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Receta de risotto de espárragos y albahaca de verano

Receta de risotto de espárragos y albahaca de verano


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  • Recetas
  • Tipo de plato
  • Plato principal
  • risotto
  • Risotto de esparragos

Este es un plato sabroso y saludable, ideal como plato de entrada o comida principal. ¡Nos encanta como una deliciosa cena! No usé crema y solo una pequeña cantidad de parmesano para hacer de este plato una opción más saludable.

2 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 3

  • 1 manojo de espárragos frescos, picados en trozos de 2,5 cm
  • sal y pimienta para probar
  • 3 cucharadas de aceite de oliva, divididas
  • 1 cebolla blanca mediana, cortada en cubitos
  • 275 g de arroz para risotto o paella (ambos funcionan igual de bien)
  • 160ml de vino blanco
  • 750ml de caldo de verduras
  • 25g de queso parmesano rallado
  • 2 puñados de albahaca fresca picada

MétodoPreparación: 15min ›Cocción: 15min› Listo en: 30min

  1. Precaliente el horno a 180 C / Gas 4.
  2. Coloca los espárragos picados en una bandeja de horno. Espolvorear con sal y pimienta y verter sobre un chorro de aceite de oliva. Cocine en horno precalentado durante 10 minutos.
  3. Coloque el aceite de oliva restante en una cacerola profunda a fuego medio. Agrega la cebolla y fríe hasta que se ablande.
  4. Agrega el arroz y el vino blanco a la sartén; revuelva continuamente hasta que el vino se haya evaporado por completo.
  5. Haga que su caldo de verduras hierva a fuego lento al lado de su cacerola; agregue gradualmente el caldo, aproximadamente 1 cucharada a la vez cada pocos minutos, revolviendo continuamente hasta que el arroz esté suave y bien cocido.
  6. Agrega el parmesano, los espárragos asados ​​y la albahaca picada; revuelva y sirva.

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Receta de risotto de espárragos y albahaca de verano - Recetas

El espárrago es una verdura deliciosa con una amplia variedad de usos. Bajos en calorías y una buena fuente de muchas vitaminas y minerales, los espárragos son un gran alimento como parte de una dieta saludable. Tenemos muchas recetas deliciosas para los espárragos que se enumeran a continuación:

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Información de espárragos:

  • Los espárragos son muy bajos en grasas y colesterol y un tallo típico tiene menos de 4 calorías.
  • El espárrago blanco se produce negando la luz a las plantas mientras crecen.
  • Los romanos cultivaban espárragos desde el año 200 a.C., comiéndolos en temporada y conservándolos para su consumo posterior.

Contenido destacado

Comentarios Recientes:

Revisión de espárragos con aderezo de nueces de Linda:
Mi esposo y yo amamos esto. Algo diferente, en lugar de siempre asar a la parrilla. No agregue sal adicional al H2O hirviendo. La salsa de soja es suficiente.

Revisión de la pasta de espárragos y pollo de Michele:
Hice esto esta noche. mi esposo le dio un 8 sobre 10 y mis hijas se lo comieron. Agregué más espárragos y usé 1/3 taza de vino. ¡Receta deliciosa!

Revisión de la pasta de espárragos y pollo de Jack:
¡He hecho muchas de las recetas en AsparagusRecipes.net y esta es una de mis favoritas! Definitivamente 5 estrellas y lo estaré haciendo una y otra vez.

Usé albahaca fresca picada con un hachoir.

Revisión de Quiche de espárragos y cangrejo de Diane:
Hice esto para la cena y estaba delicioso. Definitivamente haré esto de nuevo.

Revisión de Ensalada de aguacate y espárragos por Chpaull:
¡Simplemente maravilloso! Usé estragón porque no tenía cilantro en el jardín. Se agregaron tomates uva en rodajas. ¡Mmm! Hará una y otra vez.


Receta de risotto de espárragos y albahaca de verano - Recetas

Preparación: 10 minutos
Cocinar: 30 minutos
Total: 40 minutos

INGREDIENTES

2 cebollas finamente picadas
4 dientes de ajo machacados
300g de arroz risotto Arborio
150 ml de vino blanco
1,4 l de caldo caliente
45 g / 2 cucharadas de queso parmesano o pecorino rallado
500 g de habas frescas o 200 g de vaina congelada
100 g de guisantes congelados
500g de espárragos frescos
Albahaca fresca y hojas de menta picadas en trozos grandes.
Quita los extremos leñosos de los espárragos y deséchalos.

Pon las habas en la vaina y luego blanquéalas durante 4 minutos. Enfríe los frijoles en agua helada y vuelva a colocar la vaina. ¡O haga trampa y use frijoles edaname congelados!

Picar las bases de los espárragos en rodajas de 1/2 cm manteniendo las puntas de los espárragos. Deja las puntas a un lado.

Colorea la cebolla en una sartén con un poco de aceite durante 10 minutos antes de agregar el ajo y los tallos de espárragos picados. Revuelva por un minuto y luego agregue el arroz Arborio.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Pasado 1 minuto añadir el vino y dejar burbujear.

Agregue el caldo una cucharada a la vez hasta que el arroz esté cocido (aproximadamente 25-30 minutos). La textura debe ser cremosa.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Revuelva con los espárragos, los guisantes, las habas cocidas y la mayor parte del queso parmesano o pecorino. Agrega una nuez de mantequilla y tapa la sartén durante 5 minutos.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Condimente y sirva con queso rallado extra y un chorrito de aceite más la menta fresca y la albahaca. ⠀⠀⠀⠀⠀


Risotto de esparragos

Lleva el caldo a fuego lento en una cacerola. En una olla para sopa u otra cacerola mediana, caliente el aceite de oliva y la mantequilla (si se usa). Cuando el aceite esté caliente, pero sin humear, agregue los puerros. Saltee durante unos minutos hasta que esté muy suave. Agrega el arroz arborio y revuelve durante unos 2 minutos para tostar un poco el arroz. Comience a agregar su caldo, 1/2 taza a la vez, esperando hasta que la taza que agregó se absorba por completo antes de agregar más. Revuelva constantemente durante este proceso. Cuando se agregue todo el caldo, agregue los espárragos y el parmesano. Cocine hasta que los espárragos estén de color verde brillante pero no blandos, aproximadamente 2 minutos, revolviendo constantemente.

Notas: Esta receta funciona bien para tres personas y se puede ampliar fácilmente duplicando todo. Si tiene hongos u otras verduras que funcionarían bien, no dude en agregarlos. Puede agregar más queso o más mantequilla y aceite de oliva si desea un risotto más cremoso. Descubrí que con todo el parmesano no necesitaba sal, pero pruébalo después de agregar el queso para ver si prefieres un poco de sal y pimienta.


Resumen de la receta

  • 20 espárragos frescos, recortados
  • 4 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla pequeña, cortada en cubitos
  • 1 tallo de apio, cortado en cubitos
  • ¼ de cucharadita de sal
  • ¼ de cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 taza de arroz arborio
  • ½ taza de vino blanco seco
  • ¼ taza de queso parmesano recién rallado
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • ½ cucharadita de ralladura de limón

Coloque un inserto de vaporera en una cacerola y llénelo con agua hasta justo debajo del fondo de la vaporera. Poner el agua a punto de ebullición. Agregue los espárragos, cubra y cocine al vapor hasta que estén tiernos, aproximadamente 5 minutos. Corta los espárragos en trozos de 1 pulgada y reserva.

Caliente el caldo de pollo en una cacerola a fuego medio y manténgalo a fuego lento mientras prepara el risotto.

Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Cocine y revuelva la cebolla y el apio hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 5 minutos. Sazone con sal y pimienta negro. Agregue el ajo y el arroz arborio, cocine y revuelva hasta que el arroz esté ligeramente tostado, aproximadamente 5 minutos más.

Vierta el vino blanco en la mezcla de arroz, revolviendo constantemente, hasta que el líquido se evapore, aproximadamente 5 minutos. Agregue el caldo de pollo al arroz, un cucharón a la vez, dejando que el líquido se absorba por completo antes de agregar más mientras revuelve constantemente, aproximadamente 20 minutos. Agregue los espárragos y revuelva.

Retire del fuego y mezcle el queso parmesano, el jugo de limón y la ralladura de limón. Servir inmediatamente.


Risotto vegano de verano

  • Tiempo de preparación: 5 minutos
  • Hora de cocinar: 45 minutos
  • Porciones: 8

Ingredientes

2 cucharadas de mantequilla vegana

1 caja de 32 onzas de caldo de verduras

2 tazas de arroz arborio crudo
1 taza de vino blanco seco
1 cucharadita de aceite de oliva
1 manojo de espárragos frescos
2 tazas de champiñones frescos (picados)
1 taza de tomates secos
1 taza de levadura nutricional
1 cucharadita de pimienta de limón

1 cucharada de albahaca fresca (picada)
sal al gusto)

Instrucciones

  1. En una olla grande, derrita 2 cucharadas de mantequilla vegana. Pica tus chalotas. En una olla más pequeña, caliente el caldo de verduras.
  2. Cocine los chalotes en mantequilla derretida durante 2-3 minutos o hasta que estén transparentes.
  3. Agregue 2 tazas de arroz arborio crudo a la olla grande. Agregue 1 taza de vino blanco seco y no agregue más líquido hasta que el vino se haya evaporado casi por completo.
  4. Lava y pica tus champiñones y espárragos. En una sartén mediana, caliente 1 cucharadita de aceite de oliva.
  5. Primero agregue los espárragos. Deje cocinar durante 2-3 minutos, luego agregue un chorrito de agua y deje que los espárragos se cocinen al vapor. Querrá que los espárragos permanezcan al dente para que no se empapen demasiado cuando se mezclen con el risotto.
  6. Mientras tanto, una vez que el vino se haya evaporado del arroz, puede comenzar a agregar media taza de caldo de verduras tibio a la vez.
  7. Agrega los champiñones a la sartén de espárragos y déjalos cocer durante varios minutos. Los espárragos y los champiñones no deberían tomar más de diez minutos juntos. Apaga el fuego y reserva una vez que estén cocidos.
  8. Picar los tomates secados al sol y la albahaca fresca.
  9. Sabrá que su risotto está listo cuando el arroz esté suave, cremoso y se haya inflado un poco.
  10. Agregue 1 taza de levadura nutricional y revuelva. Agrega pimienta de limón. Agrega los espárragos y los champiñones.
  11. Cubra con albahaca fresca y tomates secados al sol. ¡DISFRUTAR!

Información nutricional

Por porción: Calorías: 260 Grasas totales: 3 g Grasas saturadas: 0 g Grasas monoinsaturadas: 1 g Grasas poliinsaturadas: 1 g Colesterol: 0 mg Sodio: 386 mg Potasio: 303 mg Carbohidratos: 47 g Fibra: 5 g Azúcar: 6 g Proteínas: 8 g


Receta de risotto de espárragos y albahaca de verano - Recetas

Este es uno de los platos de risotto favoritos de nuestra familia, que combina los sabores de los espárragos frescos y el tomate con unas maravillosas hierbas y queso parmesano. Creo que hacer risotto asusta a mucha gente, pero el proceso es realmente bastante simple y es muy versátil en sus diferentes aplicaciones. El verano pasado planté orégano, albahaca y perejil en nuestro jardín y funcionan muy bien en este plato. La receta a continuación rinde 5-6 porciones. ¡Disfrutar!

CONSEJOS ÚTILES
1. Tómate unos 30 minutos para hacer esto.
2. El proceso va mucho mejor cuando ha preparado y medido sus ingredientes de antemano.
3. No cocine demasiado el risotto o se volverá demasiado almidonado. Lo querrás suave pero lo suficientemente firme para mantener su forma.
4. Cuando lo sirva, use un anillo de metal como se muestra en la imagen para una excelente presentación.

INGREDIENTES
& # 188 taza de aceite de oliva
4 dientes de ajo frescos, picados
1 1/2 tazas de arroz Arborio
1/2 libra de espárragos frescos, sin tallo y cortados en trozos de 1 pulgada
1 taza de tomates
8 tazas de caldo de pollo
8 oz de mantequilla
1/4 taza de queso parmesano, rallado
1 cucharada de perejil picado
1 cucharada de orégano picado
1 cucharada de albahaca picada

DIRECCIONES
1. Mantenga el caldo caliente en una cacerola.

2. Caliente el aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio.
3. Agregue el ajo y cocine por 3 minutos o hasta que esté suave, casi traslúcido.
4. Agregue el arroz y cocine por 2 minutos.

5. Agregue & # 189 taza de caldo y revuelva hasta que se absorba por completo.

6. Repita hasta agregar la mitad del caldo. Revuelva el risotto con frecuencia para evitar que se pegue.

7. Agregue los espárragos al caldo restante y déjelo blanquear durante unos 2 minutos.

8. Retire los espárragos del caldo y agréguelos a la mezcla de risotto.

9. Agregue el caldo restante 1/2 taza a la vez hasta lograr la cremosidad deseada.
10. Retirar del fuego y agregar la mantequilla, el queso parmesano y las hierbas.

11. Justo antes de servir, agregue los tomates.


12. Transfiera a un tazón grande y decore con perejil. Servir inmediatamente.


Espárragos 5 Maneras

Nos asociamos con blogueros de comida y jardinería para organizar Spring Fling 2011, una fiesta en el jardín que durará toda la temporada. En las próximas semanas, presentaremos recetas y consejos favoritos de la huerta a la mesa para ayudarlo a disfrutar de la recompensa, ya sea que esté recolectando sus propias golosinas o comprándolas frescas en el mercado.

La primavera está en el aire, lo que significa que es hora de los espárragos frescos. Esta verdura verde está repleta de vitaminas B que aumentan la energía y una gran cantidad de otros nutrientes como fibra, vitamina C, betacaroteno y hierro. Aquí hay 5 formas de cocinarlo.

Cocina un sofrito rápido y fácil y no te olvides de agregar los espárragos para un poco más crujiente.

¡Los espárragos son deliciosos a cualquier hora del día! Agregue a una tortilla o frittata y combine con tomates, guisantes y queso mozzarella.

Estos aperitivos obra maestra contienen 114 calorías por porción (6 lanzas) y toman 12 minutos. ¡Qué manera más fácil de complacer a sus invitados!

Los espárragos se pueden agregar a una variedad de ensaladas de primavera, pero esta saludable combinación de maíz, espárragos, cebollas y albahaca de Paula Deen es una de nuestras favoritas.

Cocine un lote de risotto de verduras de primavera para una cena ligera entre semana. Espolvorea ligeramente el queso parmesano para mantener las calorías y la grasa bajo control.

Toby Amidor, MS, RD, CDN, es un dietista registrado y consultor que se especializa en seguridad alimentaria y nutrición culinaria. Ver la biografía completa de Toby »


Risotto de maíz, espárragos y albahaca y cebada

Lleno de los sabores de la primavera y el verano, este risotto de maíz, espárragos y albahaca y cebada tiene un poco de comodidad en cada bocado.

Nada como empezar un lunes con una radiografía de tórax.

Porque su médico cree que tiene NEUMONÍA.

Y esto fue después de que le dijeras que corriste una media maratón el domingo.

Ahora, estoy bastante loco, pero no pienso ni siquiera I podría haber logrado correr una media maratón con neumonía. Eso parece sentido común.

De todos modos, antes de que tengamos nuestras bragas en un montón, lo hago NO tiene neumonía.

Solo broncoespasmos bastante severos que están desencadenando una sinfonía de sibilancias dentro de mi pecho.

No hace falta decir que fue una media maratón bastante interesante. Los detalles sangrientos de los cuales te ahorraré, excepto para decir que si no fuera por el chico que corre conmigo durante el 90% de la carrera y varios entrenadores del Equipo en Entrenamiento saltando para correr conmigo cada milla más o menos (la .boy me dice que me veía bastante mal), no lo hubiera logrado. Hubo muchos puntos en los que sentí que me iba a derretir en un charco de lágrimas en el suelo, pero no lo hice. Saludos a eso.

Este risotto es lo que debe cocinar cuando no tiene ganas de cocinar. Parece contrario a la intuición porque todos y su madre le dirán que el risotto requiere atención y agitación constantes, pero no estoy de acuerdo. Un revuelo cada cuatro o cinco minutos más o menos debería ser suficiente y, finalmente, se convierte en memoria muscular de modo que apenas tienes que pensar en ello. Y luego, al final, tiene una comida deliciosa, llena de trozos de primavera y verano y un sabor fresco y brillante. No puedo prometerle que curará lo que le aflige (por ejemplo), pero ciertamente lo hará sentir mucho mejor que la comida para llevar que estaba pensando en pedir.


Risotto cremoso de limón y espárragos n. ° 038


La primavera es una de mis estaciones favoritas en Italia, ya que tenemos una gran cantidad de verduras frescas y vibrantes disponibles. Los puestos del mercado están llenos de tiernas habas, una variedad de diferentes alcachofas, guisantes y espárragos crujientes. Desafortunadamente, debido a la pandemia que estamos viviendo, no pudimos viajar a Italia esta primavera. Aquí en Michigan podemos comprar espárragos. Aún así, los guisantes, las alcachofas frescas y las habas son casi imposibles de encontrar. Comemos muchos espárragos en nuestra casa, especialmente en la primavera, cuando son muy baratos y tan tiernos que se pueden comer crudos.

El risotto es un plato que realmente disfruto cuando se prepara correctamente, pero desafortunadamente, es raro encontrar un plato de risotto decente en cualquier restaurante italiano local a mi alrededor. A lo largo de los años, he hecho risotto con muchos tipos diferentes de preparaciones, pero el método tradicional sigue siendo mi favorito. Hay algo reconfortante en agregar lentamente el líquido y revolver mientras observa que los granos de risotto comienzan a hincharse y volverse tiernos. El risotto está terminado cuando los granos están tiernos al morder pero aún conservan su forma. ¡El risotto espeso simplemente no me atrae! Un plato de risotto terminado también debe verse un poco espeso, ya que el risotto absorberá el líquido a medida que se enfría y se convertirá en un plato cremoso.

Este risotto está aromatizado con espárragos frescos y limón, lo que le da un sabor brillante y vibrante. Para este platillo, me gusta hacer un puré o pesto con unos espárragos blanqueados que revuelvo en el plato de arroz durante los últimos minutos. Esto ayuda a mantener el sabor fresco de los espárragos y le da al plato un bonito color verde. Adorne el plato terminado con algunas puntas de espárragos blanqueadas y algunas hebras de limón fresco.


Ver el vídeo: Ensalada de Pasta completa. Con Trucos para una Ensalada muy jugosa y sabrosa.


Comentarios:

  1. Waeringawicum

    Lees esto y piensas...

  2. Boc

    Puedo recomendar visitar un sitio con una gran cantidad de información sobre un tema de interés para usted.

  3. Torhte

    Considero que no estás bien. Discutámoslo. Escríbeme por MP.

  4. Andret

    Pido disculpas, pero no se acerca a mí. ¿Quizás todavía hay variantes?

  5. Kigazragore

    Maravilloso, esta es una frase graciosa.



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