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Receta de crujientes gajos de papa

Receta de crujientes gajos de papa


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Cada vez que hago gajos, generalmente solo corto la papa, agrego un poco de aceite y condimentos y horneo en el horno. No me malinterpretes, son deliciosos así, pero lo llevé a un nivel completamente nuevo y delicioso agregando pan rallado y perejil fresco. Teníamos estas deliciosas cuñas crujientes con mis hamburguesas de ternera caseras.


Buckinghamshire, Inglaterra, Reino Unido.

342 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 2

  • 2 o 3 papas grandes para hornear, cortadas en gajos
  • 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta negra recién molida, al gusto.
  • Cantidad generosa de pimentón, aproximadamente 1 o 2 cucharadas
  • 1 corteza de pan integral, desmenuzada en migajas
  • Un puñado de perejil fresco picado

MétodoPreparación: 10min ›Cocción: 30min› Listo en: 40min

  1. Precalentar el horno a 200 C / Gas 6. Rociar un poco de aceite en una bandeja de horno profunda y colocar en el horno para calentar.
  2. Retire la bandeja del horno y coloque las cuñas en el aceite. Rocíe con el aceite restante. Sazone con sal y pimienta y espolvoree con pimentón, pan rallado y un poco de perejil; arroje con cuidado las rodajas en la bandeja para hornear caliente.
  3. Hornee en el horno precalentado hasta que la papa esté bien cocida y el pan rallado esté crujiente, aproximadamente de 30 a 40 minutos. Deje enfriar un poco, luego mezcle con el perejil restante.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(4)

Reseñas en inglés (4)

Decidió hacer esto de improviso, pero no tenía pimentón ni perejil. ¡Usé orégano en su lugar y fue tan bueno! Lo haré con pimentón la próxima vez, pero esta receta es increíble incluso sustituyendo el perejil y el pimentón por otras hierbas y especias. Las rodajas de papa son suaves y esponjosas por dentro y se obtiene un gran crujido con el pan rallado integral.-03 de enero de 2016

Nunca pensé en usar las migas de pan increíble-17 de octubre de 2014

¡Correcto! Lo he usado b4 ... Encontré algunas migas de pan sabrosas que tienen pistacho en ellas ... Wow, vale la pena intentarlo-13 de diciembre de 2015


Gajos de papa al horno ultra crujientes

Deje que los & # 8217 hagan gajos de papa crujientes caseros. Sísss. Estas rodajas de papa son increíblemente crujientes y crujientes por fuera, con el interior de papa tierna y suave. Son la solución casera perfecta en cualquier momento en que surja el antojo de patatas fritas.

Estas cuñas se sazonan generosamente con pimienta, ajo en polvo y cebolla en polvo antes de hornear, lo que las hace misteriosa y absolutamente irresistibles.

Dado que estas rodajas de papa se hornean en aceite de oliva saludable para el corazón, en lugar de freírlas en aceite de canola, son mucho más redituables que las papas fritas promedio. Básicamente, son tan saludables como las patatas fritas.

Aquí & # 8217s el secreto para hacer ultra gajos de papa crujiente: Remoje las rodajas de papa cruda en agua caliente durante 10 minutos antes de hornear. Este paso libera algo de almidón en las papas y les permite absorber la humedad, lo que conduce a un exterior crujiente y un interior húmedo.

De hecho, con este método, el exterior casi parece tener un doble capa de frescura. Es mágico. Por supuesto, puede omitir el paso de remojo si tiene prisa, pero sus gajos de papa serán aproximadamente un 80 por ciento más impresionantes. (Lo he intentado). Les debemos un agradecimiento a los genios de America & # 8217s Test Kitchen por este pequeño truco.


Receta de gajos de patata crujientes - Recetas

¿Qué es una cena de hamburguesas sin papas fritas? Siempre estoy en busca de recetas de patatas fritas y hay muchas formas de prepararlas. Esta vez, hice estos Patatas crujientes para servir junto con las hamburguesas All in One que hice. Disfruté este plato aunque prefiero papas fritas delgadas y delgadas. Diré que estas son papas fritas abundantes, por lo que unas pocas son más que suficientes para una porción. Lo que despertó mi interés sobre esta receta es el uso de una mezcla simple de masa y especias para condimentar las papas fritas.

Por lo general, las papas fritas requieren cocinarse dos veces. La primera vez es cocer la papa y ablandarla un poco y la segunda es para obtener una textura crujiente agradable y un color dorado. Para estas rodajas de papa crujiente, las papas se cortan en rodajas, se mezclan con aceite y especias y luego se cocinan en el microondas. (Sí, ¡el microondas!) Las patatas se enfriaron un poco y luego se dragaron en una mezcla de harina y maicena. Luego, las papas se sumergen rápidamente en una mezcla de suero de leche y bicarbonato de sodio. Otro dragado en harina y maicena terminó las papas antes de que estuvieran fritas. Después de freír, las papas fritas recibieron otra mezcla de condimentos para darles un impulso extra de sabor. El resultado es una papa frita rebozada súper crujiente que tiene un agradable sabor especiado de los condimentos utilizados. ¡Fue un buen cambio de ritmo con respecto a la receta habitual de papas fritas y me dio algunas ideas para usar la técnica de harina / masa con otras cosas!

4 cucharaditas de sal kosher
1/2 cucharadita de pimienta negra
2 cucharaditas de cebolla en polvo
1 cucharadita de ajo en polvo
3/4 cucharadita de pimienta de cayena
1 cucharadita de orégano seco
1 3/4 libras de papas rojas (aproximadamente 3 grandes), cortadas en gajos de 1/4 de pulgada
1/4 taza de aceite vegetal, y más para freír (aproximadamente 3 cuartos)
1 1/2 tazas de harina para todo uso sin blanquear
1/2 taza de maicena
1 taza de suero de leche
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio


Combine la sal, la pimienta, la cebolla y el ajo en polvo, la pimienta de cayena y el orégano en un tazón. Tome 4 cucharaditas de esta mezcla y agregue a un tazón grande apto para microondas.

Agregue las rodajas de papa al tazón grande apto para microondas con las 4 cucharaditas de especias y mezcle con 1/4 taza de aceite vegetal para cubrir. Cubra las papas con una envoltura de plástico y cocine en el microondas a temperatura alta durante 7-9 minutos, hasta que las papas estén tiernas pero no se deshagan. Agite el recipiente sin quitar el plástico para redistribuir las papas a la mitad de la cocción. Retire lentamente la envoltura de plástico del tazón y escurra las papas. Coloque las papas en una bandeja para hornear con borde y enfríe hasta que se endurezcan, aproximadamente 10 minutos.

Caliente los 3 cuartos restantes de aceite en un horno holandés a fuego alto a 340 grados. Mientras tanto, combine la harina y la maicena en un tazón mediano. En otro tazón, combine el suero de leche y el bicarbonato de sodio. Trabajando en 2 lotes, dragar las rodajas de papa en la mezcla de harina, sumergir en la mezcla de suero de leche y dragar nuevamente en la mezcla de harina. Sacuda el exceso de harina y colóquelo en una rejilla.

Cuando el aceite esté listo, agregue la mitad de los gajos cubiertos y fríalos hasta que estén bien dorados (alrededor de 4-6 minutos). Transfiera los gajos a un tazón grande y mezcle con 1 cucharadita de la mezcla de especias. Escurre las rodajas en una bandeja para hornear forrada con toallas de papel. Regrese el aceite a 340 grados y repita con el segundo lote de cuñas. Sirva con una mezcla adicional de especias a un lado.


Receta de gajos de papa crujiente

Patatas medianas pequeñas & # 8211 6
Suero de leche o yogur & # 8211 1/2 taza (diluir el yogur con un poco de agua)
Harina multiusos / Maida & # 8211 3/4 taza
Aceite para Freír

Para mezcla de especias:

Perejil & # 8211 1 cucharadita
Albahaca & # 8211 1 cucharadita
Romero & # 8211 1 cucharadita
Orégano & # 8211 1 cucharadita
Chili Flakes & # 8211 2 cucharaditas
Mejorana & # 8211 1 cucharadita
Sal al gusto
Pimienta & # 8211 1 cucharadita
Azúcar & # 8211 1/2 cucharadita
Ácido cítrico & # 8211 una pizca

Método:

Tome toda la mezcla de especias en una licuadora y presione varias veces. Dejar de lado.

Ahora tome suero de leche y harina en tazones separados, agregue la mitad de las especias al suero de leche y la otra mitad a la harina.

Ahora coge tus patatas, lávalas bien. Córtalo en gajos.

Primero sumérgelo en suero de leche y luego en harina. Ponga a un lado en una rejilla para que se seque un poco.

Caliente el aceite para freír, colóquelo en aceite caliente y fríalo a fuego alto durante unos minutos, luego reduzca el fuego y cocine por unos minutos más. Tardará entre 5 y 7 minutos.


Resumen de la receta

  • 2 cucharadas de pimentón
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de ajo en polvo
  • 1 cucharada de chile en polvo
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida
  • 4 papas grandes, cortadas en gajos
  • 1 taza de pan rallado

Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C).

Mezcle el pimentón, el aceite de oliva, el ajo en polvo, el chile en polvo, la sal y la pimienta negra en un tazón hasta que la marinada esté suave.

Coloque las papas en una fuente para hornear, agregue la marinada y frótelas con las papas. Espolvoree el pan rallado sobre las papas y cubra bien cada rebanada.

Hornee en el horno precalentado durante 30 minutos. Reduzca el fuego a 355 grados F (180 grados C) y continúe cocinando hasta que las cuñas estén lo suficientemente tiernas como para pincharlas con un tenedor, unos 30 minutos más.


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No una, sino dos.

¿Quién no ama las patatas? Ya sea frito, al horno, hervido o al vapor. Hay una receta de gajos de papa para todos.

Pero son & # 8217s las patatas fritas & # 8211 también conocidas como patatas fritas, patatas fritas calientes, patatas fritas & # 8211 que son un acompañamiento popular cuando se come en cafés y restaurantes. Estos son geniales, pero definitivamente no para tenerlos todos los días & # 8211 ellos & # 8217 ¡no son los más saludables! Aunque estoy seguro de que algunas personas no estarían de acuerdo, su cintura no lo estaría. Y no para hacer en casa, ya que la mayoría de la gente no tiene una freidora. Entonces busqué una alternativa más saludable y encontré esta receta. Lo mejor de estos gajos de papa es que se deja la chaqueta o la piel.

En primer lugar, me gusta hacer papas en gajos en lugar de papas fritas, ya que es más fácil y rápido. También existen beneficios para la salud al comer la chaqueta de papa. Aquí hay algunos datos nutricionales que apuesto a que no sabías sobre la humilde papa. ¿Sabía que si solo come la pulpa pero no la piel, una papa horneada de tamaño medio le aportará unas 145 calorías, 3 gramos de proteína, 34 gramos de carbohidratos en su mayoría complejos y cantidades significativas de potasio, vitamina C, vitamina? B-6, niacina y tiamina. Por alrededor de otras 15 calorías, comer la piel le proporciona 1 gramo adicional de proteína, otros 3 gramos de carbohidratos y una mayor concentración de la mayoría de las vitaminas y minerales. Las pieles de papa son particularmente ricas en hierro y potasio, con una papa entera horneada de tamaño medio que proporciona aproximadamente un 70 por ciento más de hierro y un 35 por ciento más de potasio que una pelada. [fuente: livestrong.com]

Las rodajas de papa, como las papas fritas, son mejores cuando están blandas por dentro y crujientes por fuera. El tiempo y el esfuerzo extra necesarios con esta receta bien valen la pena. ¡Pruébelo y vea el resultado final!

Más inspiración para recetas

Esta receta de gajos de papa es deliciosa, pero hay otras recetas geniales aquí para que pruebes. Si tiene una combinación de sabores sugerida que cree que debería incluir aquí, hágamelo saber.


Para obtener mejores resultados, use variedades de papa cerosa, como Yukon Gold o Red Bliss. Sin embargo, en caso de apuro, los russets pueden funcionar. Asegúrese de restregar bien el exterior de la papa y de secarla completamente antes de cortarla. Deberá cortar las patatas en trozos iguales a lo largo. Use un cuchillo afilado para esto y, por supuesto, ¡tenga cuidado!


  1. En primer lugar, precaliente el horno a 425 grados.
  2. En segundo lugar, lave o friegue las patatas. Cortar por la mitad y luego en gajos. Corté unas 4 o 5 piezas de cada mitad. Ponga las rodajas de papa en un tazón grande para mezclar.
  3. Agregue aceite de oliva, ajo, pimentón, orégano y 2 cucharadas de queso parmesano a las papas. Mezcle para cubrir las papas. Añadir sal y pimienta al gusto.
  4. Extienda las papas sazonadas en una bandeja para hornear forrada con pergamino.
  5. Finalmente, hornee por 40 minutos en total, volteando a la mitad de la cocción y agregando la cucharada restante de queso parmesano.

¡Ahora es tu turno! ¿Te encantan las rodajas de patata? Házmelo saber en los comentarios a continuación.


Receta de patatas crocantes al horno

& gt & gt Busque cantidades de ingredientes en la parte de la receta a continuación.

Friegue las papas y luego córtelas en gajos.

Frota bien las patatas. No es necesario secarlos. Corta las patatas en gajos iguales a lo largo, dependiendo del tamaño de las patatas, entre 4 y 8 gajos. Es fundamental que todos tengan aproximadamente el mismo tamaño, de lo contrario se hornearán de manera desigual.

Mezcle aceite, especias y gajos.

En un tazón grande, agregue el aceite y todas las especias excepto la sal. Batir con un tenedor hasta que esté bien combinado. Agregue las rodajas de papa al tazón y mezcle bien para cubrir.

Extienda las rodajas en una bandeja para hornear.

Forre una bandeja para hornear grande (o dos más pequeñas) con papel pergamino y extienda uniformemente las cuñas. Yo uso 2 bandejas de 14 & # 21511 pulgadas, 28 & # 21536 cm; es importante para obtener gajos de papa crujientes perfectos que la bandeja para hornear esté ahora llena.

Asegúrese de colocar las cuñas con el lado cortado hacia abajo en la hoja, las puntas no deben apuntar hacia arriba o podrían quemarse. Espolvorea las rodajas de papa con sal fina.

Hornee las rodajas de papa en un horno de convección precalentado a 390 ° F (200 ° C). Si usa un horno con elementos calefactores superiores e inferiores, use 220 ° C (425 ° F). Hornee por 15 minutos, luego saque las hojas y voltee las cuñas. Ahora bien, realmente no importa si algunos consejos apuntan hacia arriba.

Hornee por otros 5-10 minutos o hasta que las rodajas de papa estén crujientes y doradas y horneadas, dependiendo de su tamaño.

Sirva inmediatamente cuando esté caliente o perderán su textura crujiente. Espolvoree con sal fina o sal en escamas adicional, si lo desea, pero pruébelas primero.

Gajos de patata crujientes con salsa de tomate casera.

Me encantan con salsa de tomate casera (en la foto), o una salsa BBQ rápida, y una buena película. ¡Disfrutar!

PD: Si tiene sobras: saben muy bien como complemento para ensaladas. Además: se congelan bien.

Rendimiento: 2-3 porciones (o 6 acompañamientos)

Esta es mi receta para preparar gajos de papa crujientes perfectos horneados en el horno, al estilo de un restaurante. Son crujientes por fuera y esponjosas en el medio. Solo necesitará unos pocos ingredientes simples y estarán listos en poco tiempo. Además: solo necesitan una pequeña cantidad de aceite.

Sustituciones de especias: si no tiene algunas de las especias a mano, no se preocupe. Básicamente, puedes usar cualquier especia o mezcla de especias. ¿Sin mezcla de especias de chile en polvo? Agregue una pizca de comino molido o cilantro, ajo en polvo o use un condimento para tacos / chile / cajún en su lugar. ¿Sin pimentón ahumado? El chile chipotle en polvo funciona muy bien como sustituto. ¿Sin pimentón? Simplemente use un poco más de las otras especias. ¿Ves a dónde voy con esto?

Receta: Ursula | lilvienna.com

  • 2 libras (900 g - 1 kg) de papas, preferiblemente medianas o pequeñas *
  • 1.5 a 2 cucharadas de aceite vegetal (sin aceites prensados ​​en frío como el aceite de oliva virgen extra)
  • 1 cucharadita de mezcla de especias de chile en polvo **
  • 1 cucharadita de pimentón (regular o dulce)
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado
  • 1/4 cucharadita de sal fina
  • Opcional: flor de sal (sal marina en escamas) para espolvorear las cuñas horneadas

* Para las rodajas de papa, recomiendo usar papas cerosas como Yukon Gold. Las papas con almidón como Idaho o Russet, que son perfectas para hacer puré de papas, tampoco mantendrán su forma. Sin embargo, muchas personas usan Russets para las cuñas, por lo que definitivamente funciona si solo las tiene a mano. Siempre uso papas orgánicas ya que no las pelo.