbos de hinojo en una fuente para hornear con el tomillo restante, las hojas de hinojo picadas, el jugo de limón y 1 1/2 cucharada. aceite de oliva. Espolvorea con sal y pimienta y transfiere al horno. Ase las verduras junto con el pescado hasta que estén ligeramente doradas y tiernas, unos 15 minutos.

Con una espátula, transfiera los puerros a un plato caliente y cubra con el salmón. Adorne con las hojas de hinojo reservadas y sirva inmediatamente. Para 6.

Para conocer esta y más de un centenar de recetas de carnes, aves, mariscos, verduras y frutas asadas, platos deliciosos adecuados para todas las estaciones y todas las ocasiones, consulte nuestro Tostado todo el año .


Comas de comida

¡El plato de pescado más simple de todos! Rápido, fácil, elegante y delicioso: excelentes atributos para cualquier comida. Teníamos algunos puerros sobrantes de hacer el Pescado Cocido en Papel receta, así que decidí probar otra receta de pescado con puerros que encontré a través de AllRecipes.com. Me encanta caramelizar las verduras: mejora tu salteado básico. Los puerros y las zanahorias hacen una gran combinación, ¡podría comerlos con o sin el salmón!

Ingredientes:

  • 4 puerros
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 cucharada de azúcar morena
  • 3 zanahorias, cortadas en palitos
  • 2 libras de filetes de salmón
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva
  • Sal kosher y pimienta negra molida al gusto

Precaliente el horno a 425 ° F. Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio y rocíe con aceite en aerosol.

Recorte el extremo de la raíz, las hojas exteriores duras y la parte superior de los puerros de color verde oscuro. Puede guardar las tapas de color verde oscuro para usar en cualquier receta que requiera cebollas verdes o intente hacer un Leek Tops Mac & amp Cheese. Corta los puerros a lo largo en cuartos, luego transversalmente en tercios. Lavar bien los puerros para quitarles la arena y escurrir en un colador.

Derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto y cocine y revuelva los puerros hasta que comiencen a ablandarse, aproximadamente 5 minutos. Espolvoree los puerros con azúcar morena y cocine hasta que se doren, de 15 a 20 minutos.

Agregue las zanahorias en forma de fósforo, espolvoree con sal kosher y cocine y revuelva hasta que las zanahorias estén tiernas, aproximadamente 5 minutos.

Coloque el salmón en la bandeja para hornear preparada, frote los filetes con aceite de oliva y espolvoree con sal y pimienta.

Ase el salmón hasta que la carne esté opaca y se desmenuce fácilmente pero no esté seca, aproximadamente 10 minutos por cada pulgada de grosor. Retire los filetes cocidos a los platos y cubra cada filete con 1/4 de los puerros caramelizados y las zanahorias.


Preparación

Para el salmón:

Mezcle el aceite de oliva y la ralladura de limón en un tazón pequeño.

Coloque los filetes de salmón en una bandeja para hornear y rocíe la ralladura de limón con aceite de oliva y sazone con sal y pimienta de Espelette. Deje reposar a temperatura ambiente durante una hora antes de cocinar.

Coloca el salmón en el horno precalentado y hornea por 25 minutos.

Para los puerros glaseados:

Corte los puerros por la mitad a lo largo, recorte las hojas exteriores y luego corte los puerros transversalmente en un ligero ángulo.

Coloque los puerros en un recipiente grande y cúbralos con agua fría, mueva los puerros en el agua para quitarles la arena y luego saque los puerros del agua y déjelos escurrir en un plato.

Coloque la mantequilla y el agua en una cacerola mediana y cocine a fuego lento a fuego medio. Agrega los puerros y sazona con sal kosher.

Cocine, revolviendo suavemente durante 4-5 minutos, hasta que los puerros estén blandos y hayan absorbido el agua y el glaseado de mantequilla. Ponga a un lado hasta que esté listo para servir.

Para el aderezo de mostaza de grano:

Coloque la mostaza en grano, el jugo de limón y el agua en un tazón y mezcle hasta que quede suave. Rocíe lentamente con aceite de oliva, sazone con sal al gusto y reserve.

Cubra la parte superior del salmón con aderezo de mostaza de grano.

Coloque el salmón en un plato para servir con un chorrito de aderezo de mostaza adicional en el plato, junto con una cucharada de puerros glaseados. Servir inmediatamente.


Salmón con Puerros Caramelizados

Aquí estamos, la semana 8 del nuevo virus Corona. No sé ustedes, pero durante las primeras semanas de encierro tenía varias metas elevadas. Probar nuevas recetas (¿alguien quiere pan de masa madre?), Organizar mis armarios y limpiar todas mis lámparas colgantes (interiores y exteriores). Ah, y sobre todo, dedicándome a las lecciones de francés y ndash, si COVID-19 me iba a dejar en casa, finalmente tendría tiempo para estudiar y hablar con fluidez.

Lamentablemente, el pan de masa madre aún no se ha probado, limpié un armario y me di cuenta de que necesitaba una escalera muy alta para llegar a los accesorios. ¿Alguien puede relacionarse? Por muy duro que esté conmigo mismo por no hacer mucho, estoy tratando de estar agradecido por las pequeñas cosas que he logrado.

Para empezar, leí uno de los mejores libros de todos los tiempos. & ldquoA Little Life & rdquo que había estado posponiendo debido a las más de 800 páginas. Si no lo ha leído, vaya a su librería, me refiero a su computadora, y pídalo ahora. Este libro es desgarrador, pero está bellamente escrito y todavía pienso en los personajes como si fueran mis amigos. Todavía no hablo francés con fluidez, pero mi clase de Zoom 3 veces a la semana ha mejorado mi vocabulario y mis habilidades de conversación. Sin mencionar, darme una razón para lavarme y peinarme. He logrado poner la cena en la mesa a pesar de que estoy luchando por el espacio con 4 hombres. Y entre todo esto, encontré algo de tiempo para probar un nuevo pastel de capas (falla), tazones de falafel horneados (muuuy bueno, publicaré pronto) y una fabulosa galleta con chispas de chocolate sin gluten (¿alguien interesado?).

Sabiendo que todos pueden identificarse y que pueden apreciar una comida simple y fácil en su vida en este momento, quería compartir con ustedes una vieja receta que inventé una primavera tratando de encontrar una manera creativa de usar todos mis puerros. Para aquellos de ustedes que no han usado puerros con mucha frecuencia, ¡creo que el momento de comenzar es ahora! Los puerros son posiblemente mi verdura favorita que parece una cebolleta pero tiene el sabor de una cebolla dulce y suave con un toque de ajo. Una ventaja adicional, se sabe que los puerros reducen el colesterol y tienen flavonoides que combaten el cáncer.

& ldquo
La combinación de puerros caramelizados y salmón es tan deliciosa y un hermoso homenaje a la primavera.

& ldquo

Realmente nunca pensé mucho en este plato de salmón, hasta que un amigo me preguntó qué hacer para la Pascua de un año. Le di los ingredientes básicos solo para encontrar un mensaje de texto que decía que la receta había sido un gran éxito en su casa y ahora planea hacer de este salmón en particular una tradición del brunch de Pascua.

Los ingredientes son fáciles de encontrar, especialmente en primavera, y el trabajo de preparación es mínimo. Sé que mucha gente se siente intimidada por cocinar pescado, pero esta es una receta infalible. Prefiero servir el pescado bien cocido, aunque todavía escamoso, pero si le gusta el pescado rosado y húmedo en el medio, cocínelo por menos tiempo. De cualquier manera, no puedes equivocarte. El salmón puede ser fresco o congelado, solo asegúrese de descongelar el salmón congelado en el refrigerador antes de cocinarlo.

Algo que logré en las últimas semanas fue agregar una función & ldquoPRINT & rdquo a mis recetas en este blog. Tanta gente ha preguntado, ¡y ya está! Espero que el acceso a las recetas sea mucho más fácil. Ahora para ese entrante de masa madre y hellip, ¡estad atentos!