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Semilla de calabaza quebradiza

Semilla de calabaza quebradiza


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Para un postre sabroso solo o desmenuzado sobre otros postres, esta semilla de calabaza quebradiza es perfecta para el otoño.

Ingredientes

  • 2 tazas de jarabe de maíz
  • 4 tazas de azúcar
  • 1 cucharada de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de especias para pastel de calabaza
  • 3 tazas de semillas de calabaza verde

Direcciones

Cocine el azúcar y el jarabe de maíz hasta que adquiera un color rubio claro. Agregue el bicarbonato de sodio y la sal y revuelva bien. Incorpore las semillas de calabaza. Extienda sobre una bandeja para hornear engrasada y deje enfriar, luego corte o rompa en pedazos.

Tabla nutricional

Porciones12

Calorías por ración 600

Equivalente de folato (total) 19 µg 5%


Preparación

Equipamiento especial:

Paso 1

Instrucciones

Paso 2

Rocíe una bandeja para hornear forrada de pergamino con spray antiadherente y reserve. Traiga azúcar, jarabe de maíz y 3 cucharadas. agua a hervir en una cacerola mediana a fuego medio, revolviendo para disolver el azúcar. Coloque una cacerola con termómetro y cocine hasta que el termómetro registre 290 °, 3-4 minutos.

Paso 3

Agregue las semillas de calabaza, la mantequilla y la sal kosher y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que se doren y el termómetro registre 305 °, de 3 a 4 minutos.

Paso 4

Agregue bicarbonato de sodio y canela (la mezcla burbujeará vigorosamente), luego vierta inmediatamente el caramelo en la bandeja preparada. Con una espátula resistente al calor, extienda rápidamente y espolvoree con sal marina deje enfriar. Romper los quebradizos en pedazos.

Paso 5

HACER ADELANTE: Se puede hacer quebradizo con 1 semana de anticipación. Almacene herméticamente, en capas entre hojas de papel pergamino, a temperatura ambiente.

¿Cómo calificaría Pumpkin Seed Brittle?

Recetas que quieres hacer. Consejos de cocina que funcionan. Recomendaciones de restaurantes en los que confía.

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¿De qué está hecha la semilla de calabaza quebradiza?

Esta semilla de calabaza quebradiza se compone de la mayoría de los mismos ingredientes que usarías para hacer quebradizo un maní. Usted y rsquoll necesitan los siguientes ingredientes:

  • agua
  • azúcar
  • jarabe de maíz
  • semillas de calabaza (variedad pepita y ndash son pequeñas y verdes)
  • manteca
  • sal kosher
  • extracto de vainilla
  • bicarbonato de sodio

Para obtener la lista completa de ingredientes y las instrucciones detalladas, no olvide desplazarse hasta la parte inferior de esta publicación para obtener la tarjeta de recetas imprimible GRATIS.

¿Por qué agrega bicarbonato de sodio a los frágiles?

¿Alguna vez te has preguntado qué hace el bicarbonato de sodio en los frágiles?

Definitivamente tenía esta pregunta sobre cómo hacer quebradizos caseros la primera vez que fui a hacer un lote de esta receta.

El bicarbonato de sodio es el truco para crear un frágil que es, a falta de una palabra mejor, ¡realmente frágil! Ni siquiera me di cuenta de que se trataba de un ingrediente hasta la primera vez que miré una receta de quebradizo casero.

Eso significa que cuando lo muerdes, el caramelo se rompe. Sin el bicarbonato de sodio agregado a lo quebradizo, el resultado estaría más cerca de un caramelo duro, como un caramelo duro.

Cuando agrega bicarbonato de sodio a la mezcla de azúcar, se crean miles de pequeñas burbujas de aire. Estas burbujas de aire creadas por el bicarbonato de sodio crean un caramelo poroso con una textura mucho más delicada que los caramelos duros.


Pumpkin Seed Brittle (Pepita Brittle) es una receta divertida de dulces de otoño fácil de hacer. Por supuesto, al estar hecha con la semilla de calabaza de temporada, esta receta es bastante festiva para esta época del año, pero hay otras razones para hacer un lote de estos dulces caseros de otoño sobre dulces similares. El dulce es seguro para muchas personas con alergias a los frutos secos o al maní, ya que muchas personas con estas intolerancias pueden comer semillas de calabaza. También es libre de gluten y, aunque sigue siendo un dulce para comer con moderación, al menos tiene las proteínas y los nutrientes que proporcionan las semillas de calabaza.

El Pumpkin Brittle será duro, pero no la dureza aplastante de muchos quebradizos comprados en tiendas. Es pesado en las semillas y tiene un poco más de sabor a los caramelos duros también.

Mi hija extremadamente quisquillosa, pensó que este dulce era la bomba. Terminó comiendo todo lo quebradizo que pudo poner sus pequeños guantes el fin de semana pasado.


Semilla de calabaza quebradiza

Guarde sus semillas de calabaza cuando corte una calabaza o haga puré de calabaza, para que pueda hacer que esta semilla de calabaza se vuelva quebradiza.

  • Autor:Erin Huffstetler, myfrugalhome.com
  • Tiempo de preparación: 5 minutos
  • Hora de cocinar: 15 minutos
  • Tiempo Total: 20 minutos
  • Producir: 1 1/4 libras 1 x
  • Categoría: Postres
  • Método: Estufa
  • Cocina: americano

Ingredientes:

  • 1 taza de semillas de calabaza tostadas (y saladas)
  • 1 taza de azúcar granulada
  • 1/2 taza de jarabe de maíz ligero
  • 1/2 taza de mantequilla, cortada en trozos
  • 1/4 taza de agua
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio

Instrucciones:

Hierva el azúcar, el jarabe de maíz y el agua a fuego medio, revolviendo constantemente.

Agregue la mantequilla y continúe revolviendo, hasta que la mezcla marque 280 grados en un termómetro para dulces.

Agregue las semillas de calabaza y continúe revolviendo hasta que alcance los 305 grados.

Retira la olla del fuego. Luego, agregue la vainilla y el bicarbonato de sodio (espere burbujeo y efervescencia).

Vierta la quebradiza caliente inmediatamente en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino o un Silpat. Una sartén con mantequilla también funcionará.

Deje que el frágil se enfríe (esto tardará unos 30 minutos). Luego, rómpalo en pedazos y guárdelo en un recipiente con tapa.


Semilla de calabaza quebradiza

  • 2 tazas de azucar
  • 1 taza de jarabe de maíz ligero
  • 1 taza de agua
  • 2 tazas de semillas de calabaza peladas
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio

Tostar las semillas de calabaza en una sartén pesada a fuego medio hasta que estén ligeramente doradas (unos 5 minutos). Retirar del fuego y dejar de lado.

Combine el azúcar, el jarabe de maíz y el agua en una olla pesada a fuego alto.

Cuando la temperatura alcance los 280 grados F (use un termómetro para dulces), agregue las semillas de calabaza.

Cuando se alcanza la etapa de "grieta dura" (300 grados F), retire del fuego y agregue la mantequilla, la vainilla, la sal, la canela y el bicarbonato de sodio.

Extienda una capa fina de la mezcla sobre una bandeja para hornear engrasada.

Después de uno o dos minutos en la bandeja para hornear, se puede cortar con cuidado en tiras las quebradizas aplicando una presión uniforme con un cuchillo grande rociado con aceite en aerosol. De lo contrario, rómpalo en pedazos una vez que esté completamente frío.

Almacene en un recipiente hermético separado con papel encerado hasta por 2 semanas.


Semilla de calabaza quebradiza

Todos los años trato de crear un regalo festivo de Halloween / Otoño que tenga mucho menos azúcar que las bolsas gigantes de dulces en todas las cajas registradoras de Estados Unidos en esta época del año. El año pasado fueron estos engañosamente simples Rebanadas de manzana bañadas en chocolate. ¿Qué pasaría si no nos rindiéramos a los dulces, rompiendo así la puerta de lo que podría ser un tren de carga de la glotonería de la temporada navideña? ¿Qué pasaría si pudiéramos hacer un buen regalo casero y mantener a raya la basura procesada?

Esta receta, como todas mis recetas de Dulces, usa la menor cantidad de azúcar posible para que la receta funcione. Pero sigue siendo un placer, no un capricho para todos los días. Utilice el sentido común al preparar recetas de dulces. Puede sustituir los edulcorantes artificiales o sustitutos del azúcar, si eso es lo que le interesa. Personalmente, prefiero raramente comer azúcar, y cuando lo hago, hago recetas como esta.

Nota: Puede encontrar néctar de coco en la sección de azúcares alternativos del pasillo de horneado. Tiene un sabor dulce mucho más suave que la miel o el azúcar regular. También puede utilizar miel si no tiene acceso al néctar de coco. También tenga en cuenta que esta receta requiere que las semillas de calabaza se enfríen completamente antes de pelarlas y romperlas en pedazos.


Semilla de calabaza quebradiza

El comino es una sabrosa sorpresa en este dulce de color ámbar.

Porciones:

Cuando escale una receta, tenga en cuenta que los tiempos y temperaturas de cocción, el tamaño de las sartenes y los condimentos pueden verse afectados, por lo tanto, ajuste en consecuencia. Además, las cantidades enumeradas en las instrucciones no reflejarán los cambios realizados en las cantidades de los ingredientes.

Ingredientes
Direcciones

Invierta una bandeja para hornear y engrase ligeramente la parte inferior (ahora la parte superior), o coloque un tapete de silicona o un trozo de papel pergamino sobre una superficie de trabajo limpia.

En un tazón pequeño, combine la sal, el bicarbonato de sodio y el comino.

En una cacerola grande y pesada, combine el azúcar, el jarabe de maíz y el agua, revolviendo hasta que quede suave. Agrega la mantequilla y coloca a fuego medio. Cocine durante unos 15 minutos, revolviendo constantemente. La mezcla se volverá blanca y espumosa, luego se volverá de un color marrón caramelo medio. Retirar del fuego e inmediatamente batir en la mezcla de sal. (Tenga cuidado de que la mezcla de azúcar forme espuma, casi duplicando su volumen). Agregue rápidamente las semillas de calabaza tostadas y revuelva hasta que estén cubiertas con el caramelo. Si la mezcla se endurece demasiado como para revolverla o esparcirla, regrésala al fuego durante un minuto más o menos para que se derrita. Vierta la mezcla en el centro de la hoja preparada y, con un rodillo de amasar limpio (preferiblemente de silicona), extienda hasta un grosor de 1/4 de pulgada. El caramelo puede pegarse al rodillo al principio, pero a medida que la mezcla se enfría, dejará de pegarse y seguirá rodando. Déjelo enfriar completamente. Romper en trozos del tamaño de un bocado.

La quebradiza se mantendrá a temperatura ambiente durante aproximadamente 2 semanas en un recipiente hermético. Se puede congelar, bien envuelto, hasta por 6 meses.

NOTA: Para tostar las semillas de calabaza, precaliente el horno a 350 grados. Extienda las semillas en una bandeja para hornear en una sola capa y tueste durante 8 a 10 minutos, agitándolas una o dos veces, hasta que estén doradas y fragantes. Déjelo enfriar completamente antes de usarlo.


Semilla de calabaza de hinojo quebradizo

Esta receta creada por nuestra recién coronada Maestra Kosher, Reena Goldberger, cautivó a los jueces. y todos los demás que lograron tomar un bocado. Proporciona el factor crujiente perfecto para cualquier plato y funciona en preparaciones dulces y saladas. Reena lo sirvió con ceviche de salmón. & # XA0

Ingredientes

  • 1 taza de azucar
  • 2 cucharadas de agua
  • 1 cucharadita de semillas de hinojo
  • 2 cucharadas de semillas de calabaza
  • 1/2 cucharadita de sal marina

Preparación

1. Prepare una bandeja para hornear galletas con papel pergamino

2. Ponga a hervir el azúcar y el agua. Agregue las semillas de hinojo y las semillas de calabaza y revuelva con una espátula.

3. Deje caramelizar hasta que se dore, revolviendo la mezcla para mantenerla suave.

4. Una vez que estén dorados, vierta sobre papel pergamino y levante el papel para esparcir uniformemente sobre la superficie, asegurándose de que la quebradiza sea muy fina.


Receta picante de semillas de calabaza quebradizas

Engrase ligeramente un molde para rollos de gelatina de 18 x 12 pulgadas, el fondo de un segundo molde para rollos de gelatina y una espátula de goma resistente al calor con aceite. Coloque la primera sartén sobre salvamanteles o una superficie plana resistente al calor.

En una sartén grande, caliente el aceite a fuego medio-alto. Agregue las semillas de calabaza y cocine, revolviendo constantemente, hasta que estén tostadas y fragantes, de 4 a 5 minutos. (Las semillas crujirán mientras se tuestan). Transfiera a un tazón resistente al calor, agregue la pimienta de cayena, la canela y la sal y mezcle bien. Deja a un lado para dejar enfriar.

Coloque una cacerola mediana y pesada (3 cuartos o más grande) dentro de una sartén mediana de hierro fundido. Agregue azúcar y 1 1/2 tazas de agua a una cacerola y cocine a fuego alto, revolviendo suavemente unas cuantas veces con una cuchara de madera, hasta que el almíbar hierva. Cubra inmediatamente la olla con una tapa hermética y cocine, sin revolver ni mirar, por 3 minutos. Destape con cuidado sin que gotee la condensación de la tapa en la olla. Reduzca el fuego a medio-alto y hierva, sin revolver, hasta que la mezcla registre 350 & # 176 en un termómetro de caramelo y tenga un color ámbar claro, unos 30 minutos más.

Retire rápidamente la cacerola del fuego, agregue las semillas de calabaza y vierta en el primer molde para panecillos de gelatina preparado. Aún trabajando rápidamente, use la espátula preparada para esparcir la mezcla de manera uniforme en una capa delgada, inclinando la sartén para esparcir los dulces tanto como sea posible. (Sostenga la sartén con una toalla o un guante de cocina, ya que se calentará después de verter el caramelo sobre ella). Cubra con la segunda sartén preparada y presione para esparcir más los dulces. Deje enfriar a temperatura ambiente durante 1 hora y luego dé un golpecito en la encimera a la sartén para soltar el caramelo. Con las manos, rompa el material quebradizo en pedazos y guárdelo en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco hasta por 2 semanas.



Comentarios:

  1. Icarius

    Bravo, una frase... otra idea

  2. Abdul-Qahhar

    la frase admirable y es oportuna



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