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Pastel de trufa y mazapán

Pastel de trufa y mazapán


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Encimera: Mezclar las yemas con 30 g de azúcar, azúcar de vainilla y sal hasta que dupliquen su volumen y se aclaren de color. Derretir el chocolate al baño María, dejar enfriar un poco y añadirlo sobre las yemas. Batir las claras con el resto. del azúcar y añadirlas a las yemas, removiendo de abajo hacia arriba, triturar las almendras añadiéndolas a la mezcla anterior. Empapelar con papel de hornear una forma con un diámetro de 22 cm (también va de 24 cm) y meter en el horno precalentado, a fuego medio, 30 minutos. Retirar la tapa del horno y dejar enfriar.

Espuma: Poner el chocolate junto con la nata montada en un bol, a fuego lento, removiendo constantemente con un tenedor hasta que el chocolate se derrita. Después de enfriar, colóquelo en el refrigerador durante 2-3 horas, luego bata la composición con la batidora durante 3-4 minutos. 2 cucharadas de trufas paran de esta composición. Lo mismo se hace con la mousse de chocolate blanco.

Para almíbar: Poner el azúcar en un bol de metal a fuego lento, revolviendo constantemente hasta que se derrita. Agrega agua y déjala hervir hasta que se disuelva el caramelo. Se debe tener cuidado de no quemar el azúcar, de lo contrario el almíbar se vuelve amargo. Deja enfriar.

Montaje: Corte la parte superior por la mitad y almíbar la primera hoja con la mitad de la cantidad de almíbar. Montamos un aro de tarta, vertemos y nivelamos la mousse de chocolate negro, dejándola endurecer durante 1 hora en frío. A continuación colocamos la segunda hoja de bizcocho que ponemos en almíbar y vertimos sobre ella la mousse de chocolate blanco. Refrigera hasta que la crema se endurezca. La crema blanca dura un poco más, 2-3 horas. Luego retiramos el aro del bizcocho y procedimos a decorar.

Arándano de almendra: Picar las almendras y mezclarlas con el azúcar. , dejándolos hasta que estén caramelizados.

Trufas: Las 2 cucharadas de crema de chocolate se ponen en el congelador durante 30 minutos para que les podamos dar forma más fácilmente, luego se forman pequeñas esferas que se enrollan en chocolate.

Adorne con rodajas de mazapán aderezado con chocolate, trufas, almendras caramelizadas y naranjas confitadas.



ingredientes:

Mazapán:
450g de almendras peladas
450g de harina vieja
un huevo
1 cucharada de jugo de limón

encimera:
6 huevos
6 cucharadas de harina
6 cucharadas de aceite
6 cucharadas de azúcar
Una pizca de sal
Semillas de una vaina de vainilla

Crema:
250g fresco
200g de frambuesas frescas

Método de preparación:
Mezclar las almendras molidas con el azúcar glass, agregar el jugo de limón y el huevo hasta obtener una composición homogénea como una plastilina. Mezclar y amasar muy bien la mezcla, luego envolverla en celofán y dejarla en el frigorífico durante 6 horas.

La parte superior es pandispan por lo que hay que mezclar las yemas, el aceite, el azúcar y la harina más las semillas de vainilla hasta obtener una composición cremosa. En él incorporar las claras batidas. La composición resultante pasa a una sartén untada con mantequilla y forrada con un poco de harina. Deje que la masa se broncee en el horno caliente durante 45-55 minutos.

El relleno es extremadamente fácil de preparar. ¡Todo lo que tienes que hacer es hacer un puré de fresa y mezclarlo con nata fresca!

Al final, corte la parte superior por la mitad, coloque el relleno aromatizado, luego dé forma mazapán en el pastel, para una decoración sensacional y deliciosa. Tortas de mazapán ¡Nunca ha sido tan fácil de preparar!


Mazapán

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Pastel con crema de trufa














ingredientes
encimera
8 huevos
6 lg de harina
8 lg de azúcar
2 lg de cacao
50 gr de chocolate rallado
esenta de rom

Crema 1
200 ml fresco
100 gr de chocolate negro
100 gr de chocolate con leche
esencia de ron

Crema 2
200 ml fresco
200 gr de chocolate blanco
esencia de vainilla

Jarabe
6 lg de miel blanca
400 ml de agua
1 lg ness
50 ml de whisky

Vidriar
100 gr de chocolate blanco
200 gr de chocolate negro
200 ml fresco
50 gr de mantequilla

decoración
hojas de chocolate
caramelos de trufa
bellotas de mazapán

Separar las claras de las yemas. Batir las claras con 3/4 del azúcar y las yemas con el resto junto con la esencia de ron. Fondo hasta que esté bien incorporado. Verter en una bandeja redonda (26 cm) forrada con papel de horno y hornear al calor adecuado, después de enfriar, retirar del sartén y cortar en 3 hojas.
Crema 1
El chocolate partido en trozos pequeños se mezcla con la nata montada a fuego lento hasta que el chocolate se derrita para formar una composición homogénea.
Dejamos enfriar por unas horas (5-6) luego de lo cual se espuma con la ayuda de la batidora, obtenemos una crema fina que aromatizamos con lo que esencia de ron.

Crema 2
Procedemos de la misma manera que para la crema 1 & # 8230 solo que aquí usamos chocolate blanco y esencia de vainilla.
Jarabe
Se hierve la miel mezclada con el agua, se le añade el aroma y se deja enfriar, se aromatiza con 50 ml de whisky.

Vidriar
El chocolate batido y la mantequilla se mezclan en un cazo al baño maría hasta obtener una composición homogénea bastante fluida.
Prepara el glaseado cuando necesites glasear el bizcocho.


Pastel De Crema De Trufa

Separar las claras de las yemas. Batir las claras con 3/4 del azúcar y las yemas con el resto junto con la esencia de ron. Combinar las dos composiciones, tamizar la harina mezclada con el cacao por encima, agregar el chocolate rallado y mezclar ligeramente de arriba a abajo hasta que esté bien incorporado. Verter en una bandeja redonda (26 cm) forrada con papel de horno y hornear a temperatura adecuada. Una vez que se haya enfriado, sácalo del molde y córtalo en 3 láminas.

Crema 1
El chocolate partido en trozos pequeños se mezcla con la nata montada a fuego lento hasta que el chocolate se derrita para formar una composición homogénea.
Dejar enfriar unas horas (5-6) tras lo cual se espuma con una batidora. Obtenemos una fina crema que aromatizamos con la esencia de ron.

Crema 2
Procedemos de la misma forma que para la nata 1. solo que aquí usamos chocolate blanco y esencia de vainilla.

Jarabe
Se hierve la miel mezclada con agua. Agregue el ness y luego déjelo enfriar. Condimente con 50 ml de whisky.

Vidriar
El chocolate batido y la mantequilla se mezclan en un cazo al baño maría hasta obtener una composición homogénea bastante fluida.
Prepara el glaseado cuando necesites glasear el bizcocho.

Montaje
En un plato, coloque la primera hoja de la encimera, almíbela con el almíbar enfriado, luego extienda la crema de chocolate negro de manera uniforme.

Colocamos la segunda hoja sobre la encimera, también la en almíbar, luego untamos la crema de chocolate blanco. Terminamos con la tercera hoja de encimera almibarada. Nivela el frente y los lados del bizcocho con un poco de nata (preferiblemente para parar la nata que usamos para rellenarlo) y lo metemos en el frigorífico durante 3 horas.
Sacarlo, glasearlo con el glaseado de chocolate y decorarlo según la imaginación de todos.


1. La receta de fondant más sencilla.

Qué necesitas para preparar mazapán:


  • -800 g de azúcar
  • -50 g de glucosa o miel de abeja de color muy claro
  • -150 g de harina de almendras
  • -unas gotas de esencia de almendra o vainilla


Parte superior de la torta
Precalentar el horno.
Huevos separados. Batir las yemas con el azúcar, añadir el aceite y el agua, y batir por separado las claras con una pizca de sal.
Agrega las claras a las yemas e incorpóralas fácilmente, para no perder volumen, con un movimiento circular, de arriba hacia abajo.
Agregue la harina tamizada y la levadura en polvo y continúe con el mismo movimiento circular.
Ponemos la composición en forma de cocción y la metemos al horno. También puedes usar un cuenco de acero inoxidable que tenga la forma del vestido.
Está listo cuando pasa la prueba del palillo, lo insertamos en el medio y sale limpio. No abra la puerta del horno durante los primeros 5 minutos, de lo contrario se dejará la parte superior.

montaje
Batir la nata con fuerza con pasta de vainilla.
El mazapán es de color rojo y marrón y las formas están cortadas.
La parte superior de la torta se corta dos veces. Rellenar con crema batida, en almíbar primero las rodajas.
En medio de la encimera, colocamos una muñeca Monster High, vestida con una blusa de mazapán.
Cubre la tarta con nata montada y decora como en la imagen o según otro modelo.


Pastel de mascarpone con frutas & receta en video # 8211

¿Has probado esta receta? ¡Sígueme en @JamilaCuisine o etiqueta #jamilacuisine!

Esta pastel de mascarpone y la fruta fue la estrella en el cumpleaños de mi esposo. Como no se mata por chocolate, le pedí que me dijera cómo debería ser su pastel favorito. Finalmente se decidió por una tarta blanca, pero con fruta. Así llegué a esta tarta con mascarpone y frutos rojos, más precisamente frambuesas y fresas. Como mi esposo quería una crema blanca, me pareció que el mascarpone sería muy adecuado, especialmente con crema natural que convertiría la crema en una crema aireada y deliciosa.

Para darle sabor, usé las semillas de una vaina de vainilla, pero puedes usar cualquier tipo de sabor que desees. Y como dije que es un bizcocho con mascarpone y fruta, hablemos un poco de ellos. Usé frambuesas y fresas congeladas, pero también se pueden usar frescas cuando están en temporada. Con ellos hice una salsa maravillosa con la que engrasé cada disco en la encimera.

Para almibar el bizcocho usamos almíbar de frambuesa, pero también puedes usar un almíbar de agua, azúcar y tu sabor favorito. El pastel es fácil de hacer, especialmente si preparas la parte superior del pastel la noche anterior. Por supuesto que tienes que probar mi receta para pastel de hojas con vainilla, muy fácil de hacer y 100% natural. Como consejos, debo decirte que tanto el mascarpone como la nata montada deben estar muy fríos y no debes excederte en la batida para no cortar.

Entonces todo lo que tienes que hacer es armar el pastel y ya estás listo. Para la decoración, puedes usar cualquier cosa y puedes decorar este pastel con mascarpone y fruta como quieras. Elegí vestirlo de crema y decorarlo con fresas frescas. Pero puedes aderezarlo con chocolate blanco, con leche o amargo y decorarlo como más te guste. Las frutas para decoración también se pueden reemplazar con lo que quieras. Si te gusta este bizcocho, te invito a que pruebes la receta tiramisú de agravio Con chocolate. La combinación de mascarpone y chocolate es igual de deliciosa.


Hacer espuma con mantequilla

Repito: la clave del éxito de esta crema es la temperatura a la que se encuentran la mantequilla y el almíbar de chocolate. Deben tener la misma temperatura (temperatura ambiente). Coloqué la mantequilla blanda en el tazón de la batidora y la espumé durante 2-3 minutos. También agregué una pizca de sal. La sal realza el aroma y el sabor del chocolate. Comencé a incorporar en la mantequilla una cucharada del jarabe de chocolate enfriado, mezclando brevemente después de cada tramo.

¡Y eso es! Conseguí una crema de chocolate fina y cremosa.

Si la crema está cortada, ¡que no cunda el pánico! CUALQUIER crema a base de mantequilla se repara sola si la bate con la batidora (a alta velocidad) incluso durante 10-15 minutos. Vigila la crema y observa cómo se vuelve cremosa de nuevo.


Tarta de nueces y mazapán. ¡Es bueno chuparse los dedos!

La tarta de nueces y mazapán es adecuada para ocasiones especiales. La combinación de nuez y mazapán es absolutamente deliciosa. Además, los arándanos le dan un sabor especial a este postre.

Ingredientes de la encimera:

  • 200 gr de nueces molidas
  • 200 g de azúcar, 6 huevos
  • 100 gr de harina de patata
  • 1 sobre de levadura en polvo
  • 200 gr de mazapán
  • 400 gr de arándanos
  • 600 ml de nata líquida para nata montada
  • 3 sobres sellados para nata montada
  • Azúcar en polvo

Método de preparación:

Separar las claras de las yemas. Batir las claras de huevo. Mezclar las yemas con el azúcar. Mezclar las nueces, la harina de patata y la levadura en polvo con la mitad de las claras batidas. Luego agregue la mezcla de harina al bol con las yemas. Al final, vierte toda la composición en las claras de huevo restantes.

Revuelva bien. Vierta la masa obtenida en una bandeja para pasteles (diámetro 26 cm) forrada con papel de hornear. Precalienta el horno a 175 grados y hornea la masa durante unos 45 minutos.

Deje que la encimera se enfríe en la bandeja, luego retírela y retire el papel de hornear. Corta la encimera en tres, horizontalmente. Coloque la encimera inferior en una bandeja plana.Coloca el mazapán sobre la encimera espolvoreado con azúcar glass. Corta un círculo de mazapán del tamaño de la encimera. Del mazapán restante, corte estrellas de diferentes tamaños.

Batir la nata líquida junto con el endurecedor hasta obtener una nata firme.

Extienda la mitad de la cantidad de arándanos sobre el mostrador de abajo. Coloca el círculo de mazapán encima. Extienda 1/3 de la crema batida sobre el mazapán y cubra con la segunda parte superior.

Coloca los arándanos y la mitad de la nata montada restante encima. Cubrir con la última encimera. Unta encima la nata montada restante y decora el bizcocho con estrellas de mazapán. Si quieres puedes espolvorear un poco de cacao por encima. ¡Buen apetito y aumenta la cocción!


Video: PASTEL DE TRUFA Y BERRIES DELICIOUS. Silvana Cocina