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Las mejores recetas de carne al curry

Las mejores recetas de carne al curry


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Consejos para comprar carne de res al curry

La comida india está cargada de muchas hierbas y especias. Asegúrese de tener un gabinete de especias surtido y un gran apetito.

Consejos para cocinar carne al curry

Por deliciosa que sea la comida india, los olores son fuertes y persisten. Asegúrese de tener las rejillas de ventilación de la estufa funcionando y una ventana abierta si no desea que sus muebles huelan a especias durante una semana.

Emparejamiento de vino

Riesling, gewürztraminer, moscatel, o torrontés con curry y otras salsas; Cabernet Sauvignon, franco cabernet, malbec. zinfandel, o primitivo con tandoori u otras carnes y aves asadas.


Las 20 mejores recetas de curry

Fue dal quien lo hizo, en Luton, Lucknow, Londres. Cuando las cenas escolares repletas de pasas de mi infancia fueron reemplazadas por una sofisticada cocina del sur de Asia. Aquí también celebramos algo del mundo más amplio del curry: recetas de Nigeria, Japón, Vietnam, el Caribe. Desde el pato al jengibre de Uyen Luu hasta el curry keema de Shuko Oda, pasando por el paneer saag de Asma Khan y el cordero suya de Lopè Ariyo. Hay curry de calabaza, curry de gambas, curry de frijoles de ojos negros, el vindaloo perfecto de Vivek Singh, curry de tomate de Meera Sodha y korma de pollo sin igual de Madhur Jaffrey. En resumen, los 20 mejores platos de curry de algunos de los mejores escritores de cocina.


Carne estofada

Esta receta de curry de ternera parece tener muchos ingredientes, pero no dejes que eso te desanime.

Realmente es una receta bastante fácil.

Las recetas de curry tienden a tener una larga lista de especias y hierbas. Juntos agregan una maravillosa mezcla de sabores que combinan a la perfección.

Los curries no tienen que estar calientes y este no lo es. Si le gustan las cosas calientes, ciertamente puede agregar tanto calor como desee usando su salsa picante favorita o agregando un poco de curry en polvo picante.

Debido a que las recetas de curry tienen tanto sabor y, a veces, mucho picante, a menudo se sirven con raita, una mezcla de yogur y pepino, para refrescarte mientras te deleitas con el curry.

Puede hacer fácilmente su propio raita tomando una taza de yogur y rallando aproximadamente la mitad de un pepino pequeño. Condimente con un toque de sal y un poco de pimienta recién molida.

El arroz basmati es el acompañamiento habitual de cualquier curry. Ahora se puede encontrar en prácticamente cualquier tienda de comestibles. Es bueno tener arroz basmati a mano, ya que es bastante aromático y es perfecto con un curry como este u otras recetas de curry.

Un poco de dulce en forma de salsa picante también se suele servir con curry. Tenemos una maravillosa receta de chutney de mango en el sitio que sería perfecta junto con este curry de ternera.

En cuanto a las verduras, con esta receta serviría guisantes al vapor. Los guisantes se encuentran a menudo en recetas indias y combinan bastante bien con la carne al curry.

Las recetas indias como esta son bastante saludables. A menudo contienen muchas especias y hierbas, todas las cuales tienen sus propios beneficios para la salud únicos.

Si disfrutas de un buen plato de curry, creo que te gustará mucho esta receta. Déjame saber lo que piensas en los comentarios a continuación.


  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 cucharada de pasta de curry Massaman
  • ½ libra de chuletón de res, cortado en cubos de 1 pulgada
  • 1 taza de leche de coco
  • 1 papa en cubos
  • 1 cebolla, en cuartos
  • 2 cucharadas de salsa de pescado
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 4 chiles secos, triturados (Opcional)
  • 2 hojas de lima kaffir
  • 1 cucharadita de azúcar morena
  • ½ taza de maní tostado

Caliente el aceite en un wok a fuego alto. Agregue la pasta de curry y caliente hasta que burbujee. Agregue la carne y la leche de coco, cocine y revuelva hasta que la carne se dore, de 7 a 10 minutos. Agregue la papa, la cebolla, la salsa de pescado, el jugo de limón, los chiles, las hojas de lima y el azúcar morena. Cocine por 5 minutos, reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que la carne esté tierna, de 20 a 30 minutos. Espolvoree los cacahuetes por encima.


  • Autor: Kristen Stevens
  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora, 30 minutos.
  • Tiempo total: 1 hora 50 minutos
  • Rendimiento: 6 porciones 1 x
  • Categoría: Curry
  • Método: estufa
  • Cocina: tailandesa

Descripción

Thai Beef Curry es una receta de curry tailandés absolutamente deliciosa y sencilla de preparar. La carne se cuece a fuego lento en un sabroso caldo de curry de coco hasta que esté súper tierna. Agregamos calabaza moscada que espesa el curry y agrega la dulzura perfecta. ¡Te encantará!


Curry de carne de Hong Kong: instrucciones de la receta

Primero, blanquea la carne para eliminar las impurezas. Hervir una olla con agua, agregar los trozos de carne y llevar a ebullición nuevamente. Escurrir inmediatamente y reservar.

Caliente 1/4 taza de aceite en una olla de fondo grueso a fuego medio bajo. Agregue el ajo, las chalotas, la hierba de limón y las hojas de laurel para infundir el aceite. Cocine por unos minutos.

Luego baje el fuego al mínimo y agregue el curry en polvo y la cúrcuma. Revuelva hasta que esté bien combinado. Si es necesario, agregue un poco más de aceite para que el curry en polvo no se pegue al fondo de la sartén. ¡Tenga cuidado de no quemar las especias!

Después de un minuto, agregue la carne, el caldo de pollo, el azúcar y la pasta de tomate. Sube el fuego y deja que la mezcla hierva.

Una vez que hierva, revuelva la mezcla, baje el fuego a medio y cubra. Deje que el curry hierva a fuego lento (cubierto) durante 60-75 minutos. Compruebe el curry de vez en cuando para revolver y asegúrese de que su curry no se esté quemando.

Mientras el curry hierve a fuego lento, prepare las cebollas, las papas y las zanahorias. A continuación, caliente una cucharada de aceite en su wok a fuego medio. Cocine las cebollas hasta que estén transparentes (aproximadamente 2 minutos). Transfiera a un plato aparte y reserve.

Una vez que la carne esté hirviendo a fuego lento, es hora de agregar la leche de coco, las papas y las zanahorias. Sube el fuego, mezcla todo bien y lleva a ebullición. Una vez que hierva, baje el fuego nuevamente a medio-bajo, cubra y cocine a fuego lento durante otros 20 minutos.

A estas alturas, las papas, las zanahorias y la carne deben estar tiernas. Agrega la cebolla y la sal al gusto.

Si es necesario, suba el fuego y reduzca un poco el líquido para espesar la salsa. La salsa debe estar espesa, pero aún debe quedar suficiente para verter sobre el arroz.

Sirva este curry de ternera al estilo de Hong Kong sobre arroz o como acompañamiento.

Este curry de ternera mejora después de permanecer en el refrigerador durante la noche, ¡así que no tenga miedo de hacer un gran lote!

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La chef Nigella Lawson, una autoproclamada no vegetariana, encuentra esta receta extremadamente satisfactoria a pesar de que carece de carne.

46 revisores en el Cocina fina El sitio web le dio cinco estrellas a esta receta de Ellie Krieger. En una olla y sin carne, incorpora coliflor, camote y más.

Foto de Lukas Gojda / Shutterstock

Preparación

    1. Espolvoree la carne con sal y pimienta. Caliente 2 cucharadas de aceite en una olla grande y pesada a fuego alto. Trabajando en lotes, agregue la carne a la olla y dore por todos lados, aproximadamente 7 minutos por lote. Con una cuchara ranurada, transfiera a un plato.
    2. Caliente 1 cucharada de aceite restante en la misma olla a fuego medio-alto. Agregue las cebollas y saltee hasta que estén tiernas y doradas, aproximadamente 7 minutos. Regrese la carne a la olla. Agregue los dientes, el ajo, las ramas de canela, la hoja de laurel y el pimiento rojo seco a la olla y revuelva durante 1 minuto. Agregue la leche, los tomates, la salsa picante, el jugo de limón, el jengibre, el curry en polvo y 1/2 cucharadita de sal y deje hervir. Reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento hasta que la carne esté tierna, revolviendo ocasionalmente, aproximadamente 2 horas.
    3. Destape, aumente el fuego a medio. Hervir el estofado hasta que los jugos estén ligeramente espesos, unos 10 minutos. Sirva sobre arroz.

    También te pueden encantar estas deliciosas recetas:

    3 libras de carne de res, en cubos
    & frac12 cebolla, en rodajas
    8 hojas de cilantro / bandhania, picadas
    Guindilla
    6 dientes de ajo
    & frac14 taza de aceite
    & frac12 cucharadita de comino entero, geera- opcional
    2 cucharadas de curry en polvo
    2 cebolletas picadas
    Ramitas de tomillo
    4 hojas de bandhania, para terminar
    1/2 cucharadita de comino molido

    Sazone la carne con cebolla, ajo, bandhania, pimiento picante, sal y pimienta negra. Deje marinar por un par de minutos, o cubra toda la noche en el refrigerador.
    Caliente el aceite en un horno holandés o en una olla de fondo grueso, agregue la cebolla y el pimiento picante y cocine hasta que los bordes estén dorados. Agregue el curry en polvo y cocine hasta que esté granulado y fragante.
    Agregue & frac12 taza de agua y cocine hasta que el curry se separe del aceite.
    Agregue la carne sazonada y revuelva continuamente para cubrir con el curry, aproximadamente 3-5 minutos.
    Cuando el chisporroteo haya disminuido, reduzca el fuego a medio bajo, cubra y deje que se suelte y se cocine en sus jugos naturales. Después de 15 minutos, revuelva y agregue el tomillo.
    Una vez que el líquido se haya evaporado, agregue el comino (y las papas si las usa) y cocine hasta que comience a pegarse a la olla. Agregue 1-2 tazas de agua y cocine por 15-20 minutos adicionales para crear una salsa espesa. Algunas carnes pueden requerir más tiempo de cocción para ablandarse, por lo tanto, agregue suficiente agua caliente para cubrir y cocinar hasta que estén tiernas.

    Compruebe la sal y agregue más si es necesario. Termine con bandhania, cebollín o cilantro picado.


    Ingredientes

    • 120 ml de ghee o aceite vegetal
    • 400g de bistec para estofar, cortado en cubitos
    • 1 cebolla mediana, cortada en cubitos
    • 2 dientes de ajo finamente picados
    • 1 cucharadita de comino molido
    • 1 cucharadita de cilantro molido
    • 1 cucharadita de cúrcuma molida
    • 1 cucharadita de pimienta negra
    • 1 cucharadita de chile en polvo
    • ½ cucharadita de jengibre molido
    • 3 dientes
    • 3 vainas de cardamomo (opcional)
    • ½ cucharadita de canela molida
    • 200g de tomates enlatados
    • 125ml de yogur natural
    • 1 cucharada de vinagre
    • 1 cucharadita de sal
    • una pizca de azúcar

    Pasos para hacerlo

    Corte la carne a lo largo del grano en tiras delgadas de aproximadamente 1 1/2 pulgadas de largo y 3/4 de pulgada de ancho.

    Agregue los ingredientes de la marinada, agregando la maicena al final. Marina la carne de res durante 25 a 30 minutos. Esta receta contiene jerez seco porque está más disponible, pero si desea una opción más auténtica, puede usar el vino de arroz tradicional chino.

    Mientras se marina la carne, prepare las verduras. Pelar y picar la cebolla. Escaldar los guisantes en agua hirviendo durante 1 minuto y luego preparar las verduras. Pelar y picar la cebolla. Escaldar los guisantes en agua hirviendo durante 1 minuto. Enjuague con agua fría y escurra bien. Combine el caldo de pollo con la salsa de soja oscura y reserve.

    Precaliente el wok a fuego medio-alto (el wok está listo cuando un par de gotas de agua chisporrotean cuando se agregan al wok). Agregue 2 cucharadas de aceite (también puede sustituir el aceite de canola por aceite de maní) al wok, rociando para cubrir los lados. Cuando el aceite esté chisporroteando, agregue el jengibre. Cocine de 2 a 3 minutos hasta que el jengibre se dore. Desecha el jengibre.

    Agregue la carne al wok (para evitar abarrotar el wok, cocine la carne en 2 lotes si es necesario). Dorar la carne durante unos 30 segundos, luego sofreír hasta que esté cocida en un 80 por ciento y cambie de color. Retire la carne del wok. Baja el fuego a medio.

    Agrega la cebolla al wok. Deje que la cebolla se cocine durante 2 minutos para que se dore, luego agregue el curry en polvo. Agregue suficiente agua para hacer una pasta. Deje que la cebolla se cocine por un par de minutos, luego agregue los guisantes.

    Agrega la carne. Regrese el fuego a medio-alto y agregue el caldo de pollo y la salsa de soja oscura. Llevar a hervir. Agrega la sal y el azúcar. Cocine por unos 3 minutos más y sirva caliente. Puede servir este curry de ternera con arroz blanco cocido o pan naan como desee.



Comentarios:

  1. Kwaku

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  2. Henrik

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