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Ciulama de calabaza

Ciulama de calabaza


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En una cacerola agrega el aceite y cuando esté caliente agrega la cebolla picada, deja que se endurezca un poco, luego agrega el calabacín limpio y cortado en cubitos, suficiente agua para cubrir, sal y pimienta al gusto.

Dejamos que hierva bien los calabacines, apagamos el fuego y, con ayuda de la batidora, los pasamos (o con el puré de patatas).

En un bol mezclar la crema agria con la harina, el ajo machacado, agregar la calabaza, volver a ponerla al fuego hasta que espese.

Lo servimos con eneldo o perejil picado (o por qué no, como guarnición junto al bife).


Ciulama de ternera

1 kg de carne, 1 l de agua, 1 zanahoria, 1 cebolla, 1 perejil, 1 cucharada de mantequilla, 1 cucharada de harina, sal.
Corta la carne en trozos adecuados. Llevar a ebullición con un litro de agua fría y sal. La carne debe cubrirse con agua. Cuando hierva, tome la espuma 2-3 veces. Agrega una zanahoria, una cebolla y una raíz de perejil. Llevar a fuego lento. La sartén se mantiene tapada durante tres cuartos. Por separado, en un cazo, sofreír, sin dorar, una cucharada de harina con una buena cucharada de mantequilla. Apagar con el jugo en el que hirvió el camello. Déjalo hervir unos minutos. La salsa debe quedar tan espesa como la crema y sin grumos. Vierta la salsa sobre los camellos, después de quitar las verduras, manténgalas calientes al fuego, sin que hierva. Si la comida no se sirve inmediatamente, mantenga la sartén en agua caliente y ponga unos trozos de mantequilla fresca encima, para que no se forme la piel. Dependiendo del sabor, se pueden agregar champiñones y mantequilla picada al ciulama. La comida se vuelve más sabrosa.

Sanda Marin, Libro de cocina, Editorial Cartea Românească, Bucarest


Receta de pan de calabacín con ajo para escalopes de calabacín, calabacín, calabaza o lima

Receta de pan de calabacín con ajo para calabaza, calabacín, calabaza o escalope de calabaza. Pan de calabaza con ajo en costra dorada y pan rallado crujiente. ¿Cómo freír correctamente el calabacín sin remojar en aceite? Recetas con calabaza. Recetas de pan rallado en pan rallado.

No puedo esperar a que aparezcan estas trufas para hacer calabacines empanizados o escalopes de calabaza. En Arad, el calabacín se llama "ludăiță", el diminutivo de "ludaie" & # 8211 que significa pastel de calabaza. En algunas áreas, el calabacín se llama "calabaza" y el calabacín es la versión del calabacín con piel de color verde oscuro. En Italia, todos los calabacines se llaman "calabacines", no solo los de color verde oscuro.

En los mercados de Arad hay muchas variedades de calabazas, cultivadas por productores locales: calabazas con verde claro, verde oscuro o rayadas (cebra). En la imagen también se pueden ver espárragos de los jardines de los hogares Arad.

También nos gustan mucho las calabazas "patison" (calabazas planas en forma de estrella). El calabacín y la calabaza tienen un corazón blanco, cremoso y muy sabroso. Los calabacines clásicos (verde claro) son más acuosos y deben exprimirse bien antes de freír.

Schnitzel (Schnitzel en alemán lb.) significa cortar, rebanar. Las lonchas pueden estar hechas de carne, queso o verduras, por lo que el nombre no solo hace referencia a la carne frita en pan rallado. Pane proviene del latín pane = bread. Pan schnitzel significa una rebanada enrollada en harina, huevo y pan rallado que se fríe en un baño de aceite caliente. El panecillo de schnitzel más conocido es el Wiener Schnitzel (escalope vienés) que se prepara de acuerdo con una receta bien establecida & # 8211 mira aquí. Hay recetas de escalopes (rebanadas de carne) que no tienen pan rallado & # 8211 por ejemplo Rahmschnitzel & # 8211 la receta aquí.

Mucha gente llama incorrectamente "pan" a cualquier cosa envuelta en harina y huevo, sin pan rallado. Sí, se pueden convertir en calabazas o carnes, pero ya no se les puede llamar pan rallado porque falta el pan rallado. Tiene un papel muy bien establecido porque la costra formada por él actúa como una barrera contra la penetración de aceite en la preparación. Lo cual no es el caso si damos las rodajas solo a través de harina y huevo. Las migas de pan también se pueden preparar en casa si sigues esta receta.

Estos calabacines empanizados también se pueden hacer sencillos, sazonados solo con sal, pero esta vez decidí condimentarlos con un poco de ajo granulado. ¡Salió sensacional! Preferí poner el ajo en polvo directamente sobre la calabaza, antes de enrollarlas en harina-huevo-pan rallado, porque su aroma se impregna mejor en ellas. Además, no quería arruinar la corteza crujiente del pan rallado por espolvorear posteriormente con mujdei porque lo ablandaría.

Junto con este calabacín empanizado, también preparé una salsa rápida de yogur con ajo recién machacado. Es refrescante y combina muy bien con estos escalopes de calabaza.

De las cantidades siguientes resulta aprox. 4-6 porciones de calabacín empanizado con ajo o escalopes de calabaza.


Ensalada de calabaza frita con yogur - receta

Para esta receta es mejor usar calabacín que calabaza, porque tienen menos jugo y quedan más firmes después de la cocción.

Además, el yogur debe quedar cremoso, sin suero. Puede utilizar, por ejemplo, yogur griego.

Si desea obtener una ensalada dietética, opte por un surtido de yogur bajo en grasas. De esta forma tendrás un sustituto dietético de la mayonesa. La salsa de yogur con ajo se puede utilizar con otros tipos de ensaladas.

Además, hornee los calabacines a la parrilla o en el horno y evite freírlos.

ingredientes

  • 2 calabacines o calabacines pequeños
  • 200 g de yogur
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de aceite
  • sal y eneldo, al gusto

Método de preparación

Pelar una calabaza, rallarla y cortarla en cubos. Espolvorear con sal y dejar reposar unos minutos. Drene el exceso de líquido.

Calentar el aceite en una sartén y agregar el calabacín. Fríelos por ambos lados, dorando ligeramente. No tiene que parpadear en absoluto.

Retire el calabacín frito en un plato forrado con toallas de papel.

Mientras las calabazas se enfrían, puedes preparar la salsa de yogur.

Pelar una calabaza, rallarla y exprimir el jugo. Ponlos en un bol con un poco de sal. Frótalos un poco con el dorso de una cucharadita para dejar el jugo.

Luego agregue el yogur y el eneldo finamente picado.

Después de que las calabazas se hayan enfriado, agregue la salsa de yogur por encima y mezcle suavemente, sin triturar las verduras.

La ensalada de calabaza frita y el yogur deben mantenerse fríos durante al menos 30 minutos antes de comer.

Servir sobre rebanadas de pan, con pegamento o galletas saladas (bizcochos secos).

Puedes comerlo con la adición de verduras crudas, como tomates o pimientos morrones.

La ensalada restante se guarda en una cacerola en el refrigerador. Sin embargo, se recomienda consumirlo en 2 días.

También te recomendamos otras recetas con calabaza:

1. Iuliana Florentina Avram, Ensalada de calabaza con yogur y ajo, Recetas de todo tipo: https://retetefeldefel.ro/salata-de-dovlecei-cu-iaurt-si-usturoi/
2. Liviu Gheorghe, Tudori Ilie, Mihai Minoiu, Călin Ianța, Dovleceii, Healing and Purification through Food and Fasting, Vol. II, Kamala Publishing House, Brașov, 2000, pág. 119

* Los consejos y cualquier información de salud disponible en este sitio son para fines informativos, no reemplazan la recomendación del médico. Si padece enfermedades crónicas o sigue medicación, le recomendamos que consulte a su médico antes de iniciar una cura o tratamiento natural para evitar interacciones. Posponer o interrumpir los tratamientos médicos clásicos puede poner en peligro su salud.


La temporada de calabaza de verano suele ser de junio a mediados de agosto, cuando la calabaza de verano se puede encontrar en todas partes en los mercados de agricultores, supermercados y cestas de CSA. Incluso puede cosechar calabazas de verano de su propio huerto, si tiene la suerte de tener una. Y cuidado, estas calabazas de verano vienen en oleadas, así que prepárate para un montón de ellas y prepárate para la cosecha.

Ya sea que desee hacer fideos de calabaza de verano, cazuela de calabaza, sopa de calabaza de verano o simplemente cocinarlos, lo hemos cubierto con estos 32 recetas de calabaza de verano salada . No más preguntas sobre qué hacer con toda esa calabaza de verano. ¡Eche un vistazo a estas increíbles formas de cocinar calabaza de verano, inspírese y prepárese para cocinar calabaza durante todo el verano!


Próximo: 16 grandes recetas de tomate de verano

Felicia Lim es la autora del blog de comida Dish by Dish, donde las historias personales se entrelazan con recetas sencillas y saludables (la mayoría de las cuales son sin gluten o sin cereales).

¡Ven a su blog y saluda, preferiblemente con un pastel en una mano y una taza de té obstruida en la otra!


La forma más rápida de preparar ciulama de setas. Recetas sencillas

¡Cuidadoso! Desde el principio necesitas saber un… llamémoslo un "truco". La mayoría de las amas de casa ponen harina directamente en la salsa de los champiñones endurecidos. No hagas esto porque la harina no se disuelve bien y forma grumos. Disuelve la harina con un poco de agua fría antes de ponerla sobre los champiñones y la salsa tendrá una consistencia uniforme. De lo contrario… ¡aumente en el trabajo!

Ingredientes para ciulama de setas

  • 500 g de setas
  • 2 cucharadas de harina
  • 100 ml de nata
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 cebolla adecuada
  • 1 manojo de perejil verde
  • sal
  • pimienta

Cómo preparar ciulamala de hongos

  1. Pelar una cebolla, cortarla en trozos pequeños y freír en aceite caliente hasta que esté blanda.
  2. Lavar bien los champiñones, limpiarlos, cortarlos en rodajas finas, ponerlos sobre la cebolla y endurecer la mezcla hasta que se reduzca el jugo.
  3. Disolver la harina con un poco de agua fría y verterla sobre los champiñones. Rellena con agua caliente dependiendo de la cantidad de salsa que quieras que tenga el ciulamau.
  4. Sazone con sal y pimienta al gusto y deje que la mezcla hierva a fuego lento hasta que la salsa comience a espesarse. Cuando lo pongas sobre la mesa puedes agregarle nata y decorarlo con perejil verde picado. Va muy bien con polenta caliente. ¡Buen apetito!

El 95% del calabacín es agua, por lo que cuando esté cocido, el agua se evaporará. Por lo tanto, agregue sal primero al calabacín y luego deje que el exceso de agua se escurra antes de cocinarlo. Mientras consume esta fruta, no retire la cáscara porque contiene un importante betacaroteno nutritivo, el componente vitamínico que actúa como antioxidante, protegiendo así las células del daño oxidativo. Las flores de calabaza comestibles se utilizan a menudo en la cocina francesa e italiana.

calabacines El gratinado es un plato fácil de digerir y muy sabroso, indicado para los días calurosos en los que se quiere comer algo nutritivo, sin agobiar el estómago. La preparación está aromatizada con ajo y albahaca nuevo.


Receta del miércoles. Ciulama de hongos (recetas rumanas a tu gusto)

¿Estás buscando recetas rumanas? Luego penetra profundamente en los pueblos de la Rumanía profunda. El histórico Maramureș es una verdadera enciclopedia de las redes rumanas, para cualquier época del año.

Si tuviera que llamar ahora un plato específico de los veranos y otoños de Maramures, entonces lo primero que me vendría a la mente es esto: ciulama de setas.

Si no hubieras tenido la oportunidad de buscar las setas con su pelaje marrón, redondas y bonhomie como algunas, por los bosques de Moros. Burgueses parisinos del siglo XIX, entonces, en este momento, los podías encontrar en el mercado. Y, una vez que te hayas detenido con ellos en la cocina, todavía puedes hacer una cosa: cerrar los ojos y, al percibir el olor a reavan, hojas mojadas, tierra, imagina por un momento que estás en el bosque. Los champiñones se enjuagan rápidamente con agua fría corriente.

Incluso si tiene la tentación de dejarlos en el agua durante mucho tiempo, mi consejo es que no lo haga. El agua fría podría oxidar la "carne" blanca de los hongos. Y, de todos modos, las vas a hervir en dos o tres aguas, tiempo de "dejar" la arena y aclarar. Esto es lo que le dirá cualquier conocedor cuidadoso de las recetas rumanas.

Pero antes de tirarlos a la olla, no olvides cortarlos en rodajas. En el último agua agregue una cebolla finamente picada. Dejamos hervir así, juntos, durante una hora, a fuego lento, añadiendo de vez en cuando agua tibia.

Lee más la receta en ANTENA SATELOR y descubre todos los detalles de este delicioso Recetas rumanas.


¿Quieres saber más sobre estos canelones con calabaza, setas y queso de cabra?

Lo primero que debes saber de esta receta es que los canelones no están hechos de pasta. Los reemplacé con algunos rodajas finas de calabaza lo que le dará un punto diferente y divertido a tu receta.

Estas hojas son muy fáciles de hacer, especialmente si tienes una. mandolina el hogar. Eso sí, ten mucho cuidado con él y usa siempre el protector, porque es fácil de cortar con sus cuchillas afiladas.

También puedes hacerlos con una hoja grande y bien afilada. Cuando veas que fácil que hacer y lo rica que es la receta, sin duda abrirá un mundo de posibilidades.

Estos canelones no tienen carne, ni tocino ni atún. Es un receta vegetariana preparado con una mezcla de verduras y queso de cabra que le da un delicioso sabor.

Como se mencionó anteriormente, esta receta es ideal para una dieta equilibrada, con más verduras y más fácil.

Otro cambio importante es que el no tiene bechamel. De hecho no es la primera vez que los hacemos sin él y te aseguro que no te lo perderás.

En casa usé esta receta para hacer un cena sencilla y rica. Serví una sopa de pollo para el primer plato y para el segundo estos canelones ligeros.

No tienes que cocinar las hojas durante mucho tiempo porque, al ser tan delgadas, unos minutos en varoma Es más que suficiente. Esto evitará que se deshagan y hará que sea más cómodo trabajar con ellos.

Esta receta se toma mejor fresca, caliente y con queso derretido. Si no tiene mucho tiempo para hacerlo ahora mismo, puede deja los canelones listos, sin darles el calor y servirlos.

eso mantener bien en el frigorífico durante al menos 2 días.

No lo he probado todavia congelarlos pero no creo que tengan ningún problema. Así que, si te animas, déjanos un comentario con tu experiencia.


Video: Pumpkin soup