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Patatas Cargadas Crujientes

Patatas Cargadas Crujientes


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Ingredientes

  • 16 patatas alevines
  • Aceite de oliva, para rociar
  • Sal marina y pimienta negra recién molida
  • 4 tazas de aceite vegetal, para freír
  • ½ taza de queso cheddar rallado
  • ¼ de taza de tocino cocido y desmenuzado
  • ¼ de taza de crema fresca o crema agria
  • 2 cucharadas de cebollino picado

Direcciones

Precaliente el horno a 350 grados F.

Corta la papa en rodajas finas (sin cortar completamente) transversalmente, asegurándote de no cortar completamente la base. En última instancia, debe dejar una base de aproximadamente ⅓ de pulgada en la parte inferior en la que todas las rebanadas permanecen adheridas.

Rocíe las patatas con aceite de oliva y espolvoree un poco de sal y pimienta. Hornee hasta que estén tiernos, unos 15 minutos.

Con un termómetro para dulces para controlar la temperatura, caliente el aceite vegetal en una cacerola a 350 grados F. Freír las papas hasta que estén crujientes, de 2 a 3 minutos.

Carga las patatas con el queso rallado y mételas al horno unos minutos hasta que se derrita. Cubra las papas con crema fresca, tocino, cebollino y más sal marina.

Tabla nutricional

Porciones6

Calorías por ración479

Equivalente de folato (total) 32µg8%


La lista de ingredientes para estos fuera de este mundo. Patatas Al Horno Con Piel Crujiente es el más pequeño de los pequeños! Junto con la papa obvia, todo lo que necesita es un poco de aceite de oliva, sal kosher y pimienta negra fresca molida.

Cada ingrediente, por pocos que sean, juega un papel extremadamente importante. Hablemos primero de la sal. Es muy importante usar una sal escamosa granulada, ayuda a absorber o extraer la humedad del patata mientras se hornea, lo que da como resultado una piel seca y esponjosa patata.

Hay algo de ida y vuelta sobre si debe engrasar sus papas antes de hornear, y personalmente, ¡me gusta usarlo! Use un aceite de oliva de buena calidad, ya que proporcionará sabor y agregará frescura a la piel. La clave real es asegurarse de que las papas no tengan agua antes de engrasarlas, así que asegúrese de exfoliarlas bien temprano en el día para que pueda comerlas. crujiente salado piel al final.

Use el botón SALTAR A RECETA en la parte superior de la publicación, o desplácese hasta la parte inferior de la publicación para ver la tarjeta de recetas completa con las medidas e instrucciones de los ingredientes.


Crash Hot Potatoes

¡Crash Hot Potatoes le da un toque encantador a la vieja y cansada papa horneada! Son la combinación perfecta de crujiente, sabroso y simple.

papas nuevas enteras (u otras papas pequeñas y redondas)

Romero (u otras hierbas de su elección), al gusto

  1. Precalienta el horno a 450 grados.
  2. Ponga a hervir una olla de agua con sal. Agregue tantas papas como desee hacer y cocínelas hasta que estén tiernas.
  3. Rocíe una sartén con aceite de oliva. Coloque las papas tiernas en la sartén, dejando suficiente espacio entre cada papa.
  4. Con un machacador de papas, presione suavemente cada papa hasta que se triture ligeramente, luego empuje el exceso fuera del machacador de nuevo sobre las papas. Gira el machacador de patatas 90 grados y vuelve a triturar, sacando el exceso. Rocíe generosamente la parte superior de cada papa triturada con más aceite de oliva.
  5. Espolvoree las papas con sal kosher, pimienta negra molida fresca y romero fresco picado (o cebollino o tomillo o cualquier hierba que tenga disponible). Agregue parmesano rallado.
  6. Hornee en un horno a 450 grados durante 20-25 minutos hasta que se doren y chisporroteen.

Hombre, amo Australia. En primer lugar, mi hija mayor fue concebida allí en nuestra luna de miel e infierno y, mientras le preguntamos sobre el tema, ¿alguna vez les he dicho que casi la llamamos & ldquoSydney & rdquo como un guiño a su punto de origen? Al final, me acobardé, aunque pensé que podría ser un poco cursi, y la verdad sea dicha, creo que en realidad fue concebida en Brisbane. Pero yo y rsquoll me detengo ahí. Este es un sitio web apto para familias.

De todos modos, me encanta Australia. Anoche probé esta guarnición y me la envió Trish, una amiga / lectora australiana, hace unas semanas y me encantó. Creado por la escritora de comida australiana Jill Dupleix, se llama & ldquoCrash Hot Potatoes & rdquo y se ha elevado a la cima de mis platos favoritos para servir con grandes trozos de carne de res.

Son tan simples que resultan terroríficos. Bueno, no aterrador y infernal, pero casi. Le dieron un toque encantador a la vieja y gastada papa horneada, y encarnan perfectamente una cualidad que siempre me esfuerzo por lograr en mi cocina: Superficie sabrosa y crujiente. Entro en ese principio más en una publicación separada, pero sé que pronto pontificará sobre Flavorful, Crispy Surface Area. Y yo & rsquoll te hago un creyente.

Por ahora, sin embargo, ¡dejemos que & rsquos tome una pastilla para enfriar y prepare Crash Hot Potatoes! Gracias, Trish de Australia, por compartirlo.

El elenco de personajes: papas nuevas (u otras papas pequeñas y redondas), aceite de oliva, sal kosher, pimienta negra y cualquier hierba que te guste. I & rsquom usando Rosemary.

Empiece por llevar a ebullición una olla de agua con sal.

Agregue tantas papas como desee hacer y cocínelas hasta que estén tiernas. Y sí, me doy cuenta de que mi olla está un poco llena, pero escuche: mis hijos llenaron mi gran horno holandés con una combinación de comida para perros, tierra para macetas y grava ayer, y luego lo colocaron en la parte superior de nuestro garaje. Tengo que aprender a arreglármelas por aquí.

¡Oh! Y me gustaría anunciar oficialmente que, como resultado de los repetidos intentos de mis hijos de excavar en China, ya no tengo cucharas en mi cocina. Me escuchas. Envíe cucharas lo antes posible, por favor. Tenemos cereales para comer.

A continuación, rocíe generosamente aceite de oliva en una sartén.

Esto significará la diferencia entre que las patatas se peguen y no se peguen, así que no seas tímido aquí.

Cuando las papas estén tiernas, colóquelas en la bandeja para hornear

& hellipDándoles mucho espacio para esparcirse.

A continuación, tome su machacador de papas y presione suavemente la papa hasta que se triture un poco y se rompa.

Luego gire el machacador 90 grados y termine de aplanarlo. Por supuesto, no quieres aplastarlo absolutamente en la sartén y si quieres que casi se parezca a una galleta.

Repita hasta que todos estén aplanados. Y realmente, no sé por qué no podrías usar el fondo de un vaso para este paso si no tienes un machacador de papas. Puede que la superficie no tenga tanta textura ni sea tan interesante, pero creo que aún podría funcionar.

A continuación, cepille la parte superior con bastante generosidad con aceite de oliva.

Y si pudiera usar una brocha de pastelería que se vea tan mal o peor que esta, sería genial. Duermo mejor esta noche.

Mira, yo uso las cosas en mi cocina. No puedo molestarme en asegurarme de que esté pulido y perfecto.

* Aquí termina la racionalización.

Luego, toma un poco de sal kosher. Puede usar sal común, pero realmente recomiendo usar kosher. Se adhiere a las patatas con mayor facilidad y les da un buen sabor sin que se pongan demasiado saladas.

Recuerde: las papas necesitan sal. ¡Don & rsquot escatima!

Sea siempre tan generoso con la pimienta negra recién molida.

Ahora, puede tomar algunas cebolletas y Hellipor tomillo y Hellip o cualquier hierba que tenga disponible. Tenía esto en mi jardín y en el mismo jardín que ha sido golpeado por granizo, viento y lluvia durante el último mes. Dejemos que & rsquos guarde un momento de silencio para todos los jardines de América Central.

Cualquiera que sea la hierba que use, simplemente córtela muy finamente y espolvoree por encima.


Resumen de la receta

  • 6 patatas rojizas
  • 12 tiras de tocino
  • 1 libra de floretes de brócoli
  • ¾ taza de pimiento rojo cortado en cubitos
  • ½ taza de agua
  • 1 taza de crema agria
  • 1 cucharadita de sal
  • ¼ de cucharadita de pimienta negra molida
  • 4 tazas de queso cheddar rallado
  • 8 cebollas verdes, picadas

Precaliente un horno a 400 grados F. Perfore cada papa con un cuchillo para pelar y ase en el horno hasta que estén tiernas, aproximadamente 1 hora, dependiendo del tamaño de sus papas.

Mientras tanto, corta el tocino en dados. Caliente una sartén a fuego medio y cocine el tocino hasta que esté crujiente, aproximadamente 7 minutos. Escurre la grasa del tocino y reserva.

Regrese la sartén al fuego y agregue la grasa de tocino reservada. Cocina el brócoli y el pimiento rojo durante 2 minutos. Agrega el agua y deja cocinar hasta que el agua se haya evaporado. Retírelo del calor.

Cuando las papas estén listas para cocinarse, retírelas y déjelas enfriar hasta que pueda manipularlas. Córtelos por la mitad y, con una cuchara, saque el interior, dejando un borde de aproximadamente 1/4 de pulgada en la piel.

Coloque la papa extraída en un tazón y mezcle con la mitad del tocino, el brócoli, el pimiento rojo, la crema agria, la sal, la pimienta y la mitad del queso cheddar. Vuelva a repartir este relleno entre las pieles de patata.

Regrese las papas rellenas al horno a 400 grados y hornee hasta que estén completamente calientes, o hasta que un termómetro de lectura instantánea marque 165 grados, de 10 a 12 minutos. Retire y cubra con el tocino restante, el queso cheddar y las cebollas verdes.


Pilas de patatas crujientes cargadas

Antes de entrar en más detalles sobre estas pilas de papas cargadas, creo que debo contarles un poco sobre mi estilo de cocina. Así que mi estilo de cocina es comidas fáciles, rápidas y deliciosas que toda la familia disfrutará. Pensé que debería explicar eso porque estas pilas de patatas crujientes cargadas se ven elegantes, pero déjenme decirles, amigos, ¡son tan fáciles! Los he visto en Pinterest y pensé que tomaron demasiado tiempo, y estoy aquí para decir que no, no es difícil en absoluto.

Entonces, ¿qué hace que estas crujientes pieles de papa cargadas se destaquen sobre cortarlas en cubitos y cargarlas? Cada forma toma casi la misma cantidad de tiempo con la misma temperatura de cocción. Creo que estas pilas de patatas cargadas tienen un aspecto más elegante y son más bonitas para comer. La mejor parte es que incluso puedes servirlos como aperitivo porque son muy fáciles de hacer. Puede que haya comido demasiados al tomar las fotos. ¡UPS! Si decides servirlos en una fiesta, te recomendaría duplicar o incluso triplicar la receta.

Si AMAS las papas, también te recomiendo hacer nuestra cazuela de papas cargada (siempre un plato favorito y popular) o nuestras papas asadas con ajo y parmesano.

Dado que estas rodajas de patata deben tener alrededor de 2 mm de grosor, recomiendo usar también una mandolina. Pensé que tenía uno por ahí, pero no lo hice. En su lugar, usé un cuchillo muy afilado y me tomó un poco más de tiempo que usar una mandolina. De cualquier manera, ¡sigue siendo fácil!

Antes de llegar a la receta, debo mencionar que es mejor cocinar previamente el tocino con anticipación porque necesitará al menos tres rebanadas cortadas en cubitos para la mitad de las papas. Nunca podremos tener suficiente tocino de queso, ¿verdad? Una vez que hayan terminado de hornearse, puede cargarlos con sus ingredientes favoritos. Usé crema agria, más tocino y cebollas verdes. En serio, ¡qué bueno!


Técnicamente sí. Puede usar el microondas para & # 8220 hornear & # 8221 su papa y luego agregarle aderezos a su papa al vapor. Sin embargo, tenga en cuenta que no obtendrá el mismo exterior crujiente que obtendría con el horno. Si está haciendo más de uno a la vez, probablemente también sea más fácil tirarlos todos en el horno y alejarse durante una hora, en lugar de pararse frente al microondas. En pocas palabras, ¡quédate con el método del horno si puedes evitarlo!

  • Elegir sabiamente. Esto es especialmente cierto cuando está sirviendo a una multitud y desea elegir patatas bonitas. Suave, limpio y sin brotes (esas cosas que comienzan a asomar y crecer de las papas & # 8211 algunas personas las llaman ojos).
  • Limpiar la piel. La piel también se puede comer, así que asegúrese de frotarla para limpiarla.
  • Sazona el exterior. Asegúrate de untar la papa con aceite de oliva y espolvorearla con sal kosher. Le da a la piel un gran sabor.
  • Perfora la piel. Hacer agujeros en la papa horneada permite que el vapor se escape y ayuda a evitar la explosión de las papas (sí, eso es una cosa).
  • No se necesita papel de aluminio. Es posible que haya visto papas envueltas en papel de aluminio para hornearlas, ya sea en el horno, en la barbacoa o en una fogata. Este método funciona si está horneando una papa y tratando de suavizar la piel. Pero para que la piel extra crujiente sea lo suficientemente resistente como para contener todo, no es necesario envolverla en papel de aluminio.
  • Crea una apertura. Use su tenedor para romper la papa antes de agregar sus aderezos.


Preparación

Paso 1

Coloque una rejilla en el centro del horno y precaliente a 450 °. Coloque las papas en una olla grande y cúbralas con agua. Agregue 1 taza de sal y deje hervir. Reduzca inmediatamente el fuego a medio-bajo, cocine a fuego lento y cocine hasta que las papas estén bien cocidas y se pinchen fácilmente con un tenedor, aproximadamente 15 minutos (el tiempo variará según el tamaño de sus papas, tenga cuidado de no cocinarlas demasiado, ya que ' se desmoronará cuando se rompa). Escurra y transfiera las papas a una bandeja para hornear con borde. Deje enfriar un poco.

Paso 2

Coloque otra bandeja para hornear con borde encima, luego presione firmemente hacia abajo para aplastar las papas (alternativamente, use el fondo de una taza o taza medidora para aplastar cada una individualmente). Rocíe ⅓ de taza de aceite sobre las papas, luego mezcle para cubrir la sazón ligeramente con sal y pimienta negra. Ase las papas hasta que estén crujientes y doradas, de 35 a 40 minutos.

Paso 3

Mientras tanto, cocine las nueces, las anchoas y ⅓ de taza de aceite restante en una cacerola pequeña a fuego medio-bajo, revolviendo ocasionalmente, hasta que las anchoas se desintegran y las nueces estén doradas, de 6 a 8 minutos. Transfiera a un tazón pequeño, ralle finamente el ajo y mezcle para combinar. Mezcle las pasas y sazone la pimienta de Alepo con sal.

Paso 4

Unte la crema agria en un plato grande. Cubra con las papas y vierta la salsa de nueces. Esparce las hierbas y sírvelas con rodajas de limón al lado.

¿Cómo calificaría las patatas crujientes aplastadas con aderezo de nueces?

Los hice un par de días después de ver a Molly hacerlos en BA, la receta se veía tan buena e interesante. Vaya, tan asombroso, tanto sabor. Pedí hojuelas de chile de Alepo y las hice de nuevo, e hice la receta exacta. Qué pimiento tan encantador, suave, pero con tanto sabor. Fueron un gran éxito con mis invitados anoche. Pasas doradas, ají de Alepo, anchoa y nueces. suena extraño, ¡pero realmente maravilloso! ¿Quien sabe? ¡¡Gracias por expandir los horizontes culinarios Molly !! Bravo

Delish! Este plato fue un gran éxito en mi hogar. Tantos buenos sabores y texturas. Sin embargo, agregué menos sal al hervir las papas de lo que requería. ¡Lo haré de nuevo!

¡Este tiene el mejor sabor! Me apetece la salsa de nueces, anchoas y ajo. Me encanta servir estas papas con un simple asado de tres puntas. Todo se fusiona perfectamente.

¡Son tan deliciosos que no podemos dejar de comerlos! El aderezo es adictivo y se combina con la crema agria que está fuera de este mundo. Rompo las papas individualmente con un tarro de albañil, lo cual es un poco tedioso, pero vale la pena el tiempo extra para lograr que tengan un grosor constante. He hecho esto varias veces y definitivamente está en mi lista de recetas.

¡Tan delicioso! Lo preparé con papas rojas pequeñas, saqué nueces y reemplacé la crema agria con crema de coco, ¡estaba delicioso!

¡¡Delicioso!! Lo hizo con costillas en lugar de puré de papas. Grandes éxitos.

Hice esto para la cena de Nochebuena y fue un éxito. Todo el mundo estaba un poco escéptico sobre la combinación de anchoas, nueces y pasas, pero realmente nos dejó alucinados lo sabroso que era. 10/10 haría de nuevo.

¡Estos estaban realmente deliciosos! Probablemente aumentaría la cantidad de pasas, O las reemplazaría con un chorrito de miel (la miel caliente sería genial aquí) en la parte superior del plato terminado. Creo que podría usar una cantidad ligeramente mayor de dulzura para equilibrar los sabores umami-picante-salado. Además, no sea valioso con el condimento: la cantidad de sal en la receta para hervir es perfecta, y agrego una cantidad generosa entre el aplastamiento y el asado.

Hice este plato para un gran grupo de personas en una fiesta. Meses después estábamos asistiendo a otra fiesta con la misma gente y muchos, muchos pidieron este platillo. Lo recordaron claramente y con razón. Papas crujientes y cremosas, cubiertas con la increíble salsa fragante. Usé crema fresca en lugar de crema agria, pero por lo demás seguí el consejo de Molly. Receta espléndida.

Todo en esta receta es perfecto. ¡No podíamos detenernos y no podíamos creer que existiera un combo funky como este y que fuera tan bueno! Tuve que sustituir anchoas por una cucharada de alcaparras (vegetariana). El único consejo es que las papas más grandes necesitarán al menos 20-25 minutos para obtener la textura que desea para aplastar fácilmente sin romperse.

Estos fueron TAN BUENOS. Las patatas estaban perfectamente crujientes por fuera y sabían a pequeños bocados del cielo. Tenía miedo de que las nueces y las anchoas no funcionaran con las pasas, pero era increíble. La crema agria agregó la cantidad perfecta de cremosidad con el aderezo de nueces. Los haré de nuevo en un santiamén.

¡No estoy totalmente seguro de qué se trata todo el bombo! Tenía muchas ganas de amar esto y lo probé hoy en una prueba antes del Día de Acción de Gracias. Está bien, pero realmente no impresionó a nadie de mi familia ni a mí, y no pasó el día de Acción de Gracias. Definitivamente no está mal, en mi opinión, se quedó un poco corto en comparación con todas las críticas favorables que se publican.

Esta receta es la razón por la que ahora mantengo las anchoas almacenadas en todo momento. Anhelo estas papas como un chocolate.

Dios mío, pensé que mi esposo estaba loco por querer cocinar esto. Estaba totalmente delicioso y cocinaremos una y otra vez, recortaremos la pimienta para nuestras papilas gustativas además de esa increíble, gracias Molly

¡Nos encantan los tatuajes! Hago de este un mes o más y nada más que elogios. Como todas las recetas, trato de hacer la primera ronda exactamente como está escrito, pero no puedo llevar el pimiento de Alepo a donde estoy. Así que modificamos y probamos otras cosas para tratar de ver qué es bueno. Estos son notablemente fáciles, rápidos, pero se necesitan varias bandejas para arreglarlos. Sin embargo, tiene un lapso de tiempo y puede hacer coe compañía, limpiar y hacer un calor final y servir. Sin embargo, una vez me excedí con las anchoas & # x27.


¡Deja que & rsquos los cargue!

Rellena las patatas con tocino y queso cheddar. Regrese al horno por otros 5 minutos o hasta que el queso se derrita.

Retirar y cubrir con crema agria y decorar con cebollas verdes picadas.

¿No puedes verte sirviendo estas deliciosas pieles de papa en tu próxima fiesta? Quiero decir, a todo el mundo le encanta el queso y el tocino.

¡Piense en ellos como papas fritas para adultos realmente increíbles!

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Ingredientes

  • 11 onzas de papas pequeñas Yukon Gold (aproximadamente 8 papas [2 pulgadas])
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • 2 rebanadas de tocino cortadas al centro
  • 1 1/2 cucharadas de cebollino fresco picado
  • 1/2 onza de queso cheddar reducido en grasa finamente rallado (aproximadamente 2 cucharadas)
  • 2 cucharadas de crema agria baja en grasa
  • 1/8 cucharadita de sal kosher

Información nutricional

  • Calorías 199
  • Grasa 7g
  • Grasa saturada 3g
  • Insatfat 2g
  • Proteína 7g
  • Carbohidrato 26g
  • Fibra 4g
  • Azúcares 3g
  • Azúcares añadidos 0g
  • Sodio 287 mg
  • Calcio 8% DV
  • Potasio 1% DV

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