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Tarta de chocolate y almendras

Tarta de chocolate y almendras


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Para la encimera separar los huevos, mezclar las claras con el azúcar hasta obtener un merengue brillante y duro, luego agregar las yemas bien mezcladas con el aceite, la harina mezclada con la levadura y el cacao, y al final las almendras finamente molidas. Ponga la composición en el horno a fuego medio durante unos 20-25 minutos.

Crema: remojar la gelatina en unas cucharadas de agua fría. Derretir el chocolate con 200 ml de nata líquida, luego agregar la gelatina remojada y dejar enfriar. Mezclar las yemas con el azúcar hasta que duplique su volumen, agregar los 500 gr de mascarpone y seguir mezclando hasta obtener una crema consistente. Mezcla por separado el resto de la nata montada hasta obtener una espuma consistente y luego agrega gradualmente la crema de chocolate, mezclando más, al final agrega la crema de mascarpone y mezcla muy bien.

Cortamos la parte superior en dos, cuidando que la base sea aproximadamente 2/3 del grosor de la parte superior, y la colocamos en el anillo de la forma de bizcocho desmontable previamente engrasado con mantequilla, jarabeamos la parte superior y luego echamos 2 / 3 de la crema de chocolate y dejar enfriar durante 2 horas. Una vez endurecida la crema, retiramos el anillo de la forma de bizcocho, cortamos la otra parte de la parte superior en 12 triángulos que usamos para decorar el bizcocho. Al final, derrita el chocolate negro en un baño de vapor con 2-3 cucharadas de aceite para que brille y decore el pastel.


Bizcocho de chocolate y almendras crujientes

INGREDIENTES

  • Para la encimera:
  • 4 huevos
  • 4 cucharadas de azúcar
  • 4 cucharadas de harina
  • 2 cucharadas de aceite
  • 2 cucharadas de cacao
  • 1/2 cucharadita de levadura en polvo
  • esencia de vainilla
  • Para la crema:
  • 200 g de trufas de chocolate
  • 200 ml de nata para batir / nata montada líquida
  • Para almíbar:
  • 100 g de azúcar
  • 100-150 ml de agua
  • Para el crujiente de almendras:
  • 100 g de azúcar
  • 100 g de copos de almendra

Jarabe de azúcar quemado:

Poner el azúcar en una cacerola y derretir a fuego lento hasta que se vuelva líquida y ambarina. Echar el agua (cuidado con el vapor que se forma) y reservar hasta que se enfríe y el caramelo se derrita.

Almendras crujientes:

Derretir el azúcar a fuego lento. Cuando haya adquirido un color líquido y dorado, añadir las hojuelas de almendra y mezclar bien, para que las almendras queden bien cubiertas de caramelo. Verter sobre un trozo de papel de horno y dejar enfriar muy bien. Una vez que se haya enfriado, mézclelo en el robot y luego espolvoréelo sobre el pastel.

  • Las hojuelas de almendras se pueden reemplazar con almendras enteras o nueces.
  • si quieres trozos más grandes de almendras crujientes, tritúralas con un rodillo

Tapa de pastel de chocolate y almendras crujientes:

Separar las claras de las yemas. Batimos las claras con una pizca de sal, a la velocidad máxima de la batidora. Cuando la espuma se haya endurecido bien, agregue el azúcar y mezcle hasta que la espuma se vuelva densa y brillante. Frote por separado las yemas con el aceite y la esencia de vainilla, hasta obtener una emulsión estable. Vertimos esta emulsión sobre las claras. Si se baten bien y correctamente las claras, la emulsión se quedará arriba, no se quedará abajo. Giramos la batidora a la velocidad más baja y homogeneizamos fácilmente la composición.

Tamizar la harina junto con el cacao y la levadura en polvo sobre la composición del huevo. Dejar la batidora a un lado y mezclar todo con una espátula, ligeramente, con movimientos de abajo hacia arriba.

Vertimos la composición en una bandeja (20/25 cm) forrada con papel de horno y metemos la bandeja en el horno a fuego medio (o 160 grados en un horno eléctrico con ventilación), durante aproximadamente media hora, hasta que la parte superior quede firme. al tacto. Se puede probar con un palillo.

Retirar la parte superior en una parrilla, con la parte inferior hacia arriba, quitar el papel de hornear y dejar enfriar.

Crema de chocolate:

Las trufas de chocolate sobre las que vertí la nata para montar, se derriten en un bol, a fuego lento. Revuelva continuamente hasta que el chocolate se derrita, sin que hierva. Enfriar el plato hasta que la crema se enfríe muy bien y comience a endurecerse.

  • si no tienes prisa, guarda la nata en el frigorífico unas horas o incluso toda la noche. Para la versión rápida, ponga el plato en el congelador.

La crema enfriada se mezcla hasta que comienza a tomar consistencia y se vuelve firme y esponjosa.

Armado del bizcocho con chocolate y almendras crujientes:

La parte superior bien enfriada se corta en 3 rodajas y se prepara en almíbar. Reserva 2 cucharadas de crema, divide el resto en 2. Pon la primera parte superior en un plato, cubre con la mitad de la crema y repite. Engrasar el bizcocho con nata, reservar y cubrir con almendras crujientes en una capa uniforme. Dejar enfriar unas horas y luego repartir.


Cómo hacer una tarta con chocolate y almendras

Si tienes un aniversario y no tienes tiempo para hacer un pastel, puedes ingresar al sitio tortas personalizadas, donde verás que las opciones son muy variadas, desde pasteles de boda, para tartas caseras y para cualquier ocasión. Pero si quieres aprender a cocinar por tu cuenta, hemos preparado la receta de la tarta de chocolate con almendras a continuación.

Para la cobertura, necesita 6 cucharadas de mantequilla derretida sin sal, 3/4 taza de azúcar morena, 1/4 taza de miel, 1/4 taza de almendras en rodajas. Derretir la mantequilla en la sartén y espolvorear el azúcar hasta que se derrita. Luego agregue miel y espolvoree con almendras.

Para el pastel necesitará: 1/4 taza de harina, 1/2 taza de cacao en polvo, 1 cucharadita de bicarbonato de sodio, 1/2 cucharadita de sal, 1/2 taza (1 barra) de mantequilla, 1/2 taza de azúcar, 3 huevos grandes , 1 taza de leche batida, 1 cucharadita de extracto puro de vainilla. Mezcle la harina, el cacao en polvo, el polvo de hornear y la sal, agregue el azúcar y mezcle. Luego los huevos, uno a uno, bien batidos después de cada uno. Luego agregue la leche batida y la vainilla y mezcle con una batidora hasta que quede suave. Vierta toda la masa en la sartén y hornee por 50 minutos. Después de eso, dejar enfriar y retirar suavemente de la sartén. Al finalizar, añadir la cobertura y dejar enfriar por completo, en la nevera. Al final puedes cortarlo con un cuchillo de sierra.


Para la parte de arriba, frota las yemas con el azúcar y la vainilla hasta que queden como una crema. Agrega el chocolate rallado, la almendra molida, el pan rallado y finalmente las claras de huevo.


Hornee durante aproximadamente una hora en el horno, untado con mantequilla y espolvoreado con harina.


Cuando esté listo, cortar por la mitad y rellenar con crema de avellanas, almendras o nueces.


Para la nata, unta bien las avellanas con el azúcar y añade la nata montada.


Por encima y en los bordes, el bizcocho se glasea con glaseado de chocolate y se espolvorea con almendras limpias, fritas y ligeramente trituradas.


Para el glaseado, hervir el azúcar con agua hasta que el almíbar se una muy bien, luego mezclar rápidamente con el chocolate frotado y calentar en el horno, luego glasear rápidamente el bizcocho.
¡Buen apetito!


Ingredientes Pastel con chocolate, nectarinas y almendras

  • 200 g de chocolate negro
  • 50 g de mantequilla
  • 30 ml de aceite
  • 75 ml de nata líquida
  • 4 huevos
  • 75 g de azúcar demerara (se puede sustituir por azúcar blanca)
  • 160 g de harina
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 8 nectarinas
  • 250 g de azúcar demerara (se puede sustituir por azúcar blanca)
  • el jugo de medio limón
  • 100 g de copos de almendras
  • 6 nectarinas
  • 1 sobre de gelatina
  • 100 ml de agua fría
  • azúcar en polvo al gusto (opcional)

Para la mousse de almendras:

  • 200 g de almendras peladas
  • 175 g de azúcar demerara
  • 30 ml de agua
  • 30 ml de crema líquida (si es necesario)
  • 250 ml de nata líquida (sin azúcar)
  • 30 gr de azúcar en polvo
  • 1 sobre de gelatina
  • 200 g de chocolate blanco
  • 100 ml de nata líquida
  • 5 gr de gelatina
  • 50 ml de agua fría

Bizcocho crudo con chocolate y arándanos, sin leche ni huevos

Les presento una receta fresca de verano, con deliciosas bayas ricas en antioxidantes y saludable glaseado de chocolate, sin azúcar, huevos, leche, bicarbonato de sodio, levadura, gluten, que no son precisamente aptas para personas que quieren mantenerse saludables.

Los pasteles pueden ser consumidos por toda la familia, porque en lugar de cacao usamos algarroba o algarroba en polvo, que no contiene cafeína y es ideal para los niños. La algarroba es rica en antioxidantes y contiene muchas vitaminas: calcio y hierro, fósforo, manganeso, sodio, potasio, varias vitaminas A, B2, B3, B6, vitamina E y algo único para las plantas, vitamina D. Y muy importante es un alimento alcalino. , que equilibra el pH ácido del organismo debido al estrés, la fatiga y un alto porcentaje de comida cocida.

Bizcocho crudo con glaseado de arándanos y chocolate, sin leche ni huevos

  • Porciones: 2-4
  • Duración: 30 minutos
  • Dificultad: medio

Ingrediente de trigo:

  • 200 g de almendras
  • 100 g de algarroba / roscove en polvo
  • miel cruda al gusto
  • esencia de vainilla
  • copos de coco para el fondo

Ingredientes para el relleno:

  • 200 g de arándanos frescos o congelados
  • 50 g de frambuesas
  • 50 g de caju crudo
  • miel cruda al gusto, unos 100 g
  • esencia de vainilla
  • 100 ml de agua filtrada
  • 100 g de psyllium

Glaseado de chocolate & # 8222:

Adornar los ingredientes:

Instrucciones:

Encimera: Muele las almendras en una licuadora o procesador de alimentos. Con una espátula empujé desde los bordes y volví a soltar, unos 50 segundos. Verás que se volverá pegajoso y homogéneo.

Antes de comenzar el montaje, espolvorear las hojuelas de coco en el plato. Esto evitará que la encimera se pegue a la bandeja. Coloca el círculo culinario y asegúrate de tener copos de coco adentro. Presiónelos y nivele la composición en forma circular culinaria de aproximadamente 10/10 o en forma cuadrada de cerámica, utilizando una cuchara o espátula. Es importante que la encimera tenga al menos 1-2 cm de altura. Complete todos los formularios que pueda. Formé alrededor de 4 formas.

Relleno: Todos los ingredientes excepto el psyllium, agregue a la licuadora y procese hasta que se convierta en una crema fina, pero no más de 1,5 minutos. De lo contrario, la composición se calentará y los nutrientes desaparecerán gradualmente por calentamiento. Finalmente, antes de apagar la licuadora, agregue el psyllium y mezcle por unos segundos más hasta que se incorpore. Déjelo en remojo durante unos 5 minutos e hinche el psyllium.

El relleno se vierte sobre el mostrador. El resultado se deja en el congelador durante 30 minutos o hasta que las tortas estén parcialmente endurecidas. No es necesaria una congelación intensa, ya que mantendrán su forma incluso si se dejan solo en el frigorífico.

Antes de servir, retire los pasteles durante 5-10 minutos a temperatura ambiente. Durante este tiempo, haz el glaseado mezclando todos los ingredientes en un bol hasta que se incorpore toda la algarroba. Depende mucho del calor que haga en la casa, porque si hace 30 ° C, las tortas se ablandarán más rápido pero no perderán su forma. Para saber con certeza cuando están listos, puedes probar el relleno con un tenedor y si penetra con facilidad, se pueden consumir. Si no es así, déjelo por 5 minutos a temperatura ambiente. Si permanece, se puede guardar en el refrigerador en una caja de vidrio con tapa durante 1-2 días.


Receta de pastel de chocolate con almendras y nueces de Jamie Oliver

ingredientes
Ingredientes para 8 porciones: 150 gr de almendras crudas sin cáscara ni piel, 150 gr de frutos secos sin cáscara y finamente molidos, 300 gr de chocolate casero (70% cacao en polvo), 1 cucharadita con una pizca de cacao en polvo, 255 gr de mantequilla, 100 gr azúcar en polvo, 6 huevos grandes, una pizca de sal, unas gotas de limón

Dificultad: Promedio | Tiempo: 3 h


Método de preparación

Receta de pastel de chocolate con almendras y nueces de Jamie Oliver

Es una tarta especial, consistente y apta para los amantes del chocolate. Se sirve mejor frío

Tarta de chocolate con almendras

Prepare la parte superior con el cacao de la siguiente manera: Frote las yemas con azúcar hasta que se conviertan en una crema y agregue un


Tarta de chocolate con amaretto y almendras

Para la parte de arriba, poner una olla al fuego y agregar la mantequilla y el chocolate amargo roto en los trozos. Deje que tanto el chocolate como la mantequilla se derrita y luego agregue las almendras molidas. Deje enfriar la mezcla así obtenida durante unos 15 minutos.

Mientras tanto, poner las yemas en un bol con el azúcar glass y mezclar durante 5 minutos hasta obtener una mezcla cremosa, y batir las claras.

En otro bol ponemos la mezcla de chocolate, la mezcla de yemas, una cucharada de las 6 claras batidas y 50 ml de Amaretto y mezclamos bien. Luego agrega el resto de las claras batidas y mezcla hasta que todas las claras estén bien incorporadas.

Colocar la composición obtenida en una bandeja untada con mantequilla y forrada con papel de horno y hornear a 180 ° C, durante 35-40 minutos, hasta que la superficie esté firme al tacto. No lo saque inmediatamente de la bandeja. Déjalo enfriar bien. Tal vez incluso durante la noche. Mientras tanto, preparar la ganache: Poner en la olla al fuego al baño María. Agrega la nata montada, el chocolate amargo y deja al fuego hasta que el chocolate se derrita. Reservar y dejar enfriar durante 5-10 minutos.

Después de que tanto la encimera como el ganach se hayan enfriado, comience a armar el pastel. Retirar la parte superior, colocarlo en un plato y colocar el ganach frío que untas bien sobre todo el bizcocho.

Decora con almendras en rodajas y fresas. También puedes decorarlo según tus preferencias. ¡Buen apetito!


PASTEL DE ALMENDRAS

Pastel de almendras es el deleite que te propongo para cualquier ocasión, aniversario o acontecimiento importante de tu vida. Es fácil de preparar, con ingredientes sencillos, fácil de conseguir.

Este bizcocho se distingue por el sabor que le da la esencia natural de las almendras marroquíes, las almendras crujientes que recubren el bizcocho y la nata con vainilla y chocolate blanco.

Elegí algo especial para el segundo desafío de la campaña del Dr. Oetker: & # 8220La alegría de compartir algo bueno & # 8221.

El tema del concurso de hoy es & # 8220tort & # 8221, y para participar debes completar los siguientes pasos:

  1. preparar una receta de bizcocho favorito, utilizando los ingredientes del bizcocho del Dr. Oetker (esencias, levadura en polvo, cacao, azúcar, decoraciones, etc.), y al final tomar una foto con los ingredientes utilizados
  2. publicar la imagen en el comentario del concurso en la página de Facebook de esteEnlace
  3. comparte el concurso usando los hashtags: #impartecevabun y #tortdivainbucatarie

El concurso se lleva a cabo entre el 12 y el 21 de marzo de 2018.

El ganador será el que más me gusta en la imagen inscrita en el concurso, y el premio es muy útil y práctico: un robot de cocina con muchas funciones y accesorios. Espero con ansias las recetas, estoy seguro de que tienes recetas deliciosas que vale la pena compartir.

Volviendo a la receta del bizcocho de almendras, os diré que es realmente especial y merece la pena probarlo. Es fina, fragante, sensual. Después de cortar una rodaja, es bueno ponerla en el frigorífico. De lo contrario, existe el riesgo de cortar otra rebanada, y luego otra muy fina & # 8230 y al día siguiente te preguntas por qué la escala se ve más. Tienes la intención de resistirte al día siguiente, pero en lugar de desayunar te despiertas con un trozo de tarta, momento en el que prometes empezar a hacer deporte. Ese fue mi caso y creo que no soy la única que se encuentra en tales situaciones.

Y, para creer en mi palabra, les mostraré un trozo de este delicioso pastel. Pero el sabor del teléfono o del portátil no se transmite. Así que tienes que probarlo y luego te convencerás. Y creo que tal vez el video que queda al final del post te convenza. Los invito a verlo, y les dejo explicaciones detalladas a continuación.

Esto es lo que necesitas para hacer un delicioso mega pastel con almendras:

INGREDIENTE:

(para una tarta de 26 cm de diámetro)

Para la encimera:

1 sobre de azúcar de vainilla Bourbon Dr. Oetker

20 g de cacao negro en polvo Dr. Oetker

5 g de levadura en polvo Dr. Oetker

1/2 cucharadita de esencia de almendra natural Dr. Oetker

Para la crema:

1 vaina de vainilla Dr. Oetker

1 sobre de azúcar de vainilla Bourbon Dr. Oetker

Para almíbar:

1/2 cucharadita de Finesse Bourbon-Vanille Dr. Oetker

1/2 cucharadita de esencia de almendra natural Dr. Oetker

Para decoración:

3 cucharadas de crema arriba

Rosas napolitanas del Dr. Oetker

Empezamos a preparar la encimera. Separar las claras de las yemas. Poner las claras en el bol de la batidora, añadir una pizca de sal y mezclar hasta obtener una espuma blanca dura. Agrega poco a poco el azúcar en polvo y el Bourbon de vainilla, continúa mezclando hasta obtener una composición como merengue, luego agrega las yemas. En un bol tamizar la harina, el cacao y la levadura. Tritura muy finamente las almendras y mézclalas con el resto de los ingredientes sólidos, luego ponlas sobre la composición del huevo y mezcla suavemente, de abajo hacia arriba. Agrega el aceite, la esencia de almendras y mezcla hasta que la composición sea homogénea. Verter la masa en la bandeja forrada con papel de horno y hornear la parte superior en el horno precalentado a 180 ° C (con ventilación) durante 25-30 minutos (dependiendo de la potencia del horno). Un pequeño secreto: antes de meter la bandeja en el horno, déjala sobre la mesa (desde una altura de unos centímetros para quitar las burbujas de aire que quedan en la masa).

Mientras se hornea la encimera, comience a preparar la crema. Cortamos la vaina de vainilla y le quitamos las semillas, luego la ponemos en la leche, junto con el azúcar de vainilla Bourbon. Mezclar y conservar 200 ml de leche, y poner el resto a hervir a fuego lento. Mezclar las yemas con el azúcar, la fécula y la harina, luego disolverlas con la leche en conserva. Cuando la leche al fuego se acerque a la temperatura de ebullición, retire la olla del fuego, agregue las yemas, mezcle bien y vuelva a poner la olla al fuego. Revuelva con bastante frecuencia, para que no se pegue al fondo de la olla, hasta que la composición se espese como un pudín. Retirar del fuego, retirar la vaina y cubrir la nata con film transparente, pegándola directamente a la nata. Esto evita la formación de un pojghite que luego debe desecharse. Deje que la crema se enfríe hasta que esté un poco tibia, momento en el que agregue el chocolate blanco derretido y la mantequilla picada. Mezcle hasta que quede suave, luego refrigere por 30 minutos.

Retire la parte superior del horno y pruebe con el palillo para ver si está horneado, luego déjelo enfriar. Mientras tanto, prepare el almíbar hirviendo agua con azúcar en polvo y 1/2 cucharadita de Finesse Bourbon-Vanille. Cuando el azúcar esté disuelto, retirarlo del fuego y agregar 1/2 cucharadita de esencia de almendra natural.

Ha llegado el momento en que podemos armar la tarta. Sacar la nata del frigorífico, mezclar durante otros 2 minutos, luego cortar la parte superior por la mitad y poner la parte que estaba en la parte superior de la bandeja girada 180 ° en el plato, en almíbar y poner alrededor del 40% de la nata. eso. Lo esparcimos, colocamos la segunda encimera sobre la nata, le ponemos un almíbar ligero también, luego lo cubrimos con nata para que nos quede lo suficiente para cubrir el borde del bizcocho, pero también 3 cucharadas para la decoración final.

Poner las hojuelas de almendras en una bandeja y freírlas hasta que estén ligeramente doradas, luego cubrir el bizcocho con ellas. También usamos la crema en conserva para la decoración del topping, luego arreglamos las rosas. Dejamos el bizcocho en el frigorífico unas horas, luego lo podemos cortar en rodajas.

Ahora te invito a que veas la película para convencerte de lo fácil que es hacerla y te deseo un impulso en el pastel.



Comentarios:

  1. Nikogal

    Elección a usted inquieto

  2. Josiah

    Estoy de acuerdo contigo. Hay algo en esto. Ahora todo se ha aclarado, gracias por su ayuda en este asunto.

  3. Amoux

    Tienes toda la razón. En esto algo también es excelente la idea, está de acuerdo contigo.

  4. Duron

    Puedo buscar un enlace a un sitio que tenga muchos artículos sobre este tema.



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