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Pizza "La Gamberiana"

Pizza


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Unte el lado asado de la base de la pizza con 1 cucharada de aceite. Espolvoree con el parmesano. Caliente la cucharada restante de aceite en una sartén a fuego medio. Saltee los camarones hasta que estén opacos y rosados, aproximadamente 1 ½ minutos. No se preocupe si parecen poco cocidos; se cocinarán más cuando cocine la pizza a la parrilla. Sazone al gusto con sal y pimienta negra.

Cubra la base de la pizza con la mozzarella. Coloque la salsa de tomate y el pesto de albahaca encima, creando un patrón alterno de rojo y verde. Agregue los tomates secados al sol, los camarones, las cebollas rojas, las alcaparras y el ajo.

Para asar su pizza, asegúrese de que su parrilla esté a la temperatura media que hemos descrito anteriormente. Una diferencia importante al asar la pizza terminada es mover las brasas a un lado de la parrilla. Asarás la pizza con fuego indirecto, en lugar de directamente sobre las brasas.

Coloque su pizza junto a la superficie de la parrilla. Deslice con cuidado su pizza fuera de la bandeja usando sus pinzas para guiar la pizza hacia su parrilla. Coloca la pizza a un lado de las brasas. No lo coloque directamente sobre las brasas. Puede colocar una tapa en la parrilla ahora para ayudar a calentar los ingredientes mientras se cocina la pizza. Si su pizza no está sobrecargada con ingredientes, los ingredientes deben estar calientes cuando la base esté lista.

Revise su pizza en un minuto para ver cómo se desarrollan las cosas. Use tenazas para levantar los bordes y vea los resultados hasta ahora. Si su pizza comienza a oscurecerse rápidamente, su fuego está demasiado caliente. El dorado debería ocurrir en aproximadamente 3 a 5 minutos. Gire su pizza, 180 grados, durante el asado para obtener una cocción uniforme. Puede deslizarlo directamente sobre el fuego por un breve momento para ayudar a que la corteza esté aún más crujiente. Tenga cuidado de que se queme si se deja sobre el fuego demasiado tiempo.

Cuando su corteza esté dorada, también estará crujiente en la parte inferior. Está listo para quitar. Colóquelo en su bandeja o pantalla con sus pinzas y retírelo de la parrilla. Deslice la pizza sobre una tabla de cortar, decore la albahaca fresca y la pimienta negra molida y córtela en cuadrados o en rodajas. "Segoe UI", "sans-serif" ">


Recetas de pizza a la parrilla

1 corteza de pizza a la parrilla ½ taza de salsa de tomate y albahaca en trozos (pág.28) 2 cucharadas de aceite para parrilla con hierbas (página 28) ½ taza de pesto de albahaca y nueces (pág.30) o aceite de oliva virgen extra ¼ de taza de tomates secados al sol en rodajas finas (ver 1 cucharada de queso parmesano rallado Nota) ½ libra (225 g) de camarones gigantes, sin cáscara y desvenados ½ taza de cebollas rojas en rodajas finas Sal y pimienta negra recién molida 2 cucharaditas de alcaparras 1 taza de mozzarella rallada 3 dientes de ajo, en rodajas finas

Adorne: 2 cucharadas de hojas de albahaca fresca, ¼ de cucharadita de pimienta negra picada

Nota: Compre tomates secados al sol envasados ​​en aceite de oliva si es posible, porque son más fáciles de cortar.

1. Unte el lado asado de la base de la pizza con 1 cucharada de aceite para parrilla con hierbas. Espolvoree con el parmesano.

2. Caliente la cucharada restante de aceite en una sartén a fuego medio. Saltee los camarones hasta que estén opacos y rosados, aproximadamente 1 ½ minutos. No se preocupe si parecen poco cocidos, se cocinarán más cuando cocine la pizza a la parrilla. Sazone al gusto con sal y pimienta negra.

3. Cubra la base de la pizza con la mozzarella. Coloque la salsa de tomate y albahaca en trozos y el pesto de albahaca y nueces encima, creando un patrón alterno de rojo y verde. Agregue los tomates secados al sol, los camarones, las cebollas rojas, las alcaparras y el ajo.

4. Ase la pizza a la parrilla de acuerdo con el Capítulo 4. Adorne con albahaca fresca y pimienta negra molida antes de servir.

Las galletas S'more Graham, chocolate y malvavisco

Ingredientes: ½ taza de chispas de chocolate semidulce ½ taza de leche condensada azucarada 9 galletas integrales (1 paquete) 1 masa de pizza a la parrilla 2 cucharadas de mantequilla derretida sin sal Un frasco de 200 g (7 onzas) de crema de malvavisco preparada

Hace una pizza de 30 cm (12 pulgadas)

1. Coloque las chispas de chocolate en un tazón pequeño apto para microondas. Caliente durante 30 segundos para derretir las patatas fritas, luego revuelva. Si no se derriten por completo, repita durante 15 segundos a la vez hasta que las chispas de chocolate se derritan en una salsa espesa. Agrega la leche condensada azucarada hasta que el chocolate espese.

2. Coloque 7 de las galletas Graham en una bolsa de plástico gruesa con una tapa sellable. Machaca las galletas con un rodillo hasta que se conviertan en migajas finas.

3. Unte el lado asado de la base de la pizza con la mantequilla derretida. Vierta las migas de galletas Graham sobre la corteza con mantequilla, alisándolas uniformemente sobre la corteza con la mano. Agregue pequeñas cucharadas de dulce de chocolate sin untar. Haz lo mismo con la crema de malvavisco. La pizza debe verse a cuadros, con cucharadas alternas de chocolate y crema. Rompe las dos galletas Graham restantes en trozos de 1 pulgada (2 ½ cm) y espárcelos por la pizza.

4. Asa la pizza según el Capítulo 4. Antes de servir, ásala en el horno hasta dos minutos para que se dore el malvavisco. Míralo de cerca para evitar quemarse.

Salsa de tomate y albahaca en trozos

Esta salsa fresca y vibrante es mucho mejor que cualquier cosa de un frasco. Los tomates se cortan en trozos grandes, en lugar de hacer puré, por lo que la salsa se coloca encima de la pizza en lugar de debajo de las coberturas. De esta forma no obtendrá el mismo sabor en cada bocado. La pasta de tomate intensifica el sabor de la salsa, al igual que la refrigeración de la salsa durante al menos una hora. Si sus tomates están jugosos, use más pasta de tomate para espesar la salsa. Esta salsa se conserva en el frigorífico durante 3 días.

Ingredientes: 2 dientes pequeños de ajo 8 hojas grandes de albahaca fresca 1 ½ libras (aproximadamente 3 medianas) tomates maduros, sin corazón y en cuartos (ver nota) 2 cucharadas de pasta de tomate (o más) 1 cucharadita de sal kosher ¾ cucharadita de pimienta negra recién molida ½ cucharadita de azúcar

Nota: Si los tomates no están en temporada, use buenos tomates enlatados en su lugar. Tendrán más sabor que los madurados con gas en el supermercado. Use dos latas de 440 g (14 ½ onzas) de tomates cortados en cubitos, escurridos.

Rinde aproximadamente 2 tazas, dependiendo de la madurez y la jugosidad.

1. Coloque las hojas de ajo y albahaca en un procesador de alimentos y presione hasta que estén finamente picadas. Agrega los tomates y pulsa brevemente. No triture los tomates, ya que la salsa debe tener trozos. O picar todo a mano

2. Transfiera a un tazón mediano. Agregue la pasta de tomate, la sal, la pimienta y el azúcar hasta que se mezclen bien. Si la salsa se ve aguada, agregue más pasta de tomate hasta que no vea más jugo.

3. Refrigere la salsa durante una hora para acentuar los sabores.

Utilizo este aceite como base para casi todas mis pizzas saladas y muchas de las piadinas. Tarda solo un segundo en prepararse y se guarda en el frigorífico por tiempo indefinido. Si me da pereza, a veces agrego un poco más de aceite de oliva en lugar de hacer una nueva tanda. Asegúrate de que el aceite de oliva sea de la mejor calidad.

Ingredientes: ½ taza de aceite de oliva extra virgen 1 diente de ajo pequeño, picado ½ cucharadita de orégano seco ½ cucharadita de tomillo seco ½ cucharadita de albahaca seca

1. Coloque todos los ingredientes en un tazón pequeño o frasco de vidrio, mezcle bien y refrigere. Si se solidifica, sáquelo unos minutos antes o colóquelo en el microondas a intervalos de 5 segundos hasta que comience a licuarse.


Recetas de pizza a la parrilla

1 masa de pizza a la parrilla ½ taza de salsa de tomate y albahaca en trozos (pág.28) 2 cucharadas de aceite para parrilla con hierbas (página 28) ½ taza de pesto de albahaca y nueces (pág.30) o aceite de oliva virgen extra ¼ de taza de tomates secados al sol en rodajas finas (ver 1 cucharada de queso parmesano rallado Nota) ½ libra (225 g) de camarones gigantes, sin cáscara y desvenados ½ taza de cebollas rojas en rodajas finas Sal y pimienta negra recién molida 2 cucharaditas de alcaparras 1 taza de mozzarella rallada 3 dientes de ajo, en rodajas finas

Adorne: 2 cucharadas de hojas de albahaca fresca, ¼ de cucharadita de pimienta negra picada

Nota: Compre tomates secados al sol envasados ​​en aceite de oliva si es posible, porque son más fáciles de cortar.

1. Unte el lado asado de la base de la pizza con 1 cucharada de aceite para parrilla con hierbas. Espolvoree con el parmesano.

2. Caliente la cucharada restante de aceite en una sartén a fuego medio. Saltee los camarones hasta que estén opacos y rosados, aproximadamente 1 ½ minutos. No se preocupe si parecen poco cocidos, se cocinarán más cuando cocine la pizza a la parrilla. Sazone al gusto con sal y pimienta negra.

3. Cubra la base de la pizza con la mozzarella. Coloque la salsa de tomate y albahaca en trozos y el pesto de albahaca y nueces encima, creando un patrón alterno de rojo y verde. Agregue los tomates secados al sol, los camarones, las cebollas rojas, las alcaparras y el ajo.

4. Ase la pizza a la parrilla de acuerdo con el Capítulo 4. Adorne con albahaca fresca y pimienta negra molida antes de servir.

Las galletas S'more Graham, chocolate y malvavisco

Ingredientes: ½ taza de chispas de chocolate semidulce ½ taza de leche condensada azucarada 9 galletas integrales (1 paquete) 1 masa de pizza a la parrilla 2 cucharadas de mantequilla derretida sin sal Un frasco de 200 g (7 onzas) de crema de malvavisco preparada

Hace una pizza de 30 cm (12 pulgadas)

1. Coloque las chispas de chocolate en un tazón pequeño apto para microondas. Caliente durante 30 segundos para derretir las patatas fritas, luego revuelva. Si no se derriten por completo, repita durante 15 segundos a la vez hasta que las chispas de chocolate se derritan en una salsa espesa. Agregue la leche condensada azucarada hasta que el chocolate espese.

2. Coloque 7 de las galletas Graham en una bolsa de plástico gruesa con una tapa sellable. Machaca las galletas con un rodillo hasta que se conviertan en migajas finas.

3. Unte el lado asado de la base de la pizza con la mantequilla derretida. Vierta las migas de galletas Graham sobre la corteza con mantequilla, alisándolas uniformemente sobre la corteza con la mano. Agregue pequeñas cucharadas de dulce de chocolate sin untar. Haz lo mismo con la crema de malvavisco. La pizza debe verse a cuadros, con cucharadas alternas de chocolate y crema. Rompe las dos galletas Graham restantes en trozos de 1 pulgada (2 ½ cm) y espárcelos por la pizza.

4. Asa la pizza según el Capítulo 4. Antes de servir, ásala en el horno hasta dos minutos para que se dore el malvavisco. Míralo de cerca para evitar quemarse.

Salsa de tomate y albahaca en trozos

Esta salsa fresca y vibrante es mucho mejor que cualquier cosa de un frasco. Los tomates se cortan en trozos grandes, en lugar de hacer puré, por lo que la salsa se coloca encima de la pizza en lugar de debajo de las coberturas. De esta forma no obtendrá el mismo sabor en cada bocado. La pasta de tomate intensifica el sabor de la salsa, al igual que la refrigeración de la salsa durante al menos una hora. Si sus tomates están jugosos, use más pasta de tomate para espesar la salsa. Esta salsa se conserva en el frigorífico durante 3 días.

Ingredientes: 2 dientes pequeños de ajo 8 hojas grandes de albahaca fresca 1 ½ libras (aproximadamente 3 medianas) tomates maduros, sin corazón y en cuartos (ver nota) 2 cucharadas de pasta de tomate (o más) 1 cucharadita de sal kosher ¾ cucharadita de pimienta negra recién molida ½ cucharadita de azúcar

Nota: Si los tomates no están en temporada, use buenos tomates enlatados en su lugar. Tendrán más sabor que los madurados con gas en el supermercado. Utilice dos latas de 440 g (14 ½ onzas) de tomates cortados en cubitos, escurridos.

Rinde aproximadamente 2 tazas, dependiendo de la madurez y la jugosidad.

1. Coloque las hojas de ajo y albahaca en un procesador de alimentos y presione hasta que estén finamente picadas. Agrega los tomates y pulsa brevemente. No triture los tomates, ya que la salsa debe tener trozos. O picar todo a mano

2. Transfiera a un tazón mediano. Agregue la pasta de tomate, la sal, la pimienta y el azúcar hasta que se mezclen bien. Si la salsa se ve aguada, agregue más pasta de tomate hasta que no vea más jugo.

3. Refrigere la salsa durante una hora para acentuar los sabores.

Utilizo este aceite como base para casi todas mis pizzas saladas y muchas de las piadinas. Tarda solo un segundo en prepararse y se guarda en el frigorífico por tiempo indefinido. Si me da pereza, a veces agrego un poco más de aceite de oliva en lugar de hacer una nueva tanda. Asegúrate de que el aceite de oliva sea de la mejor calidad.

Ingredientes: ½ taza de aceite de oliva extra virgen 1 diente de ajo pequeño, picado ½ cucharadita de orégano seco ½ cucharadita de tomillo seco ½ cucharadita de albahaca seca

1. Coloque todos los ingredientes en un tazón pequeño o frasco de vidrio, mezcle bien y refrigere. Si se solidifica, sáquelo unos minutos antes o colóquelo en el microondas a intervalos de 5 segundos hasta que comience a licuarse.


Recetas de pizza a la parrilla

1 corteza de pizza a la parrilla ½ taza de salsa de tomate y albahaca en trozos (pág.28) 2 cucharadas de aceite para parrilla con hierbas (página 28) ½ taza de pesto de albahaca y nueces (pág.30) o aceite de oliva virgen extra ¼ de taza de tomates secados al sol en rodajas finas (ver 1 cucharada de queso parmesano rallado Nota) ½ libra (225 g) de camarones gigantes, sin cáscara y desvenados ½ taza de cebollas rojas en rodajas finas Sal y pimienta negra recién molida 2 cucharaditas de alcaparras 1 taza de mozzarella rallada 3 dientes de ajo, en rodajas finas

Adorne: 2 cucharadas de hojas de albahaca fresca, ¼ de cucharadita de pimienta negra picada

Nota: Compre tomates secados al sol envasados ​​en aceite de oliva si es posible, porque son más fáciles de cortar.

1. Unte el lado asado de la base de la pizza con 1 cucharada de aceite para parrilla con hierbas. Espolvoree con el parmesano.

2. Caliente la cucharada restante de aceite en una sartén a fuego medio. Saltee los camarones hasta que estén opacos y rosados, aproximadamente 1 ½ minutos. No se preocupe si parecen poco cocidos, se cocinarán más cuando cocine la pizza a la parrilla. Sazone al gusto con sal y pimienta negra.

3. Cubra la base de la pizza con la mozzarella. Coloque la salsa de tomate y albahaca en trozos y el pesto de albahaca y nueces encima, creando un patrón alterno de rojo y verde. Agregue los tomates secados al sol, los camarones, las cebollas rojas, las alcaparras y el ajo.

4. Ase la pizza a la parrilla de acuerdo con el Capítulo 4. Adorne con albahaca fresca y pimienta negra molida antes de servir.

Las galletas S'more Graham, chocolate y malvavisco

Ingredientes: ½ taza de chispas de chocolate semidulce ½ taza de leche condensada azucarada 9 galletas integrales (1 paquete) 1 masa de pizza a la parrilla 2 cucharadas de mantequilla derretida sin sal Un frasco de 200 g (7 onzas) de crema de malvavisco preparada

Hace una pizza de 30 cm (12 pulgadas)

1. Coloque las chispas de chocolate en un tazón pequeño apto para microondas. Caliente durante 30 segundos para derretir las patatas fritas, luego revuelva. Si no se derriten por completo, repita durante 15 segundos a la vez hasta que las chispas de chocolate se derritan en una salsa espesa. Agregue la leche condensada azucarada hasta que el chocolate espese.

2. Coloque 7 de las galletas Graham en una bolsa de plástico gruesa con una tapa sellable. Machaca las galletas con un rodillo hasta que se conviertan en migajas finas.

3. Unte el lado asado de la base de la pizza con la mantequilla derretida. Vierta las migas de galletas Graham sobre la corteza con mantequilla, alisándolas uniformemente sobre la corteza con la mano. Agregue pequeñas cucharadas de dulce de chocolate sin untar. Haz lo mismo con la crema de malvaviscos. La pizza debe verse a cuadros, con cucharadas alternas de chocolate y crema. Rompe las dos galletas Graham restantes en trozos de 1 pulgada (2 ½ cm) y espárcelos por la pizza.

4. Asa la pizza según el Capítulo 4. Antes de servir, ásala en el horno hasta dos minutos para que se dore el malvavisco. Míralo de cerca para evitar quemarse.

Salsa de tomate y albahaca en trozos

Esta salsa fresca y vibrante es mucho mejor que cualquier cosa de un frasco. Los tomates se cortan en trozos grandes, en lugar de hacer puré, por lo que la salsa se coloca encima de la pizza en lugar de debajo de las coberturas. De esta forma no obtendrá el mismo sabor en cada bocado. La pasta de tomate intensifica el sabor de la salsa, al igual que la refrigeración de la salsa durante al menos una hora. Si sus tomates están jugosos, use más pasta de tomate para espesar la salsa. Esta salsa se conserva en el frigorífico durante 3 días.

Ingredientes: 2 dientes pequeños de ajo 8 hojas grandes de albahaca fresca 1 ½ libras (aproximadamente 3 medianas) tomates maduros, sin corazón y en cuartos (ver nota) 2 cucharadas de pasta de tomate (o más) 1 cucharadita de sal kosher ¾ cucharadita de pimienta negra recién molida ½ cucharadita de azúcar

Nota: Si los tomates no están en temporada, use buenos tomates enlatados en su lugar. Tendrán más sabor que los madurados con gas en el supermercado. Utilice dos latas de 440 g (14 ½ onzas) de tomates cortados en cubitos, escurridos.

Rinde aproximadamente 2 tazas, dependiendo de la madurez y la jugosidad.

1. Coloque las hojas de ajo y albahaca en un procesador de alimentos y presione hasta que estén finamente picadas. Agrega los tomates y pulsa brevemente. No triture los tomates, ya que la salsa debe tener trozos. O picar todo a mano

2. Transfiera a un tazón mediano. Agregue la pasta de tomate, la sal, la pimienta y el azúcar hasta que se mezclen bien. Si la salsa se ve aguada, agregue más pasta de tomate hasta que no vea más jugo.

3. Refrigere la salsa durante una hora para acentuar los sabores.

Utilizo este aceite como base para casi todas mis sabrosas pizzas y muchas de las piadinas. Tarda solo un segundo en prepararse y se guarda en el frigorífico por tiempo indefinido. Si me da pereza, a veces agrego un poco más de aceite de oliva en lugar de hacer una nueva tanda. Asegúrate de que el aceite de oliva sea de la mejor calidad.

Ingredientes: ½ taza de aceite de oliva extra virgen 1 diente de ajo pequeño, picado ½ cucharadita de orégano seco ½ cucharadita de tomillo seco ½ cucharadita de albahaca seca

1. Coloque todos los ingredientes en un tazón pequeño o frasco de vidrio, mezcle bien y refrigere. Si se solidifica, sáquelo unos minutos antes o colóquelo en el microondas a intervalos de 5 segundos hasta que comience a licuarse.


Recetas de pizza a la parrilla

1 corteza de pizza a la parrilla ½ taza de salsa de tomate y albahaca en trozos (pág.28) 2 cucharadas de aceite para parrilla con hierbas (página 28) ½ taza de pesto de albahaca y nueces (pág.30) o aceite de oliva virgen extra ¼ de taza de tomates secados al sol en rodajas finas (ver 1 cucharada de queso parmesano rallado Nota) ½ libra (225 g) de camarones gigantes, sin cáscara y desvenados ½ taza de cebollas rojas en rodajas finas Sal y pimienta negra recién molida 2 cucharaditas de alcaparras 1 taza de mozzarella rallada 3 dientes de ajo, en rodajas finas

Adorne: 2 cucharadas de hojas de albahaca fresca, ¼ de cucharadita de pimienta negra picada

Nota: Compre tomates secados al sol envasados ​​en aceite de oliva si es posible, porque son más fáciles de cortar.

1. Unte el lado asado de la base de la pizza con 1 cucharada de aceite para parrilla con hierbas. Espolvoree con el parmesano.

2. Caliente la cucharada restante de aceite en una sartén a fuego medio. Saltee los camarones hasta que estén opacos y rosados, aproximadamente 1 ½ minutos. No se preocupe si parecen poco cocidos, se cocinarán más cuando cocine la pizza a la parrilla. Sazone al gusto con sal y pimienta negra.

3. Cubra la base de la pizza con la mozzarella. Coloque la salsa de tomate y albahaca en trozos y el pesto de albahaca y nueces encima, creando un patrón alterno de rojo y verde. Agregue los tomates secados al sol, los camarones, las cebollas rojas, las alcaparras y el ajo.

4. Ase la pizza a la parrilla de acuerdo con el Capítulo 4. Adorne con albahaca fresca y pimienta negra molida antes de servir.

Las galletas S'more Graham, chocolate y malvavisco

Ingredientes: ½ taza de chispas de chocolate semidulce ½ taza de leche condensada azucarada 9 galletas integrales (1 paquete) 1 masa de pizza a la parrilla 2 cucharadas de mantequilla derretida sin sal Un frasco de 200 g (7 onzas) de crema de malvavisco preparada

Hace una pizza de 30 cm (12 pulgadas)

1. Coloque las chispas de chocolate en un tazón pequeño apto para microondas. Caliente durante 30 segundos para derretir las patatas fritas, luego revuelva. Si no se derriten por completo, repita durante 15 segundos a la vez hasta que las chispas de chocolate se derritan en una salsa espesa. Agrega la leche condensada azucarada hasta que el chocolate espese.

2. Coloque 7 de las galletas Graham en una bolsa de plástico gruesa con una tapa sellable. Machaca las galletas con un rodillo hasta que se conviertan en migajas finas.

3. Unte el lado asado de la base de la pizza con la mantequilla derretida. Vierta las migas de galletas Graham sobre la corteza con mantequilla, alisándolas uniformemente sobre la corteza con la mano. Agregue pequeñas cucharadas de dulce de chocolate sin untar. Haz lo mismo con la crema de malvaviscos. La pizza debe verse a cuadros, con cucharadas alternas de chocolate y crema. Rompe las dos galletas Graham restantes en trozos de 1 pulgada (2 ½ cm) y espárcelos por la pizza.

4. Asa la pizza según el Capítulo 4. Antes de servir, ásala en el horno hasta dos minutos para que se dore el malvavisco. Míralo de cerca para evitar quemarse.

Salsa de tomate y albahaca en trozos

Esta salsa fresca y vibrante es mucho mejor que cualquier cosa de un frasco. Los tomates se cortan en trozos grandes, en lugar de hacer puré, por lo que la salsa se coloca encima de la pizza en lugar de debajo de las coberturas. De esta forma no obtendrá el mismo sabor en cada bocado. La pasta de tomate intensifica el sabor de la salsa, al igual que la refrigeración de la salsa durante al menos una hora. Si sus tomates están jugosos, use más pasta de tomate para espesar la salsa. Esta salsa se conserva en el frigorífico durante 3 días.

Ingredientes: 2 dientes pequeños de ajo 8 hojas grandes de albahaca fresca 1 ½ libras (aproximadamente 3 medianas) tomates maduros, sin corazón y en cuartos (ver nota) 2 cucharadas de pasta de tomate (o más) 1 cucharadita de sal kosher ¾ cucharadita de pimienta negra recién molida ½ cucharadita de azúcar

Nota: Si los tomates no están en temporada, use buenos tomates enlatados en su lugar. Tendrán más sabor que los madurados con gas en el supermercado. Use dos latas de 440 g (14 ½ onzas) de tomates cortados en cubitos, escurridos.

Rinde aproximadamente 2 tazas, dependiendo de la madurez y la jugosidad.

1. Coloque las hojas de ajo y albahaca en un procesador de alimentos y presione hasta que estén finamente picadas. Agrega los tomates y pulsa brevemente. No haga puré con los tomates, ya que la salsa debe tener trozos. O picar todo a mano

2. Transfiera a un tazón mediano. Agregue la pasta de tomate, la sal, la pimienta y el azúcar hasta que se mezclen bien. Si la salsa se ve aguada, agregue más pasta de tomate hasta que no vea más jugo.

3. Refrigere la salsa durante una hora para acentuar los sabores.

Utilizo este aceite como base para casi todas mis sabrosas pizzas y muchas de las piadinas. Tarda solo un segundo en prepararse y se conserva en el frigorífico por tiempo indefinido. Si me da pereza, a veces agrego un poco más de aceite de oliva en lugar de hacer una nueva tanda. Asegúrate de que el aceite de oliva sea de la mejor calidad.

Ingredientes: ½ taza de aceite de oliva extra virgen 1 diente de ajo pequeño, picado ½ cucharadita de orégano seco ½ cucharadita de tomillo seco ½ cucharadita de albahaca seca

1. Coloque todos los ingredientes en un tazón pequeño o frasco de vidrio, mezcle bien y refrigere. Si se solidifica, sáquelo unos minutos antes o colóquelo en el microondas a intervalos de 5 segundos hasta que comience a licuarse.


Recetas de pizza a la parrilla

1 masa de pizza a la parrilla ½ taza de salsa de tomate y albahaca en trozos (pág.28) 2 cucharadas de aceite para parrilla con hierbas (página 28) ½ taza de pesto de albahaca y nueces (pág.30) o aceite de oliva virgen extra ¼ de taza de tomates secados al sol en rodajas finas (ver 1 cucharada de queso parmesano rallado Nota) ½ libra (225 g) de camarones gigantes, sin cáscara y desvenados ½ taza de cebollas rojas en rodajas finas Sal y pimienta negra recién molida 2 cucharaditas de alcaparras 1 taza de mozzarella rallada 3 dientes de ajo, en rodajas finas

Adorne: 2 cucharadas de hojas de albahaca fresca, ¼ de cucharadita de pimienta negra picada

Nota: Compre tomates secados al sol envasados ​​en aceite de oliva si es posible, porque son más fáciles de cortar.

1. Unte el lado asado de la base de la pizza con 1 cucharada de aceite para parrilla con hierbas. Espolvoree con el parmesano.

2. Caliente la cucharada restante de aceite en una sartén a fuego medio. Saltee los camarones hasta que estén opacos y rosados, aproximadamente 1 ½ minutos. No se preocupe si parecen poco cocidos, se cocinarán más cuando cocine la pizza a la parrilla. Sazone al gusto con sal y pimienta negra.

3. Cubra la base de la pizza con la mozzarella. Coloque la salsa de tomate y albahaca en trozos y el pesto de albahaca y nueces encima, creando un patrón alterno de rojo y verde. Agregue los tomates secados al sol, los camarones, las cebollas rojas, las alcaparras y el ajo.

4. Ase la pizza a la parrilla de acuerdo con el Capítulo 4. Adorne con albahaca fresca y pimienta negra molida antes de servir.

Las galletas S'more Graham, chocolate y malvavisco

Ingredientes: ½ taza de chispas de chocolate semidulce ½ taza de leche condensada azucarada 9 galletas integrales (1 paquete) 1 masa de pizza a la parrilla 2 cucharadas de mantequilla derretida sin sal Un frasco de 200 g (7 onzas) de crema de malvavisco preparada

Hace una pizza de 30 cm (12 pulgadas)

1. Coloque las chispas de chocolate en un tazón pequeño apto para microondas. Caliente durante 30 segundos para derretir las patatas fritas, luego revuelva. Si no se derriten por completo, repita durante 15 segundos a la vez hasta que las chispas de chocolate se derritan en una salsa espesa. Agrega la leche condensada azucarada hasta que el chocolate espese.

2. Coloque 7 de las galletas Graham en una bolsa de plástico gruesa con una tapa sellable. Machaca las galletas con un rodillo hasta que se conviertan en migajas finas.

3. Unte el lado asado de la base de la pizza con la mantequilla derretida. Vierta las migas de galletas Graham sobre la corteza con mantequilla, alisándolas uniformemente sobre la corteza con la mano. Agregue pequeñas cucharadas de dulce de chocolate sin untar. Haz lo mismo con la crema de malvavisco. La pizza debe verse a cuadros, con cucharadas alternas de chocolate y crema. Rompe las dos galletas Graham restantes en trozos de 1 pulgada (2 ½ cm) y espárcelos por la pizza.

4. Asa la pizza según el Capítulo 4. Antes de servir, ásala en el horno hasta dos minutos para que se dore el malvavisco. Míralo de cerca para evitar quemarse.

Salsa de tomate y albahaca en trozos

Esta salsa fresca y vibrante es mucho mejor que cualquier cosa de un frasco. Los tomates se cortan en trozos grandes, en lugar de hacer puré, por lo que la salsa se coloca encima de la pizza en lugar de debajo de las coberturas. De esta forma no obtendrá el mismo sabor en cada bocado. La pasta de tomate intensifica el sabor de la salsa, al igual que la refrigeración de la salsa durante al menos una hora. Si sus tomates están jugosos, use más pasta de tomate para espesar la salsa. Esta salsa se conserva en el frigorífico durante 3 días.

Ingredientes: 2 dientes pequeños de ajo 8 hojas grandes de albahaca fresca 1 ½ libras (aproximadamente 3 medianas) tomates maduros, sin corazón y en cuartos (ver nota) 2 cucharadas de pasta de tomate (o más) 1 cucharadita de sal kosher ¾ cucharadita de pimienta negra recién molida ½ cucharadita de azúcar

Nota: Si los tomates no están en temporada, use buenos tomates enlatados en su lugar. Tendrán más sabor que los madurados con gas en el supermercado. Use dos latas de 440 g (14 ½ onzas) de tomates cortados en cubitos, escurridos.

Rinde aproximadamente 2 tazas, dependiendo de la madurez y la jugosidad.

1. Coloque las hojas de ajo y albahaca en un procesador de alimentos y presione hasta que estén finamente picadas. Agrega los tomates y pulsa brevemente. No triture los tomates, ya que la salsa debe tener trozos. O picar todo a mano

2. Transfiera a un tazón mediano. Agregue la pasta de tomate, la sal, la pimienta y el azúcar hasta que se mezclen bien. Si la salsa se ve aguada, agregue más pasta de tomate hasta que no vea más jugo.

3. Refrigere la salsa durante una hora para acentuar los sabores.

Utilizo este aceite como base para casi todas mis sabrosas pizzas y muchas de las piadinas. Tarda solo un segundo en prepararse y se guarda en el frigorífico por tiempo indefinido. Si me da pereza, a veces agrego un poco más de aceite de oliva en lugar de hacer una nueva tanda. Asegúrate de que el aceite de oliva sea de la mejor calidad.

Ingredientes: ½ taza de aceite de oliva extra virgen 1 diente de ajo pequeño, picado ½ cucharadita de orégano seco ½ cucharadita de tomillo seco ½ cucharadita de albahaca seca

1. Coloque todos los ingredientes en un tazón pequeño o frasco de vidrio, mezcle bien y refrigere. Si se solidifica, sáquelo unos minutos antes o colóquelo en el microondas a intervalos de 5 segundos hasta que comience a licuarse.


Recetas de pizza a la parrilla

1 corteza de pizza a la parrilla ½ taza de salsa de tomate y albahaca en trozos (pág.28) 2 cucharadas de aceite para parrilla con hierbas (página 28) ½ taza de pesto de albahaca y nueces (pág.30) o aceite de oliva virgen extra ¼ de taza de tomates secados al sol en rodajas finas (ver 1 cucharada de queso parmesano rallado Nota) ½ libra (225 g) de camarones gigantes, sin cáscara y desvenados ½ taza de cebollas rojas en rodajas finas Sal y pimienta negra recién molida 2 cucharaditas de alcaparras 1 taza de mozzarella rallada 3 dientes de ajo, en rodajas finas

Adorne: 2 cucharadas de hojas de albahaca fresca, ¼ de cucharadita de pimienta negra picada

Nota: Compre tomates secados al sol envasados ​​en aceite de oliva si es posible, porque son más fáciles de cortar.

1. Unte el lado asado de la base de la pizza con 1 cucharada de aceite para parrilla con hierbas. Espolvoree con el parmesano.

2. Caliente la cucharada restante de aceite en una sartén a fuego medio. Saltee los camarones hasta que estén opacos y rosados, aproximadamente 1 ½ minutos. No se preocupe si parecen poco cocidos, se cocinarán más cuando cocine la pizza a la parrilla. Sazone al gusto con sal y pimienta negra.

3. Cubra la base de la pizza con la mozzarella. Coloque la salsa de tomate y albahaca en trozos y el pesto de albahaca y nueces encima, creando un patrón alterno de rojo y verde. Agregue los tomates secados al sol, los camarones, las cebollas rojas, las alcaparras y el ajo.

4. Ase la pizza a la parrilla de acuerdo con el Capítulo 4. Adorne con albahaca fresca y pimienta negra molida antes de servir.

Las galletas S'more Graham, chocolate y malvavisco

Ingredientes: ½ taza de chispas de chocolate semidulce ½ taza de leche condensada azucarada 9 galletas integrales (1 paquete) 1 masa de pizza a la parrilla 2 cucharadas de mantequilla derretida sin sal Un frasco de 200 g (7 onzas) de crema de malvavisco preparada

Hace una pizza de 30 cm (12 pulgadas)

1. Coloque las chispas de chocolate en un tazón pequeño apto para microondas. Caliente durante 30 segundos para derretir las patatas fritas, luego revuelva. Si no se derriten por completo, repita durante 15 segundos a la vez hasta que las chispas de chocolate se derritan en una salsa espesa. Agregue la leche condensada azucarada hasta que el chocolate espese.

2. Coloque 7 de las galletas Graham en una bolsa de plástico gruesa con tapa sellable. Machaca las galletas con un rodillo hasta que se conviertan en migajas finas.

3. Unte el lado asado de la base de la pizza con la mantequilla derretida. Vierta las migas de galletas Graham sobre la corteza con mantequilla, alisándolas uniformemente sobre la corteza con la mano. Agregue pequeñas cucharadas de dulce de chocolate sin untar. Haz lo mismo con la crema de malvaviscos. La pizza debe verse a cuadros, con cucharadas alternas de chocolate y crema. Rompe las dos galletas Graham restantes en trozos de 1 pulgada (2 ½ cm) y espárcelos por la pizza.

4. Asa la pizza según el Capítulo 4. Antes de servir, ásala en el horno hasta dos minutos para que se dore el malvavisco. Míralo de cerca para evitar quemarse.

Salsa de tomate y albahaca en trozos

Esta salsa fresca y vibrante es mucho mejor que cualquier cosa de un frasco. Los tomates se cortan en trozos grandes, en lugar de hacer puré, por lo que la salsa se coloca encima de la pizza en lugar de debajo de las coberturas. De esta forma no obtendrá el mismo sabor en cada bocado. La pasta de tomate intensifica el sabor de la salsa, al igual que la refrigeración de la salsa durante al menos una hora. Si sus tomates están jugosos, use más pasta de tomate para espesar la salsa. Esta salsa se conserva en el frigorífico durante 3 días.

Ingredientes: 2 dientes pequeños de ajo 8 hojas grandes de albahaca fresca 1 ½ libras (aproximadamente 3 medianas) tomates maduros, sin corazón y en cuartos (ver nota) 2 cucharadas de pasta de tomate (o más) 1 cucharadita de sal kosher ¾ cucharadita de pimienta negra recién molida ½ cucharadita de azúcar

Nota: Si los tomates no están en temporada, use buenos tomates enlatados en su lugar. Tendrán más sabor que los madurados con gas en el supermercado. Use dos latas de 440 g (14 ½ onzas) de tomates cortados en cubitos, escurridos.

Rinde aproximadamente 2 tazas, dependiendo de la madurez y la jugosidad.

1. Coloque las hojas de ajo y albahaca en un procesador de alimentos y presione hasta que estén finamente picadas. Agrega los tomates y pulsa brevemente. No haga puré con los tomates, ya que la salsa debe tener trozos. O picar todo a mano

2. Transfiera a un tazón mediano. Agregue la pasta de tomate, la sal, la pimienta y el azúcar hasta que se mezclen bien. Si la salsa se ve aguada, agregue más pasta de tomate hasta que no vea más jugo.

3. Refrigere la salsa durante una hora para acentuar los sabores.

Utilizo este aceite como base para casi todas mis pizzas saladas y muchas de las piadinas. Tarda solo un segundo en prepararse y se guarda en el frigorífico por tiempo indefinido. Si me da pereza, a veces agrego un poco más de aceite de oliva en lugar de hacer una nueva tanda. Asegúrate de que el aceite de oliva sea de la mejor calidad.

Ingredientes: ½ taza de aceite de oliva extra virgen 1 diente de ajo pequeño, picado ½ cucharadita de orégano seco ½ cucharadita de tomillo seco ½ cucharadita de albahaca seca

1. Place all of the ingredients in a small bowl or glass jar, mix well, and refrigerate. If it solidifies, take it out a few minutes early or microwave it at 5-second intervals until it starts to liquefy.


Grilled pizza recipes

1 grilled pizza crust ½ cup Chunky Tomato Basil Sauce (pg. 28) 2 tablespoons Herbed Grill Oil (page 28) ½ cup Basil Pecan Pesto (pg. 30) or extra virgin olive oil ¼ cup thinly sliced sun-dried tomatoes (see 1 tablespoon grated Parmesan Note) ½ pound (225g) jumbo shrimp, shelled and deveined ½ cup thinly sliced red onions Salt and freshly ground black pepper 2 teaspoons capers 1 cup shredded mozzarella 3 cloves garlic, thinly sliced

Garnish: 2 tablespoons fresh basil leaves, torn ¼ teaspoon cracked black pepper

Note: Buy sun-dried tomatoes packed in olive oil if possible, because they are easier to cut.

1. Brush the grilled side of the pizza crust with 1 tablespoon of the Herbed Grill Oil. Dust with the Parmesan.

2. Heat the remaining tablespoon of oil in a sauté pan over medium heat. Sauté the shrimp until opaque and pink, about 1 ½ minutes. Don't worry if they seem undercooked they will cook more when you grill the pizza. Season to taste with salt and black pepper.

3. Top the pizza crust with the mozzarella. Spoon the Chunky Tomato Basil Sauce and the Basil Pecan Pesto on top, creating an alternating pattern of red and green. Add the sun-dried tomatoes, shrimp, red onions, capers, and garlic.

4. Grill the pizza according to Chapter 4. Garnish with the fresh basil and cracked black pepper before serving.

The S'more Graham crackers, chocolate, and marshmallow

Ingredients: ½ cup semisweet chocolate chips ½ cup sweetened condensed milk 9 full graham crackers (1 package) 1 grilled pizza crust 2 tablespoons melted unsalted butter One 7-ounce (200g) jar prepared marshmallow cream

Makes one 12 inch (30cm) pizza

1. Put the chocolate chips in a small microwaveable bowl. Heat for 30 seconds to melt the chips, then stir. If they are not melted completely, repeat for 15 seconds at a time until the chocolate chips melt into a thick sauce. Stir in the sweetened condensed milk until the chocolate thickens.

2. Place 7 of the graham crackers in a thick plastic bag with a sealable top. Crush the crackers with a rolling pin until they become fine crumbs.

3. Brush the grilled side of the pizza crust with the melted butter. Pour the graham cracker crumbs over the buttered crust, smoothing them evenly over the crust with your hand. Add small dollops of the chocolate fudge without spreading. Do the same with the marshmallow cream. The pizza should look checkered, with alternating dollops of chocolate and cream. Break the two remaining graham crackers into 1-inch (2 ½ cm) pieces and scatter them across the pizza.

4. Grill the pizza according to Chapter 4. Before serving, broil it in the oven for up to two minutes, to brown the marshmallow. Watch it closely to avoid burning.

Chunky Tomato Basil Sauce

This vibrant, fresh sauce is so much better than anything from a jar. The tomatoes are roughly chopped, rather than puréed, so the sauce sits on top of the pizza rather than underneath the toppings. This way you don't get the same taste in every bite. Tomato paste deepens the sauce's flavor, as does refrigerating the sauce for at least an hour. If your tomatoes are juicy, use more tomato paste to thicken the sauce. This sauce keeps in the refrigerator for 3 days.

Ingredients: 2 small cloves garlic 8 large fresh basil leaves 1 ½ pounds (about 3 medium) ripe tomatoes, cored and quartered (see Note) 2 tablespoons tomato paste (or more) 1 teaspoon kosher salt ¾ teaspoon freshly ground black pepper ½ teaspoon sugar

Note: If tomatoes are not in season, use good canned tomatoes instead. They will have more flavor than the gas-ripened ones at the supermarket. Use two 14 ½-ounce (440 g) cans of diced tomatoes, drained.

Makes about 2 cups, depending on ripeness and juiciness

1. Place the garlic and basil leaves in a food processor and pulse until finely chopped. Add the tomatoes and pulse briefly. Do not purée the tomatoes, as the sauce is meant to be chunky. Or chop all by hand

2. Transfer to a medium bowl. Stir in the tomato paste, salt, pepper, and sugar until mixed well. If the sauce looks watery, add more tomato paste until you see no more juice.

3. Refrigerate the sauce for an hour to accentuate the flavors.

I use this oil as a base for almost all of my savory pizzas and many of the piadinas. It takes just a second to make and keeps in the refrigerator indefinitely. If I'm feeling lazy, sometimes I add a little more olive oil instead of making a new batch. Make sure the olive oil is top quality.

Ingredients: ½ cup extra virgin olive oil 1 small clove garlic, minced ½ teaspoon dried oregano ½ teaspoon dried thyme ½ teaspoon dried basil

1. Place all of the ingredients in a small bowl or glass jar, mix well, and refrigerate. If it solidifies, take it out a few minutes early or microwave it at 5-second intervals until it starts to liquefy.


Grilled pizza recipes

1 grilled pizza crust ½ cup Chunky Tomato Basil Sauce (pg. 28) 2 tablespoons Herbed Grill Oil (page 28) ½ cup Basil Pecan Pesto (pg. 30) or extra virgin olive oil ¼ cup thinly sliced sun-dried tomatoes (see 1 tablespoon grated Parmesan Note) ½ pound (225g) jumbo shrimp, shelled and deveined ½ cup thinly sliced red onions Salt and freshly ground black pepper 2 teaspoons capers 1 cup shredded mozzarella 3 cloves garlic, thinly sliced

Garnish: 2 tablespoons fresh basil leaves, torn ¼ teaspoon cracked black pepper

Note: Buy sun-dried tomatoes packed in olive oil if possible, because they are easier to cut.

1. Brush the grilled side of the pizza crust with 1 tablespoon of the Herbed Grill Oil. Dust with the Parmesan.

2. Heat the remaining tablespoon of oil in a sauté pan over medium heat. Sauté the shrimp until opaque and pink, about 1 ½ minutes. Don't worry if they seem undercooked they will cook more when you grill the pizza. Season to taste with salt and black pepper.

3. Top the pizza crust with the mozzarella. Spoon the Chunky Tomato Basil Sauce and the Basil Pecan Pesto on top, creating an alternating pattern of red and green. Add the sun-dried tomatoes, shrimp, red onions, capers, and garlic.

4. Grill the pizza according to Chapter 4. Garnish with the fresh basil and cracked black pepper before serving.

The S'more Graham crackers, chocolate, and marshmallow

Ingredients: ½ cup semisweet chocolate chips ½ cup sweetened condensed milk 9 full graham crackers (1 package) 1 grilled pizza crust 2 tablespoons melted unsalted butter One 7-ounce (200g) jar prepared marshmallow cream

Makes one 12 inch (30cm) pizza

1. Put the chocolate chips in a small microwaveable bowl. Heat for 30 seconds to melt the chips, then stir. If they are not melted completely, repeat for 15 seconds at a time until the chocolate chips melt into a thick sauce. Stir in the sweetened condensed milk until the chocolate thickens.

2. Place 7 of the graham crackers in a thick plastic bag with a sealable top. Crush the crackers with a rolling pin until they become fine crumbs.

3. Brush the grilled side of the pizza crust with the melted butter. Pour the graham cracker crumbs over the buttered crust, smoothing them evenly over the crust with your hand. Add small dollops of the chocolate fudge without spreading. Do the same with the marshmallow cream. The pizza should look checkered, with alternating dollops of chocolate and cream. Break the two remaining graham crackers into 1-inch (2 ½ cm) pieces and scatter them across the pizza.

4. Grill the pizza according to Chapter 4. Before serving, broil it in the oven for up to two minutes, to brown the marshmallow. Watch it closely to avoid burning.

Chunky Tomato Basil Sauce

This vibrant, fresh sauce is so much better than anything from a jar. The tomatoes are roughly chopped, rather than puréed, so the sauce sits on top of the pizza rather than underneath the toppings. This way you don't get the same taste in every bite. Tomato paste deepens the sauce's flavor, as does refrigerating the sauce for at least an hour. If your tomatoes are juicy, use more tomato paste to thicken the sauce. This sauce keeps in the refrigerator for 3 days.

Ingredients: 2 small cloves garlic 8 large fresh basil leaves 1 ½ pounds (about 3 medium) ripe tomatoes, cored and quartered (see Note) 2 tablespoons tomato paste (or more) 1 teaspoon kosher salt ¾ teaspoon freshly ground black pepper ½ teaspoon sugar

Note: If tomatoes are not in season, use good canned tomatoes instead. They will have more flavor than the gas-ripened ones at the supermarket. Use two 14 ½-ounce (440 g) cans of diced tomatoes, drained.

Makes about 2 cups, depending on ripeness and juiciness

1. Place the garlic and basil leaves in a food processor and pulse until finely chopped. Add the tomatoes and pulse briefly. Do not purée the tomatoes, as the sauce is meant to be chunky. Or chop all by hand

2. Transfer to a medium bowl. Stir in the tomato paste, salt, pepper, and sugar until mixed well. If the sauce looks watery, add more tomato paste until you see no more juice.

3. Refrigerate the sauce for an hour to accentuate the flavors.

I use this oil as a base for almost all of my savory pizzas and many of the piadinas. It takes just a second to make and keeps in the refrigerator indefinitely. If I'm feeling lazy, sometimes I add a little more olive oil instead of making a new batch. Make sure the olive oil is top quality.

Ingredients: ½ cup extra virgin olive oil 1 small clove garlic, minced ½ teaspoon dried oregano ½ teaspoon dried thyme ½ teaspoon dried basil

1. Place all of the ingredients in a small bowl or glass jar, mix well, and refrigerate. If it solidifies, take it out a few minutes early or microwave it at 5-second intervals until it starts to liquefy.


Grilled pizza recipes

1 grilled pizza crust ½ cup Chunky Tomato Basil Sauce (pg. 28) 2 tablespoons Herbed Grill Oil (page 28) ½ cup Basil Pecan Pesto (pg. 30) or extra virgin olive oil ¼ cup thinly sliced sun-dried tomatoes (see 1 tablespoon grated Parmesan Note) ½ pound (225g) jumbo shrimp, shelled and deveined ½ cup thinly sliced red onions Salt and freshly ground black pepper 2 teaspoons capers 1 cup shredded mozzarella 3 cloves garlic, thinly sliced

Garnish: 2 tablespoons fresh basil leaves, torn ¼ teaspoon cracked black pepper

Note: Buy sun-dried tomatoes packed in olive oil if possible, because they are easier to cut.

1. Brush the grilled side of the pizza crust with 1 tablespoon of the Herbed Grill Oil. Dust with the Parmesan.

2. Heat the remaining tablespoon of oil in a sauté pan over medium heat. Sauté the shrimp until opaque and pink, about 1 ½ minutes. Don't worry if they seem undercooked they will cook more when you grill the pizza. Season to taste with salt and black pepper.

3. Top the pizza crust with the mozzarella. Spoon the Chunky Tomato Basil Sauce and the Basil Pecan Pesto on top, creating an alternating pattern of red and green. Add the sun-dried tomatoes, shrimp, red onions, capers, and garlic.

4. Grill the pizza according to Chapter 4. Garnish with the fresh basil and cracked black pepper before serving.

The S'more Graham crackers, chocolate, and marshmallow

Ingredients: ½ cup semisweet chocolate chips ½ cup sweetened condensed milk 9 full graham crackers (1 package) 1 grilled pizza crust 2 tablespoons melted unsalted butter One 7-ounce (200g) jar prepared marshmallow cream

Makes one 12 inch (30cm) pizza

1. Put the chocolate chips in a small microwaveable bowl. Heat for 30 seconds to melt the chips, then stir. If they are not melted completely, repeat for 15 seconds at a time until the chocolate chips melt into a thick sauce. Stir in the sweetened condensed milk until the chocolate thickens.

2. Place 7 of the graham crackers in a thick plastic bag with a sealable top. Crush the crackers with a rolling pin until they become fine crumbs.

3. Brush the grilled side of the pizza crust with the melted butter. Pour the graham cracker crumbs over the buttered crust, smoothing them evenly over the crust with your hand. Add small dollops of the chocolate fudge without spreading. Do the same with the marshmallow cream. The pizza should look checkered, with alternating dollops of chocolate and cream. Break the two remaining graham crackers into 1-inch (2 ½ cm) pieces and scatter them across the pizza.

4. Grill the pizza according to Chapter 4. Before serving, broil it in the oven for up to two minutes, to brown the marshmallow. Watch it closely to avoid burning.

Chunky Tomato Basil Sauce

This vibrant, fresh sauce is so much better than anything from a jar. The tomatoes are roughly chopped, rather than puréed, so the sauce sits on top of the pizza rather than underneath the toppings. This way you don't get the same taste in every bite. Tomato paste deepens the sauce's flavor, as does refrigerating the sauce for at least an hour. If your tomatoes are juicy, use more tomato paste to thicken the sauce. This sauce keeps in the refrigerator for 3 days.

Ingredients: 2 small cloves garlic 8 large fresh basil leaves 1 ½ pounds (about 3 medium) ripe tomatoes, cored and quartered (see Note) 2 tablespoons tomato paste (or more) 1 teaspoon kosher salt ¾ teaspoon freshly ground black pepper ½ teaspoon sugar

Note: If tomatoes are not in season, use good canned tomatoes instead. They will have more flavor than the gas-ripened ones at the supermarket. Use two 14 ½-ounce (440 g) cans of diced tomatoes, drained.

Makes about 2 cups, depending on ripeness and juiciness

1. Place the garlic and basil leaves in a food processor and pulse until finely chopped. Add the tomatoes and pulse briefly. Do not purée the tomatoes, as the sauce is meant to be chunky. Or chop all by hand

2. Transfer to a medium bowl. Stir in the tomato paste, salt, pepper, and sugar until mixed well. If the sauce looks watery, add more tomato paste until you see no more juice.

3. Refrigerate the sauce for an hour to accentuate the flavors.

I use this oil as a base for almost all of my savory pizzas and many of the piadinas. It takes just a second to make and keeps in the refrigerator indefinitely. If I'm feeling lazy, sometimes I add a little more olive oil instead of making a new batch. Make sure the olive oil is top quality.

Ingredients: ½ cup extra virgin olive oil 1 small clove garlic, minced ½ teaspoon dried oregano ½ teaspoon dried thyme ½ teaspoon dried basil

1. Place all of the ingredients in a small bowl or glass jar, mix well, and refrigerate. If it solidifies, take it out a few minutes early or microwave it at 5-second intervals until it starts to liquefy.


Grilled pizza recipes

1 grilled pizza crust ½ cup Chunky Tomato Basil Sauce (pg. 28) 2 tablespoons Herbed Grill Oil (page 28) ½ cup Basil Pecan Pesto (pg. 30) or extra virgin olive oil ¼ cup thinly sliced sun-dried tomatoes (see 1 tablespoon grated Parmesan Note) ½ pound (225g) jumbo shrimp, shelled and deveined ½ cup thinly sliced red onions Salt and freshly ground black pepper 2 teaspoons capers 1 cup shredded mozzarella 3 cloves garlic, thinly sliced

Garnish: 2 tablespoons fresh basil leaves, torn ¼ teaspoon cracked black pepper

Note: Buy sun-dried tomatoes packed in olive oil if possible, because they are easier to cut.

1. Brush the grilled side of the pizza crust with 1 tablespoon of the Herbed Grill Oil. Dust with the Parmesan.

2. Heat the remaining tablespoon of oil in a sauté pan over medium heat. Sauté the shrimp until opaque and pink, about 1 ½ minutes. Don't worry if they seem undercooked they will cook more when you grill the pizza. Season to taste with salt and black pepper.

3. Top the pizza crust with the mozzarella. Spoon the Chunky Tomato Basil Sauce and the Basil Pecan Pesto on top, creating an alternating pattern of red and green. Add the sun-dried tomatoes, shrimp, red onions, capers, and garlic.

4. Grill the pizza according to Chapter 4. Garnish with the fresh basil and cracked black pepper before serving.

The S'more Graham crackers, chocolate, and marshmallow

Ingredients: ½ cup semisweet chocolate chips ½ cup sweetened condensed milk 9 full graham crackers (1 package) 1 grilled pizza crust 2 tablespoons melted unsalted butter One 7-ounce (200g) jar prepared marshmallow cream

Makes one 12 inch (30cm) pizza

1. Put the chocolate chips in a small microwaveable bowl. Heat for 30 seconds to melt the chips, then stir. If they are not melted completely, repeat for 15 seconds at a time until the chocolate chips melt into a thick sauce. Stir in the sweetened condensed milk until the chocolate thickens.

2. Place 7 of the graham crackers in a thick plastic bag with a sealable top. Crush the crackers with a rolling pin until they become fine crumbs.

3. Brush the grilled side of the pizza crust with the melted butter. Pour the graham cracker crumbs over the buttered crust, smoothing them evenly over the crust with your hand. Add small dollops of the chocolate fudge without spreading. Do the same with the marshmallow cream. The pizza should look checkered, with alternating dollops of chocolate and cream. Break the two remaining graham crackers into 1-inch (2 ½ cm) pieces and scatter them across the pizza.

4. Grill the pizza according to Chapter 4. Before serving, broil it in the oven for up to two minutes, to brown the marshmallow. Watch it closely to avoid burning.

Chunky Tomato Basil Sauce

This vibrant, fresh sauce is so much better than anything from a jar. The tomatoes are roughly chopped, rather than puréed, so the sauce sits on top of the pizza rather than underneath the toppings. This way you don't get the same taste in every bite. Tomato paste deepens the sauce's flavor, as does refrigerating the sauce for at least an hour. If your tomatoes are juicy, use more tomato paste to thicken the sauce. This sauce keeps in the refrigerator for 3 days.

Ingredients: 2 small cloves garlic 8 large fresh basil leaves 1 ½ pounds (about 3 medium) ripe tomatoes, cored and quartered (see Note) 2 tablespoons tomato paste (or more) 1 teaspoon kosher salt ¾ teaspoon freshly ground black pepper ½ teaspoon sugar

Note: If tomatoes are not in season, use good canned tomatoes instead. They will have more flavor than the gas-ripened ones at the supermarket. Use two 14 ½-ounce (440 g) cans of diced tomatoes, drained.

Makes about 2 cups, depending on ripeness and juiciness

1. Place the garlic and basil leaves in a food processor and pulse until finely chopped. Add the tomatoes and pulse briefly. Do not purée the tomatoes, as the sauce is meant to be chunky. Or chop all by hand

2. Transfer to a medium bowl. Stir in the tomato paste, salt, pepper, and sugar until mixed well. If the sauce looks watery, add more tomato paste until you see no more juice.

3. Refrigerate the sauce for an hour to accentuate the flavors.

I use this oil as a base for almost all of my savory pizzas and many of the piadinas. It takes just a second to make and keeps in the refrigerator indefinitely. If I'm feeling lazy, sometimes I add a little more olive oil instead of making a new batch. Make sure the olive oil is top quality.

Ingredients: ½ cup extra virgin olive oil 1 small clove garlic, minced ½ teaspoon dried oregano ½ teaspoon dried thyme ½ teaspoon dried basil

1. Place all of the ingredients in a small bowl or glass jar, mix well, and refrigerate. If it solidifies, take it out a few minutes early or microwave it at 5-second intervals until it starts to liquefy.


Ver el vídeo: The Best Homemade Pizza Youll Ever Eat


Comentarios:

  1. Derwan

    el mensaje autoritario :)

  2. Ceolbeorht

    ¿Por qué su recurso tiene un número tan pequeño?

  3. Nazahn

    Qué gran interlocutores :)

  4. Vor

    ¿Cómo debe evaluar su pregunta?

  5. Dujora

    Lo siento, liquidado



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