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Medallón de mierda de rumen

Medallón de mierda de rumen


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La carpa se limpia de alas e intestinos, se lava y se divide en forma de herradura [medallón], se coloca la cola y la cabeza en el congelador, para una sopa que prepararás en otro momento. Condimente con: sal, pimienta, pimentón, ajo machacado, jugo de limón y salsa de soja + Worchester. Espolvorear con harina blanca y freír en aceite caliente.

Retirar con toallas de papel para absorber el exceso de aceite. Sirva sazonado con tomates, pimientos picantes y perejil verde.


Arroz con setas

17 miércoles mes de julio 2013

Ingrediente:

  • champiñones frescos 500 gr
  • arroz 400 gr
  • 2 cebollas
  • 2 cucharadas de aceite
  • vegeta 1 cucharada

Pelar y picar la cebolla. Limpiar y cortar las setas. Cocine la cebolla en un poco de aceite, agregue los champiñones y las verduras, mezcle, luego agregue suficiente agua para cubrirlos. Déjalo al fuego hasta que el agua baje a la mitad. Agrega el arroz, mezcla. Agrega más agua si es necesario. Déjalo hervir, revolviendo de vez en cuando, luego mételo al horno hasta que hierva el arroz.


Carne de carpa con mucha pimienta y ajo

Es la primera vez que hago carne de carpa, por una inmensa curiosidad. Lo admito, pudo haber sido la primera vez que había oído hablar de ella. Es decir, no solo de ella, de la albóndiga de carpa, sino también de la albóndiga de pescado, en general. Esta es también la razón por la que no lo llamo resfriado, como lo llamamos los moldavos. Me gusta pensar que pertenece a la gente del Danubio, así que me limito al nombre académico, que significa piftie.

Me encontré con la receta en un almanaque sacado de anticuarios de Obor, un libro escrito de forma regular, de rodillas, pero del que me llamó la atención la carne de carpa. Básicamente, di 20 lei solo para ver cómo es una albóndiga de pescado. Dinero bien invertido, aunque ese libro me pareciera una mierda. Aquí están mis conclusiones:

  • Sé que mucha gente es curiosa, pero escéptica al mismo tiempo. Les aseguro que vale la pena probar la receta, definitivamente la volveré a intentar, pero debo admitir que no es el tipo de preparación que me va a dar insomnio.
  • Creo que es muy importante que aquí se ayude un poco a los peces. una carpa hervida con algunas verduras no puede hacer nada memorable. Yo diría que los detalles imprescindibles están en el ajo y la pimienta. Bañaría la piftia en pimienta, al final.
  • Se incluyó un limón en la receta original. En el método de preparación, el limón se omite de la descripción. como dije, en realidad no es un libro de gastronomía rumana. No lo puse, pero creo que iría en el jugo de ajo, lo detallaré a continuación.
  • si pones la cabeza del pescado a ebullición y no veo por qué no la pones, no olvides quitarle las branquias. y en la cabeza para quitarlo después de hervir.
  • el próximo intento será con salmón.

INGREDIENTE:

  • un crăpuștean (desde que abrí mi blog estaba esperando una receta en la que la carpa sea crăpuștean) de unos 2 kg, como máximo.
  • 2 cebollas grandes, limpias y cortadas en juliana
  • una zanahoria más grande
  • una raíz de perejil
  • uno de chirivía
  • dos sobres de gelatina (un sobre son 10 gramos)
  • 4 hojas de laurel
  • ajo, al menos unos 10 cachorros sanos (se parecen a muchos, pero no estoy seguro, habría espacio para algunos más, verá en la descripción por qué)
  • pimienta recién molida
  • sal
  • 2,5 litros de agua

El pescado se limpia de intestinos. Y la parte más fea de la cocina también se limpia de escamas. Lavar bien con agua y cortar en trozos adecuados.

En la receta original, cortar la cebolla en juliana (o juliana) y hervir en 2,5 litros de agua, luego colar el jugo, seguido del resto de los ingredientes. Me hice la misma pregunta que probablemente te harás a ti mismo. ¿Por qué no hervir la cebolla junto con las demás verduras? La explicación creo que es bastante simple, la albóndiga debe tener solo un ligero sabor a cebolla, no a la cebolla en sí. Creo en este razonamiento, así que lo seguí completamente, si eso fue todo. Puedes dejar la cebolla en trozos más grandes, hervirlos de una vez con las verduras y retirarlos después de 10 minutos de cocción. O no los elimines para nada, es importante usarlo, creo en su sabor aquí.

Después de quitar la cebolla colando, se hierven las verduras lavadas y en rodajas, a fuego lento, junto con las hojas de laurel y la sal. Después de un máximo de 10 minutos de cocción, sale el pescado. Después de otros 15 minutos de hervir a fuego lento, decides si lo dejas o no. Sí & # 8217 digo que no.

Sacar el pescado a un plato y dejar enfriar un poco para quitar al menos las espinas grandes. Agrega un poco más de sal a la carne, aliña bien la pimienta, mezcla un poco y divide en tazones.

Colar el jugo de la olla, luego poner la gelatina en ella. Dejar hidratar en agua fría durante unos 5 minutos.

El ajo pelado y triturado se mezcla por separado en un tazón con aproximadamente 6-7 cucharadas de jugo de la olla. Creo que un poco de jugo de limón también funcionaría aquí. Supongo que no lo intenté. Este jugo con sabor a ajo se escurre en la olla a través de un colador grueso. No puse en absoluto pedazos de ajo en la albóndiga, pero lo exprimí firmemente en ese colador hasta que salió toda su alma.

Mezclar bien todo en la olla, luego poner en cuencos sobre el pescado. También allí puedes poner rodajas de zanahoria e incluso hojas de perejil. Refrigera hasta el día siguiente.

A decir verdad, no lo hice, pero una polenta más suave habría funcionado muy bien. Incluso diría que es obligatorio.


Método de preparación

La zanahoria, el pimiento, la cebolla y la berenjena se cortan en rodajas y se colocan en el fondo de una bandeja de cerámica.

El pescado cortado en trozos se coloca sobre las verduras. Vierta una mezcla de vino, agua, vegetales, granos de pimienta y hojas de laurel encima. Coloque los champiñones y los tomates en rodajas en el borde del pescado. Espolvorea con hojas de perejil picadas. Colocar en el horno a 180 grados.

Medallón de carpa con verduras al horno

Lavamos los medallones de carpa, los ponemos en una bandeja de yenna y agregamos: repollo picado más grande, tomates

Carpa al horno con verduras.

Pelar una calabaza, rallarla y exprimir el jugo.


Berenjena con yogur

Ingrediente: 1,5 kg de berenjena mediana, 5-6 dientes de ajo, un vaso de aceite de girasol, una cucharadita de menta recién picada, una cucharada de eneldo picado, una taza grande de yogur graso, una cucharadita de sal, jugo de medio limón, molido pimienta (opcional).

Preparación: la berenjena se limpia y se espolvorea con un poco de jugo de limón, luego se corta en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. En un mortero, muele el ajo con la sal (y la pimienta), luego agregue las verduras picadas y el yogur y mezcle.

Calentar el aceite en la sartén y freír las rodajas de berenjena por ambos lados hasta que estén doradas, luego retirar sobre toallas de papel. Colocar en una bandeja con bordes altos, alternando capas de berenjena y salsa de yogur. Refrigere por 3 horas, luego sirva como tal o como un bistec. ¡Musai con pan recién hecho!


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Albóndigas de pescado & # 8211 Receta de Horia Varlan

08 sábado iun. 2013

Ingrediente:

  • 6 filetes de pescado
  • 4 patatas medianas
  • sal y pimienta para probar
  • 1/2 manojo de perejil picado
  • 1 o
  • 2-3 cucharaditas de aceite de oliva
  • 300 g de pan rallado dorado
  • 2 huevos
  • Para la junta
  • hojas de lechuga, rúcula y espinaca
  • vinagre balsámico

Decida primero qué tipo de pescado utilizará: salmón o pescado blanco (el código es muy apropiado). Prepáralo a la parrilla o en la sartén y luego córtalo en trozos pequeños. Pelar las patatas, cortarlas en cubos y hervirlas para hacer puré. Cuando estén listos escurrirlos, poner el pescado en el mismo bol y mezclar todo hasta que quede cremoso. Agrega las verduras picadas, sal y pimienta al gusto y deja enfriar luego agrega el huevo, amasa bien y forma las albóndigas. Recomendamos que sean más grandes y planos, para que se puedan servir en la mesa. Si los haces pequeños y redondos no seguirás la receta tradicional pero podrás servirlos como aperitivo, como tal, sin guarnición.

Continuar pasándolos, uno a uno, por un huevo bien batido y luego por el pan rallado dorado. Mientras mantuviera fría la composición, encendió el horno, por supuesto. Prepara la bandeja con papel de horno, pon unas cucharaditas de aceite de oliva, coloca las albóndigas y déjalas a 200 grados hasta que la costra quede crujiente (unos 15-20 minutos). Si quieres cocinarlos más rápido, puedes freírlos y la corteza quedará aún más crujiente.

Servir caliente, sobre una cama de ensalada (hojas de espinaca, lechuga, rúcula) espolvoreado con vinagre balsámico y espolvorear con pimienta negra recién molida.


Recetas de pescado para Nochevieja

La comida festiva entre los años está llena de tradiciones y costumbres para los rumanos. Para tener suerte todo el año ponen sobre la mesa todo tipo de alimentos: desde uvas, pescado, carne de pavo, chucrut y albóndigas. Si desea correr todo el año 2021, resolver problemas fácilmente (como mover peces en el agua), entonces debe averiguar cuáles son las 3 mejores recetas de pescado para la víspera de Año Nuevo.

¿También digamos que es una opción fácil y saludable para la noche más importante del año?

Salmón con limón y aceitunas

Una forma extraordinaria y sofisticada de cocinar salmón es la siguiente receta. Además, los pasos a seguir son muy sencillos. Necesitas:

  • 500 gramos de filete de salmón
  • Jugo de medio limón
  • Medio jugo de naranja
  • Una cucharada de aceite de oliva
  • Sal y pimienta para probar
  • 200 gramos de aceitunas verdes

"Es una receta simple que cualquiera puede hacer. Compra filetes de medallón o salmón, lávalos bien con agua y colócalos en la sartén. Agrega sal, pimienta y un poco de aceite de oliva. Debido a que el salmón es un pescado más gordo, exprima un poco de jugo de limón y naranja sobre él, luego coloque rodajas de limón y naranja y aceitunas verdes en la bandeja. Luego deja todo en el horno durante 30 minutos.

Para aquellos que quieran algo aún más refinado, pueden espolvorear el pescado con un poco de champán. Se sirve con una guarnición de alcachofas naturales o verduras ”, dice la chef Marian Nicoară.


CARPAS FRITAS CON SALSA MEUNIERE

Como todavía era un lanzamiento de pescado, pensé que hoy prepararía un medallón de carpa frita con salsa miller y papas naturales.

ingredientes:

  • 2 medallones de carpa
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 o
  • 2 cucharadas de harina
  • 2 cucharadas de pan rallado
  • 80 gr. manteca
  • Jugo de medio limón
  • 2 cucharadas de alcaparras
  • un manojo de perejil

Condimentar bien los medallones de carpa lavados y secos con sal y luego darles harina, huevo batido y pan rallado.

Fríelos en un baño de aceite adecuado hasta que penetren y adquieran un bonito color, luego sácalos en un plato cubierto con una toalla de papel para quitar el exceso de aceite.

Mientras tanto, preparo la salsa del molinero en una sartén en la que pongo 80 gr. mantequilla que dejo que se derrita a fuego muy lento.

Agrega el jugo exprimido de medio limón, las dos cucharadas de alcaparras y el perejil recién picado.

Mezclar un par de veces con la salsa obtenida y reservar.

Junto a una porción de papas naturales espolvoreadas con romero y un poco de perejil verde, mi medallón de carpa con salsa de molinero se ve tan tentador y está tan sabroso cubierto con salsa agria de alcaparras que no queda nada en el plato lo suficientemente rápido.


Ingredientes

Paso 1

Salmón asado sobre ensalada de lentejas

Frote los filetes de salmón con aceite de oliva, sal y pimienta. Calentar una sartén antiadherente a fuego alto y sofreír cada trozo de salmón con la piel durante dos minutos, luego darles la vuelta y dejar al fuego un minuto más. Sácalo de la sartén, cúbrelo con papel de aluminio y déjalo reposar unos minutos.

Ralle el jengibre para obtener aproximadamente una cucharada de jengibre rallado. Exprime los limones para obtener 125 ml de jugo. Mezcle los ingredientes para la salsa hasta que quede suave.

Lavar y hervir las lentejas, luego escurrir. Pica finamente la cebolla y corta el pepino en trozos grandes. En un bol grande colocar la cebolla morada, las lentejas, los pepinos, los berros y la salsa. Ponga unas cucharadas de lentejas en cada plato y agregue el filete de salmón por encima.


Video: La tensió con la Fundación Nacional Francisco Franco #LaVidaModerna


Comentarios:

  1. Irwyn

    Ahora todo está claro, agradezco la ayuda en esta pregunta.

  2. Jubal

    Dudo que.

  3. Banbrigge

    El blog es excelente, ¡lo recomendaré a mis amigos!

  4. Naramar

    Simplemente me mantendré en silencio



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