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Tamales de Nochebuena

Tamales de Nochebuena


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Una tradición de los tamales de Nochebuena es un regalo que una familia mexicano-estadounidense transmite de generación en generación.

El lector: Frank Hernandez, 61, defensor de los derechos civiles, abogado y ex juez estatal de Dallas.

Comer sano debería ser delicioso.

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La historia: Cuando la abuela de Frank, nacida en México, Juanita Vidaurri, emigró a Texas en 1911, también lo hicieron los tamales que son fundamentales para el ritual de la noche antes de Navidad de su familia: Primero, todos asisten a una misa de medianoche; después de la iglesia, regresan a casa para saborear los tamales que se hicieron al principio del día. La receta se transmite a cada nueva generación y Frank se enorgullece de transmitir la receta a sus tres hijos. Pero eso no quiere decir que no hayan estado buscando una manera de eliminar la grasa de lo que él llama un bocadillo cargado de manteca de cerdo. Se alistó Luz de cocina para ayudarlo a hacer algunos recortes estacionales.

El dilema: Cuando el hermano menor de Frank, Steve, decidió escribir esta receta familiar favorita, que su madre le pasó hace casi 50 años, notó que ella no incluía ninguna medida para las especias. Resolver ese problema fue fácil: buscamos algunas de nuestras propias recetas de tamales. Resolver el problema más grande, casi 47 gramos de grasa y 344 calorías por porción, parecía requerir un milagro navideño.

La solución: De hecho, algunas matemáticas y sustituciones funcionaron. Usar un corte más magro de cerdo y eliminar 11 cucharadas de aceite vegetal redujo la friolera de 313 calorías y casi 39 gramos de grasa. Esos cambios por sí solos redujeron la grasa al 19% de las calorías totales, en comparación con el 64% de sobrecarga del original.

La retroalimentación: Frank dice que la tradición familiar continuará, aunque más ligera, hasta el próximo siglo.

Antes | Después
(Tamaño de la porción: 2 tamales) Calorías por porción
657 | 344 Gordo
46,8 g | 7,4 g Porcentaje de calorías totales
64 | 19

Al rescate: ¿Tiene una receta favorita que necesite un cambio de imagen saludable? Quizás podamos aligerarlo. Envíanoslo, junto con tus motivos para querer una versión más saludable y cualquier historia o tradición interesante sobre la receta. Incluya su nombre, dirección y número de teléfono durante el día con la receta y envíela por correo electrónico a [email protected] o envíela a Lighten Up, Luz de cocina, P.O. Box 1748, Birmingham, AL 35201.

No podemos aligerar todas las recetas que recibimos, pero si adaptamos la suya, le enviaremos una Luz de cocina edición especial. Nos reservamos el derecho a editar todas las recetas. Las recetas enviadas pasan a ser propiedad de Luz de cocina, y podemos volver a publicarlos y usarlos para cualquier propósito.


Ver el vídeo: El Galán compartió el primer tamal de nochebuena con su madre


Comentarios:

  1. Mikakinos

    Esta variante no me queda bien. ¿Quién más puede respirar?

  2. Chalmer

    Algo no funciona así

  3. Jude

    En él algo es. Ahora todo es claro, muchas gracias por la información.

  4. Harti

    Pido disculpas por estar un poco fuera de tema, pero ¿qué es RSS? ¿Y cómo suscribirse a él?

  5. Darrin

    Bien, muchas gracias por su ayuda en este asunto.

  6. Edson

    volverse loco !!! ¡AFFTARU ZACHOT!



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