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The Daily Meal's Year in Restaurant Reviews 2011 Presentación de diapositivas

The Daily Meal's Year in Restaurant Reviews 2011 Presentación de diapositivas


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Magia realizada con una versión cubana de la hamburguesa

Colaborador frecuente de The Daily Meal, GutterGourmet, descubrió una versión de la hamburguesa con el que nunca se había topado antes mientras viajaba por Miami. En una articulación llamada El Mago de las Fritas, son conocidos por sus frita cubanas, la interpretación cubana de la hamburguesa. El plato combina elementos familiares de la cocina cubana, como un pan suave y dulce y chorizo ​​mezclado con carne para hacer la hamburguesa.

Cita Favorita:

"Olvídate de Butter Burgers, Goober Burgers o LaFrieda Black Label Burgers. Olvídate de los sliders, Shack Burgers, Crunch Burgers o In-N-Out. Hay un estilo regional de hamburguesa en Miami que ha sido pasado por alto por gente como Kuban, Solares y Ozersky ". - GutterGourmet

Dónde van los lugareños por pollo frito

Yelp / Jess C

La editora de Cook, Yasmin Fahr, afirma que el pollo frito que comió en Lugar de Coop en Nueva Orleans es lo mejor que ha tenido. Esa es una gran declaración. Su consejo para los principiantes es llegar con hambre y estar preparados para esperar (no aceptan reservaciones y la cola siempre está fuera de la puerta). Ordene sus platos de autor: el jambalaya de conejo y salchicha y, por supuesto, pollo frito.

Cita Favorita:

"Por varias recomendaciones, arrastré a dos amigos conmigo para conseguir un plato de pollo frito con un lado del jambalaya de conejo y salchicha de la casa y lo comí mientras bebía un poco de cerveza Abita, y volví dos días después". - Yasmin Fahr

Buscando la "Capital mundial de la pizza"

Colaborador especial frecuente de The Daily Meal, GutterGourmet, hizo un viaje por carretera a una ciudad que dice ser la "Capital mundial de la pizza", Old Forge, Pensilvania. Armado con mucho escepticismo, dadas sus considerables reflexiones sobre paraísos de pizzas como Brooklyn, New Haven y Chicago, GutterGourmet se aventuró en Arcaro y Genell por un pastel.

Cita Favorita:

"Old Forge, a solo 15 minutos al sur de Scranton, hogar de herreros del siglo XIX, luego una ciudad minera, luego la industria textil, luego ... ¿Capital mundial de la pizza?" - GutterGourmet

Un corte por encima

Will Budiaman

Un punto de acceso para los estudiantes de la USC en el barrio coreano de Los Ángeles, ChoSun Galbee se ha hecho un nombre al ofrecer versiones probadas y verdaderas de platos y servicios coreanos clásicos con los que sus clientes pueden contar. El editor de recetas de The Daily Meal, Will Budiaman, recomienda ordenar el bulgogi y el plato estrella del restaurante, chosun galbee, costillas cortas marinadas en la casa que se cocinan en una parrilla junto a la mesa.

Cita Favorita:

"El ambiente, al ser un poco más exclusivo, podría engañar a los comensales escépticos haciéndoles pensar que este lugar es solo un imitador diluido que pretende ser coreano. Después de todo, difícilmente es un agujero en la pared. Afortunadamente, los escépticos están probados equivocado." - Will Budiaman

Cena elegante al estilo antiguo en el emblemático hotel Carlyle de Manhattan

Colman Andrews

En estos días, la escena gastronómica de moda de la ciudad de Nueva York tiende a estar llena de restaurantes que se inclinan más hacia el borde que los elegantes y lujosos restaurantes de los hoteles que una vez reinaron en la Gran Manzana. Que es exactamente la razón por la que el director editorial de TDM, Colman Andrews, Gratamente sorprendido por lo satisfactoria que fue su comida durante un viaje reciente al El restaurante Carlyle en el hotel The Carlyle.

Cita Favorita:

"El Carlyle, por decirlo suavemente, no es un lugar frecuentado por hipster. El vestíbulo no funciona como una escena de bar; no hay una banda sonora hipnóticamente palpitante de lounge house; el personal no está vestido con un pijama negro". - Colman Andrews

Un punto caliente que vale la pena esperar

Colaborador de TDM, Frugal Foodista, anotó recientemente una mesa a Bondir, una de las inauguraciones de restaurantes más populares de Boston este año (y nombrado el mejor restaurante nuevo de 2011 por Revista de Boston). Jason Bondir, el chef y propietario del moderno restaurante de Cambridge, cambia el menú todos los días en función de los productos locales disponibles cada semana.

Cita Favorita:

"Bondir fue una experiencia que estuvo a la altura de mis expectativas. El ambiente es acogedor y cálido, el servicio es igualmente - nada se siente pretencioso, y el propio chef Bond es la personificación de un genio humilde". - Foodista frugal

Bronx Broccoli Rabe de un hermano de Corona

Distribuidor TDM frecuente, Huesos fritos del cuello, aventurado a salir para Fratelli Pizza Cafe en el Bronx por una cosa y una cosa sólo el brócoli rabe. La pizzería es famosa por ofrecer su interpretación con ajo de la verdura verde agridulce, tanto como cobertura de pizza como simplemente salteada como guarnición.

Cita Favorita:

"El atractivo del brócoli rabe, con su sabor agridulce, especialmente combinado con ajo, aceite de oliva y pimiento rojo triturado, va directamente a mi centro neurálgico, provocando de inmediato una rara combinación de sentimientos que incluyen, entre otros, puro placer, felicidad infantil, y un sentido primordial de satisfacción ". Huesos del cuello fritos

Uno de los mejores restaurantes mexicanos de Austin

Cuando los colaboradores de TDM, Austin Food Junkies, me invitaron a cenar en uno de los mejores restaurantes nuevos de Austin, Fonda San Miguel, fueron agasajados con un festín torbellino de cocina mexicana. El restaurante es conocido por servir interpretaciones modernas de platos mexicanos clásicos, quesadillas de maíz azul servidas con langosta canadiense estilo ceviche y queso muenster.

Cita Favorita:

"La carne de cerdo no decepcionó; estaba tierna y sabrosa con la marinada cítrica que se filtraba y las cebollas en escabeche estallando como cristales de sabor explosivos". - Adictos a la comida de Austin

Estilo brasserie francés moderno

Ubicado en Melrose Avenue en West Hollywood, Comme Ça Maneja a lograr el equilibrio entre ser un lugar de espera informal del vecindario y un lugar de moda y moderno a la vez. David Myers, el chef y propietario de Comme Ça, ofrece un menú propio de clásicos de estilo brasserie, como tuétano de ternera asado y moules frites.

Cita Favorita:

"Es uno de esos lugares raros de Los Ángeles a los que va todo el mundo, pero a nadie le importa quién más esté allí. Probablemente se deba a que la comida es deliciosa, a pesar de la popularidad del restaurante". - Nicole Campoy Leffler


Los mejores servicios de entrega de comidas de 2021

Con opciones saludables para solteros, familias, veganos y carnívoros, encontramos algo para todos.

Convenientes y prácticos, los servicios de entrega de comidas pueden ahorrarle un viaje al supermercado y hacer que prepare deliciosos platos estilo restaurante en la comodidad de su hogar. Desde el cocinero principiante hasta el amante de la comida a base de plantas, hay algo para que todos disfruten. Pero eso también significa que puede ser un poco abrumador cuando busca la mejor opción para usted y su familia. Es por eso que encuestamos a más de 300 personas para averiguar qué marcas les encantaban. Luego, probamos los kits para asegurarnos de que estuvieran a la altura de las expectativas. A continuación, hemos reunido los servicios de entrega de comidas mejor calificados, incluidas las opciones veganas y económicas, así como las perfectas para solteros y familias.

Green Chef fue una de las primeras empresas de kits de comida en convertirse Orgánico certificado por USDA. Todos los ingredientes proporcionados en sus kits no son OGM y no contienen antibióticos ni hormonas. La variedad de planes de comidas es donde Green Chef se distingue, ya que ofrece una variedad de planes conscientes de la salud que incluyen planes keto, paleo, de vida equilibrada, impulsados ​​por plantas y familiares. Un evaluador comentó: "Realmente disfruté de la creatividad de las comidas que se ofrecían. Una de las recetas eran los tacos de quinua, ¡que nunca hubiera pensado en hacer por mi cuenta!" Los evaluadores también apreciaron que algunos de los artículos ya estaban prefabricados, como la mezcla de condimentos y la crema de anacardos, que reduce el tiempo de cocción. El tamaño de las porciones era decente y el tiempo de cocción / preparación fue bastante eficiente.

Las recetas de Gobble eran muy sabrosas y el tamaño de las porciones era abundante, y algunos de los ingredientes están precocinados o precortados para acelerar el proceso de cocción. A los probadores les gustó la simplicidad de los pasos en cada receta proporcionada por Gobble, y también remarcaron que hubo menos desorden involucrado que otros servicios utilizados. Ofrecen dos planes, que incluyen el plan clásico y el plan de cena Lean & amp Clean para satisfacer sus necesidades dietéticas. El El plan Lean & amp Clean incluye todas las opciones bajas en calorías y carbohidratos si está tratando de mantenerse saludable y aún desea una comida satisfactoria.

Hello Fresh fue, con mucho, la elección más popular cuando encuestamos nuestra base de datos (más del 50% de nuestros encuestadores usaron Hello Fresh), y por una buena razón. Notaron que Las tarjetas de recetas de Hello Fresh fueron extremadamente fáciles de usar y seguir, por lo que es la elección perfecta para los cocineros principiantes. En comparación con otros servicios, nuestros probadores lo encontraron simple y sencillo en términos de seguir las recetas y un tiempo de cocción / preparación eficiente. Nuestros evaluadores también disfrutaron de la variedad de comidas, sabores y tamaños de las porciones. Si eres nuevo en el juego del kit de entrega de comida, Hello Fresh es una excelente opción.

Lanzado por Hello Fresh, EveryPlate es más opción de kit de entrega de comida asequible que otros en esta lista. A nuestros evaluadores les encantó que las instrucciones fueran "simples" y "muy sencillas". El sabor de las comidas y la variedad puntuaron bien, con la posibilidad de elegir entre 11 comidas diferentes que cambian cada semana. El embalaje también impresionó a nuestros probadores., quien comentó que estaba condensado y que no había mucho exceso de desperdicio de plástico que tradicionalmente se esperaría en una caja como esta. Un evaluador dijo: "La mayoría de las verduras en esta caja eran simplemente gratis y no estaban envueltas en plástico, lo cual era muy agradable".

¡Los veganos se regocijan! Este kit de preparación de comidas de Purple Carrot es la respuesta a sus oraciones basadas en plantas. Lleno de ingredientes completamente veganos, Purple Carrot ofrece una variedad de comidas sabrosas que también son nutritivas y están llenas de vegetales. Nuestra probadores Me encantó la variedad de platos totalmente veganos disponibles en Purple Carrot, así como los perfiles de sabor. Ciertos ingredientes, como el parmesano vegano y el tocino de coco, eran deliciosas versiones a base de plantas de alimentos básicos reconfortantes. Los ingredientes eran muy frescos, pero la preparación fue un poco larga, por lo que es mejor para el vegano que disfruta cocinar. También apreciamos el bonito libro de recetas que viene en la caja, que puede guardar y volver a crear las recetas por su cuenta.

El OG del grupo, Blue Apron fue una de las primeras empresas en popularizar los kits de entrega de comidas. Nuestros probadores quedaron impresionados con la variedad de comidas proporcionadas y los deliciosos perfiles de sabor. Además, Blue Apron proporciona las tarjetas de recetas para uso futuro con las medidas de cada ingrediente para que pueda volver a crear los platos. Los topógrafos también comentaron que aprendieron algunas técnicas de cocina nuevas a través de este servicio que pudieron seguir usando. Incluso nuestros probadores de cocina principiantes encontraron las instrucciones relativamente fáciles de seguir.

Este kit de entrega de comidas está prefabricado y diseñado por dietistas internos, por lo que la nutrición es un enfoque principal de FACTOR. Nuestros evaluadores quedaron muy satisfechos con FACTOR en general, Me encantó la variedad de comidas y las encontré con un sabor sorprendentemente fresco a pesar de que son aptas para microondas. Un evaluador dijo: "Nunca supieron secos o insípidos, todas las comidas fueron súper sabrosas y convenientes". Dado que las comidas son equilibradas y solo necesitan calentarse, son excelentes para mantenerlo encaminado hacia sus objetivos de salud.

Home Chef ofrece una variedad de opciones de comidas que incluyen comidas clásicas que tardan entre 30 y 60 minutos en prepararse, así como comidas rápidas que tardan solo 15 minutos en prepararse. A los topógrafos también les gusta el comidas preparadas para el horno que vienen con ingredientes en porciones y una sartén apta para horno. Las comidas son sencillas, fáciles de seguir y sabrosas. Las instrucciones paso a paso también tienen fotos para cada paso, lo cual es útil.

Si desea los beneficios de un kit de servicio de entrega de comidas sin tener que cocinar los artículos, Freshly es para usted. Este servicio ya cuenta comidas completas precocinadas que simplemente necesitan recalentarse. Los evaluadores disfrutaron del factor de conveniencia en estas comidas, así como del tamaño de las porciones. Cada comida incorpora carne, pavo o pollo, por lo que no es para fanáticos vegetarianos, pero todas las comidas contienen verduras. Los sabores de las comidas se calificaron como razonables y la variedad de comidas ofrecidas se calificó como muy buena en general.

Este kit de comida de Martha Stewart ofrece 22 recetas cada semana, que es más que la mayoría de los otros servicios de esta lista. A los evaluadores les gustó que Martha y Marley Spoon tuvieran diferentes categorías de comidas para elegir, una categoría es "menos de 30 minutos". Los platos principales eran únicos y ofrecían excelentes sabores, y la facilidad de uso con las instrucciones de la receta también obtuvo una puntuación favorable. Una cosa a tener en cuenta fue que casi tiramos la compresa fría, pero nos dimos cuenta de que dentro tiene toda la proteína, ¡asegúrate de sacar los ingredientes antes de tirar la compresa fría!

Conocido por sus tazas de batido, Daily Harvest ha ampliado su línea de productos para incluir tazones de cosecha, sopas, tazones de avena, panes planos, bocados energéticos y más. Las comidas de Daily Harvest ya están preparadas y requieren batirlas o calentarlas. Los probadores realmente disfrutaron más de los batidos, diciendo que eran "súper refrescantes" y "muy convenientes pero también saludables". Además, puede volver a verter el batido mezclado en la taza y colocarlo en una pajita, por lo que es una opción portátil. Dado que los artículos se distribuyen en porciones, es perfecto para solteros o parejas que desean comer juntos de manera saludable. Con su nuevo movimiento "Give Cooking The Finger", Daily Harvest se ha asociado con celebridades como Jesse Tyler Ferguson, Tabitha Brown y Kira Stokes, que están hartas de cocinar pero que aún quieren opciones deliciosas y nutritivas en casa. Si bien estas comidas pueden no ser tan abundantes como otros servicios en esta lista, son hechos de alimentos reales y saludables y están completamente basados ​​en plantas.

Sun Basket cuenta con todos los productos orgánicos y una variedad de planes de comidas aprobados por dietistas que incluyen dieta paleo, consciente de los carbohidratos, sin gluten, apta para la diabetes, vegetariana, pescatariana, dieta mediterránea y más. Puede solicitar su kit de comida, pero también agregar elementos adicionales como productos para el desayuno y refrigerios. A nuestros encuestadores les gustó el tamaño de las porciones de las comidas y dijeron que los ingredientes eran de alta calidad. Sus nuevas comidas Fresh & amp Ready vienen prefabricadas en una bandeja de madera ecológica que fue conveniente y muy fácil de manejar en nuestras pruebas. El embalaje también es reciclable y compostable, lo cual es una gran ventaja.

Hungryroot entrega alimentos saludables personalizados a su puerta con instrucciones sobre cómo preparar comidas rápidas y nutritivas. A los probadores les encantó que prácticamente todas las recetas tomaran menos de 20 minutos para hacer, y los tamaños de las porciones se calificaron favorablemente. La variedad y el sabor de las comidas se calificaron de manera justa, pero las verduras del kit eran muy frescas y se mantuvieron excelentes durante toda la semana. Uno de nuestros evaluadores, que es vegetariana desde hace mucho tiempo, dijo que ella: "¡Disfruté de la exposición a algunos ingredientes nuevos que normalmente no compraría, como los fideos de colinabo!"

¿Tiene SII o sigue una dieta sin gluten? Epicured se especializa en Comidas nutritivas y digestivas preparadas previamente que son bajas en FODMAP y sin gluten. Apreciamos que las comidas no solo tengan un excelente sabor, sino que también estén basadas en la ciencia, ya que la compañía se asocia con Mount Sinai y especialistas en digestión. A los probadores les encantaron los perfiles de sabor únicos de las comidas y los agradables tamaños de las porciones. Además, las comidas están preparadas previamente para que pueda omitir la cocción y simplemente calentarlas para disfrutarlas al instante.


Plan de comidas rápidas de Daniel

Aquí & # 8217s nuestro menú durante una semana.

Desayunos Daniel Fast

  • Frutas frescas, mantequilla de maní natural
  • Barritas de granola Daniel Fast, con una naranja
  • Gachas cremosas de arroz tostado con aceite de coco, pasas y almendras
  • Granos de avenacon pasas, nueces ypasta de almendra

Almuerzos Rápidos Daniel

Cenas Rápidas Daniel

  • Tacos de frijoles negros del sudoeste en wraps tostados de Ezekiel
  • Sopa de lentejas(sin tocino ni vino), chapatis integrales
  • Curry de verduras y frijoles (servido sobre arroz integral o quinua)
  • Sopa de frijoles blancos con verduras, chapatis de trigo integral

Daniel Fast Snacks

  • Frutas frescas
  • Verduras y hummus
  • Nueces
  • Pasas
  • Camote asado & # 8220fries & # 8221
  • Palomitas de maíz (estas palomitas de maíz para microondas son adecuadas si no quieres hacer las tuyas propias)

He escrito una publicación completa sobre los bocadillos Daniel Fast, si necesita más ideas.

El ayuno de Daniel se parece mucho a una limpieza celular de alimentos integrales que hacemos cada año por motivos de salud, y realmente hemos necesitado limpiarnos después de todas las delicias navideñas que hemos disfrutado durante las últimas seis semanas. ¡Tan difícil como es, estoy deseando que llegue este ayuno! ¡Lo necesitamos, tanto física como espiritualmente!

Es un gran año, hay mucho por hacer y tenemos grandes planes por delante. A través de todo, Yo & # 8217 estaré orando por ti . Algunos de ustedes realmente lucharon durante el año pasado, y estoy convencido de que este nuevo año será un año de grandes avances en sus hogares, matrimonios y familias. Quiero que este sitio sea un oasis de esperanza, curación y verdad para ti, un lugar donde puedas encontrar inspiración y aliento y sentir que Él mueve tu alma y tira de tu corazón.

El deseo de mi corazón es estar en sintonía y en conexión con Él durante este año y cada año que Él me da con gracia.

Estoy muy contento de que te unas a mí aquí, y deseo estar conectado con Él también.

Descargar PDF Plan de comidas rápidas de Daniel

¡Obtenga la descarga en PDF de nuestro plan de comidas Daniel Fast! Simplemente ingrese su dirección de correo electrónico y se la enviaremos. ¡También enviaremos más recetas y obsequios para ayudarlo a comenzar su ayuno también! Haga clic aquí.


La comida rápida realmente puede causar angustia mental, dice un estudio

La respuesta para aliviar la ansiedad y la depresión podría ser tan simple como cambiar su dieta. Investigación publicada en la revista Neurociencia nutricional reveló que para los adultos menores de 30 años, comer mucha comida rápida aumentaba significativamente la percepción de angustia mental.

El estudio investigó los efectos de diferentes patrones dietéticos en la salud mental. Los resultados variaron enormemente para los diferentes grupos de edad, y los adultos mayores mostraron menos respuesta a la comida rápida y más respuesta a los antioxidantes de las frutas y verduras. Para este grupo, comer más frutas y menos carbohidratos de otras fuentes redujo la ansiedad y la depresión.

El efecto beneficioso del consumo de frutas tenía sentido para los investigadores, ya que las frutas son ricas en antioxidantes que protegen el cerebro. Sin embargo, estaban desconcertados por la correlación negativa de los carbohidratos de otras fuentes. Pensaron que los carbohidratos aliviarían la angustia mental en lugar de exacerbarla, ya que los carbohidratos promueven la liberación de serotonina, la "hormona feliz", en el cerebro.

El efecto negativo del consumo de comida rápida también tuvo sentido para el grupo. Los adultos jóvenes que comieron comida rápida más de tres veces a la semana obtuvieron niveles más altos de angustia mental. La comida rápida suele tener un alto contenido de grasas saturadas, grasas trans y ácidos grasos omega-6. Mientras que en dosis más pequeñas, algunas de estas grasas son beneficiosas y, de hecho, necesarias para la función cerebral, un exceso puede desencadenar una respuesta inflamatoria. La inflamación tiene vínculos con la ansiedad y la depresión de investigaciones anteriores.

Los resultados parecen indicar que hay un cambio en la forma en que los alimentos afectan su cuerpo a medida que envejece: que una vez que llega a cierto punto, los antioxidantes en la fruta son más importantes y evitar el exceso de grasas es menos crucial. Estos resultados también sugieren que deberían reexaminarse los estudios previos que analizan los efectos de los alimentos en todos los grupos de edad. Los diferentes efectos entre los grupos de edad podrían tener un impacto en los datos.

Sin embargo, no todo son malas noticias para los jóvenes: hay formas de mitigar la ansiedad y la depresión agregando alimentos, no solo dejándolos fuera. Estos 10 alimentos, por ejemplo, pueden ayudar a reducir la ansiedad y la depresión.


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14 deliciosos kits de comida de Goldbelly que te enamorarán

Seamos realistas: nos estamos cansando un poco de cocinar y preparar comidas todo el tiempo, pero es mejor quedarse en casa y comer en casa. Sin embargo, aún puedes apoyar a tus restaurantes favoritos y pequeñas empresas mientras te das un descanso La cocina. Goldbelly alberga lo mejor de la mejor comida del país, ¡incluso paquetes y kits de comida! Ya sea que desee divertidos postres, pizza o incluso sushi, Goldbelly es un sueño hecho realidad para los amantes de la comida. Incluso tiene opciones que se adaptan a ciertas dietas, incluidas las veganas, sin gluten, kosher y halal. ¿Entonces, Qué esperas? ¡Anímate y disfruta de un delicioso y merecido kit de comida!

¿Interesado en probar Goldbelly? Use el código GetInMyBELLY para disfrutar de $ 15 de descuento en su primera compra de $ 50 o más desde ahora hasta el 31 de diciembre.


--¿Fácil, delicioso y bueno para ti? Esta receta es un sueño hecho realidad. & Quot -Andi de Longmeadow Farm

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¿Cuánto más cuesta una cena de bistec hoy?

"Marlene Dietrich dijo una vez que si escuchaba a un estadounidense hablar entusiasmado con una comida, sabía que debía haber comido un bistec", dice. Un tesoro de grandes recetas. Publicado en 1965, el libro fue escrito por Vincent y Mary Price (sí, ese Vincent Price, o ese, tal vez lo recuerdes). El precio baja la cotización en una sección sobre excelentes restaurantes de Nueva York. Y no son solo los hombres estadounidenses los que pensaron esto (aunque más sobre eso a continuación): la crítica de restaurantes Ruth Reichl en un resumen de un restaurante de carnes en 1994 escribió: "Pero hay una cosa de la que no tengo ninguna duda: el filete es una tradición de Nueva York, y cuando salgo a comer carne, me gusta que me lo recuerden ". A instancias de Marlene, Vincent y Ruth, hablemos de la cena de bistec, específicamente, la cena de bistec en Nueva York.

Así que es 1956. No es De Verdad 1956 por supuesto, pero estamos fingiendo. Estamos en 1956 y estás a la altura: el aumento llegó y fue sustancial, o finalmente llegaste a la oficina al lado de la oficina de la esquina, por lo que tú y los chicos del trabajo saldrán por un buen bistec. (Y usted es un hombre. Es extraño tener que hacer esa distinción, pero las exigencias de la historia exigen, en este contexto.) Un solomillo. Una ensalada y tal vez un cóctel de camarones. ¿Cuál será la factura? ¿Cuánto sacó del banco (ya que los cajeros automáticos no eran más que un sueño y las tarjetas de crédito eran competencia de una clase diferente de personas en ese momento)?

Vas a ir al "21" de Jack & amp Charlie en West 52nd Street en la ciudad de Nueva York, que es el nombre con el que entonces pasaba el Club 21. Empiece con unas vapores, a $ 2, y una sopa de cebolla gratinada, a un dólar par, y luego pruebe el filete de solomillo a la parrilla con fideos a la parrilla, por $ 4.50. "21" todavía tiene ese ambiente clandestino, en su mayoría hombres, tal vez las mujeres que no son esposas que los acompañan, y usted simplemente retrocede $7.50 (cuál podría ser $62.56 en dólares de 2011).

Ahora es ahora de nuevo. El acuerdo de capital riesgo finalmente se cerró, o es tiempo de bonificación en las partes de Wall Street que no están ocupadas. Dirígete al Club 21, que todavía está allí en la 52, todavía con las estatuas del jockey dispuestas en el balcón sobre la entrada. La cena es de precio fijo ahora, así que cuando elijas comenzar con el tartar de atún aleta amarilla (coco, lima, palmito, chiles tailandeses y chips de raíz de taro) y el solomillo añejo seco de 21 días (con Yukon y papa morada gratinada con queso azul , zanahorias tricolor salteadas y reducción de vino tinto y un postre (que tendrá que ser el equivalente a la sopa de cebolla que tomaste hace 55 años), la cuenta será $73.

¿Es esa diferencia de aproximadamente diez dólares significativa? ¿Nuestras cenas de bistec se han inflado al mismo ritmo que, digamos, nuestros dulces? ¿O es una aberración, y el sector de la cena de carne de la industria de las “cosas deliciosas” está a salvo de las presiones económicas?

No pensemos en la cena de bistec como la insignia atemporal de la comida costosa, la cena de recompensa. Es cierto que ha llegado a ser que en la memoria reciente, en la escuela primaria, la cena de recompensa para los niños de Cox fue un viaje a Ponderosa, y no creo que eso esté fuera de lugar para el día y la edad, pero hace mucho tiempo, cuando los hombres usaban sombreros, el bistec sin adornos era el territorio de la chophouse y no los establecimientos de mantel blanco que estaban ganando terreno. Vea, por ejemplo, los filetes de ternera conmemorados por Joseph Mitchell, donde hombres varoniles pasaban una noche entera pastando cortes de carne que se dejaban caer en las mesas comunales, acompañándolos de ostras y cerveza. No es casualidad que ciertos asadores históricos parezcan cortados con la misma tela que los bares clandestinos (o lo fueron, como fue el caso del Club 21, anteriormente).

La cadena de restaurantes Longchamps de principios del siglo XX no era un club de hombres virtual, como lo eran los famosos restaurantes de Nueva York como Lüchow's y Toots Shor's. Era un lugar más refinado, conocido por su estilo Art Deco (y popular entre las damas que almuerzan, que generalmente no estaban presentes en las casas de comida de la época). Pero sí ofrecieron un bistec a los hambrientos: en 1938, un plato de solomillo Sizzling costaba 1,95 dólares. Y si comienza con un cóctel de carne de cangrejo fresco y una ensalada de endivias frescas con aderezo de queso roquefort a $ .65 cada uno, y tiene una factura de $ 3.25 antes de salir corriendo a una noche en el Bijou (o $ 52.30, en 2011 dólares).

Estos filetes provienen de vacas, grandes hileras contiguas de vacas, divididas en porciones de una sola porción, por lo que es tentador ver si el precio de una vaca ha subido o bajado de manera similar. Nos resistiremos a eso. La comida es una experiencia que tiene que ver con mucho más que el costo de los ingredientes, mano de obra, bienes raíces, etc. Ciertamente, las fluctuaciones de la producción masiva de vacas para comer afectan el costo para el usuario final (cf. esto
McRib consulta), pero estamos hablando de manera más general de esa experiencia de ese peculiar nicho de la cultura que es la cena en un restaurante, con otros, en público, atendidos de una manera que no suele ser la trama de la vida cotidiana.

Una de las dificultades de investigar esto es que los menús antiguos no son precisamente fáciles de encontrar. Hay algunos dispersos en Internet, pero si insiste en buscar un restaurante específico en un año específico, sus posibilidades se desploman. Pero Un tesoro de grandes recetas, que discutimos anteriormente? Es un libro grande, definitivamente del tamaño de un tesoro, con fotos a todo color de página completa, bandas en relieve en el lomo, un sobrio diseño dorado en la portada y una cinta cosida en la encuadernación con la que marcar tu lugar. Y además de las descripciones amablemente floridas y con ascotes de la jet-set de los Price, y las anécdotas que dejan caer nombres como la cita de Marlene Dietrich anterior, el libro reproduce los menús de los restaurantes que contribuyeron con las recetas. Y como se publicó en 1965, tenemos un recurso (así como un tema de conversación increíble que cualquier cocina tendría la suerte de tener en su estantería).

Así que por este tomo sabemos que Sardi's, antes de que se hiciera más conocido por el kitsch anacrónico de Broadway, tenía un cóctel de cangrejo real de Alaska por $ 1.75, una ensalada de espinacas con tocino por $ 1.25 y costillas asadas de carne de res Au Jus con papas horneadas de Idaho por $ 1.75 $ 4.85. (Además, la Sauce Maison costaba 25 centavos por persona). Y al otro lado del East River, el emblemático Gage & amp Tollner del centro de Brooklyn era más bien una chophouse, donde las carnes se asaban al carbón y los camareros llevaban emblemas de servicio que denotaban años de Servicio. Un cóctel de carne de cangrejo cuesta $ 1,90, una taza de sopa de tortuga verde cuesta $ 0,75 y el solomillo cuesta $ 6,00 (o $ 11,00 por dos). En dólares de 2011, Sardi's costó $ 58.34 (con Sauce Maison) y Gage & amp Tollner $ 62.30

La transformación del bistec y las papas del deleite de los platos a la alta cocina es relativamente reciente. Hablé con John Mariani, columnista de alimentos de don y Bloomberg News y autor de numerosos libros, para obtener información. Según Mariani, el cambio ocurrió a mediados de la década de 1970. “Antes de eso, el modelo, el paradigma, eran los asadores en la Segunda Avenida de Nueva York y sus alrededores, como The Palm y Christ Cella. Estos no eran lugares duros y duros, sino lugares desenfadados, poblados casi exclusivamente por periodistas ”. Mariani cuenta la primera vez que su editor en ese momento, Clay Felker, lo llevó a The Palm a principios de los setenta. "Pensé que había entrado en un mundo, un mundo muy masculino, en el que, literalmente, no podrías entrar a menos que conocieras a alguien". Pero luego una nueva generación de restauradores comenzó a abrir asadores, como Alan Stillman. Stillman ya estaba en el negocio de los restaurantes, habiendo abierto (y finalmente vendiendo) T.G.I. Friday's, a menudo acreditado como el primer bar para solteros. Fundó Smith & amp Wollensky en 1977 en la esquina de la 49 y la Tercera, que tenía la afectación del clásico chophouse pero con florituras modernas, como la atención a la carta de vinos. "La única forma de distinguirte de esos restaurantes de carnes de Nueva York era volverte un poco más refinado", dice Mariani, que es lo que hicieron Smith & amp Wollensky y lugares similares que comenzaron en ese momento, y de repente tuvimos una cosecha de filetes a los que los hombres llevaban a sus esposas e hijos. No del todo alta cocina, pero acercándose a ella. Y no por casualidad, la niebla de solo hombres (o solo de hombres y sus molls) comenzó a disiparse, como lo evidenciaron los sentimientos de Reichl años después.

Entonces, gracias al número del 18 de diciembre de 1978 de Revista de Nueva York, veamos cuánto cobraba esta nueva generación de asadores. Sparks, que recientemente se mudó a la parte alta de la ciudad para desafiar a Steak Row, pedía $ 14.95 por el solomillo deshuesado asado con pimienta de limón, $ .75 por papas fritas y $ 1 por la ensalada, mientras que The Palm cobraba $ 14 por el solomillo, $ 2.50 por las papas fritas y $ 2 por la ensalada. A medida que se desataba una guerra de precios, iniciada por el movimiento de Sparks, usaremos The Palm para fines de comparación, que se convierte en $ 64,38 en dólares de 2011.

Y de la historia de Ruth Reichl, que es una verdadera nota de puré para los asadores más famosos, enumera los precios de diez asadores de 1994. Lamentablemente, solo de uno incluye los precios de los acompañamientos: Christ Cella, un venerable y ahora- ido al incondicional de Steak Row: $ 29.95 por un solomillo de Nueva York, $ 19 por un cóctel de camarones y $ 9.75 por papas fritas. Eso es un total de $ 89.87 en 2011.

And for another current example, perhaps more traditional steakhouse than 21, let’s visit the Palm again where we will, as Sam Sifton recommends, “Just ask for the steak after some Gigis and a crab.” The East Coast Gigi salad is $15.50, the crabmeat cocktail $19.90 and the Prime Porterhouse $58.00, for a total of $94.40.

Where does this leave us? (And please note that the omission of any steakhouse, historical or current, is not intended as a slight — I’m noticing that my two favorites, Peter Luger and The Strip House, are not included, so there’s that.) The rundown:

Longchamps (1938): $52.30
Jack & Charlie’s “21” (1956): $62.56
Sardi’s (1965): $58.34
Gage & Tollner (1965): $62.30
The Palm (1978): $64.38
Christ Cella (1994): $89.87
The 21 Club (2011): $73.00
The Palm (2011): $94.40

I was tempted, early in this examination of relative prices, to think that the steak dinner was impervious to the forces of inflation, that they could be thought of as a standard unit that keeps pace with increases in the cost of living, even a unit that could be extrapolated as a certain portion of a week’s wages. The data does not support this. In fact, between 1938 and now (referring to the Palm — it’s difficult to trust a prix fixe for these purposes), we’re looking at an (unscientific) increase of 57% — pretty steep. Though also note that the increase really gathers steam in the past twenty years, and that before that, the price was holding relatively steady for forty years.

Of course, as we learned from John Mariani, the steak dinner has changed. Maybe the broadening of the appeal of the steak dinner away from the exclusive province of sawdust and testosterone has enabled the purveyors of steak dinners to seek a more attractive profit margin. Or maybe this is a trend in restaurants in general. Or in life. But yes, your steak dinner costs more than your parents’ at your age, and more again than for your grandparents before them.

And you may be tempted, after reading this, to rush to your closest chophouse for a traditional meal, despite the encroaching expense. In took about three archival menus to render me famished. But remember that the prices quoted do not include tax or tip (or, heaven forfend, adult beverages), so prepare for sticker shock at the end of the evening. Perhaps better to hit the butcher and make a night at home of it.

Historic “21” photo courtesy of 21 Club Palm photo by Jmichcock, via Wikimedia Commons.


Start With a Hearty Breakfast

A good way to combat anemia, according to Harvard Medical School, is to eat a diet rich in vitamin B-12, folate and iron. Vitamin B-12 is found only in animal products and fortified foods, while leafy green vegetables contain folate and iron. Folate is also found in avocados, bread, mangoes, oranges, papaya and pomegranate. Iron is found in nuts, seeds and whole grains. A spinach omelet with whole grain toast and a glass of orange juice provides B-12, folate and iron. Or you could have oatmeal or a fortified cereal with chopped nuts and mango or papaya sprinkled on top.


Ver el vídeo: Introducción a Power Point 2010


Comentarios:

  1. Fautaxe

    Tú permites el error. Me ofrezco a discutirlo. Escríbeme por MP.

  2. Richer

    Me parece muy bueno

  3. Huarwar

    Fantasía :)



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