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Conejo con aceitunas y guarnición de verduras

Conejo con aceitunas y guarnición de verduras


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¡Este conejo era nuestro bistec de Nochevieja y estaba especialmente sabroso!

  • 1/2 conejo
  • Mancha:
  • 1 l de vino tinto
  • 2 zanahorias
  • 1 apio
  • 3 cebollas
  • 3-4 hojas de laurel
  • tomillo
  • sal pimienta
  • Entrenamiento de conejos
  • 4-5 cebollas grandes
  • 150 g de aceitunas
  • 500 ml de vino blanco
  • aceite 100ml
  • Empaquetadura:
  • vegetales congelados
  • 3 cucharadas de aceite

Porciones: -

Tiempo de preparación: menos de 60 minutos

PREPARACIÓN DE LA RECETA Conejo con aceitunas y guarnición de verduras:

El 24 de diciembre hice la carne de conejo. Lavé y corté en trozos más pequeños, salté y salpicé y durante este tiempo el vino con las verduras que lavé y corté bastante grandes las herví junto con las especias y se dejaron hervir durante 15 minutos. Cuando se enfrió les di la vuelta a la carne, las tapamos bien y las ponía en frío.

El 31 de diciembre saqué la carne, le di un chorro de agua y la dejé escurrir. Limpié la cebolla y la corté en juliana en un bol. En una cacerola puse el aceite y frí la carne a fuego alto por todos lados, agregué la cebolla y dejé que se derrita pero cuando se acabó el agua de la cebolla agregué todo el vino blanco, es decir 500 ml luego me fui pequeño fuego. Hacia el final, cuando la cebolla hirvió bien, agregué la zanahoria y un poco de apio del cebo (las lavé con agua) dejé un poco y agregué las aceitunas lavadas y escaldadas antes.

Cociné las verduras (para la guarnición) durante un cuarto de hora con un poco de aceite, sal y pimienta.

Sitios de consejos

1

Lamento no haber tenido fotos con él porque mi esposo lo cuidó y yo no estaba en casa.


Conejo salvaje con aceitunas


1 l de vino tinto
1 cucharadita de romero molido
1 cucharadita de maghiran
2 fue dafin
20 granos de pimienta
cáscara rallada de un limón

2 zanahorias en rodajas
2 piezas de cebolla cortadas en rodajas más gruesas
1 pimiento picante
4 dientes de ajo en rodajas
1/2 apio en rodajas

Se calienta el vino y se le agregan las codificaciones anteriores, se deja hervir unos segundos. Poner la carne en un bol y verter sobre el vino codificado. Luego agrega las verduras anteriores y deja enfriar todo. La carne se guarda en este cebo durante 2-3 horas (preferiblemente sería incluso 2 días antes de preparar la carne, en caso de que la caza sea mayor).
Y ahora pasemos a preparar el conejo:

carne de conejo
200 gr de tocino ahumado
1 cebolla más grande o 1/2 parte más verde de puerro
100 ml de vino seco o semiseco
200 gr de aceitunas negras
1 caja de champiñones en rodajas (se pueden utilizar frescos aprox.1 / 2 kg)
un puñado de zanahorias finamente picadas
3 dientes de ajo en rodajas
400 gr de crema agria

Ponemos a sofreír el tocino rebanado, añadimos el puerro rebanado y cuando esté endurecido añadimos la carne de conejo sacada del cebo. Sal, pimienta y deja que la carne se endurezca hasta que se ponga blanca. Ahora agregue vino y agua para cubrir la carne. Pon las zanahorias picadas y el ajo en rodajas. Cubrir con una tapa, dejándolo hervir hasta que la carne esté blanda. Cuando haya caído el agua, añadir las aceitunas en rodajas, los champiñones y dejar hervir aprox. 10 minutos añadiendo un poco de perejil verde picado. Vierta la crema agria sobre ella y déjela al fuego hasta que hierva.
Sirva con puré de papas, guarnición de arroz o, por qué no, & # 8230 con polenta.


Bistec de conejo

ingredientes
1 lomo o patas traseras de conejo
aprox. 100 g de manteca de cerdo o 100 ml. petróleo
50-100 ml de vino blanco
3-5 dientes de ajo
1 rama de tomillo
1 cucharadita de pimienta
1 cucharadita de sal rallada

Método de preparación
La carne, limpia de piel, se coloca en una bandeja o sartén adecuada a su tamaño, sobre una hilera de rodajas de zanahoria, perejil, apio y cebolla, se corta 1 cm de grosor, se engrasa bien con grasa o aceite y se espolvorea con pimienta molida. Ponga 4-5 cucharadas de agua, sal, tomillo, una hoja de laurel en la sartén, luego póngalo en el horno bien calentado a fuego medio, para asar la carne en el vapor formado. Dar la vuelta de vez en cuando, espolvorear siempre con la salsa de la sartén que está llena de agua, cuando baje para que las verduras no se quemen, hasta que se ablande y luego añadir el vino o jugo de la marinada, cuando el líquido disminuya. El tiempo de tostado varía entre 1,5 y 2 horas o más, dependiendo de la edad del animal. Cuando el tenedor entra fácilmente en la carne, hasta la mitad, significa que está lista si no se ha dorado lo suficiente, se deja un poco expuesta, para que se dore por todos lados, según el gusto. Cuando esté listo, poner el ajo en rodajas en la salsa y espolvorearlo con el bife, que, de hecho, tiene un sabor más intenso que si estuviera cubierto con ajo.

Como servir
Sirva con remolacha o vegetales salteados, puré de papas, guarnición de arroz, etc. El bistec se sirve frío.


Filete de conejo la bandeja

Para preparar este delicioso bistec de conejo necesitas:

Un conejo
Una cabeza de ajo
Sal, pimienta, albahaca
Una copa de vino blanco
hojas de laurel

El filete de conejo es muy fácil de preparar precisamente por la carne de conejo que no es nada pretenciosa. Pon un poco de aceite en una bandeja ancha y coloca el conejo. Los dientes de ajo deben cortarse por la mitad o tres, si son más grandes. Con un cuchillo hacemos unas muescas no muy grandes, pero suficientes para poner allí los ajos. Divide las piezas de manera uniforme por toda la superficie del conejo. Una vez que haya terminado de empanizar, sazone bistec de conejo. Vierte un vaso o dos de agua en la sartén y mételo al horno hasta que el conejo comience a cambiar de color. Dale la vuelta al conejo y al otro lado. Cuando la carne haya cambiado de color, saca el conejo del horno y vierte el vino en la bandeja. Luego deja el conejo en el horno a fuego medio, hasta que la carne esté bien penetrada y la salsa se reduzca a la mitad.


Preparación

Lavamos la carne y cuidamos que no tenga conejos en la piel del conejo. Todo el conejo limpio y lavado se corta en pedazos: patas, costillas, columna con los músculos de la espalda, incluidos los órganos si están equipados con el conejo. Pelar una calabaza, rallarla y exprimir el jugo. Usamos ajo más o menos, como más nos guste. Usé dos cabezas de ajo rumanas nuevas, así que sin demasiada potencia. Lo ponemos en un bol con 3 cucharadas de aceite de oliva, una cucharada de tomillo, pimienta recién machacada y una pizca de sal. Mezclar bien, homogeneizando, para conseguir una especie de mancha. Con esta mezcla de especias y aromas, engrasamos bien los trozos de carne & # 8220 machacándolos a mano & # 8221 para que queden bien cubiertos por el aceite aromático. Dejamos la carne a un lado para que tome su sabor y preparamos la bandeja con las demás.

Pelar una cebolla y picarla finamente. Engrase la sartén con aceite y ponga la cebolla picada en la sartén para formar la primera capa base. Limpiamos los champiñones con una toalla seca y los cortamos en rodajas. Los champiñones pequeños y tiernos son mejores para tales platos, los grandes son buenos para asar y rellenar. Las colocamos uniformemente sobre la cebolla, en una segunda capa. Agrega las aceitunas sobre los champiñones. Pensé que las aceitunas Kalamata eran más adecuadas y, como tal, utilicé esas aceitunas.

Coloque el caldo uniformemente sobre todo en la sartén con una cuchara. Al mismo tiempo, agregue 2-3 hojas de laurel, pimienta molida y sal grande.

Sobre el lecho formado en la bandeja colocamos los trozos de carne de conejo, que mientras tanto han ido ganando sabor. Aquí y allá, ponemos rodajas de tocino ahumado sobre la carne. Ahora agregue el vaso de vino blanco y 2-3 cucharadas de sopa de verduras (o agua, si no sopa). Agregamos los líquidos a la ligera, para que no lavemos la carne con especias en la esquina de la bandeja. Agregamos suficiente sopa para contener un poco de carne de conejo, sin ahogarla. Envuelva ligeramente la bandeja con papel de aluminio y póngala en el horno caliente a fuego lento.

La carne de conejo al horno se cocina bastante rápido, sin embargo, elegí mantenerla más tiempo en el horno, a fuego lento, porque soy un fanático del sabor resultante de la cocción lenta. Después de aproximadamente 1,5 horas, extraiga suavemente la bandeja y desenvuelva el papel de aluminio (preste atención al vapor acumulado debajo del papel de aluminio). Compruebe el nivel de la salsa y vuelva a meter la bandeja en el horno, hasta que gotee y la carne de conejo se dore bien. ¡Eso es todo por el sabroso conejo en el horno! Te invito a que los pruebes cuando salga un conejo en la proa.


Estofado de conejo

Estofado de conejo recetas: como cocinar estofado de conejo y las recetas más sabrosas de cocido de conejo con polenta, sopa de conejo con estragón, conejo entero al horno, conejo en olla de barro, cocido de ayuno, cocido de setas, cocido de pato, cocido de pollo, cocido de pulmón, guiso de ghebe.

Estofado de conejo cazado

Alimentos, Platos de caza 1 kg de carne de conejo, 1 cebolla, 3-4 dientes de ajo, 1 pimiento morrón, 1 zanahoria, 3-4 cucharadas de aceite, 3 cucharadas de jugo de tomate, unas aceitunas negras, sal, pimienta, tomillo, boya dulce. para adobo: 500 ml de vino blanco seco, 200 ml de agua, 3-4 tazas de.

Estofado de conejo con cebollino en olla de cocción lenta Crock Pot

Granos de pimienta, romero, arándano para marinar carne: unas cucharadas de aceite de oliva romero sal marina granos de pimienta enibahar romero laurel 1 cucharada de vinagre balsámico 1/2 cucharadita de cúrcuma para guiso de barro lata un trozo de lomo de conejo un puñado de cebollino 2 pimienta.

Guiso de conejo con setas

Mostaza, Vino blanco, Vino -500 gr de carne de conejo -2 cebollas (aptas) -200 gr de champiñones -sal -sepimienta-mostaza de frijol -majora -vino blanco -50 gr de mantequilla -agua

Guiso de conejo al horno

Platos de carne - 1 conejo cortado en trozos - 3-4 zanahorias - 1 raíz de apio - 4 dientes de ajo - 1 cebolla - un manojo de perejil - aceite de oliva - 1 vaso de salsa de tomate - 1 vaso de vino blanco - unos dientes - 2-3 hojas de laurel - sal marina - pimienta

Tagliattelle con estofado de espinacas y conejo

Platos de carne, Pascua y pizza ingredientes: tagliattelle de espinacas 3 cucharadas de aceite de oliva muslos de un conejo de la casa 1 zanahoria 1 cucharadita de pimienta gorda ligeramente triturada 1 cucharadita de romero 1 cucharadita de tomillo 1/2 cucharadita de hinojo 250 ml de vino tinto 2-3 cucharadas de pasta de tomate.

Estofado de conejo sajón servido en el caldero con polenta

Platos de carne carne de conejo (un conejo entero) ociupercute omorcovi oceapa oardei graso hojas de laurel ocimbru ovin rosu vartos omalai osmantana

Conejo con salsa de mostaza (Lapin a la moutarde)

Conejo, filetes, platos de carne 1 conejo mediano (aprox.1 kg) 100 g de mostaza dijon sal pimienta 3 cucharaditas de aceite de oliva

Conejo fresco

Bistecs, Platos de carne 1 conejo 2 zanahorias 2 cebollas 200 ml nata montada 20%

Patas de conejo con salsa aromática - Coniglio en la cocina

Comida, Filetes de conejo - 4 patas de conejo, salvia - mucha salvia, porque hay que sentirla, 3 dientes de ajo, aceite de oliva virgen extra, vinagre, sal, pimienta, pongo unos 175 ml de aceite y una idea más que vinagre .

Conejo sofocado con cebollas

Platos de carne a la espalda, patas de conejo 3-4 cebollas, copa de vino, sal 1-2 hojas de laurel


Muslos de conejo en salsa de tomate y aceitunas

Volvemos al conejo, porque ha pasado un tiempo desde la última receta y mientras tanto hemos perfeccionado nuestra técnica. Es una variante de ostropel, similar a la de aquí, pero con algunos ingredientes menos e implícitamente más fácil de preparar. El secreto es que el conejo absorba la mayor cantidad posible de salsa de tomate perfumada con aceitunas, romero y ajo. Se utilizan las patas delanteras más carnosas. Este conejo viene de la granja, no es ni se parece al conejo de campo, que tiene un sabor de caza mucho más intenso. Tiene un sabor más discreto y la carne es mucho más tierna.

Ingredientes (2 porciones):
2 patas de conejo delanteras, pieza de unos 250 gr
2 dientes de ajo
3-4 ramitas de romero
Una taza de aceitunas negras
1 hoja de laurel
400 ml de pasta de tomate
1 copa de vino blanco
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal pimienta

1. Pelar la piel, limpiar con una toalla y espolvorear con sal y pimienta. Use una sartén o cacerola duradera en el horno para calentar el aceite de oliva.
2. Rehogar un diente de ajo en aceite hasta que suelte su sabor, sin que se queme, luego retirarlo y añadir las ramitas de romero, el laurel y el conejo.

3. Dorar ligeramente la carne por ambos lados, agregar el vino y dejar que el alcohol se evapore. Agrega las aceitunas y después de 1-2 minutos vierte el puré de tomate. Sazone con sal y pimienta, agregue el diente de ajo en rodajas. Cuando comience a burbujear, hornee durante 60 minutos a 150 grados. La salsa debe quedar bien reducida, espesa.
4. Verifica con un palillo que el conejo esté bien penetrado y que la carne se desprenda del hueso con facilidad.
** Antes de servir, reemplace el romero en la sartén con romero fresco. Va bien con polenta pero también con pasta o patatas naturales.


Filete de conejo al horno y conejo # 8211 marinado con yogur y ajo

Filete de conejo al horno y conejo # 8211 marinado con yogur y ajo. ¿Cómo hacer una receta de conejo al horno con ajo caramelizado y ñoquis con calabaza y salsa de crema agria? Trozos de conejo rojos y jugosos, cocidos exactamente como deben estar. Unos ramos de brócoli completan este delicioso platillo.

Encontré carne de conejo casera fresca y lo primero que pensé fue en este filete de conejo al horno. He cocinado conejo en el pasado pero en la versión con salsa de caza y albóndigas (Knodel) o con tagine, con cuscús & # 8211 puedes encontrar las recetas al final del artículo.

Esta vez elegí hacer este bistec tierno y fragante. La guarnición puede ser patatas, pasta, guisos de verduras o una simple ensalada. Decidí acompañarlo con algunos ñoquis (receta aquí) para acompañarlos con una salsa de calabaza picada y crema agria. ¡No estaba equivocado! Esta guarnición era una locura y se puede comer por separado, como plato principal.

Corté el conejo y dejé a un lado la parte de atrás & # 8211 la pieza más joven. Prepararé esto por separado, teniendo tiempos de cocción completamente diferentes. También podría usarlo en esta ecuación solo si lo agregamos más tarde en el horno, en el horno. Los muslos tienen carne más dura y requieren un tiempo de cocción más largo & # 8211 pero no más de unos minutos en la sartén seguidos de otros 25 minutos en el horno.

Por no hablar del conejo que se cocina durante horas porque tiene una carne tierna que se va a secar. Si hablamos de un conejo, es normal que todo el procedimiento sea diferente. Comienza con su maduración seguida de un marinado en el cebo y una cocción adecuada.


Conejo con aceitunas y setas

Coloque la carcasa del conejo en un recipiente lo suficientemente grande.

Cortar las zanahorias en rodajas, cortar las cebollas en escamas y colocar en un bol sobre la carne de conejo.

Cortar el ajo por encima.

Espolvoree con sal, agregue los granos de pimienta, clavo, laurel y tomillo, luego cubra con vino.

Dejar enfriar durante 12 horas.

continuamos con la receta básica.

En un plato resistente al calor untado con aceite poner una capa de cebolla cortada en escamas, zanahorias en rodajas y pimientos en cubitos.

Coloque la carne de conejo sobre el lecho de verduras.

Condimentar con tomillo y pimentón

Espolvorear con aceite de oliva y verter el vino.

Tapar el plato y meter al horno precalentado a 220 grados durante 60 minutos.


Retirar el plato del horno, agregar los champiñones, las aceitunas y los tomates pelados.

Pon la olla sin tapar en el horno por otros 30 minutos.

Sirva caliente, junto con ensalada de donas con gogonele.


El desafío culinario de octubre nos dejó mucha libertad. Tenemos que presentar nuestra mejor receta, creo que es una cosa muy difícil. Me gustaría dejar esto a discreción de los lectores. Sin embargo, digo que elegí una receta deliciosa.

¿Qué piensa usted de esta receta? Déjanos un comentario para contarnos cómo resultó o si necesitas orientación adicional.


Video: Salmón con verduras al vino blanco.