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Pastel blanco o negro

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Empieza con hoja:

Precalienta el horno a 180C y prepara una bandeja con un tamaño máximo de 40 cm x 40 cm. Si la bandeja es más grande, la parte superior sale demasiado delgada. Engrasarlo con mantequilla y cubrirlo con harina.

Batir las claras de huevo a punto de nieve. Mezclar las yemas con el azúcar hasta que se pongan blancas. Agrega la harina, el cacao, la levadura en polvo (tamizada previamente) y termina ligeramente las claras de huevo. Vierta en el molde y hornee por 15 minutos, hasta que la parte superior esté a la mitad. Poner el merengue y dejar reposar otros 15 minutos.

malvavisco Batir las claras de huevo con fuerza, luego agregar una cucharada de azúcar, batiendo bien después de cada adición. Al final, debería resultar una textura cremosa y brillante. Puede leer más aquí

Deja que la encimera se enfríe con el merengue.

Crema:

En el baño de vapor, mezcla la mantequilla, las yemas y el cacao hasta que la nata se endurezca. Dejar enfriar y poner la mantequilla. Engrase el merengue con crema. Deje enfriar para que se endurezca bien.

Cortar con un cuchillo afilado, mantenerlo en agua caliente.


Pastel Jerbo / Zserbo, también conocido como & # 8220Greta Garbo& # 8221 es una de las deliciosas tartas con hojas, mermelada y nueces que te conquistará desde la primera pieza. La combinación de mermelada con glaseado de nueces y chocolate es irresistible, así que no temas preparar las hojas, vale la pena el esfuerzo.

Parece que el nombre de este pastel se lo dio el pastelero Emil Gerbeaud (pronunciado Jerbo) después de que se visitara la pastelería donde trabajaba la famosa actriz Greta Garbo. Por eso, algunas personas conocen el pastel como Jerbo, otros como Greta Garbo. El café todavía existe en Budapest hoy y realmente me gustaría llegar allí para ver el sabor del pastel en casa.

Al final, el nombre de esta deliciosa tarta con hojas rellenas de mermelada y nueces ni siquiera importa mucho.

Comí este pastel varias veces cuando era pequeño. La madre de mi amigo lo hizo y resultó muy bien. Me hubiera comido todo el plato por mi cuenta, pero siendo un niño tímido, dije que estaba contento con 2 cubos.

Esperaba que algún día mi madre me hiciera un pastel Jerbo (Greta Garbo), pero esto solo sucedió después de que conocí a mi suegra y finalmente descubrí la receta. Todavía no sé por qué mi madre no le preguntó a nuestro vecino cómo hacer el pastel de Greta Garbo.

Es muy fácil de hacer. Estoy muy feliz de poder compartir la receta de un bizcocho con láminas, que se hacen todas al mismo tiempo. No tenemos que hornear por separado. Engrasar la primera hoja con mermelada y espolvorear con nueces, luego cubrir todo con otra hoja y repetir la operación. Como dije, no es nada difícil. Lo único que debe hacerse por separado, al final, es el esmalte.

No hay riesgo de que el pastel Jerbo no salga primero, ni siquiera para un principiante.

Mi suegra me explicó que esta receta es más sencilla que otras, y ni siquiera tuve la curiosidad de compararla, para ver si tenía razón, porque me parecía muy fácil de preparar.

Antes de la revolución, mi suegra solía hacer pasteles con margarina Rama para pasteles y muy raramente con manteca de cerdo. Entendí que tenía margarina de quienes de alguna manera lograron llegar a Hungría o de amigos. Elegí usar mantequilla grasa, 80% grasa, porque es más saludable y me encanta la mantequilla en los pasteles.

Otra receta de pastel que me tomó mi suegra es Katie. Fue el primer pastel que le comí y me gustó mucho. En los primeros años, cuando sabía que iba a Brasov, me estaba esperando con este pastel. También tengo una receta de mi suegra Pastel de arlequín. Una tarta preciosa y muy apreciada por los niños, pero también por los adultos.

En cambio, la impresioné con el pastel. hojas con jugo de tomate (caldo). Me pareció extraño que usara jugo de tomate, pero te diré que le gustó tanto que se lo llevó.

Ahora te dejo averiguar qué ingredientes necesitas y cómo prepararlo. Pastel Jerbo.

INGREDIENTE:

(para un pastel 22 * ​​32 cm)

2 cucharadas de crema agria (unos 80 g

1 cucharadita de bicarbonato de sodio enfriado con jugo de limón

1/2 cucharadita de esencia de vainilla

Para el llenado:

Para el glaseado:

40 ml de agua caliente y # 8211 caliente

Opcional:150 g de nueces molidas

Para hacer las láminas, mezcla todos los ingredientes hasta obtener una masa tersa y elástica.

Lo dividimos en 4 partes iguales que untaremos en finas láminas de 22 * ​​32 cm.

Coloca la primera hoja en la bandeja forrada con papel de horno. Engrase con 3 cucharadas de mermelada de ciruela, luego espolvoree 60 g de nueces molidas y esparza una cucharada de azúcar en polvo sobre las nueces de la manera más uniforme posible.

Cubrimos con una hoja que engrasaremos con mermelada de albaricoque.

Repetir la operación con nueces, azúcar y otra hoja que se engrasará con mermelada de ciruela y nueces. Pinchamos la última hoja uniformemente con un tenedor.

Hornea el bizcocho en el horno precalentado a 180 ° C durante unos 30 minutos o hasta que pase la prueba del palillo.

Caliente el aceite y el agua juntos hasta que esté caliente, luego agregue gradualmente el azúcar mezclado con el cacao y mezcle hasta que quede suave. Tenemos que trabajar rápido, para que al esparcir el glaseado para que no esté frío se pueda esparcir uniformemente. Opcionalmente, encima de esto ponemos nueces picadas.

Si quieres ver como preparé la tarta de los Cárpatos con chocolate, otra tarta con láminas, te dejo un video a continuación y te invito a suscribirte al canal YouTube.


Pastel bohemio

En mi familia, a todo el mundo le encantan los pasteles bien almibarados, para morder el almíbar cuando ponen su cucharadita en el pastel. En cuanto a preferencias, estamos divididos: algunos prefieren pasteles con mucho chocolate, otros solo con vainilla y crema, y ​​yo como cualquier pastel, solo para estar bien.

Este bizcocho es muy almibarado, con mucho chocolate, pero también con nata montada, y yo lo prefiero a las almendras. No es una receta original, pero es mucho mejor, porque se utilizan ingredientes de calidad.

Para Encimeras Necesitamos: 2 huevos, 130 g de azúcar, 150 ml de aceite, 100 ml de leche, 200 g de harina, 50 g de cacao, 5 g de levadura en polvo.

Mezcla los huevos con el azúcar hasta obtener una composición cremosa, luego agrega el aceite y la leche y mezcla bien. Mezclar por separado la harina, el polvo de hornear y el cacao y tamizarlos en la composición líquida. Homogeneizar y verter la mezcla en una bandeja (24 & # 21524 cm) forrada con papel de horno. Hornee durante 17 minutos a 180 grados Celsius, calentando hacia arriba / hacia abajo. Deja que la encimera se enfríe.

Para crema ganache: 250 g de chocolate negro, 250 ml de nata montada.

Poner la crema batida en una cacerola y calentar, luego verter sobre el chocolate finamente picado, dejar actuar 5 minutos, luego mezclar con un batidor hasta que brille. Cubre el recipiente con film transparente y deja que la crema se enfríe durante al menos 2 horas, luego mézclala durante 5 minutos hasta que se vuelva espumosa.

Para jarabe caramelizar 150 g de azúcar después de la caramelización verter 250 ml de agua y mezclar hasta que se disuelva.

Cortamos el bizcocho en trozos cuadrados que untamos bien con el almíbar enfriado y metemos el bizcocho en el frigorífico.

Para vidriar necesitamos: 200 ml de nata montada, 200 g de chocolate negro, 50 g de azúcar.

Poner la nata para la nata con el azúcar en una cacerola y calentarla, luego verterla sobre el chocolate finamente picado, dejar actuar 5 minutos, luego mezclar con un batidor hasta que brille.

Sobre cada trozo de bizcocho ponemos una cucharada de glaseado, dejando que gotee por los bordes. Deja el bizcocho en la nevera hasta que se endurezca la formación de hielo.

es más necesitamos 300 ml de nata montada, 50 g de azúcar en polvo, 1 sobre de nata montada. Batir la nata a velocidad baja hasta que empiece a endurecerse, luego agregar el endurecedor y el azúcar glass y seguir mezclando hasta que se ponga dura y buena para decorar.


Pastel de ingredientes con urda

Para la encimera:
2 huevos
11 cucharadas de azúcar
11 cucharadas de aceite
1 azúcar de vainilla
1 polvo de hornear apagado
15 cucharadas de leche
15 cucharadas de harina
1 pizca de sal
2 cucharadas de cacao

Para el llenado :
1 o
500 gr de urda dulce
11 cucharadas de azúcar
3 cucharadas de gris
4-5 cucharadas de leche
1 azúcar de vainilla
1 pizca de sal
cáscara de limón rallada
pasas opcionales


Método de preparación

Preparación de láminas para el bizcocho triturado

Para los tres hojas horneadas en la parte posterior de la bandeja, mezcla la mantequilla blanda, mantenida a temperatura ambiente, con las yemas, el azúcar y el azúcar de vainilla hasta que quede suave, luego agrega la nata, continuando mezclando la leche, la esencia, la sal y finalmente la harina mezclada con la levadura en polvo.

Saldrá una masa fácil de untar y no pegajosa, que dejaremos reposar durante 10-15 minutos, tras lo cual extendemos 3 láminas y las horneamos en la parte trasera de la bandeja durante 5-6 minutos cada una, en el horno precalentado, a 180 grados (o dependiendo del horno de cada uno, hasta que estén bien dorados por encima).

Usé una bandeja de 25/36 cm.

Deje enfriar las hojas horneadas.

Preparación de la nata para el bizcocho con hoja triturada

Para la crema, rompemos una de las hojas enfriadas, en la más fea por regla general, pero también dejamos trozos más grandes para que la nata luzca mejor y quede bien al cortar el bizcocho.

Pon los trozos de papel en un bol.

Rompemos el chocolate en trozos y lo ponemos en un bol a fuego lento, junto con la mantequilla, el azúcar, la leche y un poco de sal.

Remueve continuamente hasta que todos los ingredientes estén derretidos y homogeneizados, luego levanta la olla del fuego y déjala enfriar un poco, pero no dejes que se enfríe por completo, pero lo suficiente para que aguante el dedo cuando lo pruebes.

Vierta el chocolate sobre la hoja triturada, mezcle bien, luego agregue la mermelada de albaricoque y mezcle bien.

Pastel de montaje con hoja triturada

Extienda toda la crema sobre una de las hojas y coloque la otra encima.

Cubrir la última hoja con papel de aluminio, colocar un peso encima (pongo el DEX) y dejar enfriar el bizcocho unas horas, hasta que las hojas estén blandas y se puedan en porciones. Lo hice por la noche y lo guardé hasta la mañana.

Cuando las hojas se puedan dividir, preparar el merengue mezclando las claras con un poco de sal, luego agregar gradualmente el azúcar y rociar el jugo de limón de vez en cuando.

Unta el merengue sobre el bizcocho y decora con chocolate rallado y nueces molidas.

Damos el bizcocho con la hoja triturada nuevamente, frío, durante 30-40 minutos, luego lo podemos cortar en rodajas.

Se puede dividir inmediatamente, pero es mejor con merengue frío.
CONSEJOS:
La cantidad de azúcar que se utiliza en la crema varía en función del sabor de cada uno y de lo dulce que sea la mermelada de albaricoque.
La crema de la masa de la hoja es opcional, la pongo sabiendo que las hojas se desmoronan si contienen yogur o crema agria.


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1. El primer paso para preparar este bizcocho es coger una olla y añadirle el azúcar. Ponlo a fuego lento y déjalo hasta que el azúcar se derrita y se forme una especie de almíbar. Agrega la margarina y espera a que se disuelva. Cuando la mezcla cambie de color y se ponga amarilla, agregue los granos de nuez y mezcle con cuidado.

2. Luego tome una bandeja y extienda la primera hoja de obleas. Poner la composición de nueces y azúcar y extenderla bien por toda la superficie. Agrega la segunda hoja y continúa hasta terminar la composición. Déjelo enfriar bien para que las láminas de oblea se ablanden, luego porcione como desee.

Entonces, elige prepara el bizcocho con láminas de barquillo porque, como has visto, es una receta que se prepara rápido y que hace cosquillas a tu paladar en los días de ayuno, cuando el anhelo por los pasteles es cada vez más agudo. No abuse de este bizcocho, porque 100 g de bizcocho de oblea contienen 431,6 calorías, de las cuales 28 g de grasa, 39,4 carbohidratos, 3,4 g de proteína.



Comentarios:

  1. Gardiner

    Es solo un excelente pensamiento

  2. Scolaighe

    Es simplemente un tema inigualable.

  3. Manuel

    ¡No tan largo!

  4. Grogis

    ¡Un dios lo sabe!



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