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Mini cabezas de lechuga romana a la parrilla con aderezo César de queso de cabra

Mini cabezas de lechuga romana a la parrilla con aderezo César de queso de cabra


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Ingredientes

  • 8 cabezas mini lechuga romana
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta kosher gruesa
  • ½ diente de ajo pequeño, finamente picado
  • 2 cucharadas de queso de cabra fresco, como Catapano chevre
  • 1 cucharada de yogur de cabra o crema agria
  • 1 huevo
  • Jugo de 1 limón
  • ¼ de taza de aceite de semilla de uva
  • ¼ de aceite de oliva virgen extra
  • 1 taza de queso de cabra añejo firme, rallado, como Catapano Sun Dancer o Summer Cloud
  • 1 taza de picatostes de ajo

Direcciones

Recorta y lava la lechuga romana, luego córtala por la mitad a lo largo. Unte con aceite de oliva y sazone con sal y pimienta. Dejar de lado.

Coloque el ajo picado en una tabla de cortar y agregue 1 cucharadita de sal. Raspe con el costado de un cuchillo de cocina hasta obtener una pasta suave.

Para el aderezo, en un recipiente de acero inoxidable mezcle el queso fresco de cabra, el yogur, el huevo, la mitad de la pasta de ajo y el jugo de limón. Incorpora lentamente la semilla de uva y el aceite de oliva. Agregue el queso rallado y ajuste el condimento con pimienta y tal vez un poco más de pasta de ajo.

Caliente una parrilla a 280 a 300 grados F y ase a la parrilla lentamente las cabezas de lechuga romana cortadas a la mitad hasta obtener un color agradable. Asegúrate de no quemarlos.

Disponer en una fuente y rociar generosamente con el aderezo y los picatostes de ajo. Sirva mientras aún esté ligeramente tibio.

Tabla nutricional

Porciones4

Calorías por ración609

Equivalente de folato (total) 1731µg100%


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