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Bicarbonato de sodio frente a polvo de hornear

Bicarbonato de sodio frente a polvo de hornear


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Pregunta: ¿Cuál es la diferencia entre el bicarbonato de sodio y el polvo de hornear?

Respuesta: Ambos son agentes leudantes utilizados en productos horneados. Levadura en polvo (en la foto) contiene bicarbonato de sodio, cremor tártaro y maicena. Empieza a subir cuando se moja y vuelve a subir cuando se expone al calor. Es por eso que ve "doble acción" en la etiqueta.

Bicarbonato de sodiose utiliza normalmente cuando la receta contiene un ácido, como suero de leche o yogur. Cuando la soda y el ácido se combinan, comenzará a subir inmediatamente.


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