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Cerdo en Maceta Clásico

Cerdo en Maceta Clásico


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Parecen modestos, pero estos pequeños frascos de carne untuosa con especias servidos con tostadas crujientes y chalotes ricos son un placer decadente y satisfactorio.

Ingredientes

Cerdo en maceta

  • 1 cucharadita pimienta blanca recién molida
  • 1 cucharada. sal kosher y más
  • 2 libras de paleta de cerdo deshuesada y sin piel (colilla de Boston)
  • 1¼ tazas (2½ barras) de mantequilla sin sal
  • 1 cucharada. hojas frescas de tomillo

Chalotes Estofados Y MONTAJE

  • 4 chalotes grandes, cortados por la mitad a lo largo
  • 2 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
  • 2 cucharadas. Vinagre de jerez o vinagre de vino tinto
  • 1 baguette, en rodajas finas, tostadas
  • Mostaza integral (para servir)

Preparación de recetas

Cerdo en maceta

  • Precaliente el horno a 275 °. Mezcle el azúcar, la pimienta, el tomillo seco, la canela, el clavo, la nuez moscada y 1 cucharada. sal en un tazón pequeño. Coloque la carne de cerdo en una fuente para asar y sazone con la mezcla de especias. Cubra con papel aluminio y cocine hasta que esté tierno con un tenedor, de 3 a 4 horas. Deje enfriar la carne de cerdo en la sartén.

  • Mientras tanto, caliente la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio hasta que forme espuma, aproximadamente 5 minutos. Quite la espuma de la superficie; descarte. Cocine a fuego lento la mantequilla, quitando espuma de la superficie, hasta que la mantequilla esté clara (no deje que los sólidos se doren). Vierta lentamente la mantequilla clarificada en un tazón pequeño, dejando los sólidos (debe tener aproximadamente 1 taza). Cubrir; enfríe hasta que esté firme, de 1 a 2 horas.

  • Triture la carne de cerdo en trozos grandes y colóquela en el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta. Agregue tomillo fresco y ¾ de taza de mantequilla clarificada y mezcle a velocidad media-baja hasta que se forme una mezcla gruesa pero emulsionada; sazonar con sal. Divida la mezcla entre dos de 8 oz. frascos, empaquetando. Derrita la mantequilla clarificada restante en una cacerola pequeña a fuego lento; vierta sobre la mezcla. Cubra los frascos. Enfríe hasta que la mezcla de cerdo esté firme, al menos 4 horas.

  • HACER ADELANTE: La mantequilla clarificada y la carne de cerdo en maceta se pueden preparar con una semana de anticipación. Manténgase frío. Deje reposar la carne de cerdo en maceta a temperatura ambiente 2 horas antes de servir.

Chalotes estofados y montaje

  • Calentar el aceite en una cacerola grande a fuego medio. Agregue las chalotas y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se doren, de 8 a 10 minutos; Retírelo del calor. Agregue el brandy, luego vuelva a calentar la sartén y cocine la mezcla de chalota hasta que el brandy se reduzca a la mitad, aproximadamente 2 minutos. Agrega el ajo, el tomillo y el caldo; cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que los chalotes estén suaves y glaseados, de 25 a 35 minutos. Retire del fuego, deseche el ajo y el tomillo y agregue el vinagre y el azúcar; sazonar con sal. Dejar enfriar.

  • Sirva la carne de cerdo en cazuela con chalotas estofadas, tostadas y mostaza.

  • HACER ADELANTE: Los chalotes se pueden hacer con 3 días de anticipación. Cubra y enfríe.

Receta de Tilia, Minneapolis,

Contenido nutricional

Calorías (kcal) 690 Grasas (g) 39 Grasas saturadas (g) 21 Colesterol (mg) 150 Carbohidratos (g) 44 Fibra dietética (g) 2 Azúcares totales (g) 5 Proteínas (g) 29 Sodio (mg) 1500 Sección de revisiones

Recetas británicas clásicas

Esta colección busca celebrar lo mejor de los ingredientes y la cocina británicos de algunos de los mejores chefs que este país tiene para ofrecer.

Muchos platos británicos clásicos son descaradamente abundantes, a quién le importa nuestro famoso mal tiempo cuando puedes probar el estofado de ternera de Dominic Chapman o el maravilloso pescado y patatas fritas de Josh Eggleton para entrar en calor. Si está buscando ideas para un buen asado dominical, eche un vistazo a la receta de pudín de Yorkshire de Galton Blackiston y al pollo asado con verduras, salvia y sidra de Martin Wishart.

Ningún almuerzo dominical está completo sin un pudín adecuado, y esta colección está llena de fantásticos postres británicos. La receta de tarta de melaza de Shaun Rankin ofrece un toque de nostalgia, mientras que la receta fácil de pudín de caramelo pegajoso de Galton Blackiston es la comida británica en su máxima expresión. Para un postre más ligero, pruebe el Eton mess de Geoffrey Smeddle o la versión de James MacKenzie de la clásica tarta Bakewell.

La cocina británica, al igual que nuestra cultura, es como una urraca y toma influencias de una gran cantidad de otras culturas. Hay algunos platos angloindios fantásticos en esta colección, como la vibrante receta Piccalilli de Josh Eggleton y el delicioso kedgeree vegetariano de Alfred Prasad.


Pollo asado con relleno de aceitunas: elegido por Chris Galvin

Pollo asado con relleno de aceitunas. Fotografía: Jonathan Gregson para Observer Food Monthly

Cuando trabajaba en L'Escargot en 1991 tuve la suerte de preparar regularmente consomé de pollo para Elizabeth David cuando estaba en el hospital y se estaba recuperando. Yo era un sous chef y mi jefe de cocina, Martin Lam, solía visitarla a menudo.

Desde Cocina provincial francesa
Asar a la olla es una forma muy fácil de cocinar un pollo siempre que tenga un utensilio adecuado. Debe ser lo suficientemente profundo para contener al pájaro, acostado de lado, con la tapa ajustada firmemente sobre la parte superior, también debe ser bastante estrecho, de modo que el ave lo llene casi por completo, ya que si es demasiado grande, la mantequilla u otro la grasa en la que se está cocinando el ave se esparcirá sobre un área demasiado grande y se secará o se quemará. Además, la olla debe ser gruesa y pesada en la que el contenido no se pegue y en la que se mantenga una temperatura uniforme durante toda la cocción.

Para hacer un relleno de aceitunas para un pollo asado que pese entre 2¼ y 2½ lb [1-1,15 kg] cuando esté estirado y aderezado, deshuese y pique 20 aceitunas negras con 2 oz [55 g] de pan blanco duro pesado sin corteza, remojado en agua fría y exprimido hasta secarlo. , un pedacito de cebolla o ajo, una ramita o dos de perejil ligar con un huevo batido y sazonar con un poco de pimienta y nuez moscada pero sin sal. Rellena el pájaro y, si lo tienes listo con anticipación, mantenlo fuera del refrigerador.

Caliente 3 cucharadas de aceite de oliva en la olla o cacerola, pero no deje que hierva. Coloque el pollo de lado. Déjalo 5 minutos a fuego suave. Déle la vuelta hacia el otro lado, de modo que tanto el muslo como un lado del pecho del ave estén en contacto con el aceite. Tape la cacerola y cocine por 1½ horas en total, a un ritmo muy lento pero constante, y volteando el ave dos veces más durante el proceso, teniendo cuidado de no dañar la piel.

Al final del tiempo de cocción, la piel está bellamente dorada y crujiente, y por una vez las piernas estarán bien cocidas al igual que la pechuga. Retirar a la fuente para servir caliente.

Tenga preparada media docena de papas medianas, hervidas con la piel, pero manteniéndolas un poco poco cocidas, peladas y cortadas en cuadritos (o, cuando estén disponibles, papas nuevas enteras). En el aceite sobrante de la cocción del pollo y en la misma sartén, con el fuego subido, dora las patatas, dándoles vueltas y vueltas con un tenedor en 5 minutos como máximo estarán listas. Sácalos con una cuchara escurridora, ponlos en un extremo del plato con el pollo, espolvorea con sal y perejil, y en el otro extremo pon un poco de berros. El plato está listo. Tiene un plato principal completo y delicioso, y solo una sartén para lavar.


Receta de pastel de carne Mémère & # 8217s (Tourtiere)

El pastel de carne francés, también llamado Tourtiere, es un plato clásico franco-canadiense que combina papas, cebollas y especias, todo envuelto en una masa de pastel con mantequilla. Tourtiere se sirve a menudo en las vacaciones.

El pastel de carne francés, también llamado Tourtiere, es un plato clásico franco-canadiense que combina papas, cebollas y especias, todo envuelto en una masa de pastel con mantequilla. Tourtiere se sirve a menudo en las fiestas y específicamente en el Día de Acción de Gracias canadiense, donde se sirve en rodajas más pequeñas junto con el pavo y las guarniciones.

Esta receta fue transmitida de mi padre & rsquos m & eacutem & egravere (abuela) a mi abuela, quien se la pasó a mi madre después de que mi madre y mi padre se casaron.

Durante décadas, mi madre siguió la tradición de mi abuela haciendo el pastel de carne para mi padre y sus hermanos. Después de que mi mamá falleció, mi tía Jane comenzó a hacer pasteles de carne para mi padre y nuestra familia.

Mi tía Jane me pasó la antorcha y me envió una fotocopia de mi receta de M & eacutem & egravere & rsquos. Probé la receta con mi familia en Navidad cuando todos nos reunimos. Mi papá lo dijo y acertó en lo que recuerda. De hecho, terminamos haciendo esto dos veces durante las vacaciones de Navidad porque la familia lo disfrutó mucho. Un cambio que hice fue agregar una rica salsa de carne hecha en cero para agregar en la mesa. Mi familia disfrutó mucho de esta adición.

Como la mayoría de las recetas familiares, la receta del pastel de carne francés, Tourtiere, varía de una familia a otra. Si bien a mi familia le encanta agregar papas al pastel, no todas las familias agregaron papas. Esta fue una forma de estirar la carne (presupuesto) y alimentar a toda la familia. Descubrimos que evitan que este pastel bastante denso se seque y ayudan a mantener el relleno unido.


Verduras mixtas salteadas

Saltear verduras a fuego alto lleva menos tiempo que muchas otras preparaciones y da como resultado verduras crujientes y tiernas en lugar de las versiones blandas y grises que a menudo pueden resultar de hervirlas o cocerlas al vapor. Esta receta viene con una salsa ligera y agradable que complementa maravillosamente el sabor natural de las verduras. Corta todas las verduras en trozos de tamaño similar para que se cocinen lo más uniformemente posible. Si le gustan las verduras un poco más blandas, cocínelas de 10 a 20 segundos más.


Receta: Deliciosas chuletas de cerdo a la parrilla con romero y azúcar moreno

Chuletas de cerdo a la parrilla con romero y azúcar moreno & # 8211 Romero es el nombre común de una planta herbácea leñosa y perenne, Rosmarinus officinalis, caracterizada por hojas fragantes de hoja perenne en forma de aguja y flores diminutas, agrupadas, de color azul claro, violeta, rosa o blanco. El romero se usa para mejorar la memoria, la indigestión (dispepsia), el dolor articular relacionado con la artritis, la pérdida del cabello y otras afecciones, pero no existe una buena evidencia científica que respalde la mayoría de estos usos. El romero crece como un pequeño arbusto de hoja perenne con hojas aromáticas gruesas. Utilice ingredientes frescos siempre que sea posible. Cuando compre productos frescos o carnes, asegúrese de tomarse el tiempo para asegurarse de que la textura, los colores y la calidad de los alimentos que compre sean los mejores del lote.

Obtenga más información sobre la descripción física y los usos de la planta de romero. La planta de romero, una excelente hierba fragante y deliciosa para cultivar, ya sea en macetas en el interior o al aire libre en el jardín de hierbas. Estas son plantas herbáceas fáciles de cultivar, una vez establecidas. El menú y el proceso de las sabrosas chuletas de cerdo a la parrilla con romero y azúcar moreno es realmente la culminación de los pequeños métodos que me he dado cuenta durante los últimos 7 años. Las chuletas de cerdo a la parrilla con romero y azúcar moreno son sin duda un desafío de preparación de fin de semana, es decir, es posible que necesite varias horas para realizarlo, pero cuando tenga la estrategia definida, puede cocinar en varios grupos a la vez para picnics en el hogar o simplemente poseer zonas frías para consumir de la nevera por capricho.

En este tutorial, es probable que le enseñemos a hacer Chuletas de cerdo a la parrilla con romero y azúcar moreno para mamá con ingredientes sencillos, al igual que los restaurantes chinos. Mi Chuletas de cerdo a la parrilla con romero y azúcar moreno ¡La receta es la mejor del mundo!

¡Incluso te enseñaré cómo utilizar las sobras de arroz cocido al vapor y permitir que se convierta en una comida apetitosa, barata y sabrosa para toda la familia!

Intenté usar algo menos de agua de lo habitual, lo que se ha sugerido en otros lugares. Se servía solo un poco, pero en diferentes momentos, tenía que agregar más y más agua mientras se cocinaba la quinua. Luego, la quinua seca asimiló demasiado del aderezo que agregué más tarde.

¿Por qué las chuletas de cerdo a la parrilla con romero y azúcar moreno?

Ya sea que viva solo o sea un padre activo, encontrar el tiempo y la energía para organizar platos caseros puede parecer una tarea abrumadora. Al final de un tiempo frenético, cenar fuera o comprar algo puede parecer la mejor y más rápida opción. Pero la comodidad y los alimentos procesados ​​pueden afectar considerablemente su estado de ánimo y su salud.

Los comedores generalmente funcionan más alimentos de los que debería comer. Varios restaurantes sirven partes que son 2-3 veces más grandes en comparación con las pautas dietéticas propuestas. Esto le anima a comer más de lo que comería en casa, lo que afecta negativamente su cintura, estrés sanguíneo y peligro de diabetes.

Siempre que prepare sus propios alimentos, tendrá más control sobre los ingredientes. Al prepararse, puede asegurarse de que usted y sus seres queridos consuman comidas nuevas y nutritivas. Esto lo ayuda a controlar y sentirse más saludable, aumentar su poder, mantener su peso y temperamento, y mejorar su sueño y resistencia al estrés.

Puede hacer chuletas de cerdo a la parrilla con romero y azúcar moreno usando 8 ingredientes y 6 pasos. Así es como cocinas eso.

Ingredientes de las chuletas de cerdo a la parrilla con romero y azúcar moreno:

  1. Es & # 8217s de Salmuera.
  2. Es & # 8217s 2 cuartos de agua.
  3. Prepare 1/4 taza de sal marina / del Himalaya.
  4. Prepare 1/4 taza de azúcar morena.
  5. Prepara 2 cucharadas de romero.
  6. Necesitas de Para la parrilla.
  7. Preparar de Romero al gusto (si se desea más).
  8. Necesitas probar el azúcar moreno.

Romero, Rosmarinus officinalis es un apoyo vegetal rico en hierro y manganeso para la salud de la piel, propiedades antiinflamatorias y refrescante del aliento. El romero es una hierba perenne fragante originaria del Mediterráneo. Se utiliza como condimento culinario, para elaborar perfumes corporales y por sus posibles beneficios para la salud. Del inglés medio rosmary, rosemarye, alteración (basada en rose + Mary) del antiguo inglés medio rosmarine, rosemaryn, en parte del francés antiguo rosmarin, en parte directamente del latín rōsmarīnus (& # 34rosemary & # 34), de rōs (& # 34dew, # 34) + marīnus (& # 34marine, del mar & # 34). Romero.

Instrucciones para las chuletas de cerdo a la parrilla con romero y azúcar moreno:

  1. Recomiendo verter primero 1 litro de agua CALIENTE en su recipiente para salmuera. Luego agregue la sal, el azúcar morena y el romero (el agua caliente ayuda a disolver la sal y el azúcar morena). Revuelva con un batidor. Luego agregue el 1 cuarto restante de agua a temperatura ambiente. Agrega las chuletas de cerdo.
  2. Salmuera de 1 a 24 horas. Obviamente, cuanto más tiempo mejor.
  3. Saque las chuletas de cerdo de la salmuera, séquelas con toallas de papel y colóquelas en una tabla de cortar.
  4. Espolvoree azúcar morena y romero (si lo desea) por ambos lados. Frotándolos con la carne.
  5. Cocine en la parrilla hasta que esté listo. Personalmente, me gusta cocinar a unos 7-8 grados por debajo de la temperatura mínima recomendada para la carne de cerdo. Porque la carne seguirá cocinándose durante, aproximadamente, otros 10 grados incluso después de sacarla de la parrilla.
  6. Deje reposar la carne durante 2 minutos. ¡Entonces sirve y disfruta !.

El romero es una planta que crece bien en primavera y verano, en ambientes cálidos y húmedos. Su nombre botánico es Rosmarinus en latín, que significa 'rocío del mar'. El romero también se puede utilizar como terapia de apoyo para los trastornos reumáticos, y externamente, el romero es reconocido por su eficacia y éxito en el tratamiento de problemas circulatorios. Los beneficios del romero incluyen su capacidad para estimular la memoria y la inmunidad, mejorar el estado de ánimo, aliviar el dolor, estimular la circulación, desintoxicar el cuerpo y prevenir el envejecimiento prematuro. Ubicadas entre los impresionantes jardines de Europa, Rosemary Boxer y Laura Thyme, dos jardineras profesionales, se ven envueltas en la resolución de misteriosos crímenes.

Es más barato comer comida rápida que las chuletas de cerdo asadas con romero y azúcar moreno

A primera vista, podría parecer que ingerir en un restaurante de comida rápida es menos costoso que preparar una comida casera. Pero eso rara vez es el caso. Un estudio de la Facultad de Bienestar Público de la Universidad de Washington reveló que las personas que elaboran en casa tienden a tener planes de dieta generales más saludables sin mayores gastos en alimentos. Otro estudio más descubrió que los chefs de la casa regulares gastaban alrededor de $ 60 por mes menos en comida que aquellos que comían fuera con más frecuencia.

No sé cómo preparar chuletas de cerdo a la parrilla con romero y azúcar moreno

  • Si se siente desanimado por la perspectiva de organizar una cena casera, es importante tener en cuenta que la preparación no es una ciencia correcta.
  • En general, está completamente bien perder un ingrediente o sustituir algo por otras chuletas de cerdo asadas con romero y azúcar moreno.
  • Busque en línea o compre un libro de cocina fundamental para obtener ideas de fórmulas rápidas.
  • Como todo, cuanto más cocines, mejor te volverás. Incluso cuando eres un principiante en tu cocina,
    pronto dominarás algunas comidas rápidas y saludables.

¿Qué receta debo aprovechar para las chuletas de cerdo a la parrilla con romero y azúcar moreno?

Los aceites neutros como la canola, la grasa vegetal y de maní tienen mayores detalles de humo, lo que los hace muy adecuados para freír pollo. Obtenga más información sobre cómo seleccionar el gas adecuado para freír.

Lo que se debe y no se debe lograr al cocinar chuletas de cerdo a la parrilla con romero y azúcar moreno

  • Asegúrese de que todo esté congelado en una caja o bolsa con cierre hermético.
  • La carne en particular debe estar correctamente envuelta.
  • Tostar pan directamente del frigorífico, insta a la campaña contra los residuos.
  • Recuerde que algo que tenga un contenido de agua más alto, como la lechuga, no será exactamente lo mismo después de congelarlo y luego descongelarlo.
  • Intente congelar todo cuando esté más fresco. Descongele la carne por completo antes de prepararla, pero otros elementos como, por ejemplo, pan para tostar se pueden hornear directamente del congelador.
  • Nunca vuelva a congelar la carne de res orgánica que haya estado helada y luego descongelada. No obstante, puede congelar la carne de res preparada que estaba congelada cuando estaba cruda.
  • Asegúrese de que el congelador no esté tan lleno que el aire no pueda circular.

Consejos para empezar

Comience con ingredientes nuevos y saludables. Cocinar golosinas dulces como, por ejemplo, brownies, pasteles y refrigerios no contribuirá a su bienestar ni a su cintura. Del mismo modo, agregar demasiada azúcar o sodio puede convertir una cena casera más saludable en una perjudicial. Para asegurarse de que su dieta sea buena para usted además de deliciosa, concéntrese en materiales equilibrados y pruebe con especias en lugar de azúcar o sal.

Abastecerse de grapas. Componentes como arroz, arroz, aceite de coco, hierbas, harina y cubos de inventario son elementos básicos que probablemente usará con regularidad. Tener cervezas de atún, frijoles, tomates y bolsas de verduras congeladas a la mano puede ser útil para preparar cenas rápidas cuando se ve obligado por el tiempo.

Permítase un margen de maniobra. Está bien quemar el grano o cocinar demasiado las verduras. ¡Después de algunos intentos, seguramente se volverá más fácil, rápido y sabroso!


Un plato americano clásico, esta receta de pastel de carne es muy adecuada para los carnívoros, ya que utiliza tres tipos de carne y carne de res picada (carne picada), cerdo picadito (cerdo molido) y salchicha. Los tres liberan toneladas de jugo que se pueden utilizar más tarde. Cubra con un glaseado de tomate dulce y picante si le apetece y sirva rodajas gruesas con su salsa casera.

creaciones de stock / Shutterstock


Hoy tengo buenas noticias. Algunos de ustedes saben que he tenido algunos problemas con la escritura de mis articulaciones, aunque todavía es lento y tengo que hacerlo poco a poco, es más fácil y estoy tratando de usar las opciones de voz en mi computadora. Y cocinar ha sido un desafío, pero realmente estoy tratando de concentrarme en comida divertida y fácil (y liviana). ¿Y la mejor noticia? Hice Old English Potted Cheese y es un queso para untar súper fácil y para morirse.

Queso en maceta inglés antiguo


He querido hacer Old English Potted Cheese desde que lo encontré en El guardián y tengo que decir que & # 8217 estoy contento de haber dado el paso y & # 8220 lo he conseguido & # 8221 Puede parecer extraño, pero lo primero que me atrajo fue la palabra & # 8220potted. & # 8221 Suena tan pintoresco y me hace piense en su antiguo pub inglés escondido en un pequeño pueblo. Bueno, algo en maceta es una pasta para untar, en este caso, es una mezcla de quesos, y se sentirá como en casa en tu casa como en un pub, perfecto para casi cualquier ocasión, desde una cena romántica ( Se acerca el Día de San Valentín) para ir de fiesta a un día de juegos.

Acerca del queso en maceta inglés antiguo:

Lo que tenemos aquí es un queso para untar bastante sorprendente que está lleno de sabor. Y aunque se recomienda una gran cantidad de quesos ingleses (muchos están disponibles en mi tienda de comestibles más grande), hice el mío con Cheddar blanco. Un poco de mantequilla suaviza todo y luego solo hay unos pequeños toques de especias, un poco de vino fortificado (también conocido como Sherry en mi casa) y el obligatorio toque de Worcestershire.

Este queso en maceta será excelente para untar en pan crujiente, crostini, galletas saladas o tal vez servirse con rodajas de manzana y / o peras. En realidad, será genial en casi cualquier cosa en la que quieras esparcirlo. Se puede servir tal cual o si se desea, se puede tostar en el horno hasta que esté derretido y crujiente y se sirve tibio.

Hay mucha información sobre Potted Cheese, ¡especialmente para algo tan simple como un poco de queso en el procesador de alimentos! A la gente le apasiona por una buena razón, más allá de eso, ¡se remonta al siglo XVIII! ¡Es tan freakin y # 8217 fantástico! Elegí trabajar con una receta tradicional de Jane Grigson, un reconocido autor de libros de cocina en inglés y consulté uno de mis blogs favoritos, Comida británica en América . Si eres un nerd de la comida, esa es una lectura divertida con muchos consejos, variaciones y recomendaciones.

Queso en maceta inglés antiguo

Hacer queso en maceta inglés antiguo:

Ya di el secreto para hacer queso en conserva inglés antiguo. Revuélvelo en un procesador de alimentos. Rallar el queso y luego pulir en los trozos más pequeños antes de agregar la mantequilla y el resto de los ingredientes. Asegúrate de que la mantequilla esté a la temperatura adecuada. Si tu gato ha estado acampando en el piso de tu cocina, registra bloqueando todo el calor (porque bajó a 36 grados por debajo de la semana pasada y ella ha descubierto cómo mantenerse caliente) y entras y descubres que tu cocina está helada, pop. su mantequilla en el microondas por unos segundos. La mantequilla debe doblarse pero mantener su forma para que se mezcle bien. Tampoco debería estar demasiado caliente, o podría parecer un poco aceitoso en el producto final.

Hoy, me volví absolutamente clásico, los únicos cambios que hice en la receta fueron usar un queso cheddar blanco de Vermont y un poco de pimienta de Jamaica en lugar de la maza que normalmente no cocino con maza, así que no la tengo a mano, así que no la tengo a mano. 8217 millones apostando que la mayoría de la gente no lo hace. Definitivamente incluyo la pimienta de Jamaica, aunque es como un pequeño toque mágico.

Hay muchas formas de variar la receta. Diferentes quesos (y el queso en maceta a menudo se hace con trozos de esto y aquello, algo así como esta receta para Fuerte Fromage ), diferentes alcoholes (algunos se sugieren en la receta) que puede agregar casi cualquier cosa que desee. Vino, whisky, bourbon e incluso cerveza, siempre que complemente el queso. Piense en complementos, como ajo asado, cebollas caramelizadas o chalotes. Incluso pensé que una pizca de rábano picante o tal vez un chorrito de salsa picante sería genial en esto y una hierba o dos pueden desencadenarlo. Tal vez tomillo, mejorana (hay un toque de mejorana espolvoreado sobre el queso en mis fotos) o romero si te gusta. Realmente, es difícil equivocarse. Y hay que decirlo porque soy estadounidense: ¿por qué no un poco de tocino?

Ahorro de dinero en queso en maceta inglés antiguo:

Probablemente querrá un buen queso para esta receta, y hay varios tipos de queso inglés enumerados en la receta si eso está en su presupuesto. Como que derroché en un Cheddar de Vermont y el sabor de la pasta para untar es increíble. No era barato pero valía la pena cada centavo. También resultó ser mucho menos que cualquier caja de Kaukauna preempaquetada de una tienda de comestibles (e hizo más) o una bola de queso comprada. Estoy justificando, lo sé. Y cuando Kraig (mi hijo) estaba cerca, asaltando el refrigerador, ¡le di una advertencia terrible para que no tocara ese queso! ¡Él & # 8217 comía queso por cuadra cuando era un niño y todavía lo hará!

Compré mi queso en Costco, y mi precio final por la taza y media más o menos de mi Old English Potted Cheese fue de alrededor de $ 5.50, por lo que no es como si este fuera un precio escandaloso para un aperitivo. Si el precio no es un objeto, vaya tan elegante como le gustaría y para que lo sepa, incluso una tienda de comestibles Cheddar (compre bien, cómprelo en oferta y siempre en oferta especial, así que abastecerse) será fantástico una vez que lo haya un poco de jerez u otro alcohol de su elección y las especias vertidas. Si desea que su queso en maceta llegue más lejos en una fiesta, extiéndalo sobre crostini o tostadas o galletas en bandejas delante en lugar de ponerlo para que todos se sirvan.

Al igual que Fromage Fort, Old English Potted Cheese se puede hacer con trozos y trozos de lo que tengas colgado en el refrigerador. Queso duro, queso blando (es posible que necesite un poco menos de mantequilla si usa principalmente blando) o cualquier cosa intermedia será genial. Los estadounidenses tendemos a gustarnos un poco de queso crema en nuestras pastas para untar & # 8211 que es uno & # 8220cheese & # 8221 que & # 8217s va a embotar los sabores, así que resista el impulso.

Como dijo Jane Grigson (citado en Comida británica en América ) & # 8220 Hago las mezclas más escandalosas, cortándolas (trozos de queso) y reduciéndolas a migajas & # 8230 luego agregando la mantequilla, un poco de jerez amontillado y mucha pimienta negra molida gruesa. & # 8221 y parafraseando esto produce & # 8220un resultado mucho más gratificante & # 8220 de lo que cualquier cocinero merece. Lo importante es seguir probando, luego agregar alcohol y condimentos en consecuencia ".


Bocados británicos: camarones en maceta

La idea de meter camarones tiernos y encantadores en una olla pequeña puede parecer un poco al revés para algunos, pero una vez que hayas probado la mantequilla sazonada y los camarones tiernos encantadores, entenderás por qué este plato británico clásico está volviendo a estar de moda. La mayoría de las versiones británicas de esta receta requieren camarones marrones, que son camarones pequeños de sabor intenso que se encuentran en el Reino Unido y son difíciles de encontrar en los EE. UU. Sustituir camarones más grandes y luego picarlos en trozos grandes funciona bien como sustitución.

El concepto de 'envasar en macetas' es similar al confitado, es decir, preservar el producto en grasa. La simple diferencia es que los alimentos en macetas generalmente se colocan en mantequilla clarificada, mientras que el confit generalmente se coloca en grasa animal. Los camarones en maceta son un uso popular de esta técnica (los camarones y la mantequilla son una excelente combinación), pero esta técnica también se usa para muchos cortes de carnes como los hígados de pollo.

Si soy sincero, la parte más ardua de esta receta es aclarar la mantequilla, pero incluso eso es solo un juego de espera (y desnatado). Una vez hecho esto, la receta se prepara rápidamente y luego se va al refrigerador para que se asiente.

Tener tostadas frescas y calientes a la mano es esencial al servir camarones en maceta. Lo que está buscando es que la mantequilla comience a ablandarse y derretirse una vez que golpea la tostada. Unas pintas grandes de cerveza y una ensalada verde y tienes un almuerzo del que estar orgulloso.


Resumen de la receta

  • 6 chuletas de cerdo con hueso (lomo o paleta), cortadas de 3/4 de pulgada de grosor
  • Sal gruesa y pimienta negra recién molida
  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen o aceite vegetal
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 1 cebolla blanca grande, en rodajas
  • 2 a 3 manzanas, sin corazón y en rodajas (aproximadamente 3 tazas)
  • 1 taza de cerveza, vino blanco, sidra o caldo de pollo

Recorta las chuletas del exceso de grasa. Espolvorea generosamente con sal y pimienta por ambos lados. Caliente una sartén de hierro fundido de 14 pulgadas (si tiene una más pequeña, deberá trabajar en lotes) a fuego alto y luego agregue el aceite de oliva. Coloque las chuletas de cerdo y no las mueva durante unos minutos, para asegurarse de que se forme un buen dorado. Dar la vuelta y dorar bien por el otro lado durante un total de unos 10 minutos. Transfiera las chuletas a un plato caliente.

Remueve la mantequilla en la sartén. Agrega la cebolla y las manzanas. Saltee hasta que las rodajas de cebolla estén ligeramente caramelizadas y las manzanas hayan comenzado a ablandarse, unos 8 minutos. Agregue la cerveza u otro líquido. Regrese las chuletas a la sartén.

Cocine hasta que la carne de cerdo esté tierna, unos 15 minutos más (dependiendo del tamaño de las chuletas), volteando a la mitad y cubriendo las chuletas con la mezcla de manzana. Si la mezcla de manzana necesita un poco de espesamiento, transfiera las chuletas al plato caliente nuevamente y cocine a fuego lento la mezcla a fuego alto durante unos minutos para reducir. Sirva las chuletas sobre arroz o puré de papas con una cucharada grande de la mezcla de manzana y cebolla por encima.


Ver el vídeo: puerco maceta


Comentarios:

  1. Akirr

    es exacto

  2. Chano

    Esta publicación realmente me apoyó para tomar una decisión muy importante por mí mismo. Un agradecimiento especial al autor por eso. ¡Espero con ansias nuevas publicaciones tuyas!

  3. Herbert

    He pensado y eliminado el mensaje

  4. Derwan

    Es notable



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