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Chilaquiles de camarones

Chilaquiles de camarones


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Estos chilaquiles de camarones son una deliciosa variación del popular desayuno mexicano. Buen provecho!MÁS +MENOS-

3

dientes de ajo pelados y finamente picados

20

camarones medianos pelados crudos y desvenados

1 1/2

tazas de salsa de enchilada

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  • 1

    Calentar el aceite en una sartén grande. Freír los ajos durante unos segundos.

  • 2

    Agrega los camarones y sofríe treinta segundos por lado, no los pierdas de vista porque se cocinan muy rápido. Sabrás que están cocidos cuando cambien de un color transparente a un color blanco rosado.

  • 3

    Agregue la salsa y cocine por un minuto más. Retire los camarones de la salsa.

  • 4

    Agregue los chips de tortilla a la salsa y revuelva hasta que esté completamente cubierto. Tape y deje cocinar un minuto más.

  • 5

    Regrese los camarones a la sartén y revuelva.

  • 6

    Sirve con queso Cotija y decora con cilantro y cebolla morada si lo deseas.

Consejos de expertos

  • Si no encuentra camarones crudos, puede usar camarones cocidos. Pero ten en cuenta que el orden de la receta cambiará. Sofreír el ajo, agregar la salsa, luego los totopos y finalmente los camarones.

No hay información nutricional disponible para esta receta.


Chilaquiles horneados de Rachael Ray con camarones borrachos al tequila

2. En una bandeja para hornear grande forrada con papel de aluminio, coloque los tomatillos, la cebolla blanca, los chiles y el ajo picado. Ase a la parrilla, volteando una vez, hasta que queden ampollas por todas partes, aproximadamente 12 minutos. Transfiera los chiles a un bol. Cubra y deje reposar hasta que se enfríe lo suficiente como para manipularlo, aproximadamente 15 minutos. Transfiera el resto de las verduras a un plato.

3. Mientras tanto, forre la bandeja para hornear con una hoja limpia de papel de aluminio. Precalienta el horno a 400 °. Coloque las tortillas en la bandeja para hornear en aerosol con aceite en aerosol y sazone con sal. Hornee hasta que esté crujiente y dorado en puntos, de 7 a 8 minutos. Retirar del horno. Vuelva a encender el asador.

4. Pelar los ajos partidos. Coloca en un procesador de alimentos los tomatillos y la cebolla blanca. Agregue 1/4 taza de caldo, jugo de 1 lima, 1/4 taza de cilantro, la miel y el comino. Agregue más caldo si la mezcla es demasiado espesa. Pele y quite las semillas de los jalapeños y agregue al procesador de alimentos. Procesa la salsa hasta que esté bastante suave.

5. Pelar y sembrar los poblanos. Picar y colocar en un tazón mediano.

6. Caliente una sartén de hierro fundido a fuego medio-alto. Agrega el aceite, una vuelta de la sartén y la cebolla morada. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que se ablanden, de 2 a 3 minutos. Agrega el maíz. Cocine hasta que esté completamente caliente, aproximadamente 2 minutos. Agrega el jugo de 1 lima. Revuelva, raspando los trozos dorados del fondo de la sartén. Transfiera al bol con los poblanos. Limpia la sartén. Llena la sartén con las tiras de tortilla tostadas. Cubra con el queso y la mezcla de poblano.

7. Caliente una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Agrega la mantequilla y deja que se derrita y haga espuma. Cuando la espuma disminuya, agregue la sazón de camarones con sal y pimienta. Agregue las cebolletas y el ajo picado. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que los camarones estén casi cocidos, aproximadamente 2 minutos. Retírelo del calor. Agrega el tequila. Vuelva a calentar. Cocine, revolviendo hasta que el tequila se evapore, aproximadamente 2 minutos. Agregue el jugo de 1 lima.

8. Ase la sartén de chilaquiles hasta que el queso se derrita y se dore en puntos, de 3 a 5 minutos.

9. Cubra con los camarones, la mitad de la salsa y las cucharadas de crema. Rocíe las rodajas de aguacate con el jugo de la 1/2 lima restante y coloque encima de los chilaquiles. Cubra con los jalapeños en escabeche y el cilantro restante. Sirve de la sartén y pasa el resto de la salsa en la mesa.


RECETA DE CHILAQUILES ROJOS

¡Ustedes están de enhorabuena!

Si has comido chilaquiles, sabes lo buenos que son.

Me resulta difícil recrear los chilaquiles rojos que tuve una vez en Chicago, pero pensé que lo probaría.

Creo que esta Receta de Chilaquiles Rojos es casi tan buena.

Quizás te preguntes qué son los chilaquiles.

chilaquiles (pronunciado chee-luh-key-lays) son un desayuno mexicano tradicional hecho con totopos gruesos cocidos a fuego lento en salsa.

Por lo general, se preparan con salsa verde (en español, salsa verde, que crea chilaquiles verdes) o salsa de enchilada roja (chilaquiles rojos).

Soy un amante de nachos. La receta de today & rsquos me recuerda a los nachos para el desayuno con una deliciosa y rica salsa añadida junto con los huevos.

Incluso podrías usar las sobras de este Cazuela De Salchicha De Huevo para agregar a los chilaquiles.

Algunos de mis platos favoritos de inspiración mexicana que están en rotación en mi casa son estos Enchiladas Vegetarianas De Frijoles Negros, Sopa de lima y pollo a la mexicana en olla de cocción lenta y esto Calabacín Mexicano.

Pero ahora también agregué estos Chilaquiles Rojo a la rotación.

Funciona muy bien como desayuno o brunch, pero honestamente se puede comer para cualquier comida o refrigerio.


Resumen de la receta

  • 2 tomates picados
  • 6 chiles de árbol secos
  • 1 cebolla en rodajas
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharadita de caldo de pollo en gránulos
  • sal al gusto
  • Agua para cubrir
  • 2 cucharadas de aceite vegetal, o al gusto
  • 2 tortillas de maíz (6 pulgadas), cortadas en tiras
  • 4 huevos

Combine los tomates, los chiles de árbol, la cebolla, el ajo, el caldo de pollo y la sal en una cacerola y agregue suficiente agua para cubrir. Deje hervir, reduzca el fuego y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que los tomates y los pimientos se ablanden, de 5 a 10 minutos.

Transfiera los chiles a una licuadora usando una espumadera y mezcle hasta que estén suaves. Vierta la mezcla de tomate hasta que quede suave.

Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio. Cocine y revuelva las tortillas de maíz en el aceite caliente hasta que estén crujientes, de 3 a 5 minutos. Rompe los huevos y revuelve hasta que estén revueltos y cuajados, aproximadamente 5 minutos. Cuele la salsa mezclada sobre las tortillas y los huevos, mezcle bien.


Resumen de la receta

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 tazas de chorizo ​​picado sin tripa
  • 2 tazas de cebolla picada
  • 1 ½ tazas de calabacín picado
  • ¼ taza de orégano fresco picado
  • 1 cucharada de jengibre fresco picado
  • 4 dientes de ajo, en rodajas finas
  • 1 chile poblano, sin semillas y picado
  • 1 cucharada de chiles chipotle enlatados picados en salsa adobo
  • ½ cucharadita de sal
  • 2 cartones (26.5 onzas) de tomates italianos picados
  • 12 tostadas de maíz (6 pulgadas)
  • 8 huevos grandes
  • ¾ taza (aproximadamente 4 onzas) de queso fresco desmenuzado
  • 1 aguacate cortado en cubitos
  • ¼ taza de cilantro fresco picado
  • Rodajas de limón

Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue el chorizo ​​salteado y escuche 5 minutos o hasta que se dore. Retirar de la sartén con una espumadera y escurrir sobre toallas de papel. Agregue la cebolla y los siguientes 5 ingredientes a la sartén. Saltee y coma 5 minutos o hasta que las verduras estén ligeramente blandas. Agregue el chorizo ​​escurrido, el chipotle, la sal y los tomates. Deje hervir a fuego lento durante 5 minutos o hasta que el líquido se espese un poco. Retirar del fuego dejar enfriar 15 minutos. Extienda 1/2 taza de la mezcla de tomate en el fondo de una fuente para hornear de 9 x 13 pulgadas. Coloca 6 tostadas sobre la mezcla de tomate. Cubra con la mitad de la mezcla de tomate restante. Repita con las tostadas restantes y la mezcla de tomate. Cubra y refrigere 8 horas o toda la noche. Precaliente el horno a 425 ° C. Hornee, sin tapar, 35 minutos. Retire la fuente para hornear del horno, haga 8 hendiduras poco profundas en la cazuela con el dorso de una cuchara y rompa los huevos con cuidado. Hornee por 5 minutos o hasta que las claras de huevo estén listas. Retire la fuente para hornear del horno y precaliente la parrilla a fuego alto. Espolvoree la cazuela con queso fresco y ase 2 minutos o hasta que el queso se derrita. Cubra con aguacate y cilantro, y sirva con rodajas de limón.


Tequila, Crema Mexicana y Camarones al Chipotle

Los camarones tienden a ser percibidos como un placer. Ese elemento elegante en un menú.

Piense en lo que sucede en una estación de camarones en un buffet dominical. Se llena de gente. Incluso si no tenía ganas de comer camarones, si hay una estación de camarones, es probable que los coma. Tu mamá, tu papá, tu esposo o tus amigos mirarán tu plato sin camarones y pondrán algunos camarones en tu plato.

Al crecer en la Ciudad de México, los almuerzos familiares de los domingos con las docenas y las docenas de miembros de nuestra familia inmediata incluían camarones gigantes del Mercado de la Viga. Había tanta expectación en cuanto a cuándo aparecerían majestuosamente en esa enorme bandeja que llevaba mi abuela. Antes de llegar a la mesa, la gente empezó a escabullirse. Así que mi abuela decidió establecer un acuerdo previo al almuerzo sobre la cantidad de camarones por cabeza, para evitar frases infantiles como & # 8220 USTED siempre recibe camarones extra & # 8221 o golpes repentinos de puerta.

Entonces, cuando me pidieron que desarrollara un menú mexicano para los Premios RAMMYS 2010, solo tenía que incluir camarones. Los combiné con algunos ingredientes mexicanos exclusivos: chiles chipotle ahumados y calientes en adobo, crema mexicana picante y salada y el icónico Tequila Reposado.

Y así, se sirvieron a los 1600 asistentes.


Pero antes de ese día, el personal de cocina, bajo la guía experta del chef ejecutivo del hotel Marriott Wardman Park, Horst Lummert, tuvo que probar la receta.

Ese día de pruebas y degustaciones fue increíblemente divertido. Aquí estábamos, mientras veíamos cómo se encendían los camarones borrachos con tequila & # 8230


Y aquí estábamos, viendo una estación de camarones abarrotada que sirve cientos de platos.


Y así es como puedes probar esos camarones, en casa. Junto con algo de encendido que es tan emocionante.

Ante todo. Consigue unos buenos camarones. Aunque siempre es mejor usar ingredientes frescos, la verdad es que es difícil conseguir camarones frescos. Aunque se venden descongelados, tienden a viajar congelados. Sin embargo, una cosa maravillosa sobre los camarones, a diferencia del pescado fresco, es que los camarones se congelan bien y pueden sobrevivir al proceso de descongelación en gran forma, manteniendo su frescura y sabor.

Aquí hay una sugerencia: si los está usando hoy, cómprelos descongelados, pero pregúntele a su pescadero cuánto tiempo han estado allí. Debería ser de 1 o 2 días como máximo. No deben parecer débiles o tristes y deben tener un ligero olor a agua salada. Consígalos con los camarones y la cola.

Si los va a usar mañana o más adelante, cómprelos congelados. Entonces estás al tanto de cuánto tiempo han estado descongelados, para descongelarlos, guárdalos en el refrigerador un día antes de usarlos y enjuágalos con agua fría corriente.

No los descongele a temperatura ambiente o en un microondas, o terminará con camarones listos para una fiesta de Halloween.


Una vez descongelados, pelarlos y condimentarlos con sal marina o kosher y pimienta recién molida.

Caliente una sartén grande a fuego medio alto, una vez que la mantequilla esté chisporroteando, agregue un poco de ajo picado fresco. Deje que se vuelva fragante, 10 segundos más o menos & # 8230 y agregue los camarones.

Cocine los camarones solo 1 o 2 minutos por lado, para que estén suaves, crujientes y dulces en lugar de masticables, gomosos y aburridos.

Luego vierte tu tequila. Esto es lo que tengo en casa & # 8230 El Gran Centenario. A diferencia del tequila Blanco o Blanco, el Reposado es de color más oscuro porque está envejecido en barriles de madera. Tiene un sabor más atrevido. Pero siéntase libre de usar lo que tenga a mano. También puedes usar Mezcal.


Ahora: míralo. Una vez que agregue el tequila, incline ligeramente la sartén hacia las llamas de sus quemadores mientras retrocede ligeramente. Se encenderá rápida y furiosamente, pero solo durante menos de medio minuto. Encender el tequila elimina la presencia de alcohol y conserva los sabores audaces del tequila.

Continúe cocinando los camarones hasta que desaparezcan las llamas y agregue la crema mexicana & # 8230


& # 8230 y el Chile Chipotle en salsa Adobo. Si te apetece, déjate caer por Chile también.


Revuelva y apague el fuego.


Coloca los camarones cubiertos con la salsa, así, ¡mientras están calientes, calientes, calientes! Y echa unas cebolletas frescas picadas & # 8230


& # 8230 justo en la parte superior. Las cebolletas no solo agregan un sabor y color frescos, sino que también agregan un contraste vibrante a la salsa cremosa.


Aquí hay un primer plano para usted & # 8230


Crujiente y dulce, ahumado y picante, y tan atrevido con la presencia del Tequila. Además, ¡son tan divertidos de preparar! Continúa e impresiona a alguien & # 8230


Ver el vídeo: shrimp - this body means nothing to me Official Music Video


Comentarios:

  1. Menoeceus

    Estas equivocado. Estoy seguro. Envíame un correo electrónico a PM, lo discutiremos.

  2. Gilroy

    Voluntariamente acepto. La pregunta es interesante, yo también participaré en la discusión. Sé que juntos podemos llegar a una respuesta correcta.

  3. Kezahn

    También me preocupa sobre este problema. Dando ¿dónde puedo leer sobre esto?

  4. Hans

    En mi opinión, es un error.

  5. Deasach

    Ahora todo quedó claro para mí, agradezco la ayuda en esta pregunta.

  6. Digar

    Disculpe por lo que tengo que intervenir ... situación similar. Podemos discutir. Escribe aquí o en PM.



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