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Receta de pastel de eglefino ahumado congelado

Receta de pastel de eglefino ahumado congelado


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  • Pastel de pescado
  • Pastel de eglefino

Este es el resultado de mezclar algunas recetas que encontré en línea. ¡A mi familia le gustó tanto que no hubo una segunda ayuda!


Hampshire, Inglaterra, Reino Unido

12 personas hicieron esto

Ingredientes

  • 500g de eglefino ahumado congelado
  • 500ml de leche semidesnatada
  • 50 g de harina común
  • 100 g de mantequilla salada
  • 100 g de queso cheddar
  • 1 cucharadita de perejil
  • 1 kg de patatas Maris Piper
  • Sal y pimienta para probar

Método

  1. Precaliente su horno a la marca de gas 4 o equivalente. Pele y prepare las patatas y déjelas hervir. Cuando esté cocido, escurrir bien, triturar con la mitad de la mantequilla y sazonar con sal y pimienta.
  2. Coge una fuente para horno de tamaño adecuado, coloca los filetes congelados en la fuente y cúbrelos con toda la leche. Colocar en el horno y dejar reposar media hora. Descubierto.
  3. Mientras tanto, derrita suavemente la otra mitad de la mantequilla y agregue la harina para hacer un roux.
  4. Coge un bol de cristal grande y un colador para escurrir el pescado de la leche, una vez que se haya cocido durante 30 minutos. Vuelva a colocar el pescado en el plato en el que lo ha cocinado y retire la carne de la piel, asegurándose de desechar la piel. Agregue gradualmente la leche al roux, batiendo todo el tiempo, agregue tres cuartos del queso junto con una cucharadita bien colmada de perejil y sazone a medida que avanza.
  5. Verter la salsa sobre el pescado, rematar con puré y el resto del queso. Vuelva a colocar en el horno, marca de gas 4, durante media hora más.

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Receta de pastel de pescado filo

Un rico pastel de pescado relleno de bacalao, eglefino ahumado, gambas, puerros y guisantes. La masa filo crujiente agrega un toque crujiente, y hemos demostrado que no necesita leche entera ni mantequilla para crear una salsa cremosa y sedosa que simplemente se derrite en la boca.

Ingredientes

  • 2 aerosoles de cocina en aerosol bajo en calorías (agregue más si es necesario)
  • 1 cebolla, pelada y picada finamente
  • 2 puerros, recortados, lavados y cortados en rodajas
  • 1 diente de ajo pelado y triturado
  • 250 ml de leche semidesnatada
  • 350 g de filetes de bacalao sin piel, cortados en trozos grandes
  • 230 g de filetes de eglefino ahumado sin piel, cortados en trozos grandes
  • 2 hojas de laurel
  • 80 g de guisantes congelados
  • 1 pizca de sal marina y pimienta negra recién molida
  • 175 g de gambas cocidas y peladas, escurridas
  • 1 cucharada de harina de maíz
  • 4 hojas de pasta filo, 22 cm x 26 cm (aproximadamente 9 pulgadas x 10,5 pulgadas), aproximadamente 85 g / 3 oz en total
  • 1 huevo batido
  • 2 aerosoles de cocina en aerosol bajo en calorías (agregue más si es necesario)
  • 1 cebolla, pelada y picada finamente
  • 2 puerros, recortados, lavados y cortados en rodajas
  • 1 diente de ajo pelado y triturado
  • 8.8 oz de leche semidesnatada
  • 12.3 oz de filetes de bacalao sin piel, cortados en trozos grandes
  • 8.1 oz de filetes de eglefino ahumado sin piel, cortados en trozos grandes
  • 2 hojas de laurel
  • 2.8 oz de guisantes congelados
  • 1 pizca de sal marina y pimienta negra recién molida
  • 6.2 oz de langostinos cocidos y pelados, escurridos
  • 1 cucharada de harina de maíz
  • 4 hojas de pasta filo, 22 cm x 26 cm (aproximadamente 9 pulgadas x 10,5 pulgadas), aproximadamente 85 g / 3 oz en total
  • 1 huevo batido
  • 2 aerosoles de aceite en aerosol bajo en calorías (agregue más si es necesario)
  • 1 cebolla, pelada y picada finamente
  • 2 puerros, recortados, lavados y cortados en rodajas
  • 1 diente de ajo pelado y triturado
  • 1,1 tazas de leche semidesnatada
  • 12.3 oz de filetes de bacalao sin piel, cortados en trozos grandes
  • 8.1 oz de filetes de eglefino ahumado sin piel, cortados en trozos grandes
  • 2 hojas de laurel
  • 2.8 oz de guisantes congelados
  • 1 pizca de sal marina y pimienta negra recién molida
  • 6.2 oz de langostinos cocidos y pelados, escurridos
  • 1 cucharada de harina de maíz
  • 4 hojas de pasta filo, 22 cm x 26 cm (aproximadamente 9 pulgadas x 10,5 pulgadas), aproximadamente 85 g / 3 oz en total
  • 1 huevo batido
  • 80 g de verduras al vapor
  • 2.8 oz de verduras al vapor
  • 2.8 oz de verduras al vapor

Detalles

  • Cocina: británico
  • Tipo de receta: Pez
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Hora de cocinar: 70 minutos
  • Sirve: 4

Paso a paso

  1. Precaliente el horno a 180 ° C / ventilador 160 ° C / 350 ° F / marca de gas 4.
  2. Rocíe una sartén grande (con tapa) con aceite en aerosol bajo en calorías y colóquela a fuego medio. Agrega la cebolla y los puerros y sofríe durante 10 minutos, hasta que se ablanden. Agrega el ajo y sofríe durante 2 y 3 minutos.
  3. Agrega la leche, el bacalao, el eglefino, las hojas de laurel, los guisantes y el condimento. Tape y cocine a fuego lento durante 15 minutos o hasta que el pescado comience a descascararse. No revuelva, trate de mantener el pescado en trozos.
  4. Coloque un colador sobre un tazón grande. Vierta suavemente el contenido de la sartén en el colador para escurrir el líquido de cocción. Colocar el pescado y las verduras escurridos en una fuente refractaria de 18 cm x 27 cm (aproximadamente 7 pulgadas x 10,5 pulgadas), añadir las gambas y quitar las hojas de laurel. Dejar de lado.
  5. Coloca el líquido de cocción en la sartén y coloca a fuego medio. Mezcle la harina de maíz con 1 cucharada de agua hasta que quede suave. Agregue la mezcla de harina de maíz al líquido de cocción y cocine a fuego lento durante 3 y 4 minutos hasta que espese un poco. Condimente de nuevo si es necesario. Vierta la salsa sobre el pescado y las verduras.
  6. Arruga cada hoja de filo y colócala encima del pastel. Glasear con el huevo batido.
  7. Coloque en el horno y cocine durante 30 y 35 minutos, hasta que esté bien caliente y dorado.

Esta receta es de Pinch of Nom Quick & amp Easy. Está disponible para comprar ahora (Bluebird y pound20). Fotografía de Mike English.

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El método más frecuente que se utiliza para precocinar el eglefino ahumado antes de usarlo en una receta es hervir a fuego lento en la leche. . .

Richard & # 8217s Finnan Haddie viene con la piel puesta; esto evita que el eglefino se seque durante el ahumado y también ayuda a preservar la calidad jugosa de su Finnan Haddie mientras está congelado. La piel de eglefino también tiene sabores esenciales que se liberan al cocinar sobre la piel.

Richard está muy atento a mantener el nivel de sal de su Finnan Haddie en perfecto equilibrio, pero si eres extremadamente sensible a la sal y estás usando una receta en la que el Finnan Haddie no está precocido en leche o agua, puedes sumergirlo en agua fría. agua durante 45 minutos primero para reducir el nivel de sal.


Hay algunas variaciones en la forma en que se hace esta sopa escocesa, pero encontrará que la base siempre es eglefino ahumado, papas y cebolla.

Esta receta hace dos tazones llenos de sopa, pero puede ampliarla fácilmente para servir a más personas.

  • 25 g de mantequilla
  • 1 cebolla mediana
  • 400g de patatas
  • 280g de eglefino ahumado (aproximadamente 2 filetes)
  • 300 ml de leche entera (aproximadamente 1 y 1/4 tazas)
  • 300 ml de agua hirviendo (aproximadamente 1 y 1/4 tazas)
  • Opcional & # 8211 Perejil para decorar
  • Opcional & # 8211 Cubo de caldo de pescado

¿Qué tipo de eglefino ahumado necesitas?

Hay muchos tipos diferentes de eglefino ahumado. Las recetas tradicionales usaban el pescado completo que luego se deshuesaba a mitad de la cocción, pero en estos días es mucho más fácil usar filetes.

La mayoría de las recetas que examinamos pedían "eglefino ahumado sin teñir". No pudimos obtener eso en este momento, así que usamos el tipo teñido que encontramos en la sección de pescado del supermercado. La única razón por la que podemos imaginar que sugieren sin teñir es para que la sopa no se vuelva tan amarilla, pero no hace ninguna diferencia en el sabor.

La cantidad suele ser la que viene en el eglefino ahumado preenvasado en el supermercado, pero no hay problema en usar un poco más o menos.

¡Utilice en última instancia lo que pueda conseguir! Lo único importante es que esté ahumado ya que esto es lo que ayuda a darle sabor a la sopa.

¿Necesitas caldo de pescado?

Tenemos cubos de caldo de pescado a mano en nuestra despensa y, a veces, los agrego a nuestro Cullen Skink casero, pero otras veces no. Depende de qué tan "a pescado" quiera que sepa y de cuánto sabor absorbe la sopa mientras la está cocinando.

Si lo está preparando rápidamente y comiendo de inmediato, es posible que no tenga tanto sabor como si lo dejara recalentar más tarde. Siempre pruebo cuando está listo para servir y luego agrego un cubo de caldo de pescado entero o incluso solo una parte si creo que se necesita un poco más de profundidad en el sabor.


Comté, eglefino ahumado y chorizo ​​gratinado

El eglefino ahumado y el chorizo ​​ya son una combinación hecha en el cielo & # 8230, ¡pero se vuelven completamente celestiales con la adición de Comté derretido! Si está preparando esto para solo dos personas, puede congelar o refrigerar dos de las porciones para una comida casera "lista" otro día.

Ingredientes

  • 600 g de patatas Maris Piper, peladas y cortadas en discos de 3 mm de grosor
  • 100 g de chorizo ​​(picante o dulce), sin piel, picado en cubos de 1 cm
  • 10 g de mantequilla sin sal
  • 200 g de chalotas de plátano, peladas y en rodajas finas
  • 2 dientes de ajo machacados
  • 2 cucharaditas ligeramente redondeadas de harina común
  • 150 ml de vino blanco seco
  • 240 g de eglefino ahumado sin piel, cortado en trozos de 3 cm
  • 25 g de perejil de hoja plana, hojas picadas
  • 300ml de crema doble
  • 150g de Comté joven (4 a 8 meses), rallado grueso

Direcciones

1 Unte con mantequilla el interior de cuatro tartas individuales.

2 Poner las patatas en rodajas en una sartén, cubrir con agua y llevar a ebullición. Cocine a fuego lento durante 5 a 10 minutos hasta que se ablanden, luego escurra y reserve en un colador. Calentar el horno a 160 ° C (ventilador de 140 ° C).

3 Mientras tanto, sofreír el chorizo ​​en una sartén grande durante 2 minutos a fuego medio-alto hasta que esté crujiente por fuera, pero ten cuidado de que no se queme. Retirar y reservar en un plato forrado con papel de cocina. Agrega la mantequilla y las chalotas a la sartén y sofríe a fuego medio durante 10 a 12 minutos hasta que empiecen a ablandarse y dorarse. Agregue el ajo y la harina, cocine por 1 minuto, revolviendo, luego vierta el vino y burbujee por 2 minutos. Apaga el fuego.

4 Colocar la mitad de las patatas cocidas sobre el fondo de las fuentes de horno, luego esparcir la mezcla de chalota, chorizo, eglefino, perejil picado, la mitad del comté y la mitad de la nata. Cubra con las papas restantes (superponiendo ligeramente para crear un patrón circular). Vierta sobre la crema restante. *

5 Coloque los platos en una bandeja para hornear y hornee en el centro del horno durante 40 minutos, luego cubra cada plato con el Comté restante. Encienda el horno a la configuración de parrilla más alta y regrese el gratinado al horno durante 3 a 5 minutos (el tiempo que demore depende de la fuerza de su parrilla) hasta que la parte superior esté dorada y burbujee & # 8211 observe cuidadosamente para que no lo haga t quemar. Deje reposar el gratinado durante 5 minutos antes de servir.

* Puedes refrigerarlos o congelarlos en esta etapa. Si está congelado, déjelo descongelar completamente en la nevera durante 24 o incluso 48 horas. Retirar de la nevera al menos 30 minutos antes de cocinar para que se cocine completa y uniformemente.


EN COOK UTILIZAMOS LOS MISMOS INGREDIENTES QUE UTILIZARÍA EN CASA.

Nunca ponemos aditivos o conservantes en nuestra comida. De vez en cuando usamos ingredientes para armarios de cocina que incluyen algunos aditivos en sus subingredientes (por ejemplo, salsa inglesa que se usa en nuestros espaguetis a la boloñesa, que contiene extracto de tamarindo).

Masa quebrada (25%) (Trigo Harina (carbonato de calcio, hierro, nicotinamida, clorhidrato de tiamina), mantequilla [Leche], Agua, zumo de limón, sal), eglefino ahumado (19%) [Pez], Agua, Semidesnatada Leche (13%), espinacas (8%), queso cheddar (7%) [Leche], Migas de pan Panko (Trigo Harina (carbonato de calcio, niacina de hierro, tiamina), levadura, aceite vegetal (girasol), sal, agente de tratamiento de la harina (ácido ascórbico)), queso gruyere (3%) [Leche], Trigo Harina (carbonato de calcio, hierro, nicotinamida, clorhidrato de tiamina), mantequilla [Leche], Perejil, Cebolleta, Inglés Mostaza (Agua, Mostaza Harina, Azúcar, Sal, Trigo Harina, Cúrcuma, Regulador de Acidez: Ácido Cítrico, Estabilizador (Goma Xantana)), Zumo de Limón, Pimienta Blanca.

Tenga en cuenta: Los detalles anteriores son correctos al 12 de junio de 2021, pero como mejoramos constantemente nuestras recetas, es esencial verificar la etiqueta en el empaque.


  • Debe contar 8 puntos por porción de esta receta de gratinado de eglefino ahumado y queso si está en WW Green.
  • Debe contar 8 puntos por porción de esta receta de gratinado de eglefino ahumado y queso si está en WW Blue.
  • Debe contar 3 puntos por porción de esta receta de gratinado de eglefino ahumado y queso si está en WW Purple.

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Debería poder comprar eglefino ahumado con salsa de queso en el supermercado. De lo contrario, puede hacer su propia salsa de queso y combinarla con un trozo de eglefino ahumado.

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Necesitará un buen machacador para la papa, que es la clave para una papa cremosa y esponjosa sin leche ni mantequilla. Puedes comprar uno en Amazon.

¡Dale vida a tu tapa de puré de papa usando una manga pastelera! Puede comprarlos en Amazon y usarlos para cualquier plato con una parte superior de puré de papa para que estén más crujientes.


Método

Precaliente el horno a 190C / 170C Ventilador / Gas 5.

Hervir las papas hasta que estén tiernas. Escurrir y triturar con la mantequilla, la crema fresca y la leche tibia y sazonar con sal y pimienta. Dejar a un lado y mantener caliente.

Calentar la leche en una cacerola grande, luego agregar el eglefino ahumado y el bacalao. Corta la cebolla por la mitad, haz una incisión en una de las mitades e inserta la hoja de laurel. Empuje los dientes en la misma mitad de cebolla y colóquelo en la sartén con la leche y el pescado. Lleve la leche a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 6 a 7 minutos.

Mientras tanto, picar finamente la mitad de la cebolla restante y los puerros. Calentar la mantequilla con el aceite de oliva en una sartén pequeña y sofreír la cebolla y los puerros durante 4-5 minutos, hasta que se ablanden pero no se doren.

Retire el pescado de la sartén y déjelo a un lado para que se enfríe un poco. Mantenga la leche en la sartén.

Agrega la harina a los puerros y revuelve bien. Freír durante 1 minuto, revolviendo con frecuencia. Con una cuchara, agregue gradualmente la leche de la caza furtiva del pescado y revuélvala bien cada vez. Agrega toda la leche de esta manera y calienta suavemente hasta que la salsa se espese. Pruebe la salsa para condimentar y agregue más sal o pimienta si es necesario.

Rompe el pescado en trozos, teniendo cuidado de palpar los huesos y quitar la piel, luego dobla los trozos de pescado en la salsa. Agrega las gambas crudas y los guisantes congelados a la mezcla.

Coloque un molde para pastel resistente al horno en una bandeja para hornear (esto atrapará la mezcla que burbujee al cocinar). Vierta la mezcla de pescado en el fondo del plato. Espolvorea el perejil y la ralladura de limón por encima.

Cubra con cuidado con el puré de papa enfriado. Use un tenedor para esparcir el puré sobre el pastel y crear una textura rugosa en la parte superior. Salpique el pastel con la mitad restante de la mantequilla y colóquelo en el horno durante 25 a 30 minutos, o hasta que esté dorado y burbujeante.

Consejos de recetas

Puede hacer el puré para esta receta de pastel de pescado con anticipación. (El puré se congela muy bien). El pescado congelado funciona de manera brillante y se puede escalfar directamente del congelado. Una mezcla de pastel de pescado congelado es muy útil.


Direcciones

Paso 1 Precalentar el horno a 220C / Gas Mark 7.
Paso 2 En una sartén o en el microondas, marchita las espinacas con un poco de mantequilla y sazona con pimienta negra fresca. (Si usa espinacas congeladas, descongele y proceda como se indica a continuación)
Paso 3 Exprima el exceso de líquido de las espinacas cocidas y luego divídalo en partes iguales entre dos platos individuales gratinados para horno y coloque el pescado encima.
Paso 4 Salpique el pescado con un poco de mantequilla y luego vierta sobre la crema fresca. Agregue los quesos rallados y luego coloque el tomate en rodajas por encima.
Paso 5 Espolvorea un poco de pan rallado y hornea de 15 a 20 minutos hasta que el gratinado esté dorado, burbujeante y el pescado esté bien cocido.
Paso 6 Sirva con una ensalada verde mixta y decore con perejil fresco.

Receta gratinada de eglefino ahumado fácil

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Pastel de pescado con puerros

receta de Christina Conte

  • 1 libra de eglefino ahumado (puede sustituir camarones, vieiras o incluso más pescado fresco / congelado)
  • 2 filetes (4 oz cada uno) de reloj anaranjado, eglefino o bacalao
  • 2 cucharadas de mantequilla de buena calidad, cantidad dividida
  • 1 puerro grande, limpio y picado en trozos pequeños
  • 3 cucharadas de harina
  • 20 oz de leche
  • pimienta blanca, al gusto
  • 4 papas grandes, lavadas, peladas y cortadas en trozos
  • 1 huevo
  • más leche y mantequilla para las patatas
  • Sal kosher o Maldon de diamante

Equipo especial: una bandeja para hornear grande (8 & # 8243 x 11 & # 8243) o algunos platos para hornear individuales como mis blancos Revol

Nota: si no puede encontrar eglefino ahumado, puede usar 1.5 libras en total de reloj anaranjado, eglefino o bacalao.

Cocinar el pescado

Coloque el eglefino ahumado (con la piel hacia abajo) junto con el resto del pescado en una sartén y vierta una cantidad suficiente de 20 oz de leche para cubrirlos. Retire el pescado, hierva la leche, luego vuelva a poner el pescado, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 4 minutos.

Retirar el pescado de la leche y dejar enfriar, luego quitar la piel del eglefino ahumado. Cuela la leche en la jarra con la leche de la cantidad original y reserva.

Cocinar las patatas

Coloque las papas en una olla y cúbralas con agua con 3/4 de cucharadita de sal kosher. Deje hervir, luego cocine a fuego lento durante unos 13 minutos o hasta que estén listos, luego escurra bien. Mientras se cocinan las patatas & # 8230

Hacer la salsa blanca y el relleno

En otra olla a fuego medio alto, agregue una cucharada de mantequilla y puerros, y saltee por unos minutos hasta que los puerros estén un poco transparentes, pero no dorados. Retirar los puerros y reservar.

Pon la otra cucharada de mantequilla en la sartén y luego agrega la harina. Cocine por unos minutos sin que se dore o la harina tendrá un sabor crudo. Comience agregando un poco de la leche medida en la sartén poco a poco. Mezclar bien cada vez antes de agregar más.

Continúe agregando la leche hasta que termine.

Cuando la salsa esté lista, agregue aproximadamente 1/2 cucharadita de sal y un poco de pimienta blanca, luego agregue los puerros.

Corte el pescado enfriado en trozos.

A continuación, agregue el pescado a la salsa con los puerros y aún así, pero trate de no romper más los trozos de pescado. Pruebe la sal y la pimienta y ajuste según sea necesario.

Vierta en moldes y deje enfriar mientras machaca las papas que deben estar listas.

Precaliente el horno a 400 F (200 C.)

Hacer puré de papas

Triture las papas mientras aún están calientes, agregando sal, mantequilla (agrego aproximadamente una onza) y aproximadamente 2 onzas de leche. Si no está suave y cremoso, agregue más mantequilla o leche y sal si es necesario. Agrega un huevo batido después de que las papas se hayan enfriado un poco y mezcla bien.

Coloca las papas en el pastel de pescado en los moldes o en una fuente para hornear. Usé una punta de 1M.

O coloque el puré de papas con una cuchara de manera uniforme y extiéndalo con un tenedor. Prefiero la tubería, pero el sabor es el mismo.

Usa el tenedor para decorar la parte superior. Coloque en una bandeja para hornear para facilitar su manipulación.

Hornee el pastel de pescado en el horno precalentado durante unos 30 minutos o hasta que la capa de papa esté dorada y la salsa burbujee.

¡Sirve y disfruta caliente! Asegúrese de advertir a los comensales que los moldes también están muy calientes.

A los niños también les encantan, así que no dudes en hacer moldes más pequeños para ellos.

¡Tan cremoso y delicioso que es difícil de creer que no haya crema en este plato!