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La galería de arte de cocina modernista abrirá en Las Vegas este verano

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La galería será la primera del mundo en centrarse en la fotografía gastronómica de un solo artista.

Se eligió Las Vegas para la ubicación de la galería porque es un destino prometedor para los amantes de la comida.

Nathan Myhrvold es un hombre de muchos talentos, con títulos como físico, inventor, autor, científico y pionero en su haber. Sus proyectos, que incluyen Cocina modernista: el arte y la ciencia de la cocina, Cocina modernista en casa, y La fotografía de la cocina modernista - combina sus pasiones por la ciencia, la cocina y la fotografía. Ahora Myhrvold ha anunciado la llegada de la Modernist Cuisine Gallery en Las Vegas.

De acuerdo a Cocina modernista, la galería de arte tendrá como objetivo desafiar cualquier duda que fotografía de comida es arte.

“Defendemos la comida como tema porque creemos que puede ser hermoso e intrigante, y merece un lugar en las paredes junto a otras obras de arte”, afirmó la marca en su blog.

Durante el debut, la galería mostrará nuevas fotos, algunas de las cuales aparecerán en la Cocina modernista libros. La galería también exhibirá copias de edición limitada de fotografías de Myhrvold.

Los posibles compradores de arte tendrán la opción de personalizar el marco, los medios y el tamaño de las impresiones, que también estarán disponibles para su envío a todo el mundo.

La galería está programada para abrir este mes de mayo en las tiendas Forum Shops del Caesar's Palace.


Resumen de la "mesa del chef": Massimo Bottura se convirtió en una estrella al darle la vuelta a la tradición italiana

En el estreno de la serie del documental culinario de Netflix. Mesa del Chef, el creador David Gelb y su equipo presentaron a los espectadores al chef italiano Massimo Bottura. Es uno de los chefs más célebres del planeta y propietario de Osteria Francescana, uno de los restaurantes más aclamados del mundo. En Francescana, en la antigua ciudad de Módena, Bottura toma platos italianos tradicionales y les da la vuelta con técnicas modernas e innovadoras. El restaurante tiene tres estrellas Michelin y fue el número uno en la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo en 2016.

¿Cómo fue el viaje de Bottura por el mundo culinario?

Bottura creció con una familia numerosa en espacios reducidos: sus padres, abuelos, tres hermanos mayores y una hermana menor, todos viviendo bajo el mismo techo. Su amor por la comida se forjó a temprana edad, cuando se escondía debajo de la mesa de la cocina mientras su abuela hacía tortellino, robando los pedazos que caían al piso. Bottura abrió su primer restaurante, Trattoria del Campazzo, en Modena poco después de graduarse de la universidad a fines de la década de 1980, pero lo dejó después de un par de años para trabajar en cocinas en la ciudad de Nueva York. Allí conoció a su futura esposa, Lara Gilmore.

Los dos se separaron durante un tiempo mientras Bottura trabajaba para el renombrado chef Alain Ducasse en París, pero la reunificación finalmente llegó en Nueva York y, a mediados de los 90, regresaron a Módena y compraron el espacio del restaurante que se convertiría en Francescana. El día de la inauguración, Bottura le pidió a Gilmore que se casara con él.

Los lugareños se burlaban de Bottura en los primeros años de existencia de Francescana, y criticaron al chef por entrometerse en recetas sagradas. Sin embargo, con el tiempo, los críticos y comensales con sensibilidades modernas se interesaron, y Bottura pronto fue reconocido como uno de los mejores y más creativos chefs del mundo.

La tarta de limón roto en Osteria Francescana. Netflix

¿Cuál fue su momento "ajá"?

En una galería de arte de Venecia en 1997, Bottura observó una instilación que mostraba palomas taxidermizadas en las vigas defecando sobre obras de arte más antiguas. Esto fue un relámpago, e hizo que el chef se diera cuenta de lo que tenía que hacer con la cocina italiana.

¿Qué dice la gente, incluido Bottura, sobre su trabajo?

  • “Ha llegado a su propia fórmula de lo que significa ser un [restaurante] con tres estrellas Michelin. Para Massimo, se trata del arte, se trata de la música, se trata del lugar, se trata de los ingredientes. No se trata solo de la comida, se trata de todo el concepto detrás de la comida que la convierte en algo mucho más interesante ". - Faith Willinger,Comida y vino, sobre la filosofía culinaria de Bottura
  • “Habremos estado en el cine y saldremos de las películas, y le digo: 'Entonces, ¿qué pensaste de la película?' Y él me dijo: 'No sé Realmente no estaba prestando atención. Estaba pensando en una forma de hacer invisible la mozzarella. Y si pudieras beber eso, y tener todo el sabor del tomate y la mozzarella, ¿qué tan genial sería? 'Y yo pensaba,' Dios, realmente no vio la película '”. - Lara Gilmore sobre la incansable creatividad de Bottura
  • “Cada vez que abro [una rueda de queso Parmigiano-Reggiano] como este, me emociono. Sabes, es increíble. Cuando digo: "En mi sangre hay vinagre balsámico y mis músculos están hechos de Parmigiano", es cierto. Es verdad." - Bottura sobre su amor por el queso
  • “¿Te imaginas lo que los lugareños estaban pensando sobre nosotros? Me querían muerta. Ya sabes, no puedes meterte con la receta de la abuela ". - Bottura sobre la reacción inicial a su cocina modernista
  • “Años más tarde, mirando hacia atrás, pedirme que me casara con él el mismo día que abrimos el restaurante fue su forma sutil de decir: '¿Estás lista para casarte con un restaurante?' Sí, el chef viene con él, el marido viene con él, viene la familia, pero básicamente, me casé con un restaurante. Así que el restaurante, para mí, nunca ha sido algo que me haya alejado de mi esposo. El restaurante siempre ha sido nuestra familia y una gran familia ". - Gilmore sobre su vida con Osteria Francescana

Revisión de televisión: cómo la "mesa del chef" expone la brecha entre la intención y la realidad

Haga clic aquí para todos Mesa del Chef cobertura | Y dirígete al nuevo grupo de Facebook Eat, Drink, Watch para hablar sobre este y otros programas y películas centrados en la comida.


Resumen de la "mesa del chef": Massimo Bottura se convirtió en una estrella al darle la vuelta a la tradición italiana

En el estreno de la serie del documental culinario de Netflix. Mesa del Chef, el creador David Gelb y su equipo presentaron a los espectadores al chef italiano Massimo Bottura. Es uno de los chefs más célebres del planeta y propietario de Osteria Francescana, uno de los restaurantes más aclamados del mundo. En Francescana, en la antigua ciudad de Módena, Bottura toma platos tradicionales italianos y les da la vuelta con técnicas modernas e innovadoras. El restaurante tiene tres estrellas Michelin y fue el número uno en la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo en 2016.

¿Cómo fue el viaje de Bottura por el mundo culinario?

Bottura creció con una familia numerosa en espacios reducidos: sus padres, abuelos, tres hermanos mayores y una hermana menor, todos viviendo bajo el mismo techo. Su amor por la comida se forjó a temprana edad, cuando se escondía debajo de la mesa de la cocina mientras su abuela hacía tortellino, robando los pedazos que caían al piso. Bottura abrió su primer restaurante, Trattoria del Campazzo, en Modena poco después de graduarse de la universidad a fines de la década de 1980, pero lo dejó después de un par de años para trabajar en cocinas en la ciudad de Nueva York. Allí conoció a su futura esposa, Lara Gilmore.

Los dos se separaron por un tiempo mientras Bottura trabajaba para el renombrado chef Alain Ducasse en París, pero la reunificación finalmente llegó en Nueva York y, a mediados de los 90, regresaron a Módena y compraron el espacio del restaurante que se convertiría en Francescana. El día de la inauguración, Bottura le pidió a Gilmore que se casara con él.

Los lugareños se burlaban de Bottura en los primeros años de existencia de Francescana, y criticaron al chef por entrometerse en recetas sagradas. Sin embargo, con el tiempo, los críticos y comensales con sensibilidades modernas se interesaron, y Bottura pronto fue reconocido como uno de los mejores y más creativos chefs del mundo.

La tarta de limón roto en Osteria Francescana. Netflix

¿Cuál fue su momento "ajá"?

En una galería de arte de Venecia en 1997, Bottura observó una instilación que mostraba palomas taxidermizadas en las vigas defecando sobre obras de arte más antiguas. Esto fue un relámpago, e hizo que el chef se diera cuenta de lo que tenía que hacer con la cocina italiana.

¿Qué dice la gente, incluido Bottura, sobre su trabajo?

  • “Ha llegado a su propia fórmula de lo que significa ser un [restaurante] con tres estrellas Michelin. Para Massimo, se trata del arte, se trata de la música, se trata del lugar, se trata de los ingredientes. No se trata solo de la comida, se trata de todo el concepto detrás de la comida que la convierte en algo mucho más interesante ". - Faith Willinger,Comida y vino, sobre la filosofía culinaria de Bottura
  • “Habremos estado en el cine y saldremos de las películas, y le digo: 'Entonces, ¿qué pensaste de la película?' Y él me dijo: 'No sé Realmente no estaba prestando atención. Estaba pensando en una forma de hacer invisible la mozzarella. Y si pudieras beber eso, y tener todo el sabor del tomate y la mozzarella, ¿qué tan genial sería? 'Y yo pensaba,' Dios, realmente no vio la película '”. - Lara Gilmore sobre la incansable creatividad de Bottura
  • “Cada vez que abro [una rueda de queso Parmigiano-Reggiano] como este, me emociono. Sabes, es increíble. Cuando digo: "En mi sangre hay vinagre balsámico y mis músculos están hechos de Parmigiano", es cierto. Es verdad." - Bottura sobre su amor por el queso
  • “¿Te imaginas lo que los lugareños estaban pensando sobre nosotros? Me querían muerta. Ya sabes, no puedes meterte con la receta de la abuela ". - Bottura sobre la reacción inicial a su cocina modernista
  • “Años más tarde, mirando hacia atrás, pedirme que me casara con él el mismo día que abrimos el restaurante fue su forma sutil de decir: '¿Estás lista para casarte con un restaurante?' Sí, el chef viene con él, el marido viene con él, viene la familia, pero básicamente, me casé con un restaurante. Así que el restaurante, para mí, nunca ha sido algo que me haya alejado de mi esposo. El restaurante siempre ha sido nuestra familia y una gran familia ". - Gilmore sobre su vida con Osteria Francescana

Revisión de televisión: cómo la "mesa del chef" expone la brecha entre la intención y la realidad

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Resumen de la "mesa del chef": Massimo Bottura se convirtió en una estrella al darle la vuelta a la tradición italiana

En el estreno de la serie del documental culinario de Netflix. Mesa del Chef, el creador David Gelb y su equipo presentaron a los espectadores al chef italiano Massimo Bottura. Es uno de los chefs más célebres del planeta y propietario de Osteria Francescana, uno de los restaurantes más aclamados del mundo. En Francescana, en la antigua ciudad de Módena, Bottura toma platos tradicionales italianos y les da la vuelta con técnicas modernas e innovadoras. El restaurante tiene tres estrellas Michelin y fue el número uno en la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo en 2016.

¿Cómo fue el viaje de Bottura por el mundo culinario?

Bottura creció con una familia numerosa en espacios reducidos: sus padres, abuelos, tres hermanos mayores y una hermana menor, todos viviendo bajo un mismo techo. Su amor por la comida se forjó a temprana edad, cuando se escondía debajo de la mesa de la cocina mientras su abuela hacía tortellino, robando los pedazos que caían al piso. Bottura abrió su primer restaurante, Trattoria del Campazzo, en Modena poco después de graduarse de la universidad a fines de la década de 1980, pero lo dejó después de un par de años para trabajar en cocinas en la ciudad de Nueva York. Allí conoció a su futura esposa, Lara Gilmore.

Los dos se separaron durante un tiempo mientras Bottura trabajaba para el renombrado chef Alain Ducasse en París, pero la reunificación finalmente llegó en Nueva York y, a mediados de los 90, regresaron a Módena y compraron el espacio del restaurante que se convertiría en Francescana. El día de la inauguración, Bottura le pidió a Gilmore que se casara con él.

Los lugareños se burlaban de Bottura en los primeros años de existencia de Francescana, y criticaron al chef por entrometerse en recetas sagradas. Sin embargo, con el tiempo, los críticos y comensales con sensibilidades modernas se interesaron, y Bottura pronto fue reconocido como uno de los mejores y más creativos chefs del mundo.

La tarta de limón roto en Osteria Francescana. Netflix

¿Cuál fue su momento "ajá"?

En una galería de arte de Venecia en 1997, Bottura observó una instilación que mostraba palomas taxidermizadas en las vigas defecando sobre obras de arte más antiguas. Esto fue un relámpago, e hizo que el chef se diera cuenta de lo que tenía que hacer con la cocina italiana.

¿Qué dice la gente, incluido Bottura, sobre su trabajo?

  • “Ha llegado a su propia fórmula de lo que significa ser un [restaurante] con tres estrellas Michelin. Para Massimo, se trata del arte, se trata de la música, se trata del lugar, se trata de los ingredientes. No se trata solo de la comida, se trata de todo el concepto detrás de la comida que la convierte en algo mucho más interesante ". - Faith Willinger,Comida y vino, sobre la filosofía culinaria de Bottura
  • “Habremos estado en el cine y saldremos de las películas, y le digo: 'Entonces, ¿qué pensaste de la película?' Y él me dijo: 'No sé Realmente no estaba prestando atención. Estaba pensando en una forma de hacer invisible la mozzarella. Y si pudieras beber eso, y tener todo el sabor del tomate y la mozzarella, ¿qué tan genial sería? 'Y yo pensaba,' Dios, realmente no vio la película '”. - Lara Gilmore sobre la incansable creatividad de Bottura
  • “Cada vez que abro [una rueda de queso Parmigiano-Reggiano] como este, me emociono. Sabes, es increíble. Cuando digo: "En mi sangre hay vinagre balsámico y mis músculos están hechos de Parmigiano", es cierto. Es verdad." - Bottura sobre su amor por el queso
  • “¿Te imaginas lo que los lugareños estaban pensando sobre nosotros? Me querían muerta. Sabes, no puedes meterte con la receta de la abuela ". - Bottura sobre la reacción inicial a su cocina modernista
  • “Años más tarde, mirando hacia atrás, pedirme que me casara con él el mismo día que abrimos el restaurante fue su forma sutil de decir: '¿Estás lista para casarte con un restaurante?' Sí, el chef viene con él, el marido viene con él, viene la familia, pero básicamente, me casé con un restaurante. Así que el restaurante, para mí, nunca ha sido algo que me haya alejado de mi esposo. El restaurante siempre ha sido nuestra familia y una gran familia ". - Gilmore sobre su vida con Osteria Francescana

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Resumen de la "mesa del chef": Massimo Bottura se convirtió en una estrella al darle la vuelta a la tradición italiana

En el estreno de la serie del documental culinario de Netflix. Mesa del Chef, el creador David Gelb y su equipo presentaron a los espectadores al chef italiano Massimo Bottura. Es uno de los chefs más célebres del planeta y propietario de Osteria Francescana, uno de los restaurantes más aclamados del mundo. En Francescana, en la antigua ciudad de Módena, Bottura toma platos tradicionales italianos y les da la vuelta con técnicas modernas e innovadoras. El restaurante cuenta con tres estrellas Michelin y fue el número uno en la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo en 2016.

¿Cómo fue el viaje de Bottura por el mundo culinario?

Bottura creció con una familia numerosa en espacios reducidos: sus padres, abuelos, tres hermanos mayores y una hermana menor, todos viviendo bajo el mismo techo. Su amor por la comida se forjó a temprana edad, cuando se escondía debajo de la mesa de la cocina mientras su abuela hacía tortellino, robando los pedazos que caían al piso. Bottura abrió su primer restaurante, Trattoria del Campazzo, en Modena poco después de graduarse de la universidad a fines de la década de 1980, pero lo dejó después de un par de años para trabajar en cocinas en la ciudad de Nueva York. Allí conoció a su futura esposa, Lara Gilmore.

Los dos se separaron por un tiempo mientras Bottura trabajaba para el renombrado chef Alain Ducasse en París, pero la reunificación finalmente llegó en Nueva York y, a mediados de los 90, regresaron a Módena y compraron el espacio del restaurante que se convertiría en Francescana. El día de la inauguración, Bottura le pidió a Gilmore que se casara con él.

Los lugareños se burlaban de Bottura en los primeros años de existencia de Francescana, y criticaron al chef por entrometerse en recetas sagradas. Sin embargo, con el tiempo, los críticos y comensales con sensibilidades modernas se interesaron, y Bottura pronto fue reconocido como uno de los mejores y más creativos chefs del mundo.

La tarta de limón roto en Osteria Francescana. Netflix

¿Cuál fue su momento "ajá"?

En una galería de arte de Venecia en 1997, Bottura observó una instilación que mostraba palomas taxidermizadas en las vigas defecando sobre obras de arte más antiguas. Esto fue un relámpago, e hizo que el chef se diera cuenta de lo que tenía que hacer con la cocina italiana.

¿Qué dice la gente, incluido Bottura, sobre su trabajo?

  • “Ha llegado a su propia fórmula de lo que significa ser un [restaurante] con tres estrellas Michelin. Para Massimo, se trata del arte, se trata de la música, se trata del lugar, se trata de los ingredientes. No se trata solo de la comida, se trata de todo el concepto detrás de la comida que la convierte en algo mucho más interesante ". - Faith Willinger,Comida y vino, sobre la filosofía culinaria de Bottura
  • “Habremos estado en el cine y saldremos de las películas, y le digo: 'Entonces, ¿qué pensaste de la película?' Y él me dijo: 'No sé Realmente no estaba prestando atención. Estaba pensando en una forma de hacer invisible la mozzarella. Y si pudieras beber eso, y tener todo el sabor del tomate y la mozzarella, ¿qué tan genial sería? 'Y yo pensaba,' Dios, realmente no vio la película '”. - Lara Gilmore sobre la incansable creatividad de Bottura
  • “Cada vez que abro [una rueda de queso Parmigiano-Reggiano] como este, me emociono. Sabes, es increíble. Cuando digo: "En mi sangre hay vinagre balsámico y mis músculos están hechos de Parmigiano", es cierto. Es verdad." - Bottura sobre su amor por el queso
  • “¿Te imaginas lo que los lugareños estaban pensando sobre nosotros? Me querían muerta. Ya sabes, no puedes meterte con la receta de la abuela ". - Bottura sobre la reacción inicial a su cocina modernista
  • “Años más tarde, mirando hacia atrás, pedirme que me casara con él el mismo día que abrimos el restaurante fue su forma sutil de decir: '¿Estás lista para casarte con un restaurante?' Sí, el chef viene con él, el marido viene con él, viene la familia, pero básicamente, me casé con un restaurante. Así que el restaurante, para mí, nunca ha sido algo que me haya alejado de mi esposo. El restaurante siempre ha sido nuestra familia y una gran familia ". - Gilmore sobre su vida con Osteria Francescana

Revisión de televisión: cómo la "mesa del chef" expone la brecha entre la intención y la realidad

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Resumen de la "mesa del chef": Massimo Bottura se convirtió en una estrella al darle la vuelta a la tradición italiana

En el estreno de la serie del documental culinario de Netflix. Mesa del Chef, el creador David Gelb y su equipo presentaron a los espectadores al chef italiano Massimo Bottura. Es uno de los chefs más célebres del planeta y propietario de Osteria Francescana, uno de los restaurantes más aclamados del mundo. En Francescana, en la antigua ciudad de Módena, Bottura toma platos tradicionales italianos y les da la vuelta con técnicas modernas e innovadoras. El restaurante tiene tres estrellas Michelin y fue el número uno en la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo en 2016.

¿Cómo fue el viaje de Bottura por el mundo culinario?

Bottura creció con una familia numerosa en espacios reducidos: sus padres, abuelos, tres hermanos mayores y una hermana menor, todos viviendo bajo el mismo techo. Su amor por la comida se forjó a temprana edad, cuando se escondía debajo de la mesa de la cocina mientras su abuela hacía tortellino, robando los pedazos que caían al piso. Bottura abrió su primer restaurante, Trattoria del Campazzo, en Modena poco después de graduarse de la universidad a fines de la década de 1980, pero lo dejó después de un par de años para trabajar en cocinas en la ciudad de Nueva York. Allí conoció a su futura esposa, Lara Gilmore.

Los dos se separaron durante un tiempo mientras Bottura trabajaba para el renombrado chef Alain Ducasse en París, pero la reunificación finalmente llegó en Nueva York y, a mediados de los 90, regresaron a Módena y compraron el espacio del restaurante que se convertiría en Francescana. El día de la inauguración, Bottura le pidió a Gilmore que se casara con él.

Los lugareños se burlaban de Bottura en los primeros años de existencia de Francescana, y criticaron al chef por entrometerse en recetas sagradas. Sin embargo, con el tiempo, los críticos y comensales con sensibilidades modernas se interesaron, y Bottura pronto fue reconocido como uno de los mejores y más creativos chefs del mundo.

La tarta de limón roto en Osteria Francescana. Netflix

¿Cuál fue su momento "ajá"?

En una galería de arte de Venecia en 1997, Bottura observó una instilación que mostraba palomas taxidermizadas en las vigas defecando sobre obras de arte más antiguas. Esto fue un relámpago, e hizo que el chef se diera cuenta de lo que tenía que hacer con la cocina italiana.

¿Qué dice la gente, incluido Bottura, sobre su trabajo?

  • “Ha llegado a su propia fórmula de lo que significa ser un [restaurante] con tres estrellas Michelin. Para Massimo, se trata del arte, se trata de la música, se trata del lugar, se trata de los ingredientes. No se trata solo de la comida, se trata de todo el concepto detrás de la comida que la convierte en algo mucho más interesante ". - Faith Willinger,Comida y vino, sobre la filosofía culinaria de Bottura
  • “Habremos estado en el cine y saldremos de las películas, y le digo: 'Entonces, ¿qué pensaste de la película?' Y él me dijo: 'No sé Realmente no estaba prestando atención. Estaba pensando en una forma de hacer invisible la mozzarella. Y si pudieras beber eso, y tener todo el sabor del tomate y la mozzarella, ¿qué tan genial sería? 'Y yo pensaba,' Dios, realmente no vio la película '”. - Lara Gilmore sobre la incansable creatividad de Bottura
  • “Cada vez que abro [una rueda de queso Parmigiano-Reggiano] como este, me emociono. Sabes, es increíble. Cuando digo: "En mi sangre hay vinagre balsámico y mis músculos están hechos de Parmigiano", es cierto. Es verdad." - Bottura sobre su amor por el queso
  • “¿Te imaginas lo que los lugareños estaban pensando sobre nosotros? Me querían muerta. Ya sabes, no puedes meterte con la receta de la abuela ". - Bottura sobre la reacción inicial a su cocina modernista
  • “Años más tarde, mirando hacia atrás, pedirme que me casara con él el mismo día que abrimos el restaurante fue su forma sutil de decir: '¿Estás lista para casarte con un restaurante?' Sí, el chef viene con él, el marido viene con él, viene la familia, pero básicamente, me casé con un restaurante. Así que el restaurante, para mí, nunca ha sido algo que me haya alejado de mi esposo. El restaurante siempre ha sido nuestra familia y una gran familia ". - Gilmore sobre su vida con Osteria Francescana

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Resumen de la "mesa del chef": Massimo Bottura se convirtió en una estrella al darle la vuelta a la tradición italiana

En el estreno de la serie del documental culinario de Netflix. Mesa del Chef, el creador David Gelb y su equipo presentaron a los espectadores al chef italiano Massimo Bottura. Es uno de los chefs más célebres del planeta y propietario de Osteria Francescana, uno de los restaurantes más aclamados del mundo. En Francescana, en la antigua ciudad de Módena, Bottura toma platos tradicionales italianos y les da la vuelta con técnicas modernas e innovadoras. El restaurante tiene tres estrellas Michelin y fue el número uno en la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo en 2016.

¿Cómo fue el viaje de Bottura por el mundo culinario?

Bottura creció con una familia numerosa en espacios reducidos: sus padres, abuelos, tres hermanos mayores y una hermana menor, todos viviendo bajo el mismo techo. Su amor por la comida se forjó a temprana edad, cuando se escondía debajo de la mesa de la cocina mientras su abuela hacía tortellino, robando los pedazos que caían al piso. Bottura abrió su primer restaurante, Trattoria del Campazzo, en Modena poco después de graduarse de la universidad a fines de la década de 1980, pero lo dejó después de un par de años para trabajar en cocinas en la ciudad de Nueva York. Allí conoció a su futura esposa, Lara Gilmore.

Los dos se separaron durante un tiempo mientras Bottura trabajaba para el renombrado chef Alain Ducasse en París, pero la reunificación finalmente llegó en Nueva York y, a mediados de los 90, regresaron a Módena y compraron el espacio del restaurante que se convertiría en Francescana. El día de la inauguración, Bottura le pidió a Gilmore que se casara con él.

Los lugareños se burlaban de Bottura en los primeros años de existencia de Francescana, y criticaron al chef por entrometerse en recetas sagradas. Sin embargo, con el tiempo, los críticos y comensales con sensibilidades modernas se interesaron, y Bottura pronto fue reconocido como uno de los mejores y más creativos chefs del mundo.

La tarta de limón roto en Osteria Francescana. Netflix

¿Cuál fue su momento "ajá"?

En una galería de arte de Venecia en 1997, Bottura observó una instilación que mostraba palomas taxidermizadas en las vigas defecando sobre obras de arte más antiguas. Esto fue un relámpago, e hizo que el chef se diera cuenta de lo que tenía que hacer con la cocina italiana.

¿Qué dice la gente, incluido Bottura, sobre su trabajo?

  • “Ha llegado a su propia fórmula de lo que significa ser un [restaurante] con tres estrellas Michelin. Para Massimo, se trata del arte, se trata de la música, se trata del lugar, se trata de los ingredientes. No se trata solo de la comida, se trata de todo el concepto detrás de la comida que la convierte en algo mucho más interesante ". - Faith Willinger,Comida y vino, sobre la filosofía culinaria de Bottura
  • “Habremos estado en el cine y saldremos de las películas, y le digo: 'Entonces, ¿qué pensaste de la película?' Y él me dijo: 'No sé Realmente no estaba prestando atención. Estaba pensando en una forma de hacer invisible la mozzarella. Y si pudieras beber eso, y tener todo el sabor del tomate y la mozzarella, ¿qué tan genial sería? 'Y yo pensaba,' Dios, realmente no vio la película '”. - Lara Gilmore sobre la incansable creatividad de Bottura
  • “Cada vez que abro [una rueda de queso Parmigiano-Reggiano] como este, me emociono. Sabes, es increíble. Cuando digo: "En mi sangre hay vinagre balsámico y mis músculos están hechos de Parmigiano", es cierto. Es verdad." - Bottura sobre su amor por el queso
  • “¿Te imaginas lo que los lugareños estaban pensando sobre nosotros? Me querían muerta. Sabes, no puedes meterte con la receta de la abuela ". - Bottura sobre la reacción inicial a su cocina modernista
  • “Años más tarde, mirando hacia atrás, pedirme que me casara con él el mismo día que abrimos el restaurante fue su forma sutil de decir: '¿Estás lista para casarte con un restaurante?' Sí, el chef viene con él, el marido viene con él, viene la familia, pero básicamente, me casé con un restaurante. Así que el restaurante, para mí, nunca ha sido algo que me haya alejado de mi esposo. El restaurante siempre ha sido nuestra familia y una gran familia ". - Gilmore sobre su vida con Osteria Francescana

Revisión de televisión: cómo la "mesa del chef" expone la brecha entre la intención y la realidad

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Resumen de la "mesa del chef": Massimo Bottura se convirtió en una estrella al darle la vuelta a la tradición italiana

En el estreno de la serie del documental culinario de Netflix. Mesa del Chef, el creador David Gelb y su equipo presentaron a los espectadores al chef italiano Massimo Bottura. Es uno de los chefs más célebres del planeta y propietario de Osteria Francescana, uno de los restaurantes más aclamados del mundo. En Francescana, en la antigua ciudad de Módena, Bottura toma platos italianos tradicionales y les da la vuelta con técnicas modernas e innovadoras. El restaurante cuenta con tres estrellas Michelin y fue el número uno en la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo en 2016.

¿Cómo fue el viaje de Bottura por el mundo culinario?

Bottura creció con una familia numerosa en espacios reducidos: sus padres, abuelos, tres hermanos mayores y una hermana menor, todos viviendo bajo el mismo techo. Su amor por la comida se forjó a temprana edad, cuando se escondía debajo de la mesa de la cocina mientras su abuela hacía tortellino, robando los pedazos que caían al piso. Bottura abrió su primer restaurante, Trattoria del Campazzo, en Modena poco después de graduarse de la universidad a fines de la década de 1980, pero lo dejó después de un par de años para trabajar en cocinas en la ciudad de Nueva York. Allí conoció a su futura esposa, Lara Gilmore.

Los dos se separaron por un tiempo mientras Bottura trabajaba para el renombrado chef Alain Ducasse en París, pero la reunificación finalmente llegó en Nueva York y, a mediados de los 90, regresaron a Módena y compraron el espacio del restaurante que se convertiría en Francescana. El día de la inauguración, Bottura le pidió a Gilmore que se casara con él.

Los lugareños se burlaban de Bottura en los primeros años de existencia de Francescana, y criticaron al chef por entrometerse en recetas sagradas. Sin embargo, con el tiempo, los críticos y comensales con sensibilidades modernas se interesaron, y Bottura pronto fue reconocido como uno de los mejores y más creativos chefs del mundo.

La tarta de limón roto en Osteria Francescana. Netflix

¿Cuál fue su momento "ajá"?

En una galería de arte de Venecia en 1997, Bottura observó una instilación que mostraba palomas taxidermizadas en las vigas defecando sobre obras de arte más antiguas. Esto fue un relámpago, e hizo que el chef se diera cuenta de lo que tenía que hacer con la cocina italiana.

¿Qué dice la gente, incluido Bottura, sobre su trabajo?

  • “Ha llegado a su propia fórmula de lo que significa ser un [restaurante] con tres estrellas Michelin. Para Massimo, se trata del arte, se trata de la música, se trata del lugar, se trata de los ingredientes. No se trata solo de la comida, se trata de todo el concepto detrás de la comida que la convierte en algo mucho más interesante ". - Faith Willinger,Comida y vino, sobre la filosofía culinaria de Bottura
  • “Habremos estado en el cine y saldremos de las películas, y le digo: 'Entonces, ¿qué pensaste de la película?' Y él me dijo: 'No sé Realmente no estaba prestando atención. Estaba pensando en una forma de hacer invisible la mozzarella. Y si pudieras beber eso, y tener todo el sabor del tomate y la mozzarella, ¿qué tan genial sería? 'Y yo pensaba,' Dios, realmente no vio la película '”. — Lara Gilmore on Bottura’s relentless creativity
  • “Every time I open [a wheel of Parmigiano-Reggiano] cheese like this, I get emotional. You know, it’s unbelievable. When I say, ‘In my blood there’s balsamic vinegar and my muscles are made by Parmigiano,’ it is true. It is true.” — Bottura on his love of cheese
  • “Can you imagine what the locals were thinking about us? They wanted me dead. You know, you cannot mess with Grandmother’s recipe.” — Bottura on the initial reaction to his modernist cuisine
  • “Years later, looking back on it, asking me to marry him on the same day we opened the restaurant was his subtle way of saying, ‘Are you ready to marry a restaurant?’ Yes, the chef comes with it, the husband comes with it, the family comes with it, but basically, I married a restaurant. So the restaurant, to me, has never been something that took my husband away from me. The restaurant has always been our family, and a big family.” — Gilmore on her life with Osteria Francescana

TV Review: How ‘Chef’s Table’ Exposes the Gap Between Intent and Reality

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‘Chef’s Table’ Recap: Massimo Bottura Became a Star by Turning Italian Tradition Upside Down

In the series premiere of Netflix’s culinary documentary Chef’s Table, creator David Gelb and his crew introduced viewers to Italian chef Massimo Bottura. He is one of the most celebrated chefs on the planet and owner of Osteria Francescana, one of the most acclaimed restaurants in the world. At Francescana in the ancient city of Modena, Bottura takes traditional Italian dishes and turns them on their head with modern and innovative techniques. The restaurant claims three Michelin stars and was No. 1 on the World’s 50 Best Restaurants list in 2016.

What was Bottura’s journey through the culinary world like?

Bottura grew up with a large family in close quarters: his parents, grandparents, three older brothers, and one younger sister all living under one roof. His love of food was forged at an early age, when he would hide under the kitchen table while his grandmother made tortellino, stealing the pieces that fell to the floor. Bottura opened his first restaurant, Trattoria del Campazzo, in Modena shortly after graduating from university in the late 1980s, but he left after a couple of years to work in kitchens in New York City. There, he met his future wife, Lara Gilmore.

The two parted ways for a bit while Bottura worked for renowned chef Alain Ducasse in Paris, but reunification eventually came in New York, and in the mid-’90s, they moved back to Modena and purchased the restaurant space that would become Francescana. On opening day, Bottura asked Gilmore to marry him.

Locals jeered Bottura in the early years of Francescana’s existence, taking the chef to task for meddling with sacred recipes. Over time, however, critics and diners with modern sensibilities became interested, and Bottura was soon recognized as one of the best and most creative chefs in the world.

The broken lemon tart at Osteria Francescana. Netflix

What was his “aha” moment?

In a Venice art gallery in 1997, Bottura observed an instillation depicting taxidermied pigeons in the rafters defecating on older works of art. This was a bolt of lightning, and it made the chef realize what he had to do to Italian cuisine.

What do people, including Bottura, say about his work?

  • “He’s arrived at his own formula for what being a three-Michelin-star [restaurant] is about. For Massimo, it’s about the art, it’s about the music, it’s about the place, it’s about the ingredients. It’s not just about the food, it’s about the whole concept behind the food that makes it into something far more interesting.” — Faith Willinger,Comida y vino, on Bottura’s cooking philosophy
  • “We’ll have been at the movies and we’ll walk out of the movies, and I’ll say, ‘So, what’d you think about the film?’ And he’ll say, ‘I don’t know I wasn’t really paying attention. I was thinking about a way of making mozzarella invisible. And if you could drink that, and have all the flavor of tomato and mozzarella, how cool would that be?’ And I would think, ‘God, he really didn’t watch the movie.’” — Lara Gilmore on Bottura’s relentless creativity
  • “Every time I open [a wheel of Parmigiano-Reggiano] cheese like this, I get emotional. You know, it’s unbelievable. When I say, ‘In my blood there’s balsamic vinegar and my muscles are made by Parmigiano,’ it is true. It is true.” — Bottura on his love of cheese
  • “Can you imagine what the locals were thinking about us? They wanted me dead. You know, you cannot mess with Grandmother’s recipe.” — Bottura on the initial reaction to his modernist cuisine
  • “Years later, looking back on it, asking me to marry him on the same day we opened the restaurant was his subtle way of saying, ‘Are you ready to marry a restaurant?’ Yes, the chef comes with it, the husband comes with it, the family comes with it, but basically, I married a restaurant. So the restaurant, to me, has never been something that took my husband away from me. The restaurant has always been our family, and a big family.” — Gilmore on her life with Osteria Francescana

TV Review: How ‘Chef’s Table’ Exposes the Gap Between Intent and Reality

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‘Chef’s Table’ Recap: Massimo Bottura Became a Star by Turning Italian Tradition Upside Down

In the series premiere of Netflix’s culinary documentary Chef’s Table, creator David Gelb and his crew introduced viewers to Italian chef Massimo Bottura. He is one of the most celebrated chefs on the planet and owner of Osteria Francescana, one of the most acclaimed restaurants in the world. At Francescana in the ancient city of Modena, Bottura takes traditional Italian dishes and turns them on their head with modern and innovative techniques. The restaurant claims three Michelin stars and was No. 1 on the World’s 50 Best Restaurants list in 2016.

What was Bottura’s journey through the culinary world like?

Bottura grew up with a large family in close quarters: his parents, grandparents, three older brothers, and one younger sister all living under one roof. His love of food was forged at an early age, when he would hide under the kitchen table while his grandmother made tortellino, stealing the pieces that fell to the floor. Bottura opened his first restaurant, Trattoria del Campazzo, in Modena shortly after graduating from university in the late 1980s, but he left after a couple of years to work in kitchens in New York City. There, he met his future wife, Lara Gilmore.

The two parted ways for a bit while Bottura worked for renowned chef Alain Ducasse in Paris, but reunification eventually came in New York, and in the mid-’90s, they moved back to Modena and purchased the restaurant space that would become Francescana. On opening day, Bottura asked Gilmore to marry him.

Locals jeered Bottura in the early years of Francescana’s existence, taking the chef to task for meddling with sacred recipes. Over time, however, critics and diners with modern sensibilities became interested, and Bottura was soon recognized as one of the best and most creative chefs in the world.

The broken lemon tart at Osteria Francescana. Netflix

What was his “aha” moment?

In a Venice art gallery in 1997, Bottura observed an instillation depicting taxidermied pigeons in the rafters defecating on older works of art. This was a bolt of lightning, and it made the chef realize what he had to do to Italian cuisine.

What do people, including Bottura, say about his work?

  • “He’s arrived at his own formula for what being a three-Michelin-star [restaurant] is about. For Massimo, it’s about the art, it’s about the music, it’s about the place, it’s about the ingredients. It’s not just about the food, it’s about the whole concept behind the food that makes it into something far more interesting.” — Faith Willinger,Comida y vino, on Bottura’s cooking philosophy
  • “We’ll have been at the movies and we’ll walk out of the movies, and I’ll say, ‘So, what’d you think about the film?’ And he’ll say, ‘I don’t know I wasn’t really paying attention. I was thinking about a way of making mozzarella invisible. And if you could drink that, and have all the flavor of tomato and mozzarella, how cool would that be?’ And I would think, ‘God, he really didn’t watch the movie.’” — Lara Gilmore on Bottura’s relentless creativity
  • “Every time I open [a wheel of Parmigiano-Reggiano] cheese like this, I get emotional. You know, it’s unbelievable. When I say, ‘In my blood there’s balsamic vinegar and my muscles are made by Parmigiano,’ it is true. It is true.” — Bottura on his love of cheese
  • “Can you imagine what the locals were thinking about us? They wanted me dead. You know, you cannot mess with Grandmother’s recipe.” — Bottura on the initial reaction to his modernist cuisine
  • “Years later, looking back on it, asking me to marry him on the same day we opened the restaurant was his subtle way of saying, ‘Are you ready to marry a restaurant?’ Yes, the chef comes with it, the husband comes with it, the family comes with it, but basically, I married a restaurant. So the restaurant, to me, has never been something that took my husband away from me. The restaurant has always been our family, and a big family.” — Gilmore on her life with Osteria Francescana

TV Review: How ‘Chef’s Table’ Exposes the Gap Between Intent and Reality

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‘Chef’s Table’ Recap: Massimo Bottura Became a Star by Turning Italian Tradition Upside Down

In the series premiere of Netflix’s culinary documentary Chef’s Table, creator David Gelb and his crew introduced viewers to Italian chef Massimo Bottura. He is one of the most celebrated chefs on the planet and owner of Osteria Francescana, one of the most acclaimed restaurants in the world. At Francescana in the ancient city of Modena, Bottura takes traditional Italian dishes and turns them on their head with modern and innovative techniques. The restaurant claims three Michelin stars and was No. 1 on the World’s 50 Best Restaurants list in 2016.

What was Bottura’s journey through the culinary world like?

Bottura grew up with a large family in close quarters: his parents, grandparents, three older brothers, and one younger sister all living under one roof. His love of food was forged at an early age, when he would hide under the kitchen table while his grandmother made tortellino, stealing the pieces that fell to the floor. Bottura opened his first restaurant, Trattoria del Campazzo, in Modena shortly after graduating from university in the late 1980s, but he left after a couple of years to work in kitchens in New York City. There, he met his future wife, Lara Gilmore.

The two parted ways for a bit while Bottura worked for renowned chef Alain Ducasse in Paris, but reunification eventually came in New York, and in the mid-’90s, they moved back to Modena and purchased the restaurant space that would become Francescana. On opening day, Bottura asked Gilmore to marry him.

Locals jeered Bottura in the early years of Francescana’s existence, taking the chef to task for meddling with sacred recipes. Over time, however, critics and diners with modern sensibilities became interested, and Bottura was soon recognized as one of the best and most creative chefs in the world.

The broken lemon tart at Osteria Francescana. Netflix

What was his “aha” moment?

In a Venice art gallery in 1997, Bottura observed an instillation depicting taxidermied pigeons in the rafters defecating on older works of art. This was a bolt of lightning, and it made the chef realize what he had to do to Italian cuisine.

What do people, including Bottura, say about his work?

  • “He’s arrived at his own formula for what being a three-Michelin-star [restaurant] is about. For Massimo, it’s about the art, it’s about the music, it’s about the place, it’s about the ingredients. It’s not just about the food, it’s about the whole concept behind the food that makes it into something far more interesting.” — Faith Willinger,Comida y vino, on Bottura’s cooking philosophy
  • “We’ll have been at the movies and we’ll walk out of the movies, and I’ll say, ‘So, what’d you think about the film?’ And he’ll say, ‘I don’t know I wasn’t really paying attention. I was thinking about a way of making mozzarella invisible. And if you could drink that, and have all the flavor of tomato and mozzarella, how cool would that be?’ And I would think, ‘God, he really didn’t watch the movie.’” — Lara Gilmore on Bottura’s relentless creativity
  • “Every time I open [a wheel of Parmigiano-Reggiano] cheese like this, I get emotional. You know, it’s unbelievable. When I say, ‘In my blood there’s balsamic vinegar and my muscles are made by Parmigiano,’ it is true. It is true.” — Bottura on his love of cheese
  • “Can you imagine what the locals were thinking about us? They wanted me dead. You know, you cannot mess with Grandmother’s recipe.” — Bottura on the initial reaction to his modernist cuisine
  • “Years later, looking back on it, asking me to marry him on the same day we opened the restaurant was his subtle way of saying, ‘Are you ready to marry a restaurant?’ Yes, the chef comes with it, the husband comes with it, the family comes with it, but basically, I married a restaurant. So the restaurant, to me, has never been something that took my husband away from me. The restaurant has always been our family, and a big family.” — Gilmore on her life with Osteria Francescana

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Comentarios:

  1. Jedediah

    De Verdad. Todo lo anterior es cierto. Podemos comunicarnos sobre este tema.

  2. Arabar

    No utilice

  3. Molner

    ¡Las futesas!

  4. Ramirez

    En ella algo es. Ahora todo ha quedado claro, muchas gracias por la explicación.

  5. Nikor

    Esta frase es simplemente incomparable :), me gusta))) mucho

  6. Sherman

    Sí, tú la persona talentosa.

  7. Meztizshura

    De buena gana acepto. El tema es interesante, participaré en la discusión. Sé que juntos podemos llegar a una respuesta correcta.



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