bo.haerentanimo.net
Nuevas recetas

Las mejores recetas de salchichas polacas

Las mejores recetas de salchichas polacas


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Recetas de salchicha polaca mejor calificadas

Este plato de arroz es uno de los más antiguos del repertorio de cocineros criollos tradicionales de Nueva Orleans. Comparte características con las paëllas españolas, pero tiene conexiones aún más fuertes con la cocina tradicional del arroz africana. Algunos han especulado que "jambalaya" es una contracción de jambon à la ya-ya, que combina la palabra francesa jambon, que significa jamón, con la antigua lengua africana. La palabra bantú ya-ya, para arroz. A lo largo de las décadas, jambalaya ha adquirido una multitud de identidades en el sur de Luisiana. El plato clásico de Nueva Orleans con camarones y jamón se encuentra entre los jambalayas “rojos”, gracias a la presencia de tomates en él. En muchas de las comunidades cajún al oeste de la ciudad, los jambalaya "marrones", con ostras, menudencias y salchichas lujuriosas, son más familiares. En los hogares de Nueva Orleans actuales, la fácil preparación del jambalaya lo convierte en un plato popular para las fiestas. especialmente durante celebraciones locales como Mardi Gras. Esta receta se publicó originalmente en el "Libro de cocina de mariscos de Nueva Orleans de Ralph Brennan" y se usa con permiso.


Kielbasa, Kielbasa casera, salchicha polaca fresca

Publicando según lo solicitado. Hemos perfeccionado esta receta a NUESTRO gusto (muy picante y con ajo) durante 20 años, mi madre trabajó en ella durante años antes de eso, incluso ayudando a una amiga polaca a prepararla para una pequeña tienda de comestibles / carnicería polaca que tenía. Dicho esto, hemos descubierto que todo funciona de manera diferente cada año, según la calidad de la carne, las especias y las tripas. ¡Siempre hay ALGÚN tipo de problema! Pero termina teniendo un sabor notablemente consistente. Las instrucciones son deliberadamente largas, tal y como las escribí para un amigo no polaco que no hace salchichas. Y son un poco informales aquí y allá. ¡Pero Léalos antes de entrar en este proyecto! El tiempo de preparación y el tiempo para hacer salchichas son en realidad solo un par de horas al día durante 2 días. Usamos una picadora eléctrica que empuja la carne a través de un cuerno hacia la tripa. La receta # 387079 es nuestra forma favorita de cocinar esta kielbasa. Haga esto con 3-4 semanas de anticipación, envuélvalo muy bien y congele en paquetes de vacío. También puede cocinarlo antes de congelarlo. Nosotros no lo hacemos. Hemos mantenido esto en el congelador durante varios meses sin pérdida de calidad. Ah, y llamamos a esta salchicha fresca porque no la fumamos. Ciertamente puedes hacer eso, si te gusta el sabor.


Disponible en Amazon

Make Sausages Great Again contiene una cantidad increíble de salchichas, lo que convierte el conocimiento en solo 160 páginas. Las reglas, consejos, estándares, tipos de salchichas, métodos de ahumado y muchos otros temas se tratan en detalle. También contiene 65 recetas populares. Se utilizan estándares oficiales y técnicas de procesamiento profesionales para explicar cómo crear nuevas recetas personalizadas y producir cualquier tipo de salchicha de calidad en casa.

Copyright y copia 2005-2021 Carnes y embutidos


Compruebe los condimentos en la mezcla de salchicha polaca Kiełbasa

Freír una pequeña porción de la mezcla de carne y probar para asegurarse de que los condimentos estén bien. Recuerde, las salchichas a menudo se comen frías y los alimentos fríos deben condimentarse en exceso. Sin embargo, también tenga en cuenta que fumar intensifica los sabores. Trate de lograr un buen equilibrio.


La oportunidad de explorar las auténticas variedades de salchichas polacas da una nueva apreciación a este alimento básico del país.

Biala Kielbasa

Biała kiełbasa (BEEYAH-wah), o kielbasa blanca, es una salchicha fresca, cruda y sin ahumar. Por lo general, se hace con paleta de cerdo, a veces con un poco de ternera y ternera. La kielbasa se sazona con sal, pimienta, ajo y mejorana, aunque esto varía de una familia a otra.

La salchicha se suele hervir y dorar, hornear o saltear con cebollas. Se sirve caliente o frío a menudo con chrzan (condimento de rábano picante y vinagre) o ćwikła (rábano picante y remolacha), con chucrut o fideos, y como sándwich sobre pan de centeno. Si bien se come todo el año, es indispensable para Navidad y en żurek sopa en la mañana de Pascua.

Kabanosy

Kabanosy (kah-bah-NOH-sih) es un tipo de salchicha de cazador y el término genérico para cualquier salchicha de barra delgada. Por lo general, está hecho de carne de cerdo, sal, pimienta, ajo, pimienta de Jamaica y, a veces, alcaravea. Cuando se hace con pimienta triturada, la salchicha picante se llama Kabanosy Pikantne. También se puede hacer con pollo (kabanosy z kury) u otras carnes según las costumbres del pueblo.

Este tipo de kielbasa se ahuma y se seca para obtener una textura firme y se come a temperatura ambiente como bocadillo o aperitivo. A menudo se toma en excursiones o viajes de campamento porque no requieren refrigeración, como muchas otras salchichas secas.

Kiełbaski Myśliwska

Kiełbaski myśliwska (mish-LEEF-skah) es una salchicha espesa de cazador que se ahuma y se seca. Está hecho de carne de cerdo con un toque de bayas de enebro trituradas.

Krupniok

Krupniok (KRROOP- nyee-ohk) es una salchicha de sangre de Silesia que es oscura y tiene más sangre que la cebada (o de forma diversa, granos de trigo sarraceno)Kasza). Su primo, kiszka (KEESH-kah), también conocido como Kaszanka (kah-SHAHN-kah), es de color más claro y tiene más cebada o trigo sarraceno que sangre.

Originalmente, el krupniok se hacía para consumir los restos (orejas, hocicos y vísceras) después de sacrificar un cerdo y se rellenaba con especias y cebada o kasza. Hoy en día se utilizan mejores cortes de carne. La mezcla se cuece y luego se mete en el intestino grueso esterilizado de un cerdo. Se puede servir a temperatura ambiente sin más cocción o a la plancha o frito con cebolla.

Parówki

Parówki (pah-ROOF-kee) son salchichas de Frankfurt polacas hechas de carnes condimentadas finamente hechas puré y ligeramente ahumadas. Se pueden hervir, asar a la parrilla, freír o servir como fiambre. Cuando se elaboran con ternera, se les conoce como parówki cielęce y cuando se hacen con carne de cerdo, se conocen como parówki wieprzowe. Las mini salchichas se llaman paróweczki y se ve a menudo en los desayunos bufé de los hoteles polacos.

Serdelki

Serdelki (Sehrr-DEL-kee) son perros calientes polacos clásicos y más como salchichas gigantes. Suelen elaborarse rellenando tripas naturales con carne de cerdo condimentada y ternera ligeramente ahumada. Se pueden asar a la parrilla, freír en sartén o calentar en agua caliente. Es común servirlos en un panecillo o con chucrut y patatas.

Kielbasa Weseina

Kiełbasa weselna (veh-SEL-nah), o salchicha nupcial, es una salchicha de cerdo ahumada doble (de ahí su color oscuro) con un toque de ajo. Tradicionalmente se servía en bodas y otros eventos importantes para que los invitados se despejaran antes de irse a casa. La salchicha de boda debe servirse a temperatura ambiente como bocadillo o aperitivo.

Kielbasa Jalowcowa

Kiełbasa jałowcowa (yah-vohv-TSOH-vah), o salchicha de enebro, es una salchicha semiseca hecha con carne de cerdo y bayas de enebro trituradas ahumadas sobre madera de enebro. No requiere refrigeración y es mejor cuando se sirve a temperatura ambiente, lo que lo hace ideal para picnics, caminatas y otros eventos al aire libre.

Kielbasa Czosnkowa

Kiełbasa czosnkowa (choh-sin-KOH-vah) es literalmente "salchicha de ajo". Está hecho de carne de cerdo curada, sal, pimienta negra, mejorana y cantidades generosas de ajo fresco. A veces también incluye cilantro y pimentón. La kielbasa se cuece a fuego lento en agua caliente y luego se ahuma ligeramente. Es ideal para asar a la parrilla, como embutido, con huevos revueltos, o en guisos como bigos.

Kielbasa Krajana

Kiełbasa krajana (krrai-AH-nah), o salchicha campestre, es una salchicha doble ahumada hecha con trozos de carne de cerdo en lugar de carne molida de cerdo en una tripa más gruesa. Es excelente como embutido pero también ideal para la parrilla.

Kielbasa Grillowa

Kiełbasa grillowa (grree-LOH-vah), o salchicha de barbacoa, es una salchicha de cerdo jugosa y ligeramente especiada que ya está ahumada y no requiere mucho tiempo de asado. También es excelente cuando se fríe o se calienta en agua caliente.

Kielbasa Zwyczajna

Kiełbasa zwyczajna (zvih-CHAI-nah) recibe su apodo porque es una salchicha "ordinaria" hecha con carne de cerdo curada, sal, pimienta, mejorana y ajo fresco. Se cuece a fuego lento en agua y luego se fuma ligeramente. Es un buen chorizo ​​para asar, embutido, ideal con huevos revueltos o chucrut, y excelente en guisos.

Kiełbasa Żywiecka

Kiełbasa żywiecka (zhih-VEEYETS-kah) es una salchicha de cerveza. El nombre proviene de la región de Żwiec en el sur de Polonia, donde se elabora la cerveza Żywiec. Esta kielbasa se hace con carne de cerdo picada y, a veces, un poco de carne de res, y se sazona con sal, pimienta y ajo. Está ahumado en madera y es perfecto como embutido en sándwiches, con huevos revueltos o incluso en pizza.

Kiełbasa Cygańska

Kiełbasa cygańska (Tsih-GAIHN-skah), o salchicha gitana, es una salchicha oscura y profundamente ahumada hecha con carne de cerdo sazonada, sal, pimienta y ajo que se come mejor a temperatura ambiente como aperitivo.

Kielbasa Krakowska

Kiełbasa Krakowska (krrah-KOHV-skah) está hecho al estilo de Cracovia. Viene en tres variedades: seco (tal), semi seco (obsuszana) y al vapor (parzona). Los tres están hechos con carne de cerdo magra sazonada y su aroma a ajo impregna la habitación. Krakowska es ideal para comer como aperitivo o en un bocadillo.


La historia de la salchicha polaca

El Salchicha polaca o Kielbasa no es tu típico embutido. Este tipo de salchicha proviene de Europa, específicamente en la región polaca (obviamente). Érase una vez, solo se servía en la mesa de caballeros y familias nobles.

Sin embargo, este tipo de salchicha larga comenzó en la Edad Media cuando la Iglesia Católica exige que las personas ayunen. Debido a esto, los monasterios y la gente decidieron investigar y experimentar con métodos comunes para la conservación de la carne y crearon salchichas. Durante ese tiempo, la kielbasa se describía generalmente como una salchicha espesa de color oscuro simplemente porque estaba muy ahumada.


Receta

  • 3 libras de colilla de cerdo deshuesada, 80% magra
  • 2 libras de chuletón de res cortado
  • 8 dientes de ajo fresco triturado (sustituya el ajo granulado a 1 cucharadita por diente).
  • 2 cucharadas de sal kosher
  • 1 cucharada de pimienta negra molida fina
  • 1 cucharada de mejorana seca
  • 1 cucharadita rasa de Prague Powder # 1 o Instacure # 1
  • 1 taza de agua helada

  1. Recorta la carne de cerdo y la carne de res, córtalas en cubos de 1 pulgada y muélelas en el plato mediano de tu picadora de carne.
  2. Combine las especias y cure en un recipiente pequeño y mezcle con 1 taza de agua helada.
  3. Vierta la combinación de especias, curado y agua en la carne molida y mezcle bien durante al menos 2 minutos. Use sus manos para mezclar para asegurar una distribución uniforme.
  4. Una vez que la salchicha esté completamente mezclada, introdúzcala inmediatamente en una tripa natural de cerdo de tamaño grande (35-38 mm).
  5. Prepara la salchicha para el ahumador y luego ahúmala hasta que tengas la profundidad de color y temperatura deseadas.

Puede rellenar esta receta en una funda de colágeno de 38 mm, pero asegúrese de que sea del tipo extrafuerte que está hecha específicamente para colgarla en el ahumador.

Para obtener instrucciones completas sobre cómo ahumar salchichas, haga clic aquí

Una vez que se saca del ahumador y se enfría, puede empaquetar la salchicha para guardarla en el refrigerador (2-3 días) o en el congelador.

Recuerde nuevamente que el sabor del ajo disminuye cuanto más tiempo se congela la salchicha.


Mis cinco: salchichas favoritas & # 8220 polaca & # 8221 & # 8230 por correo!

Este ensayo está dedicado a una propuesta principal: cuando se trata de salchichas polacas, sáltese el supermercado, que tiene opciones increíblemente limitadas. ¡El camión de FedEx es un amigo mucho más gratificante!

Y luego viene el punto # 2: si su conciencia de la salchicha polaca aún no se ha expandido, ¡es hora de un súper recorrido! Aquí & # 8217s por qué. Diga & # 8220 salchicha polaca & # 8221 en Estados Unidos, y todos asumen que usted & # 8217 está hablando de kielbasa. Diga & # 8220kielbasa & # 8221 y todo el mundo pensará que & # 8217 está hablando de una salchicha gorda, rojiza y con ajo en forma de anillo, con una textura ligeramente más carnosa que un hot dog.

Hace unos dos años, realicé una extensa revisión de las salchichas en Estados Unidos que estaban siendo creadas por empresas polacas y mi wurst la vida fue cambiada para siempre!

Descubrí, para empezar, que en Polonia todos la salchicha se llama kielbasa. Kielbasa es la palabra polaca para salchicha. Pero aún más importante: bajo su palabra & # 8220kielbasa, & # 8221 hay & # 8217 una amplia variedad de tipos de salchichas y ¡todas son deliciosas! E incluso cuando los polacos se vuelven hacia lo que nosotros piense en kielbasa, la grasa emulsionada y similar a un perrito caliente que se compra en el supermercado, existen amplias variaciones en el tipo de molido, color, sabor, nivel de humo, etc.

En resumen, si todo lo que sabe del país enloquecido por las salchichas de Polonia es su supermercado kielbasa, ¡se está perdiendo mucho! Y la falta es particularmente conmovedora en esta época del año porque muchos tipos de salchichas polacas, incluidas las que consideramos & # 8220kielbasa, & # 8221, ¡son excelentes a la parrilla!

Aquí están los cinco en los que confío para hacer que mis invitados y yo rompamos en nuestra propia versión de la polca en cada fiesta de salchichas:

Este se acerca a la definición estándar de supermercado estadounidense de & # 8220kielbasa, & # 8221, ¡pero santo Gdansk es una actualización! Para empezar, está en esa categoría muy especial de kielbasas llamada czosnkowa kielbasa o ajo kielbasa! La mayor parte de nuestra kielbasa de supermercado está aromatizada con ajo de todos modos, pero cuando los proveedores se desviven por llamar a la salchicha “Kielbasa Czosnkowa”, ¡que se cuiden los vampiros! Esta brillante salchicha de Sweet Poland, una especie de producto polaco negociante en Brooklyn, habría pateado traseros de cerdo, tuviera el ajo o no. Recibí un trozo de una bobina larga, de diámetro medio (aproximadamente 1 ¼ ”), con un exterior de cobre anaranjado arrugado. En el interior, la carne es de un rosa blanquecino bastante tosco, con excelente verticilo. ¡Pero el sabor es la clave! Gran ahumado (real y no exagerado), con una especie de caldo de carne de carácter umami subyacente a todo. La grasa burbujea maravillosamente cuando asas a este tipo y agrega una carne mantecosa. ¡Luego está el ajo! ¡No olvidemos el ajo! Este lechón en realidad tiene grandes trozos de ajo dulce, ¡que combinan maravillosamente con todos los demás sabores! ¡No deje que su parrilla se apague durante la temporada sin hacer chisporrotear algunos de estos!

Otro en el clásico estilo kielbasa americano. Pero los estadounidenses nunca pensamos en nuestra kielbasa de supermercado como a base de hierbas, sin embargo, la mejorana es una adición muy común a las salchichas estilo kielbasa hechas en Polonia. Este es el que abre esa puerta herby de una pequeña tienda al este de Cleveland, donde todas las salchichas se hacen a mano. De color rojo cereza bastante oscuro en el exterior (mucho humo de nogal), bastante denso en el interior, lo que se suma a una salchicha única que es dura y apretada, pero un placer de masticar de todos modos. Gran sabor a hierbas, por supuesto. El productor recomienda hervir a fuego lento durante 30 minutos, pero pensé que era aún mejor con un total de solo 15 minutos en la parrilla.

Esta categoría - & # 8221fresh & # 8221 kielbasa & # 8221 - consiste en salchichas que los estadounidenses Nunca llamen “kielbasa”, porque no están curadas, no se fuman, no son rojizas. Los polacos los llaman biala o salchichas "blancas", y te recordarán el dulce fresco italiano salchichas disponibles en todas las carnicerías! Sin embargo, aunque no tienen nada que ver con lo que pensamos como “kielbasa”, son unas salchichas excelentes, con un toque polaco, absolutamente fabulosas para tu parrilla de este verano.

Para mí, su mayor cualidad es la textura. La molienda es muy gruesa, y cuando pones una salchicha polaca fresca en tu parrilla, probablemente no tengas idea de cómo se mantendrá unida esta masa de carne picada. Entonces ocurre la magia, la carne se junta, se fusiona, rezuma en plenitud, con un toque de sustancia pegajosa. ¡Me encanta! Pero para lograr este efecto, debe cocinarlo adecuadamente, es decir, no demasiado tiempo.

Aquí está la clave: coloque la salchicha polaca fresca a no más de un fuego medio. Necesitará 30 minutos para fusionarse. Dale la vuelta con frecuencia mientras se cocina. Digo que está listo cuando la carne conserva un rastro de rosa y cuando la grasa se ve pegajosa. Esta es una experiencia que no es para los aprensivos, así que cocínela más si lo desea. Yo & # 8230Sólo voy a la etapa de la sustancia pegajosa, que produce un sabor y una textura primigenios y de otro mundo para los carnívoros.

Ahora, mi kielbasa fresca favorita en la degustación fue esta de un fabricante de salchichas especializadas en Chicago a un precio asombrosamente bajo para la calidad que obtienes. Este es un perro jugoso, que se mantiene jugoso incluso si lo cocinas demasiado. Pero si sigues mis consejos de cocina (manteniéndolo un poco rosado) obtendrás no solo jugo sino también una ternura increíble. Sabores profundamente dulces y carnosos. me encanta simplemente en un rollo con mantequilla sabe a algo sutil de hace cien años. Pero también me encanta en pan de centeno fresco con chucrut y mostaza.

Aquellos de ustedes con herencia judía, o amigos judíos, pueden reconocer un pariente aquí. “Kishka” era, para muchos niños que crecían judíos, la pesadilla de cualquier bar mitzvah o boda. También conocida como “derma rellena”, la kishka es un intestino de res relleno con harina de matzá, grasa de pollo extraída (o grasa de vaca extraída) y condimentos (el pimentón a menudo se encuentra entre ellos para hacer una especie de naranja).

Liberal feinschmecker que soy, y siempre he sido, no soy el típico kishkaphobe de hecho, hay ocasiones en las que prefiero disfrutarlo. Entonces, cuando descubrí que había una categoría completa de salchicha polaca llamada kiszka (misma pronunciación) & # 8230, apenas me estremecí. Y me alegro de no haberlo hecho porque eso me permitió descubrir que la kiszka polaca es completamente diferente de la kishka judía e increíblemente deliciosa.

Ahí, esa es la parte fácil & # 8230 amarlo. Clasificarlo se vuelve mucho más difícil.

Hay todo tipo de creaciones en Europa del Este llamadas algo así como kiszka. Lo mejor que puedo decirles sobre la kiszka polaca, al menos la forma en que se elabora en los EE. UU., Es que es una especie de morcilla, sin ahumar, con carne molida incluida y, a menudo, grandes trozos de un grano, como la cebada (krupniak ) o alforfón. El problema se confunde por el hecho de que la mayoría de los polacos en Polonia no lo llaman "kiszka" en Polonia, el nombre más común es "kaszanka". Y se confunde aún más por el hecho de que muchas de las kiszkas fabricadas en Estados Unidos parecen ser muy ligeras con la sangre. Sospecho que algunas de ellas al menos no contienen nada de sangre. Uno de mis amigos polacos me dice que "kiszka" en Estados Unidos también significa una salchicha de arroz, para los polaco-estadounidenses, hecha con arroz, carne molida y especias.

Pero el producto final en todas las kiszkas americanas que probé es rústico, terroso, completamente reconfortante si estás abierto a ese tipo de cosas. Soy. Y le recomiendo encarecidamente que lo pruebe. ¡Es genial a la parrilla, lo juro! Se lo serví este mes a la pandilla habitual de enemigos de los despojos & # 8230 ¡y les encantó!

Esto es lo que debe hacer: ¡asarlo! Oh, a los polacos les gusta hornearlo durante unos 45 minutos (también bueno o saltearlo en una sartén. Pero por mi dinero, la piel crujiente que se desarrolla en la parrilla es una ventaja adicional que es difícil de rechazar. Tenga en cuenta que el A la piel de un kiszka le gusta volverse loca, retorcerse y burbujear, confundir cualquier plan que puedas tener para una salchicha de aspecto ordenado. “La'chaim”, grito, así son las cosas en el mundo de los kiszka.

Ahora, si vas a probar solo uno, hazlo este:

Abierto desde 1963, Stanley's, en Phoenix, Arizona, combina muchas funciones: un carnicero especializado que elabora a mano salchichas polacas y de Europa del Este, una tienda de delicatessen y una tienda de comestibles con un extenso menú de almuerzo y una sección minorista con productos de Polonia, Hungría, Yugoslavia, y Bulgaria.

La kiszka casera de Stanley está hecha con hígado y arroz. Es un anillo grande, alrededor de 18 ”alrededor, y de diámetro bastante grueso (1 ¾”). Algunos percibirán el color gris-marrón como aterrador, ¡pero eso es solo kiszka siendo kiszka! Ahora, tendrá que tener un poco de cuidado en la parrilla (medio-caliente), porque la piel de este le gusta dorarse rápidamente y partirse rápidamente. Solo míralo con atención (no toma más de 7 minutos por lado) y prepárate con una espátula ancha para recoger las cosas. Una vez que lo lleves al plato & # 8230 ¡guau! ¡Sabe a 1874! Obtienes un increíble sabor marrón de la piel crujiente, que combina perfectamente con el sabor de hígado más pan junto con un poco de picante de pan de jengibre, que resalta al asar a la parrilla. También es una gran textura pas de deux & # 8230crujiente por fuera, ligero y esponjoso por dentro, suave pero no en puré, solo ligeramente pegajoso. En el invierno, me gusta hervir tubérculos (como chirivías y zanahorias), servirlos en un tazón de sopa, rodeados de un ligero beurre blanc, aderezado con grumos de kiszka salteados de Stanley's. ¡Es una comida de invierno increíble!

Polana es una tienda de comestibles solo en línea creada por la familia Machnicki para satisfacer las demandas de la población polaca de Chicago. Todas las carnes de Polana son producidas por Andy’s Deli, un gran fabricante de carne en Chicago, de quien Polana ha hecho una selección estricta. También han hecho una selección cara, estas son algunas de las salchichas más caras de la degustación, pero valen la pena, ¡a lo grande! Estos chicos se destacan en todos los sentidos. Notará una diferencia tan pronto como abra el paquete, ya que no son lo que pensamos como kielbasa, son del tamaño de una salchicha, no del tamaño de una kielbasa (5 ½ ”de largo, 1” de diámetro), con una apariencia casi dulce. como mirada naranja-rosa. ¡No dejes que eso te asuste! Si te gusta el tipo de perrito caliente rosado y ligeramente ahumado (no como el perrito caliente rojo y ajoso de Nueva York), ¡este puede ser el mejor ejemplo que hayas probado en tu vida! Instantánea fantástica. ¡Y qué bocado por dentro! & # 8230 ¡Casi como natillas! Carne dulce, casi literalmente, y corre con jugo. Ligeramente ahumado, que da lugar a un regusto a mantequilla asombroso. Los he pedido muchas veces, como los perritos calientes de mi casa. Y debo confesar: me gustaron estas salchichas a la parrilla, ¡pero su pureza se conservaba mejor en la olla a fuego lento!


Receta de salchicha polaca de ajo

Una buena receta de salchichas polacas suele ser conocida por su uso generoso de ajo.

Esta versión básica no es diferente. Tiene mucho sabor a ajo fresco y es fácil de hacer. No necesita cura porque se elabora como un embutido fresco.

A mi familia le gusta esta salchicha cocida cubierta con 12 oz de cerveza hirviendo a fuego lento en la estufa durante 10 minutos y luego terminada en la parrilla. Servimos chucrut a un lado para darle un toque extra.

Agregue este a su colección de recetas para hacer salchichas. Está destinado a convertirse en el favorito de su familia y amigos también.

Receta

  • 5 libras de colilla de cerdo deshuesada, 75% a 80% magra
  • 6 dientes de ajo fresco machacados (o 2 cucharadas de granulado)
  • 1 cucharada de sal para encurtir
  • 2 cucharaditas de pimienta negra molida fina
  • 2 cucharaditas de mejorana seca
  • 1 taza de agua helada

  1. Recorta el cerdo, córtalo en cubos de 1 pulgada y muélelo en el plato mediano de tu picadora de carne.
  2. Combine las especias en un recipiente pequeño y mezcle con 1 taza de agua helada.
  3. Vierta la combinación de especias y agua en la carne de cerdo molida y mezcle bien durante al menos 2 minutos. Use sus manos para mezclar para asegurar una distribución uniforme.
  4. Una vez que la salchicha esté completamente mezclada, introdúzcala inmediatamente en una tripa natural de cerdo o de colágeno de tamaño mediano.

Esta salchicha debe enfriarse tan pronto como esté lista. Puede conservarse en el frigorífico durante 2-3 días o en el congelador hasta por 3 meses.

Recuerda que el sabor del ajo se reduce cuanto más tiempo se congela el chorizo.

Puede agregar 1 cucharadita de humo líquido a la mezcla de agua helada si desea un sabor ahumado suave pero aún desea producir una salchicha fresca.


La mejor comida polaca en Pittsburgh

Para muchas personas, los pierogies son una de las primeras cosas que les vienen a la mente cuando piensan en Pittsburgh. Debido a los grandes focos de herencia polaca de Pittsburgh, los alimentos polacos se han arraigado en la cocina local, por lo que los pierogies son tan Pittsburgh como polacos. Aunque los pierogies son los favoritos, no son la única comida auténtica que se puede comer. El repollo relleno, el kielbasa y el repollo y los fideos en Pittsburgh se encuentran entre los mejores del mundo. Si está buscando lugares excelentes para la comida polaca en Pittsburgh, aquí hay algunos lugares para probar pierogies y más.

Pierogies Plus
342 Island Ave.
McKees Rocks, PA 15138
(412) 331-2224
www.pierogiesplus.com

Hace un par de años, Pierogies Plus fue votado & # 8220Pittsburgh & # 8217 como Mejor Pierogi. & # 8221 Los propietarios dicen & # 8220 si quieres más pierogies auténticos, & # 8217 tendrás que volar a Polonia. & # 8221 En Pierogies Plus comenzó como una pequeña empresa y se ha convertido en una empresa de 3000 pies cuadrados que envía pierogies por todo el país. Aunque ha crecido, todos los piergoies todavía se hacen a mano desde cero todos los días (incluido el pelado de papas). Pierogies Plus sirve seis variedades de piergoies diariamente con muchos otros empastes disponibles para pedidos especiales con un aviso de dos días. Además, también sirve haluski (repollo y fideos), repollo relleno, kielbasa y otros alimentos básicos polacos.

Taberna del puente Bloomfield
4412 Liberty Ave.
Pittsburgh, PA 15224
(412) 682-8611
www.bloomfieldbridgetavern.com

The Bloomfield Bridge Tavern es la autoproclamada & # 8220 casa de fiestas polaca & # 8221. No solo sirve una sabrosa variedad de comidas polacas, sino que también alberga bandas, bailes e incluso una noche de micrófono abierto. En Bloomfield Bridge Tavern, puede disfrutar de una fuente polaca de kielbasa, pierogi, golabki (rollo de col), haluski y kluski (bolas de masa). También puedes probar un plato de tortitas de patata. Si está buscando algunas alternativas, la taberna también tiene algunos platos estándar de Pittsburgh, como palitos de mozzarella, alitas y chile, solo asegúrese de probarlos con una guarnición de pierogi o haluski.

S & ampD Polish Deli
2204 Penn Ave.
Pittsburgh, PA 15222
(724) 858-8145
www.polishfoodandgifts.com

Ubicada en el distrito de Strip, S & ampD Polish Deli ha estado brindando sabrosas delicias polacas a los asistentes al strip de los sábados por la mañana desde 2008. S & ampD no solo vende productos polacos importados, sino que también elabora alimentos caseros de acuerdo con las recetas tradicionales polacas. Los pierogies, por supuesto, están en el menú junto con borscht rojo y blanco (sopa hecha con remolacha o papas), albóndigas de papa, repollo relleno y guiso de pimiento letcho. Si le gustan los dulces, también puede obtener rollos de nueces o kolaczki rellenos de nueces o albaricoques.

Cop Out Pierogies
384 Butler St.
Etna, PA 15223
(412) 973-0068
www.copoutpierogies.com

Cop Out Pierogies hace pierogies hechos a mano para varios restaurantes en Pittsburgh y también los congela para que los lleves a casa. Cop Out no solo sirve 14 pierogies en una & # 8220docena, & # 8221, sino que los hará con cualquier relleno que desee. Algunos de los favoritos de los clientes son macarrones con queso rellenos y patatas, queso y jalepeño. Si nunca ha podido disfrutar de los pierogies debido a las alergias a la glutten, Cop Out tiene una opción sin gluten que puede hacer un pedido especial. Los pierogies de postre también están disponibles con deliciosos rellenos como tarta de queso de manzana, caramelo salado o crema bávara.

Clara y # 8217s Pittsburgh Pierogies
3324 Saw Mill Run Blvd.
Pittsburgh, PA 15227
(412) 884-6226

Ubicado en Brentwood, Clara & # 8217s Pittsburgh Pierogies elabora especialidades polacas caseras todos los días. El menú incluye salchichas calientes, kielbasa y pepinos a la crema. También ofrece la comida vegetariana perfecta de pierogies de patata, haluski y tortitas de patata. También hay pierogies de todos los sabores, desde queso estándar y papa hasta queso feta y espinacas, hamburguesa con queso y pizza de salchichón. Pierogies dulces rellenos de lekvar y albaricoque también están en el menú.


Ver el vídeo: Receta de salchicha ahumada polaca kielbasa extremadamente sabrosa


Comentarios:

  1. Seb

    Puedes decir, esta excepción :)

  2. Wotan

    Si no te gusta, ¡no lo leas!

  3. Lindell

    Directamente sobre el objetivo

  4. Bondig

    También me preocupa sobre este problema. Dando ¿dónde puedo leer sobre esto?

  5. Titus

    Y me encontré con esto. Discutamos este tema. Aquí o al PM.



Escribe un mensaje