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Rollo de masa quebrada

Rollo de masa quebrada


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El rollo de masa quebrada es un postre delicioso, con una crujiente cáscara de hojaldre que contiene en su interior una espiral de irresistible dulce de leche. Como primer experimento, quise mantenerlo simple y usar solo una crema para untar (que puedes reemplazar con Nutella, mermelada o lo que sea), pero el resultado fue tan bueno que creo que pronto intentaré hacerlo con una fruta a base de relleno. , ciertamente más difícil de manejar.
De hecho, aquí está la parte compleja de esta receta: en enrollar la masa quebrada sin romperla, un poco como en todos los rollitos. Pero, como ocurre con todos los rollos, todo radica en echar una mano ;-)
Con el postre de este lunes os saludo y os deseo un dulce día: *

Método

Cómo hacer el rollo de masa quebrada

Poner la harina, el bicarbonato de sodio y el azúcar en un bol y mezclar.
Agregue la mantequilla en cubitos y la piel de limón y trabaje rápidamente con los dedos hasta obtener una mezcla arenosa.
Agrega los 3 huevos licuados.
Corpitr con film transparente y dejar reposar durante 30 minutos en la nevera.

Tome la masa y extiéndala en un rectángulo no demasiado delgado sobre una hoja de papel pergamino espolvoreado con harina.
Extienda el dulce de leche por encima, dejando los bordes libres.

Con papel pergamino, enrolle suavemente la masa y selle los dos extremos.

Transfiera suavemente el rollo, con todo el papel pergamino, a un molde para pan y hornee a 180 ° C durante 35-40 minutos en un horno ventilado precalentado.

El rollo de masa quebrada está listo: déjelo enfriar por completo, luego córtelo en rodajas y sirva.


Rollo de masa quebrada listo: ¿que hago?

¡Buenas noches, hermosas cocineras! Tengo 2 rollos de masa quebrada listos en la nevera, ¿qué puedo hacer bien y rápido?
Gracias de antemano por las ideas que me darás.

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Podría.
rellénalo con Nutella o si no te gusta con mermelada. Lo hice poki hace días y salió bien

¡¡Hola!!
La masa quebrada es la base de todas las tartas ... así que si tienes una excelente mermelada de frutas puedes preparar una tarta. Pero te sugiero unos ravioles dulces.
Cortar en discos, utilizando moldes. o simplemente la circunferencia de una taza de café. Puedes preparar una mezcla con la manzana picada que dejarás macerar con el piloncillo, las pasas (o amaretto desmenuzado) y unas cucharadas de ron. O ricotta fresca con azúcar y copos de chocolate. Pon una cucharada de tu mezcla favorita en el centro de cada disco que luego cerrarás superponiendo otro y presionando todo alrededor con un tenedor. Obtendrás ravioles que untarás con un huevo y meterás al horno durante el tiempo indicado en el paquete de repostería. típicamente de 30 min a 180, pero aún menos. déjalos dorar pero no demasiado la masa se convierte en una galleta. Una vez enfriados, espolvoréalos con azúcar glas.
Son exquisitos e ideales para acompañar un buen té de la tarde. o café después de la cena
ciaooooooooooooo


Preparación del rollo de masa quebrada relleno:

Poner las harinas en un bol, hacer un agujero en el centro y añadir el huevo, el azúcar y la sal. Batir el huevo con el azúcar.

Combina el aceite y el limoncello. Mezcla.

Agrega el polvo de hornear. Amasar.

Amasar hasta obtener una mezcla suave y homogénea.

Coloque la masa entre dos hojas de papel pergamino y extiéndala con un rodillo.

Gire el rollo. Poner las almendras en la superficie y untar con leche.

Hornee a 170 ° (horno de convección) durante 35 minutos.

Tan pronto como esté fuera del horno, espolvorear con azúcar glas.

Aquí está el rollo de masa quebrada relleno en trozos. ¡Ahora solo tienes que desayunar con toda la guarnición!


Tengo un panecillo de masa quebrada listo en el frigorífico, ¿cómo puedo cocinarlo en "versión salada"?

Ingredientes:
masa quebrada
Ingredientes para el relleno:
200-250 gr. de ricotta fresca, 3 huevos, 250 gr. de fiordilatte en dados, 100 gr. provolone ahumado cortado en cubitos, 100 gr. de jamón crudo o salami cortado en cubitos, 100 gr. de queso parmesano rallado, 1 pizca de sal y pimienta.
Preparación:
En un bol, machaca la ricota con un tenedor, agrega los huevos y mezcla bien, agrega el parmesano, 1 pizca de sal y pimienta, agrega el provolone, fiordilatte, jamón o salami y mezcla bien.
Engrasa una sartén de 22 cm. de diámetro y unos 5 cm. de altura, sacar la masa quebrada de la nevera, cortarla un poco más de la mitad, extenderla con un rodillo sobre una hoja de papel pergamino y forrar el molde con la masa resultante, verter el relleno de ricotta y nivelar la superficie . Formar un disco con el resto de la masa quebrada y tapar el bizcocho, sellar bien los bordes con los dedos, pinchar la superficie con las púas de un tenedor y untarla con un huevo batido, hornear en horno precalentado a 180-200 para unos 60 minutos, saca el bizcocho del horno y déjalo enfriar. Servir preferiblemente frío.


Cómo preparar el rollo de masa quebrada

Preparar la masa quebrada: mezclar los huevos con el azúcar y la mantequilla derretida en un bol (1). Agrega poco a poco la harina tamizada y mezcla. Agrega también el polvo de hornear y trabaja la mezcla hasta obtener una masa tersa (2). Cúbrelo con film transparente y déjalo reposar en el frigorífico durante 30 minutos. Sacar la masa del frigorífico, colocarla sobre una hoja de papel pergamino y extenderla con un rodillo para formar un rectángulo (3).

Extienda la crema de avellanas (4) distribuyéndola uniformemente y enrolle la masa rellena lentamente, utilizando el papel pergamino (5). Hornee en horno precalentado a 180 ° C durante 25 minutos: los primeros 10 minutos hornee el rollo con papel pergamino, luego continúe cocinando sin. Una vez listo dejar enfriar y espolvorear con azúcar glas. Su rollo de masa quebrada está listo para ser cortado y servido (6).


Rollo de masa quebrada e higos: ELABORACIÓN

PASO 1

Empiece por preparar el masa quebrada poner la harina y la mantequilla en un bol a temperatura ambiente: mezclar hasta obtener una mezcla lijada a la que le agregarás el azúcar y los huevos solo al final. También puede utilizar la batidora planetaria siguiendo este orden de adición de los ingredientes. Cuando hayas obtenido una mezcla homogénea, haz una bola, cúbrela con film transparente y ponla a reposar en la nevera un par de horas o, mejor, toda la noche.

PASO 2

Pelar los higos y cortarlos en trozos pequeños. Después de descansar, tomar la masa quebrada y extenderla en forma rectangular, luego esparcir los higos por toda la superficie y cubrir con el azúcar moreno. Enróllelo sobre sí mismo, ciérrelo bien con papel film y vuelva a guardarlo en el frigorífico durante aproximadamente una hora.

PASO 3

Saca el rollo de la nevera y, con un cuchillo afilado, córtalo para obtener unas arandelas que colocarás sobre una hoja de papel pergamino previamente colocada en una bandeja de horno. Eventualmente, también puede congelar las lavadoras y cocinarlas según sea necesario.

PASO 4

Hornea todo a 180 ° hasta que las galletas obtenidas estén doradas y sirve una vez frío.


En un cuenco, pele el huevos enteros, Únete azúcar y comience a batir la mezcla con un batidor eléctrico durante al menos 10 minutos.

Después de obtener una mezcla hinchada y espumosa, bien batida, tamizar la harina e incorpóralo muy suavemente para no desmontar la mezcla. Agrega también la ralladura de limón.

En este punto, toma uno bandeja de hornear, o una sartén baja (37 × 32), forrarlo con papel pergamino y verter la masa nivelando con una espátula.

Hornea en horno precalentado a 180 °. El tiempo de cocción es de unos 12/15 minutos, pero te aconsejo que compruebes el dorado antes de sacar el bizcocho del horno.

Una vez sacado del horno, colocar una hoja de papel de pergamino sobre bizcocho para panecillos, déle la vuelta, retire el papel pergamino utilizado para cocinar y enrolle suavemente el galleta para que se enfríe completamente conservando su forma. Esto hará que sea más fácil rellenarlo una vez que esté frío.


Strudel de manzana con hojaldre

Para preparar el strudel de manzana con masa quebrada, comenzar con el relleno: enjuagar, escurrir bien y luego verter las pasas en un bol grande, agregar la grappa 1 y mezclar 2. Déjalo a un lado, así se ablandará y tomará el aroma. Con un pelador de patatas, pele las manzanas 3. Puede mantener las manzanas en parte con la cáscara, en parte sin pelarlas todas o sin pelarlas.

Luego corte en cuatro gajos y retire el núcleo central 4. Corta cada gajo por la mitad y luego haz unos trozos bastante grandes pero homogéneos 5. La manzana debe sentirse en el strudel cocido. Agrega las manzanas a las pasas 6 y vuelve a mezclar.

Agrega los piñones 7 y el azúcar 8. Licúa las galletas con una batidora, hasta obtener un polvo, luego agrégalas a las manzanas 9.

Aromatizado con canela 10. Revuelva de nuevo, posiblemente ayudando con sus manos 11. Cubra con film transparente y refrigere por un mínimo de 20 minutos a una hora. Si lo dejas reposar toda la noche, ten cuidado de escurrir un poco el líquido que se ha generado. Cuida la masa: en un bol grande vierte la mantequilla blanda 12,

azúcar 13, yemas de huevo 14. Ahora sírvase usted mismo con un cucharón de madera y mezcle todo bien 15.

Necesitarás obtener una crema homogénea, solo en ese punto añadir la harina de una sola vez 16, mezclar ligeramente siempre con un cucharón para empezar y añadir una pizca de sal 17. Continúe mezclando hasta obtener una consistencia homogénea. Luego, con la ayuda de un tarot, transfiere la masa a un nivel 18.

La masa quedará muy blanda, pero así debe quedar. Siempre a mano y con la ayuda del tarot, continuar trabajando la masa suavemente 19, tratando de darle forma de masa poco a poco. Una vez que tengas 20 divídelo por la mitad 21 con esta dosis de hecho prepararás 2 strudel.

Transfiera los 2 panes, colocándolos uno al lado del otro en una fuente para hornear. Cubrir con film transparente 22 y dejar reposar en la nevera o en un lugar bastante fresco durante al menos 10 minutos. Pasado este tiempo, coloca la masa entre dos hojas de papel pergamino (o solo una muy grande doblada) 23. Tenga en cuenta que la longitud será de unos 40x50 cm (aproximadamente medio cm de grosor). Triturar un poco la masa con las manos para aplanar y ablandar la masa 24. Si está demasiado blando, puede descansar un poco más en la nevera antes de continuar.

Sírvase usted mismo del rodillo 24, para obtener un grosor uniforme, alrededor de medio cm. A continuación, abra la hoja 26 y con la hoja trasera de una navaja recortar los bordes, para obtener un rectángulo preciso de las dimensiones indicadas 27. Puede volver a unir algunos restos a la masa y continuar extendiéndose gradualmente.

Espolvorear la masa con un poco de harina 28, cubrir con papel pergamino 29 y darle la vuelta con cuidado. Reabrir hoja 30

y espolvorear el otro lado con un poco de harina 31. Cubra de nuevo. Transfiera con cuidado a una bandeja (o bandeja para hornear directamente) y refrigere durante 6-7 minutos. Mientras tanto, repita la misma operación para la segunda masa quebrada. En este punto, recupere la primera hoja, que ya habrá descansado. Ahora solo tienes que rellenar el strudel. Todavía puede recortar ligeramente la masa, luego tomar el relleno y colocar un poco en uno de los lados de la masa, dejando un borde libre. Deberá crear una tira larga, de unos 10 cm de ancho y 5 cm 32 de alto. Ahora siempre ayudándote del papel manteca, levanta la masa y empieza a enrollarla sobre el relleno 33.

Después de hacer la primera vuelta, siempre con el papel sobre la masa, presionar ligeramente con las manos para que el relleno sea más homogéneo y que la masa se adhiera bien 34. Continúe de esta manera 35 hasta que lo haya enrollado por completo 36.

Si queda algo de relleno sobresaliendo, simplemente empújelo hacia adentro con los dedos, antes de sellar los lados, presionando la masa con los dedos 37. Con ayuda de un cuchillo pequeño en este punto retira el exceso de los bordes, nivelando 38. Utilizando un pequeño cortador de masa para hacer agujeros en el centro a lo largo de toda la longitud 39, de esta forma se escaparán los vapores de cocción y la masa no se romperá.

Dobla el papel pergamino un par de veces por los lados para darle fuerza 40 y transfiérelo a una sartén 41, para que también uses el mismo papel para cocinar. Cepille la superficie del strudel con un huevo ligeramente batido. Calentar el horno a 200 °, en modo estático luego insertar el strudel e inmediatamente bajar la temperatura a 180 °, continuar cocinando por 40 minutos. Haz el segundo strudel de la misma forma. Una vez cocido, saca el primer strudel del horno y déjalo enfriar antes de cortar y servir 42.


Vierta el azúcar y las almendras en la jarra 20 seg. velocidad 10
Agrega la harina, el polvo de hornear, la mantequilla, las yemas de huevo, la sal y la ralladura de limón 30 seg. velocidad 5
Forma una bola con la mezcla, cúbrela con film transparente y déjala reposar en el frigorífico durante treinta minutos.
Pasado el tiempo de reposo, reanudar la masa. colóquelos en una hoja de papel pergamino, espolvoree la superficie con harina, luego extiéndalos con la ayuda de un rodillo para formar un rectángulo.
Rellenar con la Nutella, dejando un poco de borde libre, utilizando papel pergamino, enrollar la masa quebrada.
Sella bien ambos lados y con ayuda de una grapadora cierra el rollo en el papel pergamino para evitar que se revuelva durante la cocción.
Transfiera a una bandeja de horno, cepille la superficie con yema de huevo batida y decore con granos de azúcar, hornee a 180 grados en un horno estático previamente precalentado durante unos 30/35 minutos.
Tan pronto como esté fuera del horno dejar enfriar por completo, espolvorear la superficie con el azúcar glass y finalmente cortarlo en rodajas y servir en un plato.

Verter la harina tamizada con la levadura sobre la tabla de repostería, añadir la cáscara de limón rallada y la sal, mezclar la mantequilla ablandada sin formar una masa real.
Agrega el azúcar glass, las almendras pulverizadas, las yemas de huevo y trabaja con las yemas de los dedos hasta que se forme una mezcla homogénea.
Forma una bola con la mezcla, cúbrela con film transparente y déjala reposar en el frigorífico durante treinta minutos.
Pasado el tiempo de reposo, reanudar la masa. colóquelos en una hoja de papel pergamino, espolvoree la superficie con harina, luego extiéndalos con la ayuda de un rodillo para formar un rectángulo.
Rellenar con la Nutella, dejando un poco de borde libre, utilizando papel pergamino, enrollar la masa quebrada.
Sella bien ambos lados y con ayuda de una grapadora cierra el rollo en el papel pergamino para evitar que se revuelva durante la cocción.
Transfiera a una bandeja de horno, cepille la superficie con yema de huevo batida y decore con granos de azúcar, hornee a 180 grados en un horno estático previamente precalentado durante unos 30/35 minutos.
Tan pronto como esté fuera del horno dejar enfriar por completo, espolvorear la superficie con el azúcar glass y finalmente cortarlo en rodajas y servir en un plato.



Comentarios:

  1. Zulumuro

    ¡Dios mío! ¡Bien bien!

  2. Mavrick

    ¿Hay algo similar?

  3. Gora

    Disculpe por lo que soy consciente de interferir... esta situación. Tenemos que hablar. Escribe aquí o en PM.

  4. Ciardubhan

    Sí, ahora está claro ... De lo contrario, no entendí de inmediato dónde está la conexión con el nombre ...

  5. Leverett

    Qué palabras ... súper, gran idea



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