Sopa de vaquero en olla de cocción lenta con crutones de pan de maíz

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Ya sea que esté cocinando para los rancheros o no (suponemos que no), puede preparar esta abundante sopa con ingredientes que probablemente tenga a mano. Recoja pan de maíz comprado en la tienda para crutones caseros en un instante.MAS +MENOS-

Sopa

paquete (1 oz) de mezcla de condimentos para tacos original Old El Paso ™

1/2

cucharadita de pimiento rojo molido (cayena)

1/4

cucharadita de pimienta negra recién molida

papas Yukon Gold medianas, cortadas en cubos de 1/2 pulgada

latas (15 oz cada una) de frijoles pintos, escurridos y enjuagados

lata (28 oz) de tomates orgánicos asados al fuego en cubitos Muir Glen ™, sin escurrir

taza de maíz dulce orgánico congelado Cascadian Farm ™

lata (4.5 oz) de chiles verdes picados Old El Paso ™

tazas de caldo con sabor a carne Progresso ™ (de una caja de 32 oz)

Crutones

tazas de pan de maíz en cubos (hecho en casa o comprado en la tienda)

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1

Rocíe una olla de cocción lenta de 5 cuartos con aceite en aerosol.
2
Caliente una sartén de 12 pulgadas a fuego medio-alto. Agrega el tocino; cocine unos 4 minutos o hasta que el tocino comience a dorarse. Agrega la carne; cocine unos 5 minutos o hasta que ya no esté rosado, rompiendo con el dorso de una cuchara. Use una cuchara ranurada para transferir la carne y el tocino a la olla de cocción lenta.
3
Vierta todo excepto 1 cucharada de grasa de la sartén; Disminuya el fuego a medio. Agrega la cebolla; cocine unos 5 minutos o hasta que se ablanden. Agrega el ajo, la mezcla de condimentos para tacos, el comino, el pimiento rojo, la sal y la pimienta; cocinar 1 minuto. Transfiera a la olla de cocción lenta. Agregue papas, frijoles, tomates, maíz congelado, chiles verdes y caldo a la olla de cocción lenta. Cubrir; cocine a fuego lento de 5 a 7 horas o hasta que las papas estén tiernas.
4
Mientras tanto, caliente el horno a 400 ° F.
5
Coloque los cubos de pan de maíz en una bandeja para hornear con borde sin engrasar. Condimentar con sal y pimienta; rociar con aceite de oliva. Mezcle suavemente para cubrir.
6
Hornee de 10 a 15 minutos o hasta que los bordes se doren profundamente, volteando una vez durante el horneado. Sirve con sopa.

Consejos de expertos

Agregar pimiento rojo molido a la sopa le da el tipo de calor que aman los vaqueros. Si a los vaqueros de tu vida no les gusta el calor, puedes reducirlo a 1/4 de cucharadita o eliminarlo por completo.
El uso de pan de maíz comprado en la tienda hace que los picatostes sean rápidos y fáciles de armar; Sin embargo, si desea hacer el suyo, pruebe la mezcla de pan de maíz y muffins Betty Crocker ™.

Información nutricional

Tamaño de la porción: 1 porcion

Calorías: 570
Calorías de grasa: 190

% Valor diario

Grasa total: 21g; 33%
Grasa saturada 6g 29% Grasas trans 1/2 g
Colesterol: 65 mg; 22%
Sodio: 1610 mg; 67%
Potasio: 870 mg; 25%
Carbohidratos totales: 70g; 23%
Fibra dietética 8g 34% Azúcares 15g
Proteína: 24g

Vitamina A: 15%; 15%
Vitamina C: 15%; 15%
Calcio: 15%; 15%
Planchar: 25%; 25%

Intercambios:

2 1/2 almidón; 0 fruta; 2 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 1/2 vegetal; 0 Carne muy magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 2 grasas;