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Pan sueco, con harina integral y semillas

Pan sueco, con harina integral y semillas


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Encontré esta receta aquí (http://amainbucatarie.blogspot.com) y me pareció interesante, así que me puse manos a la obra ... pero tenía que dejar mi huella personal: cambié la harina blanca por la integral y le agregué tanto en la composición como en la parte superior, semillas de sésamo, girasol y lino. El resultado fue un pan dulce, fragante y muy bueno para servir en el desayuno, con una mermelada encima, junto con una taza de leche o té.

  • 250 gramos de leche tibia
  • 3 cucharadas de azucar
  • 50 gr de mantequilla derretida
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de esencia de almendra
  • 2 cucharadas de agua tibia
  • 1 kg de harina integral
  • 1 sobre de levadura seca
  • 1 cucharadita de semillas de girasol
  • 1 cucharadita de semillas de lino
  • 1 cucharadita de ajonjolí
  • 1 huevo bien batido, para engrasar por encima

Porciones: -

Tiempo de preparación: más de 120 minutos

PREPARACIÓN DE LA RECETA Pan sueco, con harina integral y semillas:

Pongo los ingredientes en la máquina de pan, en el orden de arriba y dejo que haga su trabajo ... es decir, amasar y leudar. Cuando el bip me alertó que el carro había terminado su programa, saqué la masa de la tabla y comencé a amasarla un poco más, luego la partí por la mitad; Dejé un trozo de masa más grande para la bandeja de pastel grande y para la bandeja de pastel pequeña guardé un trozo de masa más pequeño. En la bandeja grande amasé una masa de 8, y en la bandeja pequeña de 4. Coloqué la masa en la bandeja, la engrasé con huevo batido y esparcí unas semillas por encima. Lo dejé reposar por otros 30 ', luego de lo cual puse los panes en el horno precalentado por 45'

¡Buen apetito!


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(5 puntos / total de votos: 14)

olga hace 3 años - 6 de enero de 2014 13:03

Re: pan con semillas

Feliz Día del nombre.
Empezaste fuerte, con una receta tan elaborada.

Buena suerte con tantas recetas como sea posible.

Lia hace 3 años - 6 de enero de 2014 15:37

Re: pan con semillas

¡FELIZ CUMPLEAÑOS, IOANA! ¡Gracias por la receta con aroma a pan! ¡Todo lo mejor!

Alta Lia hace 3 años - 6 de enero de 2014 19:17

Re: pan con semillas

Junto con otros, conseguí un sobre grueso con semillas de lino y me estaba preparando para buscar en la red recetas para hacer algo con estas semillas. Espero hacerlo algún día, luego de explicarle a mi esposo que son los agujeros los que le dan el encanto a este pan. Tiene arreglos para que su dulzura fluya por los agujeros.

Tengo levadura seca Pakmaya en la casa, pero no me gustó la forma en que funciona (en comparación con un paquete amarillo extraordinario húngaro fresco). ¿Está bien? ¿Me puede decir qué tipo de levadura usa? Es una de las claves del éxito, digo.

Ioana hace 3 años - 7 de enero de 2014 10:04

Re: pan con semillas

Gracias Olga, ¡que sea como tú dices!

Ioana hace 3 años - 7 de enero de 2014 10:04

Re: pan con semillas

a disfrutarlo con mucho gusto, Lia.

Ioana hace 3 años - 7 de enero de 2014 10:10

Re: pan con semillas

Otra Lia, puedes servir el pan con paté de pato y flor de sal y no fluye nada. Te pongo una pequeña foto para que veas lo apetecible que queda. O con queso de cabra curado y un vino blanco.

Puedes poner semillas de lino en este yogur: [enlace] es una excelente combinación. ahora que no hay melocotones, puedes usar peras o manzanas y frambuesas congeladas.

Yo uso levadura Pakmaya o levadura seca Dr. Oetker. este pan está elaborado con Oetker. y la levadura es importante, pero lo más importante aquí es amasar.

gina hace 3 años - 7 de enero de 2014 11:52

Re: pan con semillas

¡Feliz cumpleaños Ioana, para tener salud, alegrías y logros con tus seres queridos!

Anamaria hace 3 años - 7 de enero de 2014 23:15

Re: pan con semillas

¡Un mejor año nuevo para todos!
Creo que sale buen pan, pero creo que el proceso tecnológico es un poco largo. A menudo preparo bollos o pan casero, pero utilizo una receta más sencilla con un tiempo de cocción mucho más corto. Probaré este también, cuando tenga el tiempo necesario. Gracias.

Alta Lia hace 3 años - 8 de enero de 2014 06:56

Re: pan con semillas

Ioana, "¡Feliz cumpleaños!" para el día del nombre.
Muchas gracias por que te diste tiempo para contestarme con claridad.
Ahora estoy estudiando yogur.

Ioana hace 3 años - 8 de enero de 2014 08:53

Re: pan con semillas

Anamaria, mediante este proceso se obtiene una textura especial, núcleo muy fino. Sé que es más bíblico, pero vale la pena. No puedo esperar para probarlo, para ver la diferencia con el pan común.
También hago un pan francés que usa principios similares (allí describí con más detalle qué papel tiene cada paso): [enlace]

Anamaria hace 3 años - 8 de enero de 2014 23:20

Re: pan con semillas

Gracias por las recetas, pero ahora tengo un gran dilema: ¿cuál probaré el sábado? Me gusta mucho el pan o los bollos caseros, tanto para mí como para mi familia y los preparo semanalmente. Contaré el resultado de mi trabajo el sábado.
Escuchemos solo lo bueno y disfrutemos de excelentes recetas, saludables y llenas de sabor.

Laura hace 3 años - 12 de enero de 2014 02:40

Re: pan con semillas

Se ve muy bien, pero como alguien dijo, es laborioso. Me lo comería si alguien me lo hiciera. ¿Quién sabe? Quizás en un fin de semana lluvioso me haga cargo de ella. de hecho, había venido a buscar la receta de los muffins suizos, que no había hecho en mucho tiempo, pero los recuerdo con gusto.

Anca hace 3 años - 13 de enero de 2014 5:30 p.m.

Re: pan con semillas

Laura Aioani hace 3 años - 30 de abril de 2014 18:16

Re: pan con semillas

Hola Ioana, ¿este pan tiene una textura parecida a la de una baguette? cáscara crujiente y suave por dentro? Creo que sí .. sigo buscando una receta de baguettes y no sé cuál es más adecuada .. Gracias

Ioana hace 3 años - 30 de abril de 2014 18:36

Re: pan con semillas

el núcleo está bien, pero la piel es más fina.

Laura Aioani hace 3 años - 30 de abril de 2014 18:40

Re: pan con semillas

¿Y tienes una receta para hacer la baguette?

Ioana hace 3 años - 30 de abril de 2014 18:49

Re: pan con semillas

sí, aquí son un poco más difíciles de formar que el pan de semillas: [enlace]

Kiki hace un año - 25 de enero de 2016 9:45 p.m.

Re: pan con semillas

Cuidadoso. Las semillas de lino son muy ricas en fitoestrógenos, por lo que NO se recomiendan para niños y hombres porque alteran las hormonas.
¿Por qué no queremos alimentos tradicionales y verificados para los humanos y disfrutamos de las plantas animales que no se han investigado lo suficiente? Evitamos a los pollos porque tienen hormonas, pero ¿comemos semillas de lino y soja que son campeones de las hormonas y son realmente parte de la dieta del pollito para crecer más rápido?

Ioana hace un año - 26 de enero de 2016 09:33

Re: pan con semillas

Gracias Kiki por la información. Es bueno saberlo para quienes tienen problemas hormonales. En general, para las personas sanas no importa una dieta variada y equilibrada, sea lo que sea que comas. Yo uso semillas de lino para la digestión, contienen mucha fibra, así que las agrego de vez en cuando en la comida. pero hay otras verduras con alto contenido de estrógenos: eneldo, frambuesas, ciruelas, garbanzos, ajos, frijoles. la mayoría forman parte de la dieta rumana y, sin embargo, consumidos de forma equilibrada no tienen consecuencias.
Noté que quienes siguen una dieta (adelgazante, vegetariana) tienden a limitarse a un determinado grupo de productos lo que conduce al desequilibrio. especialmente deben prestar atención a la diversificación y la alimentación estacional.


Pan con semillas y harina integral

El pan integral está lleno, saludable y lleno de fibra y al agregar la mezcla de semillas, el sabor se vuelve especial y enriquecemos el pan con minerales y vitaminas de calidad.

  • 300 gr 650 harina
  • 120 gr de harina integral
  • 80 gr & # 8220mezcla de 4 semillas & molinillos # 8221
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 200 ml de agua tibia
  • 7 gr de levadura seca, orgánica
  • 1 cucharadita de azúcar en bruto rallada
  • 1 pizca de sal (1/2 cucharadita)
  • aceite de oliva para engrasar
  • semillas de amapola esparcidas por encima

Poner la levadura en un plato, añadir por encima 100 ml de agua tibia y azúcar sin refinar y dejar actuar la levadura. Por separado, mezcla el resto del agua con el aceite de oliva y la sal en polvo.

Mientras tanto, mezcle las harinas con las semillas molidas en un bol. Hacemos un agujero en el medio y agregamos agua con levadura. Remueve y agrega poco a poco el resto del agua, como el aceite de oliva y la sal en polvo.

Engrase la mesa de trabajo con aceite de oliva, transfiera la masa del bol a la mesa y amase bien, unos 5 & # 8211 10 minutos. Transferir la masa al bol, cubrir el bol con una toalla limpia y dejar reposar durante 30 minutos, hasta que la masa duplique su volumen.

Después de que haya subido, dividir la masa en 3 partes iguales, formar 3 bolitas, enrollarlas y tejerlas.

Ponemos el pan obtenido en una bandeja untada con aceite de oliva, lo engrasamos por encima con aceite, agua o huevo batido, espolvoreamos las semillas de amapola y lo dejamos leudar, tapado, durante 20 minutos.

Coloque la bandeja en el horno precalentado a 180 grados durante unos 35 & # 8211 40 minutos. Retire la sartén del horno y transfiera el pan a una picadora.


Pan sin gluten (con harina integral de trigo sarraceno y semillas de chía)

El pan contiene: harina integral de trigo sarraceno, levadura, semillas de chía, sal. La levadura se puede reemplazar con una cantidad igual de polvo de hornear al que se le agrega el jugo de 1/2 limón mediano.

En lugar de semillas de chía, puede usar salvado de psylium o harina de lino (no molida sino harina; busque en Planta EL-Dor& # 8211 tenga en cuenta que necesita una cantidad mucho mayor de harina de lino)

El pan tiene un sabor intenso a trigo sarraceno y solo usamos trigo sarraceno porque nos gusta el sabor. Si no te gusta el sabor del trigo sarraceno, tendrás que rehacer la receta añadiendo una harina insípida como arroz, maíz o sorgo, soriz, etc.

Sobre el trigo sarraceno que puedes encontrar en Hierbas olvidadas un artículo muy bien escrito del que reproduzco algunas líneas. Es un cereal que se come en el pasado aquí, en este territorio y creo que nuestro ADN lo reconoce :-), para que no entremos en la discusión con darle al niño polenta que eso es lo que comían los antepasados. Los antepasados ​​comieron primero trigo sarraceno, luego polenta.

& # 8220La noi, Los cultivos de trigo sarraceno eran algo común en los siglos pasados. - pocos conocen ahora su sabor.

El trigo sarraceno se maneja bien en suelos considerados infértiles o ácidos, la única condición es que el suelo esté bien regado. No me gustan los fertilizantes, lo que lo convierte en uno de los cultivos más limpios, ecológicos y respetuosos con el medio ambiente. También es una planta que previene la erosión del suelo y puede proporcionar alimento a la fauna herbívora. Favorece y es a su vez ayudado por la presencia de abejas. El polen de trigo sarraceno da una miel oscura y muy fragante & # 8221 Hierbas olvidadas

Os dejo la receta y os invito a leer las otras recetas de pan en el apartado Panadería para elegir lo que más te convenga.


Receta de pan casero en la máquina de pan paso a paso

Receta de pan casero en la máquina de pan paso a paso. La versión más sencilla de pan elaborado en la máquina. ¿Cómo hacer pan en una máquina o en un coche? Pan blanco, simplemente horneado en la panificadora. ¿Vale la pena comprar una máquina de pan?

yo tengo máquina para hacer pan desde hace más de 25 años. No me he preparado todavía pan casero en la máquina de pan durante unos 20 años porque no vale la pena usar una máquina de pan. Cualquiera, incluso un principiante, puede hacer un hermoso pan casero, clásico horneado en el horno.

Sin embargo, tal vez haya situaciones en las que se apresure y haga una barra de pan en la máquina. La única ventaja de esta máquina de pan es que puedes poner los ingredientes en ella por la noche y puedes programarla. El pan caliente lo espera a la hora del desayuno. Como los fans nos preguntaron, saqué mi dispositivo & # 8222 de naftalina & # 8221 e hice un pan simple en la máquina de pan.

Desde los primeros intentos me di cuenta de que el pan hecho en la máquina no se parece en nada al que horneé en el horno. Le di unas 10 oportunidades con diferentes recetas y combinaciones de harinas. No me gustó ninguno, así que lo abandoné. En cambio, usé la máquina de pan estrictamente para amasar, como batidora, hasta que compré un procesador de alimentos.

El pan blanco o integral elaborado en la máquina tiene una corteza gruesa y seca y un núcleo desmenuzable. También es muy feo, sin brillo y sin forma apetecible. ¿Por qué arruinar los ingredientes en algo como esto cuando, con un mínimo de esfuerzo, puedo hacer algo así? Vea la receta del pan sin pan (también llamado pan perezoso).

Lo admito, soy fanático de los panes caseros bien hechos, amasados ​​y con levadura. ¡Nada se compara con un pan hecho con un & # 8222 estirar y doblar & # 8221 (estirar y doblar) como el mundo! Estas maniobras crean y fortalecen la red de gluten, formando el núcleo esponjoso y estructurado del pan. La belleza del pan también viene dada por & # 8222shaping & # 8221 (modelando la forma del pan tipo burbuja, bagel, baguette, etc.), no siendo suficiente con romper algunos trozos de masa y tirarlos en la bandeja. Me refiero a algo así & # 8211 vea la receta de pan casero simple.

Con los mismos ingredientes y con solo 10 minutos de trabajo extra, hice un pan horneado en el horno, en forma de bizcocho (o bizcocho). La receta esta aqui. Verás las diferencias.

Entonces, a pedido de los fanáticos, hice un pan casero la máquina de pan. Salió un pan blanco de aproximadamente 1 kg.


Método de preparación

Pan sueco con harina integral y semillas

Pongo los ingredientes en la máquina de pan, en el orden anterior y dejo que haga su trabajo. sentido

Pan integral con pipas de girasol (dietético)

Calentar el agua y luego preparar la levadura. Mezcle 3-4 cucharadas de agua tibia con


Cornlets con harina integral

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Cornlets Con Harina Integral De Ayuno

Dulces, Recetas de ayuno, Navidad 200 ml de aceite 120 ml de borscht 7 g de levadura seca 1 pizca de sal 1 cucharada de esencia de vainilla natural 1 cucharadita de azúcar de vainilla 200 g de harina integral 300 g de harina blanca 000 1 cucharada de cáscara de naranja deshidratada ciruela ciruela u otros rellenos al gusto

Nueces con nueces

Navidad, galletas, galletas saladas 250 g de harina 200 g de mantequilla 100 g de nueces molidas 70 g de azúcar en polvo sal, esencia de almendras.

Cornulete Fragede

Navidad, Galletas, Crackers 500 gr. harina blanca 3 yemas 250 gr. manteca de cerdo 200 gr. de nata un poco de sal

Piedras preciosas deliciosas con gema

Navidad, Masa, Dulces 2 huevos, 100 g de mantequilla o margarina, 100 g de azúcar, 200 ml de leche, 50 g de levadura fresca, 1/2 cucharadita de sal, harina, mermelada

Fresas en ayunas

Navidad, pasteles, dulces 250 g de margarina 700 g de harina 300 ml de agua mineral 150 ml de aceite una pizca de sal 5 ml de vinagre magiun o mierda para el relleno de azúcar en polvo y canela para el final

Mierda cachonda

Navidad, Galletas, Crackers -1 kg de harina -2 tazas de aceite -1 taza de agua -300 gr de mierda -1 cucharada de azúcar -1 sobre de levadura seca -una pizca de sal -azúcar en polvo para decorar

Cornlets Con Manteca Y Mierda

Navidad, galletas, pan crujiente 1 taza de manteca de cerdo 1 taza de yogur 100 g de azúcar 1 sobre de levadura una pizca de sal 2 yemas de huevo harina de vainilla mierda

Mierda cachonda, como la casa de la madre

Navidad, galletas, galletas saladas 150 ml de aceite 300 ml de agua mineral 700 g de harina (unas cucharadas más) 250 g de margarina 5 ml de vinagre una pizca de sal mierda

Croissants Con Crema Y Manteca

Navidad, Galletas, Pan rallado -800 gr de manteca de cerdo -800 gr de crema agria -Una pizca de sal -Harina tanto como contenga -Mierda -Azúcar en polvo para decorar -1 huevo

Rogolah, avispones muy fragantes

Platos dulces, Productos de panadería y pastelería, Navidad 250 g de mantequilla, 1 yema de huevo, 1 lata de yogur = 200 ml, 500 g de harina (posiblemente ponga 2-3 cucharadas soperas, si es necesario), relleno: 1 vaso de nueces molidas, 1 vaso de azúcar, 1 cucharadita de canela, azúcar en polvo para espolvorear los croissants.

Cornlets de manzana

Dulces, Panadería y repostería, Masa navideña: 70 g de mantequilla 100 g de requesón 120 g de harina Relleno de cáscara de limón: 1 manzana unas gotas de jugo de limón 3 cucharadas de pasas de canela 3 cucharadas de miel 30 g de nueces molidas

Cornulete con Osanza

Navidad, Galletas, Masa quebradiza: * 2 huevos * 4 cucharadas de azúcar * 4 cucharadas de aceite * 4 cucharadas de vinagre * 1 cucharada de amonio * 1 kg de harina * 1.5-2 vasos de agua mineral * ralladura de cáscara de limón, naranja * sabores de crema * 1 kg hueso de cerdo * 400 g de harina * mermelada * mierda

Cornulete invitado

Platos dulces, Panadería y repostería, Navidad 1 huevo 1 vaso pequeño de leche tibia (unos 100 ml de leche) 550-600 gr. harina 1 paquete de margarina (250 gr.) 1 paquete de levadura fresca (25 gr.) 2 sobres de azúcar de vainilla

Mariposas con mantequilla y susan

Platos salados, Productos de panadería y repostería, Navidad 500 gr de harina 1 yema 1/2 cubo de levadura fresca (25 gr) 1/2 cucharada de sal 1 cucharadita de azúcar 300 ml de leche tibia Mantequilla de clara de huevo para engrasar varias semillas (sésamo, comino, lino)

Cornulete en ayunas

Navidad, galletas, galletas saladas 1 taza de aceite, 1/2 taza de agua, 25 g de levadura, 2 cucharaditas de azúcar, cáscara de naranja rallada, vainilla, harina, mierda - para el relleno, harina de vainilla azúcar - para terminar

Mohnkipferl - Mac Cornlets

Navidad, Galletas, Migajas Ingredientes: 170gr de harina, muy poca levadura, un cuarto de cucharadita rallada, 90gr. azúcar en polvo, 1 azúcar de vainilla, una pizca de sal, 2 yemas de huevo, 140 g de margarina, 70 g de semillas de amapola (yo usé semillas de amapola molidas).

Magdalenas De Yogur

Navidad, Galletas, Pan rallado 50 g de mantequilla derretida y enfriada, 250 g de yogur, 1 cucharada de azúcar, 500 g de harina, una pizca de levadura, una pizca de sal, mermelada, crema de chocolate o miel para el relleno, azúcar en polvo de vainilla.

Cornulettes con Jamón y Queso

Aperitivos con huevos, Aperitivos, Navidad 100 g de crema agria, 200 g de harina, 100 g de jamón, 100 g de queso, sal, pimienta, 1 huevo (los ingredientes de la receta son para una pequeña porción, respectivamente 25 piezas)

Cornulete (ayuno)

Platos dulces, Navidad, Croissants 2 tazas de aceite, 1 taza de agua, 1 cucharada de azúcar (para diluir la levadura), 1 cubo de levadura (o un sobre si está seco), harina como contiene, no tenía levadura fresca así que usé seco.

Deliciosa mierda de maíz

Navidad, Galletas, Crackers 500 gr de harina, 250 gr de mantequilla, 4 yemas de huevo, 30 gr de levadura disuelta en 4 cucharadas de leche, 1 cucharada de azúcar, 2 cucharadas de crema agria, 1 cucharadita de sal rallada, azúcar en polvo, mierda

Cornlets de Fresa con Mermelada de Ciruela

Navidad, galletas, galletas saladas 500 gr de harina 1 yema de huevo rallada cáscara de un limón 5 lg de azúcar grande 5 lg de manteca de cerdo 200 gr de yogur un tarro pequeño azúcar de ciruela magiun en polvo

Tartas De Fresa Con Gema

Navidad, Galletas, Masa migada 200 gr de manteca de cerdo (unas 4 cucharadas) 460 gr de harina blanca 2 sobres de levadura en polvo 2 cucharadas de vinagre 9-10 cucharadas de agua mermelada de ciruela relleno de membrillo + 150 gr de azúcar en polvo de vainilla

Queso y Maculoni

Platos salados, Productos de panadería y repostería, Navidad 1 kg. de harina, un cuarto de kg. de queso, 5 cucharadas de margarina, 6 cucharadas de crema agria, (2 cucharadas de comino molido estaba en la receta) semillas de amapola.

Magdalenas De Amapola De Navidad

Navidad, galletas, galletas saladas 350 g de harina 250 g de manteca de cerdo (1 paquete de mantequilla o margarina) media taza de agua mineral o normal 1 cucharadita de bicarbonato de sodio 1 limón 1 sal en polvo 100 ml de leche 200 g de azúcar esencia de vainilla 200 g de semillas de amapola

Cornulete con mierda y especias

Dulces, Recetas de ayuno, Navidad 500 ml de aceite 250 gr de azúcar 100 gr de azúcar en polvo 500 ml de borscht 1000 gr de harina 500 gr de mierda 1 ud. media bola de levadura 1 cucharada de especias

Tartaletas de Fresa con Magia

Navidad, Galletas, Crackers - 900 gr de harina - 300 gr de manteca de cerdo - 3 yemas - ½ levadura fresca (25 gr) - 150 ml de leche tibia - 1 cucharada de azúcar - 1 gota de sal - nata si es necesario necesitamos: - magiun de ciruela - en polvo azúcar - 1 sobre de azúcar de vainilla

Cornlets Con Jamón Y Queso Ahumado

Platos salados, Productos de panadería y pastelería, Masa navideña: 350 g de harina, 20-25 g de levadura, 5 cucharadas de aceite, 150 ml de leche (aprox.), 1 huevo, un poco de azúcar, sal al gusto - pongo una cucharadita, 1 huevo batido, mezclado con un poco de agua, para engrasar los croissants. relleno: jamón, queso ahumado.

Pan integral de centeno

Productos de panadería y pastelería, Pan - 2 cucharadas de azúcar moreno - 330 ml de agua - 2 cucharadas de semillas de comino - 4 cucharadas de aceite de oliva - 350 g de harina integral de centeno - 100 g de harina integral - 50 g de harina de pan blanco 650-1 cucharadita de sal - 1 sobre de levadura seca

Cornulettes con Jamón y Queso

Platos salados, Productos de panadería y pastelería, Navidad - 500 gr de harina - 25 gr de levadura fresca - 150 ml de leche - 1 cucharadita de azúcar rallada - 1 yema de huevo - 50 gr de mantequilla - 1 cucharadita de sal - 200 gr de jamón prensado - 200 gr de queso * 1 albus * hojuelas de chile * comino

Mermeladas con mermelada

Navidad, galletas, galletas saladas 2 tazas de harina, media taza de manteca de cerdo, un huevo, 2-3 cucharadas de crema agria, mermelada (en lugar de mermelada puede usar mierda en cubitos, nueces tostadas o mermelada de ciruela mezclada con nueces molidas), un sobre de azúcar de vainilla.

Mierda cachonda

Navidad, Galletas, Pan rallado: 250 g. Margarina (yo usé la mezcla), 300 g. Harina, una pizca de sal, un azúcar de vainilla, 50 ml. Agua mineral. para el relleno: caca cortada en trozos apta para grandes, o 400 g. de nueces molidas, 150 g. de azúcar en polvo, 2 sobres de azúcar de vainilla.

Pan integral con tocino

1 kg de harina integral 20 gr de sal 15 gr de levadura fresca 600 ml de agua tibia 100 gr de tocino en rodajas

Pan casero

500 g de harina de trigo integral 500 g de harina de centeno integral 2 licores de levadura seca 600 ml de agua tibia 1 cucharadita de azúcar 4 cucharadas de aceite 1 cucharadita de sal

Panes de harina integral

1 kilogramo de harina integral 1 kilogramo de harina blanca 60 gramos de levadura fresca 3 cucharadas de azúcar 2 cucharadas de sal 5 vasos de agua tibia 1/3 vaso de aceite

Bollos con fresas de harina integral

2 tazas de harina integral 100 gr. mantequilla fría una cucharadita de levadura en polvo 1 taza de fresas en cubitos 2-3 cucharadas de pasas 2 cucharadas de azúcar 1 taza de leche batida esencia de vainilla

Pan sin empanar con harina integral

Productos de panadería y repostería, Pan 300 g de harina blanca 000 350 g de harina negra 350 g de harina integral 1 sobre de levadura seca (7 g) 700 g de agua 1 cucharada de sal 1 cucharada de azúcar 3 cucharadas de aceite

Pizza vegana entera

Encimera de pimientos, champiñones: 250gr de harina integral 250gr de harina blanca sal bicarbonato de sodio aceite para decorar: salsa de tomate pimientos champiñones rojos frescos champiñones aceitunas y todo lo que tengas por casa

Pan con harina integral y semillas

Productos de panadería y pastelería, Pan 300 ml de leche 2 cucharaditas de sal (rallada) 1 cucharadita de azúcar 200 gr de harina blanca 350 gr de harina integral 7 gr de levadura seca una yema para mantequilla 30 gr de semillas de lino engrasadas

Pan integral con cerveza

1 kg de harina integral 30 gr de levadura fresca 21/2 botellas de cerveza-330 ml por botella 3 cucharadas de azúcar morena 11/2 cucharadas de sal cuádruple para espolvorear sobre pan que quiera mantequilla

Pan integral

para 1 barra de 500 g: - 350 g de harina integral - 150 g de harina blanca - 1 cubo de levadura 25 g - 1 cucharadita de miel (o 1 azúcar) - 1 cucharadita llena de sal - 350-360 ml de agua tibia - 2 cucharadas de aceite

Muffins con Muesli y Harina Integral

Dulces, pasteles 1 y 1/3 taza de harina integral 1 taza de azúcar 3 cucharadas de miel 1 cucharadita de canela un polvo de hornear una pizca de sal 2 huevos 1 taza de muesli con frutas 2/3 taza de aceite vegetal esencia de vainilla

Pretzel integral y comino

Agua, glaseado 200 g de agua 1 cucharadita de sal 1 cucharadita de comino rallado (grueso) 1/2 cucharadita de azúcar 2 cucharadas de aceite 500 g de harina integral 10 g de levadura seca para glaseado: 1 huevo 1 cucharadita de leche 1/2 cucharadita de comino molido (grueso)

Pan integral con sésamo

para una barra de pan en un molde para pasteles: 250 gr de harina integral 1 paquete de levadura fresca 1 cucharadita (10 gr) de sal de sésamo al gusto pongo unos 50 gr 5 cucharadas de aceite 250 ml de agua caliente

Pan integral con pipas de girasol (dietético)

para un pan de 500 g: 400 g de harina de trigo integral 100 g de salvado de trigo 1 cubo de levadura 25 g 1 cucharadita de miel 1 cucharadita de sal 2-3 cucharadas de semillas de girasol 350 ml de agua tibia.

Pan integral con semillas

ingredientes necesarios: 500 grados de harina integral y centeno 33o ml de agua, 1 cucharadita de azúcar 12 gr de levadura fresca 1/2 cucharadita de sal 2-3 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharadita de semillas de amapola 1 cucharada de semillas de sésamo 1 cucharada de semillas de sésamo.

Pan sueco con harina integral y semillas

Riega un pan dulce con sabor y muy bueno para servir en el desayuno, con una mermelada encima con una taza de leche o té. 250 gramos de leche tibia 3 cucharadas de azúcar 50 g de mantequilla derretida 1 cucharadita de sal 1/2 cucharadita de esencia de almendras 2 cucharadas.

Cornlets con manteca y mierda

Mierda, manteca de cerdo * 150 g de manteca de cerdo * 2 yemas de huevo * 100 g de crema agria * 1 cucharadita de extracto de vainilla * 1 pizca de sal * harina tanto como contenga * azúcar en polvo para espolvorear * mierda

Plano

Agua 2 tazas de harina (blanca, entera) una taza de agua 2 cucharadas de aceite una pizca de sal

Pan negro

Aperitivos, Sándwiches 1 taza de agua, 1 cucharada de levadura (la pongo seca), 1 cucharadita de sal, 1/2 cucharada de vinagre, 2 1/4 tazas de harina integral

Tarta de manzana y membrillo

Dulces, pasteles 1 membrillo 3 manzanas grandes 1 medida de salvado 1 medida de harina integral 50 g de mantequilla 3 huevos 4 cucharadas de fructosa


Elaboración Pan con harina integral

Mezclar los 400 g de harina integral con 400 ml de agua y dejar en un bol tapado durante 3-4 horas sobre la mesa de la cocina o durante la noche en el frigorífico. Pasado este período, se hace una mezcla de levadura, azúcar y el resto del agua tibia (250 ml). Déjelo por 5 minutos, luego agréguelo a la masa integral. Mezclar bien y luego agregar la harina blanca y la sal, amasando. La masa no se debe amasar durante mucho tiempo & # 8211 5 minutos a mano o en un robot. Deje reposar hasta que se duplique, unos 30-40 minutos (en un recipiente cubierto con una envoltura de plástico).

Modelar pan con harina integral

Sobre una superficie enharinada, sacar la masa y extenderla en forma de rectángulo de unos 25 & # 21535 cm. Se aplana fácilmente, a mano. Doble como en la imagen y luego enrolle la masa lo más apretada posible, con las manos enharinadas. Dejar reposar durante 10-15 minutos sobre la mesa, tiempo durante el cual el horno se calienta a 230 ° C calor arriba + abajo + ventilación (el nivel más alto en hornos de gas y eléctricos). En el fondo del horno colocamos una bandeja con unos 500 ml de agua caliente. Cualquier pan se hornea con una bandeja de agua porque el vapor generado mantiene la corteza elástica y ayuda a que crezca el pan durante la cocción.

La operación de plegado y enrollado se repite una vez más. después de 10-15 minutos (modelado). Por último, redondear el pan con las manos para que tenga la forma de una masa bonita y colocarlo directamente en la bandeja, sobre el papel de hornear, con la & # 8222 costura & # 8221 debajo (es decir, con la junta resultante del enrollado). Se cultiva con un cuchillo muy afilado o con una cuchilla justo antes de hornearse.


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45 comentarios sobre mi pan negro todos los días, en la máquina de pan

Hola,
También hice pan con centeno y harina integral, cambiando un poco las cantidades.
Los hice para un pan de 750 gr.
con 125 gr de harina de centeno, 125 gr de harina integral y 125 gr de harina blanca,
250 ml de agua tibia, una cucharadita pequeña de levadura / sal / fructosa en lugar de azúcar, aceite integral
una cucharadita cada uno. Encima del dorado. Programa de pan integral. 2, 50 horas a mi apartamento. Resultó bien, me hubiera gustado un caparazón más suave.
A mi pequeña también le gustó. Gracias por la receta.
Daniela.

Hola Laura, me gustó tu receta, la probé varias veces.
Solo tengo un problema, no necesariamente con la receta, ayúdame con una opinión.
Mi máquina de pan tiene un ajuste, probablemente como las otras máquinas de pan, que me avisa cuando se pueden quitar los ganchos de amasar, lo que significa que tengo que sacar la masa de la sartén y luego sacar los ganchos.
Descubrí que la masa que propusiste es muy pegajosa. ¿Cometí un error o sufres así? Aparte de ungir mis manos con aceite, ¿tienes otra sugerencia?
Otra pregunta sería si podemos usar harina graham en la receta, ¿con qué se podría reemplazar?
Gracias Cristina Popescu

Hola Cristina, la harina de centeno deja una masa muy pegajosa. Si le molesta este aspecto, puede reemplazarlo con harina integral o harina integral.

Gracias por la respuesta, Laura. Me gustaría preguntarte algo más. Desde que descubrí tu receta, hace aproximadamente un mes, hago pan normal cada dos o tres días. Aunque yo siempre uso los mismos ingredientes, el mismo tipo de levadura, etc., a veces se deja un poco el pan, a veces más, y hace dos días realmente se derrumbó. Es bueno y sabroso, lo como de todos modos, pero me gustaría saber si tienes idea de cuál es la causa. ¡Gracias de nuevo por tu ayuda!
Cristina popescu

Cristina, debes saber que no tengo ni idea. :) Cuando estaba usando la máquina de pan, también estaba sufriendo, sin poder explicarme el fenómeno. Creo que & # 8211 pero es solo una opinión & # 8211 que podría tener una conexión con la temperatura y la humedad en el aire, la masa con levadura puede verse influenciada por estos factores.

y sin harina blanca lo logramos?

No, no creo que tenga éxito. No le queda mucho para leudar.
El 23.07.2014 19:18, & # 8222Disqus & # 8221 escribió:

También hice este pan, pero como tenía un problema con mi máquina de hacer pan y ya no me gusta cómo se hornea, utilicé el programa 13 de la máquina, después de lo cual procedí como pan de centeno. Salieron dos panes muy bonitos. ¡Muchos besos!

Hola Laura. Tengo una pregunta para ti. ¿Por qué esta receta se llama pan negro, sobre todo porque no contiene un solo gramo de harina negra tipo 1250 o 1350 (que puedes encontrar en nuestras tiendas)? Que yo sepa, la harina integral es en realidad harina de tipo 800 o 900 (de acuerdo con los estándares de RO). Le agradecería que me respondiera. De lo contrario, solo éxitos

Se llama así porque es negro, en contraste con el pan blanco :). Honestamente, el 29 de marzo de 2009, no tenía mucho conocimiento sobre panadería y tipos de harina. Mientras tanto, descubrí un poco más. Pero lo que quería entonces era ofrecer una receta de pan para el coche, una buena receta con menor contenido de carbohidratos que el pan blanco. Eso es lo que creo que hice. :) Gracias por los deseos de "éxito". Ídem.

Gracias por la respuesta. Como no hay muchas recetas de pan negro (con harina negra) en la NET, aquí tengo una receta que probé con buenos resultados. Ingredientes: 440 ml de agua caliente a 45 ° C como máximo, 1/2 lgt de vinagre, 1
lg ulei, 1 lg zahar tos, 1 lgt sare, 450 g faina neagra tip 1250/1350, 250 g faina alba tip 550/650 (de panificatie), 2,5
lgt drojdie deshidratata (7,5 g sau 25 g proaspata). Se incalzeste apa la o temperatura cat sa suporte degetul (max 45 grade Celsius), si se face o plamadeala din 100 ml apa calda (sub nici o forma NU se depaseste temperatura, altfel drojdia nu creste), zahar si drojdie. Se lasa la dospit cca 30 minute, pana creste suficient. Intre timp se pune in cuva MP, restul de apa, otetul (optional se pune pentru a pastra painea un timp mai indelungat), uleiul, sarea. Se cern fainurile si se adauga in cuva. Este important ca toate ingredientele sa fie aduse din timp in camera, cel putin 2 ore, pentru acomodare. Se adauga drojdia crescuta si se fixeaza un program pentru aluat. Dupa terminarea programului, se scoate aluatul, se pune pe o planseta infainata. Se taie aluatul in doua, iar fiecare se intinde, se ruleaza pana la jumatate, se da cu putina faina, se ruleaza in continuare si se pun in doua tavi unse cu ulei si presarate cu faina. Se lasa la crescut, la cald, pana ce aluatul depaseste marginea tavii. Intre timp se aprinde cuptorul la 177 grade Celsius (temperatura medie) si se coc cele doua tavi cca 30 minute. Se face proba cu scobitoarea. Se scot din cuptor, se lasa la racit pe un grilaj metalic. Singura problema este ca faina neagra este mai scumpa, pentru cei care doresc sa o faca zilnic. Merita de incercat, zic eu…