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Receta de bollos de queso cheddar y cebolleta

Receta de bollos de queso cheddar y cebolleta


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Al colocar en capas y doblar el queso en la masa del bollo, tal como lo haces cuando haces hojaldre, obtienes todo el sabor a queso sin hacer que el bollo sea demasiado denso.

4 personas hicieron esto

IngredientesPara 6

  • 250 g de harina con levadura y más para amasar
  • 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 100 g de mantequilla muy fría, cortada en trozos
  • 180 ml de suero de leche, más adicional para cepillar
  • 55 g de queso cheddar irlandés rallado, dividido, y más para cubrir
  • 25g de cebolletas tiernas en rodajas, cantidad dividida

MétodoPreparación: 20min ›Cocción: 20min› Listo en: 40min

  1. Precaliente el horno a 200 C / Gas 6. Forre una bandeja para hornear con papel de hornear.
  2. Batir la harina con levadura y el bicarbonato de sodio en un tazón. Agregue mantequilla fría y frótela con harina con una batidora de repostería hasta que la textura se asemeje a migas gruesas, de 5 a 7 minutos. Haga un hueco en el centro de la mezcla de harina y vierta el suero de leche. Revuelva con un tenedor hasta que la mezcla comience a unirse para formar una masa.
  3. Transfiera la masa a una superficie de trabajo enharinada. Presione en un rectángulo de forma aproximada. Doblar en tercios con un raspador de masa. Presione nuevamente en un rectángulo. Enharine la superficie si la masa parece pegajosa. Estirar la masa con un rodillo de amasar hasta obtener un grosor de 1 cm. Espolvorea con la mitad del queso rallado y la mitad de las cebolletas. Dobla la masa en tercios. Espolvoree con harina, si es necesario, y extiéndalo de nuevo hasta un grosor de aproximadamente 1 cm. Cubra con el queso restante y las cebolletas. Doblar en tercios y extender de nuevo hasta aproximadamente 1 cm de grosor. Selle los bollos con un cortador de 5 o 7 cm.
  4. Transfiera los bollos a la bandeja para hornear preparada. Unte ligeramente con suero de leche. Espolvorea la parte superior con aproximadamente una cucharadita de queso rallado.
  5. Hornee en horno precalentado hasta que esté bien cocido y dorado, aproximadamente 20 minutos. Transfiera a una rejilla para enfriar.

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Resumen de la receta

  • 2 ¼ tazas de harina para todo uso
  • ½ cucharadita de levadura en polvo
  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ½ cucharadita de sal
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 1 cucharada de cebolla picada seca
  • ½ taza de queso parmesano rallado
  • 1 ½ tazas de queso cheddar picante rallado
  • 1 taza de suero de leche al 1%

Precaliente un horno a 450 grados F (230 grados C). Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.

Batir la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón. Corta la mantequilla en la mezcla de harina hasta que la mezcla se asemeje a migas crudas. Agrega la cebolla, el queso parmesano y el queso cheddar a la mezcla de harina. Vierta el suero de leche en el tazón y revuelva hasta que esté uniformemente combinado. Deje caer 1/4 de taza en una bandeja para hornear preparada, a una distancia de aproximadamente 2 pulgadas.

Hornee en el horno precalentado hasta que la parte superior de las galletas esté ligeramente dorada, de 12 a 15 minutos. Sirva caliente.


Bollos de cebolleta con queso cheddar y mantequilla de tocino

Bollos! ¡Que parecen galletas! Eso son en realidad bollos.

Sin embargo, con toda seriedad, estos bollos de cebolleta con queso cheddar y mantequilla de tocino son como pequeños bocados mantecosos, sabrosos y cursis que harán que su brunch de Pascua o su mesa de desayuno sea feliz, feliz, feliz.

Además, Google no conoce realmente la diferencia entre galletas y bollos.

El consenso general es que los bollos son típicamente dulces con cosas como grosellas y normalmente se sirven con mermelada, pero los bollos salados son una cosa. ELLOS SON.

La mantequilla de tocino también es una cosa. Es una cosa que deberías poner en todo.


Resumen de la receta

  • 2 tazas de harina con levadura, y más para amasar
  • ¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 7 cucharadas de mantequilla muy fría, cortada en trozos
  • ¾ taza de suero de leche, más adicional para cepillar
  • ½ taza de queso cheddar irlandés rallado, dividido, y más para cubrir
  • ¼ de taza de cebollas verdes en rodajas, cantidad dividida

Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C). Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.

Batir la harina con levadura y el bicarbonato de sodio en un tazón. Agregue la mantequilla fría y córtela en harina con una batidora de repostería hasta que la textura se asemeje a migas gruesas, de 5 a 7 minutos. Haga un hueco en el centro de la mezcla de harina y vierta el suero de leche. Revuelva con un tenedor hasta que la mezcla comience a unirse para formar una masa peluda.

Transfiera la masa a una superficie de trabajo enharinada. Presione en un rectángulo de forma aproximada. Doblar en tercios con un raspador de banco. Presione nuevamente en un rectángulo. Enharine la superficie si la masa parece pegajosa. Enrolle la masa con un rodillo hasta que tenga un grosor de 1/2 pulgada. Espolvoree con la mitad del queso rallado y la mitad de las cebollas verdes. Dobla la masa en tercios. Espolvoree con harina, si es necesario, y extiéndalo nuevamente hasta obtener un grosor de aproximadamente 1/2 pulgada. Cubra con el queso restante y las cebollas verdes. Doblar en tercios y estirar nuevamente a aproximadamente 1/2 pulgada de grosor. Corta las galletas con un cortador de galletas de 2 o 3 pulgadas.

Transfiera las galletas a una bandeja para hornear preparada. Unte ligeramente con suero de leche. Espolvorea la parte superior con aproximadamente una cucharadita de queso rallado.

Hornee en horno precalentado hasta que esté bien cocido y dorado, aproximadamente 20 minutos. Transferir a una rejilla para enfriar.


Bollos de tocino, queso cheddar y cebolleta

Amo los pasteles. Cada vez que hay una caja de pasteles, ¡termino comiendo casi la mitad de la caja! No estoy exagerando. Esta hazaña se logra típicamente en pequeños bocados individuales. Rompo un pequeño trozo de un pastel, ya sabes, solo para probarlo. Luego, me alejo. Unos minutos más tarde, decido probar otro. Este proceso se repite (incluido el alejarse cada vez) hasta que probé todos los pasteles de la caja y regresé por segundos, tercios, cuartos y quintos de mis favoritos. En especial, me encantan los pasteles salados y me gusta cambiar un pequeño trozo de un pastel dulce por un trozo pequeño de sabroso. Estos pasteles de tocino, queso cheddar y cebolleta son algunas de las mejores delicias saladas que he probado en mi vida. ¡Lo cual no es sorprendente, dado que son una receta de Thomas Keller!

Las recetas de Thomas Keller & # 8217 son notoriamente meticulosas y esta receta no es una excepción. Es de su libro de cocina Bouchon Bakery, que si no lo posee, lo recomiendo encarecidamente. Durante los últimos años, he hecho todo mi horneado en gramos. Es un método de horneado mucho más fácil y limpio. Los resultados son más fiables y no hay que limpiar pequeñas tazas medidoras al final. El libro de cocina tiene todas sus recetas tanto en tazas como en gramos, pero curiosamente, casi todas las recetas tienen medidas bastante extrañas. Por ejemplo, la receta original de estos bollos requería 107 gramos de harina para todo uso, lo que equivale a 3/4 de taza y 1 cucharadita de harina para todo uso. Encontré esto bastante sorprendente, ya que típicamente las medidas extrañas provienen de convertir números enteros y redondos de gramos o tazas a la medida opuesta. Debido a esto, decidí modificar la receta a buenos gramos redondos, solo para que sea un poco más fácil de seguir. Aparte de eso, el método es impecable y creó algunos bollos absolutamente increíbles. De hecho, eran tan buenos que supe que no podía arriesgarme a comerlos todos (un bocado a la vez) y los llevé al estudio de grabación para que Srini y su banda, Wolf Meetings, los disfrutaran mientras grababan su primer álbum. ¡Allí también se consideraron un éxito! Entonces, aunque hice lo impensable y modifiqué una receta de Thomas Keller, ¡los bollos fueron un éxito rotundo!

Los bollos tienen varios pasos para unirlos, pero la mayor parte se hace en la batidora de pie, lo que hace que el proceso transcurra sin problemas. Usan una mezcla de harina para pasteles y harina para todo uso para obtener una miga muy tierna. La mantequilla se incorpora a baja velocidad en la batidora para crear copos grandes y aumentar la ligereza de los bollos. Los bollos usan crema espesa y crema agria para unir todo. Una vez que se forma la masa, agrega tocino cocido picado, cebolleta y queso cheddar. Hay una gran cantidad de queso cheddar en estos bollos y creo que se suma a la riqueza escamosa de una manera hermosa.

Una vez que todos los ingredientes se hayan unido en la batidora de pie, colóquelo en el mostrador entre dos hojas de envoltura de plástico, presione en un rectángulo y refrigere hasta que esté completamente frío. Luego, los bollos se cortan en trozos, se colocan en una bandeja para hornear y se congelan completamente. Se hornean directamente de congelados después de un cepillado rápido con un poco de crema y una pizca de pimienta. Creo que esta es la mejor parte de la receta. Si solo desea dos bollos para un delicioso desayuno matutino, eso es todo lo que necesita sacar, ya que el resto puede permanecer en el congelador para delicias futuras.

Los bollos se hornean hasta que estén dorados y toda la casa huele increíble. Son fantásticos para el desayuno, el almuerzo o la cena. ¡Los disfruté con una ensalada crujiente y funcionó muy bien! Espero que los disfrutes tanto como yo y definitivamente vale la pena consumirlos en su totalidad, un pequeño bocado a la vez.


Por qué amamos estos bollos:

  • Fácil de hacer & # 8211 a mi hijo de 3 años le encanta ayudarme a hacerlos. Cuando no está ayudando, tardan menos de 10 minutos en prepararse.
  • Hacen un sabroso acompañamiento, refrigerio o idea de lonchera para niños.
  • Ellos son bollos sin huevo.
  • Ellos se puede congelar, ya sea antes o después de hornear.

Precaliente su horno y asegúrese de que esté a la temperatura correcta antes de colocar los bollos para cocinar.

Los huevos son el agente leudante y pueden hacerlos más suaves que los bollos hechos sin huevo. Los bollos hechos con huevos también tienen un sabor más rico. ¡Si los bollos son mejores con o sin huevos, depende totalmente de tu gusto!

Sí, los bollos se congelan muy bien. Puede congelarlos una vez formados antes de cocinarlos & # 8211 simplemente coloque la bandeja en el congelador y una vez que los bollos estén congelados, colóquelos en una bolsa o recipiente y congele por hasta 2 meses. También puede congelar bollos cocidos. Deje enfriar completamente, luego envuelva individualmente y congele por hasta 2 meses. Para recalentar, colóquelo en un horno moderado hasta que esté bien caliente o dé un golpe rápido en un microondas.


El secreto de los bollos altos y esponjosos

Mi idea de un bollo perfecto es ALTA y MULLIDA. Comencé hace muchos años usando la receta clásica en el libro de cocina de harina de Be-Ro, pero a lo largo de los años he usado esta receta adaptada que asegura que tengan una altura encantadora.

Hay DOS SECRETOS para la altura: no sea tímido con el polvo de hornear y no trabaje demasiado la masa, incluido no extenderla demasiado plana. Manténgalo bastante espeso, córtelos con un cortador de bollos y termine con un glaseado de yema de huevo y leche para obtener un brillo de acabado encantador que le da ese ligero crujido al exterior y son suaves y esponjosos por dentro.

¿Cómo te comes el tuyo? Simplemente los dividimos por la mitad mientras están calientes y los untamos con un poco de mantequilla, viendo cómo se derrite. ¡Perfecto con una taza de té!


Consejos para hacer bollos de queso cheddar

  • Usamos un queso cheddar blanco fuerte. Se incorpora a la masa como mantequilla, lo que produce un pan que sabe a queso sin ser demasiado cursi.
  • Use un rallador de caja para rallar la mantequilla FRÍA. Luego usa una batidora de repostería para incorporar la mantequilla a la masa. Asegúrese de que la mantequilla esté fría; de lo contrario, no se rallará. La mantequilla fría es esencial para los bollos.
  • NO mezcle demasiado la masa. Cuanto menos mezcles, mejor. Mezclar hasta que se incorpore el líquido.
  • Usamos un cortador de galletas de 1 1/2 y # 8243 para cortar la masa. Esto produce alrededor de 30 pequeños bollos salados. Puede usar un cortador de tamaño más grande o cortar en bollos triangulares, pero es posible que deba ajustar el tiempo de horneado. Consulte la tarjeta de recetas a continuación para conocer los tiempos de cocción ajustados.

Receta de cebolla tierna y bollo de queso cheddar

Una de mis cosas favoritas de esta época del año es la abundancia de cebollas tiernas locales para dar a los platos un sabor a cebolla más suave y delicado que su contraparte invernal robusta y poderosa. A medida que nuestras cosechas de cebolleta maduran para la cosecha en Left Field en Neilston, empiezo a soñar con formas de aprovechar al máximo la temporada con salsas, sopas, aderezos para ensaladas y, por supuesto, mi bollo sabroso favorito.

Los bollos se originaron en Escocia, pero originalmente se hicieron con avena y se hornearon a la plancha, en lugar de como los hacemos ahora con harina de trigo y se hornean en el horno. Yo personalmente no agrego huevo a los bollos dulces, pero aquí ayuda a mantener el bollo ligero y esponjoso a pesar de la gran cantidad de queso y cebolleta.

En términos generales, lo que crece junto va unido, como apreciará con la adición de ajo suave, sin curar (o verde) que crece a pocos pasos de nuestras filas de cebolletas. Más delicado que el ajo curado, esta potencia nutricional y de sabor complementa tanto la cebolleta tierna como el queso cheddar maduro.

¡Esto es excelente como desayuno o refrigerio para llevar, especialmente si opta por agregar extras como trozos de champiñones cocidos, pimientos, espinacas o realmente cualquier verdura que desee!

¡Cebolletas frescas de nuestra propia granja!

Ingredientes

225 g de harina con levadura (o 215 g de harina común con 11 g de levadura en polvo añadida)
¼ de cucharadita de pimienta de cayena
¼ de cucharadita de sal marina
100 g de mantequilla rallada
150g de queso cheddar, rallado & # 8211 si quieres bollos MUY cursis, puedes aumentarlo a 250g
4 cebolletas, lavadas, cortadas y finamente picadas
1 diente de ajo pequeño, finamente rallado o picado
1 huevo grande, batido
2 & # 8211 4 cucharadas de yogur natural

Preparación (aproximadamente 15 minutos, más 25 minutos de tiempo de horneado)

1. Precaliente el horno a Gas Mark 6, 400F o 200C Engrase o engrase una bandeja grande para hornear / galletas.

2. Tamizar la harina y la pimienta de cayena en un bol. Frote la mantequilla hasta que se asemeje a un pan rallado fino.

3. Agregue el queso, el ajo picado y la cebolleta picada y mezcle bien. Agregue los huevos y el yogur que he sugerido entre 2 y 4 cucharadas de yogur, agréguelo una cucharada a la vez para obtener la consistencia adecuada. La masa quedará muy blanda.

4. Amasar muy ligeramente sobre una superficie muy bien enharinada, hasta formar una masa. Extienda la masa a unos 2,5 cm (1 pulgada) de profundidad y corte 6 bollos.

5. Coloque los bollos en la bandeja para hornear, espaciados uniformemente, y hornee durante 20 & # 8211 25 minutos hasta que estén dorados y subidos. Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla de alambre para evitar que se acumule humedad en el fondo de los bollos.

Una vez enfriados, los bollos se pueden congelar hasta por 2 meses. Para descongelar, sacar del congelador y dejar reposar a temperatura ambiente hasta que deje de estar sólido, aproximadamente 1 hora. Caliéntelos en el horno antes de servirlos, ¡aunque se pueden disfrutar completamente sin recalentarlos!


Scones de cebolla cheddar increíblemente hojaldrados

Bollos tiernos y hojaldrados con cebolletas tiernas ligeramente caramelizadas y queso cheddar fuerte.

Todo el mundo necesita una buena receta de bollos. Algo que sea una buena base para lo que sea que prefieras en bollos: desmenuzable o escamoso (mi preferencia es escamoso). Y una vez que tenga una buena base, puede agregarle cualquier cosa (si es que lo necesita).

No recuerdo de dónde saqué mi receta de bollos. Creo que comencé a basarlo en algo de La alegría de cocinar hace años, pero lo sé y se adaptó desde entonces. Muchas recetas que incluyen nata no tienen huevo, pero a mí me gustan las dos. Los huevos añaden una agradable ligereza al bollo y, por supuesto, la crema mantiene todo muy tierno (o & # 8220short & # 8221 como escribí recientemente). ¡Muchas manchas para absorber más mantequilla derretida!

Mi cebolla y queso cheddar salieron de uno de esos momentos de lo que tengo en el refrigerador. Originalmente hice esto a principios de la primavera cuando mis cebollas eran verdaderas cebolletas, pero las bonitas cebollas frescas y lujosas que obtuve en el puesto de la granja para las fotografías se cocinaron muy bien. Añaden solo un toque de caramelización dulce para equilibrar el queso cheddar fuerte.

Anteriormente, he hablado de mi método para rallar mantequilla congelada como una forma de crear excelentes copos en la masa. También es muy útil si tiende a almacenar la mantequilla en el congelador y necesita llevarla a temperatura ambiente rápidamente. Simplemente rállelo en el tazón y déjelo reposar durante unos minutos. Y, por supuesto, hace un bollo muy escamoso.


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Comentarios:

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