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Soufflé de castañas y armañac con salsa de chocolate agridulce

Soufflé de castañas y armañac con salsa de chocolate agridulce


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Ingredientes

  • 1 tarro de 7.25 a 7.41 onzas de castañas enteras al vapor o castañas asadas envasadas al vacío *
  • 3 cucharadas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente, dividida
  • 1/4 taza de azúcar (para cubrir el soufflé) más 14 cucharadas de azúcar, cantidad dividida
  • 2 tazas de leche entera, dividida
  • 2 cucharadas de armañac, coñac u otro brandy
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 taza de claras de huevo (aproximadamente 8 grandes)
  • 1/8 cucharadita de crémor tártaro
  • Salsa de chocolate agridulce

Preparación de recetas

  • Licúa las castañas, 2 cucharadas de agua y 1 cucharada de mantequilla en un procesador hasta que se forme una pasta. Transfiera la mezcla a un tazón pequeño. HACER POR ADELANTE Puede hacerse con 2 días de anticipación. Cubra y refrigere.

  • Cubra el interior de una fuente de soufflé de 14 tazas (aproximadamente 8 1/4 pulgadas de ancho y 3 3/4 pulgadas de profundidad) con las 2 cucharadas de mantequilla restantes. Espolvoree el plato con 1/4 de taza de azúcar e inclínelo para cubrir el fondo y los lados de manera uniforme.

  • Batir 1/4 taza de leche, yemas de huevo, 4 cucharadas de azúcar, maicena y sal en un tazón mediano para mezclar. Ponga a hervir a fuego lento las 1 3/4 tazas de leche restantes y las 4 cucharadas de azúcar en una cacerola grande y pesada. Poco a poco, mezcle la mezcla de leche caliente con la mezcla de yemas. Regrese las natillas a la misma sartén. Revuelva a fuego medio hasta que la crema se espese y hierva, aproximadamente 3 minutos. Retírelo del calor. Agregue la pasta de castañas, Armagnac y vainilla y bata para mezclar bien (quedarán algunos trozos pequeños de pasta de castañas). HACER POR ADELANTADO La base de soufflé se puede preparar con 2 horas de anticipación. Presione la envoltura de plástico sobre la superficie; dejar reposar a temperatura ambiente.

  • Coloque la rejilla justo debajo del centro del horno y precaliente a 400 ° F. Batir las claras de huevo y el crémor tártaro en un tazón grande hasta que se formen picos suaves. Agregue gradualmente las 6 cucharadas de azúcar restantes, batiendo hasta que estén firmes pero no secas. Doble las claras en la base de soufflé en 3 adiciones. Transfiera la masa al plato preparado. Coloque el soufflé en una bandeja para hornear pequeña. HACER POR ADELANTADO Puede hacerse con 1 hora de anticipación; dejar reposar a temperatura ambiente.

  • Hornee el soufflé hasta que esté inflado y firme al tacto en el centro, unos 50 minutos. Sirva inmediatamente con salsa.

  • * Castañas cocidas peladas; vendidos en algunos supermercados y en tiendas de alimentos especializados.

  • Para servir el soufflé, use una cuchara muy grande para recoger suavemente un poco del interior picante junto con un poco de los lados más firmes.

Receta de Claudia Fleming, sección de reseñas

U wot-opia

El Dorado es una ciudad mítica de oro que fue ideada por los conquistadores españoles en el siglo XVI. Los relatos de la riqueza de la ciudad inspiraron innumerables expediciones en busca de esta ciudad de oro, pero, por supuesto, nunca se encontró. Esta es la razón por la que Tom, Teva, Cashel, Nash y yo decidimos usarlo como título de nuestra Utopía.

En clase leímos 1984 para hacernos una idea de una distopía, o una antiutopía, luego discutimos el uso de las utopías en la música, la poesía y la literatura. Mi favorito personal es de Sir Elton John:

Nuestra tarea para esta unidad era crear nuestra propia sociedad con las reglas y políticas que pensamos que tendría una utopía, y aunque no creo que mi grupo tuviera el mejor proyecto, creo que sé por qué obtuvimos suficientes votos para ganar. Mientras escribíamos la carta de derechos de nuestra sociedad, nos dimos cuenta de que era casi imposible satisfacer las creencias y valores de todos en nuestro salón de clases, y mucho menos de toda una nación de personas. Nuestra solución fue crear una sociedad que fuera increíblemente vaga en lugar de sumergirnos profundamente en lo que creemos y en cómo planeamos resolver los problemas que nos apasionan. Muchos otros grupos hicieron esto y, aunque lo hicieron increíblemente bien, siempre hubo espacio para discutir ambos lados de sus problemas. En cierto sentido, intentamos centrarnos en construir un discurso a prueba de balas (sin decir que terminó de esa manera), en lugar de una sociedad a prueba de balas. Intentamos crear declaraciones con las que nadie pudiera discutir, incluso si eso significaba darles poca o ninguna información. (Me refiero al tipo de relleno sin sentido que agregamos para distraer a la gente)

El error que cometieron muchos otros grupos fue tratar de planificar cada pequeño detalle de su sociedad. Cuando un grupo propuso su solución para resolver la violencia armada, se convirtió en el objetivo principal cuando se trataba de intentar desmantelar toda su sociedad, y debido a que asociamos el conflicto con la distopía, creo que la clase lo descartó como imperfecto y "no una utopía". a pesar de ser un detalle minucioso de su lanzamiento. En lo que respecta a nuestra presentación, hubo poco conflicto durante el período de preguntas debido a que no elegimos una postura sobre ningún tema, creo que esta falta de conflicto se tradujo falsamente en la mayoría de las personas que pensaban que nuestra sociedad también estaría libre de conflictos. Cuando en realidad solo “logramos la paz” al no plantear los problemas con la sociedad en primer lugar. Lo que creo que es un concepto interesante en sí mismo, en relación con la forma en que los gobiernos dirigen sus países.

Otros grupos crearon una sociedad que, como cualquier otra sociedad, tenía fallas de una forma u otra y, por supuesto, la nuestra también lo habría sido si hubiéramos entrado en más detalles. Al igual que El Dorado, las utopías solo deben existir en nuestras mentes, no importa cuánto las busquemos, no pueden existir fuera de nuestras propias ideas. La razón por la que “El Dorado” recibió la mayor cantidad de votos no fue porque creamos una utopía, sino porque al no mencionar ningún aspecto real de la sociedad logramos no crear una distopía.


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Comentarios:

  1. Dalkree

    ¿Y efectivamente?

  2. Dalkis

    Sí, el problema descrito en la publicación existe desde hace mucho tiempo. Pero, ¿quién lo decidirá?

  3. Cayle

    Es bastante difícil para mí juzgar el nivel de su competencia, pero usted ha revelado este tema de manera muy profunda e informativa.

  4. Tate

    Increíblemente. Parece imposible.

  5. Paton

    ¿Y lo intentaste así?

  6. Reeya

    No se me acerca.

  7. Odakota

    Absolutamente de acuerdo contigo. Es la buena idea. lo mantengo



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