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El delantal que llevan los chefs más calientes de Estados Unidos

El delantal que llevan los chefs más calientes de Estados Unidos


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Un delantal puede ser el utensilio de cocina que más se pasa por alto. Un corcel más confiable que un artilugio brillante, un delantal puede ser la gracia salvadora del cocinero casero (y del chef profesional) cuando las salsas salpican y las parrillas explotan. Pero la mayoría de la gente pasa por alto los delantales. La mayoría de nosotros nos olvidamos de sacar el nuestro del armario hasta que nuestra bonita camisa esté cubierta de salsa de espagueti o vino tinto.

Todos tenemos al menos uno, ¿verdad? Es posible que no todos tengamos uno que realmente amemos. Por ejemplo, mi despensa está llena de cuatro en este momento: uno tiene gatos negros (un regalo de un antiguo compañero de cuarto), otro dice "Grill Queen" (rara vez enciendo mi parrilla, pero en las ocasiones que lo hago, puede garantizar que lo estoy usando), uno con volantes que es solo para lucirse cuando los invitados terminan, y un preciado delantal de Hedley & Bennett.

Comer sano debería ser delicioso.

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El último delantal es mi delantal de referencia, el que ato en el momento en que entro a la cocina. Ya sea que esté haciendo hamburguesas en una sartén a la parrilla o enrollando masa para rollos de canela, está listo. El algodón grueso y resistente es sinónimo de negocio. Absorbe derrames y salpicaduras mientras mantiene mi ropa protegida y limpia. ¿Pero la mejor parte? La mejor parte es que es simplemente hermosa. Muchos delantales de cocina industrial son aburridos, pero la fundadora de Hedley & Bennett, Ellen Bennett, sabía que los delantales tenían el potencial de ser mucho más. Mientras trabajaba en cocinas profesionales en Los Ángeles, Bennett notó lo tristes y lúgubres que pueden ser los delantales y se comprometió a detenerlos. Lo que nació, una empresa de delantales de nueva creación, se ha convertido en una de las empresas de delantales más populares y de moda del país, con un seguimiento voraz de cocineros caseros, chefs profesionales y obsesionados con la comida por igual.

Pero no confíe en mi palabra. Solo mire a todos estos fanáticos de Hedley & Bennett, incluidos nuestros propios profesionales de Test Kitchen.

Aquí está el trato con estos delantales: no son la ropa de cama promedio del mercado masivo. Cada estilo está cuidadosamente diseñado y construido para que sea beneficioso para los cocineros de todo tipo. Pero eso tiene un precio: la mayoría de los delantales cuestan alrededor de $ 80. (Siempre puede explorar la sección Rebajas del sitio para obtener delantales muy reducidos). Esta es una pieza de inversión para su cocina, o para su cónyuge, mejor amigo, vecino, jefe o quienquiera que se lo regale. Este delantal te durará años, incluso con todos los lavados que requerirá. Precisamente por eso lo eligieron nuestros profesionales de Test Kitchen. Los delantales se lavan a diario, por lo que necesitamos algo que se mantenga a la perfección, pero que también se vea súper lujoso cuando organizamos eventos en los Food Studios y necesitamos lucir lo mejor posible. Aquí, algunas de mis opciones de delantales favoritas:

Sigue leyendo:


Secretos de la red alimentaria

Cortado& # x27 es un concepto bastante sencillo: cuatro chefs compiten en tres rondas, creando platos utilizando cuatro ingredientes necesarios que se encuentran en una canasta, hasta que solo queda uno en pie. Pero el Ted Allen-serie anfitriona no comenzó de esa manera. Como se revela en Allen Salkin& # x27s 2013 libro Desde cero: dentro de la red alimentaria, el concepto inicial, inspirado en Deal or No Deal, involucrado un magnate de silueta que planeaba una cena, y su mayordomo, & quot; el tipo presumido de John Cleese & quot; enfrentaría a cuatro chefs entre sí por el privilegio de cocinar la cena. Después de cada ronda, un chef sería eliminado por un panel de jueces (incluyendo Rocco DiSpirito), y su plato se le daría a un chihuahua llamado Pico. Afortunadamente, el jefe de programación Bob Tuschman rechazó la idea y los productores decidieron volver a escalar las cosas a la serie tremendamente exitosa que todos conocemos y amamos hoy.


Ina Garten rechazó a un niño de Make-A-Wish. dos veces

Ina Garten, presentadora de Food Network's Contessa descalza, sale como la dulce abuela que todos desearían tener. Sin embargo, reveló un lado no tan agradable en 2011 cuando un niño solicitó conocerla a través del programa Make-A-Wish. Enzo Pereda, un niño de 6 años que lucha contra la leucemia linfoblástica aguda, veía a Garten en la televisión mientras estaba enfermo en la cama y había soñado con cocinar una comida con ella durante años.

La familia de Pereda organizó la solicitud para reunirse con Garten a través de Make-A-Wish, pero fue rechazada porque estaba ocupada en la carretera, publicitando su nuevo libro. Un año después, Pereda hizo la misma solicitud y nuevamente fue desconectado debido a la apretada agenda de Garten. Su familia escribió sobre el incidente en un blog ahora desaparecido, que es cuando los medios se enteraron de la historia.

Después de que se conoció la noticia, Garten hizo algo de control de daños, invitando a Pereda a su programa. Era muy pequeño, demasiado tarde. Los Pereda rechazaron la oferta de Garten, diciendo que el joven Enzo había "seguido adelante" y que, en cambio, cumpliría su deseo de nadar con delfines.


Michael Symon: carrera, salario, patrimonio neto

Michael Symon dio un comienzo a su viaje profesional cuando comenzó a trabajar para Geppetto & # 8217s Pizza and Ribs como cocinero como su trabajo de medio tiempo.

Mostró un gran interés por el campo de la cocina. Se mudó a Piccolo Mondo como chef en 1993 y luego a Caxton Cafe.

Fuente: Ellines (cocina de Michael Symon)

Este chef decidió entonces abrir sus propios restaurantes llamados Lola, The B Spot y Lolita. En octubre de 2000, su restaurante Lola fue considerado como el mejor restaurante de Estados Unidos en la revista Gourmet.

Luego abrió un restaurante Roast que se encuentra en Washington, Detroit en el Washington B Westin Book Cadillac Hotel.

Roast fue nombrado Restaurante del Año 2009 por Detroit Free Press. Ha abierto varios restaurantes que satisfacen al cliente.

Al ganar popularidad en el sector de la comida, ha aparecido en varios arreglos de televisión, incluidos Food Feuds, Iron Chef America, Cook Like an Iron Chef, The Best Thing I Ever Ate.

Symon también es autor. Ha compartido sus habilidades culinarias en distribuciones como Gourmet, Bon Appetit, Esquire y The Oprah Magazine.

También ha escrito libros de cocina como The Chew: What & # 8217s for Dinner, Michael, Techniques to Rock Your Kitchen, Michael Symon & # 8217s Carnivore: 120 Recipes for Meat Lovers, The Chew: Food. La vida. Diversión y Symon & # 8217s Live to Cook: Recetas.

También ha aparecido en Food Networks. En julio de 2010, también ha formado parte del programa de cocina denominado Cocine como un cocinero de hierro. También fue invitado al programa de entrevistas nocturno. Conan el 14 de febrero de 2011.

Luego fue coanfitrión del programa. The Chew en las redes ABC, un programa de entrevistas diario que comenzó en septiembre de 2011. El programa trataba sobre temas relacionados con la comida.

Por todo el trabajo duro tiene un patrimonio neto de $ 4 millones pero aún no ha revelado su salario.

Premios y logros

Como gran Chef, ha recibido muchas recompensas en su vida. En 1995, fue nombrado el chef más caliente de Cleveland # 8217, que fue declarado por El Simple Dealer Sunday Magazine.

Symon fue el ganador de Iron Chef en 2007. En el mismo año, fue declarado Mejor Chef Local, lo que fue decidido por la Revista Cleveland. En 2009, recibió el premio de la Fundación James Beard.

De 2010 a 2012, fue el ganador del premio a la mejor hamburguesa en el Food Network South Beach Wine and Food Festival. También ha recibido el premio Daytime Emmy como presentador del programa. El Chew.


Qué mejor manera de honrar al viajero mundial Anthony Bourdain, quien murió en junio de este año, vistiéndose como él este Halloween. Aquí le mostramos cómo replicar su estilo característico, "rudo casual": spray temporal de color para el cabello en un distinguido tono plateado, una camiseta de los Ramones debajo de un blazer negro, cigarrillos de caramelo y gafas de sol oscuras (para ocultar esos ojos de resaca después de una larga noche de beber con lugareños en Tbilisi). Puntos de bonificación por copiar sus tatuajes en el antebrazo con un rotulador.

Prepárate para pintar la ciudad con Donkey Sauce este Halloween. Para hacerle justicia al alcalde de Flavortown, los requisitos incluyen una peluca rubia de punta junto con un extravagante par de gafas de sol envolventes (usarlas en la parte posterior de la cabeza es opcional) y una camisa abotonada con llamas. Lo más importante es un arsenal de frases como, "Me lo comería en un flip-flop", "Eso está fuera de los límites" y "¡Bienvenido a Flavortown!"


El granjero John escribe: Acerca de Buzz

Esta puede ser su entrega final de la temporada
Si tiene un recurso compartido de media temporada extendida de 2 semanas que se entrega en el programa de "semanas impares & # 8221", la entrega de esta semana es su última caja de la temporada 2017. Gracias por estar con nosotros este año.

Asegúrese de que su nombre esté en la lista de verificación de su sitio
Hemos tenido varios casos de escasez de cajas de frutas y verduras en los sitios de recolección de la comunidad. Asegúrese de que su nombre esté en la lista de verificación antes de tomar una caja de verduras, y también asegúrese de estar inscrito para una porción de fruta de temporada extendida revisando la lista de verificación de frutas antes de tomar una caja de frutas. Gracias.

Your Box This Week - Entregas los jueves, viernes y sábados:

Tenga en cuenta: Este resumen está escrito antes de empacar su caja; tenga en cuenta que hay algunas conjeturas involucradas. Como siempre, asegúrese de lavar bien todas sus verduras.

Brassicas - Repollo, coles de Bruselas

Tubérculos Patatas, apio nabo (probable) o rábano daikon

Cocinar verduras —Espinacas (probablemente en bolsa), Kale Top

Ensaladas verdes - Brotes de guisantes (en bolsa)

Cultivos frutales - Palomitas de maiz

Alliums - Cebollas, Ajo

Regístrese para el servicio de recetas gratis
Asegúrese de inscribirse en el servicio de recetas de tomillo local que ofrecemos con su parte. Local Thyme ofrece consejos de almacenamiento y manipulación y recetas personalizadas para cada semana. Ha recibido muchas críticas excelentes de nuestros accionistas. Echa un vistazo a esta receta de muestra: Salteado de pollo y brotes de guisantes.

Apio, papas, ajo y más
Como habrás notado, este año no dimos apio. Teníamos dos hermosos macizos de apio, pero sucumbieron a las inundaciones. Pensé que el hermano del apio, el apio nabo, podría sobrevivir, pero la mayoría no. Deberíamos tener suficiente apio para que todos reciban una cabeza esta semana, aunque es posible que usted obtenga una pequeña. Quedará bien con las patatas de tu caja. Además, esta semana daremos ajo, otro plus antes del Día de Acción de Gracias. También estaremos dando repollo esta semana. Todos estos artículos se almacenarán bien hasta el Día de Acción de Gracias, si tiene la paciencia de mantenerlos durante tanto tiempo.

Brotes de guisantes
Trasplantamos un lote de lechuga romana resistente para el final de la temporada. Si la Romaine hubiera florecido, habría habido más de lo que jamás hubiéramos podido poner en sus cajas. En un momento, Primo y yo calculamos que teníamos de 3 a 4 cabezas por caja por cada semana de entregas desde la semana 17 hasta el final de la temporada extendida. Me quedé sin aliento cuando hicimos este cálculo, que fue en la semana 14 más o menos. Sin embargo, el impacto de las inundaciones repercutió en este otoño, a pesar de que las inundaciones habían remitido hace mucho tiempo. Debido a las lluvias en agosto, las plantas de semillero de Romaine se mantuvieron durante más tiempo en los vagones, a la espera de ser trasplantadas. Esto hizo que se unieran a la raíz. No anticipé un problema significativo de esta condición, pero ahora creo que esta condición de unión de raíz es lo que llevó a la lechuga romana a desprenderse y echarse a perder a una edad muy temprana. Fue un gran shock ver cama tras cama de pequeños tallos de lechuga romana disparar tan temprano. La mayor parte fue imperdonable.

Sin embargo, tenemos muchos brotes de guisantes adicionales. Estaremos poniendo bolsas grandes de brotes de guisantes en su caja esta semana. Sé que muchos de nuestros accionistas no aprecian los brotes de guisantes, pero en realidad hemos recibido más elogios sobre los brotes de guisantes que quejas, por lo que los brotes de guisantes parecen un sustituto adecuado de la lechuga romana.

Palomitas de maiz
La mayoría de los accionistas pelan las palomitas de maíz a mano y las ponen en una sartén o en una máquina para hacer palomitas de maíz. También puede meterlo en el microondas en la mazorca. Es mejor dejar que las palomitas de maíz se sequen durante un par de semanas antes de hacerlas estallar.

Agradecido
El hermoso mensaje de Acción de Gracias es estar agradecidos por lo que tenemos. Esta temporada brinda la oportunidad de contar nuestras bendiciones, incluso si estas bendiciones no son exactamente lo que habíamos buscado.

Programa de entrega para la última semana de la temporada extendida
Las entregas a los sitios de la comunidad para la última semana de la temporada serán las mismas que para las otras semanas. Esto incluye el jueves de Acción de Gracias.

Las entregas a domicilio se realizarán el martes 21 de noviembre, en lugar del jueves, Día de Acción de Gracias.

¿Eh?
Lea atentamente lo siguiente. Observe las palabras de moda: tengo en cursiva ellas y en negrita ellos. Las diversas palabras de moda hacen que las prácticas / servicios parezcan casi regalos del mundo espiritual.

La Junta Nacional de Normas Orgánicas decreta que la hidroponía puede ser orgánica: Los cultivos hidropónicos ahora son elegibles para la certificación orgánica.

“Al ponerse del lado ciencia actual y reconociendo que la ley existente deja deliberadamente la puerta abierta a varios métodos agrícolas, la NOSB está enviando un mensaje crítico ese la sostenibilidad y la innovación son valiosas en la agricultura de Estados Unidos ”, escribió la directora ejecutiva de RFC, Marianne Cufone, en un comunicado. La hidroponía y otros tipos de agricultura de alta tecnología & # 8230 pueden potencialmente ser muy eficiente energéticamente y reducir el uso de agua. Y ahí está raramente una necesidad de pesticidas en absoluto, ya que muchas de estas operaciones se realizan en interiores. & # 8221

De Monsanto: herbicidas Roundup y glifosato
& # 8220 El glifosato ha sido un descubrimiento para la agricultura. Los productos de glifosato no solo funcionan muy bien en las malezas, sino que también ayudar a los agricultores a producir cultivos de forma más sostenible. Por ejemplo, el glifosato ha ayudado a los agricultores a adoptar lo que se llama "labranza de conservación. " Con la labranza de conservación, los agricultores pueden alterar menos el suelo y conducir menos sus tractores. Como resultado, los agricultores pueden reducir la erosión del suelo y las emisiones de carbono, cual es genial para el medio ambiente. De hecho, la labranza de conservación puede reducir la erosión del suelo hasta en un 90 por ciento y, solo en 2014, emisiones de carbono reducidas por una cantidad equivalente a retirar casi 2 millones de automóviles de la carretera. Cambio climático es uno de los mayores problemas que enfrenta la agricultura y la sociedad en general. El glifosato está ayudando a los agricultores a ser parte de la solución.”

Delantal azul
& # 8220 Nuestro sistema alimentario, la forma en que se cultivan y distribuyen los alimentos, es complicado y
tomar buenas decisiones para su familia puede ser difícil. Estamos cambiando eso: al asociarnos con los agricultores para aumentar la ingredientes de la más alta calidad, mediante la creación de un sistema de distribución que entrega ingredientes a mejor valor e invirtiendo en las cosas que más importan: nuestro medio ambiente y nuestras comunidades. Este será un esfuerzo de décadas, pero con cada chef casero de Blue Apron, juntos podemos construir un mejor sistema alimentario. Nos estamos asociando con el los principales expertos en sostenibilidad crear mejores estándares para cultivar alimentos y criar animales. Esto significa mejores resultados para nuestro medio ambiente, mercados garantizados para nuestros agricultores e ingredientes de mayor calidad para nuestros chefs caseros. Agricultura regenerativa—Invertir más en la tierra de lo que se toma — es esencial para la viabilidad a largo plazo del sistema alimentario de Estados Unidos. Construyendo nuestros menús alrededor rotaciones de cultivos que son lo mejor para nuestros agricultores, ayúdamos reponer su suelo y aumentar sus rendimientos, tiempo Reducir su dependencia de insumos como pesticidas y fertilizantes costosos..”

Los humanos no parecen tan buenos resolviendo las cosas. ¿Qué tan susceptible es la gente a las palabras de moda anteriores? Con una perspectiva lo suficientemente estrecha, y con suficiente repetición de los llamados hechos y términos de moda, ciertas cosas comienzan a parecer verdaderas y maravillosas, aunque en un contexto más amplio, en realidad podrían ser bastante diferentes de la llamada verdad y ser devastador.

Tal vez haya una imagen más amplia aquí de que el método científico convencional o la población en general no adoptan, contemplan o evalúan adecuadamente, lo que cambiaría estos supuestos hechos de que la hidroponía orgánica, Roundup y Blue Apron están haciendo su trabajo para salvar el planeta y elevar a la humanidad. Por ejemplo, dentro de un marco limitado, Roundup puede parecer un regalo. En un marco más amplio, uno encuentra a través de una búsqueda en Internet decenas de referencias a los atributos cancerígenos de Roundup. ¿Salvar el planeta mientras matas a la humanidad?

Rudolf Steiner dijo que el impacto de una práctica, por ejemplo, la práctica de criar terneros en confinamiento con poca luz, a menudo se manifestaría dos generaciones en el futuro y que la descendencia de estos terneros dos generaciones en el futuro sería menos productiva y saludable. debido a este tratamiento más temprano de los terneros. Una sociedad altamente mecanicista con criterios estrechos para evaluar los resultados puede encontrar una justificación para casi cualquier práctica.

Tantas prácticas / movimientos / tendencias parecen en su mayoría cognoscibles a través de palabras de moda, datos y gráficos generados a partir de agendas por donantes adinerados y expertos en marketing. Aunque el sitio web de Angelic Organics utiliza algunas palabras de moda similares a las que indiqué anteriormente, al menos, puede investigarnos más fácilmente & # 8211leer Noticias de la granja, visite un día de campo, ayude con un paquete y conozca su granja de manera personal y real, no solo como una idea o un concepto.

Oído, Farm News, Semana 4, 1997
Granjero John (a Daniel, propietario de una peluquería de Rockford): & # 8220Angelic Organics es un buen nombre & # 8211 Básicamente estoy contento con él. Pero la gente a menudo no lo hace bien. Lo llaman Angélico, o Angélico, o Angélica, o Granja Angélica. Simplemente no harían eso con tu salón. Tienes el nombre perfecto para tu salón. Simplemente se clava en tu memoria. Nadie llamaría a tu salón Buzzy o Buzzy's o Buzz Off o Buzzy Wuzzy. Es simplemente imposible equivocarse. Es Buzz, no hay duda: Buzz. & # 8221

Por favor, doble sus cajas correctamente y devuélvalas.
La finca reutiliza las cajas de verduras. Cada caja le cuesta a la granja más de $ 1,50. Agradecemos recuperarlos para poder reutilizarlos. Las solapas se rompen fácilmente cuando las cajas se desmantelan de manera incorrecta, y luego el fondo de la caja podría romperse más tarde con productos locales orgánicos frescos que se dirigen hacia el piso. Aplane cuidadosamente su caja y devuélvala al lugar de entrega. Si recibe entrega a domicilio, colóquela en el lugar donde se entrega su caja.

Haznos saber
Hágale saber a nuestra oficina todo lo que le gustaría compartir sobre el buzón de esta semana en el correo electrónico oculto. Se requiere JavaScript. Tenga en cuenta la semana y el día de la entrega, su sitio, cuándo recogió su caja y cualquier comentario sobre su caja.


Fallece la actriz Martha Stewart a los 98 años

La famosa actriz y cantante, Martha Stewart, falleció el miércoles a la edad de 98 años, reveló su hija Colleen Shelley en una publicación de Twitter.

Shelley informó al público del fallecimiento de su madre el miércoles. En su publicación de Twitter, incluye una tarjeta de lobby del clásico negro, En un lugar solitario, junto al actor estrella Humphrey Bogart.

"La Martha Stewart original nos dejó ayer", escribió Shelley en Twitter. “Tenía un nuevo papel que interpretar en una película con todos sus amigos celestiales. Se fue tranquilamente rodeada de su familia y su gato. Martha Ruth Haworth, también conocida como Martha Stewart 10-07-1922 - 02-17-2021, tuvo una buena racha. Que te vaya bien, mami.

Martha Stewart apareció en algunas películas entre 1945 y 1964. Uno de sus maridos fue el cantante y comediante Joe E. Lewis en la década de 1940. También estuvo casada con los actores George O'Hanlon (la voz de George Jetson en los dibujos animados) y David Shelley.

Su hijo, el guitarrista de blues rock David Shelley Jr., lamentablemente falleció en 2015 después de una batalla contra el cáncer.

Stewart es quizás mejor conocida por su papel de Mildred Atkinson en En un lugar solitario junto a Bogart. Interpretó a una impresionable chica a cuadros a la que se sospecha que asesinó el guionista de Bogart. Sin embargo, también fue bastante popular junto a Joan Crawford en el musical Daisy Kenyon. Interpreta a la amiga del personaje de artista de Crawford.

Carrera actoral de Martha Stewart

Nacida en Kentucky el 7 de octubre de 1922, Martha Stewart (antes Haworth) y su familia se mudaron a Brooklyn cuando era joven. Luego comenzó a cantar en programas de radio de NBC. Y gracias a un compromiso en el famoso Stork Club en Manhattan, llamó la atención de un cazatalentos de Hollywood.

Poco tiempo después comenzó su carrera como actriz. Su primera aparición cinematográfica fue en la película de 1945. Cara de muñeca. Al año siguiente protagonizó Johnny llega volando a casa, una película de aventuras sobre pilotos que iniciaron una empresa de aviación después de la Segunda Guerra Mundial.

Luego se involucró más con los musicales. En 1947 protagonizó el musical Me pregunto quién la besará ahora y por supuesto, Daisy Kenyon. Otras apariciones en películas de Stewart incluyen Convicto (1950), Aaron Slick de Punkin Crick (1952) y Fiesta de surf (1964). Y finalmente, en 1950 fue su papel de Atkinson en In a Lonely Place, que es quizás por lo que la mayoría de la gente la conoce.


Cerveza artesanal, comunidad y creatividad: una entrevista con Elaborado localmente Autor Anna Blessing

En la introducción a Elaborado localmente: retratos de cervecerías artesanales del corazón de Estados Unidos, la autora y fotógrafa Anna Blessing escribe que quiere "contar la historia de la gente detrás de la cerveza". Ella ofrece vislumbres de 20 cervecerías artesanales del Medio Oeste y sus cerveceros a menudo tatuados, su música, sus humildes comienzos y seguidores de culto. Estas cervecerías elaboran cualquier cosa, desde lagers hasta sour, desde cervezas inspiradas en América Latina hasta cervezas inspiradas en las barras de caramelo.

Representan una pequeña parte de una industria que ha seguido creciendo mientras que la industria cervecera estadounidense en general ha declinado. Este es un momento emocionante para la cerveza artesanal, especialmente en el área de Chicago, donde no hay escasez de algo nuevo y creativo para probar. Incluso las tiendas de comestibles del vecindario y los objetivos almacenan algunas de las cervezas mencionadas en Elaborado localmente. Hablé con Anna Blessing por teléfono sobre lo que descubrió mientras escribía y se entrevistaba para Elaborado localmente y por supuesto, sobre lo que le gusta beber.

Cerveza mar 25 mar 2014


29 de octubre

Evento virtual

El 29 de octubre marca el décimo lanzamiento de Voices from the Kitchen, el evento de narración de historias de La Cocina, incubadora de empresas alimentarias sin fines de lucro, centrado en historias subrepresentadas dentro de la comunidad gastronómica. Por lo general, esta es una recaudación de fondos con boleto, pero esta vez, se transmitirá de forma gratuita a cualquier persona que confirme su asistencia a través de YouTube. Entre los participantes de este año se encuentran la fundadora de la empresa filipina de catering Sariwa, Aileen Suzara, la escritora Jennifer 8. Lee y el Neoyorquinos Jia Tolentino. Puede obtener más información sobre el evento completo aquí. - Eve Batey, editora

Que comer y beber

Después de meses de pocas o ninguna opción de actividades, este fin de semana ofrece demasiadas opciones para elegir: con Halloween el sábado y el final de SF Restaurant Week, hay muchas nuevas experiencias de comida y bebida. Por ejemplo, hay un recorrido de pub socialmente distante en Bernal Heights el sábado por la noche, con paradas en lugares como Old Devil Moon, un bar de temática oculta con cócteles característicos de Halloween. O está la oferta de Restaurant Week de tres platos de Mahila, que ofrece el menú de cena de la chef Azalina Eusope con platos de Malasia, como alitas de tamarindo makrut, fideos de cúrcuma y camarones mee mamak, y pastel de kaya relleno con mermelada de coco, por $ 40. (Incluso puede combinar los dos eventos en Canela, que como parte de SFRW está sirviendo un especial de Halloween de gazpacho "ir por la yugular", paella negra como la tinta, lomo de res momificado y budín de pan "truco o trato"). Puede obtener información sobre las mejores delicias de Halloween aquí, y ver nuestra guía de los últimos días de Restaurant Week aquí. - Eve Batey, editora

Que leer

El otoño es la temporada alta para los libros de cocina acogedores, y este escritor no puede dejar de mirar las muchas capas de la nueva Hornear en el libro de cocina 20th Century Cafe. Es el primer libro de cocina de 20th Century Cafe, la fabulosa panadería de la esquina de Hayes Valley. La chef pastelera Michelle se especializa en repostería europea del viejo mundo, inspirada en la tradición de los grandes cafés en Viena, Budapest y Praga. Y su primer libro es un verdadero placer para los ambiciosos del pastel, con recetas detalladas para sachertorte, dobos torta y el icónico pastel de miel. Echa un vistazo a nuestra revisión completa con todas las fotos de pasteles de ensueño, luego pasa por una librería local para conseguir una copia. - Becky Duffett, reportera

Qué ver

El nuevo Encantado La serie no es demasiado decepcionante, si está buscando algo mágico para darse un atracón este fin de semana de Halloween, mientras se distrae de las fiestas canceladas. Lamentablemente, ya no está ambientado en San Francisco, como el original. Pero otras actualizaciones son refrescantes; claramente, CW está haciendo un esfuerzo por ser más diverso. Las tres hermanas ahora son latinas, dos son afrolatinas y una es queer (aunque el programa ha recibido algo de calor por elegir solo a una actriz latina). Todavía "accidentalmente" se besan con demonios y mentores, mientras hacen kickboxing con botas y vencen los poderes del mal. Pero a mi editor le gustaría respaldar esta conversación, porque para los fanáticos del original, todavía tenemos preguntas. ¿Cómo es posible que tres mujeres de veintitantos se hayan pagado una victoriana en San Francisco? Quizás incluso menos plausible, ¿recuerdas cómo Piper era chef en un restaurante llamado Quake, antes de abrir un club llamado P3? En la vida real, ¿no es sorprendente cómo la actriz Rose McGowan fue una de las primeras mujeres en acusar a Harvey Weinstein, y su coprotagonista Alyssa Milano hizo que el hashtag #MeToo se volviera viral? Los que odian pueden odiar, pero aún deseo que Alyssa Milano fuera en realidad una bruja, y Encantado todavía patea traseros de demonio. - Becky Duffett, reportera


Mis recetas de cuarentena favoritas Parte VII

Semana 7? ¿Eso es? ¡Recién estoy comenzando aquí! Saluda a un montón de guardián recetas que hacen sus repeticiones de 2020. Así es como funciona: si a los dos nos gusta un plato nuevo, se etiqueta como "guardián”. Pero si lo encontramos un poco "meh”, Nunca lo volvemos a mencionar.

DOMINGO

Hay 2 problemas fundamentales con Pastel de carne de pavo: está demasiado seco o demasiado seco. Esta receta usa copos de avena (sí, lo leíste correctamente) que ayuda a mantenerlo húmedo y esponjoso, y me tomé la libertad de duplicar los ingredientes del glaseado de tomate, y como Dios es tu testigo, nunca tendrás que soportar un pan de nuevo.

PASTEL DE CARNE DE PAVO

INGREDIENTES

  • 3 cucharadas de mantequilla sin sal
  • Una pizca de bicarbonato de sodio
  • ½ cebolla picada fina
  • Sal y pimienta
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 cucharadita de tomillo fresco picado
  • 2 cucharadas de salsa Worcestershire
  • 3 cucharadas de avena rápida
  • 2 cucharaditas de maicena
  • 2 yemas de huevo grandes
  • 2 cucharadas de mostaza de Dijon
  • 2 libras 85 o 93 por ciento de pavo molido magro
  • 1 onza de queso parmesano rallado (1/2 taza)
  • ⅓ taza de perejil fresco picado
  • 2 tazas de salsa de tomate
  • 1/2 taza de azúcar morena compacta
  • 2 cucharadas de vinagre de sidra
  • 1 cucharadita de salsa picante

DIRECCIONES

No use pavo molido 99 por ciento magro en esta receta, hará un pastel de carne seco. Tres cucharadas de copos de avena, finamente picados, se pueden sustituir por la avena rápida. No utilice avena cortada en acero.

Ajuste la rejilla del horno a la posición media superior y caliente el horno a 350 grados. Cubra la rejilla con papel de aluminio y colóquela en una bandeja para hornear con borde. Derrita la mantequilla en una sartén de 10 pulgadas a fuego lento. Agrega bicarbonato de sodio a la mantequilla derretida. Agregue la cebolla y 1/4 de cucharadita de sal, aumente el fuego a medio y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la cebolla se ablande y comience a dorarse, de 3 a 4 minutos. Agregue el ajo y el tomillo y cocine hasta que estén fragantes, aproximadamente 1 minuto. Agregue Worcestershire y continúe cocinando hasta que se reduzca ligeramente, aproximadamente 1 minuto más. Transfiera la mezcla de cebolla a un tazón grande y reserve. Combine la avena, la maicena, 3/4 de cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta en el segundo tazón.

Batir todos los ingredientes del glaseado en una cacerola hasta que el azúcar se disuelva. Lleve la mezcla a fuego lento a fuego medio y cocine hasta que espese un poco, aproximadamente 5 minutos reserve.

Revuelva las yemas de huevo y la mostaza en la mezcla de cebolla enfriada hasta que estén bien combinados. Agregue el pavo, el parmesano, el perejil y la mezcla de avena con las manos, mezcle hasta que estén bien combinados. Transfiera la mezcla de pavo al centro de la rejilla preparada. Con las manos mojadas, forme una hogaza de 9 x 5 pulgadas. Con una brocha de repostería, esparza la mitad del glaseado uniformemente sobre la parte superior y los lados del pastel de carne. Hornee el pastel de carne durante 40 minutos.

Cepille el glaseado restante sobre la parte superior y los lados del pastel de carne y continúe horneando hasta que el pastel de carne registre 160 grados, 35 a 40 minutos más. Deje enfriar el pastel de carne durante 20 minutos antes de cortarlo y servirlo. Para 6.

LUNES

Si le pregunta a alguien cuál es su plato peruano favorito, diría Ceviche o Lomo Saltado. En realidad, para ser justos, hay varias docenas de especialidades peruanas famosas, pero el Lomo Saltado es sin duda el más popular. Y esta versión (que es mi propia mezcla) consiste en un sofrito de tiernos trozos de filete de ternera en medio de una salsa picante deliciosamente oscura y rica. Prefiero mis crujientes papas fritas encima en lugar de mezclarlas y dejarlas empapadas, pero eso depende del comensal. Ah, y en caso de que se lo esté preguntando, ¡la crema es literalmente la crema de encima!

LOMO SALTADO

INGREDIENTES

  • 1 1/2 cucharaditas de comino
  • 2 cucharaditas de pimienta negra molida
  • 1/2 taza de carne de res au jus o caldo de carne abundante
  • 2 cucharadas de vinagre de arroz
  • 3 cucharadas de salsa de soja reducida en sodio
  • 2 cucharadas de salsa de ostras
  • Para el salteado:
  • 1 & # 8211 2 cucharadas de aceite de canola
  • 1 1/2 lb de filete de lomo de res, cortado en trozos pequeños.
  • 1 cebolla morada, cortada en tiras a lo largo
  • 1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad o 1 lata de 15 oz de tomates cortados en cubitos, escurridos
  • sal y pimienta, al gusto
  • 1 & # 8211 2 chiles jalapeños, cortados en tiras finas
  • 1/2 pimiento rojo cortado en tiras
  • 1/2 pimiento amarillo cortado en tiras
  • 1/4 taza de cilantro fresco, picado
  • 2 cebolletas, en rodajas finas
  • papas fritas

DIRECCIONES

Sazone el filete con sal y pimienta.
Batir los ingredientes de la marinada en un tazón pequeño. Dejar de lado.
Mezcle los ingredientes de la crema hasta que quede suave. Refrigere mientras cocina el resto de la comida.
Vierta una pequeña cantidad de aceite en un wok y encienda a fuego medio. Una vez que el aceite esté caliente, agregue el bistec y cocine hasta que se dore. Dejar de lado. Agrega las cebollas al aceite caliente y cocina por 3 minutos. Agregue los tomates, el jalapeño, los pimientos, el cilantro y la marinada al wok, revolviendo lentamente hasta que estén bien mezclados. Cocine a fuego lento durante 4 minutos más. Vuelva a agregar el bistec y revuelva para calentar.
Sirva en una fuente grande, cubra con papas fritas calientes y cebolletas, y un chorrito de la salsa de cobertura. Para 4 personas.

MARTES

Las 2 razones por las que tan poca gente se atreve a hacer Pad Thai en casa es porque todo sucede más rápido que el Derby de Kentucky, que requiere una preparación impecable, y necesitas un montón de ingredientes bastante específicos. Gracias a la buena gente de America's Test Kitchen que ha ideado una receta que no solo funciona bien y tiene un sabor increíble, sino que el único ingrediente difícil de encontrar en la lista es el concentrado de jugo de tamarindo.

PAD THAI

INGREDIENTES

  • Sal
  • Azúcar
  • 2 rábanos, recortados y cortados en palitos de fósforo
  • 8 oz de fideos de arroz
  • 3 cucharadas más 2 cucharaditas de aceite vegetal, separadas
  • ¼ taza de salsa de pescado
  • 3 cucharadas de jugo de tamarindo concentrado
  • 1 libra de camarones grandes pelados y desvenados con colas adheridas
  • 4 cebolletas, partes blancas y verde claro picadas, partes verde oscuro cortadas en trozos de 1 pulgada
  • 1 diente de ajo picado
  • 4 huevos grandes, batidos
  • 4 onzas (2 tazas) de brotes de soja
  • ¼ de taza de maní tostado sin sal, picado grueso
  • Rodajas de limón

DIRECCIONES

Combine el vinagre y el chile en un tazón y deje reposar a temperatura ambiente durante al menos 15 minutos.

Combine 1/4 de taza de agua, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de azúcar en un tazón pequeño. Microondas hasta que esté humeante, unos 30 segundos. Agrega los rábanos y deja reposar por 15 minutos. Escurrir y secar con toallas de papel.

Pon a hervir 6 tazas de agua. Coloque los fideos en un tazón grande. Vierta agua hirviendo sobre los fideos. Revuelva, luego déjelo remojar hasta que los fideos estén tiernos, aproximadamente 10 minutos, revolviendo una vez a la mitad del remojo. Escurre los fideos y sumérgelos en agua fría. Escurra bien los fideos, luego mezcle con 2 cucharaditas de aceite.

Combine la salsa de pescado, el concentrado de tamarindo y 3 cucharadas de azúcar en un tazón y bata hasta que el azúcar se disuelva. Deja la salsa a un lado.

Retire las colas de 4 camarones. Corte los camarones por la mitad a lo largo, luego corte cada mitad en trozos de 1/2 pulgada. Mezcle los camarones con 1/8 de cucharadita de sal y 1/8 de cucharadita de azúcar. Coloque las piezas en una sola capa en un plato grande y cocine en el microondas al 50 por ciento de potencia hasta que los camarones estén secos y hayan reducido su tamaño a la mitad, de 4 a 5 minutos. (Verifique la mitad de la cocción en el microondas y separe las piezas que puedan haberse pegado).

Caliente 2 cucharaditas de aceite en una sartén antiadherente de 12 pulgadas a fuego medio hasta que brille. Agregue los camarones secos y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que estén dorados y crujientes, de 3 a 5 minutos. Transfiera a un tazón grande.

Caliente 1 cucharadita de aceite en una sartén ahora vacía a fuego medio hasta que brille. Agregue las cebolletas picadas y el ajo y cocine, revolviendo constantemente, hasta que el ajo esté dorado, aproximadamente 1 minuto. Transfiera a un tazón con camarones secos.

Caliente 2 cucharaditas de aceite en una sartén ahora vacía a fuego alto hasta que esté humeando. Agregue los camarones enteros restantes y extiéndalos en una capa uniforme. Cocine, sin revolver, hasta que los camarones se vuelvan opacos y doren alrededor de los bordes, de 2 a 3 minutos, volteando a la mitad de la cocción. Empuje los camarones a los lados de la sartén. Agregue 2 cucharaditas de aceite al centro, luego agregue los huevos al centro. Con una espátula de goma, revuelva los huevos suavemente y cocine hasta que estén listos pero aún húmedos. Agregue los huevos a los camarones y continúe cocinando, rompiendo trozos grandes de huevo, hasta que los huevos estén completamente cocidos, de 30 a 60 segundos más. Transfiera la mezcla de huevo y camarones a un tazón con la mezcla de cebollín y ajo y camarones secos.

Caliente las 2 cucharaditas de aceite restantes en una sartén ahora vacía a fuego alto hasta que empiecen a humear. Agregue los fideos y la salsa y mezcle con pinzas para cubrir. Cocine, revolviendo y revolviendo con frecuencia, hasta que los fideos estén tiernos y hayan absorbido la salsa, de 2 a 4 minutos. Transfiera los fideos a un tazón con la mezcla de camarones. Add 2 teaspoons chile vinegar, drained radishes, scallion greens, and bean sprouts and toss to combine.

Transfiera a una fuente y espolvoree con maní. Sirva inmediatamente, pasando las rodajas de limón y el vinagre de chile restante por separado. Sirve 2 y # 8211 3.

MIÉRCOLES

Hay algunos lugares en Manhattan donde los vendedores ambulantes de alimentos han estado palear shawarma de pollo en platos de papel de aluminio para hordas de portadores de corbata del centro de la ciudad & # 8211 que con mucho gusto harán cola durante la mayor parte de sus pausas para el almuerzo. A menudo me siento tentado a unirme a la fila cuando percibo una bocanada de los sabores del Medio Oriente que más babean, pero en el fondo de mi mente no puedo olvidar el hecho de que todavía es ... bueno ... carne de la calle. A continuación se muestra literalmente la misma receta pero hecha con la seguridad de su propia cocina. (¡Y notará que la caca de paloma de la ciudad de Nueva York y el escape de los taxis no están en la lista de ingredientes!)

CHICKEN SHAWARMA

INGREDIENTES

  • 2 limones, en jugo
  • ½ taza más 1 cucharada de aceite de oliva
  • 6 dientes de ajo, pelados, triturados y picados
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • 2 cucharaditas de pimienta negra recién molida
  • 2 cucharaditas de comino molido
  • 2 cucharaditas de pimentón
  • ½ cucharadita de cúrcuma
  • Una pizca de canela molida
  • Hojuelas de pimiento rojo, al gusto
  • 2 libras de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel cortadas en trozos pequeños.
  • 1 cebolla morada grande, pelada y cortada en cuartos
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado
  • Para servir (todo opcional):
  • Pan pita
  • Salsa tahina
  • Salsa picante
  • Aceitunas
  • Tomates y pepinos picados
  • Queso feta

DIRECCIONES

1. Prepare una marinada para el pollo. Combine el jugo de limón, 1/2 taza de aceite de oliva, ajo, sal, pimienta, comino, pimentón, cúrcuma, canela y hojuelas de pimiento rojo en un tazón grande, luego mezcle para combinar. Agregue el pollo y revuelva bien para cubrir. Cubra y almacene en el refrigerador durante al menos 1 hora y hasta 12 horas.

2. Cuando esté listo para cocinar, precaliente el horno a 425. Use la cucharada restante de aceite de oliva para engrasar una sartén con borde. (Cubra con papel de aluminio si lo desea). Agregue la cebolla en cuartos al pollo y la marinada, y revuelva una vez para combinar. Retire el pollo de la marinada (dejando atrás la cebolla) y colóquelo en la sartén, esparciendo todo uniformemente sobre él.

3. Ponga el pollo en el horno y ase durante 10 minutos. Retire cualquier líquido que pueda haber salido. Agregue las cebollas y ase durante otros 10 & # 8211 15 minutos hasta que el pollo esté dorado, crujiente en los bordes y bien cocido. Retirar del horno, dejar reposar 2 minutos.
Esparza el perejil y el aceite de oliva restante por encima y sírvelo con tomates, pepinos, pita, salsa blanca, salsa picante, aceitunas, berenjena frita, queso feta, arroz, realmente cualquier cosa que desees. Para 4 personas.

JUEVES

¿Recuerdas la salsa Marinara de 10 horas de la semana pasada? Well, I’m still summoning the left-overs for double duty – and in this case they became the most amazing tomato base for our pizzas caseras. (Se suponía que iba a ser una noche vegetariana, pero sucedió algo).

PIZZA CASERA & # 8217S

INGREDIENTES

  • 3 tazas (16 1/2 onzas) de harina de pan, y más para la superficie de trabajo (ver nota)
  • 2 tablespoons sugar
  • 1/2 cucharadita de levadura instantánea o de crecimiento rápido
  • 1 1/3 tazas de agua helada (aproximadamente 10 1/2 onzas) (ver nota)
  • 1 cucharada de aceite vegetal, y más para la superficie de trabajo
  • 1 1/2 cucharaditas de sal de mesa
  • 1 onza de queso parmesano finamente rallado (aproximadamente 1/2 taza)
  • 8 onzas de mozzarella de leche entera, rallada (aproximadamente 2 tazas)
  • Cualquier otro aderezo

DIRECCIONES

En un procesador de alimentos equipado con una cuchilla de metal, procese la harina, el azúcar y la levadura hasta que se combinen, aproximadamente 2 segundos. Con la máquina en funcionamiento, agregue lentamente agua a través del proceso del tubo de alimentación hasta que la masa se combine y no quede harina seca, aproximadamente 10 segundos. Deje reposar la masa 10 minutos.

Agregue aceite y sal a la masa y procese hasta que la masa forme una bola pegajosa y satinada que despeje los lados del recipiente de trabajo, de 30 a 60 segundos. Retire la masa del tazón y amase brevemente sobre una encimera ligeramente engrasada hasta que quede suave, aproximadamente 1 minuto. Forme una bola compacta con la masa y colóquela en un tazón grande ligeramente engrasado. Cubra bien con una envoltura de plástico y refrigere durante al menos 24 horas y hasta 3 días.

Una hora antes de hornear la pizza, ajuste la parrilla del horno a la segunda posición más alta (la parrilla debe estar de 4 a 5 pulgadas por debajo del asador), coloque la piedra para pizza en la parrilla y caliente el horno a 500 grados. Saque la masa del refrigerador y divídala en 3 bolas iguales. Forme cada uno en una bola suave y apretada. Coloque en una bandeja para hornear ligeramente engrasada, espaciando al menos 3 pulgadas de distancia, cubra sin apretar con una envoltura de plástico cubierta con aceite en aerosol antiadherente, deje reposar durante 1 hora.

Solo use 1 cucharada de harina directamente sobre la cáscara. Deseche la harina sobrante. Sosteniendo con la palma de la mano, agarre los bordes y tire hacia afuera en un círculo hasta que la masa cubra la superficie de la cáscara y # 8217s. Con el dorso de una cuchara o cucharón, esparza 1/2 taza de salsa de tomate en una capa delgada sobre la superficie de la masa, dejando un borde de 1/4 de pulgada alrededor del borde. Espolvoree 1/4 taza de queso parmesano uniformemente sobre la salsa, seguido de 1 taza de mozzarella. Deslice la pizza con cuidado sobre la piedra y hornee hasta que la masa esté bien dorada y el queso burbujee y comience a dorarse, de 10 a 12 minutos, girando la pizza a la mitad. Retire la pizza y colóquela sobre una rejilla de alambre durante 5 minutos antes de cortarla y servirla. Repita el paso 5 para dar forma, cubrir y hornear la segunda pizza. Sirve 3 y # 8211 4.

FRIDAY

Te reto a que intentes mantener una conversación mientras comes estos ridículamente sabrosos, crujientes, fragantes y siempre tan irresistibles. tacos de carne.

Tacos Dorados (Tacos crujientes)

TACOS DORADOS

INGREDIENTES

  • 1 cucharada de agua
  • ¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 12 oz 90 por ciento de carne molida magra
  • 7 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 cebolla picada fina
  • 1 ½ cucharada de chile en polvo
  • 1 ½ cucharada de pimentón
  • 1 ½ cucharada de comino molido
  • 1 ½ cucharadita de ajo en polvo
  • Sal
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • 2 oz de queso cheddar, rallado (1/2 taza), más extra para servir
  • 12 tortillas de maíz (6 pulgadas)
  • Lechuga iceberg rallada
  • Tomate picado
  • CCrea agria
  • Rodajas de jalapeño en escabeche
  • Salsa picante

DIRECCIONES

Ajuste la rejilla del horno a la posición media y caliente el horno a 400 grados. Combine el agua y el bicarbonato de sodio en un tazón grande. Agregue la carne y mezcle hasta que esté bien combinado. Dejar de lado.

Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén antiadherente de 12 pulgadas a fuego medio hasta que brille. Agregue la cebolla y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablanden, de 4 a 6 minutos. Agregue chile en polvo, pimentón, comino, ajo en polvo y 1 cucharadita de sal y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Agregue la pasta de tomate y cocine hasta que la pasta tenga un color óxido, de 1 a 2 minutos. Agregue la mezcla de carne y cocine, usando una cuchara de madera para partir la carne en trozos no mayores de ¼ de pulgada, hasta que la carne ya no esté rosada, de 5 a 7 minutos. Transfiera la mezcla de carne a un tazón y agregue el queso cheddar hasta que el queso se derrita y la mezcla esté homogénea. Limpia la sartén con toallas de papel.

Cepille bien ambos lados de las tortillas con 2 cucharadas de aceite. Coloque las tortillas, superpuestas, en una bandeja para hornear con borde en 2 filas (6 tortillas cada una). Hornee hasta que las tortillas estén calientes y flexibles, aproximadamente 5 minutos. Retire las tortillas del horno y reduzca la temperatura del horno a 200 grados.

Coloque 2 cucharadas de relleno en 1 lado de 1 tortilla. Doble y presione para cerrar la tortilla (los bordes estarán abiertos, pero la tortilla permanecerá doblada). Repita con las tortillas restantes y el relleno restante. (En este punto, las tortillas rellenas se pueden cubrir y refrigerar hasta por 12 horas).

Coloque la rejilla en la segunda bandeja para hornear con borde y cubra la rejilla con una capa doble de toallas de papel. Caliente el ¼ de taza de aceite restante en una sartén ahora vacía a fuego medio-alto hasta que brille. Coloca 6 tacos en una sartén con los lados abiertos hacia el lado opuesto de ti. Cocine, ajustando el fuego para que el aceite chisporrotee activamente y aparezcan burbujas alrededor de los bordes de los tacos, hasta que los tacos estén crujientes y profundamente dorados por un lado, de 2 a 3 minutos. Con unas pinzas y una espátula fina, voltee con cuidado los tacos. Cocine hasta que esté bien dorado por el segundo lado, de 2 a 3 minutos, ajustando el fuego según sea necesario.

Retire la sartén del fuego y transfiera los tacos a la rejilla de alambre preparada. Seque la parte superior de los tacos con una capa doble de toallas de papel. Coloque una bandeja con tacos fritos en el horno para mantener el calor. Regrese la sartén a fuego medio-alto y cocine los tacos restantes. Sirva los tacos de inmediato, pasando el queso cheddar adicional, la lechuga, el tomate, la crema agria, los jalapeños y la salsa picante por separado.

SÁBADO

No hay absolutamente nada exótico en tostada de camarones, aparte de la forma en que saben. Aquí hay un aperitivo o un aperitivo súper fácil e infalible que causará sensación. Y olvídate de la salsa pegajosa y pegajosa. Estos sabrosos triángulos son perfectos tal como son.

TOSTADA DE CAMARONES

INGREDIENTES

  • 6 scallions, chopped
  • 1 cucharada de menta fresca picada
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 cucharadita de pimienta recién molida
  • 1 cucharadita de cilantro molido
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 2 libras de camarones medianos sin cáscara, desvenados y picados en trozos grandes
  • 2 huevos grandes
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo asiático
  • 1 cucharadita de salsa asiática de ají y ajo
  • Mantequilla sin sal, para engrasar la bandeja de horno
  • 20 rebanadas de pan de molde blanco firme
  • Aceite vegetal para cepillar

DIRECCIONES

Preheat the oven to 425°. En un procesador de alimentos, combine las cebolletas, la menta, el ajo, la pimienta, el cilantro y el pulso de sal para mezclar. Agregue los camarones y procese hasta obtener una pasta espesa. Agrega los huevos, el aceite de sésamo y la salsa de ají y ajo y procesa por 30 segundos. Transfiera la pasta de camarones a un tazón.

Unte ligeramente con mantequilla 2 bandejas para hornear grandes. Apile las rebanadas de pan y córtelas en cuadrados de 3 pulgadas, cortando las costras. Unte el pan con la pasta de camarones y unte ligeramente con aceite vegetal. Corta cada cuadrado en diagonal por la mitad y colócalos en las bandejas para hornear preparadas. Hornee la tostada de camarones en el tercio medio y superior del horno durante unos 10 minutos, hasta que la cobertura esté cocida, cambie las bandejas a la mitad de la cocción.
Enciende el asador. Trabajando con una hoja a la vez, ase las tostadas de camarón a 6 pulgadas del fuego durante aproximadamente 2 & # 8211 4 minutos, hasta que estén ligeramente doradas e infladas. Transfiera las tostadas a una fuente y sirva inmediatamente.

RECETA ADICIONAL

Ok, si bien podría ser la última persona encerrada en hornear pan de banana (¿Desde cuándo se convirtió en una prevención de COVID?), Dudo que alguien más se haya tomado la molestia de guardar algunas rebanadas para ponerlas en la plancha para gofres antes de sofocarlas con plátanos caramelizados para un desayuno amplificado. No lo creo.

Waffles de pan de plátano con plátanos caramelizados

PAN DE BANANA

INGREDIENTES

Esta es una excelente manera de usar plátanos demasiado maduros. Pero si tiene plátanos frescos, déjelos pasar uno o dos días en el congelador, lo que los ablandará muy bien una vez que se descongelen.

  • 1 1/2 tazas de harina
  • 1 1/2 cucharadita de levadura en polvo
  • 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/8 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de canela
  • 1 huevo
  • 1 taza de puré de plátanos (aproximadamente 3)
  • 3/4 taza de azúcar
  • 1/4 taza de aceite de cocina
  • 1 cucharadita de cáscara de limón rallada
  • 1/2 taza de nueces picadas en trozos grandes (opcional)

DIRECCIONES

Engrase el fondo y 1/2 pulgada hacia arriba de los lados de un molde para pan de 9 x 3 pulgadas. Dejar de lado.
En un tazón mediano, combine la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la canela y la sal.
En otro tazón combine el huevo, los plátanos, el azúcar, el aceite y la cáscara de limón.
Agregue la mezcla seca a la mezcla de huevo. Revuelva hasta que se humedezca.
Vierta la masa en la sartén preparada. Hornee en horno a 350 grados durante 60 & # 8211 70 minutos hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio y las esquinas estén ligeramente quemadas.
Deje enfriar sobre una rejilla durante 10 minutos. Retire la hogaza y continúe enfriando en la rejilla. Envuelva y guarde durante la noche antes de cortar. Sirve 8.

PLÁTANOS CARAMELIZADOS

INGREDIENTES

  • 2 plátanos maduros
  • 1 cucharada de aceite de coco
  • 2 cucharadas de miel
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo
  • 1/8 cucharadita de sal

DIRECCIONES

Remove the peels from the bananas and slice them into 1/2″ inch thick discs.

Coloque una sartén antiadherente a fuego medio y agregue el aceite o la mantequilla, la miel, la canela y la sal. Stir to combine.

Agrega las rodajas de plátano y sofríe durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y caramelizadas. Asegúrese de vigilar el calor y bajarlo si se dora demasiado rápido. Quieres suficiente calor para caramelizar y dorar las rodajas, pero no quieres que se quemen. Sirva sobre helado, avena o waffles. Sirve 2.