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Pastel de café con arándanos y especias

Pastel de café con arándanos y especias


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El pastel de café es un excelente alimento básico para tener en casa después de las vacaciones, y esta receta también utiliza todos los arándanos sobrantes que tienes por ahí. Los arándanos especiados son una adición deliciosa a esta receta clásica, y son tan buenos que probablemente encontrará otras cosas para usar además del pastel de café.

Notas

Mire The Casserole Queens hacer este pastel de café en acción en el canal de YouTube centrado en la comida HAMBRIENTO.

Ingredientes

Para los arándanos especiados

  • 4 tazas de arándanos frescos o congelados
  • 2 tazas de agua
  • 2 tazas de azúcar
  • 2 cucharaditas de canela molida
  • 1 cucharadita de clavo molido
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
  • 1/4 de cucharadita de ralladura de naranja

Para la tarta de café

  • 3 tazas de harina para todo uso, y más para cubrir la fuente para hornear
  • 1 1/2 cucharadita de levadura en polvo
  • 1 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • 1 1/2 barra de mantequilla sin sal, y más para engrasar la fuente para hornear
  • 1 1/2 taza de azúcar granulada
  • 1 1/2 taza de suero de leche bajo en grasa
  • 3 huevos grandes
  • 2 cucharaditas de ralladura de naranja
  • 2 tazas de arándanos especiados, cantidad dividida
  • 1 taza de nueces, picadas

Para la guinda

  • 1 1/4 taza de azúcar glass
  • 3 cucharadas de leche

Porciones6

Calorías por porción1227

Equivalente de folato (total) 219µg 55%

Riboflavina (B2) 0,6 mg 36,5%


13 recetas de pastel de café que le encantarán a toda la familia

Estos sencillos pasteles de café son las únicas recetas de pasteles que necesita.

Si te gusta el sabor de la fruta fresca y tibia en tu postre, te encantará este pastel de café.

Obtén la receta en My Utensil Crock.

Para hacer que el sabor a canela y azúcar de este pastel sea aún más audaz, use la mezcla desmenuzable de la masa como aderezo.

No hay necesidad de preocuparse por sus alergias al gluten con esta deliciosa alternativa de pastel de café.

Obtén la receta en Paleo Gluten Free.

Te encantará la bondad mantecosa de este pastel de café en capas.

Obtén la receta en Life Love Liz.

Para un toque extra de dulzura, rocíe un glaseado de canela dulce encima del pastel.

Obtén la receta en The Baker Chick.

Tu paladar te lo agradecerá después de un bocado de este pastel de limón y frambuesa.

Obtén la receta en Lemon Tree Dwelling.

Sirva a los huéspedes un trozo de pastel de café de temporada y una taza de café humeante la mañana de Navidad.

Este pastel de mantequilla es una deliciosa mezcla entre un streusel y un cheesecake.

Obtén la receta en Omg Chocolate Desserts.

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Obtén la receta en Laughing Spatula.

Los duraznos frescos y una llovizna de canela dulce convierten un pastel de café normal en una delicia exagerada.

Obtén la receta en Lemon Tree Dwelling.

Cubra este pastel de café con tarta de queso con fresas y cubra con un glaseado de vainilla.

Obtén la receta en Omg Chocolate Desserts.

Consejo profesional: use una harina para todo uso para ayudar a obtener la textura perfecta de este pastel.

Obtén la receta en Sally's Baking Addiction.

Este bizcocho jaspeado es húmedo y esponjoso, hecho con una deliciosa mezcla de extractos de almendra y vainilla, chispas de chocolate derretido y coco en hojuelas endulzado en la masa, así como coco y chocolate en la parte superior.


Pastel de café con arándanos y nueces

Pastel de café con arándanos y nueces está lleno de arándanos frescos, nueces y streusel de azúcar morena, luego cubierto con un cremoso glaseado de vainilla. Haga esta receta de pastel de café con arándanos para el desayuno o el postre. de cualquier manera, ¡es perfecto para las vacaciones!

Me asocié con Pick 'n Save para ofrecerte esta receta. ¡Gracias por apoyar las marcas que hacen posible Lemon Tree Dwelling!

Entonces. ¿Recuerdas la conferencia de blogs a la que fui el fin de semana pasado? Bien. No sorpresa. ¡fue increíble! No solo conocí a TANTA gente, hice conexiones realmente geniales y aprendí un montón de valiosos consejos sobre blogs, ¡sino que también tuve un fin de semana lejos de mi familia! Por mi cuenta. Y por primera vez en mucho tiempo, me sentí como una persona real.

Tanto es así que para cuando llegó el domingo, en realidad extrañaba a mis hijos. De hecho, estaba listo para volver a casa. Y cuando lo hice, recibí la MEJOR bienvenida de mis chicas. Gritos, abrazos, besos, abrazos y algunas miradas largas y duras de Myla. Estoy bastante seguro de que había comenzado a preguntarse si alguna vez regresaría.

Fue un buen recordatorio para mí de que, por muy cliché que parezca, realmente no hay lugar como el hogar. ¡Y una de mis partes favoritas de estar en casa es la comida! Porque a pesar de lo deliciosos que son las donas, la pizza y los nachos, no son caseros. ¿Pero este pastel de café? Digamos que cuando lo horneé el otro día, olía a casa. Olía a familia, vacaciones y unión.

Porque este pastel de café con arándanos y nueces es la receta de mi abuela, y es la receta de pastel de café que mi mamá siempre hacía para ocasiones especiales cuando yo era pequeña.

Por supuesto, no podía dejar la receta en paz, especialmente cuando los arándanos están en temporada. Son el complemento perfecto para mi pastel de café favorito. (¡Eso y el glaseado!) ¿Sabías que Wisconsin es el principal productor de arándanos del país, que cosecha más del 60% de la cosecha del país? Desde que comencé a verlos en stock en Pick 'n Save, he estado soñando con este pastel de café con arándanos. Y déjame decirte que valió la pena la espera. Lo he disfrutado todas las mañanas con mi café. y no puedo esperar para llegar a Acción de Gracias. Porque aunque es un pastel de café, ¡funciona perfectamente como postre!


Cómo: preparar la cobertura de migas con especias

Comience precalentando el horno a 350 grados F para asar las nueces.

Hornee pacanas y / o nueces durante unos 5 minutos, teniendo cuidado de que no se quemen. Déjelos enfriar y pique en trozos grandes.

En una olla a fuego medio-alto, derrita la mantequilla y cocine hasta que comience a dorarse. Agregue los azúcares y cocine durante 1-2 minutos o hasta que esté suave.

Retire del fuego y agregue la harina, el cardamomo, la canela, la sal y la nuez moscada. ¡Debe quedar MUY grumoso! Es mejor mantener esto en el refrigerador hasta que todo lo demás esté listo.


Resumen de la receta

  • 2 huevos
  • 1 ¾ tazas de azúcar morena
  • ½ taza de aceite vegetal
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 tazas de harina para todo uso
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1 cucharadita de nuez moscada molida
  • 2 tazas de manzanas picadas
  • 2 tazas de arándanos frescos
  • 1 taza de nueces picadas

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Engrase una sartén de tubo estriado de 9 pulgadas (como Bundt & reg).

Batir los huevos, el azúcar morena, el aceite y el extracto de vainilla en un tazón hasta que quede suave.

Tamice la harina, el bicarbonato de sodio, la sal, la canela y la nuez moscada en un recipiente aparte y revuelva con la mezcla de huevo. Esta es una mezcla muy espesa, así que use una cuchara sólida para mezclar. Incorpora las manzanas, los arándanos y las nueces hasta que se incorporen de manera uniforme. Vierta la masa en la sartén preparada.

Hornea en el horno precalentado hasta que un palillo insertado en el centro del bizcocho salga limpio, aproximadamente 1 hora 15 minutos.


1 Caliente el horno a 350 grados F. Cubra una fuente para hornear de 9x13 pulgadas o una sartén estriada (como se muestra en nuestra foto) con mantequilla y espolvoree ligeramente con harina para evitar que se pegue.

2 En un tazón mediano prepare el Do You Bake? Masa para pastel de café según las instrucciones de la caja.

3 En un tazón pequeño, prepare el Do You Bake? Remolino de pastel de café y cobertura según las instrucciones de la caja

4 Extienda la mitad de la masa en la fuente para hornear preparada. Vierta 1 taza de salsa de arándanos y 1/2 de su mezcla de remolino de pastel de café sobre la parte superior, luego extienda suavemente, revolviéndola en la masa.

5 Cubra con la masa restante, luego agregue la salsa de arándanos restantes y la mezcla giratoria para pastel de café

6 Espolvorea las nueces por encima y hornea hasta que el bizcocho esté dorado y un palillo insertado en el centro salga limpio, 50 - 60 minutos. Deje enfriar durante 5 minutos.

7 Mientras el bizcocho se enfría, haga el glaseado: En un tazón pequeño, mezcle el azúcar de repostería y la leche hasta que quede suave. Rocíe el glaseado sobre el pastel tibio, luego déjelo enfriar completamente antes de servir.


Pastel de café con arándanos frescos

¿Alguien más tiene bolsas adicionales de arándanos frescos del Día de Acción de Gracias? ¿O almacena su congelador para el resto del año, como yo?

Este pastel de café simple y delicioso es una manera perfecta de resaltar los arándanos frescos (como en, no seco & # 8230 congelado está bien!) y mimar a su familia y amigos al mismo tiempo.

En serio, chicos, solo el olor es celestial.

Si pudiera hacer una vela que oliera a este pastel, estoy bastante seguro de que sería millonario.

Prepare esto por la mañana para un acogedor brunch el sábado & # 8230 o la noche anterior, para llevarlo a una reunión matutina. De cualquier manera, ¡es la perfección con una gran taza humeante de café recién hecho!

(Por cierto, los arándanos frescos son baratos y están por todas partes en este momento. Abastécelos cuando estén & # 8217 en las tiendas & # 8230 y tíralos en el congelador por el resto del año. ¡Se congelan muy bien!)

Si está usando arándanos congelados para esta receta, no se preocupe por descongelarlos, ¡simplemente tírelos!


Resumen de la receta

  • 1 taza de harina para todo uso
  • 1 taza de azucar blanca
  • ¼ de cucharadita de sal
  • 2 tazas de arándanos frescos, a temperatura ambiente
  • ½ taza de nueces picadas
  • ½ taza de mantequilla derretida
  • 2 huevos batidos
  • 1 cucharadita de extracto de almendras
  • ¼ de taza de nueces picadas
  • ¼ taza de azúcar morena
  • 2 cucharadas de mantequilla derretida
  • 2 cucharadas de harina para todo uso

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Engrase un molde para hornear cuadrado de 9 pulgadas.

Combine la harina, el azúcar y la sal en un tazón. Agregue los arándanos y las nueces y revuelva para cubrir. Agregue la mantequilla, los huevos y el extracto de almendras. Extienda la masa en la sartén preparada.

Combine las nueces, el azúcar morena, la mantequilla y la harina para hacer streusel en un tazón pequeño. Desmenuza el streusel encima de la mezcla de arándanos.

Hornea en el horno precalentado hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio, unos 45 minutos. Sirva caliente o frío.


Pastel de café con arándanos azucarados y borrachos

Santo cielo, arándanos azucarados. Dónde has estado toda mi vida? Eres, con mucho, una de las cosas más lindas que he hecho en mi vida. Eres perfecto en un cuenco. Simplemente sentado allí, iluminando la habitación, suplicando que me lo pidan. Me inclino a querer tirarte al azar por la casa solo para condimentar un poco las cosas ... le agregas un estilo navideño como ningún otro.

A eso lo llamo: "Oda a un arándano azucarado".

Mi mente ha estado semi-obsesionada con el desayuno de Navidad. ¿Qué comer, qué comer? Necesita algún tipo de cosita de huevo que pueda prepararse con anticipación. No quiero pasar la mañana de Navidad en la cocina como si fuera la ayuda. ¿Me estás escuchando en eso? Tengo algunas ideas sobre una cazuela de huevos ... pero eso es para más adelante. Comencemos con la parte dulce. No podemos tomar el desayuno de Navidad sin una bonita y deslumbrante cosa dulce que amenice la casa, ¿verdad?

Bueno, no busques más, la hemos encontrado. Este sabe tan deslumbrante como parece. Eché un poco de cinco especias en el streusel. Bebí mis arándanos azucarados. Este pastel de café ... es simplemente hermosa. Ella se inspiró en el pastel de café Barefoot Contessa & # 8217s & # 8230. Añadí algunas cantidades diferentes de ingredientes, sabores, etc. En el interior hay una miga hermosamente húmeda que esconde arándanos agridulces que estallan en tu boca. La embriagadora capa de streusel que se encuentra allí te mantendrá con un buen subidón de azúcar hasta la cena. Lo mejor de todo es que el pastel de café pide cócteles por la mañana. De hecho, lo exige rotundamente. Podrías convertirte en un misionero en este y hacerlo champán o un sangriento. El primero si te sientes sofisticado y el segundo si te pegaste demasiado la noche anterior. ¿O podríamos ponernos juguetones con nuestra bebida? Estoy guardando el almíbar de los arándanos azucarados y voy a crear algo muy festivo por la mañana. Cualquier ocasión que aliente a beber antes de las 9 de la mañana debe ser honrada.

Mientras tanto, lleve su trasero a la cocina y agregue algo de valor a la casa. Haría los arándanos con dos días de anticipación. Haga el pastel la noche anterior y después de que se haya enfriado, cúbralo bien con una envoltura de plástico y luego una capa de papel de aluminio para mantener toda la humedad en el pastel. Todo lo que tienes que hacer en la mañana de Navidad es rociar un poco de charlatanería y tirar arándanos azucarados perezosamente alrededor de la parte superior y los bordes mientras sostienes tu cóctel con la otra mano (en todo momento) con tanta elegancia. ¿Por qué me estoy imaginando a la abuela de Dieciseis velas—El de la gigantesca ceniza de cigarrillo colgando sobre la comida— ¿en esta imagen? ¿Estás conmigo? Hagamos un pastel con alcohol, ¿de acuerdo?

ACTUALIZACIÓN DE BOOZY CAKE 11/2015:
Quería volver a visitar este pastel. ¿Resistiría ser hecho (y no horneado) la noche anterior & # 8230 para tener ese elemento de frescura que solo tiene el pastel recién hecho? También quería ajustar algunas de las especias y hacer algunas instrucciones adicionales a continuación. Entonces la respuesta es SÍ, este pastel se puede hacer, no hornear, envolver bien y meter en el refrigerador la noche anterior. Resultó genial. Tuve que agregar algunos minutos adicionales al tiempo de horneado, para un total de 53 minutos. Además, me gustaría señalar que el streusel se mezcla más con la masa del pastel, por lo que hay menos capa distintiva de streusel. No me ofendió, pero si cree que podría molestar, simplemente omita el streusel y el pastel seguirá siendo igualmente delicioso sin él. Espero que esto llegue a tu desayuno navideño.!
Rebeca xoxo


Pastel de café con migas de arándanos


Cada Navidad, los padres de mi mamá viajan en avión para pasar las vacaciones con nosotros. La mañana del 24 de diciembre, los seis nos subimos al coche y conducimos media hora hasta nuestro restaurante de brunch favorito para celebrar el aniversario de mis abuelos. ¡Sí, se casaron en Nochebuena!

Solo hay un puñado de estos restaurantes, todos en el norte de California, pero hacen que el mejor pastel de café con arándanos que jamás encontrarás. Cuadrados altos de pastel de crema agria tierna, llenos de jugosas bayas y cubiertos con una capa gruesa de streusel de azúcar y canela. ¡Es una comida en sí misma!


Sin embargo, hasta la secundaria, estaba completamente convencido de que no me gustaba la fruta en mi pastel. Los plátanos estaban bien en muffins, pero no con bayas, y se suponía que los pasteles eran simples y cubiertos con glaseado. Además, el restaurante vendía panqueques de caras divertidas súper lindas con sonrisas de chispas de chocolate ... que pedí del menú para niños mucho después de su fecha límite de 10 años.

Pero una Navidad cuando mis abuelos vinieron a visitarme, decidí ser valiente y seleccionar algo del menú regular. Opté por una simple tortilla de jamón y queso, y cuando el camarero preguntó qué tarta de café quería, arándanos o arándanos, respondí con la última, para sorpresa de todos. Nadie alguna vez eligió su sabor de temporada ... ¡Somos una familia de puristas!


Cuando llegó la pieza, tomé un bocado con cautela. Luego otro. Y otro. Antes de que todos terminaran sus platos principales, ¡había limpiado el plato! Esas bayas picantes combinadas con el dulce streusel (y mantequilla derretida ... ¡tanta mantequilla derretida encima!) Fue la combinación perfecta. Y ahora, años después, finalmente lo recreé en casa con este Pastel de café con migas de arándanos !


A diferencia del original, hice el mío un poco más saludable. Es completamente comer limpio amigable, lo que significa que no contiene nada procesado o demasiado refinado. Harina de trigo integral, jarabe de arce y mantequilla (¡sin aceite vegetal!).

Para aligerar el bizcocho sin sacrificar la tierna textura, utilicé yogur griego en lugar de crema agria. El yogur griego agrega toda la humedad por una fracción de la grasa y las calorías. ¡Es mi arma secreta para hornear más saludablemente!


Para maximizar el sabor picante, use arándanos frescos . Se vuelven jugosos y tiernos en el horno, y su color se oscurece hasta el tono rojo más hermoso. ¡Secado simplemente no se puede comparar! Pero si desea hacer este pastel de café fuera de temporada, asegúrese de hidratar primero los arándanos secos. Solo toma unos minutos y evita que absorban toda la humedad del pastel.


Y el STREUSEL … ¡Oh, chicos, soy un fanático del streusel! Siempre guardo los trozos con la cantidad más espesa de azúcar de canela para el final. ¿Alguien más hace eso? ¡Agregué una capa gruesa a la parte superior de este pastel de café porque simplemente no sería lo mismo sin él!