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Las mejores recetas de calabaza Crookneck

Las mejores recetas de calabaza Crookneck


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Consejos para la compra de Crookneck Squash

Busque verduras que sean firmes y de color brillante; evite aquellas que estén marchitas o que tengan la piel arrugada, que son signos de la edad.

Consejos para cocinar Crookneck Squash

Las diferentes verduras tienen diferentes tiempos de cocción: cocine cada tipo por separado y luego combine.


Squash Cake & # 8230un sorprendente y FABULOSO pastel!

Debo admitir que la pura curiosidad y no la expectativa de grandes resultados me llevaron a probar este pastel. Después de todo, como calabaza, pero no me llamaría "fan" de la calabaza. Está bien. Es saludable. Es divertido cultivar y recolectar. Pero no diría que me canta. Sin embargo, recientemente encontré una receta para el pastel de calabaza y solo el título me tenía a bordo. Esa receta tenía nueces y pasas en la masa, lo que no iba a suceder en mi turno, pero aparte de eso, parecía bastante viable. Encontré la receta en el libro de cocina del 75º aniversario de la Liga Juvenil de Oklahoma City, Inc. “Superlatives”. Se le atribuye a una Jane Clark Crain a quien ahora tengo en muy alta estima. ¿He escrito sobre lo mucho que me gustan los libros de cocina de la Junior League? Estoy seguro de que hay muchas buenas razones para celebrar las diversas ligas juveniles en todo el país, pero mi razón número uno son sus libros de cocina. Por otra parte, me encantan todos los libros de cocina de la comunidad. Ejemplifican el significado de pastel.

Este pastel es ridículamente bueno. Es totalmente inapropiado que un pastel lleno de calabaza sea tan bueno. Simplemente no tiene ningún sentido. Pero es. Mis hijos lo devoraron (aunque es cierto que no saben lo que contenía) y mi esposo, Pitts, ha sido encontrado varias veces flotando sobre el plato de la torta con un tenedor en modo de ataque, despegando la envoltura de plástico. Lo he visitado al menos 40 veces durante 3 días dando bocados a escondidas como si eso no sumara 8 piezas. He jugado con la receta, doblé el glaseado, agregué un chorrito de vainilla y jugué con círculos de calabaza seca para decorar. No puedo animarte lo suficiente a que pruebes este pastel. Estoy en la luna sobre eso. Tiene un cierto atractivo para el verano indio y también sería algo genial a tener en cuenta a medida que nos acercamos a las vacaciones. También se mantiene como por arte de magia, por lo que es un gran pastel para preparar un día por delante. Y este es para toda mi gente que cree que no puede hornear. Es fácil y es genial.


  • 3 tazas de azucar
  • 3 tazas de harina
  • 1½ cucharaditas de canela
  • 1½ cucharaditas de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ½ cucharadita de sal
  • 3 tazas de calabaza amarilla finamente picada (no pelar)
  • 4 huevos
  • 1½ tazas de aceite vegetal
  • 1 cucharadita de vainilla
  • (opcional: 1 taza de nueces picadas y 1 taza de pasas ... quizás incluso pasas doradas)
  • 4 tazas de azúcar glass
  • 1 paquete (8 onzas) de queso crema
  • 1 taza de mantequilla sin sal, ablandada
  • nueces picadas para decorar
  • rodajas secas de calabaza azucarada para decorar (opcional)
  1. En un tazón grande, combine el azúcar, la harina, la canela, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Revuelva con un batidor. En un procesador de alimentos, pulse aproximadamente de 4 a 5 calabazas amarillas hasta que estén picadas uniformemente. Corté en trozos pequeños porque necesitaba ocultar la naturaleza del pastel a las personas pequeñas. Los corté en trozos antes de ponerlos en el procesador porque eran rebeldes.
  2. En un tazón mediano, combine los huevos, el aceite y la vainilla. Agrega la calabaza y mezcla bien.
  3. Agregue la mezcla de calabaza a los ingredientes secos y mezcle hasta que se combinen. Esta es una masa muy espesa y le sugiero que use un raspador / espátula grande. (Si usa nueces y pasas en la masa, aquí es cuando las agregará y revolverá para combinar).
  4. Vierta la masa en un molde bien engrasado de 9 ″ X 13 ″. Si va a apagarlo, puede intentar poner un trozo de pergamino en el fondo de la sartén con mantequilla y untarlo también con mantequilla en la parte superior. El mío resultó bien sin pergamino, pero me costó persuadirlo y raspar los bordes. Hornee a 350 grados durante 50 minutos a una hora o hasta que un palillo perforado en el medio del pastel salga limpio. El mío estaba perfectamente horneado en exactamente 50 minutos. Supongo que esto también sería un excelente pastel de hoja, pero no puedo opinar sobre los tiempos de horneado o si la formación de hielo iría lo suficientemente lejos. Avísame si lo intentas.
  5. Cuando termine, deje reposar el bizcocho en el molde durante al menos 10 minutos. Puede congelarlo en la sartén o colocar el pastel en un plato grande. Utilizo una rejilla para enfriar para dar la vuelta al pastel y luego coloco el plato encima del pastel invertido y luego le doy la vuelta con cuidado para que el lado redondo quede hacia arriba.
  6. Deje que el queso crema y la mantequilla se ablanden por completo. Batirlos juntos en una batidora eléctrica. Agregue el azúcar de repostería, una taza a la vez, hasta que esté completamente combinado. Hiele la parte superior del pastel con el glaseado de queso crema. Decore la parte superior del pastel con nueces picadas y rodajas de calabaza (vea a continuación las instrucciones sobre cómo secar la calabaza).


Siempre estoy agradecido por un pastel que te permite esconder algunas verduras en el interior. Muy amable.

Y es simplemente fuera de lo común. Es bueno cambiar un poco las cosas de vez en cuando. Si te presentas a una comida compartida o reunión familiar con brownies, te aseguro que no estarás solo. Pero si te presentas con un bizcocho de calabaza, ¡serás un original! Y la calabaza amarilla es muy fácil de conseguir en Texas.

Nota: Decoré mi pastel con rodajas de calabaza secas. Para hacerlos, corta una calabaza en rodajas muy finas. Sumerja cada rebanada en una combinación de canela y azúcar (1/2 taza de azúcar por 1 cucharadita de canela). Hornee sobre una rejilla en un horno a 200 grados durante una hora y media. Gire las rodajas a la mitad. Gotearán azúcar y humedad, así que asegúrese de que haya una bandeja para hornear debajo de la rejilla. Al final del tiempo de horneado, estos estaban secos pero aún flexibles. Tienen aproximadamente la textura de las manzanas secas. Retirar a un trozo de pergamino y enfriar.

Como siempre, si está buscando una excelente fuente de nueces, pruebe Pecan Shed. Además, llevaba años deseando comprar una mandolina para cortar verduras y finalmente lo hice. Recientemente, Cooks Illustrated promocionó un modelo OXO de plástico como una gran compra ($ 39,99) y lo he estado considerando. Lo encontré en Macy & # 8217s recientemente durante una de sus ventas y no pude resistirme más. Creo que Williams-Sonoma también los lleva. Aunque utilizo el mío con un salvaje abandono peligroso, estoy aquí para decirles que no es un juguete. Pero, hombre, ¡es divertido!

Comentarios

Eso suena como uno de nuestros favoritos, pastel de colibrí. (plátanos en lugar de calabaza) pero qué gran idea, con el excedente de calabaza en este momento. Ni siquiera habría disminuido la velocidad para leer esa receta, ¡me alegro de que lo hicieras! ¿Tiene una copia de & # 8220Now Serving & # 8221 de la Liga Juvenil de Wichita Falls? ¡Te enviaré uno si no lo haces! Es un libro bonito. Nos ha encantado todo lo que hemos probado.

El pastel de colibrí también es maravilloso. Tengo visiones de un pastel de colibrí que hizo Martha una vez que tenía estas enormes piñas secas encima que parecían flores enormes. Creo que todavía tengo esa página arrancada en uno de mis cuadernos de recetas. Tengo el libro de cocina de WF. Eso es genial. Maravilloso. También tengo un libro de cocina sinfónico de WF más antiguo que tiene la mejor receta de pastel de crema italiano del mundo, aunque lo hago con menos manteca y más mantequilla. ¡Feliz repostería!

Hola Kelly, esto se ve muy bien y estaré horneando un pastel de calabaza. Tengo curiosidad por saber por qué no quieres las nueces en la masa, pero decoras el pastel con ellas.
¡Me encantan las fotos de tus hijos y tu perro!

¡Esto se ve absolutamente celestial! ¡Me encantaría probar esta receta!

Lael, primero amo tu nombre. En segundo lugar, me alegro mucho de que lo hayas preguntado porque suena loco. Amo las nueces, y ciertamente las pondría en la masa si viviera solo. Pero aquí está el truco: mis hijos están felices de sacar cosas del glaseado, pero se resistirán a toda la empresa si están en la masa. Imagínate. Es como dejar que el puré de patatas toque la carne. A veces puedo salirme con la mía. Por ejemplo, les ENCANTA mi pastel de galletas, que tiene un 80% de nueces, pero creo que las corto tan pequeñas que nunca se dieron cuenta. Felizmente, mi hija está comenzando a salir de esta fase, pero todavía tengo que involucrarme en el subterfugio si quiero que mi hijo disfrute de algunas de mis golosinas favoritas. Tonto, lo sé. Hágame saber cómo resultó y ponga muchas nueces en la masa para mí.

Hice esto hoy y # 8211 a mis hijos les ENCANTA !! Les dije que era un pastel de canela y que todo estaba bien. Mañana llevaré la cena a una familia y necesitaba un postre, así que dividí la masa en dos moldes cuadrados de 8 y 2158 y horneé durante 35 minutos. ¡Una ventaja adicional al pastel más pequeño es limitar mis degustaciones esta semana!
Gracias Kelly!

¡Amo, amo, amo tus fotos!

Y, Petra, amo, amo, amo tus fotos también. Amigos, Petra escribe uno de mis blogs favoritos llamado ZoomYummy. Haga clic en su nombre para ir a verlo. Es muy divertido. Hizo un pastel de terciopelo rojo hace un tiempo que era MAGNÍFICO.

¡Esto me hace querer probar una rebanada inmediatamente & # 8211 suena y se ve delicioso!

Ver tu descripción en tastespotting me dio curiosidad. Pastel de calabaza? Se ve húmedo y delicioso. Estoy ahorrando en mis recetas para prepararlas a finales de este mes. Mmmm!

Realmente es un pastel bueno (y soberbiamente simple). Definitivamente vale la pena intentarlo.

Amigos, virutas de chocolate es otro blog encantador al que echar un vistazo cuando tienes la oportunidad. Fotos lindas. Comida deliciosa.

¡Mmm! ¡Qué gran época del año para cocinar calabaza! ¿Alguna vez has probado el risotto de calabaza? ¡Es mi favorito!

Esto fue delicioso. No tenía suficiente aceite, así que usé una taza de puré de manzana y 1/2 taza de aceite. Me alegré de haber usado el papel de pergamino, ya que pesaba una tonelada y sabía que quería sacarlo. Las maravillosas rodajas de calabaza en la parte superior fueron un tema de conversación y me quedaba muy poco pastel al final de mi fiesta. Gracias por compartir esta receta. ¡Me encanta tu blog!

Erika, estoy muy feliz de saber que la salsa de manzana funcionó. Es bueno reducir un poco el aceite, y me alegra que lo haya descubierto para todos nosotros. Apuesto a que eso también agrega una nueva dimensión al sabor. Realmente me gusta ese plan. Gracias por compartir tus cambios. Siempre lo agradezco. Ahora quiero volver a hacerlo con salsa de manzana.

Estoy encantado de que muchos de ustedes hayan disfrutado del pastel.

Jane (todo el mundo & # 8230 este es el autor original de la receta de pastel de calabaza que usé), oh Dios mío. Estoy TAN feliz de que hayas venido. ¡Qué gran receta! Gracias, muchas más personas de las que han comentado aquí me enviaron un correo electrónico para hacerme saber que disfrutaron del pastel. Es una receta realmente especial. Espero que pienses que le hice justicia. Si no es así, todos vamos a ir a su casa para probarlo como se supone que debe ser. (es broma, lo prometo). Y estoy muy contento de que hayas hecho una contribución tan aplastante a los superlativos. Es un libro de cocina muy divertido.

¡Estoy tan contento de haberme encontrado con esta receta! ¡Probándolo ahora! Siempre tengo una sobreabundancia de calabaza amarilla durante el verano. Odio verlo desperdiciar.

Christina, no puedo esperar a escuchar lo que piensas.

Mi nieto de 5 años y yo hicimos este pastel esta mañana. Solo comí 3 huevos y no parecía importar. Mi nieto tiene alergia al maní / nueces, por lo que los omitimos y no agregamos pasas. Corté los extremos de la calabaza después de limpiarlos y saqué las semillas. Mi nieto midió todos los ingredientes él mismo y los puso en el tazón. Suele ser quisquilloso con la comida, pero ya se ha comido 2 piezas del pastel. ¡Gran receta!

Helen, esto me hace tan feliz. Ese es un recuerdo que su nieto disfrutará para siempre. Ojalá hubiera cocinado y horneado más con mi abuela. La extraño tanto.

No tenía idea de que puedas usar calabaza amarilla para poner en el pastel. Las imágenes se ven tan apetitosas que estoy haciendo una ahora mismo. Está cerca de mi receta de calabacín y debería ser delicioso. No puedo esperar a sacarlo del horno.

Estoy tan contento de haberme encontrado con esta receta. Este es uno de los mejores pasteles que he comido. Parecía una receta simple de pastel de especias, ¡pero el sabor es todo menos simple! Delicioso y adictivo. Comenzaré mi segundo en unos días. Planeo hacer 9 & # 2159 & # 8217 y congelarlos, para que se congelen cuando se descongelen. Tuvimos una cosecha abundante de calabazas amarillas este año y las he usado en todo tipo de recetas, pero este es el camino a seguir. Reduje el glaseado ya que un poco nos sirvió mucho, pero espolvorear las nueces encima fue perfecto (prefiero no tenerlas en el pastel) .Probaré las rodajas de calabaza cuando las sirva en compañía, ya que lucir hermosa. Voy a probar su cazuela de enchilada de frijoles negros esta noche para mi hijo vegetariano. Se ve muy bien. Gracias por todas las recetas.

¡Esta es la receta que me trajo a tu blog! es fenomenal. Lo hice para mi clase de español en la escuela y se acabó antes de que terminara la clase. Lo hice para acción de gracias este año y tuve comentarios fantásticos. Esta noche voy a hornearlo en forma de panecillo para que mi mamá pueda comerlo de camino al trabajo por la mañana. ¡Gracias por la receta fenomenal!

¡Magdalenas! Me encanta. Gracias por sus amables palabras. Me encantan los comentarios.

solo siguiendo! Horneé el pastel de calabaza en moldes para muffins a 325 * F durante 22 minutos. eran perfectos. Hizo aproximadamente 30 muffins. La cantidad de glaseado fue excelente

Tenga una abundancia de calabazas de verano de mi jardín este año y planee probar esta receta muy pronto & # 8230 ¡¡Gracias !!

¡Me encanta esto! Hice tres la semana pasada. Parcialmente por necesidad (me quedé sin aceite) he sustituido un poco de aceite por puré de manzana. Mi favorito es el pastel hecho con 2 tazas de compota de manzana con arándanos y 3/4 taza de aceite. Me fui de vacaciones y solo recogí todas mis calabazas para poder hacer pasteles para congelar y disfrutar más tarde.
Gracias por compartir.

Mis padres me obsequiaron calabacines amarillos y calabacines, un jardín sobreabundante # 8217 y todavía no estoy en el espíritu de las conservas este año. Cuando busqué en Google & # 8220 la mejor receta de pastel de calabaza & # 8221, encontré este sitio y el pastel, junto con su historia (en particular, la parte sobre tener que ocultar las verduras a sus hijos ya que estoy en la misma situación que mis 4 pequeños ), ¡Me inspiré para probarlo! Lo horneé exactamente como dicta tu receta, excepto que mezclé el crookneck y el calabacín. Exactamente a los 50 minutos, mi pastel salió del horno, ¡luciendo y oliendo a DEVINE! Luché un poco para sacarlo de la sartén a pesar de que había engrasado Y enharinado el fondo. Mis hijos se apresuraron a ver al culpable del delicioso olor que había impregnado la casa y comenzó a volverlos locos con anticipación. Compartí las partes que se pegaban a la fuente para hornear con ellos y todos nos lamentamos por el hecho de que esas migas eran las migas de pastel más húmedas y deliciosas que probablemente hayamos tenido y se han ido demasiado rápido. ¡Miramos el pastel perfecto sentado en la rejilla y debatimos dejarlo enfriar lo suficiente como para congelarlo o sumergirlo AHORA! Finalmente decidí que deberíamos ejercer un poco de moderación y esperar, porque algo me dijo que cuando estuviese helado este pastel iba a ser & # 8220 si supiera que iba a morir, ¿qué querría para mi cena final & # 8221 digno? ¡JAJAJA! ¡Y yo estaba muuuuy bien! Mis hijos de 9, 5, 3 y 1 años me ayudaron a probar los primeros trozos cortados de esta enorme maravilla que les presenté como & # 8220 Pastel de canela con glaseado de vainilla & # 8221 (porque también tienen fobia al queso crema), y estaban todos en el cielo. Muchas gracias por compartir tanto la receta. Y los consejos para niños. ¡Este es verdaderamente uno de los mejores pasteles que he comido EN MI VIDA!

¡Hice este pastel anoche y fue realmente fabuloso! Extremadamente húmedo & # 8211 No creo que alguna vez haya hecho un pastel tan húmedo. Lo hice con aceite de coco, que agrega mucho más sabor que cualquier aceite vegetal.

Sin duda, este es el mejor tipo de receta de pastel de calabacín / calabaza que he probado. ¡Felicitaciones!

Reduje el azúcar a la mitad y todavía estaba un poco demasiado dulce. Siempre tomo la mitad del azúcar en las recetas occidentales. FYI & # 8211 mismo volumen de azúcar y harina significa que hay dos veces más azúcar que harina porque el azúcar es dos veces más pesado. Entonces, básicamente estás poniendo unos 750 gramos de azúcar por cada 400 gramos de harina y eso es ridículo. Lo siento, si pudiera encontrar una manera de ser menos severo con esto. La gente en los EE. UU. Está acostumbrada a poner demasiada azúcar en sus recetas, ni siquiera lo saben. Pero una vez que prueban un desierto que & # 8217 no es demasiado dulce, la mayoría de la gente dirá & # 8220oh, me gusta cómo & # 8217 no es demasiado dulce & # 8221. El desierto indio también tiende a ser muy dulce, pero la diferencia es que esos postres vienen en porciones del tamaño de un caramelo.

¡Espero que & # 8217 pruebes esto & # 8211 & # 8217 te sorprendas!

Hice este pastel la semana pasada. Los niños cultivan calabazas en el jardín de la escuela y las llevan a casa, pero no se las comen. ¡¡Esto fue perfecto !! Aunque diré que con la guinda era demasiado dulce para los gustos de los adultos. Probablemente lo haría como un pan la próxima vez y dejaría el glaseado. Pero un gran pulgar hacia arriba para una forma húmeda y sabrosa de colarse en la calabaza. Y hermosas fotos también. ¡Me alegro de haber descubierto tu blog!

¡Estuvo bien! Excepto que salió demasiado húmedo. Y la próxima vez necesito reducir el azúcar. Quizás 2 tazas en lugar de 3 tazas.

Realmente necesito tu consejo sobre el aparente exceso de humedad. Si puedo resolver eso, ¡entonces este pastel es perfecto!

Primero, diría que este es, de hecho, un pastel muy húmedo. Pero si estuviera tratando de recuperar la humedad, lo primero que miraría es la calabaza. Squash es una criatura muy & # 8220húmeda & # 8221. Si quisiera reducir la humedad, esparciría la calabaza picada en toallas de papel y la espolvorearía con 1/2 cucharadita de sal. Esto debería sacar mucha humedad de la calabaza. A continuación, puede frotar la calabaza con toallas de papel para absorber el exceso de humedad que no gotee hasta el fondo. Luego omitiría cualquier sal adicional de la receta o agregaría solo 1/4 de cucharadita adicional. Esta sería mi primera línea de defensa si encuentro el pastel demasiado húmedo. Es un lugar fácil para sacar un poco de & # 8220wet & # 8221 sin alterar demasiado la química de la receta (como podría hacer reducir el azúcar). Si prueba esto con la calabaza escurrida y menos azúcar, háganos saber cómo resulta & # 8230 Me encantan los comentarios y sé que a mis lectores les encantan las opciones para modificar las recetas según sus necesidades. ¡Gracias, Estrella & # 8230 y me encanta tu nombre!

¿Podrías rallar la calabaza? Yo uso uno cuando hago pastel de calabacín.

Sí, Marsha. Me alegro de que lo hayas preguntado. Incluso cambié la lista de ingredientes a & # 8220 finamente picado & # 8221 para ser más preciso. Creo que la única razón por la que no lo ralle a mano es que cortarlo en el procesador de alimentos fue muy útil. Pero, sí & # 8230 por todos los medios !!

Hice esto hoy (junto con galletas de calabaza y buñuelos de calabaza). Mi papá compró una pandilla de calabacín, calabaza amarilla y calabaza Patty Pan en el mercado de granjeros y # 8217. Usé diferentes tipos de calabaza amarilla para esta receta. Usé solo 2 tazas de azúcar y era bastante dulce, especialmente considerando que el glaseado era súper dulce. Usé una mini preparación de alimentos cusinart (procesador) y obtuve una chuleta REALMENTE fina en la calabaza. ¡Usé la piel y las semillas y todo! Creo que hacer la calabaza realmente fina ayudó a que flotara por todo el pastel y no se hundiera hasta el fondo. Creo que usar bicarbonato de sodio Y polvo realmente ayudó con el levantamiento. Estaba húmedo pero NO demasiado denso. De hecho, busqué los tipos exactos de calabaza que usé y usé 1 calabaza amarilla recta entera y la mitad de una calabaza amarilla cuello de ganso. Encontré que la calabaza de cuello de ganso era mucho más seca y un poco más fuerte y probablemente ayudó con la humedad. Al final obtuve un resultado de calidad tipo pastel de zanahoria húmedo, pero no demasiado denso. Tengo que felicitarte seriamente por tu receta, ya que obtuve críticas absolutamente RAVE. Sugiero dejarlo reposar en el refrigerador durante aproximadamente una hora después del glaseado si desea que el glaseado sea un poco más firme (es mi preferencia personal).

¡Lo acabo de hacer! Tiene un sabor delicioso, dulce y agradable. No tenía rallador, así que usé un pelador de papas, le quité la piel y lo corté en rodajas finas. Luego mezcló a fuego alto con una batidora, por lo que se rompió por sí solo. ^^ Comiendo sin glaseado y con buen sabor.

Si le gusta esto pero tiene poco tiempo, mezcle una mezcla para pastel en caja con una lata (15 oz) de calabaza. Rocíe un molde para pasteles y vierta la mezcla de pastel / calabaza y alise hasta que quede uniforme. Hornee según las instrucciones (generalmente a 350 * F durante 30-45 min dependiendo de su sartén. Deje enfriar. ¡Espolvoree con 10 veces el azúcar (en polvo) y disfrútelo!

¡Hice este pastel anoche y es maravilloso! Gracias por la receta :)
Me recuerda a un pastel que solía hacer mi mamá, excepto que usaba manzanas picadas.

¿Puedo pedirle que intente congelar este pastel?

No, no tengo & # 8217t, Diane. Lo siento. Me encantaría saber si otros comentaristas han intentado congelarlo. Sería útil. El pan de plátano y nueces se congela bien, si no recuerdo mal. Pero esto podría tener más humedad que un BNB promedio. Mmm. Voy a pensar un poco en esto.

Hice el pastel hoy y lo puse en cupcakes. Tardaron unos 40 minutos en hacer 2 doz. Llevándolos mañana de picnic, ya degustando la masa y está muy bien, me recuerda a una tarta de manzana.

Hice algunos ajustes: redujo a la mitad el azúcar, agregó 1/2 t de nuez moscada, usó 1 1/2 c de puré de manzana en lugar de aceite, usó 6 calabazas amarillas pequeñas, peladas y ralladas, y agregó nueces a la mezcla. Horneé en moldes para pan, durante unos 65 minutos a 350, y la masa fue suficiente para dos. Se saltó la guinda. Los panes son más fáciles para nosotros de dividir y tomar sobre la marcha, así que esa es la razón por la que lo cambié un poco. Esto seguía siendo súper delicioso y una gran alternativa al pan de nueces y plátano. ¡Muchas gracias!

Encontré su fantástica receta de pastel a través de una búsqueda en Google en 2012 & # 8230 & # 8230 & # 8230.Mi esposo había cultivado tanta calabaza que necesitaba desesperadamente encontrar una buena receta. BIEN, desde entonces, las damas en su trabajo han ESTADO ENORMES con esta receta en 2012, a mi vecino le ENCANTA esto cada vez que la envío y, más recientemente, en 2015, envié a una cena de funeral familiar & # 8230 mi esposo & # 8217s primo dijo que experimentaron & # 8220 peleando por el último trozo de pastel & # 8221 y que a TODOS les encantó y pidieron la receta.
Personalmente, he hecho este pastel entre 12 y 15 veces desde 2012 y he usado muchos tipos de calabacín y # 8230.patty pan (la nave espacial verde blanquecina que parece calabaza), cuello torcido amarillo, bellota e incluso calabaza cushaw. TODO FUNCIONA EXCELENTE. También congelo mi calabaza en porciones de tres tazas para que cuando hornee el pastel (especialmente en pleno invierno) el procesamiento de la calabaza ya esté listo. Funciona de maravilla. Puedo decir que el líquido de la calabaza no funciona en tu contra de ninguna manera, en realidad funciona a tu favor, ya que SIEMPRE he comido un pastel húmedo.
Si bien no puedo atribuirme el mérito de esta receta, sí me doy el mérito del amor y el tiempo que se dedica al producto terminado, y les doy a mi esposo y a mi hijo el mérito de la jardinería y la calabaza, y les doy su receta, dirección web y nombre de blog.
Leí tantos comentarios sobre & # 8220personas van a intentar & # 8230 .. & # 8221 así que decidí avisarles que este es un verdadero ganador en mi libro, ya que lo he probado más de una docena de veces y siempre es un ganador con gente que ama la buena cocina desde cero!

¡Amo este pastel! Mis únicos cambios fueron rallar la calabaza (mi calabaza debe ser grande ya que solo tomó 2) y agregarle un poco de jengibre cristalizado picado. También corté la mantequilla en el glaseado a la mitad, ya que una taza parecía mucho. A mi hija, que dice odiar la calabaza Y el jengibre, también le gustó.

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[& # 8230] comí mi nueva aventura en cupcakes & # 8230zucchini spice cupcakes. Me inspiré en una receta de pastel de calabaza de verano que encontré en Foodgawker. Había ido a Maine el fin de semana con Lenny y Susical y fuimos [& # 8230]

[& # 8230] Amber hizo este delicioso manjar y obtuvo la receta de The Meaning of Pie. Lo puedes encontrar aquí. Ve a hacer esto [& # 8230]


Delicioso jugo o batido de calabaza de verano

El calabacín es el más popular de todos los calabacines de verano. Baja en grasas, sal, carbohidratos y calorías, la calabaza de verano no tiene colesterol. La calabaza de verano es un alimento excelente para quienes están a dieta. Es particularmente rico en betacaroteno, vitamina C, ácido fólico y fibra. Además de estos, este alimento también proporciona una amplia gama de compuestos del complejo B y es una excelente fuente de minerales que incluyen potasio, magnesio, cobre y manganeso, que es particularmente importante por su ayuda para ayudar al cuerpo a procesar la glucosa, las grasas y los carbohidratos. . El potasio es especialmente saludable para ayudar a mantener un corazón y una presión arterial saludables. La calabaza de verano también es rica en vitamina A, hierro y calcio, así como en ácidos grasos omega-3.

El contenido de magnesio de la calabaza de verano ayuda a reducir la presión arterial de forma natural. La calabaza de verano también contiene una dosis saludable de luteína que reduce el riesgo de derrames cerebrales y ataques cardíacos, y junto con el potasio fortalece la visión y, junto con el betacaroteno, reduce el riesgo de enfermedades oculares degenerativas. Además, los beneficios nutricionales de la calabaza de verano reducen el riesgo de diabetes tipo II.

Con esta receta, preparará su jugo y batido en solo unos sencillos pasos. Para obtener una nutrición adicional, no pele las zanahorias, la remolacha, la calabaza ni la manzana, ¡hay muchos nutrientes en la piel!


Calabaza de verano: qué es, cómo cocinarla, 10 ideas de recetas

En esta época del año, ciertas variedades de la familia de las calabazas están en todas partes y vale la pena abrazarlas. De sabor suave y más suave que los tipos de invierno como las nueces, la calabaza de verano es barata y se puede comer cruda o cocida, afeitada o en cubos, caliente o fría. Durante los meses más cálidos, estos tipos de calabazas son especialmente abundantes: calabacín verde y amarillo, crookneck amarillo (la calabaza amarilla común que se ve en las tiendas de comestibles) y la calabaza redonda y pattypan menos omnipresentes. También está el chayote, una calabaza de color verde pálido que crece en climas más cálidos, como Florida, y las flores de calabaza, las hermosas y delicadas flores naranjas de la planta de calabaza. Estas flores, que son más frecuentes en la primavera cuando las plantas de calabaza están floreciendo, tienen un leve sabor a calabaza y generalmente se rellenan con cosas mucho menos nutritivas, como pan y queso, y luego se fríen.

Cuando compre calabazas, busque las que sean pesadas para su tamaño y firmes, no blandas. Opte por las más pequeñas, ya que la calabaza tiende a volverse más amarga cuanto más grande crece, especialmente con las variedades largas y de forma ovalada. Úselos dentro de los tres o cuatro días posteriores a la compra para obtener su mejor sabor y textura. (Para las flores de calabaza, es mejor usarlas inmediatamente). Los tipos de calabacín y crookneck amarillo no necesitan mucha cocción. La calabaza redonda y la calabaza pattypan se benefician de un poco de tostado.

Otra cosa que debe saber sobre la calabaza de verano es que desprende mucha humedad. Si lo está usando en una receta que requiere rallarlo o cocinarlo en aceite, asegúrese de secar el zapallo después de cortarlo o rallarlo, o espolvorearlo con sal y dejarlo reposar sobre una toalla de papel durante unos minutos para Deje que la humedad se filtre.

Quizás el más omnipresente del grupo sea el clásico calabacín verde. El calabacín también viene en tonos de amarillo. Los amarillos tienden a ser un poco más tiernos que los verdes pero conviene tratarlos y cocinarlos igual. Este tipo es ideal para ensaladas de cinta de calabaza cruda y para rallar en productos horneados como muffins. (Vea nuestra receta de muffins de calabacín con aceite de oliva aquí.)

Estos son fáciles de detectar en la tienda de comestibles debido a sus exclusivas tapas curvas o forma de "cuello de tortuga". Cuando la gente piensa en la calabaza amarilla, suele pensar en esto. Las pieles de este tipo se magullan con bastante facilidad, son muy tiernas y se cocinan rápidamente.

Estos parecen calabazas pequeñas, excepto que son de color verde, amarillo o blanco y crecen durante los meses más cálidos. (Encontré un montón de estos en un mercado de agricultores local la semana pasada). Su forma redonda los hace ideales para rellenar, y su calidad más resistente significa que resisten bien el tostado.

Estas calabazas de aspecto extraño son de color verde pálido por fuera, casi como una manzana Granny Smith, y blancas por dentro. Se cultivan en climas más cálidos, incluida Florida, y por lo tanto son populares en la cocina latinoamericana. Hay una semilla blanda en el centro que se debe quitar antes de comer. La calabaza chayote tiene un sabor bastante suave pero tiene una buena textura para usar en guisos y guisos.

Con una forma en cuclillas, parecida a un platillo, los pattypans son uno de los tipos de calabaza más distintivos visualmente. Por lo general, son de color amarillo, pero también vienen en verde claro u oscuro. Tienen un sabor dulce y bastante mantecoso y son buenos en sopas o simplemente salteados.


Receta de ñoquis de patata

¿Qué es?

La calabaza amarilla de verano tiene una piel fina y comestible, un sabor suave y una pulpa sedosa que no requiere mucha cocción (si es que hay alguna). La calabaza amarilla, una variedad favorita entre los agricultores y los productores del mercado # 8217, tiene una textura cremosa y sabrosa a mantequilla. Cocida a la perfección tierna, toda la calabaza de verano es dulce como la nuez y deliciosa, ya sea al vapor, salteada y cortada, escalfada, horneada o asada a la parrilla.

La calabaza de verano es fácil de cultivar, aunque requieren algo de espacio. Una vez que el clima y el suelo se hayan calentado, plante semillas o plantas jóvenes en un área soleada del jardín. Dentro de unas semanas, usted & rsquoll estará cosechando. Cuando las frutas tengan el tamaño que desea (verifique todos los días, ya que crecen rápidamente), córtelas y mdashdon & rsquot tire & mdashthem de la planta con un cuchillo pequeño y afilado.

Céfiro Zephyr, una calabaza de verano delgada, atractiva y de textura firme, es principalmente amarilla, con un par de pulgadas de color verde claro en el extremo de la flor y tenues rayas verticales blancas.

Crookneck También conocida como calabaza amarilla, esta variedad tiene un cuello curvo. Debe manipularse con cuidado, ya que su piel fina se magulla con facilidad.

Como escoger:

Como regla general, la calabaza de verano sabe mejor cuando se recolecta joven si se permite que la calabaza crezca demasiado, se vuelve aguada, dura e insípida. Ya sea que desee elegir del jardín o del mostrador de frutas y verduras, elija calabazas pequeñas y firmes, que sean gruesas y de colores brillantes. La piel debe estar libre de imperfecciones y debe tener un brillo suave y brillante. Las calabazas más pequeñas son más tiernas porque la piel aún es delgada y las semillas no están formadas; también contienen menos agua que las calabazas más viejas.

Si ve calabazas con flores de aspecto fresco aún adheridas, cómprelas. Esta es una señal segura de que la calabaza fue recolectada y manipulada con cuidado en el camino al mercado.

Cómo preparar:

Después de frotar suavemente debajo del grifo, la calabaza está lista para cortar y no es necesario pelarla. Además de aportar color y nutrientes, la piel ayuda a que la verdura se mantenga unida mejor cuando se cocina.

También puedes cosechar (y comer) flores de calabaza. Asegúrese de recortarlos temprano en el día, sumergirlos en un recipiente con agua fría para enjuagar el polvo y luego agitar suavemente para que se sequen. Pellizque el estambre en el centro de cada flor. Cortar las flores amarillas en forma transversal para usarlas como guarnición o freírlas enteras, rellenas o no (nos gusta el queso de cabra condimentado con hierbas frescas). Gire las puntas de los pétalos para cerrarlos, sumerja en un huevo batido con un poco de leche, enrolle en harina de maíz y fría hasta que estén doradas.

Cómo almacenar:

La calabaza de verano se puede guardar en el refrigerador en una bolsa de plástico hasta por 5 días.


Ingredientes

  1. Derrita el ghee en una sartén antiadherente grande a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté suave y fragante, aproximadamente 2 minutos. Agregue la calabaza, sazone con sal y pimienta y cocine, revolviendo con frecuencia, durante 5 minutos más.
  2. Ajuste el condimento con sal y pimienta y sirva tibio, adornado con perejil fresco.

Notas al pie

  • Notas de Cook & # 8217s:
  • Unsalted butter may be substituted for ghee, and summer squash may be used in place of crookneck, if preferred.
  • If you like your squash more tender, cover pot after squash is added, reduce heat to low, and continue cooking about 15 minutes, stirring occasionally. Remove cover, increase heat to medium, and continue cooking about 5 minutes, stirring occasionally, until most of the liquid has evaporated and the squash and onions are very tender.
  • Discard "crook" of the squash if it is too hard. This recipe works best with young, tender squash, 10 to 11 inches in length, and no larger than 3 inches in diameter. You can use regular yellow summer squash as well.

Información nutricional

Per Serving: 112 calories 8.9 g fat 8 g carbohydrates 1.7 g protein 22 mg cholesterol 30 mg sodium. Full nutrition
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Yellow Squash 101 – The Basics

Yellow squash is a very popular summer vegetable that most of us enjoy. Through the wonders of our modern-day food supply system, many of us can find it in our local grocery store year-round. If you’re not sure what to do with yellow squash, the video below is for you. I cover the basics from what it is, to nutritional aspects, to how to select, store, prepare and preserve the squash. Links to many recipes are also included. So enjoy!

My video notes are available for your personal use. See below the video link.

Yellow Squash 101 – The Basics

About Yellow Squash
Yellow squash is a member of the gourd family or Cucurbitaceae, sometimes called “cucurbits.” Winter squashes and melons are also members of this same family. Yellow squash are close cousins with zucchini and the two are easily interchangeable in recipes. There are both straight neck as well as crookneck varieties of yellow squash. Summer squash is native to North America, specifically to what is now the central and southern regions of the United States. Cultivation quickly spread, and is now available worldwide.

Nutrition Tidbits
Yellow squash contains an array of important nutrients: copper, manganese, vitamin C, magnesium, fiber, phosphorus, potassium, B-vitamins and more. It also contains the important antioxidants lutein and zeaxanthin, which help to ward off eye diseases like macular degeneration and cataracts. Although it contains very little fat, what fat it has includes omega-3 and monounsaturated fats. There are only about 20 calories in 1 cup of sliced, raw yellow squash, yet that amount has 1.62 grams of protein. Yellow squash is humble, yet packs a good nutritional punch!

How to Select Yellow Squash
Choose ones that are heavy for their size, and have shiny, unblemished skins or rinds. Also, the rinds/skins should be tender, not tough, which would indicate they are over-mature with hard seeds and stringy flesh. Opt for medium-size squash, as the larger ones will be tough to eat. Very small squash may not be developed enough and may have an inferior flavor.

How to Store Yellow Squash
Store unwashed squash in an air-tight container in the refrigerator for up to one week.

How to Preserve Yellow Squash
Yellow squash is best when used fresh. It may be frozen, but it will be very soft when cooked. To freeze yellow squash, it is preferable to steam it rather than boil it, to help preserve its texture. Steam blanch squash slices for three minutes, then allow it to cool before placing it in freezer bags or containers. Avoid the usual ice bath as this will add more water and make it mushier when being used later.

Fresh vs Frozen
Fresh yellow squash is tender, but versatile, since it can be used raw or cooked in a number of ways. Frozen yellow squash will become very soft once thawed. It should be cooked in a quick method that involves the least amount of water possible to maintain texture and prevent mushiness.

How is it usually eaten…raw or cooked?
Yellow squash can be eaten raw or cooked, although it is likely to be cooked more often than eaten raw.

How to Prepare Yellow Squash
Wash yellow squash well under cool running water. Remove both ends, but do not peel it. Then cut it into desired size pieces.

Cooking/Serving Methods
Yellow squash may be enjoyed raw in salads, spiralized into noodles, grilled, sautéed, steamed, boiled (briefly), roasted, stir-fried, stuffed, added to casseroles, added to egg dishes, and baked into breads or muffins. It may be used interchangeably with zucchini in just about any recipe. Uses for summer squash abound and are only limited to your imagination!

Here are some easy serving ideas for yellow squash, provided by http://www.whfoods.com:

* Sprinkle grated summer squash on top of salads and sandwiches.

* To Healthy Sauté summer squash, heat 3 TBS of broth (vegetable or chicken) or water in a stainless steel skillet. Once bubbles begin to form add sliced squash, cover, and Healthy Sauté for 3 minutes (1-1/2 minutes on one side, and then 1-1/2 minutes on the other side) on medium heat. Remove from heat and use as desired. Here’s a suggested recipe using either zucchini or yellow squash with this sauté method: http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=recipe&dbid=318

* Enjoy an easy to make ratatouille by sautéing summer squash, onions, bell peppers, eggplant and tomatoes and then simmering the mixture in tomato sauce. Sazone al gusto.

* Serve raw summer squash with your favorite dips.

Herbs/Spices That Go Well With Yellow Squash
Garlic and olive oil, chives, dill, basil, oregano, Italian seasoning, rosemary, parsley, mint, thyme

Other Foods That Go Well With Yellow Squash
Pasta, tomatoes, onion, roasted or grilled meat, chicken, seafood, lemon, eggs, bacon, cheese, mushrooms, bell pepper, corn, and more!

About Judi
Julia W. Klee (Judi) began her journey enjoying “all things food” in elementary school when she started preparing meals for her family. That love of food blossomed into a quest to learn more and more about health and wellness as related to nutrition. She went on to earn a BS Degree in Food and Nutrition, then an MS Degree in Nutrition. She has taught nutrition and related courses at the college level to pre-nursing and exercise science students. Her hunger to learn didn’t stop upon graduation from college. She continues to research on a regular basis about nutrition as it relates to health. Her hope is to help as many people as possible to enjoy foods that promote health and wellness.


NOTAS

crookneck squash bread. great recipe and is very delicious =)

Nutrición

Ver información nutricional línea por línea y comercio: descubra qué ingredientes aportan las calorías / sodio / etc.

Descargo de responsabilidad: los datos nutricionales se derivan de ingredientes vinculados (que se muestran a la izquierda en viñetas de colores) y pueden estar completos o no. Siempre consulte a un nutricionista o médico con licencia si tiene una afección médica relacionada con la nutrición.

Calorías por porción: 609

Obtenga información nutricional detallada, incluida información nutricional artículo por artículo, para que pueda ver de dónde provienen las calorías, carbohidratos, grasas, sodio y más.


Roasted Yellow Squash

Roasted summer squash is simple and delicious, it really doesn’t get easier than this!

There’s something about roasting vegetables that makes them taste so good. You’ll be surprised to see your family go back for seconds and it really doesn’t require much effort. Toss it with a little olive oil, season it to taste an roast while you are preparing the rest of your meal.

You can even take it up a notch and top with shredded parmesan cheese. See how quickly it disappears! And yes, you can do this with zucchini as well.

I went to the Union Square Greenmarket Monday with my friend Amy who writes a gluten-free blog called The Healthy Apple. I’m always like a kid in a candy store when I go to farmer’s markets, is it just me?

I fell in love with the color of this squash, the tips looked like zucchini but the rest was a bright yellow.

Amy and I bought lots of veggies and we are both planning on making something with our goodies. Stay tuned for next week’s post to see how both of us come up with different ways to prepare a dish with our farmer’s market finds. Until then, enjoy this simple side dish (you might even want to double it)!


Roasted Yellow Squash
Skinnytaste.com
Porciones: 4 Tamaño de la porción: 1/4th • Points +: 1 pts • Smart Points: 1
Calorías: 23.6 • Fat: 1.8 g • Protein: 0.7 g • Carb: 1.8 g • Fiber: 0.7 g • Sugar: 0 g
Sodio: 1.9 mg (without salt)

  • 2 cups yellow squash, cut into 1/4-inch thick half moons
  • 1/2 cucharada de aceite de oliva
  • pinch of garlic powder
  • sal y pimienta para probar

Preheat the oven to 400°.

In a medium bowl combinar yellow squash, olive oil, garlic powder, salt and pepper and sacudida to mix.

Sitio the squash on a baking sheet in a single layer and hornear in the lower part of the oven 10 to 12 minutes, or until the bottom is golden. Eliminar and serve immediately.


How to Freeze a Yellow Crookneck Squash

Yellow crookneck squash peaks during the summer months, but you can enjoy the freshness of the vegetable throughout the entire year by freezing it. Yellow squash contains numerous nutrients, including beta-carotene, iron, calcium and vitamins A and C. It is a versatile vegetable that can be used in salads, casseroles, stir-fries and soups. Freezing squash requires that you blanch it first so that it retains its bright color and firm texture. There is only a slight reduction in the vitamin and mineral content of yellow squash when blanching, and steam blanching retains the most nutrients.