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Bar Tartine: Fresh Takes en el brunch y la cena

Bar Tartine: Fresh Takes en el brunch y la cena


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Bebidas frescas para el brunch y la cena

Bar Tartine, famoso en el Distrito de la Misión tanto para la cena como para el brunch de fin de semana, ofrece combinaciones frescas y delicadas de lo que está acostumbrado en un restaurante estadounidense.

Un sándwich que puede esperar ver en el brunch es el queso de cabra ahumado derretido con acelgas, champiñones y mermelada de cebolla. Ningún brunch está completo sin huevos, y Bar Tartine los está escalfándolos y sirviendo el plato con espárragos, papas, salsa holandesa y tocino.

Para la cena, los favoritos incluyen el pan plano de papa con crema agria, los pepinillos en salmuera de pepino y la calabaza al curry con avellanas y suero de kéfir. La tartina también hace giros en platos estadounidenses más típicos al combinar sabores de platos coreanos y europeos, como su guiso de pescador con chile verde con coles y el filete de hombro de cerdo con tomate verde y verdolaga (una planta frondosa rica en vitamina C y ácidos grasos omega-3 ). El ambiente del Bar Tartine es cálido, acogedor y audaz, al igual que su comida, así que venga a ver todo lo que tiene para ofrecer en el Distrito de la Misión de San Francisco.


Recetas escandinavas fáciles

Cree su propio picnic de verano escandinavo con gravadlax espectacular, tostadas skagen y ensalada de remolacha. O sirva un plato grande de albóndigas suecas para toda la familia, seguido de bollos de canela o cardamomo recién salidos del horno. También tenemos recetas del chef ejecutivo Henrik Ritzén en el restaurante nórdico Aquavit en Londres.

¿No has visto tu plato escandinavo favorito? ¿Conoces a un chef o escritor gastronómico sueco increíble que te gustaría que apareciera aquí? Envíenos un correo electrónico o contáctenos en las redes sociales en @olivemagazine para hacérnoslo saber.

Disfrute de su comida escandinava y escápese a Suecia virtualmente con nuestro viaje gastronómico a Skåne.


20 recetas fáciles para la cena de verano

Cuando el clima se calienta, es natural querer pasar menos tiempo en la cocina. Así que eche un vistazo a estas sencillas recetas de cenas de verano, ya sea que esté comiendo en el patio trasero, haciendo un picnic en el césped o simplemente reuniéndose alrededor de la mesa del comedor. Diseñadas para mantenerte fresco, estas recetas de cenas de verano rápidas y fáciles que se basan principalmente en los alimentos básicos de la despensa te darán más tiempo para disfrutar de los días de descanso y aprovechar al máximo la temporada y todo lo que el verano tiene para ofrecer. Las recetas con listas de ingredientes breves y muy poca preparación aseguran que la cena esté lista en 45 minutos o menos.


Waffles de chirivía salados

Posie Brien / ¡Come esto, no eso!

Nos encanta esta receta que le da un giro innovador a un desayuno tradicional, lo que lo convierte en la opción perfecta de desayuno para la cena para preparar. Esta receta puede incluso modificarse para que otras verduras crucíferas, como zanahorias, batatas o coliflor, ocupen el lugar de las chirivías.


Sugerencia: los huevos súper frescos serán más difíciles de pelar que los que encontrará en la tienda de comestibles.

Recetas que quieres hacer. Consejos de cocina que funcionan. Recomendaciones de restaurantes en los que confía.

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Influencias asiáticas y húngaras de Bar Tartine

Sabes que un chef tiene talento cuando otro chef te dice que vayas a su restaurante.

Hace un par de años, Craig Stoll de Delfina me dijo que la comida que Nick Balla estaba cocinando en Bar Tartine era increíble e inusual para el Área de la Bahía. Inmediatamente hice una reserva.

Desde entonces, volví a Bar Tartine muchas veces, siempre impresionado por la dedicación y pasión de Balla, que incluye curar carnes y hacer encurtidos y todo tipo de alimentos en conserva que conducen a la despensa del restaurante.

Nació en Michigan y se crió en la costa este, luego pasó sus años de escuela secundaria en Budapest con su padre, que es de origen húngaro. La abuela de la familia con la que vivían era una cocinera fantástica que ayudó a imprimir el paladar de Balla con los sabores de la cocina.

Formación en Japón

Balla regresó a los Estados Unidos para asistir al Culinary Institute of America y en 2004, después de graduarse, se mudó a San Francisco. Su primer trabajo fue en Ozumo. Había viajado a Japón y realizado unas breves etapas allí, por lo que estaba familiarizado con la comida y los sabores. Luego ayudó a Paul Arenstam a abrir Americano en el Hotel Vitale, lo que lo llevó a ser contratado para O Izakaya en el hotel Miyako, también propiedad de Joie de Vivre Hospitality.

Fue su primer trabajo como chef y dice que estaba emocionado y aterrorizado al mismo tiempo. Mientras se divertía cocinando comida japonesa de bar, como chef de hotel también tenía que hacer servicio de habitaciones y desayunos, lo que no atraía sus pasiones culinarias.

Queriendo ser más independiente, se unió a sus amigos para abrir Nombe in the Mission, y recibió una reseña de tres estrellas de The Chronicle. Sin embargo, después de dos años, estaba listo para el cambio. Simplemente no estaba muy seguro de qué tipo de cambio, pero el destino intervino.

Cocinas multiculturales

Chad Robertson, propietario de Tartine Bakery con su esposa, Elisabeth Prueitt, se le acercó para abrir un restaurante húngaro en el espacio que era Bar Tartine. La pareja era habitual en Nombe, había conocido a Balla y se había enterado de su herencia. Estaban instalando un nuevo horno en Bar Tartine para hornear pan integral al estilo de Europa Central y pensaron que Balla encajaría perfectamente.

Todos esos años Balla cocinaba comida japonesa en el trabajo, cocinaba comida tradicional húngara en casa. Pero siendo un chef típico de California, siempre estuvo, y está, abierto a cocinas multiculturales.

Eso significa no renunciar por completo a Japón. En Bar Tartine, sus caldos ricos en umami están hechos con dashi y katsuobashi, un bonito seco ahumado hecho en casa. Está loco por la comida laosiana, con su arroz glutinoso, pastas de pimienta fermentadas, verduras y salchichas picantes.

Le encantan las verduras asiáticas y las usa en sus platos húngaros. La cocina húngara es realmente una cocina de fusión, dice, influenciada por los pimientos del sudeste asiático traídos a la región por los turcos otomanos que dispersaron los pimientos del Nuevo Mundo por Asia y Europa.


Estas son algunas de las recetas fáciles y rápidas:

Encontrarás muchos platos principales sabrosos. como nuestras 10 recetas de cena de pollo por $ 7 o menos, cenas fáciles de 3 ingredientes, recetas de pollo rostizado que puede usar para preparar 4 comidas de 1 pollo y mucho más.

Hay postres sabrosos como nuestros dulces navideños fáciles, recetas de postres y cenas de 2 ingredientes, recetas de postres y bocadillos fáciles de galletas sin hornear y muchas otras para deleitar a su familia.

También encontrará otras recetas rápidas y fáciles para panes, guarniciones, sopas, ensaladas, limpiadores caseros y mezclas para frascos.

¡Elija algo y comience a ahorrar tiempo y dinero hoy!


60 mejores ideas de brunch para probar este fin de semana

Prepare la comida de la mañana más deliciosa con estas recetas de brunch dulces y saladas.

La mejor manera de empaparse del fin de semana es con un desayuno familiar cargado de tus platos favoritos. Y aunque, obviamente, todos podemos apoyarnos en las reuniones para desayunos rápidos, almuerzos o recetas fáciles para la cena, nuestras mejores ideas para el brunch podrían hacer del híbrido desayuno-almuerzo su nueva comida favorita del día. (Después de todo, no hay otro momento en el que puedas apilar tocino, huevos y una hamburguesa en tu plato a la vez).

Ya sea que prefieras desayunos de inspiración mexicana o montones altísimos de comida casera sureña, estas recetas dulces y saladas son inmejorables. ¿Quieres montones de panqueques? Los tengo. Recetas fáciles de huevo? Ellos también están aquí. Todo lo que necesita hacer es mezclar algunas mimosas, poner la mesa y decidir qué opción de brunch merece un lugar en su plato y mdash y no juzgaremos si decide que es más de uno. o tres. Y para formas aún más deliciosas de comenzar el día, consulte estas recetas.


Cómo convertir las probabilidades y los fines en una comida inmaculada, según los chefs

La tostada de aguacate tiene la reputación de ser básica, pero ¿sabes qué? La tostada de aguacate es satisfactoria y deliciosa, y la querida tostada no saldrá de los menús pronto. O realmente, nunca, a menos que haya otra escasez de aguacate. Y si ese día llega, tenga la seguridad de que hay muchas otras tostadas a las que recurrir que involucran ingredientes que ya están en su refrigerador y en la canasta de frutas y verduras.

Una nueva tendencia en los menús de los restaurantes implica preparar tostadas inspiradas en la temporada que se pueden crear fácilmente en la granja, lo que esencialmente permite a los chefs utilizar las sobras y los extremos aleatorios para producir piezas de arte culinario. Desde melocotones y jamón de campo hasta partidos raros como peras y remolachas, e incluso queso sureño para untar con huevos encima, estos bocados dignos de desmayo entretendrán a toda la familia cuando no tenga ganas de ir al supermercado antes de la hora de la cena.

Aquí, varios chefs comparten información sobre su forma favorita de brindar, junto con consejos y trucos para convertir las sobras en magia cuando buscan inspiración en casa.

Tostada de melocotón y jamón campestre en Haymaker Jenn Rice

Ir Sm & oslashrrebr & oslashd Style

El chef Patrick Cowden abrió recientemente Farmhouse Cafe en Wendell, Carolina del Norte, con una carcasa de vidrio de sm & # xF8rrebr & # xF8d. & quotSi está familiarizado con una tartina, el sm & # xF8rrebr & # xF8d es una versión danesa de este concepto, & # x201D dice Cowden & # x2014 y, francamente, una manera perfecta de hacer tostadas. Dice así: Elija un pan de centeno espeso al estilo danés, una grasa untable (como mantequilla o mayonesa que actúa como pegamento alimenticio y laminado, evitando que el pan se empape) y apile varias proteínas y / o vegetales encima. & # x201CSmorrebrods puede ser tan simple como jamón, suizo y rúcula, pero por lo general, dado que es escandinavo, también puede ver mucho pescado ahumado & # x201D, dice. De verdad, todo vale. Cowden recomienda jugar con los perfiles de sabor, como lo hace con su pan de hogaza de sémola de pan empanizado cubierto con remoulade de okra en escabeche, picadillo de salchicha andouille, ensalada de coles tiernas, camarones del condado de Carteret escalfados con limón y un chorrito de jarabe de salsa de ojos rojos. & # x201C Básicamente un riff de camarones y sémola, & # x201D, señala, de su comida favorita.

Nunca dejes que tus ingredientes favoritos se desperdicien

& # x201CI & # x2019m se trata de reducir el desperdicio de comida en casa y en la cocina profesional en el trabajo, & # x201D, dice el chef William Dissen de Haymaker. Un hermoso y brillante brindis en su restaurante está untado con ricotta de limón y cubierto con duraznos carbonizados, crujiente Benton & # x2019s Country Jam y albahaca. & # x201CA En casa, puede cocinar a la plancha o tostar cualquier pan que tenga en la despensa hasta que esté agradable y dorado por un lado, y en lugar de la ricotta casera, puede tomar un poco de queso crema y batirlo hasta que esté bien y alise con un poco de jugo de limón y sal, y luego cúbralo con duraznos en rodajas finas o ciruelas o cerezas sin hueso, & # x201D Dissen dice. En lugar de Benton & # x2019s Country Ham, en caso de que no viva en el sur y lo mantenga abastecido religiosamente, el tocino cocido será suficiente. & # x201C De cualquier manera que lo pruebes, & # x2019 tendrás un excelente producto final cuando comiences con excelentes ingredientes & # x2014 la excelente comida comienza fresca. & # x201D

Sobras de la hora de la cena = Inspiración

Las comidas en familia a menudo implican montones de sobras. Y claramente, hemos aprendido el mejor truco de todos los tiempos: las sobras de todo tipo son inventos únicos para tostadas. El chef Jacob Sessoms, al frente de la cocina de Wicked Weed Brewing & # x2019, el concepto gastronómico más nuevo, Cultura, sugiere escanear el refrigerador antes de comprar detalles. La tostada, la tartina o la bruschetta son el vehículo perfecto para las sobras. & # x201C Si tienes una proteína, una hierba / verde / vegetal y una salsa, estás listo para empezar, & # x201D, dice. Tostar y poner mantequilla en una baguette, derretir el queso de su elección encima, calentar y cortar el bistec sobrante. & # x201C Elimine el bistec con hierbas o verduras y agregue encima de la tostada, & # x201D, señala. Termine con sal y pimienta, un buen aceite de oliva, jugo de limón y tal vez un poco de un aderezo cremoso como Green Goddess.

Recuerde, los opuestos se atraen

& # x201C Esto es 100% el tipo de cosas que se me ocurren en la cocina de mi casa & # x201D dice el chef Christian Hunter, sobre su tostada de remolacha y pera en Sorghum & amp Salt. El pensamiento creativo llevó a Hunter a la idea de convertir las sobras del restaurante y la fruta de temporada en una creación deliciosa y comestible. Piense en pan de masa fermentada casero perfectamente untado con mantequilla y asado a la parrilla, una capa de queso fresco para untar (como el queso fresco), remolacha escalfada, peras, un chorrito de miel y sal y pimienta. & # x201CIt & aposs simple, delicioso y elimina el desperdicio, que es una de mis cosas favoritas, & # x201D Hunter agrega. No tenga miedo de jugar con combinaciones interesantes que pueden parecer una pareja extraña. Después de todo, la sandía, los tomates y el queso feta son una situación bastante satisfactoria. Todo se reduce al acto de equilibrio entre lo dulce, lo salado y lo ácido.

RELOJ: Cómo hacer confit de tomate cherry

Las tostadas de tomate son siempre una buena idea

En Fin & amp Fino, el chef Scott Hollingsworth compra aproximadamente entre 150 y 200 libras de tomates a los agricultores locales por semana durante la cosecha máxima de tomates. Por ejemplo, las tostadas de tomate siempre son una buena idea, especialmente cuando se desea un refrigerio rápido y fácil. & # x201C Nuestra tostada de tomate tiene que ver con la frescura, la calidad y las texturas complementarias de los pocos ingredientes & # x201D Hollingsworth, al igual que un buen pan. Él usa masa madre en Fin & amp Fino, notando que el & # x201C crujido y tostado del pan es crucial contra la dulzura del tomate. & # X201D En su simple tostada de tomate, la ricota actúa como un puente entre la tostada y el tomate, pero la mayoría lo que es más importante, ofrece un ligero sabor a sal y sabor. Independientemente de lo que se agregue, cuando se trata de una excelente tostada de tomate, el tomate debe ser una estrella, así que busque tomates reliquia en rodajas si es posible. Debido a que & # x201Coverripe es mucho, mucho mejor que poco maduro, & # x201D según Hollingsworth, las tostadas son una excelente manera de utilizar tomates de aspecto no tan glamoroso en la cocina que son extra jugosos. Complete con sal marina y un vinagre de jerez añejo y prepárese para quedar cautivado. & # x201C Este brindis ha sido un estándar en casa para mi esposa y yo durante un tiempo, así que nos alegramos de que haya sido bien recibido en el restaurante. & # x201D

Busque los pastas para untar que haya en el frigorífico

Los untables y salsas son una solución fácil para convertir una tostada básica en una delicia culinaria. Además, si alguno de los recipientes del refrigerador está casi vacío, es una excelente manera de usar hasta la última gota. El chef Michael Sichel del Hotel Bennet recurre a los productos del sur en busca de inspiración. Algunos de sus favoritos incluyen queso ricotta fresco con tomate Concasse (o tomates picados / triturados), aceite de oliva virgen extra y mousse de foie gras de huevo cocido en rodajas y queso pimiento (que estará disponible en el menú del bar Gabrielle en octubre) y un jamón ahumado para untar. Agregue las hierbas y verduras que estén por ahí para darle un toque extra crujiente y vital. Este tipo de tostadas también son una gran idea para entretener untables y se pueden cortar en trozos más pequeños de dos bocados.

¿Tienes hambre de más? Pruebe una de nuestras recetas de tostadas favoritas a continuación. 50 formas geniales de hacer tostadas superiores


Cenas familiares entre semana

No tendrá ningún problema en hacer que todos se reúnan para cenar con estas comidas para toda la familia. Pizza, pasta, chuletas de cerdo, tacos y todo lo demás: ¡estas recetas rápidas y fáciles los harán correr a la mesa!

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Chuleta de cerdo al horno

Esta sencilla preparación es perfecta para una noche de semana, ¡solo agite y hornee!

Sartén Taco Pizza

Cada noche puede ser noche de pizza cuando es tan fácil de preparar en casa. Use masa de pizza comprada en la tienda para reducir el tiempo y sirva con sus ingredientes favoritos para tacos.

Pasta de pollo cajún en una olla

Puede tener esta pasta cremosa y reconfortante con pollo en la mesa en solo 30 minutos y lo mejor de todo es que todo se cocina en una olla y mdash, ¡ni siquiera necesitará hervir agua primero! Está repleto de tiernos muslos de pollo, pimientos morrones y cebollas, y se remata con una cremosa salsa de tomate.

Cena de volcado de tortilla de pollo

Disfrute de todos sus sabores Tex-Mex favoritos en una reconfortante cazuela que es rápida y fácil de preparar.

Hamburguesas de ternera, frijoles blancos y calabaza

Esta hamburguesa ahumada y jugosa es una combinación tres en uno de una hamburguesa de ternera clásica, una hamburguesa vegetariana y una hamburguesa de frijoles. Es una manera deliciosa y fácil de reducir la carne sin dejar de obtener un gran sabor satisfactorio. Una vez que hayas probado esta versión, dale tu propio toque sustituyéndola por tu mezcla de especias favorita en lugar del pimentón, el ajo y la cebolla en polvo que se usan aquí.

Salteado De Camarones

Esta receta de camarones salteados es simple y rápida. Se cocina en aproximadamente 5 minutos, así que asegúrese de preparar todos sus ingredientes y cocinar el arroz con anticipación.

Chile de pavo de Ohio

No hay nada más Ohio que los espaguetis con chile al estilo Cincinatti de Valerie.

Pechugas de pollo rellenas de espinacas y champiñones

Dedos de pollo waffle

Combina pollo y gofres para darle una versión creativa a un clásico.

Taco Bake del General Tso

Eddie dice: & ldquoMe encanta usar pollo rostizado porque puedes recogerlo, es fácil y no tienes que preocuparte por cocinar. & Rdquo Él cubre el pollo con una salsa dulce inspirada en su plato favorito para llevar, luego mete la carne en un taco crujiente. conchas.

Ensalada César con Camarones

La ensalada Ree & rsquos, simple pero elegante, es la mejor comida cuando necesita impresionar rápidamente. Prepara un aderezo casero rápido, que deja que se filtre en corazones cortados de lechuga romana. Los camarones ingeniosamente dispuestos y los crutones de ajo horneados agregan el toque final que agrada a la multitud.

Pollo a la sartén a la parmesana con alcachofas

Pastel de pollo fácil

Sunny usa filetes de pollo de cocción rápida y los corta en trozos del tamaño de un bocado para su pastel de olla fácil y satisfactorio.

Pizza de pasta

La masa de pizza comprada en la tienda hace que la pizza cubierta con tortellini de Trisha sea muy fácil de preparar.

Lasaña perezosa sin hornear

Fiel a su nombre, la lasaña de Valerie & rsquos requiere casi ningún esfuerzo. ¿Prima? El plato se prepara en una sola olla, lo cual es muy importante cuando no quieres lavar los platos al final de un largo día.

Albóndigas Agridulces

Aquí hay un truco para la cena familiar de Ree: haga albóndigas con anticipación y congélelas para más tarde. Cuando usted y su familia necesiten comer a continuación, simplemente sáquelos y cocínelos en esta salsa rápida de inspiración asiática.

Pollo al curry a toda prisa

Una verdadera maravilla de una olla, el pollo al curry Ree & rsquos se prepara en solo 25 minutos de principio a fin.


Ver el vídeo: Les habitudes alimentaires des Français dialogue en français compréhensible avec Lisa


Comentarios:

  1. Wahchinksapa

    Sí, la opción satisfactoria

  2. Feirefiz

    Esto no es más que condicionalidad

  3. Cochise

    Gracias por la cálida bienvenida)



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