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Receta de calamar con verduras de verano

Receta de calamar con verduras de verano


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Puedes acelerar aún más la preparación de esta cena rápida si utilizas aros de calamar.

¡Sé el primero en hacer esto!

IngredientesPara 4 personas

  • 500g de calamares (descongelados si están congelados)
  • 1 cebolla
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • sal y pimienta para probar
  • 1 pimiento, sin semillas y cortado en tiras
  • 2 calabacines, cortados en cubitos
  • 2 tomates, cortados en cubitos
  • 3 dientes de ajo picados
  • 120ml de vino blanco
  • 1 manojo de albahaca fresca picada

MétodoPreparación: 15min ›Cocción: 15min› Listo en: 30min

  1. Enjuagar y limpiar los calamares. Corta los tubos en anillos y los tentáculos en tiras.
  2. Cortar las cebollas en mitades. Caliente el aceite de oliva y fría la cebolla hasta que se ablande, unos 3 minutos. Agrega sal al gusto.
  3. Añadir la pimienta y el calabacín y freír unos minutos más.
  4. Agrega los tomates y el ajo, sal y pimienta, vierte el vino blanco y deja que hierva.
  5. Ahora agregue los calamares en rodajas. Freír hasta que esté cocido, unos 5 minutos. No cocine demasiado
  6. Espolvorea con albahaca picada.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(1)


Calamares picantes y sémola

Esta receta picante de calamares y sémola está cargada de tomates frescos de finales de verano, pimiento rojo triturado y mucha albahaca fresca. ¡Lo apilamos sobre sémola cremosa para una cena reconfortante y abundante que puede preparar en unos 30 minutos!

Me encantan los camarones y la sémola, pero esta semana mi CSA nos envió calamares frescos para consumir. Decidí que quería probar una receta de calamares y sémola. En esta receta, utilicé montones de tomates cherry y tomates Roma picados junto con ajo picado y chiles para crear una salsa rica, dulce y picante que funcionó perfectamente con los calamares.

Cómo hacer esta receta de calamar picante y sémola:

Esta receta de calamares y sémola es muy fácil de preparar.

Comenzarás con la salsa. Primero, saltee una cebolla, agregue ajo y luego agregue chiles Fresno rojos picados. Puede reemplazarlo con pimiento rojo triturado si no tiene chiles enteros.

Después de que los aromáticos se ablanden, derrita un poco de mantequilla en la olla y agregue los tomates. En esta receta, usé Roma picada y tomates cherry enteros, pero puedes usar cualquier combinación de tomates que te guste. ¡Una simple lata de tomates cortados en cubitos también funciona bien aquí!

Agregue un poco de caldo y déjelo hervir. A partir de aquí, es solo cuestión de dejar que el caldo se reduzca un poco.

Mientras la salsa hierve a fuego lento, prepare la sémola y déjela a un lado para mantenerla caliente.

El paso final de la salsa es simplemente agregar hojas frescas de albahaca. A continuación, colocar los calamares encima y rociar con aceite de oliva virgen extra y espolvorear con sal y pimienta. Transfiera al asador y cocine durante unos 7-10 minutos o hasta que el calamar esté opaco y comience a carbonizarse en algunos lugares.

Para servir, echa un chorrito de jugo de limón sobre los calamares y aplícalo encima de la sémola. ¡Mmm!

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Si hizo esta receta, califique la receta abajo y deja un comentario para decirme cómo te gustó! Si le tomas una foto, etiquétame en Instagram para que pueda aparecer en mi feed.


Receta Masala de calamar al estilo de las Indias Orientales de Malvan

Malvan cocinae es un cruce entre Maharashtra y Goa cocina. Los mariscos y el pollo son sus platos predominantes, no es que las verduras no formen parte de su repertorio. Será inusual si & # 8217t has oído hablar del popular Malvani botella masala donde las especias y los chiles se trituran hasta obtener un polvo fino que se almacena en & # 8220bottles & # 8221 o en frascos de vidrio herméticos durante todo el año. Aquí es donde el término & # 8220botella masala& # 8221 gana su nombre y se usa generosamente en su típico Malvani pollo kadi o paaplet saar entre otros.

Mis primeros recuerdos de indio del este cocina mentir en su preparaciones vegetarianas como usal-pao que recuerdo hartarse durante los picnics en Goraiy Uttanplayas de indio del este predominio. Si visitas a los lugareños, es posible que disfrutes de su phanasachi bhajiy komadi vade.

Era de un distribuidor de especias orgánicas, Parab, que logré obtener esto receta para chuparse los dedos de calamar masala. Me alegro de haber decidido comprar pimienta negra orgánica de Parabquien es la fuente de esto deliciosa historia de salsa. Es evidente que él intercambia recetas para los productos él vende & # 8211 pimienta entera, laurel y coco seco. Utilice estos ingredientes & # 8211 frescos de Ratnagiri granjas orgánicas & # 8211 y puedes apostar que tu plato será un ganador.

Relató los ingredientes, de una manera modesta, típica de un Konkan local, perdiendo algunas medidas aquí y allá. Fui de un lado a otro para obtener una imagen completa. Conseguir la receta correcta era importante ya que no quiero arriesgarme a perder mi compra de calamares por una receta algo sesgada. Además, los calamares no están fácilmente disponibles en el escenario actual, mucho menos la calidad / tamaño de una opción.

Mientras que en el tema de los calamares, Debo traer Barco de pescado& # 8211 a Khar proveedor de pescado basado & # 8211 en la imagen también. Los calamares suministrados por ellos vinieron desde Khar, de tamaño decente, fresco y bien limpio. I eligió el calamar mediano desde el wata mucho, dejando los calamares grandes a un lado para rellenar en un día aparte. La receta de los calamares rellenos seguirá a su debido tiempo, pero por ahora dejemos que & # 8217s escriban esto deliciosa receta de masala de calamar.


Revuelva Calamares Fritos, Verduras y Fideos

Picar los calamares en trozos del tamaño de un bocado y escaldar durante 1-2 minutos en una olla con agua hirviendo con sal, escurrir y dejar enfriar un poco.

Enjuague los chícharos y el brócoli, córtelos, córtelos por la mitad y divida el brócoli en floretes pequeños. Recorta los champiñones y córtalos en rodajas. Enjuague el bok choi y corte las hojas en trozos grandes. Pelar el jengibre y el ajo y picarlos finamente. Escurre el maíz tierno.

Cocine la pasta según las instrucciones del paquete.

Caliente 2 cucharadas de aceite de sésamo en un wok. Sofreír el jengibre y el ajo, agregar los guisantes y el brócoli y freír durante unos 4 minutos mientras revuelve. Agregue los champiñones, el bok choi y el maíz tierno al wok y cocine de 3 a 4 minutos. Deslizar las verduras a un lado del wok, calentar el aceite restante, freír los calamares durante 1-2 minutos y luego mezclar con las verduras y sazonar con un poco de cilantro y salsa de soja.

Para servir, coloque la pasta en tazones, esparza las verduras por encima y sazone con pimienta recién molida.


Cómo preparar calamares

Es importante estar limpio y metódico al preparar un calamar entero. Comience lavándolo bien y luego quitando los tentáculos. A continuación, corte las 'alas' y raspe la membrana del cuerpo. Finalmente, corte la cabeza justo debajo de los tentáculos y luego el pico. Es difícil describir este proceso, por lo que hemos elaborado un video tutorial para ayudar.


Los ingredientes

El calamar para esta receta significó un viaje especial a Whole Foods ya que mi supermercado habitual no lo vende. No tenían calamares enteros como indica esta receta, pero tenían tubos y tentáculos de calamar limpios. Un rápido google me dijo que solo necesitaría alrededor de 2/3 de la cantidad de calamar limpio en lugar de entero, así que me decidí por 2,3 libras en lugar de 4. El resto de los ingredientes eran básicos, por lo que eran económicos y fáciles de encontrar.

Calamares, patatas, tomates, aceite de oliva, vino blanco, perejil, ajo, cebolla y pimentón


Ingredientes

Para la salsa

  • 2 cucharadas de gochujang (pasta de ají coreano)
  • 1 cucharada de gochugaru (hojuelas de chile coreano)
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 1 cucharada de azucar
  • 1 cucharada de ajo picado
  • 1 cucharadita de jengibre picado
  • 1 cucharadita de ajonjolí
  • Pizca de pimienta negra

Para el calamar

  • Un calamar de 14 onzas, limpio, tentáculos reservados
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 1/2 zanahoria mediana, cortada a la mitad a lo largo y al bies
  • 1/2 cebolla mediana, cortada en rodajas de ½ pulgada de grosor
  • 1 chile verde (o ¼ de pimiento verde), sin semillas y cortado al bies en tiras de ½ pulgada de grosor
  • 1 pimiento rojo (o ¼ de pimiento rojo), sin semillas y cortado al bies en tiras de ½ pulgada de grosor
  • 1/2 calabacín mediano, cortado por la mitad a lo largo y cortado al bies
  • 2 cebolletas, cortadas en trozos de 2 pulgadas
  • 1 cucharada de aceite de sésamo
  • Arroz cocido, para servir

Tan simple como es asar calamares a la parrilla, realmente es arruinarlo y terminar con una carne dura y masticable. Hay dos consejos para evitar esto:

  1. Asegurate que Retire la mayor cantidad de agua o humedad posible del calamar. Una vez que haya limpiado y cortado el calamar a su gusto, seque todos los trozos con una toalla de papel. Secar el calamar ayudará a que se cocine y se dore más rápido, que es lo que queremos. Si está demasiado húmedo, primero usará el calor para secarse y luego comenzará a dorarse, lo que llevará demasiado tiempo y dará como resultado un acabado más resistente.
  2. El segundo consejo es cocine los calamares (o calamares) a fuego muy alto por un corto periodo de tiempo. Puedes asar los aros o las piezas enteras sobre brasas, en una parrilla de barbacoa caliente o en una sartén (que es lo que hice). Pero asegúrese de que el fuego sea alto y el plato o una sartén esté muy caliente antes de agregar los calamares.

El tiempo de cocción variará dependiendo del tamaño de las piezas, pero debería comenzar a tener esas marcas de parrilla y cambiar el color a un blanco más opaco en 2 minutos por cada lado. Las piezas más pequeñas pueden necesitar menos tiempo y las más grandes un minuto más.

Otra forma de cocinar calamares y calamares es cocinarlos a fuego lento o estofarlos durante 30 minutos o más. La ternura volverá después de un tiempo de cocción prolongado y también me encanta un delicioso guiso de calamares con tomates y aceite de oliva.

Una vez cortados, seque el calamar o los calamares con una toalla de papel (lea por qué a continuación), luego cepille con aceite (o agregue a la sartén) y sazone con sal. ¡Estás listo para cocinar!


Diferentes nombres para una receta favorita

Hay muchos nombres en inglés para este plato, como "calamar salteado con verduras agrias", "calamar salteado con verduras en escabeche" o "calamar salteado con verduras saladas".

Todos estos nombres son precisos, pero realmente depende de los antecedentes de la persona china que traduce el nombre. En chino, el nombre más reconocible es suān cài chǎo yóu yú, 酸菜 炒魷魚 (mandarín) que se traduce como "calamares salteados con vegetales agrios".

A mi hermana mayor le gusta mucho este clásico salteado de calamar con hojas de mostaza en escabeche, y le gusta comerlo para el almuerzo siempre que está en Chinatown para una comida rápida. Ella me preguntó si íbamos a publicar una receta, entonces, ¿cómo podría rechazar una solicitud de la hermana mayor?


Receta Yaki Ika (Calamares a la parrilla)

Ingredientes (2 porciones)

Instrucciones de cocción

  1. Precaliente yaki-ami (parrilla).
  2. Prepara los calamares. Agarre la parte donde la cabeza está unida al manto y saque la cabeza del manto. Lave el manto y retire el cartílago. Corta la cabeza por encima de los ojos y quita el pico. Recorta los brazos y tentáculos para alinear los extremos. Usando el lado desafilado de la hoja del cuchillo, raspe las ventosas y corte la porción del brazo / tentáculo por la mitad.
  3. Haga incisiones superficiales en la superficie del manto.
  4. Combina todos los ingredientes para la salsa.
  5. Cubra el yaki-ami ligeramente con aceite vegetal. Coloque el manto en la parrilla y ase rápidamente por un lado. Dale la vuelta y asa rápidamente el otro lado.
  6. Ase los brazos / tentáculos. Rociar con la salsa y asar uniformemente hasta que se liberen los aromas sabrosos.
  7. Corte el manto en aros del tamaño de un bocado y transfiéralo a un plato para servir. Espolvorea con las especias ichimi o shichimi (opcional).

Receta de anillos de calamar con sabor a curry

Ingredientes (4 porciones)

  • 2 calamares enteros
  • 1,5 cucharaditas polvo de curry
  • 2 cucharadas. harina
  • Pizca de sal
  • 3 cucharadas aceite vegetal

Instrucciones de cocción

  1. Preparamos los calamares y lavamos bien. Retirar el exceso de agua y espolvorear con sal. Deje reposar.
  2. En un tazón, combine el curry en polvo, la harina y la sal. Draga los calamares en la mezcla de harina, volteándolos para cubrirlos bien.
  3. Cocine en una sartén hasta que esté crujiente.

Nitsuke (plato hervido a fuego lento) con Daikon y receta de calamar

Ingredientes (4 porciones)

  • 2 calamares enteros
  • 1/2 daikon (rábano japonés)
  • 2-1 / 2 tazas de caldo de sopa dashi
  • 1,5 cucharadas azúcar
  • 3 cucharadas mirin (vino dulce de arroz para cocinar)
  • 3 cucharadas salsa de soja

Instrucciones de cocción

  1. Preparamos los calamares y lavamos bien. Corta el manto en anillos y corta los brazos / tentáculos en bloques que constan de 2 o 3 brazos / tentáculos.
  2. Corta el daikon en rodajas de aproximadamente 1 pulgada de grosor.
  3. Agregue los ingredientes de la salsa al caldo de sopa dashi y caliente. Una vez que empiece a hervir, agregue los calamares y cocine a fuego lento de 1 a 2 minutos. Retirar los calamares.
  4. Agrega el daikon a la salsa. Cubra con un otoshi-buta (una tapa abatible) y cocine a fuego medio.
  5. Una vez que el daikon esté tierno y el líquido espese, agregue los calamares.
  6. Inclina la olla para cubrir completamente los calamares con la salsa.

Receta de Calamares Salteados con Salsa de Ostras y Mayonesa

Ingredientes (4 porciones)

  • 2 calamares enteros
  • 2 cucharadas. mayonesa
  • 2 cucharadas. salsa de ostras
  • 1 diente de ajo y cebolla verde (opcional, al gusto)

Instrucciones de cocción

  1. Preparamos los calamares y lavamos bien. Cortar en trozos pequeños.
  2. Sofreír el ajo picado en una pequeña cantidad de aceite vegetal (no incluido en la lista de ingredientes anterior) y mahonesa hasta que se libere el aroma.
  3. Agrega los calamares y sofríe rápidamente. Una vez que los calamares estén bien cocidos, agregue la salsa de ostras y continúe salteando hasta que todos los trozos de calamar estén cubiertos con la salsa de ostras.
  4. Transfiera a un plato para servir. Cubra con cebollas verdes picadas (opcional).

Receta japonesa de fideos Kimchi Udon de calamar

Ingredientes (4 porciones)

  • 1 libra de calamar
  • 1 bolsa de fideos udon frescos
  • 2 hongos shiitake
  • 2 hilos de cebolla verde
  • 1/4 de cebolla
  • 1/2 calabacín
  • 1/8 de pimiento rojo
  • 1 jalapeño
  • 5

Instrucciones de cocción

  1. Corte el calabacín en tiras rectangulares, corte la cebolla y el pimiento rojo en rodajas finas, corte la cebolla verde, el jalapeño y el hongo shiitake en cuartos.
  2. Limpiar los calamares, cortar los cuerpos en trozos pequeños y dejarlos en agua tibia.
  3. Caliente el aceite vegetal en la sartén, agregue la mitad de los dientes de ajo cortados y luego agregue la cebolla y el calabacín.
  4. Agregue los condimentos en el orden de pasta de chile coreano, chile rojo en polvo, mirin, salsa de soja, calamar, azúcar, caldo de bonito y dashi y cocine por unos minutos.
  5. Agregue la miel, el hongo shiitake, la cebolla verde, el jalapeño, el pimiento rojo. Cocine por unos minutos más y agregue pimienta y aceite de sésamo para darle fragancia.
  6. Hervir los fideos udon, escurrir y servir en un plato.
  7. Sirve los calamares y las verduras sobre el udon y espolvorea sésamo asado por encima.

Receta y foto de: Yellow Cow Korean B.B.Q.

Calamares japoneses salteados en ishiru y receta de mantequilla

Ingredientes (1 porción)

  • 1 onza. Calamar común japonés (cortado en anillos)
  • 1/2 oz. Repollo chino, cortado en trozos pequeños
  • 1/2 berenjena japonesa, en rodajas
  • 0,2 oz. shungiku (crisantemo comestible)
  • 0,2 oz. hongos enoki
  • 0,2 oz. zanahoria en juliana
  • 0,2 oz. manteca
  • 2 cucharadas. ishiru
  • 4 cucharaditas sake de cocina (vino de arroz japonés)
  • 2 cucharaditas mirin (vino de arroz dulce japonés para cocinar)

Instrucciones de cocción

  1. Corta todas las verduras en rodajas. Coloque las verduras y los calamares sobre las conchas marinas (o en una olla o cacerola de cerámica).
  2. Vierta el ishiru y coloque la mantequilla encima. Cocine bien todos los ingredientes.

Las tres principales salsas de pescado elaboradas en Japón son shottsuru, de la prefectura de Akita, ikanago-joyu, de la prefectura de Kagawa, e ishiri (o ishiru), de la prefectura de Ishikawa. El lshiru se prepara rociando tripas de pescado sin enjuagar con abundante sal gruesa y colocándolas en un barril para fermentar (sin agregar ningún ingrediente secundario como koji (malta de arroz). para promover la fermentación.

Los ingredientes frescos se preparan a principios del verano, se fermentan a alta temperatura y alta humedad durante la temporada alta de verano, y se envejecen en aire fresco y ligeramente seco desde el otoño hasta el invierno. Para el invierno, el pescado del barril se ha disuelto y se ha convertido en un líquido espeso de color salsa de soja.

Después de permanecer en la barrica durante dos o tres años, el líquido adquiere un color oscuro y su sabor se vuelve comestible.



Comentarios:

  1. Daniel

    que hay que hacer en este caso?

  2. Johnson

    No se que decir

  3. Ives

    Quizás.

  4. Lucan

    Disculpe, he pensado y he eliminado una pregunta.

  5. Chayo

    Creo que no tienes razón. Discutámoslo. Escríbeme por PM, hablamos.

  6. Dix

    Bravo, este pensamiento tiene que ser a propósito

  7. Rawiella

    Este mensaje bastante valioso



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