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¿Cuándo es la Pascua de 2016?

¿Cuándo es la Pascua de 2016?


Un poco de ayuda para preparar esta festividad sagrada.

¡La Pascua se acerca pronto! ¡No se deje tomar por sorpresa!

La comida de la Pascua es un momento especial en cada hogar judío. Es la época del año en que los seres queridos se reúnen alrededor de la mesa para participar en una comida del Seder que está llena de rituales, oraciones y deliciosos Recetas de Pascua.

Para conmemorar la historia del Éxodo, esta festividad dura una semana como una forma de honrar y venerar a sus antepasados, lo que hacen al adherirse a restricciones dietéticas como signo de sacrificio. Por supuesto que hay mucho vino repartido y abundancia de narraciones y alegría en general. ¿Quién necesita pan con levadura para pasar un buen rato?

Aunque está llena de tradición ritual, la Pascua cambia todos los años. El calendario judío sigue la creencia creacionista de que Dios hizo que la “tarde y la mañana” fueran el primer día, es decir, ciclos con la luna. A medida que cambian los ciclos lunares, también cambia el calendario judío.

Este año, la Pascua comienza el 22 de abril y termina el 30 de abril.

¡Hacer un seguimiento de las festividades es bastante difícil sin que salten por todo el calendario! Para ayudarlo a prepararse para esta festividad, podemos ayudarlo a hacer de todo, desde crear una deliciosa comida de Pascua con excelentes recetas y consejos de diseño. Además, podemos ayudarlo a prepararse para los próximos años informándole las fechas de la Pascua en los años venideros.

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¿Cuándo es la Pascua de 2020?

Desde menús de Pascua e ideas para fiestas hasta la mejor cena de Pascua y recetas para el Seder, lo tenemos cubierto. Encuentra todo esto y más en The Daily Meal’s Recetas y menús de Pascua Página.


Pesaj 2016: 24 recetas innovadoras que seguramente sorprenderán a sus invitados al Seder de Pesaj

Cuando le preguntas a la gente sobre la comida judía, te vienen a la mente algunas cosas: a veces es pescado gefilte, para otras, bagels con un schmere. Para algunos, sin embargo, lo primero que piensan es el matzá.

Por más que lo intente, comer matzá es casi inevitable. Una vez al año, se pide a los judíos de todo el mundo que renuncien a sus bagels, hogazas de pan artesanales y otras delicias con levadura que de otro modo damos por sentado durante ocho largos días. Ese tiempo se llama Pesaj o Pascua. Algunos, como yo, lo temen. Claro, la sopa de bolas de matzá es deliciosa y hay otras opciones sin levadura disponibles, pero sabes lo que dicen, no sabes lo que tienes hasta que se acaba.

Ahora que se acerca el seder de pascua, sabemos que probablemente esté falto de formas nuevas e innovadoras de impresionar a sus invitados hambrientos. Aquí hay 24 recetas que seguramente te ayudarán a pasar las dos noches sin kvetch:

Falda: Este es un alimento básico en los hogares de los judíos en todas partes. Ha adornado muchas mesas en varias mesas navideñas, pero solo puedes comer la misma receta durante un tiempo antes de que envejezca (lo siento, Bubbe). Recomendamos probar este de Serious Eats o la pechuga estofada con café de Real Simple, aunque hay varias otras opciones disponibles.

Mezcle pimentón, azúcar morena, pasta de tomate, salsa Tabasco y amp Worcestershire para obtener una rica salsa de pechuga de Pascua en @ Food52: https://t.co/Az1ZXmC5k9

- A_Island (@A_Island) 21 de abril de 2016

Cordero: Gran parte del seder de Pascua gira en torno al simbolismo, desde el contenido del plato del seder hasta dejar la puerta abierta para Elías, ¿por qué no dar un paso más con la comida? Tradicionalmente, los corderos han servido como sacrificio durante la Pascua. Si bien nadie espera que mates tu propio cordero por el bien del seder, muchas familias incluyen esto como una opción del seder. ¡Prueba esta receta Real Simple!

Pollo: El pollo a menudo se pasa por alto durante las vacaciones, pero seamos sinceros: no puede equivocarse con esta opción versátil. Vístelo, rellénalo, combínalo con frutas y verduras. De cualquier manera que lo corte, sus invitados seguramente estarán complacidos y llenos. Pruebe el pollo relleno de The Jerusalem Post o cualquiera de los que figuran en el sitio web de Chabad.

Matzo es bueno para algo más que la Pascua. Pruebe estas pechugas de pollo con costra de matzá: https://t.co/sWNIECwmLu pic.twitter.com/eRtI27UT8Y

- Babble (@BabbleEditors) 14 de abril de 2016

Pez: Ni siquiera puedo empezar a decirles cuántas veces he tenido que explicarles que, a pesar de su prevalencia en los estantes de las tiendas de comestibles, la mayoría de la gente no come pescado gefilte en un frasco. Sin embargo, es una adición común a la mesa de la Pascua y, diga lo que quiera, no está nada mal cuando se prepara adecuadamente. Tanto Chabad como Chowhound tienen opciones de pascua kosher para hacer pescado gefilte, incluso los asistentes más jóvenes al seder seguramente disfrutarán. Si eso no es realmente lo tuyo, hay innumerables otras opciones de pescado kosher, mantén el jametz.

Verduras: Sé lo que estás pensando: recoger verduras del seder es sencillo, ¿no? En resumen, no. Durante la Pascua, los judíos tienen prohibido comer trigo, cebada, avena, espelta y harina de centeno que haya entrado en contacto con el agua y no esté completamente horneada en ocho minutos. Debido a sus texturas similares, algunos judíos asquenazíes evitan comer legumbres. Se insta a los judíos sefardíes, por otro lado, a hablar con su rabino. Verduras como espárragos, espinacas, zanahorias y más son excelentes opciones que son fáciles de disfrazar. Bon Appetit tiene una receta increíble de charoset, así como una receta de zanahoria asada fácil de cocinar y que seguramente complacerá.

"Verduras de primavera para la Pascua" de TARA PARKER-POPE a través de NYT Health http://t.co/OFNaE57srl #health

- Coral Vogel (@cvogel) 24 de abril de 2015

Postres: Los pasteles, las galletas y las tartas a menudo se consideran importantes prohibiciones en Pesaj, pero confía en mí en este caso. Incluso con las estrictas restricciones dietéticas que acompañan a esta festividad, es posible comer cosas que no incluyan matzá (o hacerlo deliciosamente). Por ejemplo, el pastel de chocolate caído de Bon Appetit, la mousse súper simple de Food 52 y mucho, mucho más.


Recetas de postre de Pascua Parve

Hay algo que decir a favor de la tradición. Encuentro reconfortante que cada año, cuando se acerca la Pascua, sé con bastante certeza lo que vamos a servir en el seder. Seguro que podemos cambiar un kugel aquí o un vegetal verde allá, pero la mayoría del menú se mantiene constante de año en año. Estoy totalmente a favor de experimentar con nuevos giros en los clásicos, pero para los seders, me gusta mantener las cosas tradicionales. La única excepción es el postre. Cada año el postre es diferente. El postre es donde puedo expresar mi creatividad sin que nadie se moleste por ir en contra de la tradición. Para nuestra familia un postre diferente cada año es la tradición.

En nuestra casa, el mayor insulto que una persona puede dar a un postre es decir & # x201Cit sabe a Pesaj & # x201D. Eso no quiere decir que todos los postres de Pascua sean malos, pero ciertamente tampoco todos son buenos. En mi opinión, no debería haber ninguna razón para sacrificar el buen gusto cuando se trata de postre, incluso en la Pascua. Si no es lo suficientemente bueno para servir durante todo el año, tampoco quiero servirlo en Pesaj. Si bien existen los estándares clásicos, como los pasteles sin harina y la mousse de chocolate, me gusta mezclar un poco las cosas y servir postres que son un poco más inusuales.

Este Alaska horneado con chocolate y frambuesa aprovecha una de las diferencias clave entre Shabat y las fiestas. Mientras que en Shabat toda la comida debe prepararse antes del atardecer, en los días festivos se permite cocinar siempre que la llama se transfiera de una llama preexistente. Esto hace posible servir postres que requieren una cocción de último momento, una imposibilidad en Shabat. Sin embargo, nadie quiere quedarse atrapado en la cocina quejándose por el postre en medio de un seder agitado o una comida de empresa, por lo que este postre es el compromiso perfecto. Todos los elementos de este postre espectacular se preparan con anticipación y se guardan en el congelador. Todo lo que necesita es un viaje rápido debajo del asador y está listo para servir. La combinación de chocolate y frambuesa (con un poco de amaretto en una buena medida) hace que este no solo sea un postre hermoso, sino también muy sabroso.

En mi experiencia, las personas a menudo están demasiado llenas después de una gran comida de Pascua para comer un postre grande y pesado (aunque eso rara vez parece impedir que alguien lo coma). Esta panna cotta es rica y deliciosa sin ser demasiado pesada. El brillo de la lima es el complemento perfecto para el coco, y la cremosidad del coco rivaliza con la de cualquier panna cotta lácteo.

Si bien es divertido hacer postres en plato para seders, también me gusta servir un sencillo plato de galletas variadas para acompañar las rebanadas de fruta en gelatina y los chocolates de pesaj necesarios. Estas cookies seguramente traerán una sonrisa a las personas y rostros # x2019. Un juego del clásico sándwich de mantequilla de maní y mermelada, estas galletas sándwich de mantequilla de almendras y jalea están hechas con mantequilla de almendras y emparedadas con mermelada de bayas. Estos son rápidos y fáciles de hacer y son un gran regalo para tener a mano durante toda la semana (y durante todo el año).

Ya sea que prepare estos postres para una gran comida del seder o simplemente para la familia, seguramente serán un éxito. Son verdaderamente una manifestación de la dulzura de la libertad en lugar de la amargura de la esclavitud, y eso es exactamente lo que debería ser un postre.

Con todos los pasteles y galletas de Pascua empaquetados en los pasillos de las tiendas de comestibles semanas antes de que comience la festividad, no es de extrañar que muchos pasteles de Pascua comprados en la tienda tengan más sabor al cartón en el que están empaquetados que a un postre delicioso. & # XA0 Claro, son convenientes, pero como alguien que cree firmemente que no vale la pena comer un postre a menos que sea realmente delicioso, para mí simplemente no son una opción. En cambio, utilizo Pesaj como la oportunidad perfecta para hacer postres caseros que serían bienvenidos en la mesa en cualquier época del año. No es suficiente que sean & # x201Cbuenos para Pesaj & # x201D. Tienen que ser un buen período. La clave es usar ingredientes de calidad y encontrar los sustitutos apropiados para ingredientes como la harina que no se pueden usar en Pesaj.

Algunos de los ingredientes más comunes en la cocina de Pascua son las nueces. Es realmente sorprendente la cantidad de libras de nueces que pasamos en Pesaj, entre el jarrón, el hígado picado simulado y todos los postres. Las nueces finamente molidas constituyen la base para todo tipo de pasteles sin harina y las mantequillas de nueces son una forma rápida y fácil de preparar un lote de galletas de última hora. (Como estas Mantequilla y mermelada de almendras unos) & # xA0 Este Tarta De Nueces De Miel saca las nueces del fondo y las pone en el centro del escenario. Tiene la textura de un pastel de nueces, pero en lugar de solo nueces, el relleno está hecho de nueces y nueces suspendidas en una natilla de miel con aroma a naranja. Es una combinación deliciosa que seguramente hará que la gente regrese por & # x201C sólo una astilla más & # x201D.

Con toda la comida pesada en Pesaj, a veces es bueno tener un postre más ligero. Esta Ratón de limón es ligero y refrescante. Compuesto por una cuajada de limón sin mantequilla aligerada solo con claras de huevo, el sabor a limón puro realmente brilla. Es delicioso si se sirve frío, pero también es sabroso si se sirve congelado. Sería un gran postre para servir después del seder junto con una variedad de galletas y dulces de Pesaj.

Con las muchas variedades de dulces disponibles para Pesaj, puede parecer una tontería tomarse el tiempo para hacer dulces caseros, pero no hay nada como algunos caseros. Trufas de frambuesa para completar una bandeja de galletas. Estas trufas utilizan puré de frambuesa como base y tienen un intenso sabor a chocolate y frambuesa. Asegúrese de usar chocolate de buena calidad, del tipo que se vende para comer en lugar de hornear, porque el sabor del chocolate es lo que hace que estas trufas se destaquen.

Ya sea para preparar golosinas para unos amigos o para una gran multitud, estos deliciosos postres caseros hacen de la Pascua un momento en el que realmente podemos celebrar cuán dulce puede ser la libertad.

MÁS COMPILACIONES DE POSTRES QUE PODRÍA DISFRUTAR:

Ahora explore algunos postres más deliciosos que querrá hacer en esta Pascua. & # XA0


La parte más dulce de cualquier comida formal es el postre, y disfrutar de un bocado dulce para terminar el Seder de Pascua no es diferente. Tal vez tenga recetas familiares que le hayan transmitido, incluidos los clásicos de la Pascua como pasteles de chocolate sin harina y macarrones similares a las deliciosas golosinas de almendras con sabor a naranja que se muestran aquí. Si bien las recetas familiares apreciadas son indudablemente maravillosas, a veces desea cambiar las cosas con nuevas variaciones en los alimentos básicos de la Pascua venerada por el tiempo. Si está buscando algunas recetas nuevas y deliciosas para agregar a su repertorio, ha venido al lugar correcto. Una vez que pruebes nuestros postres de Pascua, querrás hacerlos todos los años y ¡son tan buenos!

En primer lugar, como ya sabe cualquiera que celebre, los postres de Pascua no pueden incluir harina de trigo o ingredientes lácteos si está sirviendo un menú kosher. Dicho esto, pueden estar llenos de frutas frescas, frutos secos, jengibre, miel, chocolate y otros sabores tentadores. Cada una de las recetas a continuación se ajusta a la factura de las vacaciones. Si está buscando una versión novedosa de un pastel sin harina que todos disfrutarán, nuestro pastel de gasa de coco es una opción ligera, delicada y absolutamente deliciosa. El uso de claras de huevo batidas y aceite de coco como aglutinante mantiene este pastel en línea con las restricciones dietéticas y mdashit es el mismo enfoque que se usa al hacer nuestro pastel de almendras, que también se puede hacer con margarina kosher pareve en lugar de mantequilla.

El coco también protagoniza el clásico de Pesaj que es el macarrón, y tenemos recetas que cuentan con una fina capa de chocolate fino para darle un toque extra de dulzura. Si desea servir un postre a base de frutas, pruebe nuestra tarta de almendras y coco, que se rellena con un delicioso relleno elaborado con queso crema de soja. ¿Buscas un dulce y divertido regalo para cerrar tu comida navideña? Hemos creado recetas que usan matzá de maneras interesantes, incluida una masa de pastel desmenuzada que se combina con solo cinco ingredientes.


Preparándose para la Pascua con recetas tradicionales

Uno de los eventos más sagrados en la fe judía tiene lugar el próximo viernes, cuando los judíos observantes se reúnen para celebrar la Pascua, el 22 de abril al atardecer, y continúan hasta el 30 de abril.

Es un momento en que las familias se reúnen en los Seders tradicionales: comidas rituales que conmemoran la liberación de los judíos de Egipto y la esclavitud. Y, a través del texto tradicional, es la comida la que cuenta la historia, con alimentos simbólicos que constituyen la pieza central de la mesa del Seder.

Durante este tiempo, Kosher for Pésaj puede ser un desafío: los productos de granos fermentados y fermentados están prohibidos, pero a lo largo de los años, muchos chefs profesionales observadores y cocineros caseros han creado algunas de las comidas de celebración más deliciosas e inspiradoras.

"Mi Bubby Doris siempre solía asegurarse de que encontrara el afikoiman, la matzá de postre especial que generalmente trae una recompensa monetaria", dice Zane Caplansky, una personalidad gastronómica muy conocida en Food Network Canada, así como al timón del famoso Caplansky's de Toronto. Camión de comida Deli and Thunderin 'Thelma. "¡Así es como supe que era su favorito!" agrega Zane, cuya delicatessen está en proceso de franquicia a nivel nacional.

La familia de Caplansky ha estado celebrando la Pascua en Toronto durante más de cien años, y Caplansky planea llevar a cabo su Seder tal como lo han hecho sus parientes antes que él.

David Blum, chef corporativo ejecutivo de Hartmans Signature, Savors Fresh Market, supermercado Kosher (dos ubicaciones), está profundamente involucrado en la planificación de Pesaj; entre sus muchos atributos, la compañía también ofrece una selección de comida para llevar de Pesaj que es impresionante y sustancial.

"La Pascua es el momento en el que invitamos a nuestros amigos y familiares a que vengan y compartan la historia de cómo los judíos escaparon de Egipto después de haber sido esclavizados durante 400 años", dice Blum, quien pasó años en Israel como chef profesional. "La Pascua llega al comienzo de la primavera, mi época favorita para usar los ingredientes más frescos", agrega, y ofrece las siguientes recetas de Pascua que son perfectas para cualquier ocasión:

PANCAKE DE MATZÁ DE CEBOLLA DE PRIMAVERA

Este panqueque es excelente como guarnición, servido bajo un poco de carne de res desmenuzada a la barbacoa o pechuga de pato en rodajas chamuscada.

Ingredientes:

  • 2 cucharadas. (30 ml) de agua fría
  • 2 cucharadas. (30 ml) de almidón de patata
  • 1/2 cucharadita (2,5 ml) de cúrcuma
  • 1/2 cucharadita (2,5 ml) de cayena (opcional)
  • 8 huevos, batidos suavemente
  • 5 matzá de huevo. mano aplastada
  • 1/2 taza (125 ml) de cebolletas tiernas en rodajas finas
  • Sal y pimienta para probar
  • Aceite vegetal para freír

Mezcle agua, almidón de papa, cúrcuma y pimienta de cayena (si se usa) en un tazón grande. Agregue los ingredientes restantes y dóblelos hasta que estén bien combinados. Sazone como lo haría con su tortilla.

Con una sartén para tortillas antiadherente, engrase ligeramente con aceite vegetal y precaliente a fuego medio. Puede optar por preparar esto como porciones individuales o al estilo familiar. Si prefieres las porciones personales, vierte media taza de la mezcla de huevo en una sartén caliente engrasada y fríe hasta que estén ligeramente doradas, 2 minutos. Con una espátula, voltee el panqueque y deje cocinar otros 2 minutos. Transfiera a un plato forrado con toallas de papel y sirva tibio.

Si prefiere un panqueque más grande al estilo familiar, sirva una cantidad generosa para cubrir toda la sartén y cocine durante 4 minutos por cada lado.

NOTAS: "Algunos Bubbies primero remojan su matzá en agua, lo que yo no hago porque me gusta el panqueque con un bocado crujiente".

PALOMITAS DE POLLO

El chef David Blum dice que el secreto de este plato es una bolsa de chips de vegetales Terra Real triturados, certificado COR y que vienen en una mezcla de tubérculos. Si no puede encontrar Terra, use cualquier bolsa de papas fritas certificada por Kosher For Passover.

Ingredientes:

  • 1 taza (250 ml) de fécula de patata
  • 1 cucharadita (5 ml) de pimentón
  • 4 huevos
  • 1 cucharada. (15 ml) de miel
  • 1 cucharada. (15 ml) de vinagre de vino tinto
  • 2 cucharadas (30 ml) de agua
  • 1 bolsa de chips originales Terra, finamente triturados a mano (o chips certificados kosher favoritos)
  • 2 pechugas de pollo grandes, deshuesadas / sin piel, cortadas en cubos en trozos de 1 cm

En un bol, licúa la fécula de patata y el pimentón. Dejar de lado.

En otro tazón, bata suavemente los huevos, la miel, el vinagre y 2 cucharadas. (30 ml) de agua.

En un tercer tazón coloque las patatas fritas trituradas. Coloque una bandeja para hornear forrada con papel pergamino al final del tercer tazón.

Drene los trozos de pollo primero en la mezcla de almidón de papa, quitando el exceso antes de sumergirlos en la mezcla de huevo. Trate de mantener una mano "seca" y una mano "mojada". Una vez que esté exprimido, enrolle el pollo en cubos alrededor de las papas fritas molidas hasta que esté completamente cubierto. Transfiera a la bandeja para hornear. Hornee durante 10-15 minutos en un horno precalentado a 375F (190C). Sirva con su salsa kosher favorita.

SOPORTE DE PASO FAMILIAR ZANE CAPLANSKY

"Esta receta de pechuga me la pasó mi abuela, la madre de mi madre, a quien le puse el nombre de mi camioneta, Thunderin’ Thelma ", dice Zane sobre esta deliciosa ofrenda.

Ingredientes:

  • 2 cucharadas. (30 ml) de aceite de oliva
  • 1-3 lb (1,5 km) de pechuga de res
  • 1 1/4 taza (310 ml) CADA UNO de apio picado grueso, cebolla blanca picada, zanahoria picada
  • 2 1/2 tazas (625 ml) de caldo de pollo (o cualquier otro caldo)
  • 1 1/2 tazas (375 ml) de tomates cortados en cubitos
  • 1 1/2 tazas (375 ml) de tomates triturados
  • 2 cucharadas. (30 ml) semilla de mostaza
  • 1/4 taza (60 ml) de romero seco o fresco
  • 1/4 taza (60 ml) de yhyme seco o fresco
  • 1 hoja de laurel
  • 8 granos de pimienta negra enteros
  • 1 cucharadita (5 ml) de sal
  • 2 cucharaditas (10 ml) de azúcar
  • 1-2 cucharadas (30 ml) de vinagre de sidra de manzana

En la estufa, vierta aceite de oliva en una cacerola profunda apta para horno con tapa y caliente hasta que comience a humear. Dorar todos los lados de la carne hasta que se doren, esto tomará de 2 a 3 minutos por cada lado.

Después de que la carne se haya chamuscado, póngala en un plato caliente y cúbrala con papel de aluminio. Agregue el apio, la zanahoria y la cebolla a la olla y, con una cuchara de madera, saltee, girando enérgicamente. Si las verduras comienzan a pegarse, agregue un poco de caldo para desglasar el fondo. Suelta todos los trozos jugosos del fondo. Comience agregando el resto de ingredientes en orden: caldo, tomates, hierbas y especias.

Regrese la carne a la mezcla y cubra con la tapa y cocine a fuego lento y lento a 300F (155C) en el horno. (Como regla general, cocine durante una hora por cada libra de pechuga). Cuando termine de cocinar, la carne debe estar tierna pero sin deshacerse. Deje reposar durante 30 minutos. Cortar contra el grano.

Vuelva a calentar los jugos de estofado y déjelo hervir, reduciendo rápidamente a fuego lento. Agregue sal, azúcar y vinagre de sidra de manzana al gusto. Cocine a fuego lento hasta que espese un poco. Sirva esta salsa sobre pechuga en rodajas y disfrútelo con verduras frescas de temporada y puré de papas con piel de ajo.

NOTA: Nunca agregue sal durante el proceso de cocción. Agregue sal al final para que la carne no se seque ni se endurezca. - Zane


Recetas clásicas para la Pascua de este año

La Pascua es una de las fiestas religiosas judías más especiales y celebradas todos los años en la primavera. La observancia anual conmemora la historia de la liberación de los israelitas de la esclavitud en Egipto e incluye una celebración tradicional de una semana con comidas de Pascua llamadas seders. Estas comidas requieren alimentos judíos tradicionales y exigen la sustitución de pan por matzá, la adición de alimentos kosher y el uso de un plato seder, un plato especial que muestra los alimentos simbólicos de la festividad. Este año, la Pascua cae entre la noche del 22 de abril y la noche del 30 de abril. Hay muchas formas en que las diferentes familias honran la semana de Pascua, y debido a la diversidad de quienes lo hacen, hay espacio para elegir cómo celebrar.

El matzá es uno de los alimentos tradicionales de la festividad y se puede servir de muchas formas. Ya sea que se use en galletas saladas, postres o sopas, el matzá es fácil de encontrar en las tiendas de comestibles en esta época del año. El matzá en sí es un pan fino, crujiente y sin levadura que el pueblo judío come durante el tiempo de la Pascua. También puede usar harina de matzá molida, que es en forma de polvo, en pasteles, sopas y más.

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Los platos tradicionales de Pascua requieren comida kosher, o comida preparada y considerada adecuada por la fe judía. Durante la época de la Pascua, muchas empresas presentarán una versión kosher de sus propios productos, como Coca-Cola. Las opciones deliciosas para la tabla seder son opciones como las que se muestran a continuación, que también tienen un significado simbólico.

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Hay muchas más ideas de recetas de Pascua disponibles para garantizarle a usted y a su familia una maravillosa semana de celebración. Además, vea el video a continuación para obtener una gran idea para una comida de Pascua que incluya platija al horno con una pimienta de limón fresca:


Recetas elegantes de la Pascua

Landon Nordeman

Pésaj puede ser simplemente la mejor fiesta gastronómica: el menú para la celebración de 8 días es uno de verduras de primavera, carnes y sopas abundantes, y todas las variaciones posibles de matzá. Dependiendo de la secta religiosa, se aplican diferentes reglas dietéticas: los judíos sefardíes de España, el norte de África y el Medio Oriente dan la bienvenida a los frijoles y legumbres en la Pascua, mientras que los judíos asquenazíes de Europa del Este los evitan. Algunas comunidades sirven cordero para dar la bienvenida a la primavera, mientras que otras lo evitan en reconocimiento al sacrificio pascual. Independientemente de las tradiciones que siga su familia, encontrará excelentes ideas, y más que algunas versiones geniales de la sopa de bolas de matzá, en esta galería.

Pollo con albaricoque y grosellas

Esta receta se puede duplicar o triplicar fácilmente para fiestas más grandes. Viene de El libro de cocina Silver Palate Good Times de Julee Rosso y Sheila Lukins con Sarah Leah Chase. Pollo con albaricoque y grosellas »

Tía Gillie & # 8217s Matzo Ball Soup

La margarina es la clave para obtener bolas de matzá regordetas y flotantes para este clásico de Deli. Vea la receta de la tía Gillie y la sopa de bolas de matzá # 8217s » Carré de cordero con romero y tomillo combina el sabor clásico con una presentación clásica y sofisticada. Vea la receta de Carré de Cordero con Romero y Tomillo »

Macarrones de chocolate doble

En estas deliciosas galletas de la autora de libros de cocina Leah Koenig, la versión tradicional de coco rallado recibe una doble dosis de chocolate: cacao en polvo y chispas de chocolate semidulce. Obtén la receta de macarrones de chocolate doble »

Ensalada de coles de Bruselas

Cuando compre coles de Bruselas para esta atractiva guarnición, busque pequeñas que tengan un color verde brillante. Las manchas marrones en el borde cortado del tallo o el color amarillento de las hojas generalmente significan brotes más viejos, que tienden a tener un sabor más amargo. Guarde las coles de Bruselas en el refrigerador en una bolsa de papel. Vea la receta de ensalada de coles de Bruselas »

Espárragos con Cítricos y Orégano

Calentar los espárragos en el microondas en un plato bien tapado con un poco de agua y aceite de oliva es una forma rápida y fácil de cocinar al vapor la verdura conservando su color, textura y sabor. Vea la receta de Espárragos con Cítricos y Orégano »

Pollo asado con romero y arce

La autora de libros de cocina Leah Koenig rocía pollo asado con una mezcla de jarabe de arce, vinagre balsámico y romero fresco para darle un toque sabroso a un clásico. Es una hermosa pieza central en Pesaj o cualquier noche del año. Esta receta es de su próximo libro, Cocina judía moderna (Crónica, 2015).

Tartar de remolacha

Las remolachas asadas terrosas se iluminan con la ralladura de naranja fresca y el balsámico picante en este aperitivo inteligente, que se ve hermoso presentado en lanzas de endivias individuales. Para que este plato no contenga lácteos, omita el yogur griego o use una alternativa de yogur sin lácteos. Vea la receta del Tartar de remolacha »

Knaidelach (bolas de matzá y sopa de ganso)

El matzá desmenuzado para hacer las bolas de matzá les da una textura estriada, pero si los quieres aún más elásticos y aireados, usa polvo de hornear. Vea la receta de Knaidelach »

Tzimmes (estofado de verduras de raíz)

Endulzado con miel y ciruelas pasas, este estofado de ternera y tubérculos es perfecto para la Pascua. Vea la receta de Tzimmes (Guiso de verduras de raíz) »

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Vinagreta Catalana De Espárragos

Los espárragos simples blanqueados se transforman cuando se cubren con una vinagreta de tomates finamente picados, perejil, cebolla roja, alcaparras y jugo de limón. Ver la receta de la vinagreta catalana de espárragos »

Chirivías asadas con mayonesa de rábano picante

El rábano picante es un alimento básico de muchas mesas del seder de Pésaj. En este plato de la autora de libros de cocina Leah Koenig, se mezcla con mayonesa y romero fresco en una salsa picante para chirivías asadas. Vea la receta de chirivías asadas con mayonesa de rábano picante »

Champiñones Rellenos De Alcachofa

Champiñones Rellenos De Alcachofa

Quinoa de limón con hierbas

Ensalada verde mixta con aderezo de rábano picante

Una ensalada simple obtiene un bocado de aderezo hecho con rábano picante fresco, que puede agregar al gusto. Vea la receta de Ensalada verde mixta con aderezo de rábano picante »

Crema de coles de Bruselas

Saca a relucir las coles de Bruselas y la suavidad de las crucíferas # 8217 con esta sencilla y sabrosa preparación. Don & # 8217t escatima en la sal: da profundidad y resalta los brotes & # 8217 dulzura natural. Vea la receta de las coles de Bruselas a la crema »

Lil Pachter & # 8217s pechuga estofada estilo judío

Esta pechuga sabe aún mejor al día siguiente. Vea la receta de Lil Pachter y pechuga estofada al estilo judío # 8217s »

Remolachas en escabeche y huevos duros

Este plato combina los tres alimentos altamente simbólicos & # 8211 remolacha, huevos duros y rábano picante & # 8211 para hacer una adición sorprendente a su aperitivo. Vea la receta de remolacha en escabeche y huevos duros »

Gratinado de col rizada y camote

En este gratinado rico y cursi, el clavo, la canela y la nuez moscada incorporan una nota sabrosa junto con la col rizada, las batatas y el queso cheddar blanco fuerte. Vea la receta de gratinado de col rizada y camote »

Tomates asados ​​con jarabe de arce

El jarabe de arce intensifica la dulzura de los tomates en esta receta de Tomate Confite au Sirop d & # 8217Érable. Sirva estos mezclados en una ensalada o con palillos de dientes como aperitivo. Vea la receta de tomates asados ​​con jarabe de arce »

Verduras asadas con limón y hierbas

El limón entero picado y el jengibre fresco picante dan brillo a estas abundantes verduras asadas, que pueden complementar un rico asado o pechuga. Vea la receta de verduras asadas con limón y hierbas »

Papas rostizadas

Asar las patatas a alta temperatura las hace doradas por fuera y cremosas por dentro. Vea la receta de papas asadas »

Guiso de Remolacha con Albóndigas de Cordero

Para este plato tradicional judío iraquí, las albóndigas de cordero molidas se estofan en un estofado de remolacha vibrante.

Katz & # 8217s Hígado picado

Enriquecido con schmaltz (grasa de pollo extraída), este famoso hígado de pollo de Katz & # 8217s Delicatessen en la ciudad de Nueva York & # 8217s Lower East Side se sirve en matzá como aperitivo. Vea la receta de Katz & # 8217s Chopped Liver »

Sopa de bolas de matzá

Esta receta clásica de Pascua se sirve como primer plato de la comida del seder en los hogares judíos de todo el mundo. Esta versión proviene de Renee Renner, una cocinera casera en el Bronx, Nueva York, que agrega agua mineral a las bolas de matzá para asegurarse de que queden ligeras y aireadas.

Remolacha Asada con Crema de Ajo y Patatas (Pantzaria me Skordalia)

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8 deliciosas recetas de cordero para un séder de Pascua

Un plato tradicional del Seder de Pascua incluye un plato que incluye un hueso de pierna, que simboliza el cordero de sacrificio que se ofreció en el Templo de Jerusalén. Si bien es muy apropiado servir cordero para la Pascua, las reglas gobiernan la preparación y están sujetas a varias interpretaciones. Pero si está sirviendo una comida reformada (o simplemente está buscando una excusa para comer cordero para la cena), aquí hay nueve recetas fabulosas de cordero para probar para la Pascua.


34 recetas de Pascua deliciosas y saludables

La historia de la Pascua es un asunto bastante dramático. Según la Biblia, los judíos eran esclavos del faraón egipcio hasta que el profeta Moisés vino a liberarlos y Dios envió 10 plagas horrendas para castigar a los capataces egipcios. Hubo ranas, granizadas feroces y langostas que destruyeron todas las cosechas. Cuando los judíos finalmente consiguieron que se marcharan de Egipto después de las plagas, tuvieron que empacar tan rápido que no tuvieron tiempo de terminar de hornear, por lo que se llevaron el pan sin levadura. Para conmemorar esa experiencia, los judíos de hoy celebran la Pascua evitando los productos de pan durante ocho días completos.

Personalmente, siempre pensé que no comer pan era la undécima plaga, ya que para mí una semana sin cereales, galletas, bagels o barras de granola es algo parecido a una tortura. Más allá de los antojos insoportables, un estómago lleno de matzá, huevos, papas y aceite rara vez es feliz.

Pesaj ofrece una gran oportunidad para experimentar en la cocina, encontrando nuevas recetas fáciles, saludables y sabrosas que cumplen con los criterios kosher-for-Pésaj.

Pero he aprendido que la Pascua no tiene por qué ser tan estresante para el cuerpo. De hecho, las vacaciones y rsquos son una gran oportunidad para experimentar en la cocina, encontrar nuevas recetas fáciles, saludables y, lo que es más importante, sabrosas que cumplan con los criterios kosher-for-Pésaj. Para ayudarlo, reunimos 34 recetas de Pascua, desde matzá brei con verduras hasta galletas de mantequilla de quinoa y almendras, que seguramente complacerán a los que observan la Pascua e incluso a los que no lo están.

Matzo

1. Matzoh casero

En primer lugar, nos gustaría que todos sepan que es posible hacer su propio matzá en lugar de comerse la variedad comprada en la tienda. También es bastante simple: esta receta solo requiere harina y agua, además de mezclar, cortar, enrollar y hornear un poco. Y nada sabe mejor que la satisfacción de conocerte y ser un gran granjero.

Desayuno y brunch

2. Granola de Pascua

El cereal kosher para Pascua comprado en la tienda sabe bien y mdash si te gusta el sabor del cartón. Avoid starting the morning with a gag-fest and try this DIY granola featuring walnuts (which pack a healthy-fat punch), honey, and dried fruit. Add it to protein-rich yogurt or milk or just bag it and munch on it as a snack.

3. Quinoa Porridge

The word &ldquoporridge&rdquo always reminds me of the story of Goldilocks, but something tells me those bears weren&rsquot the quinoa-eating type. This recipe is sort of like French toast in a bowl, since it combines milk, sugar, cinnamon, maple syrup, and nuts. Those watching their sugar intake can go easy on the brown sugar. (Note: There&rsquos some debate over whether quinoa is kosher for Passover, so this recipe might not suit everyone&rsquos style of observance.)

4. Matzoh Brei With Bananas and Pecans

This rendition of matzo brie (Yiddish for &ldquofried matzo&rdquo) is more sweet than savory, but it&rsquos still nutritious enough to meet our criteria for a healthy Passover meal, and the recipe&rsquos pretty easy to follow. Bananas, pecans, milk, and maple syrup add a hefty dose of potassium, protein, and calcium to traditional matzo brei (Those watching their sugar intake can use less syrup.).

5. Skinny Matzo Brei With Fresh Spinach, Garlic, and Onions

It wouldn&rsquot be a Passover morning without the smell of egg-y matzo sizzling in a frying pan. Traditional matzo brei calls for a lot of eggs and butter, and not much else. But the classic recipe is easily green-ified (and at least a pequeño health-ified) thanks to superfood spinach, which packs a ton of antioxidants, vitamins, and minerals.

6. Smoked Salmon Omelet

Bagels with cream cheese and lox are off-limits during Passover, but this dish seems like it would go perfectly with a piece of matzo and cream cheese (otherwise known as &ldquoshmear&rdquo). The photo&rsquos enough to make our mouths water in expectation of a protein- and omega-3-packed morning treat.

7. Spring Frittata

Passover falls right at the start of spring, so it&rsquos the perfect time to celebrate the return of greens like asparagus and sugar snap peas. Don&rsquot worry about blandness&mdashfresh dill, lemon, and black pepper keep things flavorful.

8. Green Shakshuka

Shakshuka&rsquos an Israeli egg dish that&rsquos just as tasty for breakfast as it is for dinner. Adding spinach and feta cheese makes it a little more omelet-y, while spices like superfood cinnamon, cumin, and coriander add a powerful punch of flavor (and some super nutrients). We can see this breakfast going well with a piece of matzo drizzled with olive oil and a sprinkling of Zaatar (an Israeli spice).

9. Almond Flour Pancakes

Let&rsquos admit it: Passover breakfasts are pretty much all about eggs. But this pancake recipe&rsquos the perfect way to add some healthy variety into our diets so we don&rsquot turn into a giant yolk by the end of the holiday. Almond meal, tapioca flour, and a bit of butter form the base of this tasty (swap in unsweetened applesauce for the butter if you want to cut down on sugar). Serve &rsquoem up to friends and fam and top with fresh berries for some added nutrients and that extra &ldquowow&rdquo factor.

10. Orange and Raisin Matzo Meal Pancakes

A surprising combination of ingredients are featured in this recipe for slightly sweeter &rsquocakes. We&rsquore talking raisins and cottage cheese in the batter and sour cream and honey in the topping. Slap two (or three) on a plate for a hearty, protein-packed breakfast or save one for a mid-day snack.

11. Grain-Free Banana Bread

This mom-approved recipe uses almond flour in place of regular flour, plus wholesome ingredients like honey and olive oil. We&rsquoll see if we can restrict ourselves to just one potassium-packed slice&hellip

Veggies and Side Dishes

12. Bitter Herbs Salad

Here&rsquos another tasty twist on a traditional Passover seder dish. A bowl of bitter herbs (usually in the form of horseradish) on the table symbolizes the bitter lot of the Israelites when they were slaves in Egypt. This salad is a little less sad, and a lot more colorful&mdashthe nutrient-packed combo of radicchio, endives, and watercress gets its flavor from lemon and olive oil dressing.

13. Sweet Spaghetti Squash Kugel With Apples and Raisins

¡¿Qué?! Spaghetti on Passover? Don&rsquot freak&mdashit&rsquos just spaghetti squash. This kugel is sweet enough to be dessert, thanks to raisins, coconut sugar, and superfood cinnamon. But vitamin-packed squash and apples make it a nutritious side dish on Passover or any time of year.

14. Amazing Charoset

Charoset&rsquos a traditional dish on the seder plate&mdashthe crunchy paste is supposed to represent the bricks and mortar the Jews used to build statues for the Egyptian pharaoh. The dish itself is a sweet treat made with relatively healthy ingredients: raisins, pecans, almonds (a superfood in our book!), dates, and figs mashed into applesauce. It works really well as a snack on top of matzo or even paired with a meaty main dish at Passover dinner.

15. Carrot and Sweet Potato Tzimmes

The word &ldquotzimmes&rdquo might look hard to pronounce, but this bright-colored meal is relatively easy to make. Everything about this dish screams sweetness, and yet the ingredients ain&rsquot half bad&mdashthink sweet potatoes, apples (another superfood), prunes, and apricots. Walnuts add some crunch, some healthy fats, and some protein, making this meal a hearty side dish for vegetarians and meat-lovers alike.

16. Mini Potato Kugels

This recipe, created by the former star of the TV show Blossom, is perfect in so many ways. For one thing, the individual mini kugels mean insta-portion control (assuming we eat just one). It&rsquos also one of the simplest recipes on this list&mdashnothing but potatoes, potato starch, and olive oil&mdashmeaning it&rsquos also vegan and gluten-free.

17. Passover Root Vegetable Casserole

We already know that casseroles can be way more exciting than a bucket of soggy tuna and cheese, and this dish is no exception. Vitamin-packed potatoes, carrots, superfood beets, and celeriac star in this recipe, which is topped by unsweetened applesauce and lots o&rsquospices. It&rsquos perfect for ditching the matzo and eggs and getting in touch with our earthier side.

18. Carrot Salad

Orange you glad we found this recipe? This blindingly-bright dish looks way fancier than it actually is: just vitamin-packed carrots, spices, and lemon juice. It makes for a light, tasty appetizer or side dish at a holiday dinner.

Meats and Main Dishes

19. Mediterranean Olive Chicken

Everyone always talks about the health benefits of the Mediterranean diet, and this Passover is the perfect time to go Middle Eastern. This chicken recipe involves some unexpected ingredients, such as lime juice, honey, and red pepper, which make for a fragrant and flavorful main dish.

20. Tangy Spiced Brisket

Eggs and potatoes too bland? Spice things up with this brisket recipe featuring good-for-you onion, superfood garlic, paprika, thyme, and oregano. Just don&rsquot leave this one &rsquotil the last minute&mdashit takes a few hours to bake in the oven.

21. Braised Brisket & Roots

Brisket&rsquos often the main attraction at the Passover seder. Brighten up the batch (and add some nutrients) with carrots, parsnips, and rutabaga. Then enliven the flavor with spices like thyme, paprika, and pepper.

22. Sweet and Sour Meatballs Over Quinoa Pilaf

A sweet seder, or a sour one? How about both? This dish scores major points in the health category, since it uses lean ground beef plus a veggie medley of carrots, celery, and onions.

23. Vegetarian Matzo Ball Soup

Whoever said veggie dishes can&rsquot be filling clearly never had a bowlful of this stuff. No-meat matzo ball soup, filled with vitamins and minerals from veggies like sweet potatoes and parsnips, works well as a main dish or an appetizer, depending on serving size. The preparation&rsquos a little more work-intensive than some of the other recipes on this list, but the look on guests&rsquo faces when they start slurping will more than make up for it.

24. Matzo Pizza

Any kid growing up in a Jewish household knows the real Passover fun starts when it&rsquos time to whip up a batch of matzo pizza. Unlike the regular greasy variety, this Passover pie calls for just a few basic, natural ingredients: matzo (try whole wheat for a healthier twist), canned tomatoes, mozzarella and Parmesan cheeses, basil leaves, and some healthy fats courtesy of olive oil. Choose your favorite veggies (we&rsquore fans of spinach and mushroom) for the topping.

25. Cauliflower Crust Cheesy Pizza

Not pizza-d out yet? Eliminate the grains entirely and check out this lower-calorie, cauliflower-based creation. Use a cheese grater to shred the cauliflower into small crumbles and mix with eggs, cheese, and spices. Top with onions and peppers, and voila! You&rsquove just proved a vegetarian, kosher-for-Passover concoction can still look and taste awesome.

26. Matzo Lasagna

Matzo mia! Leave the lasagna noodles behind and use matzo instead. The rest of the recipe is basically the same as the non-kosher-for-Passover variety: marinara sauce, ricotta, mozzarella, Parmesan, and some nutrient-dense spinach. Be sure to snap a photo of the masterpiece before digging in!

27. Eggplant Parmesan Stacks

For those who spend Passover staring hungrily through the windows of Italian restaurants (just me?), here&rsquos a reason to head home. It&rsquos totally possible to make this classic vegetarian dish using matzo meal instead of bread products, plus tomato sauce and cottage cheese. Eggplant packs an antioxidant punch while the cheese amps up the protein value. And look how pretty they are all stacked up on a dish!

Desserts

28. Almond Pear Blueberry Cake

Cake with brandy in it? Sí, por favor. The recipe also calls for nutrient-rich pears, almonds, superfoods blueberries and ginger, and lemon. It&rsquos technically a dessert, but we give you permission to eat it for a snack, or breakfast, or all day long&hellip

29. Pistachio, Honey, and Sea Salt Matzo

It wouldn&rsquot be Passover unless some guest brought chocolate-covered matzo as a contribution to the seder. This version takes the sweet stuff to a slightly more sophisticated (and slightly more nutrient-dense) level, using dark chocolate, honey, and superfood pistachios for the coating. Crunch away, and don&rsquot blame us when a whole batch mysteriously disappears.

30. Flourless Chocolate-Walnut Cookies

I&rsquove made these before as a treat for gluten-free friends, and no one seemed to miss the flour in these fudgy bites of wonder. They&rsquore easy to make, too: All that&rsquos required is walnuts, confectioner&rsquos sugar, cocoa powder, salt, egg whites, and vanilla&mdashplus some quick mixing. It&rsquos an easy way to reap the benefits of chocolate without going overboard, making it the perfect snack to have on hand throughout the week of Passover.

31. Blender Banana &ldquoAny Way You Want It&rdquo Ice Cream

This one&rsquos super simple: All you need is some bananas (yet another superfood), the nut butter of your choice (avoid peanut butter if you&rsquore keeping Kosher), a handful of chocolate chips (optional), and some cocoa powder. It&rsquos the perfect way to indulge a sweet tooth without consuming a ton of sugar.

32. Passover Pecan Bars

Miss those non-kosher-for-Passover granola bars? Don&rsquot. Matzo cake meal and matzo meal take the place of flour in these nutty goodies, which also feature only a little bit of sugar, butter, and maple syrup (all for under 100 calories per serving).

33. Quinoa Almond Butter Cookies

You know what they say: You can never have too much quinoa. This recipe is like a batch of wholesome sweetness that combines protein-packed quinoa and almond butter, plus bananas, chocolate chips, and honey. One batch takes just 12 minutes to bake&mdashnow if only it took that long to eat.

34. No-Bake Chocolate Macaroons

These no-bake treats are vegan, nut-free, gluten-free, dairy-free, and kosher for Passover. No, you&rsquore not dreaming, and you may have just found the perfect ending to a Passover seder that&rsquos sure to please the palate of every guest at the table.


9 recipes for Passover breakfasts

If you observe Passover, which begins Friday at sundown, you could be facing eight days of “what am I having for breakfast beyond matzoh brei?” We found answers in our Recipe Finder. Not all these dishes are specifically meant to be eaten during the Jewish holiday, so be sure to use kosher-for-Passover substitutions as needed.


(Charlie Mahoney/For The Washington Post)

Passover Granola. Serve it with milk or yogurt or eat it plain.

Puffed Matzoh Meal Pancakes (Bimuelos de Masa) (pictured above). Made fritter-style, these come together quickly.

Sweet Dairy Brunch Kugel. This lemon-scented matzoh pudding can be made ahead and reheats well.

Passover Fruit Crisp. It’s not just for dessert this one is packed with a variety of berries.


(Sarah Meyer Walsh)

Sephardic-Style Leek Patties (pictured above). Called keftas de prasa, these savory patties can be made vegetarian or with meat.

Frittata With Mushrooms and Winter Greens. This can be served warm or at room temperature, making it an ideal make-ahead dish.

Classic Omelet. A basic recipe to help perfect this egg technique.

Shakshuka With Swiss Chard. Serve with Passover Popover Rolls instead of pita, for mopping up the delicious sauce.


Ver el vídeo: Happy Passover 2016!