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Ensalada de rúcula con naranjas e hinojo caramelizado

Ensalada de rúcula con naranjas e hinojo caramelizado


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Ingredientes

  • 2 bulbos grandes de hinojo fresco, recortado, cada uno cortado verticalmente en 12 gajos con un poco de núcleo adjunto
  • 6 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, divididas
  • 1/4 taza de vinagre de vino de Jerez
  • 1 cucharada de mostaza de Dijon
  • 4 naranjas, toda la piel y la médula blanca cortadas, cortadas por la mitad verticalmente, en rodajas finas transversales
  • 2 paquetes de 5 onzas de rúcula baby

Preparación de recetas

  • Precaliente el horno a 400 ° F. Combine gajos de hinojo, tomillo y 4 cucharadas de aceite en un tazón grande; revuelva para cubrir. Coloque el hinojo, con el lado cortado hacia abajo, en una bandeja para hornear con borde grande. Espolvorear con sal y pimienta. Ase hasta que el hinojo esté tierno y dorado, volteándolo una vez, aproximadamente 40 minutos. Deseche las ramitas de tomillo. HACER POR ADELANTADO Puede hacerse con 2 horas de anticipación. Deje reposar a temperatura ambiente.

  • Batir el vinagre, la mostaza y 2 cucharadas de aceite en un tazón grande. Sazone el aderezo con sal y pimienta. Agregue hinojo, rodajas de naranja y rúcula. Mezcle para cubrir. Transfiera la ensalada a un tazón grande y poco profundo.

  • Para acompañar la ensalada picante y cítrica, vierte un blanco crujiente con notas minerales. El Kupelwieser 2008 Pinot Grigio Alto Adige ($ 15) sería perfecto.

Receta de Kate Thorman, Scott Fogarty

Contenido nutricional

Una porción contiene lo siguiente: Calorías (kcal) 138.7% Calorías de grasa 70.7 Grasa (g) 10.9 Grasa saturada (g) 1.5 Colesterol (mg) 0 Carbohidratos (g) 10.0 Fibra dietética (g) 3.2 Azúcares totales (g) 3.8 Neto Carbohidratos (g) 6,8 Proteínas (g) 2,0 Sección de revisiones

Vendaje
1 cucharadita de aceite de oliva

3 cucharadas de sirope de arce

2 cucharadas de vinagre de vino tinto

Ensalada
1 taza de hinojo, en rodajas finas

1 pimiento rojo, sin corazón y en rodajas finas

1 cabeza de lechuga de hoja, lavada y cortada en trozos

2 naranjas sanguinas, peladas y separadas en gajos

1 aguacate, pelado y cortado en cubos

& frac12 taza de nueces, picadas y tostadas

1. Primero, prepare el aderezo. En un tazón pequeño, combine el aceite de oliva, el jarabe de arce, la mostaza y el vinagre. Batir hasta que esté bien combinado.

2. Para armar la ensalada, combine el hinojo, el pimiento rojo y las rodajas de cebolla en un tazón grande. Vierta sobre el aderezo y deje que las verduras se remojen en el aderezo durante 30 minutos, revolviendo ocasionalmente.

3. En un tazón grande para servir o ensaladera, combine la lechuga, los gajos de naranja sanguina y el aguacate. Retire el hinojo, los pimientos y las cebollas del aderezo y agréguelos a la ensaladera con la lechuga. Rocíe el aderezo restante sobre la ensalada, espolvoree con las nueces tostadas y sirva inmediatamente.


36 sabrosas ensaladas de rúcula y recetas de rúcula

La rúcula es un verde de fuerte sabor que es rico en nutrientes y se disfruta en ensaladas, sopas y otros platos. ¡Pruebe algunos de estos platos de rúcula paleo y vea si no se convierte en un fanático rápido!


1. Ensalada Heirloom de tomate, remolacha y barrata con aceite de albahaca
Esta elegante ensalada parece ser algo que te servirán en un restaurante elegante (y caro), ¡pero no es así! Puedes hacerlo tú mismo en casa, incluido el elegante aceite de albahaca. Me encantan las remolachas de dos tonos en esta receta y las cintas de albahaca. ¡Qué bonita!

2. Pesto de rúcula fresco y fácil
Aquí & # 8217s una forma sabrosa de cambiar el pesto habitual. Agregar rúcula fresca le da al pesto un nuevo perfil de sabor y también lo mejora con todos los nutrientes de la rúcula. Esta receta, fácil de hacer, usa nueces en lugar de piñones para descubrir aún más.

3. Galette rústica de tomate con pesto de albahaca rústica
Esta divertida tarta de tomate está hecha con hermosos tomates reliquia, harina de almendras, harina de tapioca, almidón de coco y mantequilla. Lo llenará con un delicioso pesto casero de rúcula y albahaca que es más que un poco sabroso y totalmente libre de lácteos.

4. Caprese sobre un lecho de rúcula
Esta ensalada caprese es completamente paleo e incluso tiene una cobertura de queso crema sin lácteos hecha de anacardos, jugo de limón, levadura nutricional y otros ingredientes sabrosos. Para la ensalada en sí, usará abundante rúcula y albahaca con vinagre balsámico.

5. Mini wafflewiches de jamón, arándano y mostaza dulce
¿Me creerías si te dijera que estos sándwiches de gofres con jamón, mermelada de arándanos, rúcula y mostaza son completamente paleo? Bueno, lo son! Comenzará con gofres tostados caseros sin granos y agregará mermelada de arándanos endulzada con stevia y otras coberturas.

6. Ensalada de remolacha apilada con chalotes crujientes
Esta pequeña mini ensalada es colorida y sabrosa con remolacha dorada y roja, rúcula verde brillante, chalotes crujientes y sabrosos y un hermoso aceite con infusión de hierbas que querrás usar en todo cuando te des cuenta de lo fácil que es de hacer, y ¡Qué sabroso es en cualquier plato!

7. Sopa De Pollo De Coliflor
¡Esta sopa es increíblemente cremosa sin lácteos! Tiene un corazón con pollo, papas de piel roja (o camotes, si no le gusta usar papas blancas), tocino y rúcula y obtiene su textura espesa y sedosa a partir de puré de coliflor.

8. Revuelto de tomate y huevo verde
Entonces el desayuno de diez minutos es tan fácil de hacer y tan delicioso. Necesitará algunos huevos, aceite de coco, tomate, cilantro fresco picado (o albahaca si no es fanático del cilantro), puré de aguacate, rúcula fresca y sal. Es sabroso y abundante, y es su nuevo desayuno favorito.

9. Verdes de primavera con pasas remojadas en balsámico y piñones
Esta ensalada realmente no podría ser más fácil. Con solo pasas, vinagre balsámico, verduras de primavera mixtas (como rúcula), aceite de oliva virgen extra, piñones tostados y sal marina escamosa, esta será su nueva ensalada favorita para los invitados o simplemente un almuerzo fácil por su cuenta. .

Ensalada de berenjena con tomates tradicionales y rúcula
Hay algo sobre la rúcula que va muy bien con los tomates tradicionales. Quizás sean sus formas irregulares con un toque rústico. Esta ensalada es una forma colorida de disfrutar los dos a la vez y se sirve con vinagre balsámico. Considere el queso feta desmenuzado totalmente opcional.

11. Ensalada de sandía a la parrilla
Aquí & # 8217s una divertida ensalada de camarones y sandía a la parrilla sobre una cama de rúcula. ¿Alguna vez has asado sandía? Tienes que probarlo Los camarones, el Dijon y el vinagre balsámico son la combinación perfecta de sabores con trozos de sandía dulce y caramelizada a la parrilla.

12. Ensalada de pollo asado con rúcula
Esta ensalada es el almuerzo perfecto para los búhos, o incluso para los almuerzos escolares # 8217 de los niños si comen ensaladas. Las pechugas de pollo a la parrilla en rodajas se combinan con nueces picadas y una vinagreta de miel y albahaca para obtener una ensalada simple que es abundante y ligera.

13. Ensalada de camote, sésamo y rúcula
Esta colorida ensalada es abundante con batatas asadas, cebolla morada, chile en polvo, pimienta de cayena, rábanos, semillas de sésamo y un delicioso aderezo balsámico de miel con mostaza de Dijon. Puede usar aceite de oliva como aceite vegetal en esta receta y ajustar la pimienta de cayena según sea necesario.

14. Cáscaras de camote con pesto de salvia y tocino
Estas deliciosas pieles de camote están rellenas de tocino y pesto de salvia casero con nueces. ¡Cúbralos con hojas frescas de rúcula y disfrútelos como aperitivo, plato de fiesta o incluso como plato principal! Me imagino que si los llevara a una comida compartida, no durarían más de 10 minutos.

15. Brochetas de camarones con alioli de rúcula y pesto
Estas brochetas de camarones son un platillo divertido para una cena en el patio trasero en una noche cálida. ¡Delicioso! Los camarones se mezclan con aceite de oliva y jugo de limón con sal kosher y pimienta negra recién molida, y se sumergen en un alioli de rúcula al pesto casero. Asegúrese de usar aceites paleo en su mayonesa.

16. Sopa de tomate y cebolla con rúcula baby, huevos y aderezo de rábano picante
Esta sencilla y sabrosa sopa está hecha con puré de tomate, cebolla amarilla, ajo, tomillo fresco y albahaca y sal marina con un delicioso aderezo de rábano picante (usa aceite de oliva en lugar de semilla de uva, si lo deseas). Cubra con rúcula fresca y huevos duros para un almuerzo completo.

17. Ensalada de camarones, cítricos e hinojo a la parrilla
Esta ensalada de cítricos se asienta sobre una cama de rúcula y está hecha con clementinas, camarones gigantes, almendras y bulbo de hinojo. Rocíelo con un aderezo casero de hinojo cítrico con naranja y lima, chalotes, pimienta de cayena y pimienta negra recién molida con sal marina.

18. Ensalada de camarones y rúcula
Esta sencilla ensalada de rúcula utiliza camarones cocidos grandes para agregar un bocado sabroso y carnoso a una ensalada que de otro modo sería ligera; agregue el aguacate para obtener un poco de grasa saludable y un toque de sabor divertido que sea cremoso y refrescante. Aliñar con aceite de oliva, jugo de limón y un poco de sal marina gruesa con pimienta negra.

19. Ensalada De Fideos De Zanahoria Con Pesto De Rúcula
Esta divertida ensalada está hecha con zanahorias en espiral (las zanahorias arcoíris son hermosas de esta manera si las tienes), ajo, limón, jalapeño, parlsey, almendras tostadas y algunos otros ingredientes que se convierten en un pesto increíble y sabroso que no se parece a ningún otro. 8217he tenido antes.

20. Ensalada de tomate tradicional con pomelo, rúcula y llovizna balsmica
Aquí & # 8217 hay otra ensalada con tomates heirloom, y esta tiene pomelo agrio y dulce y, mi parte favorita, un chorrito de vinagre balsámico reducido. Esta receta requiere queso feta, pero no dude en omitirlo si lo desea. ¡No te lo perderás ni un poquito!

21. Mantequilla de rúcula de anacardo dulce y nuez
Esta untable de anacardos súper fácil está hecha de anacardos remojados, jugo de limón, rúcula, aceite de oliva, vinagre de sidra de manzana y una pizca de sal. Está aprobado por Whole30 y es perfecto para mojar con verduras crudas o untar sobre paleo y galletas saladas. ¡Apuesto a que incluso sería genial con salmón a la parrilla!

22. Pan plano de tocino, aguacate y rúcula
Este pan plano es casi como un BLT excepto que en lugar de la lechuga hay & # 8217s rúcula y hay & # 8217s también un poco de aguacate. Pero tal vez si lo llamaran BAAT, no tendría el mismo sonido, así que vayamos con tocino, aguacate y pan plano de rúcula.

23. Pesto de aguacate, rúcula silvestre y anacardos
Soy un gran admirador de este pesto. Utiliza rúcula, anacardos, aguacates, limón, aceite de aguacate, salsa Tabasco y pimienta negra recién molida para un pesto que es tan sabroso que querrás ponerlo en todo y está hecho de rúcula, así que tú & # 8217re sabemos que es súper rico en nutrientes.

24. Ensalada de rúcula con aderezo balsámico de limón
Si no siempre has sido el mayor fanático de la rúcula, debes probarlo con este aderezo. La rúcula no es increíble con cualquier aderezo porque tiene un sabor único y fuerte, así que pruébelo con este balsámico de limón y tomates cherry o uva para una ensalada fácil y deliciosa.

25. Pesto de albahaca y rúcula
¿Quiere hacer pesto de rúcula pero no puede separarse de sus amados sabores de albahaca? Yo & # 8217m de la misma manera. Pero podemos tener lo mejor de ambos mundos si hacemos este increíble pesto de albahaca y rúcula con piñones, ajo prensado, sal marina y pimienta negra. ¡Tan bueno!


Foto: Gourmande en la cocina

26. Carpaccio de rábanos de sandía con aderezo de rúcula y aguacate cítrico
Esta es una ensalada realmente hermosa que usa rábanos de sandía afeitados delgados como el papel como base, y los cubre con rúcula y aguacate en rodajas finas, y un aderezo con jugo de naranja y aceite de aguacate. Si lo desea, cubra con queso de cabra; de lo contrario, déjelo apagado.

27. Ensalada De Pulpo A La Parrilla
Ahora bien, esta ensalada puede que no sea para todos. Pero para aquellos que son fanáticos del pulpo, pruébalo. Necesitará pulpo limpio, vino blanco, alcaparras escurridas, granos de pimienta enteros, limones, ajo, tomillo, aceite de oliva, pimientos rojos asados ​​y hojas de rúcula tierna para este plato interesante y único.

28. Tostada de rúcula con champiñones y crema de aguacate
Amo esta receta. Desde la increíble base de tostada de plátano hasta la crema de aguacate fácil, es un favorito rápido para los almuerzos en mi casa. Puede agregar cualquier otro aderezo que desee, pero asegúrese de apilar un buen puñado de hojas de rúcula bebé y obtenga su dosis de verde.

29. Ensalada de aguacate, alcachofa, rúcula y espinacas
Esta ensalada fácil utiliza pepinos frescos y crujientes, cebolla morada picante, rúcula picante, aguacate cremoso y refrescante y corazones de alcachofa salados para preparar un almuerzo rápido y fácil que te llenará sin apelmazar. ¡Pruébelo con el aderezo Zesty Lemon Shallot!

30. Ensalada arcoíris de arándanos y bayas de Goji
¡La ensalada arcoíris es correcta! Este & # 8217 es totalmente apto para niños con col rizada, lechuga romana, rúcula, pimientos rojos y amarillos, pepino, batata, arándanos, bayas de goji y un aderezo de arce de limón con aceite de oliva y sal marina. Me encantaría empacar esta ensalada y llevarla al trabajo.

31. Arroz de anacardo, coco, coliflor y rúcula
Este plato de arroz de coliflor fácil y sabroso está hecho con hojas de rúcula, aceite de coco, cebolla morada, leche de coco, anacardos crudos, comino molido, pimentón, chile en polvo y cúrcuma. Serviría esto como acompañamiento con pollo a la parrilla y tal vez un poco de piña sazonada con chile. Delicioso.

32. Ensalada de chorizo ​​y camote
Esta ensalada increíble y abundante utiliza rúcula, batatas y chorizo ​​alimentado con pasto en rodajas finas. La cebolla morada y las almendras marcona con sal le dan a esta ensalada un sabor y una textura extra. Considere el queso manchego opcional; si no come lácteos, simplemente omítelo.

33. Ensalada de verano de rúcula, hinojo y cítricos
Esta ensalada usa bulbos de hinojo en espiral con almendras, naranjas, rúcula, sal y pimienta. Rocíelo con un aderezo de vinagreta de naranja y miel. Recomiendo hacer un aderezo extra para esta receta, porque es tan sabroso que querrás tenerlo alrededor de un día más.

34. Ensalada de papas asadas con panceta, tomates secos y rúcula
Soy un gran fanático de asar verduras o tubérculos, especialmente patatas, con carnes sabrosas como la panceta (o tocino). Las grasas de la panceta le dan a estas papas un sabor celestial, que se equilibra tanto en sabor como en color con las hermosas y picantes hojas de rúcula.

35. Chuletas de cerdo y melocotones a la parrilla
Esta comida fácil de 30 minutos de rodajas de aguacate, chuletas de cerdo perfectamente asadas y melocotones jugosos a la parrilla se sirve sobre una cama de hojas de rúcula para una cena que incluye ensalada y plato principal en uno.

36. Ensalada de rúcula, manzana y tocino con vinagreta de arándanos
Esta es una ensalada fácil con hojas de rúcula, manzana en rodajas finas, arilos de granada o arándanos secos y tocino en rodajas. Mi parte favorita, sin embargo, es la fácil vinagreta de arándanos con arándanos, aceite de oliva, jugo de limón recién exprimido, hojas de tomillo, ajo en polvo y sal marina.


Ensalada De Berros De Remolacha Y Rúcula

El berro y la rúcula tienen un fuerte sabor a pimienta que le da un toque picante a esta ensalada y complementa increíblemente bien las remolachas dulces asadas. El sabor de estas dos verduras es similar al sabor del rábano, sin embargo, las hojas más jóvenes de rúcula son mucho más suaves y casi dulces.

Estas dos verduras son extraordinariamente densas en nutrientes y antioxidantes. También son ricos en fitoquímicos llamados isotiocianatos, que ayudan a proteger contra el efecto tóxico de las células cancerosas. Los isotiocianatos ayudan a evitar que los carcinógenos se dirijan al ADN de las células sanas y contrarrestan sus efectos tóxicos.

Otra estrella de esta ensalada son las remolachas asadas. Entre los muchos beneficios para la salud de la remolacha, una recompensa divertida e inesperada es que es un afrodisíaco natural.

Las remolachas contienen altas cantidades de boro que aumentan el nivel de hormonas sexuales en el cuerpo humano. ¿Quién puede discutir sobre una libido mejorada?

Es una buena excusa para comenzar su comida con una ensalada saludable y rica en nutrientes.


Ensalada de rúcula con naranjas e hinojo caramelizado - Recetas

Mi hermano y yo amamos Canard a l & rsquoOrange creciendo. Nuestra madre solía hacer una versión increíblemente elaborada de este plato, que en ese momento parecía tardar días en prepararse. Esta versión es más rústica. Es rápido de hacer y un tributo a esa deliciosa extravagancia que recuerdo de mi infancia. Merci Maman.

8 patas de pato y mdash sin exceso de grasa
16 ramitas de tomillo
Sal marina gruesa y pimienta negra
4 naranjas y mdash peladas y cortadas en discos
4 naranjas sanguinas y mdash peladas y cortadas en discos
Aceite de oliva
2 manojos de berros bebé

  1. Precalienta el horno a 400 grados.
  2. Coloque las rodajas de naranja en una bandeja para hornear, superponiéndolas ligeramente. Rociar con un poco de aceite de oliva y espolvorear con un poco de sal y pimienta. Dejar de lado.
  3. Coloque las patas de pato en una bandeja para hornear y marque con cuidado la piel, cortando ligeramente la carne. Inserta una ramita de tomillo en cada incisión. Espolvorea con sal marina gruesa y un poco de pimienta negra. Ase en la rejilla del medio del horno durante 30 minutos.
  4. Reduzca la temperatura del horno a 350 grados. Coloca la sartén con las naranjas en el horno sobre una rejilla debajo del pato. Continúe asando el pato y las naranjas durante 30 minutos.
  5. Para servir, coloque las rodajas de naranja en una fuente para servir. Coloca el pato asado encima de las naranjas. Mete los berros entre las patas de pato.

Esta ensalada contiene dos de mis ingredientes favoritos: espárragos blancos y hongos silvestres. Si los hongos silvestres son rebozuelos, mejor aún. Honestamente, hay pocas cosas que sean más deliciosas que el aroma de la mantequilla chisporroteante en una sartén con champiñones en rodajas cocinándose en ella. A veces cocino unos champiñones para añadirlos a una ensalada verde o sobre unas tostadas con un trozo de queso de cabra. Amo sus sabores terrosos. Los espárragos blancos tienen una cualidad herbácea. Equilibran las cualidades rústicas de las setas en esta ensalada. Es un plato que espero con ansias cada primavera cuando salimos del invierno.

2 libras. espárragos blancos y mdash cuidadosamente pelados, con las puntas cortadas y los tallos cortados al bies en trozos de 1 pulgada
2 chalotes y mdash pelados y cortados en rodajas finas
1 y frac12 lbs. una variedad de hongos silvestres y mdash limpios y en rodajas
1 cucharada de mantequilla
1 cucharadita de mostaza
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre
1 manojo de cebolletas y mdash finamente picadas
Sal y pimienta

  1. Coloque los espárragos en una vaporera o en una olla grande con agua hirviendo ligeramente salada y cocine durante 6-7 minutos hasta que estén al dente. Retirar de la vaporera (o sartén), escurrir y reservar.
  2. Mientras se cocinan los espárragos, vierte un poco de aceite de oliva en una sartén grande colocada a fuego medio-alto. Agregue las chalotas y cocine hasta que estén doradas, aproximadamente 3 minutos. Agrega una cucharada de mantequilla y luego los champiñones en rodajas. Cocine hasta que esté dorado. Es posible que deba cocinar los champiñones en lotes, agregando un poco de mantequilla con cada lote.
  3. Combine la mostaza, el aceite de oliva y el vinagre en una ensaladera grande y bata hasta obtener una emulsión. Agrega una pizca de sal y un poco de pimienta negra. Coloque los utensilios para servir sobre la vinagreta y luego agregue los espárragos cocidos, los champiñones y las cebolletas en el bol, encima de los utensilios. Cuando esté listo para servir, mezcle la ensalada con cuidado y divídala en 8 platos.

Me inspiran las especias, los platos y la cocina de todos los países que rodean el Mediterráneo. Miles de años de comercio han influido en el desarrollo gastronómico de cada país y rsquos y este plato combina muchos de los elementos que se encuentran en la cocina norteafricana con los de la Provenza, un plato que celebra los frutos del océano, unidos por los hilos culinarios que unen ambos lados de ese Mar hermoso.

Aceite de oliva
2 1/2 libras de bacalao negro y ndash Si no puede obtener bacalao negro, use Escolar y permita aproximadamente 6 onzas por persona.
1/2 taza de pistachos y ndash finamente picados
1/2 taza de anacardos y ndash finamente picados
3 cucharadas de cilantro picado
3 cucharadas de perejil picado
Jugo de 1 limón
Sal
Pimienta

1. Precaliente el horno a 325 grados.
2. Vierta un poco de aceite de oliva en una bandeja para hornear que sea lo suficientemente grande para contener el pescado. Coloca el pescado en la sartén y dale la vuelta una o dos veces para cubrirlo.
3. En un tazón pequeño combine todos los ingredientes restantes. Vierta la mezcla de hierbas y nueces por toda la superficie del pescado para que quede completamente cubierto.
4. Hornee en el centro del horno durante 15-20 minutos, dependiendo del grosor del filete. Sirve con la salsa de yogur.

1/4 taza de aceite de oliva
Trozo de jengibre de 1 pulgada y ndash pelado y picado finamente
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de cilantro molido
1 cucharadita de curry en polvo o Ras al Hanout
8 oz de yogur griego
Jugo y ralladura de 1 limón
1 manojo pequeño de cilantro y ndash picados
1 manojo pequeño de perejil y ndash picados
Sal
Pimienta

1. Vierta el aceite en una cacerola pequeña coloque a fuego lento. Agregue el jengibre y las especias y cocine hasta que el jengibre esté ligeramente dorado. Dejar de lado.
2. Coloque el yogur en un tazón pequeño y agregue el aceite de oliva con especias. Agregue todos los ingredientes restantes y revuelva bien para combinar. Reserva hasta que estés listo para servir el pescado. Puede hacer esto con hasta 4 horas de anticipación.

Esta receta aparece en el canal de YouTube Kitchen de Pascale.

Me encantan las cebollas caramelizadas. Quizás por eso una Tarte a l & rsquoOnion es uno de mis platos favoritos. Esta ensalada es similar a una tarta de cebolla sin la cáscara de la tarta. Las cebollas se cocinan lentamente, se vuelven doradas, suaves y dulces. El Pecorino rallado (puedes usar otros quesos duros como el manchego o el parmesano) agrega un elemento salado-nuez que juega bien con el picante de la rúcula. Trate de servirlo mientras las cebollas aún estén calientes y ¡páselo y rsquos aún mejor de esa manera!

Aceite de oliva (para cocinar las cebollas)
2 & ndash3 cebollas amarillas grandes y mdash peladas, cortadas por la mitad y en rodajas finas
1 cucharadita de miel
1 cucharadita de hojas frescas de tomillo
Sal marina gruesa y pimienta
1/3 taza de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre balsámico de higo
8 oz de rúcula fresca
1/2 manojo de cilantro y mdash finamente picado
4 oz Pecorino & mdash use una cortadora de queso para hacer virutas finas

1 Vierte un poco de aceite de oliva en una sartén mediana colocada a fuego medio-alto. Agrega las cebollas en rodajas, la miel y las hojas de tomillo. Cocine, revolviendo con frecuencia, durante 8 y 10 minutos. Reduzca el fuego, agregue un poco de sal marina gruesa y pimienta y deje que las cebollas se ablanden hasta que estén doradas. Dejar de lado.
2 Vierta el aceite de oliva y el vinagre en el fondo de una ensaladera grande y mezcle. Coloque los utensilios de ensalada sobre la vinagreta y coloque la rúcula y el cilantro sobre los utensilios. Cuando esté listo para servir la ensalada, revuélvala suavemente para que los ingredientes estén bien combinados.
3 Divida la ensalada en partes iguales entre ocho platos. Coloque una cantidad igual de cebollas caramelizadas sobre la mezcla de rúcula y cilantro. Coloque un poco de Pecorino rallado encima de las cebollas.

Me he adentrado en el mundo de la cocina marroquí y norteafricana, leyendo sobre platos suntuosos en libros de Claudia Roden, Paula Wolfert, los Maloufs y Clifford A. Wright. Me han inspirado sus viajes culinarios y me deleito con la fragancia y las especias del continente africano. Después de hacer un lote de Ras el Hanout, una mezcla de especias que significa "lo mejor de la casa", pensé que podría intentar combinarlo con un poco de curry en polvo para hacer un tajine con una fusión de especias afroasiáticas. El aroma que se filtraba por la cocina mientras hervía a fuego lento era delicioso. El resultado final produjo un pollo que se deshacía del hueso con una fruta jugosa, jugosa y suculenta. Este plato se ha convertido en el favorito de la familia.

1 cucharadita colmada de curry en polvo
1/2 cucharadita de Ras el Hanout
1 cucharada de aceite de oliva
1/4 taza de jugo de naranja
8 muslos o muslos de pollo
Sal y pimienta negra
Aceite de oliva
2 cebollas grandes y mdash peladas, cortadas por la mitad y en rodajas
25 & ndash30 albaricoques secos
2 limones pequeños en conserva y mdash picados
4 naranjas y mdash peladas y seccionadas
1 taza de pasas doradas

1 En un tazón grande, combine el curry en polvo, el Ras el Hanout y el aceite de oliva para formar una pasta espesa. Agrega el jugo de naranja. La mezcla debe quedar bastante espesa. Agregue el pollo y cubra todos los lados. Deje marinar el pollo durante al menos 30 minutos. (Esto se puede hacer con hasta 8 horas de anticipación).

2 Vierta 1 & ndash2 cucharadas de aceite de oliva en la base de un tajine con fondo de hierro fundido (u horno holandés) a fuego medio-alto. Agregue las cebollas y saltee hasta que estén doradas, aproximadamente 6 y 7 minutos. Agregue las piernas de pollo marinado y dore por todos lados, aproximadamente 3 y 4 minutos por lado. Vierta suficiente agua para que llegue hasta la mitad de los lados del pollo. Cubrir con la tapa de tajine. Reduzca a fuego lento y cocine por 20 minutos.

3 Agregue los albaricoques, las pasas doradas, los limones y las naranjas al tajine y revuelva, volteando los trozos de pollo una o dos veces. Vuelva a tapar y cocine durante 40 minutos más o hasta que el pollo esté tierno y la carne casi se desprenda del hueso.

4 Sirva con abundante jugo de la sartén, la fruta y la cebolla. Me gusta servir este plato con cuscús.


DIRECCIONES

Caliente el horno a 375 ° F. Coloque las albóndigas a base de plantas en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio ligeramente cubierta con aceite en aerosol antiadherente. Hornee durante 15 minutos, voltee suavemente las albóndigas y hornee de 8 a 10 minutos más hasta que la temperatura interna alcance al menos 175 ° F.

Mientras tanto, caliente una sartén pequeña a fuego medio. Agregue suficiente aceite de oliva para cubrir el fondo. Agrega la chalota. Dejamos sofreír unos minutos hasta que estén tiernos. Agregue el ajo, la ralladura de naranja, las semillas de hinojo, el cilantro molido y las hojuelas de pimiento rojo. Baja el fuego a medio-bajo y deja cocinar por un par de minutos más hasta que esté fragante. Apaga el fuego y deja que la mezcla se enfríe un poco.

A continuación, haz el glaseado. Caliente una cacerola pequeña a fuego medio. Agrega un poquito de aceite, junto con los chiles rojos. Cocine por un par de minutos hasta que estén tiernos. Agregue el jugo de naranja, el vinagre de sidra de manzana, la miel y la melaza.

Deje hervir la mezcla a fuego lento, baje el fuego y cocine durante unos 10 minutos hasta que el glaseado se reduzca y tenga una consistencia almibarada, revolviendo ocasionalmente.

Vuelva a calentar la cacerola con ajo, ralladura de naranja, semillas de hinojo, cilantro molido y hojuelas de pimiento rojo. Agrega el hinojo en rodajas. Sazone con una pizca de sal. Saltee hasta que estén tiernos y caramelizados, unos 5-6 minutos. Agregue la achicoria y sazone con una pizca más de sal. Deje saltear por un minuto más o menos hasta que la achicoria esté ligeramente marchita, pero aún tenga su color.

Transfiera el hinojo y la achicoria a una fuente grande. Coloca las albóndigas encima. Vierta todo el glaseado de chile sobre las albóndigas. Adorne con rodajas de naranja fresca, queso feta desmenuzado, almendras tostadas, una pizca de cebollino fresco y menta fresca.


Bocaditos saludables de Katie: platos sensuales para el día de San Valentín

¡Llegó el día de San Valentín! Para mí, esto significa chocolates y cenas románticas, pero eso también puede significar disfrutar de demasiadas calorías y grasas. Afortunadamente, esta noche no tienes que escatimar en la decadencia. Aquí, he reelaborado una comida tradicional del Día de San Valentín, con un filete de bisonte y acompañamientos reconfortantes, para hacer más fácil la cintura y agradar a su paladar.

Bono añadido: Estas recetas contienen algunos afrodisíacos conocidos para ayudar a acelerar el romance.

Las verduras en esta ensalada de invierno de temporada están repletas de fibra y antioxidantes como la vitamina C para ahuyentar los resfriados, pero el hinojo puede acercar a tu amorcito: los antiguos egipcios lo promocionaban como un mega potenciador de la libido. La rúcula y los higos también son afrodisíacos de antaño.

• 1/4 de bulbo de hinojo grande, cortado en cuartos a lo largo, sin corazón y en rodajas finas transversalmente

Batir las chalotas picadas, el Dijon, el aceite de oliva, el balsámico y el jugo de limón en un tazón mediano para mezclar. Sazone esta mezcla de aderezo con sal y pimienta, al gusto.

Cortar, pelar y quitar la médula blanca de las naranjas. Con un cuchillo pequeño y afilado, corte entre las membranas de la naranja para soltar los segmentos.

Combine la rúcula y el hinojo en un tazón grande. Mezcle con suficiente aderezo para cubrir. Agregue los gajos de naranja, los higos y la mezcla de queso de cabra para combinar.

Calorías: 175,6 Grasas: 2,5 gramos Grasas saturadas: 2,5 gramos Proteínas: 5,5 gramos Carbohidratos :, 19,3 gramos Colesterol: 5,6 miligramos Sodio: 4,7 gramos Fibra: 4,7 gramos

El bisonte es una alternativa inteligente para el corazón a la carne de res porque contiene menos grasas saturadas. Mientras tanto, la mostaza agregada, un afrodisíaco conocido, ¡puede estimular algunas otras partes del cuerpo!

Precalienta el horno a 400 ° F. Coloque la carne en una asadera o en una fuente para hornear y sazone con sal y pimienta. Extienda la mostaza uniformemente sobre la carne. Combine las hierbas y cubra la carne uniformemente con la mezcla.

Hornee a 400 ° F durante 30 minutos o hasta que un termómetro para carne insertado registre 145 ° F (esto es medio raro) o el grado deseado de cocción.

Transfiera la carne a una tabla de cortar. Cubra con papel aluminio y deje reposar durante 10 minutos antes de cortar.

Calorías: 218 Grasas: 2,8 gramos Grasas saturadas: 1 gramo Proteínas: 33 gramos Carbohidratos: 13 gramos Colesterol: 88 miligramos Sodio: 262 miligramos Fibra: 1 gramo

No te perderás la mantequilla grasosa y la leche entera en estos machacadores ligeros y cremosos, te lo prometo. Las trufas tienen un aroma almizclado que algunos dicen que estimula el deseo; de cualquier manera, se te hará la boca agua.

Cocine las papas en una olla grande con agua hirviendo con sal hasta que estén muy tiernas, aproximadamente 20 minutos.

Mientras se cocinan las papas, agregue la leche, el aceite de oliva y el ajo en una olla pequeña. Cocine a fuego medio durante 5 minutos más o menos. Quieres que la mezcla de leche esté caliente pero no hirviendo.

Retira las patatas del fuego, escúrrelas y luego regrésalas a su olla. Agregue la mezcla de leche a la olla junto con 1 cucharadita de aceite de trufa (* agregue otra cucharadita si lo desea más fuerte). Triturar hasta que quede suave. Sazone al gusto con sal y pimienta. Agrega el perejil. Mezclar y servir.

Calorías: 175 Grasas: 9,8 gramos Grasas saturadas: 1,6 gramos Proteínas: 3 gramos Carbohidratos: 20 gramos Colesterol: 1,8 miligramos Sodio: 289 miligramos Fibra: 2,75 gramos

Esta gloriosa verdura verde es una excelente fuente de fibra, potasio, ácido fólico y vitaminas A, C, E y K. La vitamina E se ha relacionado con la estimulación de las hormonas sexuales, pero creemos que la forma de los espárragos es lo suficientemente sugerente. *guiño guiño*

En una fuente grande de vidrio para hornear, mezcle los espárragos con el aceite de oliva y el ajo. Sazone ligeramente con sal y pimienta y revuelva. Hornee hasta que los espárragos estén tiernos y ligeramente dorados, de 10 a 15 minutos.

Calorías: 64 Grasas: 3,7 gramos Grasas saturadas: 0,5 gramos Proteínas: 3,74 gramos Carbohidratos: 6,6 gramos Colesterol: 0 miligramos Sodio: 136,65 miligramos Fibra: 3,57 gramos

¡Estas pequeñas delicias son perfectas para alimentar a tu amante con las manos! El chocolate negro contiene flavonoides ricos en antioxidantes que, según algunos estudios, pueden ayudar a reducir la presión arterial alta. Su sabor también induce euforia. Las bayas son una delicia baja en calorías y una gran fuente de antioxidantes como la vitamina C. Aunque las nueces son opcionales, piense en esto: algunos afirman que el aroma de las almendras excita a las amantes de las mujeres.

Pon el chocolate en un bol resistente al calor. Llene una cacerola mediana con un par de pulgadas de agua y cocine a fuego lento a fuego medio. Apague el fuego, coloque el tazón de chocolate sobre el agua y revuelva para que se derrita. Una vez que el chocolate esté derretido y suave, retire el tazón de la sartén.

Cubra una bandeja de hojas con pergamino o papel encerado. Sosteniendo la fresa por el tallo, sumerja la fruta en el chocolate amargo (deje que el exceso de chocolate vuelva a caer en el tazón; no quiere una capa espesa). Coloque las fresas en el papel pergamino. Espolvorea con migas de almendras. Repite con el resto de las fresas.

Refrigere las bayas durante 20 a 30 minutos para fijar el chocolate. ¡Disfrutar!

Calorías: 91 Grasas: 5,4 gramos Grasas saturadas: 2,1 gramos Proteínas: 1,6 gramos Carbohidratos: 11,75 gramos Colesterol: 1,24 miligramos Sodio: 0,64 miligramos Fibra: 2,11 gramos


& # 127818 Acerca de las naranjas sanguinas

La naranja sanguina, con su carne roja sangre característica, es una mutación natural de una naranja "regular" que puede haberse originado en China o en el sur del Mediterráneo. Su característico color rojo proviene de la antocianina (un antioxidante), que solo se desarrolla cuando las noches frías siguen a los días cálidos. Es más probable que los vea recolectados, y en los mercados, durante los meses de invierno.

Los tres tipos más comunes de naranjas sanguinas son el Moro, el Sanguinello y el Tarocco. Varían desde algo agrio hasta algo dulce. También variarán en la cantidad e intensidad de la carne roja. Algunas naranjas sanguinas tienen el color rojo que parece filtrarse a través de la piel, otras no. Pueden ser difíciles de pelar y, por lo general, los supero.

¿Están saludables?

¿La respuesta corta? ¡SÍ! Las naranjas sanguinas están llenas de antocianinas, el pigmento antioxidante que le da a las uvas, tomates y granadas sus ricos colores. Estos antioxidantes son conocidos por sus propiedades para combatir el cáncer. También ofrecen propiedades antiinflamatorias y antivirales.

Al igual que otras naranjas, las naranjas sanguinas tienen un alto contenido de vitamina C, y el consumo regular de vitamina C puede ayudar a aumentar el colesterol "bueno" y reducir el colesterol "malo". Para obtener más información, consulte Beneficios para la salud de las naranjas sanguinas y las naranjas sanguinas: cambio en el que puede creer.


Ensalada de higos caramelizados, naranja y queso feta

Chef Yotam Ottolenghi acknowledges how intimidating it can be to work with caramel, but assures that you needn’t worry. For his distinctive salad, featuring caramelized figs and oranges, he says “the juicy fruit will be just fine even if the caramel is slightly crystallized or lumpy.” Delicately sprinkled with feta and arugula, the dish proves a fine combination of sweet, salty, and fresh. Ottolenghi’s final words of advice: work fast. “The caramel won’t be thanking you if it burns.”

Ingredientes

½ cup superfine sugar
16 ripe figs, cut in half lengthwise
4 medium oranges, topped and tailed, peeled, and sliced into rounds 1 cm thick
2 cucharadas de jugo de limón
1½ tbsp Rakı, Pernod, or another aniseed-flavored liqueur
1 tsp aniseeds or fennel seeds, lightly toasted
1 diente de ajo machacado
1/3 taza de aceite de oliva
7 oz feta, broken into 1 cm chunks
1 tbsp oregano leaves, small leaves whole and larger ones chopped
3 cups arugula
sal marina gruesa y pimienta negra

Place a large sauté pan over medium heat and add half the sugar. Leave for two to three minutes, or until it turns a golden caramel colour don’t stir the sugar at this stage. Once nice and golden, add half the figs, cut side down. Cook for two minutes, until starting to soften, before turning to cook for a minute more. Remove from the pan and add the second batch of figs and repeat the cooking process. You might need to add a tablespoon or two of water to the pan if the figs aren’t very juicy.

Add the remaining sugar to the pan, return to the heat, and let the sugar start to caramelize before adding the oranges and leaving for one minute on each side. They should take on a rich caramel colour. Remove and add to the plate of figs.

Take the caramel off the heat and whisk in the lemon juice, liqueur, aniseeds, garlic, ¾ teaspoon coarse sea salt, and a generous grind of black pepper. Once combined, whisk in the olive oil and set aside.

Arrange the oranges and figs on a large platter and dot with the feta pieces. Drizzle any juices left on the fruit plate over the top, followed by the dressing. Sprinkle with the oregano and arugula and serve.


Blood Orange Scallop Salad

This Blood Orange Scallop Salad offers you a beautiful combination of flavours and textures. It also looks elegant and perfect for a special occasion.

Daisy – Star of the Day

¡Hola, todos! I hope you’re doing well.

It’s the Valentine’s Day weekend. Indeed, it’s an extended weekend here in Nova Scotia as we have a statutory holiday on Monday. There’s no connection with Valentine’s though, just to clarify.

While I haven’t prepared anything special this year, this Blood Orange Scallop Salad fits the bill. Isn’t it gorgeous? Also, it’s a big day for Daisy. I have featured her often, but particularly today she’s the star. I mean, more Daisy’s photos than the salad itself. By the way, next week (February 18th) Daisy will turn one year. ¿QUÉ?

In case you’re wondering, Daisy loves scallops. She’s also fond of shrimp, lobster, trout, smoked salmon, bacon, and prosciutto. We all can relate, right? I will be updating some old recipes with the photo-evidence.

Blood Orange Scallop Salad

let’s talk about this recipe for a moment. As I said, it offers lots of textures and flavours:

  • Seared scallops,
  • Sautéed fennel. I had always used raw fennel until this recipe, but from now on I am going to sauté it more often – so delicious!
  • Succulent blood oranges, but any oranges will do,
  • Peppery arugula to balance all that sweetness,
  • Salted pistachios.

Besides, it features warm elements like scallops and fennel. Isn’t something we all need in a winter salad?

So luscious, so gorgeous, so pretty. It will certainly be a good choice for a very special occasion (or on any other day). Also, if you missed this Blood Orange Prosciutto Salad, please check it out too.

I hope you like this Blood Orange Scallop Salad, and you will give it a try. Approved by Daisy, after all.

Daisy: “What scallop? I didn’t see any scallops!”

Daisy – Scallop Whisperer


Comentarios:

  1. Darren

    Compruébalo, échale un vistazo.

  2. Tesar

    Creo que estás equivocado. Vamos a discutir.

  3. Nikki

    ¡Felicítame, nació mi hijo!

  4. Melabar

    Cómo descargar ayuda

  5. Kazrale

    Esta es una gran idea



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